花生的品种及花生油成分主要有哪些
富硒黑花生
富硒黑花生相关资料1.背景简介1.1黑花生简介黑花生是彩色花生的一种，也被称作富硒黑花生、黑粒花生。
彩色花生，又叫五彩花生、多色花生，是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。
主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果外皮颜色分为紫黑、黑、白、紫红、红白、彩粒等色系。
按粒色又可分为两粒黑、四粒黑、两粒彩、四粒彩、双粒花、双粒白等。
富硒黑花生的外观与其他花生没有多大区别，但是其果壳坚硬，不易破裂，外壳剥掉后，里面的花生是紫黑色的，籽仁比一般的花生仁大而饱满，籽仁椭圆形，食味较甜。
1.2品种来源我国第一个黑花生品种“黑粒花生”是由中国农科院油料所选育，且经过长达8年的选育与3年的产量对比试验，最终出炉。
黑花生是根据花生遗传性变异，经有性杂交选育而成，性状稳定，可作种年年使用。
随后四川、山东、广东等地都陆续培育出多个黑花生品种。
1.3特征特性该品种为中早熟花生，籽仁皮黑色，百果重200g左右，植株半直立性，抗倒伏性好，株高39厘米，有效结果枝5～7个，叶色浓绿，连续开花，开花量较多，双仁果70%以上，出仁率高达70%以上，亩产一般300～450kg左右，全生育期110～135天。
1.4品系培育现状20世纪90年代，随着黑芝麻等黑色食品的问世，出现了全国范围的黑色食品热。
众多科研单位、民营企业及个人也先后进行黑花生品种选育和生产经销。
据不完全统计，截止2005年末，全国范围内生产经销黑花生的单位多达几百个。
但是真正从事黑花生品种选育的单位不多，有据可查的仅20～30家。
在选育方法上技术条件好的采用常规的人工杂交方法。
但由于此法耗时较长，所以大多只是采用提纯复壮或系选方法，很少选用化学诱变、物理辐射、遗传工程以及生物技术等方法。
据相关资料统计，全国现已命名的黑花生共有20多种，包括天津的黑花生、山东的格润一号、河南的正农黑花一号、北京的京黑一号、内蒙的中育一号、安徽的91.1黑花生以及辽宁的黑花二号、黑花四号等等。
纯正花生油的知识点总结
纯正花生油的知识点总结一、来源花生油是由花生籽压榨而成的油类产品。
花生，又称为地下果，其籽果落地后发育成种子，种子的外皮坚硬，内有果仁的紧密包裹。
将花生籽置于压榨机中，通过高温高压的压榨过程，可以提取出花生油。
二、营养成分1. 脂肪酸：花生油富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对人体健康有益，可降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。
2. 维生素E：花生油含有丰富的维生素E，是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老，增强免疫力。
3. 蛋白质：花生油中含有一定量的蛋白质，对于维持身体组织的生长和修复具有重要作用。
4. 矿物质：花生油含有丰富的磷、钾、镁、铁等矿物质，对维持身体机能、骨骼健康和血液循环起着重要作用。
三、健康益处1. 降低胆固醇：花生油中富含单不饱和脂肪酸，有助降低 LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 保护心脏：花生油能提供大量的抗氧化维生素E，有助于保护心脏健康，减少动脉粥样硬化的发生。
3. 减少炎症：花生油中的 Omega-6 (亚麻酸) 对于抗炎有很大的帮助，可减轻关节炎、炎症性肠道疾病等疾病的症状。
4. 保护神经系统：花生油中丰富的维生素E有助于保护神经系统，改善大脑功能，预防阿尔兹海默症等神经退行性疾病的发生。
四、用途1. 烹饪：花生油适合高温烹饪，可用于煎、炒、烤、炸等多种烹饪方式，不易产生有害物质，在食用中更健康。
2. 调味：花生油的香味独特，适合用于调制沙拉酱、腌制食材等，提升菜品的口感和香气。
3. 护肤：花生油具有保湿滋润的作用，可用于护肤保养，滋润肌肤，减少皮肤干燥，增加光泽。
五、选择和储存1. 选择：选择冷榨花生油，因为冷榨工艺不会破坏油脂中的营养成分，能够最大程度地保留花生油的营养价值。
2. 储存：花生油应储存在阴凉、干燥、避光的地方，防止阳光直射和高温，避免产生氧化。
总之，花生油是一种营养丰富、用途广泛的食用油，其含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质和矿物质，对人体健康具有多种益处。
