红茶
红茶怎样保存方法和时间
红茶怎样保存方法和时间红茶，是一种经过发酵的茶叶，有着浓郁的香气和独特的口感。
对于喜爱红茶的人来说，如何正确地保存红茶，是至关重要的。
本文将为大家介绍红茶的保存方法和时间。
红茶的保存方法正确的保存方法可以确保红茶的口感和香气能够长时间地保持下去。
下面是一些常见和有效的保存方法：1. 存放在防潮、避光的地方：红茶对潮湿和光照非常敏感，因此应尽量选择一个干燥、阴凉的地方存放红茶。
可以使用密封的茶叶罐或者玻璃罐来存放，确保茶叶不会接触到空气。
2. 避免异味交叉：红茶具有很强的吸味能力，容易受到其他物品的气味影响。
因此，在存放红茶的时候，应避免与其他具有强烈气味的物品放在一起。
3. 尽量避免长时间存放：红茶的新鲜度非常重要，长时间存放会导致茶叶氧化，失去原有的香气和口感。
因此，建议尽量在购买后的三个月内饮用完毕，以保证最佳品质。
4. 切勿冷藏：有些人会把红茶放进冰箱冷藏，以延长保质期。
然而，红茶冷藏后容易产生潮湿，导致茶叶变质。
因此，冷藏不是一个好的选择，建议避免将红茶放入冰箱。
5. 注意湿度和温度：红茶存放的环境湿度和温度也非常重要。
宜选择湿度低、温度适中的地方存放。
高温和潮湿会导致茶叶发霉变质，因此应尽量避免。
红茶的保存时间无论是新鲜的红茶还是已经开封的红茶，保存时间都有一定的限制。
下面是一些常见的红茶保存时间参考：1. 新鲜红茶：新鲜红茶指的是刚刚取下茶树、经过加工而成的茶叶。
在正确的保存方法下，新鲜红茶可以保持最佳品质的时间一般为3-6个月。
因此，在购买新茶后，应尽量在这个时间范围内饮用完。
2. 开封后的红茶：如果已经开封的红茶，并正确存放，通常可以保持良好的口感和香气约为6-12个月。
然而，开封后的茶叶仍然会逐渐失去其原有的品质，所以建议在开封后尽快饮用。
需要注意的是，不同种类的红茶其保存时间可能会有所不同，具体以包装上的说明为准。
小贴士以下是一些额外的小贴士，可以帮助你更好地保存红茶：1. 看包装：购买红茶时，尽量选择密封度好、包装完整的茶叶。
红茶ppt课件
冲泡时间与次数
冲泡时间
第一次冲泡红茶的时间不宜过长，一 般为2-3分钟，后续冲泡时间可适当 延长。
冲泡次数
红茶一般可冲泡3-4次，但根据茶叶 品质和个人口味可适当调整。
04
红茶的营养价值与健康益处
抗氧化作用
总结词
红茶含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素等，可以帮助抵抗自由基的损害，延缓衰老过程。
斯里兰卡红茶
锡兰红茶
产于斯里兰卡岛，具有浓郁的香气和 口感，被誉为“红茶之王”。
努沃勒埃利耶红茶
产于斯里兰卡中部山区，具有清新柔 和的口感和花香。
英国早餐茶
• 英式早餐茶：通常由阿萨姆、肯尼亚和中国的茶 叶混合制成，具有浓郁的口感和香气，适合早餐 饮用。
伯爵茶
• 伯爵茶：通常由中国的茶叶和印度的香料混合制成，具有 独特的香气和味道，适合下午茶饮用。
03
红茶的冲泡方法与技巧
选器与备水
选器
选择一个适合的红茶茶具，如瓷器、紫砂壶或玻璃杯等，以保证红茶的口感和 香气。
备水
使用新鲜、清洁的自来水或矿泉水，水温适宜，一般在85℃-100℃之间。
投茶量与水温
投茶量
根据茶具容量和个人口味，适量投放红茶，一般为3-5克。
水温
根据红茶的种类和等级，选择适宜的水温。一般来说，高档红茶需要用90℃左右 的水温，而低档红茶则需要用100℃的水温。
