明胶的制备及其在日用化学品中的应用
高一化学胶体的知识点归纳
高一化学胶体的知识点归纳在高一化学学习中，胶体是一个重要的知识点。
胶体是指由两种或多种物质组成的混合体系，其中一种物质以微小颗粒的形式悬浮在另一种物质中。
下面将对胶体的定义、性质以及应用进行归纳总结。
一、胶体的定义胶体是介于溶液与悬浮液之间的一种混合体系。
它的特点是悬浮的微粒大于分子，但又小于机械混合物的粒径。
胶体的形成是由于相互作用力的存在导致溶质不能完全溶解于溶剂中，而形成微小颗粒悬浮在溶剂中，形成胶体。
二、胶体的性质1. 可见性：胶体的微粒大小在10-9到10-6m之间，透过显微镜可以观察到。
2. 不稳定性：胶体由于微粒之间存在相互作用力，导致胶体不稳定，容易发生凝聚和沉淀现象。
3. 混浊性：胶体在光线的照射下呈现混浊状态，散射光使得胶体呈现浑浊的外观。
4. 过滤性：胶体可以通过一次普通滤纸进行过滤，不通过超微滤膜。
三、胶体的分类根据胶体的组成和性质，胶体可以分为溶胶、凝胶和胶体溶液三类。
1. 溶胶：溶胶是指胶体中溶质颗粒多分散且呈无定形结构的胶体，如烟雾、煤粉等。
2. 凝胶：凝胶是指胶体中溶质颗粒呈现有规律的立体结构的胶体，如明胶等。
3. 胶体溶液：胶体溶液是指胶体中溶质颗粒保持在溶液中的胶体，如乳液、胶束等。
四、胶体的应用1. 工业上的应用：胶体在工业生产中有广泛的应用，例如纺织、造纸、涂料、医药等行业中常用的乳液和胶束都是胶体的应用。
2. 日常生活中的应用：胶体在日常生活中也有一些重要的应用，如牙膏、洗洁精等产品中的凝胶胶体，以及乳化液体、奶粉等产品都是胶体的应用。
3. 环境保护中的应用：胶体的特性使其在环境保护方面具有重要作用，如胶束能够帮助清洁污染物，减少环境污染。
总结：高一化学中胶体的知识点主要包括胶体的定义、性质、分类以及应用。
胶体是由两种或多种物质组成的混合体系，具有可见性、不稳定性、混浊性以及过滤性等特点。
根据组成和性质的不同，胶体可以分为溶胶、凝胶和胶体溶液三类。
胶体在工业生产、日常生活以及环境保护中都有广泛的应用。
明胶PPT课件
2.2 制备工艺 明胶生产过程中的两个关键步骤就是原料的前期处理和提取的工艺条件。
原料的前期处理： 目前国内外生产明胶的方法主要有碱法、酸法、酶法、酸盐法和盐碱法。一般采用碱法和酶法。
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碱法提取的胶原含羟基和巯基的氨基酸全部被破坏且产生 消旋作用，因此提取的胶原质量不高；酸法只能提取动物组织 中未共价交联或者未成熟的胶原，且有资料表明：酸溶性胶原 在潮湿环境中抗张强度低，在活体组织中很容易被酶解掉，因 此酸法提取的胶原不适合用于医药等领域；使用蛋白酶可以降 解胶原纤维的末端肽，提高胶原的产率，且不会破坏胶原三股 螺旋结构，提取的胶原能够保持活性，具有很强的抗张强度， 有资料表明利用酶溶性胶原制造的医用材料在动物体内能够保 持较长时间不被降解，因此要提取适用于生物医学材料等高附 加值领域的胶原，最好还是选用酶法，而且酶法提取胶原生产 周期短，环境污染小，因此采用酶法提取生猪皮胶原是一种理 想的方法。
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• 制造糖衣丸时,在包上糖衣之前在药核上需先涂上一层糖浆, 此 糖浆中含 20%的明胶液,明胶液浓度约为1. 5%～ 5%。这层糖 浆可增加药心与糖衣的粘附性和防止糖衣中的成分吸入药心的 毛细管中,使糖衣丸上色时色彩更为艳丽。
