中国茶文化培训教材
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中国茶文化培训-品茗课堂
国际茶文化交流活动
中国举办和参与了众多国际茶文化交流活动，促进了各国茶文化的 交流与合作。
06
中国茶的未来发展
中国茶产业的现状与挑战
茶叶产量与品质
中国是全球最大的茶叶生产国， 但茶叶品质参差不齐，需要提高
优质茶叶的产量和品质。
市场竞争激烈
国内茶叶市场竞争激烈，品牌众多， 但缺乏知名度和美誉度高的品牌。
安徽徽州茶文化
01
02
03
04
徽州茶文化是中国茶文化的又 一重要分支，与徽商文化相互
交融。
徽州人以“徽帮”著称，在茶 叶生产和贸易中占据重要地位
。
徽州茶文化注重茶叶的品质和 制作工艺，传承了古老的制茶
技艺。
徽州茶道强调“清、敬、怡、 真”的茶道精神，体现了徽州 人的儒雅之风和人文精神。
湖南安化茶文化
包装容器
使用密封性好的包装容器，如铁罐、锡罐、 瓷罐等，以保持茶叶的新鲜度和香气。
注意保质期
茶叶有一定的保质期，不同种类的茶叶保质 期也不同，需注意在保质期内饮用。
茶叶的冲泡与品尝
选用茶具
根据不同种类的茶叶选择合适的茶具，如紫砂壶、 瓷杯、玻璃杯等。
掌握泡茶时间
根据茶叶的用量和泡茶器具的大小，掌握适宜的 泡茶时间，以保证茶汤的浓度适中。
中国茶叶对日本、韩国、 印度等亚洲国家的茶文化 产生了深远播
随着欧洲移民的到来，中 国茶叶也传播到了美洲， 成为当地华人社区和部分 非华人群体喜爱的饮品。
中国茶对世界茶文化的影响
茶艺和茶道的推广
茶文化的国际交流
中国茶艺和茶道在海外受到广泛欢迎， 成为许多国家茶文化的重要组成部分。
中国茶文化与世界各地茶文化的交流， 促进了各国茶文化的相互理解和融合。
中国举办和参与了众多国际茶文化交流活动，促进了各国茶文化的 交流与合作。
06
中国茶的未来发展
中国茶产业的现状与挑战
茶叶产量与品质
中国是全球最大的茶叶生产国， 但茶叶品质参差不齐，需要提高
优质茶叶的产量和品质。
市场竞争激烈
国内茶叶市场竞争激烈，品牌众多， 但缺乏知名度和美誉度高的品牌。
安徽徽州茶文化
01
02
03
04
徽州茶文化是中国茶文化的又 一重要分支，与徽商文化相互
交融。
徽州人以“徽帮”著称，在茶 叶生产和贸易中占据重要地位
。
徽州茶文化注重茶叶的品质和 制作工艺，传承了古老的制茶
技艺。
徽州茶道强调“清、敬、怡、 真”的茶道精神，体现了徽州 人的儒雅之风和人文精神。
湖南安化茶文化
包装容器
使用密封性好的包装容器，如铁罐、锡罐、 瓷罐等，以保持茶叶的新鲜度和香气。
注意保质期
茶叶有一定的保质期，不同种类的茶叶保质 期也不同，需注意在保质期内饮用。
茶叶的冲泡与品尝
选用茶具
根据不同种类的茶叶选择合适的茶具，如紫砂壶、 瓷杯、玻璃杯等。
掌握泡茶时间
根据茶叶的用量和泡茶器具的大小，掌握适宜的 泡茶时间，以保证茶汤的浓度适中。
中国茶叶对日本、韩国、 印度等亚洲国家的茶文化 产生了深远播
随着欧洲移民的到来，中 国茶叶也传播到了美洲， 成为当地华人社区和部分 非华人群体喜爱的饮品。
中国茶对世界茶文化的影响
茶艺和茶道的推广
茶文化的国际交流
中国茶艺和茶道在海外受到广泛欢迎， 成为许多国家茶文化的重要组成部分。
中国茶文化与世界各地茶文化的交流， 促进了各国茶文化的相互理解和融合。
茶文化知识培训(精选)
唐宋兴盛
唐朝时期，茶饮文化得到了极大的发 展，茶叶成为人们生活中不可或缺的 饮品。宋代则进一步发展了茶叶的制 茶工艺和品饮方式。
中国茶文化的发展
茶文化的形成
中国茶文化源远流长，最早可追 溯到汉代。随着时间的推移，茶 文化逐渐融入了哲学、文学、艺 术等领域，形成了独特的文化体
系。
品茶艺术
中国茶文化中，品茶不仅仅是一 种生活方式，更是一种艺术。从 选茶、泡茶到品茶，每一个环节
茶叶的香气和味道。
泡茶时间
泡茶时间过长会使茶叶变苦，泡茶 时间过短则无法充分提取茶叶的香 气和味道。
泡茶器具
选择合适的泡茶器具，如茶壶、茶 杯、茶盘等，能够提高茶叶的口感 和观感。
品茶的艺术
品茶环境
品茶需要一个安静、舒适的环境，以便更好地感 受茶叶的香气和味道。
品茶步骤
品茶需要按照一定的步骤进行，如观色、闻香、 品味等，以便全面了解茶叶的特点。
抗菌作用：茶叶中的茶 多酚和儿茶素等成分具 有抗菌作用，能够抑制 细菌的生长繁殖，对口 腔卫生和胃肠道健康有 很好的保护作用。
抗癌作用：茶叶中的茶 多酚和儿茶素等成分具 有抗癌作用，能够抑制 肿瘤的生长和扩散，对 预防和治疗癌症有积极 的作用。
如何根据自身情况选择合适的茶叶
根据自身情况选择合适的茶叶非常重要，不同的人应该选择不同类型的 茶叶。
白茶
总结词
轻微发酵的茶，色泽银白或灰绿，口感清爽鲜美。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶，其制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶色 泽银白或灰绿，口感清爽鲜美，具有清热解毒、提神醒脑、抗氧化等多种保健功 能。福建的福鼎白茶和政和白茶是白茶中的代表品种。
03
茶具与茶器
茶艺师培训教材
茶文化内涵与特点
茶文化的定义
阐述茶文化的概念、内涵和外延，以 及茶文化与中华传统文化的关系。
茶文化的特点
分析茶文化所具有的独特性、地域性、 民族性、时代性等特点，以及这些特点 在茶艺表演、茶道礼仪等方面的体现。
