第一节天然矿泉水
推荐-食品课件第四章 矿泉水 精品
3.按pH值分类
强酸性泉 酸性泉 弱酸性泉 中性泉 弱碱性泉 碱性泉 强碱性泉
pH＜2 2＜pH＜4 4＜pH＜6 6＜pH＜ 7.5 7.5＜pH＜8.5 5＜pH＜10 10＜pH
4.按紧张度分类（或刺激度）分类
●缓和性矿泉 如单纯温泉、食盐泉、重碳酸盐泉、芒硝 泉、石膏泉和放射性泉等。 ●紧张性矿泉 如酸性泉、硫黄泉、单纯碳酸泉、碳酸铁 泉、绿矾泉、明矾泉、含碳酸的碱土类泉。
备注:它与普通饮水的明显区别: ●以矿物质、微量元素及其他成分为特征。 ●保持原有的纯度，未受任何种类的污染。 ●性质和纯度保持一直不变。 ●天然矿泉水很少见。
◆◆◆人工矿泉水
在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无 机盐使之溶解，模拟天然矿泉水，并充入 二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包装。
◆◆◆混合矿泉水
3.矿泉水的特征
矿泉水不同于普通水的三个特征 ●多数泉水温度比较高，故有温泉、汤泉、 暖泉、热水泡子之称。也有少数温度不高 者，称为冷泉，如含有较多碳酸的碳酸泉 或含有镭射气的氡泉。 ●含有较高浓度的化学成分，如重碳酸盐、 硫酸盐、硫、碘、氟，铁、硼，有些含有 一定量的放射性元素如镭、铀等。 ●含较多有医疗价值气体，如CO２、H２S、 氡气等。
用天然矿泉水或人工矿泉水同各种果 汁、香精香料、糖、酸等物质制成的饮料。
◆◆◆苏打水
在优质自来水中人工充入二氧化碳， 还可加入某些无机盐类。
30年代 高速度
增长
1996年前 年增
10%左右
1996～ 2001年 年增8%
产量超100万t国家：
2002年始 年增6%
法国
德国
意大利
西欧 ＞ 北美 ＞ 东欧 ＞ 亚洲
5.按矿泉水所含化学成分分类
天然矿泉水与人工矿泉水生产工艺PPT课件
pH＜2 2＜pH＜4 4＜pH＜6 6＜pH＜ 7.5 7.5＜pH＜8.5 8.5＜pH＜10 10＜pH
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二 矿泉水分类——紧张度
➢缓和性矿泉 如单纯温泉、食盐泉、重碳酸盐泉、芒硝泉、 石膏泉和放射性泉等。
➢紧张性矿泉 如酸性泉、硫黄泉、单纯碳酸泉、碳酸铁泉、 绿矾泉、明矾泉、含碳酸的碱土类泉。
瓶装水 Bottled Water
主要内容
Ⅰ 掌握瓶装水、矿泉水纯净水的概念与分类 Ⅱ 掌握矿泉水和纯净水的生产工艺 Ⅲ 了解瓶装水、矿泉水纯净水的发展现状
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第一节 概述
❖一 产品分类 ❖二 市场与趋势
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❖瓶装水：又称瓶装饮用水，是指密封在容 器中，并出售给消费者直接饮用的水；
❖瓶装泛指用于装水的容器，包括塑料瓶、 塑料桶、玻璃瓶、易拉罐、纸包装等。
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❖2）人工矿泉水 ❖在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无机盐使
之溶解，模拟天然矿泉水，并充入CO2（或不 充），然后包装。
❖3）混合矿泉水 ❖几种不同的天然矿泉水，根据其矿物质的含
量和组成，按一定不利配制而成。
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❖4）纯净水 ❖把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经离子
交换树脂、反渗透等处理，去除离子及其他 成分后制成的水。 ❖主要用于自来水水质和味道较差时的补充。
McKESSON DANONE PEPSI-COLA CRYSTAL GEYSER VIVENDI COCA-COLA GLACIER WATER
销售额 1506.7 477.0 394.1 375.9 285.0 151.4 106.0
75.0 56.7
市场份额 30.5 9.7 8.0 7.6 5.8 3.1 3.1 1.5 1.1
矿泉水调研报告
矿泉水调研报告第一章矿泉水概述第一节矿泉水定义我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
"国标"还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。
