菜单设计.doc
宴会菜单设计1
宴会菜单设计1
尊敬的客人，欢迎光临本店，我们为您精心准备了一份美味丰富的宴会菜单，供您选择。
1. 开胃菜
荷塘月色：藕片、绿茶虾球、蛤士蒸蛋
鲍翅泡汤：鲍鱼、翅尖、蟹肉棒
2. 海鲜类
清蒸大闸蟹：选用当季新鲜的大闸蟹，口感鲜美醇香
蒜蓉扇贝：蒜味十足的扇贝，入口鲜嫩多汁
鲍鱼鲍参翅：选用上等鲍鱼、鲍参和翅尖，鲜美可口
3. 肉类
红烧牛肉：选用上等牛肉，炖制至入口即化
京酱肉丝：精选瘦肉，搭配上好京酱，咸甜可口
四喜丸子：猪肉、鱼肉、虾仁、鸡肉，四种口味的丸子，色、香、味俱佳
4. 素菜类
凉拌三丝：胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝，清爽可口
干烧茄子：烤熟的茄子淋上特制酱汁，味道独特
宫爆豆腐丁：口感鲜嫩的豆腐丁，搭配糖醋酱汁，极具风味
5. 主食
阳春面：经典的广式面条，软硬适中，搭配肉丝和葱姜，味道鲜美
白米饭：香软可口的白米饭，搭配各种菜肴都非常适合
6. 水果甜品
新鲜水果拼盘：新鲜的水果，鲜美可口，清爽解腻
鲜奶蛋挞：蛋香浓郁的挞皮，搭配鲜奶，入口甜蜜。
婚宴菜单设计
婚宴菜单设计婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。
我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。
现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。
这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。
原则一：菜肴的数目应为双数。
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。
而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
（选自《中国宴席宴会大典》陈光新）原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。
菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
下面是台湾省第一家庭的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。
四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则：比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团（选自《中国宴席宴会大典》陈光新）原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
宴席菜单设计
第七章:宴席菜单设计宴席设计的指导思想和宴席制作的具体要求，需要用文字记录下来，以便遵循，这就是编制宴席菜单。
设计宴会菜单，应持严谨态度，只有掌握宴会席的结构和要求，遵循宴会菜单的编制原则，采用正确的方法，合理选配每道菜点，才能使宴会菜单完善合理。