花生油营养成分
花生油营养成分嘿，朋友们！今天咱来唠唠花生油这玩意儿。
你说花生油啊，那可真是个宝贝！就好像是厨房里的魔法药水一样。
咱平时炒菜做饭，要是少了它，那味道可就差了一大截呢！你想想看，那一颗颗饱满的花生，经过压榨提炼，变成了那黄澄澄、香喷喷的花生油。
这过程，多神奇呀！花生油里可有着丰富的营养成分呢。
它有好多的不饱和脂肪酸，这就像是给我们身体的血管做了一次温柔的按摩，让它们更顺畅地工作，保持健康。
这多重要啊，咱的身体就像是一部精密的机器，得好好保养不是？还有啊，花生油里的维生素 E 也不少呢！这就好比是给我们的细胞穿上了一层保护衣，让它们能更有活力，更精神地为我们服务。
你说，这是不是很棒？咱平时用花生油炒菜，那香味，啧啧，满屋子都是。
就好像是在告诉你：“快来吃我呀，我可香啦！”炒出来的菜，那色泽，那口感，真是让人欲罢不能。
你说要是没有花生油，那菜能有这么香吗？那肯定不能啊！就好比是一辆汽车没有了油，还怎么跑呀！而且啊，花生油用处可多啦。
煎、炒、炸、拌，样样都行。
不管你是要做个简单的青菜，还是要炸个香香的鸡翅，花生油都能给你助力。
咱中国人做饭，不就讲究个色香味俱全嘛。
花生油在这当中可起了大作用呢！它让我们的饭菜变得更加美味，让我们的生活也更加有滋有味。
你再想想，逢年过节，一家人围坐在一起，吃着用花生油做出来的美味佳肴，那场面多温馨呀！花生油可不单单是一种油，它更像是一种情感的纽带，把我们大家紧紧联系在一起。
所以啊，咱可别小瞧了这花生油。
它虽然普普通通地摆在超市的货架上，但它蕴含的营养和价值，那可是不可估量的。
咱以后买油的时候，可得好好挑挑，选那品质好的花生油。
让我们的生活因为有了它而更加美好，更加健康。
你说是不是这个理儿呀？反正我是这么觉得的！。
花生的资料(完整版)
花生的资料别名：落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆。
科属分类域：真核域 Eukarya界：植物界 Plantae门：被子植物门 Magnoliophyta纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida目：豆目 Fabales科：豆科 Fabaceae属：落花生属 Arachis种：落花生 A. hypogaea亚种：蝶形花亚种 Faboideae简述花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。
花生的种子(俗称-花生仁)彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。
彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。
五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。
长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。
按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。
性味归经及药用性味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
花生中的维生素K有止血作用。
花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生油知识问答讲解
（一）花生油基础知识1.什么叫油料？含油高于10%的植物性原料称为油料。
可分为草本（如：花生，大豆，棉籽）和木本（茶籽，棕榈）。
2.花生仁中主要成分及含量是多少？脂肪（38%~51%蛋）白质（25%~30%）糖类（14.1%~23.6）%粗纤维（2.79%~4.31水%分）（7%~12%）灰分2%3.油脂主要存于油籽细胞的哪部分细？胞的结构是什么？在细胞质中细胞分为细胞膜，细胞核，细胞质4.油料储存期间的变化是什么？结露，发热，霉变，容易引起油料的变坏5.油料发热的原因是什么？①生物因子的作用：水分增加时呼吸作用（微生物）都加强，霉菌呼吸作用有比自身高上百倍乃至上千倍②物理学因素：料堆情况，仓房情况，储藏技术6.油料发热霉变后具体表现是什么？②干物质损耗，脂: 白质分解丧失①籽粒变色发生③工艺品质下降，出油率低，毛油酸价高，非水化磷脂提高④油脂精练率降低，最终产品质量下降。
⑤蛋白质含量降低，粕的颜色变深。
