化学【优选资源】人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第二课时教学设计1
《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件
NH2
+NaOH →
CH2—COOH NH3+Cl-
盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）
CH2—COO-Na+ +
NH2
H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性)
一、氨基酸的结构与性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ D ）
①NaHCO3 ; ②(NH4)2co3; ③Al(OH)3 ;
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
达标练习
2、酶的正确表述是（ C
）
A．酶是具有催化能力的一类物质
B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质
C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ B
人教版高中选修五化学课件
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蛋白质和核酸
第4章 生命中的基础有机化学物质
讲解人： 时间：
课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
向蛋白质溶液中加入大量的浓盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。
轻金属盐、铵盐，如 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 …
产生白沉 白沉溶解
二、蛋白质的结构和性质
(5)变性
某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5
实验
步骤
实验 两支试管中都有白色沉淀析出；加蒸馏水白色 现象 沉淀不溶解 实验 加热、加入醋酸铅溶液均能使鸡蛋清凝结为固 结论 体，此变化是不可逆的
能够水解的物质小结
(1)无机盐类的水解
盐的离子(一般是弱酸的阴离子或弱碱的阳离子)跟水
机理 电离出的 H＋或 OH－结合成弱电解质，从而促进水的
电离
实例 CO23－＋H2O NH＋ 4 ＋H2O
HCO3－＋OH－； NH3·H2O＋H＋
规律 有弱才水解，越弱越水解；谁强显谁性，同强显中性
(2)有机物的水解
物质
水解实质及通式
卤代烃 RCH2CH2Br＋2NaOH―水 △―→RCH2CH2OH＋2NaBr
酯(含 油脂)
＋NaOH
水 △
RCOONa＋R′OH
＋H2N—…
近日，美国研究人员发现一种名为SIRT1的蛋白 质。它不仅可以延长老鼠寿命，还能推迟和健康有关的发病年 龄。研究人员表示此新蛋白质有望延长人类寿命。下列有关蛋 白质的说法正确的是( )
A．蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象 D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性
下反应，放出一种碱性气体
【答案】C 【解析】氨基酸中含有氨基和羧基，既能与酸反应，又能 与碱反应。铵盐为弱碱盐，能与强碱反应。但发生分子间的脱 水反应，是由一个分子中的氨基与另一个分子中的羧基反应。
蛋白质的组成、结构和性质
1．渗析、盐析和变性的比较
项目
渗析
盐析
含义
利用半透膜分
离胶体粒子与 分子离子
③结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧 失原有的生理活性，是__不__可__逆____过程。
人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和氨基酸教学课件
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析： 4. 变性 5. 颜色反应
O CH2 C NH2
N CH2 COOH H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
三、酶
• 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有 C、H、0、N、S等元素，还有一些微 量元素，构成的种类有10万种以上。
• 天然蛋白质的结构特殊而稳定，按照 氨基酸的连接方式分为：一级结构、 二级结构、三级结构、四级结构。
蛋白质的一级、二级、三级结构
蛋 白 质 的 分 子 图 象
蛋 白 质 的 空 间 结 构
NH2
的氢原子 被氨基取
代后的生
HOOC—(CH2)2—CH—COOH 成物叫氨
NH2
基酸。
天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，
天然蛋白质水解生成α-氨基酸。
2. 氨基酸的性质
（1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
试写出与盐酸反应的化学方程式
【练习】
1. 下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性
质应加入（ C ）
A.甲醛溶液
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
3. 下图表示蛋白质分子结构的一部分， 图中A、B、C、D标出了分子中不同的键， 当蛋白质产生水解时，断裂的键是（ ）
人教版高中化学选修五同步配套课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节
四、核酸 1．概念 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。 2．分类 主要存在 脱氧核糖核酸 ――→ 细胞核中 → ________ DNA 作用 ――→遗传信息的载体 按组成 核酸 主要存在 核糖核酸 ――→ 细胞质中 → RNA 作用 根据DNA提供的信息控 ――→ 蛋白质 的合成 制体内__________ 酸 性。 3．性质：具有______
(3)常见的氨基酸。
俗名 甘氨酸 结构简式 H2N—CH2—COOH _______________________ 系统命名 α-氨基乙酸
丙ห้องสมุดไป่ตู้酸
__________________
α-氨基丙酸 2-氨基-1， 5-戊二酸
α-氨基苯丙酸
谷氨酸 ____________________________
苯丙氨酸 ________________________
2．氨基酸的性质
(1)物理性质。
颜色状态 无色晶体 (2)化学性质 熔点 较高 水 大多数能溶 ____________ 溶解性 强酸或强碱 能溶 ____________ 乙醇、乙醚 难溶 ____________
①两性。
两性 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，是 ____________ 化合物，因而能 酸 、_________ 碱 与_________ 反应生成盐。
(2)水解。 ①水解原理。
