第四章：绿色食品蔬菜生产技术
绿色食品辣椒生产技术规程
绿色食品辣椒生产技术规程一、引言辣椒是一种常见的蔬菜作物，广泛种植于世界各地。
辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有很高的营养价值。
近年来，随着人们对绿色食品的需求不断增加，绿色食品辣椒生产技术也受到了广泛关注。
本文将就绿色食品辣椒的生产技术规程进行详细介绍。
二、选种1. 绿色食品辣椒的选种是生产的第一步，直接关系到产量和品质。
选用抗病性强、产量高、果实鲜艳、口感好的优质辣椒品种，如“川椒一号”、“四川红椒”等。
2. 选种过程中，应严格把关，保证种子的纯度和质量，避免杂质和病原体的污染。
三、土壤准备1. 辣椒喜欢光照充足、排水良好的土壤。
在种植前，需要对土壤进行充分的准备，松土、施肥、平整土壤表面，为辣椒的生长提供良好的土壤环境。
2. 土壤肥力要求高，种植前应根据土壤肥力情况施入有机肥和化肥，提高土壤的肥力水平。
四、栽培管理1. 控制密度：辣椒的密植密度是栽培管理的重要一环，密植可以促进光合作用，提高产量，但也容易造成病虫害的传播和发生。
2. 节水灌溉：辣椒生长期需要充足的水分，但也要注意避免积水，适当的节水灌溉可以提高辣椒的品质和口感。
3. 病虫害防治：绿色食品辣椒的生产过程中，要高度重视病虫害的防治工作，采用生物防治、植物保护剂等绿色防治手段，减少化学农药的使用。
五、采摘处理1. 采摘成熟度：绿色食品辣椒在采摘时要选取成熟度适中的果实，不能采摘过熟或未熟的果实，以保证口感和营养价值。
2. 采摘方式：采摘时要轻拿轻放，避免果实受损，影响品质。
3. 采摘后的处理：采摘后应尽快进行清洗、去蒂、去蒂、分选等处理，保证果实的鲜度和卫生。
六、包装运输1. 包装要求：绿色食品辣椒的包装要选择无公害环保材料，保证食品的安全卫生，不得使用含有毒的包装材料。
2. 运输要求：在运输过程中，要避免暴晒、挤压和碰撞，确保辣椒的完整性和新鲜度。
七、质量检测1. 外观质量检测：主要检测辣椒的形状、颜色、表面光洁度等外观指标。
《绿色食品生产技术》教学大纲
《绿色食品生产技术》教学大纲一、课程性质绿色食品生产技术主要研究大田作物与蔬菜作物的生长发育规律，以及与环境条件的关系、调节控制技术及原理，是一门综合性的技术科学，目的在于提高作物产品的数量和质量、降低生产成本、提高劳动效率和经济效益。
本课程是三年制高等职业教育种植类专业的核心课程之一，本大纲依据温州科技职业学院《绿色食品生产与经营教学计划》的课程结构而编制。
二、教学目标本课程的教学目标是：使学生具备应职岗位所必需的农业生产技术的理论知识和技能，具备能够分析和解决农业生产的实际问题的能力。
三、教学要求1．通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：（1）运用所学知识能够指导农业生产并能够解决生产中遇到的问题；（2）了解各主要作物的生产、发展和经济意义；（3）掌握各主要作物生长发育特点、栽培理论和栽培技术。
2．通过学习本课程，应具备以下能力：（1）初步具有指导作物生产和解决生产实际问题的能力；（2）初步具有作物及与作物生产相关理论与技术研究的能力；（2）初步具有进行作物生产技术推广的能力。
四、教学方法和手段教学中应根据课程具体内容需要采用科学的教学方法和教学手段。
如采用多媒体教学，通过形象直观的动画展示，学生可以很容易理解，提高学生的空间想象能力和认知能力；播放教学录像和科技型短片视频短片提高学生对课程的兴趣。
