部编版2020高考生物一轮复习 例题讲解 专题突破 第八讲 生物技术实践专题学案(无答案)
2020年高考生物一轮复习选修一：生物技术实践专题课件(含新增模块)
考点1
考点2
考点3 考点4 高考热点突破 课后作业
答案
解析 在挑选葡萄后应先冲洗 1～2 次，然后除去枝梗，原因是要除去污 垢，但不能洗去附着在表面的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染，A 错误；酒精发酵过程是一个厌氧过程，因此发酵过程应保持无氧环境，不能 通入空气，C 错误；在酒精发酵时，需要对器具消毒，以免杂菌污染，影响 酒的品质，D 错误；酵母菌酒精发酵的适宜温度是 18～25 ℃，B 正确。
提示
3．(选修 1 P4 旁栏思考 T3)制葡萄酒时，为什么要将温度控制在 18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在 30～35 ℃？
提示 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20 ℃左右最适合酵母菌繁 殖，因此在制葡萄酒时需要将温度控制在其最适温度范围内(18～25 ℃)；醋 酸菌的最适生长温度为 30～35 ℃，因此在制葡萄醋时要将温度控制在 30～ 35 ℃。
考点1
考点2
考点3 考点4 高考热点突破 课后作业
解析
2．(2018·江苏高考)某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程 的研究，下列叙述错误的是( )
A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
2020年高考生物一轮复习 选修一课件
选修一：生物技术实践专题
第37讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用
[考纲明细] 1.从生物材料中提取某些特定的成分 2.运用发酵加工食 品的基本方法 3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物 4.测定食品加工 中可能产生的有害物质
考点1
2020年高考生物难点突破专题13 生物技术实践专项突破(解析版)
2020届高考生物难点专项突破专题13 生物技术实践专项突破（解析版）生物技术实践部分考查相对基础，重在考查考生对教材基础知识的掌握及灵活运用情况，本专题从近三年（2017-2019年）各地高考真题入手，对相关考察点进行归类分析，并进一步提升总结，以期对考生的备考能起到投石问路之效。
【难点1】传统发酵技术的应用【典例1】（2019 江苏）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵【答案】B【解析】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。
【典例2】（2018 江苏）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵【答案】B【解析】葡萄酒发酵的原理是酵母菌的无氧呼吸，即葡萄糖在无氧条件下分解产生二氧化碳和酒精并释放少量的能量，发酵的温度在18℃-25℃。
2020版高考生物大二轮专题复习讲义：8生物技术实践
专题八生物技术实践基础自查明晰考位[纵引横连建网络] 提醒：特设长句作答题，训练文字表达能力[边角扫描全面清]1．微生物利用的相关判断(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养(×)(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(√)(3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌(×)(4)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(×)(5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(×)2．传统发酵技术的相关判断(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(×)(2)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精(√)(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵(√)(4)腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶(√)(5)在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量(×)3．植物有效成分提取的相关判断(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用水蒸气蒸馏法提取(×)(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中(×)(3)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤(×)(4)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(√)(5)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中不需要对照(×)考点梳理整合突破整合考点22微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用[考点突破固考基]1．图解识记微生物的培养、分离与计数(填图)2．熟记微生物分离与计数的两个实例(填空)(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。
②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接计数。
2020年高考生物真题分类训练 专题08 基因的分离定律(教师版含解析)
专题08 基因的分离定律【2020年高考题组】1．(2020年全国统一高考生物试卷(新课标Ⅰ)·5)已知果蝇的长翅和截翅由一对等位基因控制。
多只长翅果蝇进行单对交配(每个瓶中有1只雌果蝇和1只雄果蝇)，子代果蝇中长翅∶截翅=3∶1。
