月份餐饮部经营分析报告OK
食堂每月财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本月食堂财务分析报告旨在对食堂本月经营状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以便为食堂管理层提供决策依据，优化食堂运营管理。
二、收入分析1.收入概况本月食堂总收入为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
其中，主食收入XX 万元，副食收入XX万元，饮料收入XX万元。
2.收入结构分析（1）主食收入：本月主食收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂推出了一些新品，吸引了更多学生和教职工消费。
（2）副食收入：本月副食收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂对副食进行了优化，增加了菜品种类，满足了不同口味的需求。
（3）饮料收入：本月饮料收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂引进了多种品牌饮料，满足了消费者的需求。
三、成本分析1.成本概况本月食堂总成本为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
其中，食材成本XX 万元，人工成本XX万元，能源成本XX万元，其他成本XX万元。
2.成本结构分析（1）食材成本：本月食材成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂在采购过程中，对部分食材进行了调价，导致食材成本上升。
（2）人工成本：本月人工成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂在人员招聘方面加大了投入，增加了人员数量。
（3）能源成本：本月能源成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂在夏季用电高峰期间，能源消耗有所增加。
（4）其他成本：本月其他成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。
主要原因是食堂在设备维修、物料采购等方面有所增加。
四、利润分析1.利润概况本月食堂净利润为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
主要原因是食堂在收入增长的同时，成本控制得当。
2.利润结构分析（1）毛利率：本月食堂毛利率为XX%，较上月提高XX%。
主要原因是食堂在优化菜品结构、提高食材利用率等方面取得了成效。
餐饮工作月度总结报告(3篇)
餐饮工作月度总结报告一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期（平均每月元）相比，利润增长了，增长率为。
第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法（1）常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。
（2）常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。
（3）常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。
（4）常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。
（5）常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
（6）常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。
二、取得效果（1）四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。
现所有物品摆放整齐，井然有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。
（2）酒水库房实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有的酒水都贴有指定标签。
（3）后厨房实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的摆放也井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间去找了。
（4）餐厅与会议室实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。
餐饮月财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一个月的财务状况进行详细分析，包括收入、成本、利润等方面。
通过对数据的深入挖掘和分析，旨在为管理层提供决策依据，优化经营策略，提高企业效益。
二、数据来源与时间范围本报告所使用的数据来源于企业内部财务系统，时间范围为2023年X月1日至2023年X月31日。
三、收入分析1. 收入总额分析本月餐饮收入总额为XXX万元，较上月增长/下降XXX%，同比增长/下降XXX%。
收入增长/下降的主要原因如下：- 原因一：由于新推出特色菜品，吸引了大量顾客，带动了收入增长。
- 原因二：针对节假日进行了促销活动，提高了销售额。