结合科研项目，使学生参与科研活动，学以致用。
五、必要说明在教学过程中，以本地区主栽的水稻和玉米等作物的栽培情况为案例，结合《绿色食品生产技术》教学实践，强化教学的质量和效果。
教学时可根据生产季节与蔬菜实训条件调动前后章节顺序，课时内没有安排的实验实训内容可结合综合技能训练课程放在实训周进行。
六、学时分配七、章节内容大田作物部分第一章作物概述[教学目的]了解作物的分类、作物的生态类型、作物生产概况和发展趋势及作物栽培课程的性质和内容。
[教学重点和难点]作物的概念和生态类型，作物栽培课程的内容。
浅谈绿色食品蔬菜栽培技术
粘、 甜玉 米 ： 玉 米 垦粘 ｌ号 、 粘 ５号 、 粘 圣 克粘 １
号、 粘大 白 ； 甜玉米 东 甜 ３号 。
施。从生产绿色食品的要求考虑 ， 下面仅就主要蔬菜 作物 ， 建议在 东北地 区选 用如下杂 交种 和常规 品种 。 大白菜 ： 白菜选用瑞丰 １ 、改良城杂 ５ 、 秋 号 号
绿色食品系指遵循可持续发展原则 ， 按着特定方
式生产 、 加工 ， 经专 门机构认 定 ， 许使用 绿 色食 品标 允 志 ， 污染 、 无 安全 、 优质 、 营养食 品 。 绿 色食 品生产是一 个 系统工程 ， 必须 将 高新技 术 和 常规技术进行科学组装 ， 成一个完整的配套技术 。 形 绿 色食 品蔬菜 生 产 的宗 旨是 ：以建 立农 业 生 态 乡、 生态 村为基础 ； 以选 用抗逆 性强 、 高产 、 质品种 ， 优 增加特 色作物新 种类 和增施有 机肥 ，实行 秸秆 还 田、
丰ｌ 、 号 中甘 ８号 、 中甘 ９号 。
瓜、 蛇瓜 、 节瓜 、 青花菜 、 紫甘蓝 、 羽衣甘蓝 、 球茎甘蓝 、 芜菁 甘蓝 、 塌菜 、 乌 莴笋 、 叶 莴苣 、 苣 、 球莴 苣 、 散 苦 结 球茎茴香 、 茼蒿 、 落葵、 蕹菜 、 苋菜 、 菜苜蓿 、 臭菜 、 油麦 菜、 京水菜 、 西芹 、 根芹 、韭葱、 细香葱 、 黄秋葵、 美洲防 风、 辣根 、 牛蒡 、 菜用仙人掌 、 蒲公英 、 苣荚菜和多种食
无土 焙 为重点 ， 生产出无朽染 的安全 、 、 优质 营养食 品 。 １ 选 用优 质 、 高产 、 抗逆 性强 品种 。 增加 特菜 新种类 选用 优 质 、 高产 、 逆性 强 的品种 是 经济 、 全 、 抗 安 有效 地 防 治病虫 ，生产 绿 色食 品蔬 菜 的 一项 重要 措
绿色食品番茄生产技术
河南农业2019年第2期（上）一、产地环境基地应选择远离城镇及交通主干道，四周无工矿企业及“三废”污染源，周边生态环境良好、空气清新，土壤肥沃、土质优良、土层深厚，水源丰富、水质优良、水利设施配套齐全，具备生产绿色食品蔬菜生态环境条件的地块。
二、品种选择选择抗病、优质、高产、商品性好、耐低温、耐弱光、耐储运、适合市场需求的品种，如普罗旺斯、齐达利等。
三、种子处理（一）温泡浸种把种子放入55 ℃温水中搅拌至30 ℃后浸泡3~4 h。
主要防治叶霉病、溃疡病、早疫病、晚疫病。
（二）浸种催芽浸种后将种子放置25~28 ℃的温度下催芽，待约70%的种子出芽即可播种。
四、培育无病虫壮苗（一）调制营养土用1/3充分腐熟的圈肥，2/3无病原物熟土，拍细过筛。
每立方米营养土中，加入草木灰5 kg。
（二）播种育苗1.播种期。
越冬茬大棚的适宜播种期为9月上中旬。
2.播种量。
可根据种子大小及定植密度而定，一般每667 m 2播种量为20~30 g。
3.播种方法。
当催芽种子70%以上露白时即可播种。