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1.明胶
明胶(Gelatin )是一种从动物的骨、生 皮、肌腱、膜等结缔组织的生胶质(又称胶 原)中提取出来的蛋白质，同时也是一种生 物高分子材料，其分子量从几万到十几万 不等，有“工业味精”之称，被广泛应用于 医药、保健、食品加工、化妆品、化工、 感光材料等众多领域，在国内外市场上有 供不应求的趋势。
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4.3 医药与生物研究
4.3.1 药用明胶 明胶的凝胶性、固水性、粘结性和溶解性等多种特性，令明胶在医药行业有关广泛的用途，其中最主要
明胶离子凝胶
明胶离子凝胶
明胶离子凝胶是一种由明胶和电解质组成的离子交换材料。
明胶是一种具有高度生物相容性和良好的物理性能的天然高分子材料，而电解质则提供离子交换功能。
明胶离子凝胶具有高度的离子交换能力和吸附性能，因此被广泛应用于水处理、食品加工、生物医学等领域。
明胶离子凝胶的制备方法通常包括以下步骤：
1、制备明胶溶液：将明胶溶解在适量的水中，制备成一定浓度的明胶溶液。
2、添加电解质：将电解质（如NaCl、CaCl2等）加入明胶溶液中，使其与明胶分子形成离子键合。
3、调pH值：通过调节溶液的pH值，促使明胶分子之间的交联，形成凝胶网络。
4、干燥处理：将形成的凝胶网络进行干燥处理，以去除水分并得到固体状态的明胶离子凝胶。
明胶离子凝胶的应用包括但不限于以下方面：
1、水处理：明胶离子凝胶可以用于去除水中的重金属离子、有机污染物等有害物质。
2、食品加工：明胶离子凝胶可以用于食品中的离子去除、脱盐和脱色等处理，提高食品质量和安全性。
3、生物医学：明胶离子凝胶可以作为药物载体、细胞培养基质等用于生物医学领域。
明胶的溶解过程
明胶的溶解过程明胶是一种常见的溶解性物质，它在许多领域中都有广泛的应用。
本文将以明胶的溶解过程为主题，介绍明胶的性质、溶解的原理以及溶解过程中可能遇到的问题。
一、明胶的性质明胶是一种由动物骨骼、皮肤等制成的胶质物质，常见的来源有猪骨、牛骨等。
明胶具有多种性质，如可溶性、黏度、凝胶性等。
其中，可溶性是明胶最重要的性质之一。
二、明胶的溶解原理明胶的溶解原理是通过水分子与明胶分子之间的相互作用实现的。
当明胶与水接触时，水分子会与明胶分子发生氢键作用，使明胶分子逐渐散开并与水分子混合。
这一过程称为溶解。
明胶的溶解过程通常需要一定的时间和条件。
首先，我们需要将明胶与适量的水混合，然后使其在适宜的温度下静置一段时间。
在这个过程中，明胶分子会逐渐与水分子相互作用，形成均匀的溶液。
这个过程的速度取决于明胶的质量、温度、搅拌等因素。
四、可能遇到的问题在明胶的溶解过程中，有时会遇到一些问题。
首先，如果明胶的质量不纯或老化，可能会导致溶解时间延长或溶解效果不理想。
此外，温度也是影响明胶溶解的重要因素，过高或过低的温度都会影响溶解的效果。
此外，如果在溶解过程中搅拌不均匀或使用不当的容器，也可能导致溶解效果不佳。
五、总结明胶是一种溶解性物质，在水中溶解的过程是通过水分子与明胶分子之间的相互作用实现的。
溶解过程需要一定的时间和条件，包括适宜的温度和搅拌等因素。
在溶解过程中，可能会遇到一些问题，如质量不纯、老化、温度过高或过低等。
因此，在使用明胶时，我们需要注意这些因素，以确保溶解效果的理想。
六、情感叙述明胶的溶解过程虽然听起来很简单，但在实际操作中却需要细心和耐心。
