【整合】【期末优选】高中化学人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质复习试题2 Word版含答案
整合化学优选资源人教版选修5第四章 生命中的基础有机
人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第一课时教学设计1【教学目标】1.了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。
2.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途，通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
【教学过程】本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
一、油脂的组成1.什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
2. 油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂3. 脂和酯的区别油脂是高级脂肪酸的甘油三酯4.按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。
二、油脂的结构1. R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
2. 按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R三、油脂的分类1.油脂与矿物油是否为同类物质？不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2.天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
整合化学优选资源人教版选修5第四章 生命中的基础有机
人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二课时教学设计1【教学目标】.1.掌握油脂的主要化学性质2.会书写油脂皂化、水解的化学方程式。
【教学过程】一、［预习检查］1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3．如何将“油”变成“脂肪”？二、［总结疑惑］1．由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。
因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应2．可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。
若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。
3.［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
三、油脂的化学性质1.油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
2.皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油（1）油脂在碱性（NaOH ）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如： 工业制肥皂流程：盐析油脂、NaOH 溶液→ 高级脂肪酸钠盐、甘油、水→ 高级脂肪酸钠盐（上层）、 甘油、食盐混合液（下层）加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
（2）[指导学生阅读]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂（观看FLASH ）。
【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质末复习教案新人教版选修5
二、糖类
1.葡萄糖
2.蔗糖、麦芽糖
三、蛋白质和核酸
1.氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。
（1）氨基酸的结构
氨基酸中含有两种官能团(填名称)：_____________。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是基酸，即氨基在羧基的_____________位上，α－氨基酸的结构简式可
ⅱ氨基酸的成肽反应
在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱______，氨基脱______的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有
ⅲ盐析：向蛋白质溶液中加入某些 ____[如(NH4)2SO4、Na2SO4等，重金属盐除外
特别提醒：
①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－=I
验失败。
②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，
验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。
二、蛋白质、多肽和氨基酸
(1)蛋白质、多肽、氨基酸的结构中都既有—NH2，又有—COOH，因此，它们都既可与酸反应，又可与碱反应，体现两性。
人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 《 复习题》教学课件 (共55张PPT)
2.生活处处有化学下列说法正确的是( )
A. 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C. 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 基酸
答案：A
3.下列说法正确的是( ) A. 油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B. 油脂皂化反应可用酸作催化剂 C. 淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加 热，有光亮银镜生成 D. 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 答案：D
(2)纯净的果糖为 无色 晶体，熔点 103～105℃，它不 易结晶，通常为 黏稠状 液体，易溶于 水 、 乙醇和 乙醚 。 果糖是最甜的糖。
(3)果糖分子中含有酮基和醇羟基，能发生加成、酯化 反应。
三、蔗糖和麦芽糖
1．存在、组成及用途
存在
常见物质 分子式
用途
蔗糖 甜菜、甘蔗 红糖、白糖 C12H22O11
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2―N△―i→ CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)
(3)与 CH3COOH 发生酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH一―定―条→件
4．果糖简介
(1)果糖的分子式为 C6H12O6 ，结构简式为
，它是一种多羟基酮。 果糖与葡萄糖互为 同分异构体 。
5.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜 反应的糖类是( )
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 乙酸乙酯 D. 淀粉
答案：B
6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质 下列有关说法正确的是( ) A. 三大营养物质均属于天然高分子化合物 B. 食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应 C. 糖类均有甜味，均易溶于水 D. 酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性 答案：D
人教版高中化学选修五第四章《生命中有机化学物质》归纳整理教学课件 (共16张PPT)
A 氢氧化钠溶液 C 新制氢氧化铜悬浊液
B 银氨溶液 D 溴水
C
经查阅资料得知多羟基类有机物滴入新制氢氧化铜悬浊液， 溶液出现绛蓝色。
方案设计：请根据所选择的试剂分组讨论提出实验方案， 绘出思维导图。
分组实验：按科学合理的思维导图开始实验。
模拟思维导图线路图
甲酸 乙酸 乙醛 葡萄糖 油脂