播种前苗床浇足底水，湿润至床土深10 cm，水渗下后用营养土薄撒1层，然后均匀撒播。
播后覆营养土8~10 cm。
（三）苗期管理1.出苗前管理。
出苗前白天温室不超过30 ℃。
2.分苗。
在2~3片真叶时进行分苗。
3.分苗后管理。
分苗后缓苗期间，白天床温保持在25~30 ℃，夜间18~20 ℃；缓苗后白天温度25 ℃左右，夜间15~18 ℃。
定植前数天，适当降低床温，锻炼秧苗。
4.苗期防病。
苗期发现病虫苗及弱苗及时拔除，预防病害。
5.壮苗标准。
壮苗标准为4叶1心，株高15 cm 左右，茎粗0.4 cm 左右。
五、定植（一）定植前准备1.整地施肥。
施肥应坚持以有机肥为主，氮、磷、钾、微配合施用。
整地时每667 m 2施腐熟优质厩肥6000 kg，氮磷钾复合肥40 kg。
施肥后进行深耕，将地整平。
2.棚室消毒。
采用高温闷棚，即覆盖大棚膜及地膜后进行高温闷棚5~7 d，杀灭棚内病菌和虫卵。
绿色食品蔬菜生产技术培训
绿色食品蔬菜生产技术培训概述随着人们环保意识的增强和食品安全问题的日益凸显，绿色食品的需求逐渐增加。
而蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一，其绿色生产技术尤为重要。
因此，绿色食品蔬菜生产技术的培训变得至关重要。
本文将介绍绿色食品蔬菜生产技术培训的内容和重要性。
内容1.绿色食品蔬菜生产技术的基本概念和原则–绿色食品概念的定义–绿色蔬菜生产的基本原则2.有机肥料的应用与管理–有机肥料的分类和特点–有机肥料的生产和应用技术–有机肥料的管理与施用原则3.绿色农药的选择和使用–绿色农药的概念和分类–绿色农药的选择和使用原则–绿色农药与传统农药的比较4.生物防治技术在蔬菜生产中的应用–生物防治技术的原理和方法–生物防治技术在蔬菜生产中的应用案例5.设施农业的绿色生产技术–温室和大棚的概念和分类–绿色设施农业的技术要点和管理原则–环境控制和水肥管理技术6.绿色食品蔬菜的质量安全控制–绿色食品蔬菜的质量安全标准–质量安全控制的关键点和监测技术重要性绿色食品蔬菜生产技术培训对于保障人们的健康和促进可持续发展具有重要意义。
以下是绿色食品蔬菜生产技术培训的重要性点：1.保障食品安全：绿色食品蔬菜生产技术的培训可以提供正确的种植和管理方法，减少对化学农药和化肥的依赖，降低食品中农药残留和重金属含量，保障蔬菜的食品安全性。
2.促进环境保护：绿色食品蔬菜生产技术培训强调有机肥料的应用和合理使用农药，降低农业对环境的负面影响，保护土壤和水源，维护生态平衡。
3.提高农产品附加值：绿色食品蔬菜生产技术培训可以教授种植者如何选择和应用绿色生产技术，提高蔬菜的商品性和附加值，从而增加农民的收入。
4.推动农业可持续发展：绿色食品蔬菜生产技术培训有助于引领农业向可持续的方向发展，减少化学农药的使用，促进土地的可持续利用，为未来农业发展做出贡献。
结论绿色食品蔬菜生产技术培训的内容广泛而全面，涉及有机肥料的应用与管理、绿色农药的选择和使用、生物防治技术、设施农业的绿色生产技术以及绿色食品蔬菜的质量安全控制等方面。
绿色食品蔬菜及其生产技术规范
临沭县玉龙家庭农场有限公司蔬菜标准与技术规程一、绿色食品蔬菜生产的基本要求1. 绿色食品蔬菜生产生态环境评价达标AA级─大气、水质、土壤各项检测数据,不得超过有关标准,生产过程不使用任何有害化学合成物质。
A级─大气、水质、土壤综合污染指数不得超过1。
生产过程允许限量使用限定的化学合成物质。
2.禁止使用的肥料和允许使用的肥AA级─禁止使用化学合成肥料、有害的城市垃圾、污泥、医院粪便垃圾、工业垃圾等。