我曾经在实验室中亲自进行过明胶的溶解实验，一开始遇到了一些困难。
我发现如果不注意明胶的质量和老化情况，溶解效果会大打折扣。
但是，经过多次实验和总结，我逐渐掌握了明胶溶解的要点，并且取得了不错的结果。
这让我深刻体会到科学实验的乐趣和挑战。
明胶的溶解过程是一个复杂而又有趣的过程。
明胶那些事儿-明胶
明胶那些事儿|明胶“皮革酸奶〞的风波还未平息，“毒胶囊〞和“明胶小笼包〞再次引起人们的关注。
一时间，明胶成了过街的老鼠，人人对之深恶痛绝。
可谓牵一发而动全身，此次明胶事件不仅仅涉及到食品领域，某些医药企业也因此受到牵连。
那么，明胶果真如XX 上所流传的那样可怕吗？让我们来了解一下真相。
明胶离我们有多远？多数人可能认为明胶作为一种食品添加剂，只会出如今工厂加工的食品当中，其实不然，我们日常家里烹调的食物中也会有它的踪影。
例如，煮鸡翅、凤爪、肉皮等，会渐渐发生汤汁变浓的现象，在此过程中，骨和肉中的胶原蛋白会部分水解为明胶。
只要汤汁足够浓，把它放在冰箱里就会形成类似“肉皮冻〞的凝胶，半透亮状态，受热会融化，此状态的形成主要是明胶的功劳。
了解到这些，大家就会明白，自然?明胶是一种无毒无害的物质。
其实，明胶本身是一种蛋白质，是动物含有胶原蛋白的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等，经部分水解后得到的高分子多肽的高聚物。
明胶跟淀粉一样，算是最自然?、最古老的凝胶剂，早在100多年前，人们就已经将明胶添加于食物之中。
早期由于来源自然?，明胶的安全性也有保证，各国对其均没有数量限制，也始终没有出现明胶有害的相关报道。
明胶有哪些特性？那么明胶到底有什么独特的性能，能让加工者对其如此XX睐呢？从化学结构上来看，明胶是长链分子，由氨基酸构成，但是它与其它蛋白质的不同之处在于，亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸。
因为具有许多羟基，明胶和水的关系十分亲热。
热的时候，明胶分子分散于水，能形成粘稠的溶胶；而在低温条件下，明胶分子又能交联成XX状结构，把水分子包在里面。
明胶的化学结构确定了其独特的功能和性质，一百多年来，明胶已成为我们食物中不行缺少的一部分，其地位不行取代：从几十年前起，酸奶生产中就开始使用明胶，添加量约为千分之一到千分之二，其作用是防止水分析出，使酸奶质地更加细腻；制造冰淇淋时，明胶用作爱护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，用量一般在0.5%左右；明胶还可用于软糖的生产，因为明胶微粒溶于水后，能互相吸引、交错，形成层层叠叠的XX状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形，一般用量为1.5%～3.5%，个别的可高达12%；明胶用于肉罐头中，与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味，添加量约为1%～5%，市面上见到的肉皮冻中明胶的用量约为0.5%～2%；此外，明胶还可作为澄清剂，用于啤酒、果酒、露酒、果汁饮料等产品的生产，其作用机理是明胶能与酒中的单XX生成絮状沉淀，静置后，再经过滤去除。
工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性
