公共基础知识科技常识：人体维生素篇
事业单位公共基础知识之科技知识：营养物质之维生素
事业单位公共基础知识之科技知识：营养物质之维生素糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养物质，在事业单位考察中多有涉及，其中维生素经常作为重点来考察，我们今天主要来学习一下维生素。
一、维生素的含义和地位维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
二、维生素的种类维生素主要分为脂溶性和水溶性两大类，其中脂溶性维生素包含了日常所知的维生素A、D、E等，而水溶性维生素则主要指维生素B族和维生素C。
(一)脂溶性维生素1、维生素A能够起到维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构完整与健全、加强免疫力、消除自由基的作用，富含维生素A的食物主要包括鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜等。
缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症，出现皮肤粗糙干燥等症状。
2、维生素D能够帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，同时也是唯一一种人体可以少量合成的维生素。
在鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母等物质中它的含量较丰富。
缺乏维生素D易出现佝偻病、骨质疏松、骨质软化等症状。
通过晒太阳可以少量合成维生素D，因此，适当的光照有利健康。
3、维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，出现免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老或发生溶血等问题。
维生素E多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等食物中。
(二)水溶性维生素1、维生素B族包含了B1、B2、B6等多项，维生素B1能够维持人体的正常新陈代谢以及神经系统的正常生理功能。
如果缺乏维生素B1，会出现神经炎、皮炎、脚气病等病症。
此时应该通过食用豆谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜等食物来补充维生素B1。
维生素B2能够促进生长发育和细胞的再生，增强人的视力，缺乏维生素B2容易有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等问题。
多存在于肝脏、蔬菜、蛋类、牛奶等食物中。
维生素科普知识
维生素科普知识
维生素是人体必需的有机化合物，是维持人体正常生理功能所必需的营养物质。
人体无法自行合成，只能通过食物或补充剂摄入。
目前已知的维生素包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
维生素B群：包括多种维生素，如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。
维生素B群有助于维持神经系统、能量代谢和红细胞生成等功能。
主要存在于谷类、肉类、蔬菜和水果中。
维生素A：有助于维持正常视力、免疫系统和皮肤健康。
主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、黄油等。
维生素C：有助于维持免疫系统、皮肤健康和铁吸收等功能。
主要存在于柑橘类水果、草莓、番茄、西兰花等食物中。
维生素E：有助于维持细胞膜稳定和抗氧化功能。
主要存在于植物油、坚果、种子等食物中。
维生素D：有助于维持骨骼健康和免疫系统功能。
人体可以通过阳光照射皮肤来合成维生素D，也可以通过食物或补充剂摄入。
维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
主要存在于绿叶蔬菜、肝脏、鱼等食物中。
需要注意的是，过量摄入某些维生素可能会对健康造成负面影响，因此应遵循适量摄入的原则。
如果有特殊的健康需求或疾病，应在医生或营养师的指导下选择合适的维生素补充剂。
国考省考常识高频考点梳理——各种各样的维生素
维生素(Vitamin) 又名维他命，是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
选项设计：①类比里面，可以设计为“维生素：维他命”对应为全同，也可以直接考“维他命：白兰地”这两个词本身语意没有关系，但都属于音译词。
②选项出现“维生素为人体提供能量”，则是错误的。
缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。
一、发现历史唐代医学家孙思邈（“药王”，作品《千金方》）曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。
选项设计：药王·孙思邈·《千金方》开创了脏腑分类方剂的先河，注意积累对应。
这里的夜盲症对应的维生素A，脚气病对应的维生素B1。
1747 年英国海军军医詹姆斯·林德总结以前的经验，提出了用柠檬预防坏血病的方法，但是他还不知到究竟是什么物质对坏血病有抵抗作用。
1897 年，艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。
并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B ”。
1906 年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。
11911 年波兰化学家卡西米尔·冯克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类，性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。
有的供给量须彼此平衡，如维生素B1、B2 和PP，否则可影响生理作用。
维生素B 复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素 B1（硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素 B12）。
有人也将胆碱、肌醇、对氨基苯酸（对氨基苯甲酸）、肉毒碱、硫辛酸包括在B 复合体内。
二、维生素特性和特点维生素共同点：①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；选项设计：类比中可以设置成功能对应，“维生素：代谢调节”。
维生素知识点
维生素知识点维生素是人体所需的一类有机化合物，对于维持人体正常的生物功能具有重要的作用。
维生素通常不能被人体自身合成，因此需要通过食物或补充剂来获得。
在本文中，我们将逐步介绍关于维生素的知识点。