严禁追施未腐熟的人粪尿。
叶面肥不得含化学合成的生长调节剂,并且叶面肥必须在收获前20d喷施。
微生物肥用于拌种,基肥和追肥,能降低蔬菜产品亚硝酸盐含量,有利改善品质。
A级─有限度地使用部分化学合成肥料,但禁止使用硝态氮肥;化肥必须与有机肥配合施用,有机氮与无机氮之比为1:1。
但最后一次追肥必须在收获前30 d进行。
化肥可与有机肥、微生物肥配合施肥。
生活垃圾必须经无害化处理,达标后方可使用。
AA级、A级使用农家肥料(人粪尿、秸杆、杂草、泥炭等)必须制作堆肥,高温发酵,杀死各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子,除去有害气体和有害有机酸,达到卫生标准后使用。
AA级、A级允许使用的肥料允许使用的基肥：①农家肥─堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、作物秸杆、未经污染的泥肥、并肥。
②商品有机肥─以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料,加工制成的商品肥。
③腐植酸类肥料─以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。
④微生物肥料─是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂,无毒无害,不污染环境,通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素,促进植物生长,根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同,分为五类,使用时根据蔬菜种类不同,加以选用。
微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌三类有益细菌共生体系,互不拮抗,能提高土壤营养供应水平,成本低、效益高、增产度大,是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源。
适合任何蔬菜和农作物。
固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素,为作物提供氮素营养,适宜叶菜类和豆类蔬菜。
绿色食品(A级)花椰菜生产技术
栽 培 技 求
熏１ ｍｉ ｎ ；或用 ０ ． ０ ５ ％～０ ． １ ０ ％高锰 酸钾 喷洒 或浸泡
科蔬菜地块 。每６ ６ ７ ｍ 用 腐 熟 有 机 肥 料４ ０ ０ ０～
４ ｈ ，然后用清水冲洗干净。新穴盘可免去此步骤。
３ 育 苗
３ ． １ 播种
３ ． １ ． １ 播 种 时间
点 燃 ，然 后 密 闭 棚 室 一 昼 夜 ，之 后 放 风 ，棚 内
２ 育 苗前 准备
２ ． １ 品种 选择
选 择抗病 、抗逆性强 ，高产 、优质 的品种 。
春 季 栽 培 时 ，宜 选 择 生 长 期 短 的 青 梗 松 花 菜 品 种 ，如 高 山 宝 ６ ５、农 美 ６ ８、轻 松 ６ ５ ， 以 及 紧 实 花 球 品 种 ， 如 雪 美 、雪 飞 、花 盖 等 。 秋 季 栽 培
关 键词 ：绿色 食 品 ；花 椰菜 ；生产 ；技 术
科 植 物 的肥沃 田土６ ０ ％，充 分腐 熟优 质 有机 肥 ３ Ｏ ％ ，细 炉 碴 或 锯 末 １ ０ ％ ， 混 合 均 匀 过 筛 ，搅
