人体六大营养素及其作用
各种营养素的作用
各种营养素的作用
蛋白质：构建修复组织，酶与激素合成，供能。
脂肪：储能，保温，保护器官，协助脂溶性维生素吸收。
碳水化合物：主要能源，维持神经功能，参与细胞结构。
维生素：辅酶构成，调节代谢，抗氧化，维护生理功能（如VA 护眼，VB族促能量转化，VC抗氧化，VD促钙吸收等）。
矿物质：构成骨骼、酶，维持渗透压、酸碱平衡（如钙铁锌碘各有特定功能）。
水：生命必需，参与所有生理过程，维持体温，运输营养物质，排泄废物。
膳食纤维：助消化，通便，降低血脂，预防肠癌。
无机盐：构成体液，维持电荷平衡，参与肌肉收缩、神经冲动传递（如钠钾泵）。
6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
人体所需的六大营养素简介
一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。
二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。
蛋白质。
（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。
三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。
是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。
是生物的物质基础。
2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。
（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。
是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。
（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。
乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。
四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。
（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。
人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。
（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。
（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。
五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。
（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
六大营养素作用一览表
脂肪
供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。
蛋类、内脏、肥肉、动物油、肉类
贮存能量的重要营养素
矿物质
构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
豆类、奶类、肉类、海产类
人体六大营养素作用一览表
名称
功能
来源
定位
蛋白质
供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织（血液、肌肉、神经、皮肤、毛发）。体内物质主要的输送者。
奶类、肉类、豆类、海产类
赖以生存的基础营养素
碳水化合物
供给能量。帮助脂质和蛋白质在体内的代谢。形成人体内的物质，调节生理机能。维持正常的神经功能。
影响生理功能的营养素
维生素
促进新陈代谢。调节生理机能。
蔬菜、水果、牛奶
维持机体健康的营养素
水
润滑剂和溶剂，促进食物的消化及吸收作用。调节体温。维持正常循环作用及排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
各种食物和饮水
构成生命的基本营养素
简述六大营养素的作用
简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。
蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。
蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。
此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。
脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。
脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。
脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。
维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。
水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。
脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。
矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。
水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。
水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。
水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。
在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。
六大营养素在人体的作用图解
六大营养素在人体的作用图解
2007中国居民平衡膳食营养指南
日常膳食是人们获取营养的主要来源。
合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。
根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。
平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。
平衡膳食营养指南图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。
美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
∙食物多样化——合理搭配，全面营养；
∙多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
∙选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
∙少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
∙尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；
避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；。
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
人类所需的六大营养元素
人类所需的六大营养元素人类所需的六大营养元素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些元素对于人体的生长发育、新陈代谢和各种生命活动都有着重要的作用。
下面，我们将围绕这六大营养元素来一步步阐述它们的作用和来源。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。
我们吃的米、面、面包、蔬菜、水果等食物中都含有大量的碳水化合物。
它们可以被身体迅速吸收并转化为葡萄糖，提供给身体能量。
此外，纤维素也属于碳水化合物的一种，它对预防便秘、降低血糖、血脂等方面有着很好的作用。
二、蛋白质蛋白质是构成人体的重要组成部分。
我们吃的肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物中都含有蛋白质。
蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，维护人体组织的正常功能，促进生长发育和修复组织。
三、脂肪脂肪是维持健康的重要物质之一。
我们吃的肉、油、坚果、蛋等食物中都含有脂肪。
脂肪可以为身体提供能量，参与细胞膜组成，维护神经系统和内分泌系统的正常功能。
四、维生素维生素是维持人体正常代谢所必需的一类物质。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，主要存在于动植物的脂肪组织中；水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，主要存在于水果、蔬菜、肉类、乳制品和谷类等食物中。
维生素在身体内有许多重要功能，如促进骨骼和牙齿健康、增强免疫力、参与能量代谢等。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、碘等。
它们可以被身体充分吸收利用，可以调节心脏、神经、肌肉等系统的正常功能，维护身体的生理平衡。
矿物质主要存在于富含这些元素的食物中，如蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶制品、海鲜等。
六、水水是身体的重要组成部分，人体的水分占据体重的60%左右。
水可以滋润组织、调节体温、输送养分、排出废物等。
对于人体来说，饮水和食物中所含的水都是重要的水源。
总之，六大营养元素对人体的健康具有不可替代的作用，平衡地摄入这些营养元素对于人体健康至关重要。
我们应该根据自己的个人情况和需求，合理搭配食物，健康饮食，保护身体健康。
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这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少
营养素
食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。
人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
蛋白质
人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。
