水产品质量检测的抽样
水产品质量安全监测抽样标准
水产品质量安全监测抽样标准水产品质量安全监测抽样标准一、前言水产品是广大消费者日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康。
为了确保水产品的质量安全，各级政府部门和监测机构需要建立一套科学合理的抽样标准来对水产品进行监测和检验。
本文将从水产品质量安全监测的意义、抽样方法、抽样标准等方面展开阐述。
二、水产品质量安全监测的意义1.保障消费者权益水产品是广大消费者消费的重要食品之一，其质量直接关系到消费者的健康。
通过质量安全监测，及时发现可能存在的问题，防止不合格水产品流入市场，保护消费者权益。
2.促进生产企业的质量管理质量安全监测可以强制生产企业建立和完善质量管理体系，提高产品质量水平和生产工艺。
同时，在质量安全监测中发现的问题和不合格产品可以给生产企业提供改进的方向，促进产品质量不断提升。
3.维护良好的市场秩序水产品质量安全监测可以杜绝不合格产品的存在，防止商家使用假冒伪劣产品欺骗消费者。
通过严格的监测手段，可以维护市场的良好秩序，保证市场竞争环境的公平和公正。
4.保障水产养殖业的可持续发展质量安全监测可以及时发现水产养殖业中可能存在的问题和疾病，防止疫病蔓延和传播，保障水产养殖业的可持续发展。
同时，合格的水产品也能够提高产品竞争力，带动水产养殖业的发展。
三、水产品质量安全监测的抽样方法1.抽样点的选择抽样点的选择应该充分考虑水产品的生产、运输、加工、销售环节，覆盖各类水产品的主要生产区域和市场。
同时，应该根据各地水产品生产的特点和重要性进行抽样点的确定。
2.抽样时间的确定抽样时间应该根据水产品的生长周期、捕捞季节以及常见污染物的生物学特性等因素来确定。
同时，应该随机选取不同季节的时间进行抽样，以尽可能减少人为因素对抽样结果的影响。
3.抽样人员的要求抽样人员应该具备相关的专业知识和技能，熟悉水产品的生产和加工过程，掌握抽样方法和技巧。
同时，抽样人员还应该具备责任心和公正的职业操守，确保抽样过程的公正和准确。
水产品质量安全监测抽样方法
水产品质量安全监测抽样方法水产品质量安全监测抽样方法一、引言水产品是人们重要的食物来源之一。
保障水产品的质量安全对人们的健康至关重要。
然而，由于水域环境复杂多变，水产品的质量安全问题一直备受关注。
为了确保水产品质量的可靠性，水产品质量安全监测的抽样方法至关重要。
本文旨在介绍水产品质量安全监测抽样方法，以提供一种可靠的监测手段。
二、水产品质量安全监测的重要性水产品是水域生态系统的一部分，因此受到水体污染的直接影响。
水体污染可能产生大量的有毒有害物质，如重金属、农药残留、化学物质等，对水产品的质量安全构成潜在威胁。
而食用受污染的水产品可能会导致食物中毒或慢性疾病，严重危害人们的健康。
水产品质量安全监测的抽样方法是保障水产品安全的重要环节之一。
通过合理抽样，可以获取具有代表性的样品，从而评估水产品的质量安全情况。
抽样不仅仅是将样品捕获到实验室进行检测，还需要考虑抽样过程中可能引入的误差，以确保监测结果的准确性和可靠性。
三、水产品质量安全监测抽样方法的分类根据监测目的和实际需求，水产品质量安全监测的抽样方法可以分为静态抽样和动态抽样两类。
1. 静态抽样静态抽样主要应用于对水产品质量的一次性监测，如批次产品的质量抽检等。
静态抽样方法通常采用随机抽样或系统抽样的方式，即从一定数量的样品中随机抽取一定比例的样品进行检测。
抽样时要注意确保抽样点的均匀分布和样品的代表性。
2. 动态抽样动态抽样主要应用于对水产品质量的长期监测，如对特定水域中水产品的质量进行定期监测等。
动态抽样方法通常采用时间序列抽样的方式，即在不同时间点采集样品进行检测。
动态抽样要考虑水域环境的季节变化、气象条件等因素，确保样品具有一定的时空分布。