7.怎样预防油脂发热？①入库前对油料进行清杂干燥。
②油籽倒仓，机械通风。
③一旦发热尽早加工。
8.怎样预防油料霉变？①入库前做好空仓，消毒，杀虫，仓房堆护工作。
②把好油料入库关严禁“三高”油料入库。
③加强储存管理。
9.花生储存特性是什么？①不易干燥②生虫霉变③易浸油酸败④耐热差易变色10花. 生仁的储存关键是什么？①干燥低温密闭②高度不起2米。
11花. 生米的安全水分是多少？冬季10% 夏季9% 长期保管8%。
12油. 料中杂质分为几种？①有机杂（皮壳、麻绳）②无机杂（泥沙、石子、金属⑥含油杂质（病虫籽粒。
）13油. 料除杂的意义油脂制取前对油料进行有效的清除和除杂：①可以减少油脂损失，提高出油率。
②提高油脂饼粕等副产品的质量。
③减轻设备磨损延长设备的使用寿命。
④避免生产事故，保证安全生产⑤提高设备对油料的有效处理量，减少尘土飞扬，改善工作环境。
14油. 料预处理的方法和要求方法：筛选，磁选。
风.密选度分选等。
花生产品基本知识介绍
花生产品基本知识介绍◆花生的起源：花生原说起源于南美洲的巴西和秘鲁一带。
１９８０年，我国广西宾阳县邹圩双阳村也发现了花生化石，所以，花生的真正起源尚有疑问。
花生对土壤的适应性很强，除盐碱地以外，均可生长。
花生具有根瘤，能固定空气中的氮素，因此其耐贫瘠性较强。
◆花生的分布：我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东、河南、河北、安徽等省，占全国花生产量的６０％以上。
我国花生种植以农业自然区为基础，可将花生产区划分为：北方大花生区、南方春秋两熟花生区、长江流域春夏花生交作区、云贵高原花生区、东北部早熟花生区、西部内陆花生区。
◆花生的分类：花生是重要的油料作物，其品种繁多，仅有据可查的就有５４０种，优良品种有３０种。
现货流通中，一般将花生分为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、鲁花、徐州６８－４为主，小粒花生以小白沙为主。
一般可按生育期长短、荚果大小、特征特性和植物学性状加以区分。
一、按生育期长短不同可分为：１．早熟型花生：生长期为１２０～１３０天；２．中熟型花生：生长期为１４５天左右；３．晚熟型花生：生长期为１６５天左右。
二、按荚果大小不同可分为：１．大花生：壳厚、果型大，每百粒花生仁重在８０克以上，分布面积最大；２．小花生：粒小、壳薄，每百粒花生重在５０克左右，适宜栽于沙地，主要分布于四川、广东、湖南、河南西南部等。
目前我国大、小花生均有出口，但大、小花生出口的地方不一样，大花生出口量多于小花生。
三、按特征特性和植物学性状不同可分为：１．普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形，硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在８０克左右，含油率５２％～５４％，该型花生成晚熟，生育期１５０～１８０天，只可一年一作；２．珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重在５０～６０克之间，珍珠型花生早熟，生育期１２０天左右，适宜南方春、秋两熟花生区种植；３．多粒型花生：荚果为３～４仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红、光滑，有光泽，百仁重为３０～７５克，含油率５２％，多粒型花生耐旱性较弱，早熟性突出；４．龙生型花生：荚果多为３仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重１５０克左右，含油率４８％，龙生型花生曾是我国最早种植的花生。
花生营养成分表
花生营养成分表民间常有三颗花生敌过一粒鸡蛋的营养的说法，这充分说明花生具有十分丰富的营养成分。
更为重要的是花生的吃法多样，可以炒着吃，也可以做汤，更可以当成佐料与其它食物一起烹调。
另外对于那些希望保持好身材的人而言适当吃花生还具有减肥的功效呢？那么花生的营养成分如何呢？1.花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。
2.花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。
但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。