详细描述
这些抗氧化物质可以中和自由基，减少由于环境污染、紫外线暴露等因素造成的细胞损伤，从而保持 皮肤紧致有弹性，减少皱纹的出现。
降低血压和血脂
总结词
红茶中的茶多酚和咖啡碱等成分有助于扩张血管、降低血压，同时还可以调节血脂水平，预防心血管疾病。
中国六大茶类之红茶
中国六大茶类之红茶红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
为我国第二大茶类。
中国武夷山市的桐木关是世界最早发现红茶的地方，产自桐木关的正山小种红茶是世界红茶之鼻祖，已经有几百年的历史。
红茶的分类以产地划分，往往能体现在名称里，比如有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁门红茶）等。
以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶（如滇红）、中叶种红茶（如祁红）、小叶种红茶（如正山小种）。
以制法划分，一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。
红茶的基本特征茶色：红茶的色泽可分为乌黑、红褐、棕红等不同类型，其中以乌黑油润者为最佳，其他次之。
还有一些红茶呈花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等颜色，均属较差的品种。
汤色：红茶的茶汤呈鲜红或橙红色，但由于茶叶色素反映的不同，其汤色亦有所差别，有深浅、亮暗、清浊等区别。
清饮时，越是上等的红茶，其汤色看起来越是红艳、明亮、清澈。
茶香：红茶通常带有水果甜香或花香，这是因为红茶在发酵时发生复杂的化学反应，使得其中的芳香物质剧增。
红茶的口感口感：品质上乘的红茶，啜一口入喉，甘甜感顿生。
其水、香、味、似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。
中国有哪些代表性的红茶？01祁门红茶红茶皇后，群芳最祁门红茶，产自安徽黄山祁门县，以“祁门香”著称。
香气似（玫瑰）花、似（苹）果、似蜜，滋味鲜、甜、醇、持久，被誉为“世界三大高香红茶”之首。
红茶皇后、群芳最，都是祁门红茶的别称。
其条索紧细，外形秀丽，色泽乌润带灰光，滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。
传统工艺制成的祁门红茶，有十余道精加工步骤，十分耗费工夫，所以也叫“祁门工夫”。
红茶种类名称大全
红茶种类名称大全红茶，是一种经过发酵的茶叶，具有浓郁的香气和口感，因此备受茶客喜爱。
红茶种类繁多，每一种都有其独特的风味和特点。
下面，我们将为您介绍一些常见的红茶种类，希望能够帮助您更好地了解红茶。
1. 正山小种。
正山小种是中国传统名茶，产于福建省。
其茶汤红亮透亮，香气独特，口感浓郁醇和，是红茶中的极品。
2. 金骏眉。
金骏眉是中国的名优红茶，产于福建省。
其茶叶条索紧细匀整，汤色金黄明亮，香气鲜爽持久，口感醇和甘醇。
3. 滇红。
滇红，又称红茶，产于云南省。
其茶汤橙黄透亮，香气独特，口感醇和回甘，是中国红茶中的佳品。
4. 阿萨姆红茶。
阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦，茶汤呈红褐色，香气浓郁鲜爽，口感浓厚饱满，是世界上著名的红茶之一。