- 原因三：天气原因，导致客流量下降，收入有所减少。
2. 收入结构分析- 菜品收入：本月菜品收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
主要原因是新菜品的推出，以及部分传统菜品的销量上升。
- 酒水收入：本月酒水收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因与菜品收入类似。
- 其他收入：本月其他收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
主要原因是外卖订单增加，以及一些特殊活动的收入。
四、成本分析1. 成本总额分析本月餐饮成本总额为XXX万元，较上月增长/下降XXX%，同比增长/下降XXX%。
成本增长/下降的主要原因如下：- 原因一：原材料价格上涨，导致成本上升。
- 原因二：人工成本增加，主要由于员工工资调整。
- 原因三：能源费用上升，主要是水电费用增加。
2. 成本结构分析- 原材料成本：本月原材料成本为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因主要是原材料价格上涨。
- 人工成本：本月人工成本为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因主要是员工工资调整。
- 能源费用：本月能源费用为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
餐饮业月财务报告分析(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一个月的财务状况进行详细分析，包括收入、成本、利润、资产负债等方面。
通过对数据的梳理和分析，旨在找出企业运营中的优势和不足，为管理层提供决策依据。
一、收入分析1. 收入总额本月餐饮企业收入总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
收入增长的主要原因可能是由于新店开业、促销活动、品牌知名度提升等因素。
2. 收入结构本月餐饮企业收入结构如下：（1）菜品收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（2）酒水收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（3）其他收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
从收入结构来看，菜品收入占比最高，其次是酒水收入，其他收入占比相对较小。
这说明企业主要依靠菜品和酒水收入维持运营。
二、成本分析1. 成本总额本月餐饮企业成本总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
成本增长的主要原因可能是原材料价格上涨、人工成本上升、能源费用增加等因素。
2. 成本结构本月餐饮企业成本结构如下：（1）原材料成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（2）人工成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（3）能源费用：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（4）其他成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
从成本结构来看，原材料成本和人工成本占比最高，其次是能源费用，其他成本占比相对较小。
这说明企业在成本控制方面仍有较大空间。
三、利润分析1. 利润总额本月餐饮企业利润总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
利润增长的主要原因可能是收入增长幅度大于成本增长幅度。
2. 利润率本月餐饮企业利润率为XX%，较上月提高XX%，同比增长XX%。
这说明企业在盈利能力方面有所提升。
四、资产负债分析1. 资产分析本月餐饮企业资产总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
餐饮部月度分析报告
一、部门各项经济指标的完成情况9月份餐饮部完成营收为143万元，完成计划指标110万元的123%，比去年同期113.3万元增加了29.7万元。
9月份食品收入为105.8万元，酒水香烟收入为28.3万元，会议室收入为9.3万元，其中食品毛利率为50%，酒水香烟毛利率为35%，9月份用餐人数18164人，平均餐费为73.57元。
经营指标数据分析其中今年9月份会议实现餐饮收入75.3万元，占餐饮收入的52%，与去年同期48.5万元，增加了26.8万元。
散客及商务客人的用餐实现收入为26.5万元，占餐饮收入的18.5%，与去年同期25.04万元，增加了1.46万元。
婚喜宴消费为12.88万元，占餐饮收入的9%，比去年同期8万元，增加了4.88万元。
会议室收入为9.3万元，占餐饮收入的6.5%，与去年同期5.33万元，增加了4万元。
政府类实现收入19.8万元，占餐饮收入的13.8%，与去年同期26.37万元，减少了6.57万元。
三、九月份餐饮经营情况分析酒水毛利率低，食品毛利率基本持平主要分析：现在会议团队自带酒水比较多，为了加大酒店营收，谈会时降低酒水价格，所以影响酒水毛利率。
2、会议团队收入比去年增加26.8万元主要分析：9月份餐饮主要接待了，美步、省医学会、地税局、民盟、核电公司、建设局、全国计划生育、公路管理处会议团队，与去年团会接待量差不多，主要今年用餐标准比去年人均有所提高，另外光万名老人看港城用餐，为餐饮增收10万元。