商业开业宴席单一彩盘：彩灯高悬（瓜雕造型）四凉菜：囊藏锦绣（什锦肚丝）、抬金进银（胡萝卜拌绿豆芽）、童叟无欺（猴头菇拼香椿）、<a name=baidusnap0></a>一帆</B>风顺（番茄酿卤猪耳）八热菜：开市大吉（炸瓤加吉鱼）、万宝献主（双色鸽蛋酿全鸡）、地利人和（虾仁炒南荠）、顺应天意（天花菌烩薏仁米）、高邻扶持（菱角烧鸭心）、勤能生财（芹菜镶财鱼片）、贵在至诚（鳜鱼丁橙杯）、足食丰衣（干贝烧石衣）一座汤：众星捧月（川菜推纱望月）二饭点：货通八路（南味八宝甜饭）、千云祥集（北味千层酥）彩灯高悬（瓜雕造型）囊藏锦绣（什锦肚丝）、抬金进银（胡萝卜拌绿豆芽）童叟无欺（猴头菇拼香椿）一帆</B>风顺（番茄酿卤猪耳）开市大吉（炸瓤加吉鱼）万宝献主（双色鸽蛋酿全鸡）地利人和（虾仁炒南荠）顺应天意（天花菌烩薏仁米）高邻扶持（菱角烧鸭心）勤能生财（芹菜镶财鱼片）贵在至诚（鳜鱼丁橙杯）足食丰衣（干贝烧石衣）众星捧月（推纱望月）货通八路（南味八宝甜饭）千云祥集（北味千层酥）第一讲：宴席菜单的定义及作用菜单种类：零点菜单、套菜菜单、团体包餐菜单、宴会菜单。
宴席菜单：又称宴席菜谱，是指按照宴席的结构和要求，将酒水冷碟、热炒大菜、饭点蜜果等三组食品按一定比例和程序编成的菜点清单。
第一讲：宴席菜单的定义及作用宴席菜单的作用： 1、是采购原料、生产菜品、接待服务的依据。
2、是所有宴会工作的“施工图”和“示意图”。
3、是沟通企业与顾客的桥梁。
4、是实现宴席经营效益的工具。
5、是宴会推销的有力手段。
6、是体现经营水平和管理水平的标志。
宴席菜单设计范文
宴席菜单设计范文菜品：
1.前菜：
-巴马火腿
-罗勒酱烤鸭肝
-烟熏三文鱼片
2.汤品：
-鲍鱼翅羮
-花菇鸽蛋汤
-海鲜酸辣汤
3.主菜：
-香煎鲈鱼配柠檬酱
-酱爆鸡球
-干煎牛排配黑胡椒汁
4.美味配菜：
-清炒大虾配蒜香
-芝麻烤西兰花
-蒜蓉豆苗
5.主食：
-海鲜炒饭
-牛肉炒面
-番茄炒饭
6.甜品：
-法式焦糖布丁
-意大利提拉米苏
-椰汁燕窝糖水
服务流程：
-欢迎酒水服务：开始时提供欢迎饮品和小吃，包括果汁、汽水、啤
酒和花生等。
-前菜：上菜前，餐桌上可以提供酥皮小点心和橄榄等
-汤品：宴席进行到一定程度后，上汤品，每一位食客都可以得到一
份汤品。
-主菜：主菜根据宴会情况进行分桌服务或是搭配自助餐模式。
-美味配菜：宴席进行到一半时上配菜，配菜提供一份供所有食客共享。
-主食：主食为自助餐方式，供食客根据个人喜好取用。
-甜品：宴席接近尾声时上甜品，一位食客一份。
以上是一个宴席菜单设计的例子，可以根据实际情况进行调整和更改。
宴席菜单设计的关键是要确保菜品的搭配合理、口味丰富，并且考虑到宴
会流程的顺畅和食客的需求。
同时，对于特殊饮食限制的食客，比如素食主义者或是过敏者等，要提供相应的饮食选择。
通过合理的设计和精心的服务，宴席菜单可以为食客带来美好的味蕾体验和愉悦的用餐时光。
餐厅菜单设计
餐厅菜单设计1. 引言本文档旨在设计一个吸引人的餐厅菜单，以提供给顾客一个愉快的用餐体验。
通过精心设计菜单的内容、布局和排版，我们希望能够吸引顾客的眼球，增加销售量和客户满意度。
2. 菜单内容为了吸引不同口味的顾客，餐厅菜单应该包含多样化的菜品。