拌 均匀 。 （ ２）前 茬 非 十 字 花 科 植 物 的肥 沃 田土
近 年 来 ，唐 山地 区 一些 企 业 认 证 了绿 色 食 品 花 椰 菜 ，并 进 行 生 产 ，但 生 产 中缺 少 规 范 的技 术
基金项 目：现代农业产业技术体系河北省创新 团队建设项 目。
３６．
无 味 时再 播 种 育 苗 。 （ ２）育 苗 器 具 的 消 毒 ：用 ０ ． １ ％ ～Ｏ ． ２ ％的过 氧 乙酸 喷洒 或 浸 泡 ，覆 盖 薄 膜 闷
一
Ｖｅ ｇｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ２ ０ １ ７ ． ８
绿色食品蔬菜栽培技术
ｌ ８ ・ 展示新形象 ， 创新发展 ！服务新农村 ， 致 富百姓
《 绿色食 品农药使用准则》 实施。一是严禁使用剧毒 、 高 毒、 高残 留和具 有 ｉ致 （ 致癌 、 致畸 、 致 突变 ） 的农 药 ， 如
土 壤 未受 到 人 为污 染 ， 土 壤 中兀 农 药 等残 留 ， 土壤 肥 力 较 高 。土壤 中的 贡 、 镉、 砷、 铅、 铬 等不能 超标 。
菜生 长 的环境 条 件 ； 适 当增 施 磷 钾肥 ， 【 １ 『 提 高作 物 抗 病
性， 提 高蔬 菜 品质 。
５ ． ２ 物理 防治 ： 主要 是 采 用 温 汤浸 种 、 设置 防 虫 网 、 物
新。
虱、 蚜 虫 的趋 费 ， 使 用 黄色 粘胶 板诱 杀 『 Ｌ １ 粉虱 、 蚜 虫 成
虫； 采用 高温 闷棚 （ ５ ～ ７灭 ） 杀 灭上壤 中的多种 病 虫害 、 ５ ． ３ 生 物 防治 ： 一 是 以 菌治虫 ： 如 用 苏 云金 杆 菌 防治 毛
３ 合理耕作
科学 合理 地 配置各 类 作物 ，因地制 宜确 定 轮作 、 问
方式生产 ，经认定许 ｌ 丌 ｆ 使用绿色食 品标志商标 的无污 染、 安全 、 优 质 的营养 类 食品 。大 力发展 绿 色食 品蔬 菜 ， 对于保障人民身体健康 、 保护生态环境和促进农业可持
续 发展具 有重 要意 义 。
使 用 。施用 的有机 肥料 ， 要 经无 害化 处理 ， 如高 温沤 制 、 沼气 发酵 、 多 次 翻捣等 。以减 少有机 肥 町能 出现 的 负作 用 。严格 控 制各种 氮素 化肥 的使用 数量 和 时间 。必 须使 用时， 也应 与 有机 肥配 合使 用 。化 肥应 与有 机肥 按 氮 含 量 不超 过 １ ： １的 比例 配 合施 用 ， 最 后 一次使 用 化 肥 应 在
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第四章绿色食品蔬菜生产技术
第一节绿色食品蔬菜的分类与标志
一、什么是绿色食品蔬菜：
指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。
二、分类：
AA级：指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产，加工，产品质量及包装经检测，检查符合特定标准，经中国绿色食品发展中心认定并允许使用绿色食品标志的产品，（与国际上的有机食品是一致的）
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其余与AA级相同。
三、标志：
绿色食品蔬菜实行标志管理，以便于与一般的普通蔬菜食品区别，绿色食品蔬菜标志图形由三部分组成：
上方：太阳
下方：叶片和蓓蕾