四、水产品质量安全监测抽样方法的具体操作无论是静态抽样还是动态抽样，水产品质量安全监测的抽样方法都需要了解并掌握一些基本操作。
1. 抽样工具准备抽样工具要保持干净卫生，并在抽样前进行消毒处理。
常用的抽样工具有无菌手套、自动采样器、玻璃瓶等。
水产品质量安全抽样管理办法规定
水产品质量安全抽样管理办法规定水产品质量安全抽样管理办法规定水产品是人们日常生活中重要的食物来源之一，其质量安全问题关系到人们的身体健康和生活质量。
为了保障水产品的质量安全，制定了《水产品质量安全抽样管理办法规定》，以规范抽样工作的进行。
《水产品质量安全抽样管理办法规定》主要包括以下几个方面内容：一、抽样的目的和原则1.1 抽样的目的是为了对水产品的质量安全进行检测，及时发现问题，依法处理。
1.2 抽样的原则是公正、公平、透明、科学，确保抽样过程中不受任何可能影响结果的干扰。
二、抽样的范围和对象2.1 抽样的范围包括市场销售的各类水产品。
2.2 抽样的对象是水产品的生产、经营者，以及相关监管部门。
三、抽样的方法和程序3.1 抽样方法要科学合理，充分考虑抽样结果的代表性。
3.2 抽样程序包括以下步骤：3.2.1 确定抽样目的和数量；3.2.2 随机抽样，避免人为干预；3.2.3 对抽样样品进行标识，确保样品不会被混淆；3.2.4 将样品送交检测机构进行检测；3.2.5 回馈检测结果给被抽样单位。
四、抽样的责任人和工作职责4.1 抽样的责任人是相关监管部门的工作人员。
4.2 抽样工作人员要对抽样过程进行记录，确保抽样结果的可追溯性。
4.3 抽样工作人员要严格遵守抽样操作规程，确保抽样结果真实可靠。
五、抽样的结果处理5.1 检测结果如出现问题，相关监管部门要依法采取相应的措施，如责令停产整顿、查封违法设施等。
5.2 检测结果如符合相关标准，相关监管部门要及时向被抽样单位反馈，并依法发布检测结果。
六、抽样的监督和评估6.1 抽样工作应受到上级监管部门的监督，保证抽样工作的公正性和合法性。
6.2 抽样工作应定期进行评估，不断完善工作机制。
以上是《水产品质量安全抽样管理办法规定》的主要内容，该管理办法的制定和实施将有助于保障水产品的质量安全。
抽样工作的规范化和科学化，将为水产品的质量安全提供有力的保障，确保人们饮食的安全和健康综上所述，水产品质量安全抽样管理办法的制定和实施对于保障水产品的质量安全具有重要意义。
水产品质量安全抽样规范最新版全文
水产品质量安全抽样规范最新版全文水产品质量安全抽样规范最新版全文近年来，水产业的飞速发展不仅为人们的生活带来了丰富的口感和营养，同时也引发了对水产品质量安全的关注。
为了确保水产品质量安全，水产品质量安全抽样规范被制定并不断完善。
下文将就最新版的水产品质量安全抽样规范进行详细介绍。
第一章：总则本规范的实施目的是为了规范水产品质量安全抽样工作，保障水产品质量安全，维护消费者的合法权益。
第二章：抽样方法2.1 一般抽样方法在市场、渔船、加工厂等地进行抽样，通过随机数表等方式，随机选取抽样点位，确保样品的随机性。
2.2 定向抽样方法针对特定问题进行抽样，如疫情暴发地区、重金属超标区域等，根据特定要求确定抽样地点并进行采样。
第三章：抽样设备3.1 采样容器采样容器应为无菌、无异味、无毒的材质，避免对样品产生污染。
3.2 采样器具可采用不锈钢钳子、塑料净水器等工具进行采样，保证采样的准确性和安全性。
第四章：抽样对象抽样对象可包括各种淡水鱼类、海水鱼类、水产品加工品等。
根据需要，抽样对象可以进行细分和分类。
第五章：抽样数量和频次5.1 抽样数量根据抽样对象的类型、批次、产地等因素，确定合理的抽样数量，保证样品的代表性。
5.2 抽样频次根据水产品生产、流通和消费的特点，确定合理的抽样频次，掌握水产品质量安全的全面情况。
第六章：抽样过程6.1 抽样前准备制定抽样计划，明确抽样目的和抽样数量，准备好抽样设备和容器。
