西餐厅第二季度工作总结范文【五篇】
酒店西餐厅工作总结
酒店西餐厅工作总结酒店西餐厅工作总结「篇一」经过两年多的运作，好乐星已步入了成熟的发展道路。
为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。
两年来，公司以文明规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。
时间匆匆，飞快流逝，我已经在“好乐星”愉快的度过了六个月。
认真工作，享受生活--是我的一贯准则，我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，必须掌握七大要素：1、微笑在好乐星日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。
员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。
“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
3、准备即要随时准备好为客人服务。
也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。
准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。
如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。
员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。
这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。
而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。
我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。
西餐厅第二季度工作总结20232
西餐厅第二季度工作总结20231500字西餐厅第二季度工作总结尊敬的领导、同事们：大家好！时间过得真快，转眼间我们已经度过了西餐厅的第二季度。
在这个季度里，我与我的团队成员们共同努力，积极投入工作，取得了一定的成绩。
在这里，我将对我们的工作进行总结，并提出一些改进的建议。
一、工作总结1、菜品创新：我们根据市场需求与顾客口味进行了一系列的菜品创新，推出了一些新菜品。
其中，最受欢迎的是我们的意大利面和法式烤鸭。
通过这些新菜品的引入，我们吸引了更多的顾客，提升了销售额。
2、服务质量：我们不断加强员工培训，提高了服务质量。
在第二季度，我们的服务评分提升了5个百分点，达到了90%以上。
顾客对我们的服务态度和专业水平给予了高度评价。
3、食材采购：我们与供应商紧密合作，确保食材的质量和新鲜度。
通过与供应商的沟通和协调，我们成功地解决了一些食材供应不足的问题，保证了菜品的质量。
4、成本控制：我们通过合理规划菜单，优化原材料采购和库存管理，降低了成本。
在第二季度，我们的成本控制比预期目标要好，使得企业利润得到了有效保障。
5、员工激励：我们通过组织员工培训和举办员工活动等方式，增强员工的归属感和凝聚力。
员工的工作积极性和创造力明显提高，为餐厅的发展做出了贡献。
二、存在的问题1、人员流动：由于行业竞争激烈，人员流动情况较为严重。
我们需要加大人员培训和留用的力度，建立稳定的员工队伍。
2、菜单宣传：尽管我们推出了一些新的菜品，但在菜单宣传方面还存在不足。
我们需要改进菜单的设计，提高宣传力度，让顾客更好地了解我们的菜品。
3、员工沟通：团队合作是我们工作的基础，而员工之间的沟通存在一些问题。
我们需要加强团队建设，提高员工间的沟通和协作能力。
三、改进的建议1、加强人员培训：餐厅的员工是我们最宝贵的资源，我们应该加大人员培训的力度，提高员工的技能水平和服务质量。
2、优化菜单设计：菜单是顾客选择菜品的重要参考，我们需要优化菜单的设计，使其更加清晰明了，同时增加菜品的介绍，让顾客更好地了解菜品。
西餐厅第二季度工作总结20231500字
西餐厅第二季度工作总结20231500字尊敬的领导：您好！我是西餐厅第二季度工作总结的编写人员，以下是我对西餐厅第二季度工作的总结和分析。
一、工作概况在第二季度，西餐厅经历了一定的变化和挑战。
首先，由于新冠疫情的影响，我们餐厅的客流量和营业额都出现了下滑。
其次，随着疫情的逐渐得到控制，人们外出用餐的需求逐渐恢复，但餐厅面临着更多的竞争压力。
与此同时，我们餐厅在第二季度推出了一系列的促销活动和优惠政策，以吸引更多的顾客。
此外，我们还加强了对员工的培训和管理，以提升服务质量和顾客满意度。
二、业绩分析尽管面临了一定的困难，但餐厅在第二季度取得了一定的业绩。
具体表现如下：1.客流量和营业额：尽管客流量有所下滑，但餐厅的营业额相对稳定。
这得益于我们在营销方面的努力和促销活动的推广。
2.顾客满意度：通过对顾客进行满意度调查，我们了解到大部分顾客对我们餐厅的菜品质量和服务态度比较满意。
然而，我们也收到了一些顾客的反馈意见，主要涉及到服务速度和餐厅环境的改进。
3.竞争状况：在第二季度，我们餐厅面临了更多的竞争压力，特别是来自附近新开的餐厅。
为了应对竞争，我们餐厅加强了产品创新和市场推广，力求在品质和服务上与竞争对手区分开来。
三、工作亮点在第二季度的工作中，我们餐厅取得了一些值得称道的亮点。
具体如下：1.促销活动：我们餐厅推出了一系列的促销活动，包括满减、买一送一等，吸引了一大批新顾客的关注和光顾。
这些促销活动有效地提高了客流量和销售额。
2.培训与管理：我们餐厅加强了对员工的培训和管理，包括服务技巧的培训、岗位责任的明确等。
这些措施提高了员工的工作积极性和效率，也提升了整体的服务质量。
3.顾客关怀：我们餐厅积极与顾客进行沟通和互动，收集顾客的意见和建议，并及时做出改进。
这种顾客关怀和反馈机制提高了顾客的满意度和忠诚度。