第一步：维生素的分类维生素可以分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。
1.脂溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素能够溶解在脂肪中，并在人体内以脂肪形式储存。
因此，摄入过多的脂溶性维生素可能导致中毒。
2.水溶性维生素：包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。
这些维生素在人体内不能储存，多余的维生素会通过尿液排出体外。
第二步：维生素的作用维生素在人体内起着各种重要的作用。
1.维生素A：维生素A对于维持视力、促进骨骼生长和细胞分化具有重要作用。
它还参与免疫系统的功能调节。
2.维生素D：维生素D促进钙和磷的吸收和利用，对于骨骼的健康至关重要。
此外，维生素D还参与免疫系统的调节。
3.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。
它还有助于维持神经系统的正常功能。
4.维生素K：维生素K参与血液凝结过程，对于维持血液正常凝结至关重要。
5.维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成、铁的吸收和免疫系统的调节。
6.B族维生素：B族维生素是多种重要酶的辅酶，参与能量代谢、神经系统的正常功能和红血球的合成。
第三步：维生素的来源维生素主要通过食物摄入获得。
以下是一些常见食物中的维生素来源示例：1.维生素A：胡萝卜、菠菜、南瓜、奶制品等。
2.维生素D：鱼肝油、蛋黄、鱼类等。
3.维生素E：植物油、坚果、种子等。
4.维生素K：绿叶蔬菜、肝脏、鸡蛋等。
5.维生素C：柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等。
6.B族维生素：全谷物、肉类、豆类、蔬菜等。
第四步：维生素的摄入建议根据不同年龄和性别的需求，维生素的推荐摄入量有所不同。
以下是一些常见维生素的推荐摄入量示例（仅供参考）：1.维生素A：成年男性800微克，成年女性 600 微克。
维生素基础知识
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维生素D3－功用
功用 1、能使钙和磷有效地被利用，制造强健的骨骼和牙齿 2、和维生素A、C同时服用可预防感冒 3、有助于对结膜炎的治疗 4、有助于预防更年期女性钙流失、骨质疏松 5、可以维持血液中柠檬酸盐的正常水平 6、能防止氨基酸通过肾脏损失 7、帮助吸收维生素A
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维生素D3－功用
缺失 佝偻病、牙齿松动、易骨折、软骨病 过量
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维生素E－功用
建议人体每天摄入量
参考值 DRIs D-A-CH 国家 美国 欧洲 单位 男人 女人 mg 15 15 mg 13-15 12
毒性 到目前为止还没有维生素过多症病例发现
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维生素E－食物来源
富含维生素E的食物 植物油 豆类 蛋类 水产类 谷类 肉类 绿叶蔬菜
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维生素E－制备
建议人体每天摄入量
参考值 DRIs D-A-CH 国家 美国 欧洲 单位 男人 女人 μg 900 700 μg 1000 800
急性中毒量 小孩：>10万IU＝3mg维生素A 大人：50-100万IU＝5-10mg维生素A
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维生素A－食物来源
天然的维生素A只存在与一些动物的组织中 如：肝脏、黄油、蛋黄等，另外在牛奶、奶酪 一些鱼类（鲨鱼、比目鱼等）中也较多的含 量 在蔬菜和水果中基本不含维生素A，但是含有 一些维生素A的前体（类胡萝卜素），这些物 质在生物体内能够被氧化成维生素A
维生素基本知识介绍
1
维生素
定义 维持人体正常生命过程必需的小分子有机物 特点 人体不能合成，需通过食物获得 不是构成机体组织和细胞的组成成分 不提供能量，只是参与机体代谢调节 需求量很小，日需求量以毫克或微克计
2
维生素分类
事业单位考试重难点分析之科技常识考点
科技常识考点：维生素1.定义：又名维他命，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
2.特征：(1)维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。
(2)调节性：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
(3)外源性：大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物获得。
(4)特异性：人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
【维生素同步练习题】下列表述错误的是(D)A.维生素是维持生命生长代谢的有机物，但维生素本身不会产生能量B.茶碱具有兴奋中枢神经的功用，但也会刺激胃粘膜、使人产生不适C.食盐在体内与氯离子和钠离子形式存在，参与体内酸碱平衡的条件D.氨基酸是人体不可缺少的营养成分，人体可以合成的是必需氨基酸【解析】本题考查科技常识。
维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物，不是细胞的组成成分，不会产生能量，所以A选项说法正确。
茶碱具有兴奋中枢神经系统的作用，茶碱类药物对胃黏膜有刺激，口服易出现胃部不适、恶心、腹泻等症状，所以B选项说法正确。
食盐在人体内部以钠离子和氯离子形式存在，在维持细胞渗透压方面起重要作用，可以维持人体酸碱平衡，所以C选项说法正确必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，而必须由食物蛋白供给的氨基酸，所以D选项说法错误本题正确答案为D选项科技常识：大气污染1.国际标准化组织：“大气污染通常是指由于人类活动或自然过程引起某些物质进入大气中，呈现出足够的浓度，达到足够的时间，并因此危害了人类的舒适、健康和福利或环境污染的现象”。
2.目前计入空气污染指数的项目为CO、SO2、NO2和可吸入颗粒物(PM10、PM2.5)等4.城市热岛效应定义：是城市气温比郊区气温高的现象。
公共营养知识之维生素分类(精)
公共营养知识之维生素分类维生素分为脂溶性维生素、水溶性维生素两大类。
此外，我们还列举了一些微量维生素。
脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。
主要有4种：维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。