工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性在3.15晚会上曝光的垃圾明胶堆放着，已经腐烂，并且流淌着蓝水，这些是制革厂经过铬盐鞣制后剔除下来的革皮废料经加工生产的胶，含有较多量的铬，对人体健康存在严重的潜在性危害，只能作为工业胶用。
但胶厂却将这些革皮废料经过一系列化学物品处理后，就变成药用明胶甚至食用明胶销售了。
1.铬由于革皮废料一般会经过铬盐鞣制，因而会显示蓝色，故称为蓝矾皮，蓝矾皮胶中的六价铬若被人体长期吸收，会引起粘膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等。
六价铬中微溶于水的盐有致癌作用。
2.双氧水双氧水在正规生产的食用、药用名叫中应该说几乎是不存在的。
而在报道中，为达到防腐或漂白等目的，非法使用双氧水，同样是对人体有害的，它能使人体中的蛋白质慢性氧化、凝聚。
长期较多的摄入，能使人早衰，表现为血管的脆性、骨骼的疏松等。
所以应该严格得到控制。
3.微生物及防腐剂在明胶生产的过程中，难免会受到微生物的污染，胶厂会加入一些防腐剂、杀菌剂，如果大量添加的话，会对人体造成很大危害，比如遗传毒性和生殖毒性，甚至致癌。
4.其他重金属经过化学物品处理过的皮革废料，不仅存在铬盐危害，同样也存在其他重金属如铅、砷、镉的危害，会对人造成神经系统、免疫系统、心血管系统毒性，影响人体健康。
5.其他隐患另外，采用的制革废料，有可能来源于病死动物，不仅增加了人畜共患病的危险，同时治病所采用的兽药残留在皮革废料中也会给人体健康造成威胁。
另外皮革废料也可能会用石灰和硫化钠处理，石灰是强碱，硫化钠在人体内会释放出硫化氢，引起人体中毒。
记者在调查的时候，贩卖制革废料的负责人说，这种制革废料原本就是有毒有害的工业垃圾，正是因为有明胶厂大量收购，如今才变得身价倍增。
而这些有毒有害的工业垃圾却被制成药用明胶甚至用于制作糖果、果冻等的食用明胶，神不知鬼不觉的危害着消费者的身体健康。
我们不禁要问，这些非法利用制革废料生产明胶的明胶厂难道是隐身的吗？那些明胶产品质量标准是给消费者看的吗？为什么这些有毒的工业明胶能在光天化日之下，摇身一变成药用、食用明胶，畅通无阻的销售，最终变成药、酸奶、果汁软糖、QQ糖、果冻，最终被消费者吃进肚里呢？我们消费者可曾知道，这些食品和药曾是用虫子和苍蝇都躲着走的工业垃圾做成的啊。
明胶制作方法及实用工艺流程
明胶制作方法及工艺流程明胶制作方法及工艺流程明胶制法明胶是动物的皮、骨、白色结缔组织中含有的胶原蛋白，经提纯和初级水解后加工而制得的一种产品。
明胶为淡黄至黄色，半透明微带光泽的粉粒或薄片，无特殊臭味，无挥发性。
一般明胶含水在16%以下，在干燥环境明胶比较稳定，在潮湿环境下易吸潮被细菌分解而变质。
明胶在灼烧时，变软胀大直至炭化，放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。
在冷水中明胶难溶解，但能吸水而变软，而在热水中极易溶解。
明胶难溶于汽油、乙醇、氯仿等普通有机溶剂。
但可溶于醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸，还可溶于尿素、硫脲及溴化钾、碘化钾等水溶液中。
明胶是一种高分子化合物，其分子量约为17500－450000。
明胶的用途：按用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。
它广泛应用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、五金、家具以及感光材料等从多行业之中。