国内外茶文化发展比较
中国茶文化的发展历程
国内外茶文化比较
梳理中国茶文化从唐代煎茶、宋代点 茶、明代泡茶等各个历史阶段的发展 脉络和特点。
叶的优劣。
看叶底
通过观察冲泡后茶叶的 叶底，判断茶叶的品质
和工艺。
茶道礼仪规范与演示
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泡茶礼仪
包括泡茶前的准备、泡茶 过程中的动作规范、泡茶 后的清理等。
奉茶礼仪
包括奉茶的顺序、姿势、 动作等，体现对客人的尊 重。
品茗礼仪
包括品茗时的坐姿、端杯 姿势、品茗顺序等，展现 优雅得体的品茗风范。
泡茶前先用热水将茶壶、茶杯等 器具温热，以提高泡茶质量。
注水适度
注水时需掌握好水温和水量，避 免烫伤或影响茶汤口感。
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下茶适量
根据茶叶种类和泡茶器具的大小， 放入适量的茶叶。
刮沫淋盖
用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫， 再淋在壶盖上，以提高茶汤清澈 度。
不同类型茶叶的冲泡方法
绿茶
采用上投法或中投法，水 温控制在80-85℃，冲泡
推动茶艺事业的发展。
THANKS
感谢观看
采用玻璃杯泡法或盖碗泡 法，水温控制在80-85℃，
冲泡时间2-3分钟。
04
品茗论诗与茶道礼仪
Chapter
品茗方法及评价标准
观茶色
通过观察茶汤的色泽、 清澈度、发酵程度等，
茶文化知识培训(精选)ppt
维生素和矿物质也是茶叶中不可或缺 的营养成分，如维生素C、维生素E、 钙、铁、锌等，对维持人体正常生理 功能具有重要作用。
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。
中国茶文化培训教材共43页文档
1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
中国茶文化培训教材
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。8、吁 Nhomakorabea嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
烟
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
茶文化知识培训(精选)
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感浓郁香甜。
详细描述
红茶是全发酵的茶，其色泽红润，香甜浓郁，口感醇厚。制作工艺包括采摘、萎 凋、揉捻、发酵和干燥。红茶富含茶多酚、黄酮类化合物等成分，具有抗氧化、 降低血脂等功效。
乌龙茶
总结词
半发酵的茶，色泽金黄，口感醇和回甘。
详细描述
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽金黄，香高味长，口感醇和回甘。制作工艺包括采摘、晒青、摇青、杀青和干燥。 乌龙茶富含氨基酸、茶多酚等成分，具有调节身体机能、降低血糖等功效。
泡茶的技巧与艺术
泡茶的技巧
泡茶需要掌握一定的技巧，如水温、泡茶时间、茶叶用量等。不同的茶叶需要不同的水 温，泡茶时间过长或过短都会影响茶叶的口感和香气。茶叶用量也需根据个人口味适量
调整。
泡茶的艺术
泡茶不仅是一种技巧，更是一门艺术。泡茶时，需要用心去感受茶叶的品质和特点，通 过调整泡茶技巧来展现茶叶的最佳口感和香气。同时，还需要注重泡茶的环境和氛围，
THANKS
感谢观看
在组织茶会时，要选择合适的场所和时间，同时也要注意参与者的身份和喜好，以 保证茶会的顺利进行。
在茶会中，除了品茶之外，还可以进行文化交流、文艺表演等活动，以丰富茶会的 内涵和形式。
06
世界各地的茶文化
英国茶文化
下午茶
英国茶文化中最具代表性的习俗 ，通常在下午3点至5点之间享用
，搭配传统的三层架点心。
茶与文学艺术
茶文化与文学艺术紧密相 连，许多诗人、文人墨客 都留下了赞美茶的诗篇和 画作。
茶道精神
中国茶道精神强调“清、 静、和、美”，通过品茗 来修身养性，提升个人品 格和修养。
02
茶的种类与制作工艺
茶艺培训教材(PPT110页)
它发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，延续明清。 著名《诗经》里关于“茶”字的诗很多，《诗经》大约周初至春
秋中叶的作品。 关于茶的最早由来：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
而神农的传说来自原始母系氏族社会，迄今四五千年历史。 茶的使用最先为药用，也有食用，才到饮用。药用的最早记载是
公元200年前的《尔雅》，尔雅中把茶列为二十种药物之一。 最早的茶叶专著是陆羽的《茶经》
养性 以茶树礼仁 以茶表敬意 以茶尝滋味 以茶可行道 以茶可雅志
喝茶可以给你另外一种健康的生活方式
茶是中国的魁宝 是我们健康生活的福音
今天我们是在推广一个品牌、一个产品、一个产业。 同时更希望能给喝茶的你带来一些快乐、一些健康。
（三）、中国茶区分布 中国茶区辽阔，可划分为 四大茶区
（四）、中国茶叶品种分类
（二）普洱茶的概念