3、会议室收入比去年增加4万元主要分析：不是单单的装修后会议室收费标准提高，而是在服务上客人提出要求高，比如增设茶休、配备矿泉水、一次性纸巾、鲜花等。
都大大增加了营收，所以我们在工作中要多多总结经验，加大会议个性化服务。
4、政府类同比去年减少6.57万元主要分析：9月份开发区、区政府、市政府主要在馆活动有：镇江市党政代表团、盐城市政府代表团、省政府参事调研组、浙江省副省长一行、浙江台州党政代表团等。
餐饮业月财务报告分析(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地把握餐饮业的经营状况，提高企业的盈利能力，本文将对某餐饮企业的月财务报告进行深入分析，旨在为餐饮企业财务管理和决策提供有益的参考。
二、企业概况某餐饮企业成立于2005年，主要从事中餐、西餐、咖啡等餐饮服务。
经过多年的发展，企业已在全国范围内开设了多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。
本月报告所涉及的数据为该企业旗下某分店一个月的财务状况。
三、财务报表分析1. 营业收入分析本月营业收入为100万元，同比增长5%。
其中，中餐收入占比为60%，西餐收入占比为30%，咖啡收入占比为10%。
从收入结构来看，中餐仍是该分店的主要收入来源，但西餐和咖啡收入的增长也表明了企业在多元化发展方面的努力。
2. 成本费用分析本月成本费用总额为80万元，同比增长3%。
其中，原材料成本占比为50%，人工成本占比为30%，其他成本占比为20%。
从成本结构来看，原材料成本仍是影响企业盈利的主要因素。
（1）原材料成本分析本月原材料成本为50万元，同比增长2%。
原材料成本占营业收入的比例为50%，较去年同期略有下降。
这表明企业在原材料采购方面取得了一定的成效。
但需要注意的是，原材料价格波动较大，企业需密切关注市场动态，合理控制采购成本。
（2）人工成本分析本月人工成本为24万元，同比增长4%。
人工成本占营业收入的比例为24%，较去年同期略有上升。
这主要受以下因素影响：①人员结构变化：本月新招录员工10人，导致人工成本增加；②工资调整：部分员工工资上调，使得人工成本上升。
为降低人工成本，企业可从以下方面入手：①优化人员结构，提高员工素质；②加强内部培训，提高员工工作效率；③合理制定薪酬体系，激励员工积极性。
（3）其他成本分析本月其他成本为16万元，同比增长2%。
其他成本主要包括水电费、物业费、租金等。
为降低其他成本，企业可采取以下措施：①加强节能减排，降低水电费用；②与物业、房东协商，争取优惠政策；③合理规划店面布局，提高空间利用率。
餐饮部月工作总结报告8篇
餐饮部月工作总结报告8篇第1篇示例：餐饮部月工作总结报告尊敬的领导：您好！根据餐饮部本月的工作情况，我们进行了全面的总结和分析，特向您呈上一份月工作总结报告，以供参考。
一、业绩总结本月餐饮部的业绩表现较为稳定，总营业额环比上月略有增长。
我们针对特定节日和活动，推出了一系列优惠活动和特色菜品，受到了顾客的好评。
通过提升服务质量和改进菜品口味，我们成功留住了不少老顾客，并吸引了一些新顾客的到来。
本月的业绩表现令人满意。
二、菜品口味与质量本月，我们餐饮部重点关注了菜品口味与质量的提升。
我们组织了一次全体员工的培训会议，介绍了新菜品的制作方法和味道，提高了员工的专业技能。
我们也强调了食材的新鲜度和原料的安全性，确保了菜品的质量和口感。
通过这些努力，我们成功改进了一些菜品的口味，受到了顾客的好评。
三、员工管理本月，我们餐饮部对员工进行了一次全面的考核，发现了一些员工存在的问题，并及时进行了整改。
我们也对员工进行了奖励和表扬，激励了员工的积极性。
通过这些措施，我们成功提升了员工的整体素质和服务态度，为顾客营造了良好的用餐环境。
四、投诉处理本月的投诉情况相对较少，主要集中在服务态度和菜品质量方面。
对于投诉问题，我们及时处理，积极沟通，做好客户关系维护工作。
我们也对投诉原因进行了分析，并针对性地提出了改进方案，以期能够避免类似问题的再次发生。
五、市场营销本月，我们餐饮部加大了市场调研力度，了解顾客的需求和喜好。
我们也加强了与周边商户的合作，开展了一系列联合促销活动，取得了一定的效果。
我们也通过优惠券和会员卡等方式，吸引了部分新顾客的到来。
市场营销工作取得了一定成果。
六、改进建议我们对餐饮部的改进建议如下：1. 进一步加强员工培训和服务意识，提高服务质量；2. 针对特色菜品进行深度推广，增加餐厅的特色和竞争力；3. 推动菜品创新，开发具有地方特色和时尚潮流的新菜品；4. 加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜与安全。
餐饮部月总结范文PPT
03
服务质量总结
2023
REPORTING
本月我们对服务员进行了系统的培训，内容包括服务礼仪、沟通技巧和应急处理等方面，有效提高了服务员的业务素质和服务水平。
本月服务员工作表现整体良好，能够做到热情、周到、细致的服务，但仍有部分员工在沟通能力、应变能力等方面有待提高。
工作表现
培训成果
本月我们进行了客户满意度调查，总体评价为满意，但仍有部分客户提出在菜品口味、服务质量等方面需要改进。
总结
对上个月成本控制及经营效益提升计划进行总结，包括成本支出情况、营收情况、经营效益等。
THANKS
感谢观看
2023
REPORTING
总结词
在本月顾客的反馈中，大部分菜品的好评率均超过了90%，其中部分菜品的点评甚至高达98%。但是，我们也收到了一些顾客对个别菜品的投诉，主要涉及食材不新鲜、口感不佳等问题。针对这些投诉，我们已经与相关厨师进行了沟通，并采取了相应的改进措施，以确保类似的问题不再发生。