6.2 抽样方法根据抽样对象和抽样方式，正确使用采样器具进行采样，保证样品的准确性和可靠性。
6.3 样品标识对每个样品进行标识，明确样品的来源、日期、抽样地点等信息，便于后续的检验和追溯工作。
6.4 抽样现场记录在抽样现场进行详细记录，包括抽样人员、抽样时间、抽样方法等信息，确保抽样过程的可追溯性。
第七章：抽样后处理7.1 样品保存将样品妥善保存，尽快送往实验室或相关机构进行检验，确保检测结果的准确性。
7.2 酸碱值和湿度控制根据样品属性，采取相应的酸碱值和湿度控制措施，确保样品的稳定性。
水产品质量安全抽样快检方法
水产品质量安全抽样快检方法水产品是人们饮食中重要的营养来源之一，然而由于污染和不良养殖环境等原因，水产品的质量安全问题备受关注。
为了保障消费者的饮食健康，水产品质量抽样快检方法应运而生。
首先，水产品质量抽样快检方法需要采用合适的样品。
样品的选择应该能够代表水产品的整体情况。
通常情况下，一般选择市场流通的产品进行抽样，保证样品的代表性和可比性。
其次，水产品质量抽样快检方法要注意样品的采集和保存。
样品的采集应该遵循卫生规范，并且在采集过程中尽量避免二次污染。
对于易腐败的水产品，应尽快将样品放置在低温环境下保存，以防止细菌的繁殖。
水产品质量抽样快检方法中，最常用的方法是化学分析。
化学分析可以通过检测水产品中的污染物含量，来判断水产品的安全性。
常见的化学分析方法包括气相色谱法、液相色谱法和质谱法等。
这些方法可以对水产品中的残留农药、重金属、维生素和抗生素等进行准确检测。
除了化学分析，分子生物学技术在水产品质量抽样快检方法中也得到广泛应用。
通过分子生物学技术，可以检测水产品中的微生物污染物，如沙门氏菌、弧菌和副溶血性弧菌等致病菌。
PCR技术和ELISA技术是目前常用的分子生物学检测方法。
它们能够快速、准确地检测致病菌的存在，提高了水产品的质量抽样快检效率。
此外，物理学指标也是水产品质量抽样快检中重要的方法之一。
物理学指标主要包括气味、色泽、质地、纤维含量等。
通过对水产品的感官评估和外观检查，可以初步判断水产品质量是否合格。
然而，物理学指标只能提供水产品质量的大概估计，需要与化学分析、分子生物学技术相结合才能获得更加准确的结果。
综上所述，水产品质量抽样快检方法包括采用合适的样品、注意样品的采集和保存、化学分析、分子生物学技术和物理学指标等多种方法。
这些方法能够快速、准确地评估水产品的质量安全，保障消费者的饮食健康。
未来，随着科学技术的不断发展，水产品质量抽样快检方法还将不断完善，为水产品质量安全提供更加可靠的保障综上所述，水产品质量抽样快检方法包括化学分析、分子生物学技术和物理学指标等多种方法。
水产品质量安全抽样标准最新
水产品质量安全抽样标准最新水产品质量安全抽样标准最新近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，水产品质量安全问题也逐渐受到广泛关注。
为了加强对水产品质量的控制，国家相关部门不断完善水产品质量抽样标准，以确保人们食用水产品的健康和安全。
水产品质量抽样是指在水产品流通的各个环节，从渔船、养殖场到市场、超市等销售场所，对水产品进行的检测和抽样工作。
通过抽样检测，可以及时发现和控制水产品中可能存在的各种污染物和有害物质，防止不合格水产品流通到市场上，从而保障人们的食品安全。
针对不同类型的水产品，国家相关部门制定了不同的抽样标准和技术规范，以确保抽样工作的科学性和可靠性。
例如，对于捕捞野生水产品，一般采用现场抽样的方式，在渔船上对所采样品进行抽样，并及时将样品送往实验室进行化验检测。
对于养殖水产品，一般在养殖场或养殖水域进行抽样，以便对养殖水质和水产品的质量进行检测。
目前，水产品质量抽样标准主要包括以下几个方面的内容：首先，抽样标准明确了抽样位置和数量的要求。