据此无法判断的是( )A．长翅是显性性状还是隐性性状B．亲代雌蝇是杂合子还是纯合子C．该等位基因位于常染色体还是X染色体上D．该等位基因在雌蝇体细胞中是否成对存在【答案】C【解析】【分析】由题意可知，长翅与长翅果蝇杂交的后代中出现截翅果蝇，说明截翅是隐性性状，长翅是显性性状。
【详解】A、根据截翅为无中生有可知，截翅为隐性性状，长翅为显性性状，A不符合题意；B、根据杂交的后代发生性状分离可知，亲本雌蝇一定为杂合子，B不符合题意；C、无论控制翅形的基因位于X染色体上还是常染色体上，后代中均会出现长翅：截翅=3:1的分离比，C 符合题意；D、根据后代中长翅：截翅=3:1可知，控制翅形的基因符合基因的分离定律，故可推测该等位基因在雌蝇体细胞中是成对存在的，D不符合题意。
故选C。
2．(2020年江苏省高考生物试卷)有一观赏鱼品系体色为桔红带黑斑，野生型为橄榄绿带黄斑，该性状由一对等位基因控制。
某养殖者在繁殖桔红带黑斑品系时发现，后代中2/3为桔红带黑斑，1/3为野生型性状，下列叙述错误．．的是( )A．桔红带黑斑品系的后代中出现性状分离，说明该品系为杂合子B．突变形成的桔红带黑斑基因具有纯合致死效应C．自然繁育条件下，桔红带黑斑性状容易被淘汰D．通过多次回交，可获得性状不再分离的桔红带黑斑品系【答案】D【解析】【分析】已知该鱼体色受一对等位基因控制，设为A、a，繁殖桔红带黑斑品系时，后代出现的表现型比例为桔红带黑斑∶橄榄绿带黄斑＝2∶1，说明桔红带黑斑为显性性状，且后代存在显性纯合致死情况。
【详解】A、由桔红带黑斑品系的后代出现性状分离，说明该品系均为杂合子，A正确；B、由分析可知，桔红带黑斑为显性性状，则突变形成的桔红带黑斑基因为显性基因，杂合桔红带黑斑鱼(Aa)相互交配，子代表现型比例为2∶1，可推得基因型为AA的个体死亡，即桔红带黑斑基因具有纯合致死效应，B正确；C、由于桔红带黑斑基因具有纯合致死效应，自然繁育条件下，该显性基因的频率会逐渐下降，则桔红带黑斑性状容易被淘汰，C正确；D、桔红带黑斑基因显性纯合致死，则无论回交多少次，所得桔红带黑斑品系均为杂合子，D错误。
【2020】高考生物一轮自导练8含解析新人教版
答案 D
4、根据图示判断，下列说法错误的是( ).。
A．若a、c、d、b四个生态系统营养结构的复杂程度依次递增，则M可以表示生态系统的自我调节能力
3、下列关于种群、群落及生态系统的叙述正确的是( ).。
A．农田弃耕后，在自然状态下首先很快就会长满小灌木，成为灌木丛
B．群落若不遭受外界干扰因素的破坏，就不会出现演替现象
C．组成加拉帕戈斯群岛的13个主要岛屿的鸟类各自形成独立的种群基因库，且这13个基因库的差别将越来越大
D．随着群落演替的进行，群落结构逐渐复杂，植被光能利用率提高，但能量传递效率保持相对稳定
答案 (1)半乳糖醛酸 (2)40 ℃ 最高 (3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化果胶分解的能力
2、下面两个图是某研究小组探究H2O2分解的条件而获得的实验结果.。回答下列有关问题.。
(1)图1、图2所代表的实验中，实验自变量依次为________、________.。
________________________________________________________________.。
解析 (1)果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛酸.。(2)由题干中的表格可知，40 ℃时果汁量最多，说明此温度下酶活性最强.。(3)该实验中衡量结果的指标有两项，一是观察在相同的时间内，滤出苹果汁的体积的多少.。体积多说明果胶酶活性高，将果胶分解得多，使果汁更好地流出.。二是观察果汁的澄清度.。
2020版高考生物二轮复习生物技术实践类专项突破(含解析)
生物技术实践类专项突破1．(原创)家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。
回答下列问题：(1)采摘的葡萄需要洗净、晾干即可，不需要灭菌处理，原因是____________________________________________________________。
(2)虽然没有进行灭菌处理，但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，原因是____________________________________。
(3)某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒，就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖，结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，失败的原因是____________________________________________。
(4)为避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶爆裂，采取的措施是______________________________________。
(5)为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势，发酵初期采用的措施有__________________________________________。
答案(1)发酵用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌(2)酿制条件有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存(3)浓度太大会导致酵母菌失水，不利于酵母菌成活(4)每隔一段时间将瓶盖拧松，但不要打开(5)先通气使酵母菌大量繁殖，达到一定数量后再隔绝空气解析(1)家庭酿制葡萄酒利用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌，因此采摘的葡萄不需要灭菌处理。
(2)葡萄酒酿制时发酵液缺氧、呈酸性，有利于酵母菌的快速生长，不适宜其他杂菌生长，并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存。
(3)如果在发酵瓶中添加大量蔗糖，会导致发酵液的浓度过高，酵母菌失水，不利于酵母菌的成活。
(4)发酵过程中会产生气体，为避免发酵瓶爆裂，可以每隔一段时间将瓶盖拧松，为防止杂菌污染，不要将瓶盖打开。
高考生物专题八 生物技术与工程(测试)(解析版)