以下是一些建议的菜品分类：2.1. 前菜- 温泉蛋- 凉拌黄瓜- 煎饺2.2. 主菜- 红烧肉- 宫保鸡丁- 鱼香肉丝2.3. 主食- 牛肉面- 炒饭- 馒头2.4. 小吃- 酸辣粉- 烤串- 煎饼果子2.5. 酒水- 啤酒- 葡萄酒- 饮料3. 布局和排版为了让菜单更加易读和吸引人，以下是一些建议的布局和排版：3.1. 菜单封面- 在菜单封面上使用醒目的餐厅Logo和名称- 采用引人注目的配色方案3.2. 菜品排版- 使用清晰易读的字体和字号- 采用分类和编号方式将菜单分块，方便顾客浏览- 使用高质量的图片展示菜品，以增加诱惑力3.3. 价格显示- 价格使用明确的货币符号- 价格应该清晰可见，与菜品名称对齐或使用列格式3.4. 添加推荐或推广信息- 在菜单中添加特别推荐的菜品或套餐- 提供特殊优惠信息和折扣活动4. 其他注意事项为了确保菜单的有效性和吸引力，以下是一些其他的注意事项：- 定期检查和更新菜单，以适应季节变化和新菜品的推出- 增加有关菜品的描述，例如食材来源、烹饪方法或特殊特点- 提供多语言版本的菜单，以满足不同顾客的需求以上是餐厅菜单设计的一些建议。
通过精心的设计和布局，我们相信这份菜单将成为餐厅的亮点，吸引更多的顾客，提升业务和客户满意度。
宴会菜单设计
引言概述：宴会菜单设计是一个重要的任务，尤其是对于举办重要活动的组织者来说。
一个精心设计的菜单不仅可以满足宾客的口味，还可以增加整个宴会的氛围和体验。
本文将在正文部分详细介绍，如何设计出一份完美的宴会菜单。
正文内容：一、主题选择1.1考虑活动场地和风格1.2确定宴会主题和目标受众1.3选择与主题相符的菜肴和烹饪风格1.4注意特殊饮食需求和限制二、菜单结构设计2.1区分菜单段落2.2控制菜品数量和种类2.3合理安排上菜顺序2.4考虑菜品风味的平衡和协调性2.5考虑季节性和食材的可获得性三、菜肴选择3.1考虑健康和营养需求3.2结合口味喜好和流行趋势3.3多样化的蛋白质来源3.4考虑菜肴的色彩和装饰性3.5配酒建议和酒水搭配四、食材采购和质量控制4.1寻找可靠的供应商4.2选择新鲜和优质的食材4.3考虑有机和可持续的选择4.4定期检查食材的质量和保存条件4.5合理安排食材的加工和准备时间五、菜单布局和设计5.1使用易于阅读和理解的字体和排版5.2运用图形和图片来突出菜品5.3特别注意菜品和价格的对应关系5.4清晰地标注菜品的名称和配料5.5考虑打印和分发的形式和格式总结：宴会菜单设计是一个需要综合考虑众多因素的任务，从主题选择到菜肴搭配，以及食材采购和质量控制，都需要充分的规划和准备工作。
一个成功的宴会菜单不仅能够满足宾客的口味，还能体现出整个宴会的品味和风格。
通过本文所提供的指导，希望能够帮助读者设计出一份完美的宴会菜单，为宾客提供美食体验的同时，增加宴会的成功和难忘程度。
员工食堂菜单设计方案
员工食堂菜单设计方案员工食堂菜单设计方案一、整体概述公司员工食堂的菜单设计应以满足员工的营养需求为主要目的，充分考虑各类员工的口味喜好，并兼顾菜品的健康性。
菜单应根据季节变化和员工反馈进行动态调整，保证菜品的新鲜度和多样性。
二、早餐菜品设计1. 主食类：提供丰富的主食选择，如米饭、馒头、面条、粥等。
特别推荐营养丰富的杂粮馒头、燕麦片等。
2. 蛋类：提供煮鸡蛋、荷包蛋、蛋饼等，满足员工对蛋类的需求。
3. 蔬菜类：为员工提供新鲜的蔬菜沙拉、蔬菜清汤等，增加吃蔬菜的习惯。
4. 汤类：推出不同口味的汤类，如海带排骨汤、豆腐鸡蛋汤等，方便员工补充营养。
三、午餐菜品设计1. 荤菜类：提供各式各样的荤菜，如红烧肉、鱼香肉丝、酱爆鸡丁等，满足员工的肉类需求。
2. 蔬菜类：推出多样化的蔬菜菜品，如炝炒秋葵、水煮花菜、炒土豆丝等，保证员工摄入充足的蔬菜。
3. 主食类：提供卤肉饭、拌面、炒饭等主食，满足员工对主食的需求。
4. 汤类：提供各类汤品，如酸辣汤、紫菜豆腐汤、青菜豆腐汤等，提供补水养颜的选择。
