【餐饮】从业人员培训管理制度
餐饮场所人员培训管理制度
餐饮场所人员培训管理制度一、目的与依据为了确保餐饮场所人员掌握相关知识和技能，提高餐饮服务质量和卫生安全水平，特制定本制度。
本制度依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本场所实际情况制定。
二、适用范围本制度适用于本场所全部职工，包括管理人员、后厨人员、前台服务人员等。
三、职责1.管理人员（1）组织制定培训计划，并严格执行；（2）对培训效果进行评估，根据评估结果进行改进；（3）加强对人员培训的监督和管理。
2.后厨人员（1）按照培训计划参加相应的培训课程；（2）掌握食品安全知识，遵守卫生操作规程；（3）参加定期考试，考试成绩达到合格水平。
3.前台服务人员（1）参加服务礼仪、语言沟通等方面的培训；（2）熟悉菜品制作过程，便于更好地为客人解答问题；（3）参加定期考试，考试成绩达到合格水平。
四、培训内容1.食品安全知识（1）食品卫生法律法规；（2）食品安全常识；（3）食品安全风险评估与控制；（4）工作台面、器具、设备、食材等的卫生管理；（5）食品留样制度等。
2.服务管理知识（1）客户服务技巧；（2）服务礼仪；（3）团队协作；（4）投诉处理等。
五、培训计划（1）定期制定一个年度培训计划；（2）根据实际情况进行细分，包括初、中、高级课程；（3）制定课程计划，包括课程名称、培训时间、培训方式等内容；（4）组织相关人员进行课程安排和教材准备。
六、考核评估（1）每次培训结束后进行测评，评估效果；（2）定期对人员进行考核，考核内容包括食品安全卫生操作能力和服务技巧；（3）考核成绩作为职工绩效评估的依据之一。
七、记录与整改（1）定期记录培训计划、培训课程、参加培训人员名单等；（2）针对培训效果评估和考核结果进行整改，进一步完善人员培训管理制度。
八、附则本制度自发布之日起实施。
如对本制度有疑问或补充意见，请及时向管理人员反映。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度从业人员培训管理制度为规餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，容包括食品安全法律、法规、规、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐馆饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员个人卫生管理制度为规餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专门操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饱含用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、正理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度餐饮行业是一个人力密集型的行业，培训管理制度对于提升餐饮从业人员的素质和技能水平具有重要意义。
下面是一个餐饮从业人员培训管理制度的范文，供参考。
一、培训目标1.提高餐饮从业人员的专业素养，提升服务质量。
2.强化餐饮从业人员的卫生意识，确保食品安全。
3.增强餐饮从业人员的沟通能力和团队合作精神。
二、培训内容1.产品知识：包括餐厅的菜品种类、制作方法、食材选择等。
2.服务技巧：包括接待客人、点菜推荐、送菜服务等。
3.卫生安全：包括个人卫生、食品安全、清洁卫生等。
4.沟通与团队合作：包括与客人的沟通技巧、与同事的协作能力等。
三、培训方法1.内部培训：由餐饮企业自行组织培训，例如集中培训、岗位轮换培训等。
2.外部培训：委托专业培训机构进行培训，例如邀请厨艺大师进行技术讲座、请服务行业专家进行销售技巧培训等。
四、培训计划1.制定培训计划：根据不同岗位的需求，制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
2.培训评估：对每次培训进行评估，收集培训反馈意见，进行培训效果的评估和改进。
五、培训对象1.新员工：餐饮企业应对新员工进行必要的入职培训，包括餐厅规章制度、基本操作流程等。
2.现有员工：餐饮企业应定期对现有员工进行进阶培训，提升其工作技能和综合素质。
3.餐饮管理人员：餐饮企业应加强对管理人员的培训，提高其管理能力和领导水平。
六、培训考核1.理论考核：通过笔试等方式考核员工对培训内容的掌握程度。
2.实际操作考核：通过模拟实际工作场景考核员工的实际操作能力。
3.综合评价：结合理论考核和实际操作考核结果，对员工的培训成绩进行综合评价和等级划分。
七、培训记录1.完善员工培训档案：对每位员工的培训情况进行记录，包括培训时间、地点、内容、成绩等。
2.定期复审和更新：对培训档案进行定期复审，更新员工的培训情况和需求。
八、奖惩措施1.培训优秀员工：对培训成绩优秀的员工进行表彰和奖励，激励其继续提高自身素质。
食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。
二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。
2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。
3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。
4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。
5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。
四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。
2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。
3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。
4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。