专题八生物技术与工程（时间：75分钟满分：100分）一、选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分）1．蓝细菌拟核DNA上有控制叶绿素合成的chlL基因。
某科学家通过构建该种生物缺失chlL基因的变异株细胞，以研究chlL基因对叶绿素合成的控制，技术路线如下图所示，下列相关叙述不正确的是（）A．①①过程应使用不同的限制性内切核酸酶B．①①过程都要使用DNA连接酶C．终止密码子是基因表达载体的重要组成部分D．若操作成功，可用含红霉素的培养基筛选出该变异株【答案】C【分析】分析题图：图示为变异株的培育过程。
①是chIL基因与质粒重组形成质粒1的过程；①是红霉素抗性基因和质粒1重组形成质粒2的过程；①是将重组质粒2导入有chIL基因的蓝藻细胞，并同源替换chIL 基因，最终获得无chIL基因的蓝细菌。
【详解】A、①①过程切割的位点不同，应该使用不同的限制性核酸内切酶，A正确；B、①①过程都是形成重组质粒的过程，因此都要使用限制酶和DNA连接酶，B正确；C、终止子是基因表达载体的重要组成部分，终止密码子在mRNA上，不在基因上，C错误；D、①过程插入了红霉素抗性基因，可作为标记基因，若操作成功，可用含红霉素的培养基筛选出该变异株，D正确。
故选C。
2．蛛丝的强度和柔韧度得益于蛛丝蛋白的特殊布局。
有人试图通过破解蛛丝蛋白的结构推测出相应的基因结构，用以指导对蚕丝蛋白的修改，让蚕也吐出坚韧的丝。
下列有关说法正确的是（）A．蚕合成像蛛丝蛋白一样坚韧的丝的过程不遵循“中心法则”B．上述过程运用的蛋白质工程技术是基因工程的延伸C．可以利用核酸分子杂交技术检测是否有目标蛋白的合成D．利用基因工程技术不能改变基因上特定位点的核苷酸序列【答案】B【详解】A、蚕合成像蛛丝蛋白一样坚韧的丝的过程包括转录、翻译两个过程，遵循“中心法则”，A错误；B、基因决定蛋白质，因此要对蛋白质的结构进行设计改造，最终还必须通过改造或合成基因来完成，故上述过程运用的蛋白质工程技术是基因工程的延伸，B正确；C、核酸分子杂交技术不能检测蛋白质，可用抗原抗体杂交技术检测蛋白质，C错误；D、利用基因工程技术可以改变基因上特定位点的核苷酸序列，进而实现对蛋白质的改造，D错误。
2020年高考生物二轮专题复习14：生物技术实践(附解析)
2020年高考生物二轮专题复习14：生物技术实践（附解析）考纲指导1．近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查微生物的培养、分离、计数、无菌技术等基本知识，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频度也在不断提高。
对植物组织培养、胡萝卜素的提取仅进行了两次考查，前者侧重考查营养条件及有关植物激素的作用等；后者侧重考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。
2．本专题以非选择题的形式考查。
常借助某一特定的微生物的分离和培养考查微生物的营养、接种方法等；对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中一些结论性语句等。
植物组织培养技术、植物有效成分的提取的考查也多以教材基础知识为主。
3．2020年备考时应注意：(1)某种微生物数量的测定。
(2)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。
(3)利用比较法归纳总结并掌握常见传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。
(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。
思维导图知识梳理考点一微生物的培养、分离与计数1．消毒和灭菌的比较2．平板划线法每次灼烧的目的3．纯化微生物的接种方法4．选择培养基与鉴别培养基的比较技巧方法(1)显微镜直接计数法①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。
②方法：用计数板计数。
③缺点：不能区分死菌与活菌。
(2)间接计数法(活菌计数法)①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
②计算公式：每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。
③操作：设置重复组，增强实验的说服力与准确性。
同时为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。
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第八讲生物技术实践专题教材中基础实验复习
一、光学显微镜操作技术
1.实验目的：
(1)_____________________________.
(2) _____________________________.
(3) _____________________________.
2.实验原理：
(1)_____________________________.
(2) ____________________________.
3.方法步骤：
考试说明关于实验与探究能力要求：________________________. 二、物质的提取、分离和鉴定实验
总结：物质的提取、分离和鉴定实验
三．调查目的、对象、方法、注意事项、结果、结论
遗传学调查——群体调查、家系分析
生态学调查——样方法、标志重捕法
四、微生物的培养和利用
1.微生物培养的基本程序
培养基的配制______________________________. 灭菌______________________________.
接种______________________________.
培养______________________________.
观察______________________________.
废弃菌种和培养基灭菌后丢弃
2.分离微生物纯种的方法
⑴平板划线法
⑵稀释涂布法
⑶利用选择培养基进行分离
⑷利用鉴别培养基进行鉴别后分离
3.微生物的计数的方法
⑴稀释涂布法
⑵显微观察法：用血球计数板计数
⑶比浊法计数
4.微生物的利用—果酒果醋的制作
果酒的制作利用哪种微生物？
果醋的制作利用哪种微生物？
酵母菌的代谢类型是：
乳酸杆菌的代谢类型是：
果酒制作产生气泡速度：
酿酒时应该注意的问题：。