因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。
据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
3.并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。
而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
4.花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
5.花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。
从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。
因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。
花生功效1.花生中的维生素K有止血作用。
花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
2.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
3.花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
彩色花生的营养价值分析与主要品种简介
2021年8月20日星期五
彩色花生
• 彩色花生，又称多彩花生，
多色花生，五彩花生。 彩色 花生是普通花生因果仁外皮 颜色变异产生多种颜色而来。 彩色花生主要分为富硒黑花 生、白玉花生、珍珠花生等 几个品种，其中按果仁外皮 颜色又能分为黑、紫黑、白、 紫红、红白，彩粒等几个色 系。 五彩花生有黑色、雪白、 白底红花纹、黑底黄花纹、 黄底黑花纹等颜色。长出的 秧蔓与普通花生没有区别， 只是叶片稍大一些。按粒色 可分为两粒黑，四粒黑，两 粒彩，四粒彩，双粒花，双 粒白等
多种叶部病害和条纹病毒病，适宜于我国
山东、河南、河北、安徽、辽宁等中等肥 力以上的土壤里种植。春播每亩900010000穴，每穴两粒。其它的管理和普通 花生相同。
宝冠花生
• 2004年3月从中国农科院引进
特性及产量
• 宝冠花生属直立型、枝叶繁茂、根系发达、
枝叶浓绿，主茎23节22片复叶片总数132 片，叶片为椭园型， “感夜运动”强， 有明显的向阳运动 。
• 适宜在华南地区种植，可以在水旱轮作水田、
无青枯病或青枯病较轻的旱坡地种植，不宜连 作。
大红花生
• 果仁外皮大红色，株高50cm左右，半直
立型，抗性强，生长期135天左右，中早 熟品种，百果重260g左右，出仁率70% 左右，产量400kg/667平方米以上。
白玉花生
• 白色种皮花生极为罕见，白玉花生是我国花生
黑花生
• 在众多的五彩花生当
中，目前我国种植最 多的，就要数黑花生 了。现在，人们都喜 欢吃黑色食品，像黑 米、黑芝麻等等，而 黑花生，也是黑色食 品当中的珍品。
四粒黑
• 该品种是株高60cm,分枝6－8个，亩产
花生和花生油基本知识
花生和花生油基本知识花生和花生油基本知识中华商务网讯:据中国粮油协会、中华全国商业信息中心透露，现在我国最大的花生加工企业是山东莱阳鲁花公司。
该企业的生产能力为每年吸纳180万亩农田的花生原料，是我国花生油第一品牌。
近日，国家有关部门对鲁花公司倡导的花生产业化课题组织了农业、农经、食品、营养、油脂等多学科专家参与的高层论坛。
与会专家一致呼吁全社会重新认识花生，振兴我国的花生产业。
为此，笔者采访了参加高层论坛的专家学者。
我国祖辈“长生果”美国当代健康食品一个大的决策，应当经得住不同学科专业人士的多角度评判。
因为花生产业的最终产品主要是食品，所以笔者先拜访了山东大学徐贵发教授。
徐贵发是多次留美的营养学专家、山东大学公共卫生学院副院长，他在美国辛辛那提医学院及位于美国花生主产区的佐治亚医学院进行过有关食用油脂与心血管健康的研究，他和美国同行们都认为，花生食品确实是非常有益于健康的食品，花生油、橄榄油是营养学界公认的有预防心脑血管疾病功效的食用油。
徐教授告诉笔者，人类健康与饮食和营养的关系是个严肃的课题。
营养学界一个结论的产生往往要经历几十年的时间和大量人才及资源的投入。
以油脂与健康的研究为例，20世纪六十年代至九十年代，为了解决威胁富裕国家居民的心血管疾病问题，基本结论是少吃动物饱和脂肪，多吃植物油，并特别重视单不饱和脂肪酸的营养功能。