四、晚餐菜品设计1. 素菜类：推出各类素菜，如炒青菜、烧茄子等，满足员工对素菜的需求。
2. 荤菜类：提供多样化的荤菜，如麻婆豆腐、红烧鸡翅等，满足员工对荤菜的口味需求。
3. 主食类：提供面食类主食，如馄饨、拉面等，满足员工对夜宵的需求。
4. 汤类：根据季节变化提供不同类型的汤品，如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等。
五、加餐菜品设计1. 水果类：每天提供新鲜的水果，如苹果、橙子、葡萄等，满足员工的补充维生素的需求。
2. 零食类：提供一定的零食选择，如饼干、果仁等，满足员工午后小吃的需求。
六、特色菜品设计为了丰富菜品选择和满足员工对美食的追求，可以设置特色菜品，如地方美食、异国风味菜品等。
同时，在员工生日或特殊节日，提供寿面等特别菜品，增加员工的参与感和幸福感。
员工食堂菜单的设计应充分调查员工的喜好、需求和反馈，同时结合专业饮食营养师的建议进行科学组合，确保菜单的口感美味、均衡营养。
菜单设计方案
菜单设计方案1. 引言在餐饮行业中，一个清晰、易于理解的菜单是吸引顾客的重要因素之一。
菜单设计的目标是提供简洁明了的信息，使顾客能够轻松选择所需的食品。
本文档旨在提供一个有效的菜单设计方案，以满足顾客的需求，并提升餐厅的业务和品牌形象。
2. 菜单结构一个良好设计的菜单需要具备清晰的结构，使顾客能够快速浏览并找到所需的信息。
以下是一个建议的菜单结构：2.1. 分类菜单应该根据食品的类型来进行分类，如主菜、汤类、开胃菜、甜点等。
每个分类应有一个明确的标题，以便顾客能够快速浏览并选择。
2.2. 项目列表每个分类下的食品项目应按照一定的顺序排列，如按照菜品的名称、价格或特色。
每个项目应包括名称、描述和价格。
2.3. 特色推荐在菜单的适当位置，可以设置一个特色推荐区域，用于展示餐厅的招牌菜或特色菜品。
这有助于引导顾客选择，并提升餐厅的形象和品牌。
3. 色彩和排版菜单的色彩和排版应该符合餐厅的风格和品牌形象。
以下是一些建议的设计要点：3.1. 色彩选择选择适合餐厅风格的色彩主题，例如采用餐厅的标志性颜色作为菜单的主色调。
应避免使用过于花哨或有冲突感的颜色，以免影响菜品的展示和阅读。
3.2. 字体和排版选择一种易于阅读和辨识的字体，并保持一致性。
标题可以使用较大的字号和粗体，以吸引顾客的注意力。
描述和价格应使用适当的字号和字体样式，以保持整体的平衡和协调。
3.3. 页面布局菜单的页面布局应清晰、有序，避免过多的装饰和分散注意力的元素。
可以使用分栏布局，将不同的分类独立显示。
同时，注意留白的使用，以增加整体的视觉效果。
4. 信息的呈现菜单不仅仅是展示食品的价格和描述，还应当提供其他能关注到的信息，以增加顾客对餐厅的兴趣和信任。
4.1. 食材介绍对于特色菜品或特别选材的食品，可以在菜单中简要介绍其食材来源或特点。
这有助于顾客更好地了解食品的品质和价值。
4.2. 健康和营养信息越来越多的顾客对于健康饮食和营养信息表示关注。
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菜单设计一、课题：二、教学目标：⑴ 了解菜单的组成和建立菜单的一般过程。
⑵ 学会使用“菜单编辑器”建立下拉式菜单。
⑶了解编写菜单项代码的方法。