其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。
"其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。
市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
第二节矿泉水概述一、按化学成分分类1.碳酸矿泉水，二氧化碳气体大于1000毫克/升。
2.重碳酸盐矿泉水，矿化度大于1000毫克/。
重碳酸钙型矿泉水、重碳酸镁型矿泉水、重碳酸钠型矿泉水以及它们的混合型。
3.硅矿泉水，偏硅酸含量大于30毫克/升。
4.锶矿泉水，锶含量大于0.4毫克／升。
5.钡矿泉水，钡含量大于5毫克/升。
6.铁矿泉水，铁含量大于10毫克／升。
7.氡矿泉水，氡含量大于129.5Bq/升。
按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。
二、按矿化度分类命名矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。
矿化度＜500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。
矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。
三、按矿泉水的酸碱性分类酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。
可分为以下三类四、按阴阳离子分类命名以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。
GB 19298-2014 包装饮用水
• 含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二 氧化碳、甲烷、硫化氢等。
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四 天然矿泉水的评价
（一）、基本研究：要进 行地质勘探，开展矿泉形成 和贮存条件的研究，矿泉水 资源及动态研究，矿泉水物 理-化学特征及运动条件研究， 医疗特性的研究，在此基础 上着手饮用矿泉水的开发。
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二 天然矿泉水的分类
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• a)含气天然矿泉水; • b)充气天然矿泉水; • c)无气天然矿泉水; • d)脱气天然矿泉水。
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三 天然矿泉水的特征
• 一般矿泉水温度比较高，因此也叫温泉、汤泉、 暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如 含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。
与碳酸饮料类似
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（二） 工艺要点
6. 灌装
灌装是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包 装容器的过程。目前在生产中均采用自动灌 装机在无菌车间进行。
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第三节 饮用纯净水
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三 纯净水加工工艺
以符合３.1原料要求的水为生产用源 水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交 换法、反渗透法或其他适当的水净化 工艺，加工制成的包装饮用水。
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饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water）
采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集 的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品
天然矿泉水的标准
天然矿泉水的标准天然矿泉水是指从自然地下水层中泉水或井水中取得，未经任何处理，符合卫生标准并具有特定的矿物质成分和生物活性的水。
