公共场所卫生从业人员卫生知识考核试题
综合类公共场所从业人员考核试题C卷
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题（综合类C卷）单位：培训日期：年月日姓名：考核结果：说明：共25道单选题,每题4分，80以上为合格。
1、公共场所卫生许可证每（）复核一次。
A.两年B.一年C.半年D.季度2、公共场所对禁止吸烟的规定，表述错误的是：（）A.应当设置醒目的禁烟标志B.吸烟区不得设置在行人必经通道上C.设置自动售烟机D.对吸烟者进行劝阻3、国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址设计实行（）制度。
A.卫生检查B.卫生督导C.卫生许可证D.行政审批4、棉织品的消毒宜采用的消毒方法是：（）A.煮沸、蒸汽消毒B.红外线消毒C.紫外线消毒D.化学消毒5、公共场所卫生许可证变更（）项目的，应向卫生行政机构提出申请。
A.单位名称B.法定代表人C.单位地址D.以上都是6、集中式空调通风系统的空气过滤网、过滤器、净化器等应多久检查或更换一次？（）A.每年B.每6个月C.每9个月D.每2年7、公共场所经营者未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的可处以（）以下罚款；A.一千元B.二千元C.三千元D.五千元8、公共场所卫生管理档案应当主要包括哪些内容？（）A.顾客用品用具及空调系统的清洗、消毒情况B.从业人员健康检查及培训考核情况C.公共卫生用品进货索证管理情况D.以上都是9、公共场所室内空气中甲醛的主要来源是（）A.装饰材料和粘合剂B.建筑材料和消毒剂C.燃料不完全燃烧D.室外大气10、公共场所卫生许可证有效期为：（）A.二年B.三年C.四年D.五年11、对公共场所中发生危害健康事故的污染物品应当进行（）A.封存B.丢弃C.消毒或者销毁D.没收12、氯化消毒副产品对人群健康的主要危害是（）A.引起致癌、致畸、致突变的潜在危害B.引起心血管系统疾病C.免疫功能下降D.引起肠胃不适13、健康合格证不得（）A.涂改B.转让和倒卖C.伪造D. 以上都是14、取得《卫生许可证》的公共场所经营者变更单位名称、法定代表人或者负责人的，应当向（）办理变更手续。
公共场所从业人员卫生知识培训试题
公共场所从业人员卫生知识培训试题一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是公共场所卫生许可证的办理部门？A. 卫生健康委员会B. 工商行政管理局C. 食品药品监督管理局D. 环境保护局2. 公共场所卫生许可证的有效期为多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 4年3. 以下哪种情况不需要进行公共场所卫生知识培训？A. 公共场所从业人员新入职B. 公共场所从业人员取得卫生许可证C. 公共场所发生卫生安全事故D. 公共场所从业人员每年进行健康检查4. 公共场所卫生检查的频率为多久一次？A. 每半年一次B. 每季度一次C. 每月一次D. 每年一次5. 以下哪种物质不属于消毒剂？A. 酒精B. 氯仿C. 过氧化氢D. 洗衣粉二、判断题（每题5分，共25分）6. 公共场所从业人员必须持有健康证明才能上岗。
（）7. 公共场所的卫生设施应当定期清洗、消毒。
（）8. 公共场所的空气质量应当符合国家卫生标准。
（）9. 公共场所的洗手间不需要设置洗手池。
（）10. 公共场所的垃圾应当进行分类投放。
（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述公共场所从业人员卫生知识培训的主要内容。
12. 请简述公共场所卫生许可证的申请流程。
13. 请简述公共场所卫生检查的主要项目。
四、案例分析题（每题20分，共40分）14. 某咖啡厅在卫生检查中发现以下问题：（1）从业人员未持有健康证明；（2）公共餐具未进行消毒处理；（3）垃圾未进行分类投放；（4）卫生设施未定期清洗、消毒。
请针对上述问题，提出相应的整改措施。
15. 某商场洗手间在卫生检查中发现以下问题：（1）洗手池堵塞，无法正常使用；（2）洗手间内异味严重；（3）地面湿滑，存在安全隐患。
请针对上述问题，提出相应的整改措施。
五、论述题（每题25分，共50分）16. 请论述公共场所从业人员应当如何提高自身卫生意识，保障公共卫生安全。
17. 请论述公共场所卫生管理的重要性，以及政府、企业和从业人员在公共场所卫生管理中的责任。
公共场所从业人员卫生知识培训试题及答案
公共场所从业人员卫生知识培训试题及答案一、判断题：（）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。
（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
（）4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。