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南 大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的
茶叶。普洱茶分为普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）两大类型。
普洱生茶
以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青——揉捻——日光干燥——蒸压成型等 工艺制成的紧压茶。
生茶外形：色泽墨绿、油润光泽、饼型周正 松紧适中、茶叶条索肥壮清晰、无任何杂质
按照加工工艺和发酵程度可分为: 红茶（全发酵） 绿茶（不发酵） 黄茶（轻发酵） 白茶（轻发酵） 青茶（半发酵） 黑茶（后发酵） 普洱茶（后发酵）
红茶
发酵程度：全发酵茶 工 序：萎凋—揉捻—发酵—干燥 核心工序：发酵 品质特征：红汤红叶 代表茶类：滇红、祁红、正山小种
绿茶
“三绿”—外形绿、汤色绿、叶底绿
青茶
发酵程度：半发酵茶 工 序：萎凋—做青—杀青—揉捻 —干燥 核心工序：做青 品质特征：绿叶红镶边 代表茶类：铁观音、大红袍、白鸡冠
秋中叶的作品。 关于茶的最早由来：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
而神农的传说来自原始母系氏族社会，迄今四五千年历史。 茶的使用最先为药用，也有食用，才到饮用。药用的最早记载是
公元200年前的《尔雅》，尔雅中把茶列为二十种药物之一。 最早的茶叶专著是陆羽的《茶经》
养性 以茶树礼仁 以茶表敬意 以茶尝滋味 以茶可行道 以茶可雅志
喝茶可以给你另外一种健康的生活方式
茶是中国的魁宝 是我们健康生活的福音
今天我们是在推广一个品牌、一个产品、一个产业。 同时更希望能给喝茶的你带来一些快乐、一些健康。
（三）、中国茶区分布 中国茶区辽阔，可划分为 四大茶区
（四）、中国茶叶品种分类
（二）普洱茶的概念
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南 大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的
茶叶。普洱茶分为普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）两大类型。
普洱生茶
以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青——揉捻——日光干燥——蒸压成型等 工艺制成的紧压茶。
生茶外形：色泽墨绿、油润光泽、饼型周正 松紧适中、茶叶条索肥壮清晰、无任何杂质
按照加工工艺和发酵程度可分为: 红茶（全发酵） 绿茶（不发酵） 黄茶（轻发酵） 白茶（轻发酵） 青茶（半发酵） 黑茶（后发酵） 普洱茶（后发酵）
红茶
发酵程度：全发酵茶 工 序：萎凋—揉捻—发酵—干燥 核心工序：发酵 品质特征：红汤红叶 代表茶类：滇红、祁红、正山小种
绿茶
“三绿”—外形绿、汤色绿、叶底绿
青茶
发酵程度：半发酵茶 工 序：萎凋—做青—杀青—揉捻 —干燥 核心工序：做青 品质特征：绿叶红镶边 代表茶类：铁观音、大红袍、白鸡冠
茶文化及茶艺茶道培训课件
炒青绿茶由于在干燥过 程中受到机械或手工操 力的作用不同,成茶形 成了长条形、圆珠形、 扇平形、针形、螺形等 不同的形状,故又分为 长炒青、圆炒青、扁炒 青等
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡 熙、针眉、雨茶、秀眉等,各具不同的品质特 征，
圆炒青：外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不 同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等， 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县， 因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成 品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶” 或称平绿,毛茶则称平炒青；
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳,清鲜甘 美，最受广大消费者的欢迎,因此 茉莉花茶产量最多，
2. 兰花：香气浓烈,余香甘厚，茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底, 以增加香气的浓因珠兰性喜温暖、娇弱,栽培 较为困难,故产量不及前两种花茶，
铁观音 发酵15-20
铁观音是乌龙茶的极品, 其品质特征是: 茶条卷 曲,肥壮圆结,沉重匀整, 色泽砂绿,冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀,有天 然馥郁的兰花香,滋味 醇厚甘鲜,回甘悠久,俗 称有“音韵”，铁观音 茶香高而持久,可谓 “七泡有余香”，
台湾冻顶乌龙 发酵程度较深,40
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形,色泽墨绿