天然矿泉水的标准对于保障消费者的健康和安全至关重要，下面将详细介绍天然矿泉水的标准内容。
首先，天然矿泉水的标准包括水质标准和包装标准两个方面。
水质标准主要包括对水的化学成分、微生物指标、放射性指标等方面的要求。
化学成分包括总溶解固体、硬度、pH值、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐等成分的含量要求。
微生物指标包括大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母菌等指标的限量要求。
放射性指标主要包括氡、钍等放射性核素的含量要求。
同时，包装标准主要包括瓶身材质、密封性能、防渗漏性能、印刷标识等方面的要求。
其次，天然矿泉水的标准还包括生产工艺的要求。
生产工艺的要求主要包括水源保护、生产设备的清洁和消毒、生产车间的卫生条件、生产工艺的控制等方面的要求。
水源保护是指对水源周围环境的保护，防止污染物对水源的影响。
生产设备的清洁和消毒是指生产设备应定期清洁和消毒，以确保生产过程中不会对水质造成污染。
生产车间的卫生条件是指生产车间应保持清洁，防止细菌和微生物的污染。
生产工艺的控制是指在生产过程中需要对水质进行严格的控制，确保水质符合标准要求。
最后，天然矿泉水的标准还包括对产品质量的监督和抽检要求。
产品质量的监督和抽检是指相关部门应对天然矿泉水的生产企业进行定期的监督检查和抽样检测，确保产品质量符合标准要求。
同时，相关部门还应建立健全的天然矿泉水产品质量监督管理制度，加强对生产企业的监督管理，提高产品质量监督的有效性和针对性。
总之，天然矿泉水的标准对于保障消费者的健康和安全至关重要，相关部门应加强对天然矿泉水产品质量的监督管理，确保天然矿泉水的质量符合标准要求，保障消费者的权益和健康。
定义饮用天然矿泉水GB8537—2008
二、江苏矿泉水资源的分布特点
2、江苏矿泉水的分布特点
矿泉水在江苏全省均有分布，但各地由于 地质条件不同，矿泉水的类型和开采条件也各 不相同。 （1）锶型矿泉水
单锶型的矿泉水，江苏相对较少，集中在 丘陵地区，含水岩石多为岩浆岩。主要分布在 宁镇一带的岩浆岩分布区，以镇江荣炳苏18号 井为代表，锶含量达1.25毫克/升。一般赋存 在深部，井深多大于300米。
江苏矿泉水资源分布 及其开发利用状况介绍
姚炳魁 二O一八年五月
汇报提纲
一、矿泉水的基本知识 二、江苏矿泉水资源的分布特点 三、江苏矿泉水的开发生产情况 四、2016—2020年江苏省矿泉水规划 五、矿泉水开发的程序及手续
一、矿泉水的基本知识
1、定义
饮用天然矿泉水（GB8537—2008） 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的含 有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在 一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的 水；在通常情况下其化学成分、流量、水温等 动态指标在天然周期波动范围内相对稳定
6、矿泉水的保健作用
（1）偏硅酸、锶：能促进骨骼和牙齿的生长发育，有 利于骨骼钙化，防治骨质疏松，还能预防高血压，保护心 脏，降低心脑血管的患病率和死亡率； （2）锂和溴：能调节中枢神经系统活动，具有安定情 绪和镇静作用； （3）钙、镁、锌、硒、碘：属营养元素，对于增强机 体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与 风湿性疾病有着良好作用。
一、矿泉水的基本知识
3、矿泉水水源对水质的要求（GB8537—2008） （1）感官指标（四项） 色度：≤15（无异色） 浑浊度：≤5 臭和味：具矿泉水特征性口味，无异臭、异味 可见物：可有少量天然矿物盐沉淀，但不得有 异物
一、矿泉水的基本知识
天然矿泉水标准
天然矿泉水标准
天然矿泉水是指自然产生于地下水层，含有丰富矿物质和微量元素，具有一定的药用价值和保健功能的水。
为了保障消费者的饮用安全和健康，天然矿泉水需要符合一定的标准。
以下是关于天然矿泉水标准的相关内容。
一、水源保护。
天然矿泉水的水源地应当远离工业和生活污染源，周围环境应当干净整洁，空气清新，土壤无污染。
水源地应当有完善的保护措施，保证水质的纯净和稳定。
二、矿物质含量。
天然矿泉水应当含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、镁、钠、钾等，这些矿物质对人体健康有益。
同时，水中矿物质含量应当符合国家相关标准，不能含有超标的有害物质。
三、微生物指标。
天然矿泉水中的微生物指标应当符合国家卫生标准，不能含有致病菌和病原微生物。
