乳制品安全
乳制品加工安全操作指引
乳制品加工安全操作指引一、原料采购1、奶源选择优先选择来自健康奶牛、经过严格检疫和检测的奶源。
要求供应商提供奶源的相关检测报告，包括但不限于抗生素残留、细菌总数、体细胞数等指标。
2、辅料采购对于其他辅料，如白砂糖、乳清粉、食品添加剂等，应从正规渠道采购，并检查供应商的资质和产品质量证明文件。
确保辅料的包装完好，无受潮、变质等情况。
二、原料储存1、温度控制生鲜乳应在 4℃以下的环境中储存，储存时间不宜过长，以防止细菌滋生。
辅料应按照其各自的储存要求进行存放，一般来说，干燥的辅料应存放在干燥、通风良好的库房，避免受潮。
2、卫生管理储存原料的库房应保持清洁，定期进行消毒。
不同种类的原料应分区存放，避免交叉污染。
三、生产加工环节1、设备清洗消毒生产前，所有的生产设备、管道和容器必须进行彻底的清洗和消毒。
清洗消毒应按照规定的程序进行，使用符合食品卫生要求的清洗剂和消毒剂。
2、加工工艺控制严格按照乳制品的生产工艺要求进行操作，控制好温度、时间、压力等关键参数。
例如，在杀菌环节，应确保达到规定的杀菌温度和时间，以杀灭致病菌和有害微生物。
3、人员卫生生产人员必须穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，进入生产车间前要进行洗手、消毒。
患有传染性疾病或手部有伤口的人员不得从事乳制品加工工作。
四、添加剂使用1、合法合规严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
对添加剂的使用进行详细记录，包括添加剂的名称、使用量、使用时间等。
2、标识标注在产品标签上准确标注所使用的添加剂名称和含量，让消费者明明白白消费。
五、包装环节1、包装材料选择选用符合食品卫生要求的包装材料，如无菌纸盒、塑料瓶等。
包装材料应具有良好的密封性和阻隔性，以防止外界污染物进入和乳制品变质。
2、包装环境控制包装车间应保持清洁、卫生，空气经过过滤净化。
包装设备要定期维护和保养，确保正常运行。
六、成品储存与运输1、成品储存成品应存放在阴凉、干燥、通风良好的仓库，避免阳光直射和高温环境。
影响乳制品质量安全的因素及对策
三、发达国家乳制品质量安全监 管体系的经验
1、加强法律法规建设
发达国家在乳制品质量安全方面的法律法规非常完善，为监管提供了有力的法 律保障。我国应该加强相关法律法规的建设，提高乳制品质量安全的法律地位， 为监管提供更加有力的法律支持。
2、建立专门的监管机构
发达国家设立了专门的乳制品质量安全监管机构，负责监督和管理乳制品的生 产和销售。我国应该建立类似的监管机构，加强对乳制品的监管和管理，确保 其质量和安全。
3、严格生产标准
发达国家对乳制品的生产标准非常严格，要求生产厂家必须符合相关的法律法 规和标准要求。我国应该加强对乳制品生产厂家的监督和管理，确保其符合相 关的生产标准和要求。
4、建立完善的追溯体系
发达国家建立了完善的乳制品追溯体系，能够对乳制品的生产、加工、储存、 运输和销售等各个环节进行全程追溯。我国应该建立类似的追溯体系，加强对 乳制品的全程监控和管理，确保其质量和安全。
参考内容
我们深知，食品安全是企业的生命线，也是企业社会责任的核心。为了向消费 者提供安全、健康、可靠的乳制品，我们郑重承诺如下：
1、严格遵守国家相关法律Байду номын сангаас规和标准，确保乳制品质量安全。我们将按照要 求建立完善的质量管理体系，严格把控原料采购、生产加工、储存运输等各个 环节，确保产品质量符合国家及行业标准。
谢谢观看
影响乳制品质量安全的因素
1、饲料因素：饲料是乳制品生产的基础，其质量直接影响到乳制品的安全与 品质。一些养殖户为了追求经济利益，采用劣质饲料或者假冒伪劣饲料，导致 乳制品中营养成分不达标，甚至产生有害物质。
2、养殖因素：养殖环节中，卫生条件、疾病防治、兽药使用等都会对乳制品 质量产生影响。部分养殖户对乳牛的健康状况重视不够，加之用药不当，容易 引发乳牛疾病，进而导致乳制品中出现有害物质。
乳制品安全管理制度
乳制品安全管理制度一、乳制品生产过程中的安全隐患1、原料选择不当。
乳制品的原料主要是奶源动物的乳汁，不同品种、不同季节和不同地域的奶源的质量会存在差异，选择不当的原料会影响乳制品的质量和安全。
2、生产环境不洁净。
在乳制品的生产过程中，生产车间、设备和包装材料的清洁和消毒是保证乳制品安全的重要环节。
否则，容易造成细菌污染，引起食品安全事故。
3、加工工艺不规范。
乳制品的加工工艺直接影响着乳制品的质量和安全。
如果加工过程中存在温度不够、时间不足、加工设备不干净等问题，都会对乳制品的安全造成影响。