5. 锡兰红茶。
锡兰红茶产于斯里兰卡，茶汤金黄明亮，香气清新持久，口感醇和爽口，是世界上优质红茶的代表之一。
6. 茶王红茶。
茶王红茶产于台湾，茶汤红亮透亮，香气高扬持久，口感醇厚回甘，是台湾优质红茶的代表之一。
7. 茉莉红茶。
茉莉红茶产于福建省，茶汤橙黄明亮，香气芬芳持久，口感醇和回甘，是中国红茶中的佳品之一。
8. 大吉岭红茶。
大吉岭红茶产于印度达尔吉林邦，茶汤红褐色，香气独特浓郁，口感醇和爽口，是世界上著名的红茶之一。
9. 大红袍红茶。
大红袍红茶产于福建省武夷山，茶汤红亮透亮，香气高扬持久，口感醇和回甘，是中国红茶中的极品之一。
10. 茶王红茶。
茶王红茶产于台湾，茶汤红亮透亮，香气高扬持久，口感醇厚回甘，是台湾优质红茶的代表之一。
以上便是一些常见的红茶种类，每一种红茶都有其独特的魅力和特点，希望您能够根据自己的口味和喜好，选择适合自己的红茶品种，享受红茶带来的美好体验。
愿您在红茶的世界里，找到属于自己的一杯好茶。
红茶基础知识
工夫红茶
工夫红茶为我国的传统红茶，因制工精细，颇具工夫而得名。工夫红茶产地较广，主要以产地简称命 名。其中产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香(甜花香)，滋味甜醇;产 于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、 四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。代表茶类: 祁红、滇红等。
红茶揉捻的目的, 就是用揉和捻的方 法将茶叶缩小卷成条形, 而且在揉捻 的过程中, 细胞被破坏, 茶汁溢出, 加 速了茶叶的酶促氧化, 使得冲泡后, 茶 汁易溶于水, 形成光泽, 增加茶汤浓度。
3-1 揉捻时温度和湿度
揉捻室要求室温保持在20~24度, 温度85~90%较为理想。
在夏秋季节, 高温低湿的情况下, 需要采用洒水, 喷雾, 挂窗帘, 搭阴棚等措施, 以便降低室温, 提高湿度, 防止揉捻筛分过程中失水过多, 保持捻揉叶有一定 含水量。同时揉捻室经常保持清洁卫生, 每天揉捻筛分之后, 必须用清水洗 刷机器和地面, 防止缩叶, 茶汁等发生酸, 馊, 霉现象。影响茶叶品质。
(一)初揉: 即把适度轻萎凋的金骏眉移人揉捻机内，进行揉捻。金骏眉芽头持嫩性好，揉捻必须讲究方法，揉捻不当，就会影 响或破坏成茶外形和条索。
（二）解块: 即用于解散初揉时眉芽结成的团块，散发热量，降低叶温、去除老叶及初揉过程中折断的芽尖。
（三）手工复揉: 使用揉捻机对萎凋芽进行揉捻，常常由于加压过重，使揉盖与揉盘产生的正、反压力相互作用，揉桶推力减 弱，眉芽在揉桶内形成平面移动，眉芽受压成扁条，很难形成浑圆紧直的条索，通过手工施以复揉，有助于进一步紧缩眉芽， 形成理想的条索外形。
红茶ppt课件
02
红茶的制作工艺
采摘
采摘时间
通常在春季和秋季进行采摘，具 体时间视茶叶生长情况而定。
采摘标准
一般选择嫩芽和一芽一叶，以保证 茶叶的品质。
采摘方法
手工或机械采摘，应避免损坏茶叶 。
萎凋
自然萎凋
将采摘的茶叶平铺在特制的萎凋 槽上，利用自然风力吹干茶叶表 面水分。
发酵时间
通常在几个小时到几天不等，视茶叶品质和发酵程度而定。
干燥
干燥方式
