连锁超市经营管理课程教学大纲

《连锁超市经营管理》课程教学大纲

（学时：72；学分：4 ）

一、适用专业

三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。

二、教学目标

《连锁超市经营管理》是连锁经营管理专业的专业技术课。目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。

三、教学要求及内容提要

第一章概论

（一）教学要求

1、了解连锁超市的产生与发展。

2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。

3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。

4、熟悉超级市场的连锁经营。

（二）内容提要

1、连锁超市的产生与发展。

2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。

3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。

（三）重点、难点

1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

2、难点：超市业态的连锁化经营。

第二章连锁超市开发决策

（一）教学要求

１、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。

２、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。

３、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。

（二）内容提要

１、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。

2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。市场调查的目的、资料来源。超市商圈调查与分析、投资回报率预测。

３、投资分析方法及其计算。

（三）重点、难点

1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。

2、难点：投资分析方法与其计算。

第三章连锁超市商品策略

（一）教学要求

１、了解连锁超市商品类别。

２、理解和规划连锁超市商品结构。

３、理解和正确选择连锁超市的商品组合。

４、管理好连锁超市商品群。

５、掌握连锁超市自有品牌商品的开发。

（二）内容提要

１、连锁超市商品类别。

２、连锁超市的商品结构。

３、连锁超市的商品组合。

４、连锁超市商品群管理。

５、连锁超市自有品牌商品的开发。

（三）重点、难点

1、重点：连锁超市的商品结构与组合。

2、难点：规划商品结构与组合。

第四章连锁超市卖场设计

（一）教学要求

１、理解连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象的设计。２、理解连锁超市卖场布局和磁石理论的应用。

３、掌握商品配置表制作的准备工作、制作程序和调整方法。４、理解商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。

（二）内容提要

１、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计。

２、连锁超市卖场布局和磁石理论的运用。

３、商品配置表的制作准备、程序和调整方法。

４、商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。

（三）重点、难点

1、重点：卖场布局和磁石理论的运用，商品陈列的原则和方法。

2、难点：商品配置表的制作。

第五章连锁超市物流系统管理

（一）教学要求

１、了解连锁物流系统的概念和运作方式。

２、理解连锁超市商品采购的特点与业务运作。

３、理解连锁超市商品库存的特点与管理方式。

４、理解连锁超市配送中心组成、业务和流程。

（二）内容提要

１、连锁物流系统的概念和运作方式。

２、商品采购业务，新商品开发和滞销品的淘汰。

３、收货、验货、库存管理和发货管理。

４、连锁超市配送中心的组成、配送业务和配送流程。

（三）重点、难点

1、重点：商品采购业务，新商品开发和滞销品淘汰，配送中心业务流程。

2、难点：采购业务和新商品开发的实施。

第六章连锁超市价格策略

（一）教学要求

1、了解商品定价目标及特点。

2、掌握商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法。

3、理解各种商品定价策略与技巧及总体定价水平。

4、熟悉商品提价、降价、稳定价格的管理特点。

（二）内容提要

1、区分各种不同定价目标的特点和应用。

2、商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法及其应用。

3、商品的各种定价策略和技巧及其综合运用。

4、连锁超市价格战略和策略的实施，商品价格的制定与调整。

（三）重点、难点

1、重点：商品价格的制订方法、策略与技巧。

2、难点：如何随外界条件的变化适时而正确地调整价格。

第七章连锁超市促销策略

（一）教学要求

1、熟悉连锁超市促销活动的策划程序和方法。

2、熟悉各种促销方式的特点及其应用。

3、理解各种商品促销策略及其应用。

4、掌握各种促销活动的实施、评估与管理。

（二）内容提要

1、确定促销目标、选择促销时机、确定促销商品、确定促销主题、选择促锁方式、选择促销媒介和促销预算。