详细描述
总结词：本月推出的热门菜品包括宫保鸡丁、麻婆豆腐和酸菜鱼。同时，我们还推出了一款创新菜品——柠檬酸菜鱼。这款菜品在保持酸菜鱼原有口感的基础上，添加了柠檬的清新口感，受到了广大顾客的喜爱。
服务比较
对比同类餐厅的价格，分析各自的价格策略和市场定位。
价格比较
制定适合本餐厅的营销策略，如优惠券、会员制度、特色菜品推广等。
营销策略
针对竞争对手的优劣势，制定相应的竞争策略，如提升菜品品质、优化服务流程、加强品牌宣传等。
竞争对策
寻找与其他企业或机构合作的机会，如与旅游景点、酒店等合作，共同推广特色菜品或活动。
营收结构相对合理，但仍有优化空间，如增加特色菜品、推广饮品等。
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2
3
4
平均
卓越服务 b 品质追求
15
2、
卓越服务 b 品质追求
16
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务 b 品质追求
17
1、各类费用占比情况
项目
原料费用 能源费用 维修费用 设施设备购置费用 人力费用 营业费用 费用分析费：用总额
1月
2月
单价（元）
原因分析
卓越服务 b 品质追求
23
成本费用分析
卓越服务 b 品质追求
24
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务 b 品质追求
25
问题与对策
序号
1 2 3 4 5 6
问题描述
原因分析
解决方案
资源需求
卓越服务 b 品质追求
26
12
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务 b 品质追求
13
各类客户结构
客户类别
零占餐
规模（人次）
会议餐
航延、中转 婚、寿安席 内部宴请 其它宴席
营业收入 （元） 占比
卓越服务 b 品质追求
14
2、散客用餐情况
月份
1
人数（个）
总收入（元）
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
日期
问题
卓越服务 b 品质追求
责任人 备注
10
2、本月投诉情况汇总
序号 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
客户
投诉原因
卓越服务 b 品质追求
责任人
备注
11
3、严重投诉处理及结果
日期： 事件经过：
受理人：
核查情况：
顾客意见：
卓越服务 b 品质追求
5
4、毛利达成情况
月份
1月
2月
3月
*月
计划毛利率
55%
平均
实际毛利率
50%
完成情况
-5%
差异分析
卓越服务 b 品质追求
6
5、酒水分析
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务 b 品质追求
8
—月份服务质量总结
卓越服务 b 品质追求
9
1、本月自检问题汇总
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析追求
27
1、主要经济指标
指标 营业收入
费用 毛利 投诉次数
保底
目标 目标
挑战
卓越服务 b 品质追求
28
2、重点工作计划
序号
1 2 3 4 5 6
重点工作
关键活动 责任人 完成时间
卓越服务 b 品质追求
餐饮部 月份经营分析报告
日期：
姓名：
目录
营业收入分析
报告要点
服务质量分析 客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务 b 品质追求
2
1、累计营业收入完成情况
月份
1月
2月
3月
*月
计划营业收入
汇总
实际营业收入
完成率
差异分析
卓越服务 b 品质追求
3
2、本月营业收入完成情况
项目
营业收入 食品收入 酒水收入 其它收入 营业成本 原料成本 燃料成本 营业费用 酒水进销价 食品毛利 营业利润
29
卓越服务 b 品质追求
30
费用统计 月份
水（元）
电（元）
燃气（元）
总费用 每万元营收标
准费用 每万元营收费
用差额
1
2
3
1
2
3
卓越服务 b 品质追求
4
平均
4
平均
20
4、洗涤费使用情况
月 营业收入
份 上 月 595952.00 本 月 739348.00 差 额 143396.00
洗涤 费用 2893.00
3400.00
507
实际费用
占比
卓越服务 b 品质追求
18
2、各类费用明细表
项目
计划金额
营业费用
工资 客用品 办公费 水电费 洗涤费 清洁费 服装费 修理费 印刷费 物料费
税金 厨具费
其他
计划率
当月发生额 当月比率 超节金额 超节比例
卓越服务 b 品质追求
19
3、餐饮部能源消耗情况
用量统计 月份
水（吨） 电（度） 燃气（立方）
计划率 耗用率
超节 差额
0.55% 0.49% -384.74
0.55% 0.46% -666.41
0
-003% -281.67
超节 比率 -0.06%
-0.09%
-0.03%
卓越服务 b 品质追求
21
5、餐、厨具损耗情况
品名
1月
2月
单价（元）
原因分析
卓越服务 b 品质追求
22
6、织品损耗情况
品名
上月
本月
卓越服务 b 品质追求
对比
涨幅
4
3、各类营业收入对比
项目
食品收入 酒水收入
香烟 其它收入 营业总收入
实际收入
占比
其它收入, 2345, 12% 香烟, 3456, 17%
酒水收入, 2223, 11%
原因分析：
食品收入, 12345, 60%
食品收入 酒水收入 香卓烟越服其务它收b 入品质追求