1、食品工业：用于妈糖、点心、罐头、冰淇淋、汽水、布丁等。
2、医药工业：用于外科敷料、调制丸剂、药膏、制胶囊、制药丸的糖衣层、鱼肝油丸的外皮。
3、感光材料：用于制造照相、电影胶片、X光片、印相纸、放大纸等。
4、印刷工业：用于照相制版和高合印刷胶等。
5、轻纺工业：用于丝绸、棉布、毛毯、纸、皮革制品、草鞋编织品的上浆上光等。
6、化学工业：用于塑料、橡胶、乐器、铅笔、木材、书籍等。
7、粘合剂：用于砂布、砂轮、模型、乐器、铅笔、木材、书籍等。
主要原料：制取明磁的主要原料是猪、牛、羊等动物的皮，包括鲜皮和干皮。
皮产主要来自两方面。
第理制革厂制革时割下的边角皮，零碎破以及不适合制革的皮；第二是肉类加工厂、食品厂剥下的鲜猪皮。
皮料种类、性状及用途种类性状用途鲜皮类、牛皮、上剖皮：制革厂机械剖下的牛皮中心层，两面光洁不带皮下层。
下剖皮：一面光洁，一面略带皮下层。
制上等明胶、制一般明胶。
牛块皮：制革厂不用的牛头，脚皮和边角零料皮，制上等明胶。
重鲜皮：制底革时剖下来的碎牛皮，制工业明胶。
工业明胶在食品加工中的应用及安全性评估
工业明胶在食品加工中的应用及安全性评估工业明胶是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工过程中。
本文将探讨工业明胶在食品加工中的应用以及对其安全性进行评估。
首先，我们来了解一下工业明胶的定义和特点。
工业明胶是由动物皮肤、骨骼和结缔组织等经过提取、精炼和加工制成的一种高分子物质。
它具有胶状状态、透明度高、稳定性好等特点，在食品加工中有着广泛的用途。
工业明胶在食品加工中的主要应用包括增加食品的黏度、改善质地、稳定乳化、延长保质期等。
在糕点、糖果、肉制品、果冻等食品中，工业明胶常被用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂等。
它可以赋予食品柔软的口感，增强食品的结构稳定性，并且能够延长食品的保质期，提高食品的口感和质量。
然而，对于一种用于食品加工的食品添加剂来说，安全性是最重要的考虑因素之一。
工业明胶的安全性评估主要包括对其产生的化学物质的评估以及对致敏反应和毒性的评估。
在工业明胶的制备过程中，常采用的提取剂主要是酸和碱。
评估明胶残留的化学物质是确保食品安全的关键。
研究表明，在生产工艺的控制下，工业明胶中的化学残留物可以控制在安全范围内，对人体健康无害。
另外，对于可能引起致敏反应的食品添加剂，也需要进行评估。
明胶主要由蛋白质组成，虽然少数人可能对明胶蛋白质过敏，但因为工业明胶经过提取和加工，使蛋白质结构发生变化，降低了过敏原性。
因此，工业明胶在食品中的应用是相对安全的。
此外，对工业明胶的毒性进行评估也十分重要。
研究表明，在正常摄入量下，工业明胶对人体没有明显毒性。
根据世界卫生组织的相关标准，工业明胶的每日摄入量不应超过每公斤体重的25毫克。
在实际食品加工中，使用的工业明胶量很少超过这个限制。
总的来说，工业明胶在食品加工中的应用广泛且具有较高的安全性。
通过生产工艺的控制和化学残留物的评估，可以确保工业明胶在食品中的安全使用。
然而，消费者在选择食品时，仍然需要注意产品标签中是否含有工业明胶，以及自身对明胶过敏的情况。
最后，为了进一步确保食品加工过程中的安全性，相关部门和食品生产企业应加强食品添加剂的监管和质量控制。