采用烘干机或晒干等方式将茶叶干燥，以去除多余的水分并保持茶叶的品质。
干燥温度
一般控制在80-90℃左右，时间根据茶叶具体情况而定。
03
红茶的冲泡方法
茶具选择
茶壶
选择壶身较大、壶壁较厚、保温 性能好的茶壶，以充分提取红茶
的香气和滋味。
05
红茶的选购与储存
选购技巧
观察茶叶外观
优质红茶的茶叶颜色应均匀，呈深红色，表 面有光泽，无碎叶和杂质。
品尝茶汤味道
优质红茶的茶汤应醇厚回甘，口感顺滑，无 涩味。
闻茶叶香气
优质红茶应具有浓郁的茶香，无异味。
查看茶叶来源
选择来自可靠茶园的红茶，以确保品质和安 全。
储存方法
密封储存
将红茶袋密封，以防止空气和湿气进 入，导致茶叶变质。
感谢观看
红茶的传播
01
02
03
17世纪
红茶在荷兰和英国广泛传 播。
18世纪
红茶传入美国、加拿大、 澳大利亚和新西兰等地。
19世纪
红茶传入印度、斯里兰卡 、越南和泰国等地。
红茶的分类
根据加工方式
什么是红茶的滋味特点
什么是红茶的滋味特点，如何判断其品质？红茶是一种经过发酵的茶类，具有独特的滋味特点。
下面我将详细介绍红茶的滋味特点，并分享一些判断红茶品质的方法。
1. 红茶的滋味特点：-醇厚：红茶的滋味通常醇厚、丰满，口感圆润。
这是由于红茶在制作过程中，茶叶中的化学物质与氧气发生反应，产生了丰富的香气和口感物质。
-香甜：红茶的滋味通常带有一定的甜味，尤其是一些高品质的红茶。
这是由于红茶中的茶多酚和糖类物质的存在，使得红茶具有一种独特的甜香。
-醇香：红茶的滋味通常伴随着一种醇香的气息，这是由于红茶中的挥发性香气物质在冲泡过程中释放出来，给人以愉悦和香醇的感觉。
-滑润：红茶的滋味通常带有一种滑润的口感，茶汤在口腔中流动时，给人一种柔和、顺滑的感觉。
-持久：红茶的滋味通常具有较高的持久性，即品尝后的余味较长久，使人回味无穷。
2. 判断红茶品质的方法：-观察外观：红茶的外观特征可以提供一些关于品质的线索。
红茶的叶片应该完整，大小一致，颜色鲜艳。
叶底应该匀齐，颜色均匀。
-嗅闻香气：闻茶叶的香气可以初步判断红茶的品质。
高品质的红茶通常具有醇香、花果香或者蜜糖香等丰富的香气。
香气应该清新、持久。
-品尝滋味：品尝红茶的滋味可以更准确地判断红茶的品质。
高品质的红茶通常具有醇厚、丰满的口感，带有一定的甜味和香气。
滋味应该柔和、顺滑，余味持久。
-注意汤色：红茶的汤色也是判断品质的重要指标之一。
高品质的红茶通常具有红亮、清澈的汤色，而低质量的红茶可能呈现出较暗、浑浊的汤色。
除了以上方法，还可以参考茶叶的产地、茶叶的采摘季节、制作工艺等因素来综合判断红茶的品质。
需要注意的是，红茶的滋味特点和品质判断是一项主观而复杂的任务，需要经验和品味来培养。
因此，多品尝不同类型和品牌的红茶，与茶叶专家或有经验的茶友交流讨论，可以更好地了解和判断红茶的滋味特点和品质。
喝红茶的五种好处及红茶的冲泡方法
喝红茶的五种好处及红茶的冲泡方法1.提神醒脑：红茶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，使人保持清醒和专注。
与咖啡相比，红茶的咖啡因含量较低，因此不易引起焦虑和失眠。
2.促进消化：红茶中的单宁酸有助于胃肠蠕动，促进食物消化，缓解胃胀和便秘等消化不良问题。
3.抗氧化作用：红茶含有丰富的茶多酚，这些化合物具有抗氧化作用，能够清除自由基，减缓衰老过程，预防癌症和心脑血管疾病的发生。