富含单不饱和脂肪酸的油脂有益于心脑血管健康，已经成为营养学界公认的结论。
“地中海膳食模式”也成为了世界公认的健康饮食模式。
这位中国营养学会理事、美国营养学会会员还取出大量学术资料、图表、数据展示给我们，其中有一个美国很经典的实验结论：一组限制脂肪摄取量，以米、面、淀粉类为主的人群，血脂高，有害胆固醇高；另两组高脂肪摄取量的人群，食用富含单不饱和脂肪酸的花生油、橄榄油，这两组人群的血脂低，有害胆固醇低、有益胆固醇高。
这位专家认为，中美两国的研究脂肪代谢的科学家都赞成发展花生油脂，使之成为对付心脑血管疾患的手段之一。
花生油的检出实验原理
花生油的检出实验原理花生油的检出实验主要是通过分析花生油中的化学成分和物理性质来判断其质量和纯度。
以下将从实验原理、实验步骤和实验器材三个方面详细介绍花生油的检出实验。
1.实验原理：花生油是常见的植物油之一，主要成分为甘油三酯，其中含有脂肪酸、固醇、维生素E等生物活性物质。
为了检测花生油的质量和纯度，常常利用以下几个原理进行实验。
1.1 紫外吸收法：花生油中的维生素E具有较强的紫外吸收能力，可以通过紫外-可见光谱仪测定花生油中维生素E的含量，进而判断花生油的品质。
1.2 酸价测定法：花生油中的酸价可以反映其中游离酸的含量。
通过酸碱中和反应，将游离酸与碱溶液中的NaOH反应生成相应的盐，测定所需的NaOH用量，从而计算出花生油中游离酸的含量。
1.3 过氧化值测定法：花生油中的过氧化物质含量可以通过测定其过氧化值进行判断。
过氧化值是指单位质量的油脂氧化所需的活性氧的量，通常以mEq/kg 表示。
过氧化值越高，代表花生油中的氧化程度越高，品质越差。
1.4 密度测定法：花生油的密度可以通过测定其质量与体积之间的比值得出。
不同质量和纯度的花生油其密度也会有所不同，通过该实验可以初步判断花生油的品质。
2.实验步骤：2.1 准备实验器材和试剂：准备所需的花生油样品、紫外-可见光谱仪、滴定管、烧杯、溶液容量瓶、酸碱指示剂、NaOH溶液等。
2.2 紫外吸收法实验步骤：(1) 将花生油样品加入紫外-可见光谱仪的样品池中。
(2) 设定紫外光谱的扫描范围和波长。
(3) 扫描花生油样品，记录其在不同波长下的吸光度。
(4) 建立吸光度与波长的关系曲线，根据维生素E的光谱特性，计算出花生油中维生素E的含量。
2.3 酸价测定法实验步骤：(1) 取一定量的花生油样品加入烧杯中。
(2) 加入酸碱指示剂，使样品呈现酸性。
(3) 用NaOH溶液滴定，直到出现颜色变化，记录所需的NaOH溶液用量。
(4) 根据NaOH溶液的浓度和用量计算酸价，进而计算出花生油中游离酸的含量。
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花生的品种及花生油成分主要有哪些
花生是重要的油料作物，其品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种，一般可按生育期长短，荚果大小加以区分，其压榨出的花生油营养成分不少。
花生的品种有
1、普通型花生果仁多为椭圆形或长椭圆形。
硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在80克左右，含油量52—54%该型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。
2、珍珠型花生果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可适应南方春秋两熟区花生种植。
3、多粒型花生荚果为3—4仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红，光滑，有光泽，有光泽，百仁重在30—75克，含油量52%。
多粒型花生耐旱性较弱，早熟性突出。
4、龙生型花生荚果多三仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重150克左右，含水量油量48%，龙生型花生曾是我国最早种植的花生。
爱帮榨油机榨取的花生油所含营养成分主要有40-65%油酸、18-38%亚油酸、15-24%饱和脂肪酸花生四烯酸、单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸、微量辛元素。
花生油持有的特性：在13℃左右就会凝固，先如絮状后成膏状，为非晶体和晶体结构的混合物，并随着温度的下降而逐渐变成半固体。