三、教学的重点和难点：用“菜单编辑器”编辑菜单四、教学过程导入新课提问：⑴ 在vb窗口中，哪个栏是菜单栏？⑵ 在运行word97程序时，单击“文件”菜单中的“退出”命令的执行结果是什么？一般的程序窗口中都有菜单栏，每个菜单中都有若干个菜单项，每个菜单项在执行时都能完成一定的操作。
演示：打开vb，显示一个设计中的“记事本1”窗体，问：窗体中是否设计了菜单栏？新授内容一、菜单的组成1．菜单的结构和选项演示：打开word 97 的文件菜单，研究菜单组成。
问：⑴ 菜单是由哪些部分组成的？⑵ 菜单项有哪几种格式?⑶ 这些不同格式的菜单在选中后有什么区别？学生回答：⑴ 菜单由菜单标题、菜单项、分隔条组成。
⑵ 有的菜单项后面还有三个省略号，有的菜单项后面带有一个向右的三角符号。
⑶ 单击有省略号的菜单项后打开一个对话框，鼠标指针移到有三角符号的菜单项时出现一个级联菜单，其它的菜单项单击后直接执行某一操作。
小结：菜单是由菜单标题、菜单项和分隔条组成的，执行时分别有三种情况：⑴ 打开一个对话框;⑵ 打开一个级联菜单;⑶ 执行某一个操作。
二、设计菜单1．构思菜单结构演示：打开vb设计的另一个“记事本2”窗体，菜单栏中有一个“编辑”菜单，执行程序，菜单栏中有“编辑”主菜单，打开时可看到“剪切”、“复制”、“粘贴”和“退出”四个菜单项，并有相应的热键和快捷键。
“退出”和“粘贴”菜单项间有一分隔条。
提问：这个菜单中有哪几个菜单项？退出和其它三个菜单不是同一类的，中间用什么分开？有剪切、复制、粘贴和退出四个菜单项，退出和其它项之间用分隔条分开。
小结：设计菜单时要知道需要哪些菜单项，将菜单内容进行分类，将一些内容相近的菜单项放在同一个菜单中。
2．建立“编辑”主菜单切换到vb窗口，打开窗体“记事本1”⑴ 菜单编辑器单击“工具（t）”菜单中的“菜单编辑器（m）”命令，打开“菜单编辑器”。
“标题”和“名称”分别是vb中对象的“caption”属性和“name”属性，“标题”是提供给使用程序的人看的，“名称”是供计算机识别控件用的。
⑵ 编辑菜单演示：在菜单编辑器中“标题”文本框中输入“编辑”,“名称”文本框中输入“mnuedit ”（mnu是菜单控件的类型前缀，edit是编辑）。
执行程序，观察窗体有什么变化？并说出编辑步骤。
学生观察、回答：在窗体上出现了菜单栏，有一个“编辑”菜单的标题。
操作步骤：① 打开菜单编辑器；② 输入标题属性；③ 输入名称属性，再单击确定。
3．建立子菜单演示：“剪切”菜单项的设置。
建立“剪切”子菜单，突出编辑器中“下一个”按钮、“右箭头”按钮的作用。
提问：“剪切”与“编辑”是否为同一级？观察以下的操作，说出编辑步骤。
“剪切”是“编辑”的子菜单。
切换到vb窗口，打开菜单编辑器，单击“下一个”按钮、单击“右箭头”按钮，在“标题”文本框输入“剪切”，“名称”文本框输入“mnucut”（cut是“剪切”）。
设问：再执行程序，观察窗口有什么变化？一、课题：二、教学目标：⑴ 了解菜单的组成和建立菜单的一般过程。
⑵ 学会使用“菜单编辑器”建立下拉式菜单。
⑶了解编写菜单项代码的方法。
三、教学的重点和难点：用“菜单编辑器”编辑菜单四、教学过程导入新课提问：⑴ 在vb窗口中，哪个栏是菜单栏？⑵ 在运行word97程序时，单击“文件”菜单中的“退出”命令的执行结果是什么？一般的程序窗口中都有菜单栏，每个菜单中都有若干个菜单项，每个菜单项在执行时都能完成一定的操作。