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２０１０年第３期48ｗｗｗ．ｃａｓｓｄｉ．ｏｒｇ中国洗涤用品行业信息网中国洗涤用品工业Surfactant Soap and DetergentC H I N A综述洗涤化妆类产品是清洁美化人体脸部、身体皮肤、毛发以及口腔等处的日常生活用品，能修饰人体，给人们以容貌整洁、讲究卫生的好感，并有益于身体的健康。
明胶（Ｇｅｌａｔｉｎ）是其中常见的添加剂之一。
明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
胶原与皮肤中的弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支撑，因此对于个人护理用品来说，以明胶作为洗涤化妆类产品的活性物质可以补充皮肤胶原蛋白。
明胶是立体结构遭到破坏的胶原蛋白，目前大部分胶原蛋白产品中所含的胶原蛋白从一定意义上说就是明胶。
明胶既是一种蛋白质，又是一种高分子生物材料，具有一系列的优异物性，如胶体保护性、成膜性、表面活性、凝胶态和溶胶态的可逆转变性、两性聚电解质特性、侧基的高化学反应活性等。
蛋白质是人体重要的组成物质（如肌肤、毛发、指甲及多种器官均由蛋白质组成）并维持着生命的活动，因而明胶作为保湿剂在洗涤用品、化妆品等领域的应用十分广泛。
１． 明胶的制备动物的骨、生皮、肌腱、膜等结缔组织或表皮组织中含有丰富的胶原。
胶原由多种蛋白质组成，是制胶的主要成分。
它不溶于水、酸、碱和盐的稀溶液，在一定ｐＨ的热水中，胶原发生部分水解，使原来的高聚物变成低分子量、能溶于热水、具有一定黏度的胶液［１］。
由此可见，明胶是由胶原转化生成的一种亲水性胶凝物质，胶原分子表面的侧基能与水分子以氢键结合，发生膨胀，形成明胶。
１．１ 原料的预处理在制备优质明胶时，首先通过适当的处理方法来破坏稳定胶原纤维分子间和分子内的共价交联和非共价键，释放出胶原分子，接着通过加热使稳定胶原螺旋的氢键断裂，从而释放出明胶。
一般的预处理方法有酸法、碱法、酶法等。
邓海燕［２］采用新鲜冷冻鸡皮为原料，经切割、盐酸浸泡、换酸数次后水力脱脂，再水浴提胶、过滤、去除油脂，然后对胶液进行浓缩和干燥，即得到成品明胶，并确定最优的明胶制备工艺条件。
陈小娥等［３］采用碱法提取鱼皮明胶，并分别对明胶黏度、色价、等电点、氨基酸组成进行了测定。
张峰［４］研究了几种制备明胶的工艺并对其ｐＨ和温度等工艺参数进行了优化，使酶法制胶步骤相对简单，用明胶的制备及其在日用化学品中的应用张换换，李明霞，李文飞，刘军海（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西 汉中 ７２３００１）酶量少，降低了成本。
用酸法、碱法进行原料的预处理存在的主要问题是酸碱切断胶原分子随机性大，反应难以控制，明胶质量较差，凝冻强度低；此外，大量酸碱残留在生产废水中，会导致土壤污染［５］。
利用酶的专一性强、催化效率高、作用条件温和等显著特点可很好地解决上述问题，并提高明胶产品的质量，但近年来有关这方面的研究报道不多，有待进行更深入的研究。
随着研究工作的开展，科研人员开发出了更多的明胶原料预处理工艺，如热处理法、盐碱法和酸碱法等。
热处理法是指仅用热水长时间抽提，使胶原转化为明胶的方法。
盐碱法是用硫酸钠和氢氧化钠的混合液代替石灰乳浸渍原料而生产明胶的方法。
采用盐碱法浸泡湿牛皮、干猪皮、干牛皮，不仅可以提高明胶的得率，而且提高了明胶的黏度和冻力等主要质量指标，但盐碱法生产明胶产生了大量高浓度的强碱溶液，极容易污染环境，因此应加以回收利用或用废酸中和。
酸碱法是与盐碱法制胶相对应的一种制胶方法。