根据水产品的特点和流通环节的不同，抽样位置有所差异。
对于渔船上的水产品，一般要求在船上随机抽取样品，以代表渔获水产品的整体情况。
对于市场销售的水产品，一般要求在批发市场和超市等销售场所进行抽样，并根据不同地区的情况确定抽样数量。
其次，抽样标准明确了抽样方法和工具的要求。
为了确保抽样的准确性和可比性，国家相关部门制定了一系列的抽样方法和工具。
例如，对于冷冻水产品，一般采用抽样刀进行切割抽样；对于鲜活水产品，一般采用抽样网袋进行捕捉抽样。
抽样人员在进行抽样工作时，还需要佩戴专业的抽样服装和手套，以防止人员本身对样品的污染。
第三，抽样标准明确了抽样样品的保存和送检要求。
抽样样品的保存和送检环节同样十分重要。
抽样样品一般需要在低温条件下保存，以保持样品的原始特性。
送检前，还要对样品进行标识和记录，以避免样品的混淆和丢失。
送检时，还需要填写样品送检单，并将样品送往具有资质的实验室进行检测。
水产品质量安全抽样方法
水产品质量安全抽样方法水产品质量安全抽样方法随着经济的发展和人们生活水平的提高，水产品作为一种重要的食品资源在人们的餐桌上扮演着重要的角色。
然而，由于水产品的特殊性质以及水环境的复杂性，其质量安全问题一直备受关注。
为了保证人们消费的水产品符合相关质量标准，抽样方法的科学性和准确性变得尤为重要。
本文将介绍水产品质量安全抽样方法的原理、分类以及应注意的实施细节。
一、抽样方法的原理水产品的抽样方法需要根据其特征和特殊性质来制定。
其原理主要包括：1. 代表性：抽样结果应能代表整体水产品的质量情况，不应有显著的偏倚。
因此，在进行抽样时，应通过随机抽样的方式，使得每一个样品都有相等的机会被选中。
2. 均匀分布：在进行抽样时，要保证样品在空间分布上的均匀性。
因此，应根据具体情况确定抽样位置，以保证样品能够充分代表整个水产品的质量情况。
3. 统计学有效性：抽样方法应满足统计学的要求，以保证抽样结果的可靠性和有效性。
二、抽样方法的分类根据水产品的特殊性质和采样情况，水产品质量安全抽样方法可分为以下几种类型：1. 现场抽样：在水产品生产加工现场进行抽样，主要适用于大型水产品加工企业或集中式养殖场。
抽样时，可选择不同批次、不同时间和不同流程的样品，以获取全面的质量情况。
2. 野外抽样：在水产品产地采集样品，主要适用于渔场、湖泊和江河等野外水域。
抽样时，需根据水体情况选择合适的采样点和采样深度，并注意避开可能受外界污染影响的位置。
3. 进口水产品抽样：针对进口水产品进行抽样，以确保其符合质量安全要求。
抽样时，应遵循质检部门的相关规定，对不同国家的进口水产品进行抽样检测。
三、抽样方法的实施细节在进行水产品质量安全抽样时，还需注意以下几个实施细节：1. 抽样容器的选择：根据实际情况选择合适的抽样容器，如玻璃瓶、塑料袋等。
抽样容器应具有密封性和无毒性，并事先进行消毒处理。
2. 抽样人员的要求：抽样人员应具备一定的专业知识和实践经验，熟悉抽样方法和操作规范，并严格按照规定的方法进行操作。
水产品质量安全抽样方法包括
水产品质量安全抽样方法包括水产品是人们日常生活中重要的食品来源之一，对于水产品质量的要求非常严格。
为了保障水产品的质量安全，抽样是一项重要的工作。
本文将介绍水产品质量安全抽样方法，包括样品选择、抽样器具、抽样时间和地点等方面。
一、样品选择1. 样品来源：水产品样品的来源应该选择正规的水产品市场或超市，以确保样品的新鲜度和正常销售渠道的适用性。
2. 不同类型样品：水产品包括鱼、虾、贝类等，每种类型都应该进行抽样。
同时，考虑到各种水产品的不同特点，适当进行分析和比较。
3. 不同批次样品：由于不同批次的水产品可能存在质量差异，因此应选择不同批次的水产品样品进行抽样检验。
二、抽样器具1.抽样勺：抽样勺是常用的抽样器具，适用于取小块的样品，如鱼肉和虾肉。