水质应当清澈透明，无异味，无色素和悬浮物。
四、包装和储存。
天然矿泉水的包装应当符合食品安全标准，不能使用污染或有毒的包装材料。
在储存和运输过程中，应当避免阳光直射和高温环境，保持水质的稳定和纯净。
五、标签和说明。
天然矿泉水的包装上应当清晰标注生产日期、保质期、生产厂家、水源地和相关的营养成分含量。
同时，还应当有详细的饮用说明，提示消费者正确的饮用方法和注意事项。
总之，天然矿泉水标准的制定和执行，对于保障消费者的饮用安全和健康至关重要。
只有严格遵守相关标准和要求，才能生产出高质量、安全可靠的天然矿泉水产品，为消费者提供优质的饮用水资源。
同时，相关部门应当加强对天然矿泉水生产企业的监管和检测，确保天然矿泉水的质量和安全达到国家标准，让消费者放心饮用。
第七章_矿泉水
本章主要内容：（1）包装饮用水的概念和分类（2）矿泉水是怎样形成的（3）如何评价和开采矿泉水包装饮用水产业发展迅速的原因：⑴世界范围的水质污染⑵生活水平的提高⑶矿泉水的营养价值高第一节第一节 包装饮用水的定义和分类一、包装饮用水类的定义与分类密封于容器中可直接饮用的水，包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水、其它包装饮用水。
�饮用天然矿泉水drinking naturalmineral water采用从地下深处自然涌出或经钻井采集的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定的水源制成的制品。
�饮用天然泉水drinking natural spring water采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品。
�其他天然饮用水other natural drinking water采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品。
�饮用纯净水purified drinking water以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法、去除水中的矿物质等制成的制品。
�饮用矿物质水mineralized drinking water以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。
�其他包装饮用水other packaged drinking water以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，不经调色处理而制成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水等。
二、矿泉水的其他定义一般定义1. 1. 一般定义1)是从地下水源矿脉的若干天然露头开发出来的水；2)水中含有天然无机盐在1000mg/l以上，或者含游离CO2在250mg/l以上者；3)对人体生理上具有有益健康的特性；4)微生物学特性，应符合世界卫生组织饮用水的国际标准。
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第一节天然矿泉水
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第一节天然矿泉水
•（二）工艺要点
１．引水 引水工程一般分为地下和地上两部分。 ●地下部分主要是指从地下引取矿泉水到地上出 口的部分，需对矿泉水进行加固，避免地表水的 混入。目前多采用打井引水法。 ●地上部分是指把矿泉水从最适当深度引到最 适当的地表，并进行后续加工工序的部分。在引 水过程中应防止水温变化和水中气体的散失，防 止周围地表水的渗入，防止空气中O2的氧化作用 及有害物质的污染。
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第一节天然矿泉水
联合国粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）
联合的食品法规委员会于１９８１年确立的瓶装
天然矿泉水的定义为：
◆以含有一定比例矿物盐和微量元素或其他组分
为特征的；
◆它是直接取自天然的或钻孔而获得的地下水层
的水；
◆由于天然矿泉水组成的恒定、流量和温度的稳
定性，要适当考虑自然波动的周期性；
涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下 矿水；
◆含有一定量的矿物盐、微量元素或二 氧化碳气体；
◆在通常情况下，其化学成分、流量、
温度等动态指标在天然波动范围内相对稳 定。我国要求饮用矿泉水中某些成分的最 低和最高限量。