维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。
维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。
维生素K：帮助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。
水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，主要有9种：维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。
维生素B2：与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代谢等密切相关。
维生素B6：精神安定、发育及皮肤、脑部必需之物。
维生素B12：被称为“血液之母”，神经、肠胃亦不可缺乏。
生物素：掌管皮肤及神经系统。
叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。
烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。
泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。
维生素C：主掌捍卫细胞的工作。
微量维生素维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。
维生素P：帮助人体对维生素C的吸收。
胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。
肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。
营养师考试基础知识之脂肪的功用脂肪主要分布在人体皮上组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处，其功用主要体现在如下几个方面：一、脂肪是所有营养素中产热量最高的一种，它所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化过程中释放出的热量也较多，1克脂防可释放出9千卡的热能，可为人体提供充足的热能。
二、脂肪大部分贮存在皮下，可调节体温、保护对温度敏感的组织、防止热能散失；而分布、填充在各内脏器官间隙中的脂肪可使这些器官免受震动和机械损伤、除了调节体温·保护内脏器官外，脂肪还能维持皮肤的生长发育。
三、食物中的脂肪为人体提供必需的脂肪酸，主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分;同时，必需脂肪酸还可保持皮肤微血管正常的通透性，对精子的形成、前列腺素的合成也有重要的作用。
公共营养师基础---维生素
第三章第四节维生素1、维生素是一类有机化合物，既不是构成身体组织的原料，也不是能量来源。
2、维生素分为脂溶性和水溶性：脂溶性包括A(视黄醇)D（钙化醇，抗佝偻病）E(生育酚，抗不育)K(凝血)3、维生素A只来源于动物性食物，动物肝脏、蛋黄、奶皮。
植物内存在的黄、红色素多为类胡萝卜素（最重要为β-胡萝卜素），为维生素A原料。
生理功能：（1）维持正常视觉功能（A不足，可产生夜盲症）（2）维护上皮组织细胞健康：过量摄入维生素A,对上皮感染的抵抗力并不随剂量的加大而增高（3）维持骨骼正常生长发育（4）促进骨骼生长。
维生素A酸（视黄酸）可预防宫颈癌（延缓或阻止癌前病变）；β-胡萝卜素为抗氧化剂，对防止脂质过氧化，预防心血管疾病，肿瘤及延缓衰老有重要意义。
维生素A过量摄入可引起慢性中毒，损害肝脏。
婴幼儿慢性中毒常见皮肤干燥或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，伴片状脱皮和严重瘙痒。
1μg视黄醇当量=1μg视黄醇=6μgβ-胡萝卜素=12μg类胡萝卜素。
1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量=0.3μg视黄醇。
维生素A最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
4、维生素D为类固醇衍生物。
尿毒症有肾性佝偻病补充25（OH）2D3。
脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等相对较多，鱼肝油中的天然浓缩维生素D含量很高。
5、维生素E为植物性来源（只能），生理功能：（1）抗氧化作用（食品添加剂，食物保鲜）保护多不饱和脂肪酸不被氧化（2）保持红细胞完整性，治疗早产儿溶血性贫血（3）调节体内某些物质合成（4）也与精子的生成和繁殖能力有关，但与性激素分泌无关。
安全范围大，蓄积不易中毒。
坚果类、谷物、新鲜蔬菜含量丰富。
6、维生素K生理功能：（1）血液抗凝固作用（2）在骨代谢中的作用。
由于来源丰富，体内可合成，很少发生维生素K缺乏现象。
绿色蔬菜含量较高，同时还有动物肝脏、鱼类也较高。
7、水溶性维生素特点：不稳定易丢失，安全范围大。
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来源：安徽事业单位招聘网（/anhui/）公共基础知识科技常识：人体维生素篇【导语】在事业单位公基考试中，常识部分的科技常识逐渐成为考试的一大热点。
中公事业单位考试网为考生梳理公共基础知识科技常识的相关知识点。
1.维生素水溶性和脂溶性的区别
唯一的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好，有的在油的环境中分解比较好，所以有的菜，比如说——牛肉炖萝卜就比较好，因为萝卜的维生素A会充分的分解。
2.维生素B1
维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。
它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
所以在生活中我们要多吃糙米，不要大量实用精米。
因为其中的维生素B1被大量破坏，容易得脚气病。
3.维生素D
这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。
多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
最好的方法是多晒太阳，这样能增进钙的吸收。
4.维生素E
1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。
维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。
微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。
因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。
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