2.刀具：有些水产品需要分析内部组织或取样，刀具是必需的抽样工具，如取鱼鳃、贝类肉等。
3.抽样袋：在进行抽样时，需要使用干净无菌的抽样袋，以防止样品污染。
4.密封袋：已抽好样品的袋子应使用密封袋进行密封，以确保样品的新鲜度和防止污染。
三、抽样时间和地点1.合适的时间：抽样应在市场或超市出售时间的早上进行，以确保样品的新鲜度。
对于具有季节性的水产品，还需在相应的季节进行抽样，以考虑到其生长特点和季节差异。
2.合适的地点：抽样的地点应该是市场或超市的水产品销售区域，保证样品的代表性。
同时，还要注意避免接触可能造成污染的物品或地方，如垃圾、昆虫等。
四、抽样方法1.随机抽样：在选择样品时，应采用随机抽样的方法，以避免任意或有偏差的选择。
可以利用随机数表或随机数发生器进行抽样选择。
2.抽样数量：样品数量应该有一定的规范，以提高抽样的可信度。
根据统计学原理，可以通过抽样数量的确定来对整个水产品的质量状况进行推断。
3.现场检验：在进行抽样时，应进行现场初步检验，包括观察外观、嗅觉、触感等。
对于疑似有问题的样品，可以立即做进一步的检验。
4.样品包装：已抽好样品需要妥善包装，保证样品的新鲜度和防止样品污染。
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水利局，质检中心，有关单位： 为加强产地水产品质量安全监督管理，规范水产品质量安全监督抽查工作，
确保监督抽查工作的科学性、有效性、公正性，根据《渔业法》、《农产品 质量安全法》、《食品安全法》等法律规定，我部制订了《产地水产品质量 安全监督抽查工作暂行规定》。现印发给你们，请遵照执行。执行过程中发 现的问题，请及时反馈我部渔业局。
每个抽样组至少由二人组成，其中至少一人有抽样经验 。
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
3、物质准备
根据所抽取样品性质不 同，需要准备取样器具。
（1）文件类： 抽样时须准备下达任务
的文件、任务通知书、被抽 样单位须知、抽样人员有效 证件、抽样单等文件。
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
从水产品中抽取有代表性的样品提供检验，是保 证质量评价或安全检测质量的关键之一，根据不同的 监测任务，对抽样也有不同的要求。按照不同的抽查 任务，在抽样前应明确本次抽查的性质、抽查的水产 品品种、数量、检测指标等基本情况。同时制定抽样 计划，确定抽样时间、范围以及抽样地点。在进行抽 样前，应做好以下几方面的准备：
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
（4）其他用品：
地图 照相机 创可贴 冰袋
GPS定位仪 工作服或围裙 保温箱 车载冰箱
水产品质量检测的抽样
二、现场抽样
水产品质量检测的抽样
（一）现场抽样要求
抽样应在生产现场进行。监督抽查应有持有渔业执 法证件的渔业行政主管部门及其所属的渔政监督管理机 构人员一起到场，质检机构负责抽样现场的技术支持， 被抽检单位应当场起捕水产样品，取自同一池(塘)或网 箱的同一种水产品才能组成1个样品。
1、企业人员预先下网，取样人员到现场后再起捕，应视为现场起捕； 2、到现场后，如果已起捕，放在该池塘中的小网箱中，应询问具体人 员起捕过程，确保样品起捕于该池塘； 3、到现场后，已起捕，但是集中放在某个池塘中的小网箱或其他容器 中，应询问具体人员起捕过程，并应要求起捕人员明确起捕于哪个池塘， 确保样品能明确是起捕于某池塘； 4、如果是将样品由企业送样到某办公室，根本就无法保证样品是从哪 个养殖场和池塘来，应予以拒绝。
（二）抽样的准备
1、技术准备