五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。
2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。
3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。
4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。
5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。
六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度第一条总则为加强餐饮服务行业从业人员培训管理，提高从业人员素质，确保餐饮服务食品安全和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所的从业人员培训管理。
第三条培训对象（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员；（二）在职餐饮从业人员；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员。
第四条培训内容（一）食品安全法律法规、政策文件和标准规范；（二）食品安全知识、食品加工操作规程和卫生要求；（三）餐饮服务行业职业道德和诚信经营；（四）餐饮服务场所卫生要求和环境整治；（五）餐饮服务食品安全事故应急预案和处理措施。
第五条培训方式（一）集中讲授：组织从业人员参加培训班，邀请专业人士授课；（二）自学：发放培训资料，要求从业人员自行学习；（三）现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的从业人员指导新员工进行操作；（四）网络培训：利用网络平台，开展线上培训课程。
第六条培训组织（一）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应设立从业人员培训管理部门，负责从业人员培训工作的组织与实施；（二）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应制定从业人员培训计划，明确培训时间、内容、方式和要求；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应选定具备培训资质的培训机构，组织开展培训；（四）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应定期对从业人员进行培训效果评估，并根据评估结果调整培训计划。
第七条培训时间（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员，在上岗前应接受不少于48小时的培训；（二）在职餐饮从业人员，每年应接受不少于24小时的培训；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员，每年应接受不少于40小时的培训。
第八条培训考核（一）从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训合格证书；（二）考核不合格者，应重新参加培训，待考试合格后再上岗；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。
餐饮人员培训管理制度范本
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，保障消费者权益，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务行业的所有从业人员，包括厨师、服务员、传菜员、收银员等。
第三条餐饮服务从业人员必须接受岗前培训，考核合格后方可上岗。
第二章培训内容第四条培训内容主要包括以下方面：1. 食品安全法律法规：让从业人员了解国家有关食品安全的相关法律法规，提高法律意识。
2. 食品卫生知识：传授食品卫生常识，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。
3. 餐饮服务规范：讲解餐饮服务的基本要求，提高服务质量和效率。
4. 餐饮服务礼仪：培养从业人员良好的服务态度和礼仪，提升企业形象。
5. 操作技能培训：针对不同岗位，进行专业操作技能培训，提高工作效率。
6. 应急处理能力：培训从业人员在突发事件中的应急处理能力，确保消费者权益。
第三章培训方式第五条培训方式包括以下几种：1. 集中授课：组织专业人员对从业人员进行集中授课，讲解相关知识和技能。
2. 在职培训：通过日常工作中的实际操作，进行现场指导和培训。
3. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习相关知识和技能。
4. 外出培训：选派优秀从业人员参加外部专业培训，提升整体素质。
第四章考核与评定第六条培训结束后，对从业人员进行考核，考核内容包括理论知识、操作技能和实际表现。
第七条考核不合格的从业人员，需重新参加培训，直至考核合格。
第八条对考核合格的从业人员，给予一定的奖励和表彰，激发其工作积极性。
第五章培训档案管理第九条建立餐饮服务从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。
第十条培训档案应妥善保管，便于查阅和审计。
第六章附则第十一条本制度由餐饮部门负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
餐饮人员培训管理制度旨在提高餐饮服务质量和食品安全水平，保障消费者权益。
各餐饮服务单位应严格执行本制度，确保从业人员具备相应的素质和能力。
从业人员培训管理制度(5篇)
从业人员培训管理制度为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员培训管理制度（2）是指为了满足企业和员工的培训需求，制定的一套具体的管理规定和制度。
该制度包括以下内容：1. 培训需求调查：定期对企业员工的培训需求进行调查和分析，了解员工的培训需求和期望。