演示：打开vb，显示一个设计中的“记事本1”窗体，问：窗体中是否设计了菜单栏？新授内容一、菜单的组成1．菜单的结构和选项演示：打开word 97 的文件菜单，研究菜单组成。
问：⑴ 菜单是由哪些部分组成的？⑵ 菜单项有哪几种格式?⑶ 这些不同格式的菜单在选中后有什么区别？学生回答：⑴ 菜单由菜单标题、菜单项、分隔条组成。
⑵ 有的菜单项后面还有三个省略号，有的菜单项后面带有一个向右的三角符号。
⑶ 单击有省略号的菜单项后打开一个对话框，鼠标指针移到有三角符号的菜单项时出现一个级联菜单，其它的菜单项单击后直接执行某一操作。
小结：菜单是由菜单标题、菜单项和分隔条组成的，执行时分别有三种情况：⑴ 打开一个对话框;⑵ 打开一个级联菜单;⑶ 执行某一个操作。
二、设计菜单1．构思菜单结构演示：打开vb设计的另一个“记事本2”窗体，菜单栏中有一个“编辑”菜单，执行程序，菜单栏中有“编辑”主菜单，打开时可看到“剪切”、“复制”、“粘贴”和“退出”四个菜单项，并有相应的热键和快捷键。
“退出”和“粘贴”菜单项间有一分隔条。
提问：这个菜单中有哪几个菜单项？退出和其它三个菜单不是同一类的，中间用什么分开？有剪切、复制、粘贴和退出四个菜单项，退出和其它项之间用分隔条分开。
小结：设计菜单时要知道需要哪些菜单项，将菜单内容进行分类，将一些内容相近的菜单项放在同一个菜单中。
2．建立“编辑”主菜单切换到vb窗口，打开窗体“记事本1”⑴ 菜单编辑器单击“工具（t）”菜单中的“菜单编辑器（m）”命令，打开“菜单编辑器”。
“标题”和“名称”分别是vb中对象的“caption”属性和“name”属性，“标题”是提供给使用程序的人看的，“名称”是供计算机识别控件用的。
⑵ 编辑菜单演示：在菜单编辑器中“标题”文本框中输入“编辑”,“名称”文本框中输入“mnuedit ”（mnu是菜单控件的类型前缀，edit是编辑）。
执行程序，观察窗体有什么变化？并说出编辑步骤。
学生观察、回答：在窗体上出现了菜单栏，有一个“编辑”菜单的标题。
操作步骤：① 打开菜单编辑器；② 输入标题属性；③ 输入名称属性，再单击确定。
3．建立子菜单演示：“剪切”菜单项的设置。
建立“剪切”子菜单，突出编辑器中“下一个”按钮、“右箭头”按钮的作用。
提问：“剪切”与“编辑”是否为同一级？观察以下的操作，说出编辑步骤。
“剪切”是“编辑”的子菜单。
切换到vb窗口，打开菜单编辑器，单击“下一个”按钮、单击“右箭头”按钮，在“标题”文本框输入“剪切”，“名称”文本框输入“mnucut”（cut是“剪切”）。
设问：再执行程序，观察窗口有什么变化？一、课题：二、教学目标：⑴ 了解菜单的组成和建立菜单的一般过程。
⑵ 学会使用“菜单编辑器”建立下拉式菜单。
⑶了解编写菜单项代码的方法。
三、教学的重点和难点：用“菜单编辑器”编辑菜单四、教学过程导入新课提问：⑴ 在vb窗口中，哪个栏是菜单栏？⑵ 在运行word97程序时，单击“文件”菜单中的“退出”命令的执行结果是什么？一般的程序窗口中都有菜单栏，每个菜单中都有若干个菜单项，每个菜单项在执行时都能完成一定的操作。
演示：打开vb，显示一个设计中的“记事本1”窗体，问：窗体中是否设计了菜单栏？新授内容一、菜单的组成1．菜单的结构和选项演示：打开word 97 的文件菜单，研究菜单组成。
问：⑴ 菜单是由哪些部分组成的？⑵ 菜单项有哪几种格式?⑶ 这些不同格式的菜单在选中后有什么区别？学生回答：⑴ 菜单由菜单标题、菜单项、分隔条组成。
⑵ 有的菜单项后面还有三个省略号，有的菜单项后面带有一个向右的三角符号。