如潘杨等［６］采用酸碱法与热水浸提相结合的方法提取鱼鳞明胶，分析浸碱过程中Ｃａ（ＯＨ）２浓摘 要：综述了明胶的制备及其提取工艺的研究进展，并概述了明胶在化妆品、洗涤用品等方面的应用。
关键词：明胶；制备；应用度、料液比、浸碱时间对明胶提取率、明胶黏度和凝胶强度的影响，从而得到最佳的酸碱处理条件，以实现较高的提取率和获取较高品质的明胶。
１．２ 明胶的提取明胶的提取（即提胶，俗称熬胶）工序一般为：经预处理的原料→加热→过滤→离心→浓缩→干燥→成品明胶。
加热过程中，如果明胶水溶液加热时间过长则会进一步水解（降解），所以必须控制水解的工艺参数（主要温度和时间）以提取不同规格的明胶。
提胶时，由于温度的作用，削弱了胶原间的交联键，使胶原转变成明胶；如果温度过高，就会使明胶进一步水解（二次降解），主肽链发生断裂而大大破坏了明胶的冻力与黏度等重要性能指标。
所以，控制适当的温度和时间是提胶工序的主要因素。
提胶工序使用的主要设备有提胶锅、单效或双效蒸发机、真空泵（水力喷射泵）、消毒桶、压滤机、洗棉机、压棉机、过滤桶、吸滤桶、贮胶桶等。
为提高明胶的透明度，有的厂家还使用圆盘型过滤机，以硅藻土为介质过滤明胶液，或使用布袋筒型过滤器［７］。
２． 明胶的应用２．１ 应用原理人们在日常生活中，在环境中接触到污染物质，以及年龄的增长，皮肤会出皱纹，而且粗糙缺乏弹性。
而明胶富含亲水性的天然保湿因子，与皮肤表面的蛋白质结合，可补充人体流失的胶原蛋白、氨基酸等营养成份，且使皮肤有着良好的亲水性，强化皮层吸水功能，使皮肤润泽、光滑有弹性。
同时，明胶在皮肤表面形成保护膜，有效防止表皮水分流失，并隔离不良物质侵入皮肤。
所以，明胶在日用化学品中广泛用作保湿剂。
由于明胶分子和人体皮肤相容性极好，容易被皮肤吸收并填充在皮肤基质层之间，从而使皮肤丰满、皱纹舒展，同时提高皮肤密度，产生张力，增加皮肤弹性，因此添加有明胶的日化产品具有防皱功能。
明胶与人体组织的亲合性好，具有修复组织的作用，可促进表皮细胞生长，修复破裂皮肤伤口与龟裂皮肤的愈合。
以使皮肤柔软丰满富有弹性，润滑角质层，刺激皮肤微循环，促进皮肤的新陈代谢，长期使用皮肤光滑柔嫩。
此外，明胶还可维持配方内有效成分的生化性质于最佳状态，为配方成分发挥作用提供优良环境，确保有效成分进入肌肤深层。
将中性胶原溶液和酸溶胶原溶液与肥皂、香皂及其它洗净剂配合使用，可使皮肤免受各种洗涤剂的刺激作用。
这是因为明胶在洗涤剂的外层结构形成胶束而使肥皂、香皂及其它洗净剂的性质趋于温和。
同时，它可增强洗净剂的去污作用而不降低或仅略为降低泡沫活性。
含蛋白质的肥皂和洗净剂还具有优良的保湿效果，对某些油类物质如染眉油、口红、眼睑膏等有极好的乳化性，洗后能使皮肤感觉柔和、不发干和不发黏。
由于蛋白质能降低表面活性剂、碱和过氧化物对毛发的损伤，故制造护发素时常添加蛋白质［８］。
姜鹏等［９］通过对表面张力和溶液黏度的测试，探讨了明胶对十二烷基硫酸钠（ＳＤＳ）／十六烷基溴化吡啶（ＣＰＤＢ）复配体系泡沫的稳定作用。
结果表明：明胶与表面活性剂复配体系形成的泡沫流体，起泡能力强，稳定性好。
其主要原因是，明胶与ＳＤＳ／ＣＰＤＢ缔合成聚集体，聚集体的疏水作用阻止了液膜间的液体流失。
山下健治［１０］发明了一种洗涤材料及采用该洗涤材料的洗涤方法。
该洗涤材料是利用碰撞的方法来洗涤被洗涤物的表面，其采用明胶或由胶制成的多数个核体、核体内含有的可使核体具有粘着性及弹性的水及可防止各核体之间因粘着力而引起粘连，并可保持各个核体的形态而在核体表面附着的多数个防粘连离散粒子组成，洗涤时利用该洗涤材料来冲撞被洗涤物的表面，进而捕获住被洗涤物表面的异物而将其除去，而且本发明的洗涤方法还可用来去除因磁力而吸附在被洗涤物表面的异物。