4.强化免疫系统：红茶中富含维生素C和氨基酸，能够增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
5.口腔健康：红茶中的茶多酚具有抑菌作用，能够杀死口腔中的细菌，预防蛀牙和口臭的产生。
红茶的冲泡方法：1.准备材料：红茶叶、开水、茶具（壶、杯、茶叶筛等）2.烧开水：将适量的水烧开，注入茶壶中。
红茶冲泡的温度一般为90-95℃。
3.晾杯预热：将壶中的水倒入茶杯中，将茶杯预热，同时倒掉冲洗壶中的水。
4.投茶：将适量的红茶叶放入茶壶中，注意控制茶叶的量，一般以3克为宜。
5.浸泡：将热水注入茶壶中，覆盖茶壶盖，浸泡3-5分钟。
冲泡时间可以根据个人口感调整，喜欢浓郁口感的可延长冲泡时间。
6.过滤：将冲泡好的红茶倒入茶杯中，用茶叶筛过滤茶叶渣。
7.品饮：红茶冲泡好后，可以轻轻摇晃茶杯，欣赏茶叶在水中舒展的美感，然后品尝红茶的香气和口感。
8.冲泡次数：红茶叶一般可冲泡2-3次，每次冲泡时间逐渐延长。
红茶的冲泡方法可以根据个人口感进行调整，逐渐找到适合自己的冲泡时间和红茶浓度。
同时，保持茶具的清洁卫生，选择优质的红茶叶也是保证冲泡成果的重要因素。
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3、用水：
纯净水、
矿泉水 备注：加盖密封
水温：90 ～ 100 度
螺旋法：逆时 针绕一圈回到 中心
章 三
名品介绍
一、正山小种——鼻祖
产于武夷山脉的星村镇
桐木（关）乡
起源：一次美丽的意外
章 三
名品介绍 一、正山小种——鼻祖
外形：条索肥状、紧结圆直、
不带芽毫 色泽：乌润 香气：香高持久、微带松烟香 汤色：鲜艳绚丽 滋味：具桂圆汤和蜜枣味 叶底：红亮、带紫铜色
几何形
章 二
茶席设计
（四）功夫茶用具之二——紫砂壶
仿生形
章 二
茶席设计
（四）功夫茶用具之二——紫砂壶
筋纹形
章 二
茶席设计
4、经典壶型
西施壶
章 二
茶席设计
4、经典壶型
石瓢壶
章 二
茶席设计
掇球壶
4、经典壶型
章 二
茶席设计
4、经典壶型
半月壶
章 二
茶席设计
4、经典壶型
提梁壶
章 二
茶席设计
5、紫砂壶的挑选
公园内。惠山泉是因为古代西域
和尚慧照曾在附近结庐修行，古 代“慧”、“惠”二字通用，便 称惠山。惠山泉水水色透明，甘 冽可口。池前建有供茶人品茗的
漪澜堂，苏东坡曾在此赋诗曰：
“还将尘土足，一步漪澜堂。”
章 二
用水
虎跑泉是一个两尺见方的泉眼，
天下第三泉 ——杭州虎跑泉
清澈明净的泉水，从山岩石幡间汩
汩涌出，泉后壁刻着“虎跑泉”三 个大字，为西蜀书法家谭道一的手 迹，笔法苍劲，功力深厚。泉前有 一方池，四周环以石栏:池中叠置山 石，傍以苍松，间以花卉，宛若盆 景。游人在此，坐石可以品泉，凭 栏可以观花，怡情悦性，雅兴倍增。 泉水晶莹甘冽，居西湖诸泉之 首，被誉为“天下第三泉”。“西 湖龙井虎跑水”，被誉为西湖双绝。
章 二
用水
第三泉 ——苏州虎丘观音泉
唐代贞元年间，陆羽曾 住虎丘，亲自到山上挖了一 口井，专门研究泉水水质对 煎茶的作用。因虎丘泉水质 清甘味美，被唐代品泉家刘 伯刍评为“天下第三泉”。 于是虎丘石井泉就以“天下 第三泉”名传于世。
章 二
用水
趵突泉古称“泺”，北宋诗 人曾巩任齐州知州时，在泉边建 “泺源堂”，并写了一篇《齐州
微酸，十分爽口。
2、奶茶
（1）红茶包2包