中心 唐代 茶叶中心由东向南移 宋代
唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师从我国研究佛学回国带 回茶种
宋代,日本荣西禅师来学习佛经,带回茶子并根据我国 寺院饮茶方法,制订了自己的饮茶仪式，
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加， 明神宗万历35年 1607年 ,荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年,英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年,英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种茶 到19世纪,我国的茶叶传播几乎遍及全球
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• 绿茶 • 红茶 • 黄茶 • 黑茶 • 白茶 • 乌龙茶 • 再加工茶
茶的种类
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾 后直接下到一二的热锅里炒制，以保持 其绿色的特点。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
西湖龙井
•产于浙江省杭州市 郊西湖乡龙井村一 带 •龙井茶——“茶中 之美数龙井”
茶政、茶学、茶文化逐渐产生
如陆羽的《茶经》、皎然的《茶诀》
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
宋代中国茶叶出现了较大的变革和发展
随着气候的由暖变寒，中国茶区北限南移 茶叶由饼向散
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•明清时代
各地名茶品种繁多 制茶技术革新 蒸青改为炒青 明代郑和下西洋
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
武夷岩茶
•是乌龙茶中之极品，产于闽北“秀 甲东南”的武夷山岩缝之中。
•传统名枞有五大名枞：大红袍， 铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡 冠。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
铁观音
• 乌龙茶之上品，产于福建安溪县内。 • 肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形
状似晴蜓头，螺旋体、青蛙腿。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•陆羽在《茶经》中指出 ：“茶之为饮，发乎神 农氏，闻于鲁周公”
神农尝百草与茶
• 成书于西汉年间的《神农本草经》：“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
茶文化的缘起
《日知录》考证后指出：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。” 人类将茶叶作为饮料作用，则应该是在 春秋战国时期的巴蜀地区。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
洞庭碧螺春
• “洞庭碧螺春， 茶香百里醉”。
• 炒作工艺高：“ 干而不焦，脆 而不碎，青而 不腥，细而不 断”。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
黄山毛峰
•产于黄山 •“幸有冷香” •形似雀舌，白毫显露， 色似象牙。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
庐山云雾
• 产于江西省庐山，自由“匡庐奇 秀甲天下”。
•就是品赏茶的 美感之道。 •通过沏茶、赏 茶、闻茶、饮 茶、增进友谊 ，美心修德， 学习礼法，是 很有益的一种 和美仪式。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
普洱茶
• 是黑茶的代表，产 于云南省普洱县一 带。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
黑茶的功效
• 补充膳食营养 • 助消化、解油腻、顺肠胃 • 降脂、软化人体血管、预防心血管疾 • 抗氧化、延缓衰老，延年益寿 • 降血压 • 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 • 利尿解毒、降低烟酒毒害
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
再加工茶
• 所谓再加工茶类，顾名思义，就是 指在六大基本茶类的基础上，采用 一定的手段进行再次加工而成的茶 叶。主要包括花茶、紧压茶、果味 茶、药用保健茶等
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
茉莉花茶、菊花茶