四、存在的问题在第二季度的工作中，我们也存在一些问题，需要及时解决。
主要问题如下：1.服务速度：部分顾客反映，尽管菜品质量和服务态度很好，但服务速度较慢。
西餐厅第二季度工作总结_派出所第二季度工作总结
西餐厅第二季度工作总结_派出所第二季度工作总结西餐厅第二季度工作总结时间过得真快，转眼间第二季度的工作已经结束，回顾这段时间的工作，我深感责任重大，任务繁重，这也是我在实践中不断成长和提高的阶段。
以下是第二季度工作的总结：一、市场推广在第二季度，我们加大了对餐厅的市场推广力度。
我们与周边社区和商铺合作开展了一系列的促销活动，如举办主题晚会、推出特色套餐等。
通过这些活动，我们吸引了更多的顾客光临餐厅，提高了餐厅的知名度和美誉度。
二、菜品创新为了满足顾客的口味需求和提升菜品的品质，我们对菜品进行了创新和改良。
我们引进了一系列新的西餐菜品，并对部分传统菜品进行了改良，使得菜品更加美味和精致，得到了顾客的一致好评。
三、员工培训在第二季度，我们注重对员工的培训和提升。
我们组织了一系列的培训课程，包括菜品制作技巧、服务礼仪等。
通过培训，提高了员工的专业素质和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。
四、客户满意度调查为了了解顾客对我们餐厅的满意度和意见建议，我们进行了客户满意度调查。
通过调查结果，我们得知了客户对我们菜品、服务以及环境的评价情况，并针对性地制定了改进措施，提高服务质量和顾客满意度。
五、成本控制在第二季度，我们注重成本控制，加强了对采购和库存管理的监督。
通过合理规划采购计划、降低成本、减少库存损耗等措施，有效提高了餐厅的盈利能力。
六、卫生管理卫生管理是餐厅工作的基础，也是保障顾客身体健康的重要工作。
在第二季度，我们加强了对餐厅环境的整洁和卫生的管理，定期检查卫生情况，并组织员工进行卫生培训。
通过这些措施，保障了顾客的健康和安全。
感谢团队的努力和付出，使得餐厅在第二季度取得了较好的成绩。
但是也有一些问题需要改进，如人员调配不合理、员工沟通不畅等，我会在接下来的工作中着重解决这些问题，提高餐厅的整体运营效率和服务水平。
派出所第二季度工作总结时光荏苒，第二季度的工作已经接近尾声。
在这段时间里，我们再一次经历了工作的忙碌和挑战，充分发挥了团队协作和个人能力的重要性。
西餐厅第二季度工作总结2023
西餐厅第二季度工作总结20231500字西餐厅第二季度工作总结尊敬的领导：您好！感谢您过去几个月来的指导和支持。
在第二季度的工作中，我们团队经过不懈努力，取得了一系列突破和进展。
现就第二季度工作进行总结如下：1. 菜品研发和创新在第二季度，我们注重菜品的研发和创新，致力于给顾客提供更多新颖和美味的菜品选择。
我们积极收集和分析市场反馈意见，并根据顾客需求进行菜品调整和改良。
同时，我们不断探索新的烹饪技巧和配料搭配，以提升菜品的口感和质量。
这些努力得到了顾客的认可和好评，并有效提升了销售额。
2. 服务质量提升在第二季度，我们在服务质量方面做了大量的工作。
我们举办了员工培训班，培训员工提升服务技巧和沟通能力。
我们还加强了对服务流程的监督和管理，确保每一位顾客都能得到高质量的服务。
我们也引入了一系列创新的服务措施，如引入电子菜单和在线预订系统，使顾客能够更方便快捷地享用我们的美食。
这些努力使我们的服务满意度得到了显著提升。
3. 环境卫生改善为了营造更加清洁和舒适的用餐环境，我们在第二季度加大了对环境卫生的改善力度。
我们定期清洁和消毒餐厅内部设施，保证餐具和桌椅的清洁度。
我们也优化了餐厅的布局和装饰，使得整体环境更加温馨和雅致。
这些努力使顾客可以在舒适的环境中享受美食，增加了顾客的回头率。
4.员工素质提升在第二季度，我们重视员工素质的提升，并通过不断培训和激励措施激发员工的工作积极性和创造力。
我们为员工提供了良好的学习和发展机会，鼓励员工主动参与工作，并举办了一系列团队建设活动，以增强团队协作能力和分工合作效率。
这些努力提高了员工的工作满意度和业务水平，并使得整个团队更加凝聚力。
在第二季度的工作中，虽然取得了一系列的成绩和突破，但是我们也面临了一些挑战。
例如，市场竞争压力增加以及人员流动等问题，给我们带来了一定的困扰。
然而，我们通过团队的合作和努力，成功克服了这些困难，实现了工作目标。
展望未来，我们将继续努力，进一步提升菜品质量和服务水平，不断引进新的烹饪技巧和餐饮理念，以满足顾客的不断变化的需求。
2024年西餐厅第二季度工作总结（六篇）
2024年西餐厅第二季度工作总结一、业务运营情况在____年____月至____月期间，我单位餐饮业务表现亮眼，实现营业额____万元，超出既定经济指标____万元，与去年同期相比，增长____万元。
就餐人数较去年同期的____人次增长至____人次，同比增长____人次，人均消费达到____元。
在____月份，我们成功接待了1155桌喜宴。
这些数据充分展示了我单位____年____月份的工作效率和经营成效。
二、客户接待情况在____年____月至____月期间，餐饮部成功接待了工商联、市侨办、人大、____股份、市委宣传部、____人寿、____区建设局、港口管理局、海事局、省政协等多个重要会议。
在服务过程中，我们针对不同客户需求，精心搭配菜单菜肴，提供个性化服务，并对宴会台进行精心布置，获得了广泛的好评。
这些成绩的取得，离不开宾馆领导的正确指导和部门全体员工的共同努力。
三、优秀事迹与员工表彰在____月至____月期间，餐饮部涌现出众多优秀事迹和优秀员工。
西餐厅的____、____，中餐厅的____、____等员工，在工作中展现出细致入微的服务，多次获得会务人员的高度评价，为酒店品牌形象的塑造做出了积极贡献。
餐厅的____、____等员工拾到客人丢失的物品并及时归还，受到客人高度赞扬，为酒店树立了良好的形象。
前台的____、____等员工以及宴会预定员在工作中积极主动，任劳任怨，为部门付出了大量辛勤劳动。