②水解过程。 水解 水解 氨基酸 蛋白质 ――→ 多肽――→____________。 酸、碱或酶 (3)盐析。
向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐 [ 如 Na2SO4 、 (NH4)2SO4 、 NaCl] 溶 可逆 液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。盐析是一个____________ 过程。
2021-2022版高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸课件新人教版选修5-2
我只相信一条：灵感是在劳动时候产生的。劳 动，这是一切钝感的最好的医生。
——奥斯特洛夫斯基
3.核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生 命现象中起着决定性的作用。 4.具有酸性。
核酸
【即时巩固】
下列有关核酸的说法不正确的是( D ) A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子 C.核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一样属于蛋白质
氨基酸
生命活动中的物质基础
蛋白质
酶
核酸
β NH2
氨基
α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。
氨基酸的结构与性质
总结氨基酸的结构特点并书写几种常见的氨基酸
结构特点：含有氨基和羧基两种官能团。
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
CH2—COOH
CH3—CH—COOH
HOOC(CH2)2CHCOOH
NH2
NH2
NH2
天然蛋白质是由多种α-氨基酸组成的，所以天
然蛋白质水解得到的大都是α-氨基酸。
B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,
只生成2种二肽
D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在
电场作用下向负极移动
3.有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后 得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学
式为 A.C4H7NO4
√C.C5H9NO4
两支盐试析管只中改产变生了现蛋象白的质友原的情理溶提是解醒否度：相而同没？有结改果变呢它？们的 生理活性，是一个可逆的硫过酸程铜属。于
蛋白质的变性会引起重蛋金白属盐质结构上的改变，是不 可逆的过程。 哪些盐会使蛋白质发生盐析？哪些盐会引起变性
人教版化学选修五4.3《蛋白质 核酸》课件 (共59张ppt)
⑥颜色反应
1．用试管取 2mL鸡蛋白溶 液；
2．滴加几滴 浓硝酸，微热
实验结果报告
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄。 含有苯基的蛋白质均能发生别蛋白质。
颜(显)色反应与焰色反应
颜(显)色反应： 一般指有明显颜色变化的化学反应。 如：Fe3+(aq)与苯酚或SCN－(aq)；
3、核酸的重要功能
（1） DNA是主要遗传物质，是遗传信息 的载体，蛋白质的合成的模板，指挥着蛋 白质的合成、细胞的分裂和制造。
（2） RNA根据DNA提供的信息，参与蛋 白质的合成。
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析：
O
4. 变性
CH2 C N CH2
5. 颜色反应 NH2
H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
小结：
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
二、蛋白质的结构与性质
1、组成： 蛋白质是由C、H、O、N、
S 等元素构成的氨基酸分子通过 肽键结合成相对分子质量很大 （几万到几千万）的有机高分子 化合物。
人体内所具有的蛋白质种类达到了10 万种以上。
铜、汞、铅等重金属盐类、 醛、浓乙醇、丙酮等有机物； 物理：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、 X射线、超声波等。
人教版高中化学选修五课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸(共47张PPT)
新课探究
②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 氨基 和另一个分子的 羧基 间脱去一分子水,缩 合
形成含有肽键
的化合物。
+H2O
D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
[答案] C
)缩合最多可形成4种二肽
当堂自测
[解析] A项可以用列举法推断,两种不同的氨基酸可以形成两种二肽,且这两种 二肽互为同分异构体,例如,1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2— COOH可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构 体:H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2,但是它们的水 解产物相同,A项错误。 丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽,有4种脱水方式,即丙氨酸和苯丙氨酸分别自 身脱水,丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水,二者分子间脱水又有两种形式:丙氨酸分 子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸 分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽,B项错误。
三维 结构,每一个具有
新课探究
四级结构: 指 亚基 的立体排布、亚基间的相互作用与布局。 蛋白质的这些结构决定了蛋白质的各种 功能 与 活性 。 4.蛋白质的性质 (1)两性: 在多肽链的两端存在着 氨基和羧基 ,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
新课探究
(2)水解: 蛋白质
多肽
氨基酸 。
(3)盐析
(5)颜色反应 分子中含有 苯基 (6)灼烧: 有烧焦羽毛的气味。
的蛋白质跟浓HNO3作用时呈 黄 色。
新课探究
生命中的基础有机化学物质：蛋白质和核酸-人教版高中化学选修5有机化学基础全套课件
物理变化 (溶解度降低)
可逆 分离提纯
【学与问】 (1)为什么误食重金属盐类时, 可以喝大量的 牛奶、蛋清或豆浆来解毒？
(2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、 生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什 么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?