• 古籍记载，菊花味甘苦，性微寒 ；有野菊和家菊之分，其中家菊 清肝明目，野菊祛毒散火。
• 现代医学也研究证实，菊花具 有降血压、消除癌细胞、扩张冠 状动脉和抑菌的作用。对肝火旺 、用眼过度导致双眼干涩也有 较好的疗效。同时，菊花茶也具 有一定的松弛神经、舒缓头痛的 功效。
• 苏州茉莉花茶是中国茉莉花茶中 的佳品，产于江苏省苏州
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
• •“ •茶道•”
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
乌龙茶的功效
• 抗过敏、抗衰老、呵护肌肤 • 活化自律神经，减轻压力 • 减肥瘦身 • 美食佳配、消除油腻
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
黄茶
• 黄茶属于发酵茶类，制法和绿 茶相似，不同点是多了一道闷 黄工序。
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君山银针
• 产于江苏洞庭湖的青螺岛上。 因其茶芽外形很象一根根银针 而得名。
中国茶文化培训教材
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月14日星期二
•茶
•原为中国南方的 嘉木，茶叶作为 一种著名的保健 饮品，它是古代 中国南方人民对 中国饮食文化的 贡献，也是中国 人民对世界饮食 文化的贡献。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
• •唐代
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
红茶
• 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（ 发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其 汤色红。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
祁门红茶
• 产于安徽祁门县 的山区，简称“祁 红”。
• “浮梁工夫红茶” 是“祁红”中的佼 佼者。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
红茶的功效与作用
• 君山银针采制要求很高，采摘 茶叶的时间只能在清明节前后 7—10天，还规定了9中情况不 能采摘。
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黄茶的功效
•黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的 消化酶 •保护脾胃，提高食欲，帮助消化 •能在一定程度上防治食道癌
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
黑茶
• 是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在 加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称 黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压 制成紧压茶（如各种砖茶）。
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盖碗茶
• “盖碗茶”，是成都最先发明 并独具特色。所谓“盖碗茶” ，包括茶盖、茶碗、茶船 子三部分。茶船子，又叫 茶舟，即承受茶碗的茶托 子
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唐宋时代中国茶业迅猛的发展
茶叶产地遍布全国各地 茶叶生产和贸易蓬勃发展
《膳夫经手录》载：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一 日无茶。”
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠 消化、促近食欲，可利尿、消除水 肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒 ，降低血糖值与高血压。
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乌龙茶（清茶）
• 乌龙茶也就是青茶，是一类 介于红绿茶之间的半发酵茶
• 工夫茶
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• 将云雾茶冲泡后叶底嫩绿微黄 、柔软舒展，汤色绿而透明， 滋味爽快。
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绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天 然物质，维生素损失较少，从 而形成了绿茶清汤绿叶，滋味 收敛性强的特点。绿茶中保留 的天然物质，对防衰老、防癌 、杀菌、瘦身减脂、消炎等有 特殊效果，对人体健康十分有 益。