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第一节天然矿泉水
以上各国对矿泉水的定义概括起来主 要有以下几点：
◎天然矿泉水是从地下水源矿脉的若干天然 露头开发出来的水；
分、用途、pＨ值等进行了分类。
１．按水温分类
国际矿产水文学根据泉水温度把矿泉水分
为：
冷泉(20℃以下)
低温泉(20～37 ℃)
温泉(37～42 ℃)
热泉(42 ℃以上）
不过各国对温度界限划分不一，名称也不统
一。
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二．按化学成分分类
天然矿泉水根据其含矿物质的多少可分为: 盐类矿泉水 淡矿泉水两类
该矿泉水可用库尔洛夫式表示如下：
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四、饮用天然矿泉水的生产工艺
瓶装饮料矿泉水的生产工艺由矿 泉水的引水、曝气、过滤、充气、灌 装等工序组成，它涉及到水文、地质、 食品卫生、食品机械等诸多方面。
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第一节天然矿泉水
（一）工艺流程
１．不含气体矿泉水的生产工艺流程 水源→抽水→贮存→沉淀→粗滤（砂滤、活性 炭过滤） →精滤（微孔过滤等） →紫外线消毒 →灌装→检验→成品 ２．含二氧化碳矿泉水的生产工艺流程
◎水中含有天然无机盐在1０００ｍｇ以上， 或者含游离二氧化碳在２50ｍｇ/L以上者；
◎对人体生理具有有益健康的特性；
◎矿泉水的微生物特性应符合世界卫生组织 饮用水的国际标准。 由此可见，天然矿泉水作为饮用的矿产食 品资源，各方面都有严格要求和规定。
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第一节天然矿泉水
（二）分类
目前世界上对矿泉水大致技水温、化学成
◆天然矿泉水是在保证原水细菌学指标的条件下
采集的；
◆它是在靠近水源露头处并具备特定的卫生措施
下装瓶的；
◆除许可的规定外，不得进行任何其他处理；
◆必须与相应的标准规定的所有条款相符。
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第一节天然矿泉水
我国新制定的国标ＧＢ ８ ５ ３ ７—９ ５ 中对饮用天然矿泉水所作的定义是：
◆饮用天然矿泉水是从地下深处自然
矿泉水中所含的矿物质一般较稳定，因为矿泉
水流动缓慢，矿物盐可以缓慢地溶解到水中，从 而达到某一相对恒定的浓度。
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（二）矿泉水气体成分的来源
矿泉水中的气体成分往往是决定矿泉水医疗价
值的重要因素，特别是含硫和某些放射性气体的
矿 矿泉 泉水 水的则医为疗优价良值 的更 饮高 用。 矿另 泉外 水如 。含ＣＯ2气体的
矿物质含量大于1ｇ/L者称为盐类矿泉水 矿物质含量小于1ｇ/L者称为淡矿泉水
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第一节天然矿泉水
这两类矿泉水又可按它们所含的某种元素
如锶、碘、锌或偏硅酸或二氧化碳气体已
达到的有关国家的标准再进一步分类，大
致可分为：
▼碳酸氢盐型（含量要达到一定标准
▼氯化物型儿一含量要达到一定标准
▼硫酸盐型广含量要达到一定标准
的关系、无机物成分的天然特征、蒸发残渣、电
导率、阴阳离于及非离于化合物浓度、微量元素
浓度、放射性同位素限量等。
★需有毒性物质或元素的最大限量指标；
★需有微生物的详细分析无寄生或病原微生物、
粪便污染物指标、总活菌数指标等。
★需提供此水未受污染的数据；
★有证明此水的水位、水温和其他基本特征稳定
于自然波动限额内的数据要求。
★开采矿泉水的水泵和输水管要用与泉水不起反 应的材料制成，因为矿泉水对金属腐蚀性极强 （如含二价铁的矿泉水与镀锌管接触时可使锌溶 解）， 这主要是与矿泉水含盐分高，电导率高， 电化学腐蚀强度大有关。
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第一节天然矿泉水
还有抽取矿泉水所用的泵以不用离心 泵为好，离心泵的大力搅拌会促使CO2大 量逸出，一般选用齿轮泵。 ★为了避免碳酸型矿泉水中有效成分的过度 损失，取水时以自然流动泉水为佳。 ★不可采用明渠式采水法，否则会导致矿泉 水气体逸散，被有害成分污染等。
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第一节天然矿泉水