（2）鲜牛奶适量 （3）糖、炼乳适量
相 期 何 以 止 茶 于 米
章 三
名品介绍
二、祁红工夫——皇后/王子
章 三
名品介绍
二、祁红工夫——皇后/王子
章 三
名品介绍
二、祁红工夫——皇后/王子
外形：条索紧西秀丽
色泽：乌润、有光泽
香气：馥郁持久、花蜜香 汤色：红艳明亮
滋味：甘鲜醇厚
叶底：鲜红明亮
被誉为世界三大高香茶：
印度大吉岭 斯里兰卡锡兰
章 三
名品介绍 三、滇红工夫——“金圈”特显
产于四川省东南地区（宜宾）
外形：条索肥状圆紧，显金毫
色泽：乌润
香气：焦糖香 汤色：红艳
滋味：甜醇回甘
叶底：厚软红匀
章 三
名品介绍 五、印度红茶大吉岭——美丽的交际 花 产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山 的大吉岭高原一带，被誉为“红茶中 的香槟”，是印度贵族身份的象征。 外形：条索肥状，紧结圆直，不带芽 毫； 色泽：乌润 香气：芬芳高雅，上品有葡萄香 滋味：柔和，适合清饮 汤色：橙黄明亮 叶底：红亮，带紫铜色。
茶席设计
（三）功夫茶用具之一——盖碗
（三才杯）
喝茶盖碗
泡茶盖碗
章 二
茶席设计
（四）功夫茶用具之二——紫砂壶
1、紫砂壶的产地： 主要产自宜兴市丁蜀镇黄龙山，少量产自丁蜀周边
的张渚、湖父等小范围的地区。故又名宜兴紫砂壶。
2、泥料种类：
紫泥
绿泥
红泥
章 二
茶席设计
（四）功夫茶用具之二——紫砂壶
3、紫砂壶的种类（形状） ：几何形、仿生形 、筋囊（纹）形
茶 沏 一 室 香
话 谈 千 古 事
唯美 浪漫
——红茶篇
目录
壹
红 茶 概 述
贰
茶 席 设 计
叁
红 茶 冲 泡
肆
名 品 介 绍
伍
红 茶 调 饮
章 一
红茶概述 红茶为全发酵的茶类，始 称“乌茶”，因成茶的汤 色和叶底均为红色，故称 为红茶。英文为Black tea。
生产历史达300 多年，是世界 茶叶消费的主 要品种，约占 世界茶叶总贸 易量的75％， 红碎茶占红茶 贸易量的98%
茶席设计
瓷器茶具
瓷器的发明和使用稍迟于陶器；
瓷器茶具：白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷四足鼎立
白 瓷
青 瓷
黑 瓷
彩 瓷
章 二
茶席设计
南玻璃茶具
章 二
茶席设计
金属茶具
章 二
茶席设计
漆器茶具
章 二
茶席设计
竹木茶具
章 二
茶席设计
石器茶具
章 二
红茶起源于中国， 发扬于英国。中 国人喜欢清饮红 茶，品味个中茶 香；英国人喜欢 调饮红茶，加奶 加糖，享受香甜 滋味。
章 一
红茶概述
章 一
红茶概述
一、制作工艺 1、鲜叶
①以嫩为贵，如：工夫红茶
②要求一定的成熟度，一般采摘标准
以一芽二、三叶为主，如：小种红茶
采摘：
一般夏茶采制红茶较好，夏茶多酚化合物
茶席构成要素：茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香 、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景等。
章 二
茶席设计
章 二
茶席设计
章 二
茶席设计
一、茶具
（一）茶具的重要性
良具益茶、恶器损味
（二）茶具的选择
1、茶叶种类决定泡茶具用的材 质和类别 2、享用人数决定泡茶用具的大 小和数量
章 二
茶席设计
陶土茶具
章 二
暗红色 茶汤：朱红、