在____月份，餐饮员工____参加全国中餐摆台比赛，并在____市选拔赛中荣获第一名。
厨房的冷菜间员工____、打荷____、切配____、灶台____等同志，在工作中表现积极向上，业务熟练，责任心强，为部门整体工作质量提升发挥了重要作用。
四、管理措施1) 规范化与标准化结合前后台工作性质的不同，我们对管理操作进行了严格规范，前台员工遵循培训内容和相关技术要求，后台操作则依据培训和标准食谱进行。
2024年西餐厅第二季度工作总结
2024年西餐厅第二季度工作总结
尊敬的领导，以下是2024年西餐厅第二季度的工作总结：
1. 销售业绩总结：
- 本季度餐厅的销售额相比上一季度略有增长，总体表现良好。
- 通过市场调研和分析，我们制定了一系列促销活动和营销策略，提高了顾客的购买欲望和忠诚度。
- 引入了新的菜品和饮品，受到了客户的欢迎和青睐。
2. 服务质量改进：
- 我们持续加强员工培训和技能提升，提高了整体服务质量。
- 在顾客反馈中，我们的服务评分得到了提高，客户满意度有所增加。
- 我们注意到了客户对服务速度和交流的需求，进一步改进了这些方面。
3. 成本控制和效益提升：
- 进一步优化了原材料和供应链的采购管理，降低了成本。
- 通过对员工考勤和工作时间的合理安排，有效控制了人力成本。
- 我们改进了餐厅的运营流程和技术设备，提高了工作效率。
4. 品牌宣传和市场推广：
- 我们加大了对西餐厅品牌的宣传力度，打造了更加专业和高品质的形象。
- 在社交媒体上积极推广，提升了品牌知名度和曝光率。
- 参加了一些本地活动和赞助了一些慈善活动，增加了品牌的社会影响力。
5. 改进管理流程和团队合作：
- 我们强调团队精神和协作，通过团队建设活动和沟通培训，增强了员工间的合作意识。
- 改进了内部管理流程，提高了工作效率和协调性。
- 我们注重员工的工作环境和福利待遇，提高了员工的满意度和忠诚度。
总结来说，2024年西餐厅第二季度的工作总体上取得了良好的业绩和进展。
我们将继续努力，进一步提高服务质量，创造更大的销售业绩和客户满意度。
谢谢！。
西餐厅第二季度工作总结范文_餐厅季度工作总结
西餐厅第二季度工作总结范文_餐厅季度工作总结尊敬的领导：您好！经过我们全体员工的共同努力和辛勤工作，西餐厅第二季度的工作圆满完成。
在这个季度里，我们迎来了许多挑战，但同时也取得了令人瞩目的成绩。
以下是对这个季度工作的总结。
一、市场开发方面在第二季度，我们积极与周边办公楼、商务酒店等企事业单位进行合作，提供优质的餐饮服务。
我们与这些单位建立了长期合作的关系，为我们的餐厅带来了稳定的客流量。
我们还对餐厅的菜单进行了调整，增加了一些更加健康和时尚的菜品，以吸引更多的顾客。
二、员工培训方面为了提高员工的工作品质和效率，我们加强了员工的培训工作。
我们定期组织员工参加餐饮业的培训课程，提升他们的专业知识和技能。
我们注重团队合作和沟通能力的培养，通过团队建设活动和内部培训，增强员工之间的默契和协作能力。
三、服务质量方面在第二季度中，我们注重提高服务质量，重视每一位顾客的需求和反馈。
我们加强了对服务流程的管理和优化，规范了员工的服务行为。
我们建立了顾客满意度调查系统，定期对顾客进行满意度调查，以了解他们对我们服务的评价和意见，进一步改进服务质量。
四、成本控制方面我们在第二季度中加强了成本控制工作，降低了食材和人力成本。
我们与食材供应商进行了合作，降低了原材料采购成本。
我们优化了人员配备，提高了工作效率，减少了人力成本。
这些举措有效地提高了我们的盈利能力。
为了激励员工积极投入工作，我们制定了各种激励政策和活动。
我们设立了员工表彰奖励制度，每月评选出表现优秀的员工进行表彰和奖励。
我们还组织了员工聚餐和庆祝活动，加强员工之间的凝聚力和归属感。
西餐厅在第二季度取得了很好的业绩，为公司创造了丰厚的收益。
我们将继续努力，使西餐厅在未来的工作中更上一层楼。
感谢领导对我们工作的关怀和支持！此致敬礼西餐厅全体员工。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西餐厅第二季度工作总结范文【五篇】在刚刚过去的第二季度里，西餐厅的经营状况如何呢?想必上一季度是否有提升呢?下面是由为大家整理的西餐厅第二季度工作总结20xx，仅供参考，欢迎大家阅读。
西餐厅第二季度工作总结20xx(一)一、经营状况20xx年46月份餐饮营业额为575.7万元，比经济指标510万元超出65.7万元，同比去年46月份497.44万元超出78.26万元。
就餐人数比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。
同时4-6月份共接待1155桌喜宴。
从以上数据可以看出我们20xx年4-6月份工作量与经营的成果。
二、接待情况20xx年46月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人大、xx股份、市委宣传部、xx人寿、xx区建设局、港口管理局、海事局、省政协等大小会议几十个。
在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。
三、好人好事46月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅xx、xx，中餐厅xx、xx，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员的好评，为我们酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx等人员拾到客人丢失的物品，及时归还，受到客人的高度赞扬，为xx树立良好的形象，还有前台的xx、xx等，以及宴会预定员他们工作积极主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。