当前，在市场上消费者已对“胶原”这一名称耳熟能详，这对于开发含明胶的日化产品来说极有发展余地，也为明胶的生产、应用及销售开拓了广阔的天地。
但必须注意，明胶在与日用化学品中的其它添加剂配伍时要避免产生不良反应，如发生沉淀、气体、分层、变色、凝聚等等。
已经有报道说，明胶与酸、碱、季铵盐类化合物、甲醛、阿拉伯树胶或黄蓍树胶、鞣酸和离子型表面活性剂等在使用上有配伍禁忌，必须在应用开发时予以高度重视［１１］。
２．３ 明胶在化妆品中的应用随着人们生活水平不断提高，化妆品的应用越来越普遍。
现代化妆品除美化容貌功能之外，还兼有营养和治疗某些疾病的作用。
明胶作为一种蛋白质，对皮肤和毛发具有保护、保湿、去污等作用，能增加毛发的抗张强度和弹性，因此常用作烫发、整理、漂洗和干燥类化妆品的制造，在市场上常见的发用化妆品有：保持水分的香波、头发调理膏或液、羊毛－蛋白质护发素、蛋白质定发胶等。
综述CHINA中国洗涤用品工业49２０１０年第３期50ｗｗｗ．ｃａｓｓｄｉ．ｏｒｇ中国洗涤用品行业信息网中国洗涤用品工业Surfactant Soap and DetergentC H I N A综述明胶与维生素类物质配合使用，可制成营养、护肤美容、抗皱等化妆品，如明胶与维生素Ｅ配合使用制成防皱美容霜；在医学美容中，明胶可制成复方针剂作皮下注射，用以使皮肤皱纹消失而变得平滑。
明胶软胶囊和微胶囊也广泛地用于化妆品，如防皱霜胶囊、护肤霜胶囊、润肤油胶囊、爽口液胶囊、改善呼吸胶囊、沐浴泡沫胶囊、口红胶囊、牙膏胶囊等；许多添加剂也可以制成微胶囊形式加于各种化妆品中，如胶冻、膏霜、洗液、乳液、浴液、香波等［１１］。
明胶具有良好保湿性能，保湿剂有助于在干燥的空气中保持皮肤角质层正常的水分（质量分数为：１０％～２０％），防止皮肤因水分不足而产生皱裂、粗糙等。
因此，将明胶的保湿功效更好的应用于护肤品生产中成为化妆行业研究的热点之一。
吸湿保湿性能与样品的亲水基团的种类和数量有关，明胶亲水基团（不考虑肽键）的种类主要是氨基、羧基，少量的羟基等，亲水基团含量大的，吸湿性强。
日本还有用不溶于水的Ｎ－酰化明胶包裹化妆品的报道，它既阻止了颜料与皮肤的直接接触，又具有保湿作用。
张忠楷等［１２］通过乌氏黏度法测定明胶的相对黏度和特性黏数，由实验得出了明胶存在于皮肤表面和毛囊中，留在皮肤表面的明胶可以维持正常水分，起到保湿作用。
吴天祥等［１３］用动物的表皮、外壳或分泌物（蚕丝）为原料进行降解处理，精制成水解明胶（胶原蛋白），再与水溶性的合成或半合成高分子成膜物质和护肤药品以及助剂等进行复配，制成胶状物质，涂在皮肤表面产生一层似皮非皮的仿生薄膜，称之为仿生皮肤。
该化妆品对外阻挡有害物质和环境的侵蚀，对内养护皮肤及治疗皮肤疾病，形成“美容”、“治疗”及“特种需要”三大系列产品。
２．４ 其它方面在医药上，目前明胶主要在硬胶囊、软胶囊及微胶囊方面有很大的应用；它主要用于创伤敷料、骨科病、皮肤病、内科病如胃病、肝病、血液病等的治疗。
在食品上，明胶主要用于糖果添加剂、冷冻食品改良剂、肉制品改良剂、饮料澄清剂、食品涂层材料。
在食品表面涂覆明胶具有以下优点：（１）涂覆明胶能抑制两种不同食品组合在一起时的褐变反应。
（２）防止食品吸潮及僵硬。
在粉末状、颗粒状糖类的表面涂覆食用明胶，能防止糖类吸潮，避免结块现象。
（３）可使食品表面有光泽，提高食品质量。
（４）可防止食品腐败氧化；浓度为１０％～１５％的明胶形成的涂层适用于火腿、腌肉、香肠和干酪等，可防止食品腐败，延长食品的保存性。