4、添加剂使用不当。
在乳制品的生产过程中，可能需要添加一些防腐剂、抗氧化剂等添加剂，如果添加剂的使用不当，会对乳制品的安全造成隐患。
5、质量检测不到位。
乳制品的质量检测是保障乳制品安全的重要环节，如果质量检测不到位，就可能会将不合格的乳制品流入市场，对消费者造成危害。
二、乳制品安全管理制度的建立1、严格的原料选择制度。
建立健全的奶源动物养殖管理制度，规范奶源动物的喂养、饮水、疫病防治等方面；建立和完善原料采购管理制度，加强对原料选择的监管和控制，确保原料的质量和安全。
2、建立完善的生产环境管理制度。
加强生产车间、设备和包装材料的清洁和消毒管理，建立健全的清洁消毒制度和监测制度，严格防止细菌污染。
3、规范的生产工艺管理制度。
建立并严格执行操作规程和生产标准，加强对加工工艺的监控，确保加工工艺的合理和安全。
4、严格的添加剂使用管理制度。
规范添加剂的选用和使用标准，加强对添加剂的监控和检测，确保添加剂的使用安全。
5、健全的质量检测管理制度。
建立完善的质量检测体系，加强对生产过程中各个环节的监控和检测，确保乳制品的质量和安全。
三、乳制品安全管理制度的监督和执行1、建立健全的管理机构。
在乳制品生产企业内部，应建立健全的生产管理制度，配备专业的质量管理人员，负责乳制品的生产、检测和监督管理工作。
2、加强监督检查。
相关政府部门和监管机构应加强对乳制品生产企业的监督和检查工作，对乳制品的生产环境、生产工艺、原料选择、添加剂使用等方面进行全面监督检查。
乳制品质量安全风险分析及控制
乳制品质量安全风险分析及控制首先，乳制品的生产环节存在一些潜在的风险。
原料质量不合格、生产工艺不规范等都可能导致乳制品质量安全问题。
例如，使用含有抗生素残留的原料生产乳制品，会对人体健康造成一定的威胁。
此外，生产过程中可能会发生交叉污染，比如在同一生产线上生产不同种类的乳制品，如果没有充分清洗和消毒，容易导致乳制品污染。
其次，乳制品的运输和储存环节也存在一些风险。
乳制品属于易腐食品，如果在运输和储存过程中没有合适的温度控制和卫生条件，容易引发细菌滋生和繁殖，导致乳制品变质。
另外，运输过程中的振动和摩擦也可能导致包装破损，从而引发乳制品的污染和变质。
针对以上风险，我们可以采取一系列的控制措施来保障乳制品的质量安全。
首先，在生产环节，应该加强原料的检测和采购环节，确保原料的质量符合相关标准，严禁使用不合格原料。
此外，生产企业应该建立完善的生产工艺和操作规范，确保生产过程中的卫生和质量控制。
交叉污染的问题可以通过严格的生产线清洗和消毒制度来解决。
其次，在运输和储存环节，应该建立适当的温度监控系统，确保乳制品在运输和储存过程中保持适宜的温度，避免因温度过高或过低而引发变质。
此外，包装材料的选用也非常重要，应该选择符合食品卫生标准的材料，以减少包装破损的风险。
在运输过程中，应该注意减少振动和摩擦，避免引发乳制品的包装破损。
最后，应加强监管部门的监督和管理，加大对乳制品行业的监督力度。
严厉打击生产和销售假冒伪劣乳制品的行为，对于违反食品安全法规的企业和个人进行严肃处理，确保乳制品质量安全。
综上所述，乳制品质量安全风险分析及控制涉及到生产、运输、储存等多个环节，在每个环节都需要采取相应的控制措施，以保障乳制品的质量安全。
只有加强监管、完善标准、强化管理，才能有效降低乳制品质量安全风险，保障消费者的健康。
乳制品安全的规章制度
乳制品安全的规章制度一、生产环境规范1.为了确保乳制品生产环境的卫生安全，生产厂家应严格按照国家相关的规定建立生产车间，确保车间的通风、灯光和排水系统符合相关的卫生标准。
2.生产车间应保持干净整洁，设备、仪器、容器等应定期清洗消毒，不得有任何污染。
3.工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，严格按照操作规程操作，遵守相关的卫生规定。
二、原料质量管理1.生产厂家应从正规渠道采购乳制品原料，确保原料的质量符合国家标准。
2.对于到货的原料应进行验收，并确保记录原料的来源、批号、生产日期等信息。
3.原料应存放在干燥、通风的仓库中，避免受潮或受污染。
三、加工流程监控1.生产厂家应建立完善的加工流程管理制度，确保乳制品加工过程中的卫生安全。
2.加工工艺应符合国家标准，严格按照相应的操作规程进行加工。
3.加工设备应保持良好状态，经常进行维护保养，并定期进行清洗消毒。
四、产品质量把关1.生产厂家应建立完善的产品质量把关制度，确保生产的乳制品符合国家相关的标准。
2.对生产出的乳制品进行严格的质量检验，确保产品的质量合格。
3.产品包装应符合国家标准，包装材料应安全无毒，确保产品不受外界污染。