因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋白质也扮演重要角色。
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪
脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。
脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
一般来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。
碳水化合物
碳水化合物指的是糖类，是人体最主要的供给能量物质，人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。
糖类分简单和复合糖。
简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。
复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素
维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。
它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。
人体缺少哪种维生素，就会得这种维生素缺乏症：
维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤干燥、粗糙等。
维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子
抽筋等。
维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、舌炎等。
维生素B6缺乏：可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。
维生素B12缺乏：神经系统损害。
尼克酸缺乏：易急躁、失眠、头痛。
叶酸缺乏：可患贫血。
泛酸缺乏：可使消化障碍、体弱。
但如果身体中某种维生素含量过高，又会发生维生素中毒。
维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄色蔬菜。
维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射有利于皮肤中的物质转化为维生素D。
维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的种皮等。
无机盐
无机盐是人体除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。
钙的主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。
钾的主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等。
微量元素
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
尽管人体对它们的需要量很小，但它们对维持人体中的一些决定性的新代都是十分必要的。
一旦缺乏这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
膳食纤维
植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解的物质，它们不能被机体吸收，但都是维持身体健康所必需的，这就是膳食纤维。
纤维素在大肠能吸收水分而增加体积，膨胀后增加肠蠕动，减少粪便在肠道滞留，这对防治便秘及肠癌大有裨益。
纤维素食物中含有的果胶可以吸收胆汁酸并将其排出体外，使得体胆固醇减少，从而能预防动脉硬化等心血管疾病。
此外，坚持多吃纤维素的食物还能降低血糖，减少胰岛素用量，对防治糖尿病有一定作用。
膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮和糠，水果和蔬菜。
合理膳食
合理膳食也就是合理营养或平衡膳食。
合理营养是根据各类营养的功用，合理地掌握膳食中各种食物的质和量及比例搭配合理，并符合卫生要求，使人体的营养生理需要与人体膳食摄入的各种营养物质之间建立平衡关系。
符合合理营养要求的膳食即是平衡膳食。
讲究营养科学
人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。
因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。
所以，饮食必须有节，讲究营养科学。
食物金字塔
食物金字塔由四层组成，底层是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成，我们每天应该吃得最多。
第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些。
第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成，每天应吃得适量。
第四层是油和糖，我们每天应吃的量最少。
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，要保证品种多样化和均衡膳食。
这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
膳食指南
（1）饮食多样化，吃些粗杂粮；（2）饮食规律，不暴饮暴食，多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物摄入；（5）每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉；（6）每日最多食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适当增加奶制品摄入；（9）适度饮酒，控制体重。
合理安排一日三餐
每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。
不良饮食习惯
1、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。
2、偏食：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。
3、暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，
如急性胃扩，胃下垂等。
油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。
这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。
4、快食：“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
5、烫食：太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害，食道烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收。
6、咸食：爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，故可引起高血压等症。
不宜长期吃素食
在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。
如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患蛋白质缺乏症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。
另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。
动物油与植物油
（1）动物油和植物油含有不同的成份。
动物油主要含有饱和脂肪酸，植物油主要含有不饱和脂肪酸。
一般认为饱和脂肪酸易导致动脉硬化。
（2）动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。
动物油主要含有维生素A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系。
植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
（3）动物油含有较多的胆固醇，它在人体有重要的功能，但中老年人摄入过多，容易得动脉硬化、高血压等疾病。
植物油非但不含胆固醇，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
（4）植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，必需脂肪酸是人体新代不可缺少的物质，同时它对防止动脉硬化还有一定作用。
精米白面的缺陷
人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚，精米白面在加工的过程中，维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。
如长期只吃精米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。
每天吃多少盐
一般认为，成年人每天约需要食盐2～3克，最多不要超过7克。
食盐过多，会增加心肾功能负担，科学研究还证实，食盐过量与高血压有密切关系。
如何看待营养滋补品的营养价值
从食物金字塔的结构上可以看出，在这上面没有营养滋补品的位置，因为它不是人体所必需的，对提高孩子的智力并没有多大作用。
所以不要盲目地去购买营养滋补品。
蔬菜和水果的营养价值
（1）含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；
（2）含大量的维生素C和其它维生素；
（3）含丰富的纤维素；
（4）含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。
饮食防癌
（1）维生素A和胡萝卜素，能阻止、延缓或使癌前病变消退，对上皮组织细胞的正常分化有较大控制作用。
维生素A的食物来源为动物肝脏、蛋黄、奶油及鱼肝油。
含胡萝卜素多的食物为深绿色和黄红色
的蔬菜和水果。
（2）维生素C具有抗癌作用，富含维生素C的食物是新鲜蔬菜与水果。
（3）膳食纤维，有助于致癌物的排出，可减少结肠癌的发生，富含膳食纤维的食物是粗粮、豆类、蔬菜、水果。
（4）低脂肪饮食可预防乳腺癌和结肠癌。
（5）少食煎炸、烟熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作的食品，炸食品的油不要反复使用。
（6）不吃霉变和烤焦的食物。