▲火山岩类（玄武岩、安山石和凝灰岩等） 裂隙中赋存的矿泉水 多为重碳酸钙或重碳酸钙镁型、低矿化度 （＜５００ ｍｇ/L)、偏硅酸含量较高的淡 矿泉水。与花岗岩类中的矿泉水相比，该 类矿泉水的特征是具有低含量的氟和氡及 高含量的钙、镁和锶。 ▲ 赋存于碎屑岩孔（裂）隙内的矿泉 水多数是含偏硅酸和锶的重碳酸钙或重碳 酸钙镁水，通常矿化度小于５００ ｍｇ/L。
乐类碳酸饮料。人们要求矿泉水低矿化度
低等,由于矿泉水所具有的某些特殊功效，
以及人们消费观念的不断更新，矿泉水已
成为软饮料类中一种发展迅速的产品。钠，
不含ＣＯ2气体，且希望矿泉水中含人体常
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第一节天然矿泉水
二、天然矿泉水的定义和分类
（一）定义 不同国家有不同的定义，一般是根据生产矿泉 水的目的而从不同角度来定义的。 原西德根据其所含可溶性盐类的多少来判断其 好坏，定义为： ▲矿泉水是天然的，从天然的或人工开凿的泉水 中获得的水； ▲1ｋｇ这种水中含有不少于1000ｍg的溶解盐类 或250ｍg游离的二氧化碳； ▲它是在矿泉所在地用消费者使用的限定容器装 瓶的。
◆农用矿泉水：主要是以矿泉水中的某些特种元 素改良土壤。
◆饮料矿泉水：含有人体必需的微量元素或其他 对人体有益的矿物质，清洁卫生，不含致病菌和 有毒物质，可直接饮用的天然矿泉水。
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４．按 ｐＨ值分类
强酸性矿泉水(pＨ值２以下) 酸性矿泉水(pＨ值 ２～４) 弱酸性矿泉水(pＨ值 ４～６ ） 中性矿泉(pＨ值 ６～７.５） 碱性矿泉水(pＨ值 ７.５～８.５） 碱性矿泉水(pＨ值 ８.５～１０) 强碱性矿泉水(pＨ值 １０以上)
泉水存在异味和产生氧化物沉淀，影响产品感官质量。
为了排除不愉快的气味，避免装瓶后产生氧化物沉淀，
矿泉水中气体成分复杂，主要来源于：
水Ｎ 地的Ｈ 层生结3化、构作Ｈ中用2 、的（Ｏ各主2种要，有有这机Ｃ些物Ｈ气的4体、作的Ｃ用形Ｏ有成2 、关与Ｎ）微2生、物Ｈ对2Ｓ、
大气的混入（主要是ＮＯ2和惰性气体等） 地层高温高压所发生的水的变质作用和放射性物
质进入等。在地层高温高压作用下，一些物质进
行的化学变化同样也产生了气体，这些气体也可
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第一节天然矿泉水
２．曝气
矿泉水中除含有CO2及Ｈ2S在等多种气体外，还含 有多种金属盐类，矿泉水在地层中因受压和不接触空气
的原因，气体和盐类以饱和状态溶于水中，开采出来后 压力下降，水与空气接触， CO2大量逸出，已溶解的盐 类沉淀出来，水的pＨ值发生变化，由于水中含有Ｈ2 S 在等气体以及铁等金属盐类，装瓶后必然会造成成品矿
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2020/12/1
第一节天然矿泉水
我国第一家生产矿泉水的厂家是山东青岛
汽水厂，它在１９８４年以前就已开始牛
产。１９８４年以后，各种矿泉水饮料在
我国相继发展，先后在全国各地都有了矿
泉水生产家。
目前矿泉水饮料在国际市场上总的消费趋
势是饮用天然矿泉水占主导地位。在某些
国家，名牌矿泉水的销售量甚至超过了可
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第一节天然矿泉水
▲赋存于碳酸岩溶蚀孔（裂）隙中的矿泉 水 多为重碳酸硫酸钙和重碳酸钙镁水，随着
温度的升高逐渐演变为重碳酸钠钙或重碳 酸硫酸钠钙型水。这类矿泉水还常含有锶 及偏硅酸，矿化度较高，大多超过 ５００ ｍｇ/L。 ▲赋存于沉积盆地内的矿泉水 成分是从盆地边缘由重碳酸钠型逐步过渡
如果测得某矿泉水中含：ＣＯ2２.５ｇ，Ｚｎ ０.００５ｇ，总矿化度为１.８ｇ， 阴离子（以％计）为 Ｈ Ｃ Ｏ3- ６９、Ｓ Ｏ 4 2- １ ７.５、Ｃl - ２０， 阳离子（以％计）为 Ｃａ2+ ３ ２.５、Ｍｇ2+ １６、 Ｎａ+ ２ ５，
水的 ｐＨ值为 ７.２， 泉水温度则为 ３５℃，
涌出量 ２６０ ｔ／ｄ。
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第一节天然矿泉水
英国对矿泉水作的严格规定：
★天然矿泉水是指源于地下水体，由地下矿泉口、
井口、钻孔或露头涌出而开采出来的；
★需有水文地质方面的说明周围地形、地质情况、
引水工艺设备。防护排水、防污措施等。
★需有水质的理、化学特征说明治 自然流量、季
节性变化、最大涌出量。水温。水质与地质岩石
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第一节天然矿泉水
在开采矿泉水的过程中应注意：