五、质量追溯体系1.生产厂家应建立完善的产品质量追溯体系，确保一旦出现质量问题能够及时追溯到问题源头。
2.对产品的生产、加工、包装等环节进行严格记录，确保信息真实可靠。
3.一旦出现产品质量问题，应立即停止生产，并进行调查处理，做好相应的处置工作。
六、风险防控措施1.生产厂家应建立完善的风险防控体系，对各环节的风险进行评估，制定相应的风险防控措施。
2.对可能导致风险的环节进行加强监控和控制，确保产品的安全。
七、培训意识提升1.生产厂家应加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2.定期组织员工进行食品安全知识培训，确保员工能够做到规章制度的全面贯彻执行。
综上所述，乳制品安全的规章制度是确保制品安全的重要保障，生产厂家应严格遵守相关规定，加强生产和管理，保障乳制品的安全和质量，保障消费者的健康。
乳制品质量安全责任承诺书
乳制品质量安全责任承诺书尊敬的社会各界人士：为了保障乳制品的质量安全，进一步规范乳制品生产管理，加强乳制品行业自律，促进乳制品行业健康有序发展，更好满足广大消费者对乳制品的安全放心消费需求，我们乳制品生产企业向社会做出以下承诺：一、严格遵守《食品安全法》及其《实施条例》、《乳品质量安全监督管理条例》、《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》等法律法规，落实各项质量安全管理制度和质量安全责任追究制度，建立完善乳制品质量安全追溯系统，承担质量安全主体责任。
诚实守信，严格自律，遵规守法，保证出厂乳制品质量合格，安全可靠。
二、自建自控奶源。
以生鲜牛、羊乳为原料的，企业保证自建自控奶源基地，确保生鲜乳质量合格；以原料乳粉为原料的，企业保证原料乳粉质量安全可控，并严格执行原料乳粉、乳清粉批批检验等措施，确保原料乳质量安全。
三、杜绝搀杂使假、以次充好、以假充真的做法。
从原奶收购、原辅材料采购、生产加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理，原奶和乳制品批批严格检验，保证产品质量安全。
企业严格生产过程控制，严格执行生产过程记录和销售记录，完善电子信息记录系统，建立产品追溯制度。
四、婴幼儿配方乳粉生产企业承诺严格执行“五不”规定：不接受委托加工，不搞贴牌生产，不进行非法添加，不使用不合格原料，不忽视消费者反馈。
五、自觉接受质监部门的监督管理，自觉接受公共媒体和社会大众的舆论监督，以优质的产品回馈广大市民群众的厚爱。
我们深知乳制品质量安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到企业的声誉和可持续发展。
因此，我们将始终坚持质量第一、安全第一的原则，全力以赴保障乳制品质量安全，为消费者提供放心、安全、优质的乳制品。
我们欢迎广大消费者和社会各界对我们的工作进行监督，我们将虚心接受监督意见，不断改进和提升乳制品质量安全水平。
乳制品质量安全责任重于泰山，我们将以实际行动践行承诺，为构建安全、健康的乳制品消费环境做出积极贡献。
乳制品安全生产检查制度
第一章总则第一条为了加强乳制品生产企业的安全生产管理，保障人民群众的饮食安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合乳制品生产企业的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事乳制品生产、加工、包装、运输等活动的企业。
第三条乳制品生产企业应当建立健全安全生产检查制度，明确安全生产检查的范围、内容、频次、方法和责任，确保安全生产措施落实到位。
第四条乳制品安全生产检查应当遵循以下原则：（一）全面性原则：检查范围应当涵盖生产、加工、包装、运输等全过程。
（二）预防性原则：检查内容应当以预防事故发生为主，及时发现和消除安全隐患。
（三）针对性原则：检查内容应当根据不同环节、不同岗位的特点进行有针对性的检查。
（四）及时性原则：检查发现的问题应当及时整改，确保安全生产。
第二章检查内容第五条乳制品安全生产检查应当包括以下内容：（一）生产设施设备：1. 设备是否符合国家相关标准，是否定期进行维护保养；2. 设备运行是否稳定，是否存在异常情况；3. 设备操作人员是否具备相应资质。
（二）生产环境：1. 生产车间是否整洁，是否存在卫生死角；2. 生产环境是否符合国家相关标准，是否存在有害物质超标；3. 生产环境温度、湿度是否适宜。
（三）原辅材料：1. 原辅材料是否符合国家相关标准；2. 原辅材料采购、储存、使用是否符合规定；3. 原辅材料是否有质量检验报告。