象征自然生态，标志图形为正圆形：意为：保护、安全，颜色为绿色，象征着生命，农业，环保。
AA级：标志与字体为绿色，底色为白色
A级：标志与字体为白色，底色为绿色
而且有特定的编号：
LB……… **……… ****
标志代码产品类别产品代码第二节绿色食品蔬菜的产品质量标准
该标准规定了食品的外观品质，营养品质和卫生品质等内容。
一、农药残留标准：
由联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）1983年在荷兰通过的允许农药残留量的世界统一标准。
我国对A级绿色食品蔬菜中的农药残留量也做了规定。
二、硝酸盐含量标准：
硝酸盐在人体内容易还原成亚硝酸盐，并进一步与肠胃中的胺类物质合成极强的致癌物质-----亚硝胺，因此绿色食品蔬菜对硝酸盐的含量有一个限定。
三、蔬菜内在品质标准“
主要包括蔬菜的维生素，矿物质，仟维等营养成分的含量，一些具有某些特殊作用的蔬菜还对其特别成分的含量进行了规定，例如：干椒的辣椒素、大蒜的大蒜素等
四、蔬菜中有害元素检测标准：
主要是指蔬菜中重金属元素的含量，例如：汞（Hg）、镉（Gd）、铅（Pb）、砷（As）、Cu等。
第三节绿色食品蔬菜生产的主要环节
绿色食品蔬菜生产是一个复杂的过程，包括：
产前的：产地选择，品种选择，生产物质准备等。
产中的：肥水管理，病虫害防治，花果管理等。
产后的：采后处理，运输
从栽培角度讲，生产绿色食品蔬菜应主要抓好以下几个环节：
一、选择环境质量符合标准的生产基地：
绿色食品蔬菜产地必须具备良好的气，水，土条件，即：清洁的大气，纯净的灌溉水和未被污染的土壤，这是进行绿色蔬菜生产的基础。
必须符合中华人民共和国农业行业标准《绿色食品产地环境技术条件》即：环境地（生产地）的空气中各项污染物含量，例如：二氧化硫，等化合物的含量；灌溉水源中各项污染物的指标要求：例如：Cu,总（铅，汞，镉，砷等）；土壤中的各项污染物含量：例如：汞，镉，砷，铅等。
另外，土壤肥力也应符合绿色食品生产的要求：根据土壤中有机物，全N、有效P,、有效K阳离交换量的含量及质地的不同，土壤肥力也分为I、II、III级，生产绿色AA级蔬菜的耕地肥力要求达到I、II级。
二、选择抗逆性强的蔬菜品种
可以提高蔬菜的外观，口感，减少病虫害发生和减少农药的施用和污染。
三、实行科学的耕作制度：
采用深耕晒地，轮作换茬，间作套作，用地养地相结合的方式，提高土壤肥力。
四、合理施肥：
重施有机肥，减少N素化肥的使用量，不使用硝酸铵，硝酸钙，及含硝态氮的化肥
五、合理灌溉：
浇水要符合绿色蔬菜生产要求的水，进行适时适量浇水，浇水不足或过多，都会造成产品的品质下降。
六、合理的病虫害防冶：
1、物理防治：
（1）设置防虫网，
（2）物理诱杀或驱避：例如：用黑光灯，频振式杀虫灯杀虫，例如：甲虫，蛾虫子
（3）用黄色胶板诱杀白粉虱，蚜虫等
（4）银白色反光膜：在株植上悬挂，可以驱蚜虫。
2、生物防治：
以虫治虫，以菌致虫，利用生物制剂抑制或杀死病菌。
我国是开展“以虫治虫，以菌治虫”的国家，但有组织地开展生物防治研究在二十世纪50年代以后，利用自然界原理（食物链）利用害虫的天敌昆虫防治害虫。
3、化学防治
使用农药，除草剂，植物生长调节剂等化学药剂防治病虫害，不能使用蔬菜上严禁使用的药剂，允许使用的农药也应按要求施用，例如：种类，时间，用药量，技术等。
七、积极发展设施栽培：
设施栽培是在相对可控制条件下进行蔬菜生产的一种方式，可以实现生产地规模化，集体化和工厂化，因此，绿色食品蔬菜应成为设施农业的主导产品。