思考交流 本节课你的收获
D 烯烃类物质是形成水果香味的主要成分
2、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐 著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是
A 蚕丝的主要成分是蛋白质
B
B 古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子化合物
C 蚕丝属于天然高分子化合物
D “蜡炬成灰”过程发生了氧化反应
环节二 应用思维导图
环节三 拓展提升思维导图
4、下表中根据实验操作和实验现象所得出的结论正确的是 B
选项
实验操作
实验现象 结论
A
淀粉溶液中加入稀硫酸充分加热，无银镜现
冷却后加入银氨溶液水浴加热
象
淀粉未水解
含5g油脂的酒精溶液中，加入适
B
量40%NaOH溶液加5min,然后用 液面无油 油脂已完全
玻璃杯蘸取少许滴到盛热水的试 滴出现
3、下列说法正确的是
D
A、在紫外线、加热、饱和Na2SO4、CuSO4、福尔马林 等作用下蛋白质均发生变性
B、油脂属于高分子化合物，是混合物 C、检验淀粉在催化条件下水解产物的方法是：取适
量水解液于试管中，加入少量新制氢氧化铜悬浊 液，加热观察是否有红色沉淀生成 D、在一定条件下氨基酸之间能发生反应，合成更加 复杂的化合物
皂化
管中
C
人教版高中化学选修五 第4章生命中的基础有机化学物质复习题(共18张PPT)
综合评价
1.（2017年全国Ⅱ第7题）下列说法错误的是（ C ） A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是身体必需的微量元素，但不宜摄入过多
综合评价
2.（2017年全国Ⅲ第8题）下列说法正确的是（ A ） A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物
01
油脂
油脂属于高级脂肪酸甘油酯， 分为油和脂肪
油脂
【任务评价1】一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟 油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极 不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用， 会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是
溶液不变蓝
03
蛋白质和核酸
氨基酸脱水缩合形成多肽，多 肽在盘旋曲折形成蛋白质；核
酸分为DNA和RNA
蛋白质和核酸
【任务评价3】“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、 多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的
含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是( C )
（C ）
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应 D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
02
糖类
糖类属于多羟基醛或酮以及水 解产生它们的物质，具有醛基
和羟基的性质
糖类
人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课件共43张PPT
】 C．通过高锰酸钾溶液，乙烯被氧化为二氧化碳和水，
能用来鉴别乙烷和乙烯，但不能用来除去乙烷中的乙
烯，故C错误；D．乙烷、乙烯均不与浓盐酸反应，
则不能除杂，故D错误；故选B。
三、乙炔
1.分子组成与结构
（1）分子组成：分子式为C2H2；乙炔是组成最简单的炔 烃，碳的质量分数为12/13，氢的质量分数为1/13。
A.通过足量的氢氧化钠溶液 B.通过足量的溴水 C.通过足量的酸性高锰酸钾溶液 D.通过足量的浓盐酸
【例题一】
答案
A．乙烷与乙烯通过足量的NaOH溶液，不发生
反应，不能提纯物质，故A错误；B．乙烷性质稳定，
【 与溴水不反应，乙烯含有C=C官能团，能与溴水发生
解 析
加成反应生成二溴乙烷而使溴水褪色，故B正确；
二、乙烯
3.化学性质 （2）氧化反应
①燃烧： C2H4＋3O2 2CO2＋2H2O 燃烧现象：明亮火焰；黑烟。 ②氧化：被酸性高锰酸钾溶液氧化。 反应现象：酸性高锰酸钾溶液褪色。 （3）加聚反应：生成高分子化合物。
【例题一】
既可用于鉴别乙烷与乙烯，又可用于除去乙烷中的
乙烯以得到乙烷的方法是（ B ）
【热身训练二】
答案
A.该物质在NaOH的水溶液中，可以发生水解反
应，其中—Br被—OH取代，A项错误；B.该物质中的
溴原子必须水解成Br－，才能和AgNO3溶液反应生成
【 解
AgBr沉淀，B项错误；C.该有机物分子中与溴原子相
析 】
连的碳原子的邻位碳上没有H，不能发生消去反应，C
项错误；D.该物质含有碳碳双键，可与Br2发生加成反
（1）分子组成：分子式为C2H4；乙烯是组成最简单 的烯烃，碳的质量分数为6/7，氢的质量分数为1/7。
2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末整合教案 新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。
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人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质复习试题2一、选择题1.油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和（）A．乙醇 B．葡萄糖 C．甘油 D．氨基酸2.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。
下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．① B．②③ C．①③ D．②④3. 脑白金主要成分的结构简式为下列对脑白金主要成分的推论不正确的是（）A．其官能团和营养成分与葡萄糖相同B．其分子式为C13H16N2OC．该物质能与溴水反应D．该物质能发生水解反应并生成乙酸4.下列说法正确的是（）A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物 D．乙酸不能与NaHCO3溶液反应生成CO2 5.关于糖类、脂肪和蛋白质，以下叙述正确的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水6.误食少量含有重金属(Cu2+ )的食物会使人中毒，可服用下列哪种物质缓解中毒程度（）A．生鸡蛋清 B食盐水 C．糖水 D．白醋7.在南方人们的主食是大米，在进食时，我们将米饭在嘴中长时间嚼为什么感觉到有甜味呢（）A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖B．淀粉中含有葡萄糖C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D．淀粉是糖类物质有甜味8. 2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。
检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。
下列说法正确的是（）A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物9.下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是（）A．油脂 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖10.既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是（）A．CH3COOH B．H2N—CH2—COOHC．CH3CH2OH D．NaHCO311.在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的是（）A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性12.下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质B.在豆浆中加入少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D.鉴别某纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法13. 下列过程因发生加成反应而产生的是（）A．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色B．将苯加入溴水中，振荡后水层接近无色C．将苯、浓硫酸、浓硝酸混合后在50℃—60 ℃水浴中加热D．液态植物油与氢气反应生成固态物质14.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（）A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油二、非选择题15. F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成：F(1)A→B的反应类型是________，D→E的反应类型是________，E→F的反应类型是________；（2）写出满足下列条件的B的一种同分异构体_____________________________(写结构简式)；①含有苯环②含有酯基③能与新制Cu(OH)2悬浊液反应（3）C中含有的官能团名称是________。