2. 培训计划制定：根据员工的培训需求和企业发展需求，制定详细的培训计划，并确定培训目标、内容、方式和时间等。
3. 培训资源管理：管理企业的培训资源，包括培训预算、培训材料、培训设施等，确保培训资源的有效利用。
4. 培训师资管理：管理企业的培训师资力量，包括招聘、培训、评估和激励等，确保培训师资的专业水平和能力。
5. 培训活动组织：组织和安排各类培训活动，包括课堂培训、工作坊、研讨会、外出考察等，确保培训活动的质量和效果。
6. 培训评估和反馈：对培训活动进行评估和反馈，收集员工的培训意见和建议，不断改进培训质量。
7. 培训记录管理：建立员工培训记录库，记录员工的培训经历和成果，为职业发展和绩效评估提供支持。
8. 培训成果考核：根据培训计划和目标，对员工的培训成果进行考核和评估，与职业发展和晋升挂钩。
9. 培训效果跟踪：跟踪和评估培训效果，对培训活动的实施效果进行定期检查和评估，以判断培训的有效性和可持续性。
从业人员培训管理制度餐饮
从业人员培训管理制度餐饮1. 前言恒温恒湿、卫生无菌是餐饮业的首要卫生标准。
在中国，餐饮业的从业人员数量巨大，但从业人员普遍教育水平不高，导致卫生意识落后。
为确保食品卫生安全，保障消费者健康，餐饮企业应建立从业人员培训管理制度。
2. 从业人员培训标准1.培训内容：餐饮企业应按照相关法律法规、卫生标准和企业要求，制定从业人员培训内容。
培训内容应包括卫生操作指南、餐品安全知识、顾客服务规范、设备操作规范等。
2.培训时长：根据从业人员所掌握的技能水平不同，餐饮企业应制定不同的培训时长。
对于初次入职的从业人员，应进行3-5天的基础培训，对于有经验的从业人员可进行1-2天的培训。
3.培训形式：餐饮企业应根据自身情况，选择不同的培训形式。
常见的培训形式包括集中培训、分散培训、在线培训等。
集中培训可以达到经济效益最大化，但对公司生产会有影响；分散培训灵活性强，但可能存在时间冲突，不利于统一管理。
3. 培训管理1.培训计划：餐饮企业需要制定全年培训计划，涵盖不同阶段和不同类型从业人员的培训需求。
在制定计划时要充分考虑企业生产、员工个人发展和法定节假日等因素。
2.培训记录：餐饮企业应建立从业人员培训档案，记录每一次培训的内容、时间、地点和参加人员等信息。
同时还应对每位员工的培训结果进行评估。
3.培训评估：餐饮企业应根据培训计划，对培训效果进行评估。
通过评估结果可以了解到员工的知识水平、技能水平和综合素质等。
同时，也可以为制定下一阶段培训计划提供参考。
4. 培训实施1.培训方式：餐饮企业应根据自身情况选择不同的培训方式。
常用的培训方式有现场演示、案例讲解、互动交流等。
培训应采用形式多样、趣味性强的方法，激发员工学习的兴趣和热情。
2.指导者：餐饮企业应选择专业、有经验的指导者来进行培训。
指导者应具有丰富的教学经验、精通相关知识和技能，能够有效地传授知识和技能。
3.培训地点：餐饮企业应选择适当的培训地点，以方便员工学习。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度一、总则1.1 为了规范餐饮服务行业从业人员的行为，提高从业人员的综合素质和服务水平，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本管理制度。
1.2 本管理制度适用于餐饮服务行业内的所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员、管理人员等。
1.3 餐饮服务企业应建立健全从业人员培训制度，定期组织培训，确保从业人员了解和掌握食品安全知识和法律法规。
二、培训内容2.1 法律法规培训2.1.1 培训内容：从业人员应了解和掌握《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等与餐饮服务行业相关的法律法规。
2.1.2 培训方式：通过集中授课、自学、考试等方式进行。
2.2 食品安全知识培训2.2.1 培训内容：从业人员应了解和掌握食品安全的基本知识，包括食品卫生、食品添加剂、食品储存、食品加工等方面的知识。
2.2.2 培训方式：通过集中授课、自学、考试等方式进行。
2.3 服务技能培训2.3.1 培训内容：从业人员应了解和掌握服务技能，包括接待、点餐、上菜、结账等基本服务流程。
2.3.2 培训方式：通过实操演练、模拟服务等方式进行。
2.4 职业道德培训2.4.1 培训内容：从业人员应了解和掌握职业道德的基本要求，包括诚实守信、尊重顾客、敬业爱岗等。
2.4.2 培训方式：通过集中授课、案例分析、讨论等方式进行。
三、培训安排3.1 餐饮服务企业应根据实际情况，制定年度培训计划，包括培训时间、培训内容、培训方式等。
3.2 培训计划应包括新员工入职培训、在职员工定期培训、专项培训等。
3.3 培训计划应报企业负责人审批，并组织实施。
四、培训管理4.1 餐饮服务企业应建立从业人员培训档案，记录从业人员的基本信息、培训时间、培训内容、考核结果等。
4.2 培训档案应妥善保管，以备查验。
4.3 餐饮服务企业应定期对培训效果进行评估，根据评估结果调整培训计划和内容。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度餐饮业员工培训考核管理制度（精选10篇）在社会一步步向前发展的今天，越来越多人会去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编收集整理的餐饮业员工培训考核管理制度（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮业员工培训考核管理制度篇1第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对员工工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
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餐饮服务从业人员培训管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮服务从业人员食品安全教育和培训计划
餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案。