橙红，红艳明
亮 叶底：黄红、 红褐
5、保健功效 提神消疲、生津清热
性味甘温，对 身体刺激性较 小，富含多种 有益色素。
强壮骨骼、养胃护胃、
延缓衰老
章 一
红茶概述
三、红茶分类
章 二
茶席设计
以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间 形态中，与其他的艺术形式相结合，所共同完 成的一个有独立主题的茶道艺术的组合整体。
叶经过发酵，从而形成红 叶红汤的品质特点。
章 一
红茶概述 5、干燥 干燥是将发酵好的茶坯，
采用高温烘焙，迅速蒸发水分，
其主要目的是防止发霉，便于 保存，再次塑形并提高茶香。
章 一
红茶概述
2、香气
二、红茶特点 1、颜色
甜花香、麦芽糖 香、焦糖香、松 烟香等
3、滋味
浓厚、香甜 回甘 4、性质
干茶：乌润，
7、分杯敬客（敬茶）
8、喜闻幽香（闻香） 9、观赏汤色（观色） 10、品味鲜爽（品茶） 11、重赏余韵（闻杯底）
6、悬壶高冲（冲水）
12、收杯谢客（致谢）
章 三
红茶冲泡 二、红茶冲泡要素
1、冲泡时间和次 数： 3～4次 2、置茶量： 适量（3～4 克） 4、注水方式：
定点法：单边 定点（六点钟 方向逆时针转 动）、中心定 点 环绕法：八点 钟方向逆时针
含量较高，适制红茶。
章 一
红茶概述 2、萎凋
①使鲜叶失去一部分水分。 ②水分的丧失和内质的变化，使叶片 萎缩，叶质由硬变软。 ③叶色由鲜绿转变为暗绿，挥发青草 气，发展茶香。 方式：
室外日光萎凋
室内自然萎凋
萎凋槽萎凋
章 一
红茶概述 3、揉捻 ①破坏叶细胞组织，使茶汁揉出，便 于在酶的作用下进行必要的氧化作用； （尽情发酵）
章 三
名品介绍
六、印度红茶阿萨姆
产于印度东北部阿萨姆
溪谷一带
外形：细扁色泽：深褐 Nhomakorabea香气：麦芽香、玫瑰香
滋味：浓烈，适合调饮
汤色：深红稍褐
章 五
红茶调饮 一、英国下午 茶
章 五
红茶调饮
二、调饮配方
1、柠檬红茶 （1）取红茶汁200毫升。 （2）放入白糖15克、柠檬1片，
搅匀即可。
特点：茶汁微红，澄清，甜而
五大名泉 ——济南趵突泉
二堂记》，正式赋予泺水以“趵
突泉”的名称。“趵突”不仅字 面古雅，而且音义兼顾。一以
“趵突”形容泉水“跳跃”之状、 摹拟泉水喷涌时“卜嘟”、“卜 嘟”之声，可谓绝妙绝佳。
喷腾不息之势；同时又以“趵突”
章 三
红茶冲泡
一、红茶冲泡步骤
1、孔雀开屏（介绍茶具）
2、“宝光”出现（赏茶） 3、清泉初沸（备水） 4、温热壶盏 （温杯） 5、“王子”入宫（置茶）
②茶汁溢出，粘于叶表，可溶性物质
易溶于茶汤，增进茶汤的浓度，同时
增进色香品质；
增进外形美观。
（散发香气）
（改变外形）
③在机械力的作用下使芽叶紧卷成条，
章 一
红茶概述 4、发酵 发酵俗称“发汗”， 也称“渥红”，是指将揉 捻叶以一定厚度摊放于特
定的发酵盘中，茶坯中化
学成分在有氧的情况下继
续氧化变色的过程。揉捻
琼浆”，泉水甘冽醇厚，特宜煎茶。
唐陆羽品评天下泉水时，中泠泉名列 全国第七，稍陆羽之后的唐代名士刘 伯刍品尝了全国各地沏茶的水质后， 将水分为七等，中泠泉依其水味和煮 茶味佳为第一等，因此被誉为“天下 第一泉”。
章 二
用水
惠山泉相传经中国唐代陆羽
天下第二泉 ——无锡惠山泉
亲品其味，故一名陆子泉，经乾 隆御封为“天下第二泉”，位于 江苏省无锡市西郊惠山山麓锡惠