⑶ 单击有省略号的菜单项后打开一个对话框，鼠标指针移到有三角符号的菜单项时出现一个级联菜单，其它的菜单项单击后直接执行某一操作。
小结：菜单是由菜单标题、菜单项和分隔条组成的，执行时分别有三种情况：⑴ 打开一个对话框;⑵ 打开一个级联菜单;⑶ 执行某一个操作。
二、设计菜单1．构思菜单结构演示：打开vb设计的另一个“记事本2”窗体，菜单栏中有一个“编辑”菜单，执行程序，菜单栏中有“编辑”主菜单，打开时可看到“剪切”、“复制”、“粘贴”和“退出”四个菜单项，并有相应的热键和快捷键。
“退出”和“粘贴”菜单项间有一分隔条。
提问：这个菜单中有哪几个菜单项？退出和其它三个菜单不是同一类的，中间用什么分开？有剪切、复制、粘贴和退出四个菜单项，退出和其它项之间用分隔条分开。
小结：设计菜单时要知道需要哪些菜单项，将菜单内容进行分类，将一些内容相近的菜单项放在同一个菜单中。
2．建立“编辑”主菜单切换到vb窗口，打开窗体“记事本1”⑴ 菜单编辑器单击“工具（t）”菜单中的“菜单编辑器（m）”命令，打开“菜单编辑器”。
“标题”和“名称”分别是vb中对象的“caption”属性和“name”属性，“标题”是提供给使用程序的人看的，“名称”是供计算机识别控件用的。
⑵ 编辑菜单演示：在菜单编辑器中“标题”文本框中输入“编辑”,“名称”文本框中输入“mnuedit ”（mnu是菜单控件的类型前缀，edit是编辑）。
执行程序，观察窗体有什么变化？并说出编辑步骤。
学生观察、回答：在窗体上出现了菜单栏，有一个“编辑”菜单的标题。
操作步骤：① 打开菜单编辑器；② 输入标题属性；③ 输入名称属性，再单击确定。
3．建立子菜单演示：“剪切”菜单项的设置。
建立“剪切”子菜单，突出编辑器中“下一个”按钮、“右箭头”按钮的作用。
提问：“剪切”与“编辑”是否为同一级？观察以下的操作，说出编辑步骤。
“剪切”是“编辑”的子菜单。
切换到vb窗口，打开菜单编辑器，单击“下一个”按钮、单击“右箭头”按钮，在“标题”文本框输入“剪切”，“名称”文本框输入“mnucut”（cut是“剪切”）。
设问：再执行程序，观察窗口有什么变化？一、课题：二、教学目标：⑴ 了解菜单的组成和建立菜单的一般过程。
⑵ 学会使用“菜单编辑器”建立下拉式菜单。
⑶了解编写菜单项代码的方法。
三、教学的重点和难点：用“菜单编辑器”编辑菜单四、教学过程导入新课提问：⑴ 在vb窗口中，哪个栏是菜单栏？⑵ 在运行word97程序时，单击“文件”菜单中的“退出”命令的执行结果是什么？一般的程序窗口中都有菜单栏，每个菜单中都有若干个菜单项，每个菜单项在执行时都能完成一定的操作。
演示：打开vb，显示一个设计中的“记事本1”窗体，问：窗体中是否设计了菜单栏？新授内容一、菜单的组成1．菜单的结构和选项演示：打开word 97 的文件菜单，研究菜单组成。
问：⑴ 菜单是由哪些部分组成的？⑵ 菜单项有哪几种格式?⑶ 这些不同格式的菜单在选中后有什么区别？学生回答：⑴ 菜单由菜单标题、菜单项、分隔条组成。
⑵ 有的菜单项后面还有三个省略号，有的菜单项后面带有一个向右的三角符号。
⑶ 单击有省略号的菜单项后打开一个对话框，鼠标指针移到有三角符号的菜单项时出现一个级联菜单，其它的菜单项单击后直接执行某一操作。
小结：菜单是由菜单标题、菜单项和分隔条组成的，执行时分别有三种情况：⑴ 打开一个对话框;⑵ 打开一个级联菜单;⑶ 执行某一个操作。