同时在三月份餐饮员工xx 参加全国中餐摆台比赛，在xx市选拔赛中取得了第一名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工作成绩突出的员工，冷菜间员工xx，对待工作认真细致，产品制作精益求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，受到大家的一致好评。
打荷xx，切配xx，灶台xx等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。
四、管理方面1)规范化、标准化结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作规范，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训情况，尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。
2)制度化(奖罚分明)日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工，坚持制度面前人人平等，对事不对人，管理上要求亮化公道，工作中的处罚、奖励不含情分，严肃认真地根据员工表现执行。
西餐厅第二季度工作总结20xx(二)一、营业状况1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元2、主要婚宴为22场(1)4月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、下季度工作计划对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。
关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作西餐厅第二季度工作总结20xx(三)20xx年在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生餐厅，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。
使我校餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。
一、领导重视，认识到位1 、建立领导小组餐厅从开办之日起，就组织了强有力的班子对餐厅进行科学化管理重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2 、餐厅工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是餐厅管理工作的重中之重，为此，我餐厅高度重视食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为客人提供一流的服务，让客户满意、放心。
我们在餐厅管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1 、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好三关：第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买;凡遇五一、十一等大假，假前余下的作料等要全面更换;餐厅进货必须由餐厅验收，并作好进货入库登记。
建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。
二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。
定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
3 、建立监督机制为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。
学校餐厅管理领导小组不定期对餐厅工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。
形成了管理部门、教师、学生，对学校餐厅管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识1 、严格用工制度餐厅从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的餐厅饮食从业人员队伍。
2 、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。
对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
四、加强硬件建设，杜绝事故发生利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语餐厅重地、闲人免进。
操作间有警示语注意安全、精心操作，餐厅供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给客户创造舒适的就餐环境。
五、关注细节，持之以恒饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。
严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。
在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
结合餐厅实际，想方设法给消费者提供一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。
作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
餐厅服务工作总结20xx(四)从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。