已知固体C在加热条件下溶于甲醇，下列C→D的有关说法正确的是________：a．使用过量的甲醇是为了提高D的产量b．浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑c．甲醇既是反应物，又是溶剂d．D的化学式为C9H9NO4（4）E的同分异构体苯丙氨酸经缩合反应形成的高聚物是____________________(写结构简式)；（5）已知在一定条件下可水解为，F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是16. (1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是____________；液态油转化为固态脂肪通常在________________条件下，用油跟________反应：(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。
现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。
由此可推出：A为________，B为________；理由是___________________________。
17. 由淀粉和其他无机原料，合成环状化合物H：写出下列物质的结构简式：A.________________，B._________________，C._________________，D._________________，E._________________，F._________________，G._________________。
18. 糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。
下列说法正确的是________；A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。
请预测木糖醇的一种化学性质：___________________；(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。
A的有关性质实验结果如下：Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值(信号)，根据峰值(信号)可以确定分子中氢原子的种类和数目。
例如：乙醇(CH3CH2OH)有三种氢原子(图甲)。
经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
试写出A的结构简式：________________________________糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。
下列说法正确的是________。
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。
请预测木糖醇的一种化学性质：___________________。
(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。
A的有关性质实验结果如下：Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值(信号)，根据峰值(信号)可以确定分子中氢原子的种类和数目。
例如：乙醇(CH3CH2OH)有三种氢原子(图甲)。
经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
试写出A的结构简式：________________________________；(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬莱中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是________(填序号)；A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用(5)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。
乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：。
参考答案1. 【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，选C。
考点：油脂的性质。
【答案】C2. 【解析】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应．由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤，②毛织品④蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；①棉织品的主要成分是纤维素，③腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗；选D。
【答案】D3. 【解析】葡萄糖的官能团为羟基、醛基，且葡萄糖不含N元素，所以A错。
由于脑白金的结构简式中存在碳碳双键，它能与溴水发生加成反应，又因结构上含有肽键能发生水解生成乙酸，所以D正确。
4. 【解析】乙烯的结构简式可以表示为CH2 =CH2，A错；苯可以与液溴发生取代反应，乙醇和乙酸可以发生酯化反应，属于取代反应，B对；油脂不是高分子化合物，C错；乙酸酸性比碳酸强，能与NaHCO3溶液反应生成CO2 ，D错，选B。
【答案】B5. 【解析】A．植物油属于油脂中的油，因含碳碳双键而呈现液态，植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，错误；B．葡萄糖是多羟基醛，能发生氧化反应和水解反应，错误；C．正确；D．硫酸铜是重金属盐，蛋白质溶液遇硫酸铜变性属于不可逆过程，错误；选C。
【答案】C6. 【解析】重金属离子使人中毒，是因为重金属离子是蛋白质变性，失去了蛋白质的活性，因此缓解中毒程度时服用含蛋白质溶液的，如生鸡蛋清、牛奶、豆浆等。
A正确。
【答案】A7. 【解析】米饭在嘴里长时间咀嚼感到甜味是因为食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖的缘故。
A正确则C错误；淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，淀粉水解成葡萄糖，不能说成淀粉中含有葡萄糖，同时淀粉无甜味，C、D错误。
【答案】A8. 【解析】肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后不能食用，A错；氨基酸是人体重要营养物质，B对；大肠杆菌分子含有蛋白质，一定含有羧基和氨基，C错；油脂水解产物为甘油和高级脂肪酸，不是高分子化合物，D错；所以答案选B【答案】B9. 【解析】糖类、油脂、蛋白质三大营养物质在给人体提供能量．葡萄糖是主要能量供应，当体内的葡萄糖分解产生的能量不足以维持身体的能量需求时，身体就开始分解脂肪，当脂肪分解的能量也不够时才分解蛋白质．A、油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，相对分子质量不很大，不属于高分子化合物，故A错误；B、蔗糖属于二糖，葡萄糖属于单糖，相对分子质量不很大，不属于高分子化合物，故B 错误；C、蛋白质是氨基酸通过缩聚反应生成的，是天然的高分子化合物，故C正确；D、葡萄糖是单糖，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误；答案选C。