（四）生产工艺：1. 生产工艺流程是否符合国家标准；2. 生产过程是否存在安全隐患；3. 生产过程是否严格执行操作规程。
（五）人员管理：1. 人员配备是否符合要求；2. 人员是否具备相关资质；3. 人员是否经过安全生产教育和培训。
（六）安全管理：1. 安全生产责任制是否落实；2. 安全生产规章制度是否健全；3. 安全生产投入是否到位。
第三章检查频次和方法第六条乳制品安全生产检查分为日常检查、定期检查和专项检查。
食品安全管理制度乳制品
食品安全管理制度乳制品乳制品食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有生产、加工、储存、运输和销售乳制品的企业。
2. 企业必须遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
三、原料控制1. 严格筛选原料供应商，确保原料符合食品安全标准。
2. 对进厂原料进行检验，不合格原料不得用于生产。
四、生产过程控制1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 生产设备应定期维护和清洗，防止交叉污染。
3. 严格执行生产操作规程，确保产品在生产过程中不受污染。
五、产品检验1. 对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够迅速召回。
六、储存与运输1. 乳制品应在规定的温度和湿度条件下储存，防止变质。
2. 运输工具应保持清洁，避免产品在运输过程中受到污染。
七、标识与记录1. 产品包装上应有清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、成分等。
2. 建立完整的生产和检验记录，以备查验。
八、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。
2. 对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事件再次发生。
九、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的个人或部门，将依法依规进行处理。
注：企业应根据自身实际情况，对上述模板进行适当调整和补充。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我国乳制品安全现状与对策
1.乳制品安全问题的背景
随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求也不断提高，但由于环境污染加重、生产技术标准不规范、质量安全管理落后，我国的食品生产不安全因素越来越多,食品安全事故也频繁发生，引起社会的广泛关注。
同时，食品的质量和安全水平对于我国食品业在国际、国内市场上的竞争力日益起着决定性作用。
因而食品的质量和安全已经成为一个焦点问题。
国内外的供求形势表明我国食品行业已经进入了一个新的阶段，这个新阶段的标志就是市场竞争的重点已经由过去的数量和价格转向质量和安全。
在质量的基础上加强安全已经成为食品行业在新世纪赢得竞争优势的决定性因素。
奶类食品作为一种“最接近完善的食品”，具有人体所需的各种营养物质，被视为人类改善营养、增强体质不可缺少的最佳食品。
牛奶是一种特殊食品，是婴幼儿、病患者和老弱伤残者的重要食品，其安全状况更加敏感。
一起恶性乳制食品的安全事故，就可以毁掉一个企业，甚至影响整个产业。
所谓乳品质量安全，通常是指作为食品的乳品不含有可能对人类健康造成实际危害的有毒、有害物质或因素，食用乳品不会危害人体健康、带来对环境的负面影响。
食品安全涉及到了从“田头到餐桌”的全过程。
2.我国乳制品安全上存在的问题
（1）抗生素
一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。
有关专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。
一方面抗生素本身是一个药物，广泛使用以后可以产生很多不良反应，有的抗生素大量使用会造成肝脏的损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题。
每一种抗生素造成的不良反应是不同的，可能涉及到人体的某一个部分。
另一方面抗生素可以产生耐药，其他药物使用没有这个问题。
抗生素使用以后微生物可以针对它产生耐药性，微生物本身也是一个生命，就像我们人体一样有外面的东西侵入会自卫、防御、反击，最后的结果就是耐药。
是细菌保护自己的措施。