根据抽查的任务，在抽样前制定详细的计划， 明确检验的内容，选择抽样方法，抽样检验水平， 建立抽样的质量保证措施。
从技术上保证抽样的随机性、代表性、科学性 。
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
2、人员配置
抽样人员在抽样前应进行培训，培训内容主要为：与抽 样产品相关知识、产品标准（文件）、已经确定的样品抽取 方法及抽样量、抽样及封样时的注意事项、样品运送过程中 的注意事项等。
普查 贝类划型检测
水产品质量检测的抽样
有关技术文件
• 农业部办公厅关于印发《产地水产品质量安全监督抽 查工作暂行规定》的通知
• 农产品质量安全监测管理办法(农业部令2012年第7号) • 农产品质量安全突发事件应急预案 • 农产品质量安全信息发布管理办法（试行）
水产品质量检测的抽样
农业部办公厅关于印发《产地水产品ຫໍສະໝຸດ 质量安全监督抽查工作暂行规定》的通知
水产品质量检测的抽样
一、抽样的准备
水产品质量检测的抽样
（一）抽样目的
水产品质量安全监测是行业主管部门了解和 监督水产品质量的重要手段，监测工作的开展首 先必须进行样品的抽样。
为确保水产品监督抽查工作的有效性、公正 性，保障水产品质量安全监督抽查工作的顺利进 行，我们必须规范抽样环节。
水产品质量检测的抽样
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
（2）抽（制）样用品： 捕捞用具、制样用刀具
（包括剪、刀）、案板、手 套、一次性桌布、纸巾等。
各中心应针对实际抽样品 种，有针对性准备用品，特 别是制样的工具。
水产品质量检测的抽样
（二）抽样的准备
（3）封样用品： 封样单、样品标签、样品袋（如聚乙烯自封塑 料袋、尼龙网袋、麻袋）、封样包裹材料（应使用 便于书写的材料，如A3纸张、信封或纸盒）、透明 胶带。
（四）现场抽样的注意事项
被抽样单位必须在当地渔业行政主管部门、 渔政监督管理机构人员的监督下起捕水产样品， 不得私自准备，当地渔业行政主管部门及其所属 的渔政监督管理机构人员必须保证抽检样品来源 的真实性。
水产品质量检测的抽样
在实际工作中如何理解“不得私自准备”
“不得私自准备”主要指需要抽样人员到场后才能从池塘中起捕。但 是在实际操作中有时不能做到，特别是对个别临时起捕较为困难的品种。 可能存在几种可能：
水产品质量监测的抽样
吴光红 研究员 江苏省水产质量检测中心
水产品质量检测的抽样
主要内容
一、抽样的准备 二、现场抽样 三、现场制样 四、苗种抽查的取样要求 五、现场封样 六、样品的运输和保存 七、实验室制样及样品复检
水产品质量检测的抽样
抽样检测方式分类
监督抽检 产地、苗种、药残 风险检测 例行监测
≥ 400
蟹类
≥5只
≥ 400
藻类
≥ 500 g
≥ 400
龟鳖类
≥3只
≥ 400
其它
≥3只
≥ 400
*本表中所列为最少取样量，实际操作中需根据所取样品的个体大小，在保证最终检样量
的基础上，抽取样品。贝类样品抽样数量根据检测项目以及检测方法不同，取样数量不同， 应根据实际情况而定。
水产品质量检测的抽样
水产品质量检测的抽样
如何解决地方主管部门改变抽样地点的情况
按照监督抽查的工作要求，抽样单位必须在农业 部下达的抽样名单中进行，如果在实际取样中出现主 管部门安排的抽样企业不在名单范围内，应及时与省 渔业主管部门联系，如果省主管部门在现场陪同，应 要求他们向部渔业局或技术支撑单位请示同意。
水产品质量检测的抽样
（二）现场抽样方式
根据文件要求，产地监督抽查 的取样工作由当地渔政或渔业行政 主管部门负责。抽样的方式可以根 据不同品种和当地实际情况进行。
水产品质量检测的抽样
（三）样品数量
现场抽取的单个样品数量必须符合下表的规定：
样品名称
样本量*
检样量(g) *
鱼类
≥3尾
≥ 400
虾类
≥ 10 尾