性质4: 颜色反应
●实验：
（1）鸡蛋白溶液
浓硝酸
变成黄色
【现象】鸡蛋白溶液遇浓硝酸会有白色沉淀产生，
一级结构
二级结构：
多肽链卷曲盘旋和折 叠的空间结构称为蛋白质的 二级结构。蛋白质的二级结 构主要依靠肽链中氨基酸残 基亚氨基上的氢原子与羰基 上的氧原子之间的氢键而实 现。
二 级 结 构
三级结构： 蛋白质 分子在二级 结构的基础 上进一步盘 曲折叠形成 的三维结构。
三级结构：
(3)、蛋白质的结构
具 有 三 级 结 构 的 多 肽 链 叫 亚 基
四级结构：
蛋白质分子 中亚基的立体 排布、亚基间 的相互作用与 布局称为蛋白 质的四级结构。
四 级 结 构
2、蛋白质的性质
性质1:具有两性 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH 溶液反应的是 ( D )
①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④蛋白质
（2-氨基-1,5-戊二酸） (4) 苯丙氨酸
（α-氨基丙酸）
（α-氨基-β-苯基丙酸）
除甘氨酸外，氨基酸均含有手性碳，有对映异构。
5、氨基酸的化学性质
（1）、显酸、碱两性 (1)酸性
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O
(2)碱性 NH2CH2COOH+HCl→ [NH3CH2COOH] Cl
取代后的生成物叫氨基酸。
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人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质
第三节蛋白质和核酸第二课时教学设计1
【教学目标】
1.了解蛋白质的组成和结构。
2.掌握蛋白质的性质（盐析、变性、颜色反应等）。
【教学过程】
一、蛋白质的结构分析
1959年佩鲁茨和肯德鲁对血红蛋白和肌血蛋白进行结构分析，解决了三维空间结构，获1962年化学奖。
1962年，鲍林发现了蛋白质的基本结构，克里克、沃森在X射线衍射资料的基础上，提出了DNA三维结构的模型。
获1962年生理或医学奖。
50年代后豪普特曼和卡尔勒建立了应用X 射线分析的以直接法测定晶体结构的纯数学理论，在晶体研究中具有划时代的意义，特别在研究大分子生物物质如激素、抗生素、蛋白质及新型药物分子结构方面趣了重要作用。
他们因此获1985年化学奖。
二、蛋白质的组成和结构：
板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
学生回答]（据上节课知识）氨基酸。
讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质
提问]组成蛋白质的元素有哪些?
阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。
板书]3．蛋白质的结构
展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
而且，侧链中也有酸性或碱性基团。
因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解
指出]
类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
实验内容实验现象结论、解释
蛋白质的灼烧：
关的问题吗？
思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
4、盐析与变性有什么区别？
讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。
板书]5、蛋白质的用途
讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。
动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。
骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。
牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。
…
板书] 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
三、第一次人工合成牛胰岛素
图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质──晶体胰岛素(放大)。
人和动物胰脏内有一种岛形细胞，分泌出的激素叫胰岛素，具有降低血糖和调节体内糖类代谢的功能。
胰岛素是蛋白质的一种，蛋白质是生物体内不可缺少的物质，生命活动主要通过蛋白质来体现。
1965年9月 17日，中国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素。
人工合成胰岛素，首先要把氨基酸按照一定的顺序连结起来，组成A链、B链，然后再把A、 B两条链连在一起。
这是一项复杂而艰巨的工作。
1958年12月中国科学院上海分院组成一支强有力的科研队伍，联合攻关。
中科院上海有机化学研究所和北京大学化学系负责合成A链，中科院生物化学研究所负责合成B链。
经历六百多次失败、经过近二百步合成，世界上首批用人工方法合成的牛胰岛素晶体，在新中国生物化学家手中诞生了。
国家科委先后两次组织著名科学家进行科学鉴定，证明人工合成牛胰岛素具有与天然牛胰岛素相同的生物活力和结晶形状。
人工牛胰岛素的合成，标志着人类在认识生命，探索生命奥秘的征途中，迈出了关键性的一步，其意义与影响是巨大的。
四、蛋白质结构种类
蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。
每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。
蛋白质的分子结构可划分为四级，以描述其不同的方面：
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。
二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。
三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。
四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
除了这些结构层次，蛋白质可以在多个类似结构中转换，以行使其生物学功能。
对于功能性的结构变化，这些三级或四级结构通常用化学构象进行描述，而相应的结构转换就被称为构象变化。
五、检测题
1. 诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。
三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。
下列有关蛋白质的说法正确的是()
A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质
B．蛋白质的变性是可逆过程
C．蛋白质的盐析是可逆过程
D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法
2. 欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入( )
A．18.4 mol/L硫酸溶液B．饱和硫酸钠溶液
C．1.0 mol/L硫酸铜溶液D．福尔马林溶液
3. 下列说法中正确的是( )
A．用饱和的Na
2SO
4
溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
B．淀粉和纤维素的组成都可用(C
6H
10
O
5
)n表示，它们互为同分异构体
C．医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关
D．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
4. 下列说法中不正确的是( )
A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸
B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质
C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板
D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成5. 下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A．蛋白质是由多种α氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na
2SO
4
溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
6.某蛋白质含氮量为15%，若从食物摄取的蛋白质经过人体的新陈代谢后，完全变成尿素排出体外，若排出的尿素为25g时，则应从食物中摄取的蛋白质是几克？
7. A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N．
（1）化合物A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基．化合物A 的结构简式为__________；
（2）化合物B 是某种芳香烃硝化的推一产物（硝基连在苯环上）。
化合物B 的结构简式是__________。
参考答案
1. 【解析】本题主要考查蛋白质的有关性质。
蛋白质的盐析是物理变化，过程可逆，并不改变蛋白质原有的性质，故选C 。
其他各项均错误。
【答案】C
2. 【解析】浓的轻金属无机盐溶液能使蛋白质发生盐析而并不改变蛋白质的性质。
【答案】B
3. 【解析】淀粉和纤维素的相对分子质量不同，不是同分异构体；胶体有着很重要的应用，土壤的保肥作用和胶体的性质有关；植物油的主要成分是不饱和的脂肪酸甘油酯，饱和脂肪酸甘油酯常温下不是液体。
则B 、C 、D 选项均不正确。
【答案】A
4. 【解析】RNA 主要存在于细胞质中，根据DNA 提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA 主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质暂时失去溶解性，利用多次盐析和溶解可分离和提纯蛋白质。
【答案】D
5. 【解析】 氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A 项错误。
无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B 项正确，盐析不能使蛋白质变性，故C 项正确，“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D 项正确。
【答案】A
6. 选题目的：考察对蛋白质相关知识的理解。
思路分析：尿素的分子式是22)CO(NH ，建立关系式：22)CO(NH ~2N ，由尿素算出相当的氮元素的质量求解。
解答：22)CO(NH 的相对分子质量为60，含N 为2×14份。
设含N 为x ：
22)CO(NH ~2N
2×14 60
x 25
)g (667.11=x
蛋白质的质量为：)g (1.77%15667.11=÷
启示：本题的关键在于能够列出氮元素与尿素的关系即可正确求解。
7. 【答案】(1) (2)。