如果我们滥用抗生素，环境中存在的这些致病微生物都是耐药的，那人体生病感染的都是耐药菌，很难有有效的药物治疗，最后受到损害的是我们人类自己。
一些厂家为了降低成本在牛乳中添加抗生素，这些抗生素主要是青霉素，小孩使用了青霉素会出现耳聋，以后会成为聋哑儿童，成人使用可能会有肾脏的问题。
（2）三聚氰胺
2008年中国婴幼儿奶粉污染事件，众所周知里面加的是三聚氰胺。
三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。
此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。
三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，多食易患肝、胆肾结石。
那些不法分子为了提高企业自身的利益，竟然不管消费者的健康，往奶粉里加三聚氰胺，实在是没有一点道德。
三鹿是中国最大的乳品集团，是全国唯一的“航天乳饮料”。
一个知名企业都这样做，由此可想其它企业制品的安全更让人难以置信。
（3）甲醛
甲醛对健康危害主要有以下几个方面：一方面是刺激作用。
甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。
第二方面是致敏作用。
皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。
第三方面是致突变作用。
高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。
实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。
（4）微生物
乳中的微生物污染主要通过两种途径：一是在挤乳前由于受乳畜自身的原因受微生物污染，二是挤乳后被微生物污染。
牛奶的乳房常与地面或物体接触，容易被粪便、垫草和土壤污染，微生物通过乳头管移至乳房内部并大量增殖。
当奶牛患乳腺炎和传染疾病时，体内病原菌经血液循环进入乳房，导致乳的病原菌污染。
（5）掺假
在1933年山西省就曾出现婴幼儿因食用掺假奶粉而中毒死亡事件，经查明，直接原因是养殖户给鲜奶原料中掺入亚硝酸盐。
散户出售的鲜奶中几乎没有不掺水的，但掺水者为了掩盖掺假本质，则给奶中掺入五花八门的非乳固形物，如铵盐、甲醛、淀粉、石灰、纯碱、食盐、大白粉，尿素和糊精等。
还有个别甚至用白乳胶和牛奶香精加自来水的方法生产假牛奶来坑害消费者。
3.提高我国乳制品安全的对策
（1）完善企业的牛奶检测管理程序和技术
生产牛乳的企业要制订严格具体的牛乳操作规程，购买先进的机器设备，学习发达国家的优秀技术，提高工作人员的素质和检测水平，使有有问题的牛乳无法进入加工企业,不
能在市场销售。
一旦发现牛奶中有可疑成分,即刻采取进一步的措施。
防止制售假冒伪劣产品的行为。
禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
（2）加强政府监管和宣传
政府部门应严厉打击不法分子的行为，禁止在牛乳中添加三聚氰胺、甲醛、抗生素等对人体有害的物质。
对于那些已经生产出的有毒奶粉迅速从市场中找回，把这些物品毁掉。
对不法分子要有一定的惩罚，然后进行思想教育,同时也要给予一定的机会。
（3）提高消费者的意识
作为消费者，我们一定要维护自己的合法权利，提高安全意识，买乳制品的时候要看清是否是过期、是否有胀袋，包装损坏等现象，也应该学习一些检测牛乳及乳制品的简单方法。
消费者根据自己的经济状况买一些品质较好的乳制品。
（4）强化监管措施
完善食品质量安全例行监测制度，严格许可审批制度和市场准入；以风险评估为基础，建立起食品质量安全预警快速反应机制。
加快科技创新，进一步开展对农药残留限量问题的研究；加速对农产品质量安全检测技术、设备的研发，解决当前市场监管中的技术难题。
（5）租用奶站机制
乳制品企业在辐射的奶源区内，对民间投资兴建并具备条的奶站，采取“租用”的办法，将个体奶站租过来，由企业派驻人员自行经营管理。
测定合理的租金标准，企业把原来支付给奶站管理费项目，调整到支付奶站租金项目。
通过奶站经营机制根本上的转变，一方面企业没多增加支出、奶站业主也没减少收入，同时给企业创造一个从奶牛卫生、进站挤奶、奶质检测、牛奶管理、运输及进厂等全过程的质量安全监控保障体系。
派驻监管机制。
乳制品企业对不具备租用条件的奶站，采取“派出人员进驻奶站监督管理”的办法。
奶站虽然由个体奶站业主经营管理，但企业派驻的监督管理人员从奶牛进站头数、挤奶数量、生产卫生及牛奶的质量管理等，同样可发挥全程的安全监控作用。