（）6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
（）7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。
（）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。
（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（）11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。
（）12、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（）13、理发、美容美发店的毛巾消毒应采用紫外线消毒。
（）14、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。
（）15、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度。
（）16、一般美容店不得做创伤性美容。
（）17、美容工具、理发工具、胡刷用后要消毒，不得检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
（）18、理发、美发和美容场所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学用品，必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。
（）19、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
（）20、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
公共场所从业人员卫生知识试题
公共场所从业人员卫生知识试题单位：姓名：成绩：一、单选题（5分一题）1.修订《公共场所卫生管理条例实施细则》自( ) 起实施。
A ：2011年5月1日B ：2010年3月1日C ：2011年3月1日D ：2010年5月1日2.旅店业被套、枕套、床单应做到（）。
A ：天天洗换B ：每两天一洗换C ：每三天一洗换D ：一客一换，长住客3-5天一洗换3.公共场所室内空气污染的主要来源是（）。
A ：人们呼吸时排出的污染物B ：吸烟释放的污染物C ：建筑材料及室内装饰带来的污染物D ：以上都是4.造成室内空气微生物含量增多的主要原因是（）。
A ：室内存在呼吸道疾病患者B ：室内清扫方式不合理C ：人员密集、通风不良、尘埃量大D ：室内空气消毒不好5.酒店口杯和茶具应按照实际使用量的（）倍配置。
A ：一B ：二C ：三D ：四6.公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对空气质量和公共用品用具等进行卫生检测，检测（）不得少于1次。
A ：半年B ：3个月C ：1年D ：2年7.公共场所致病因素传播快，主要是因为（）。
A ：人与人的接触机会多B ：公共用品消毒不彻底C ：污染的因素多D ：场所新风不足8.当公共场所发生突发公共卫生事件，场所经营者应在（）内向所在地卫生行政部门报告。
A ：半小时B ：1小时C ：2小时D ：4小时9.茶具使用煮沸法消毒，消毒时间不少于（）。
A ：10分钟B ：20分钟C ：30分钟D ：60分钟10.对公共用具消毒间描述不正确的是（）。
A ：公共用具消毒间是所有旅店必备的工作用房B ：公共用具消毒间用于茶具的洗刷和消毒，面巾、拖鞋、脸（脚）盆等用具的洗刷、消毒可与茶具不分开C ：要求每层配置一个消毒间，或整个旅店（100间以下客房的旅店）设一个清洗消毒间D ：要有掌握消毒知识的专兼职人员，根据消毒需要配制不同浓度的消毒药液二、多选题（5分一题，多选错选不得分）1.住宿场所棉织品清洗消毒描述是正确的有（）A ：棉织品清洗消毒前后应分设存放容器B ：清洗程序应设有高温或化学消毒过程C ：棉织品必须由本单位清洗消毒，不得外送洗消毒。
公共场所从业人员试题库及参考答案
公共场所从业人员试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 公共场所从业人员应当具备的基本素质是（）。
A. 遵纪守法B. 职业道德C. 专业技能D. 服务态度答案：B2. 对公共场所进行卫生监督的主要目的是（）。
A. 提高公共场所卫生水平B. 增强公共场所从业人员卫生意识C. 预防公共场所疾病传播D. 保障人民群众的身体健康答案：D3. 以下哪项不是公共场所卫生许可证的发放部门（）。
A. 卫生行政部门B. 工商行政管理部门C. 公安机关D. 文化行政部门答案：B4. 公共场所从业人员在上岗前，应当接受不少于（）的卫生培训。
A. 20学时B. 40学时C. 60学时D. 80学时答案：B5. 以下哪项不是公共场所卫生要求的基本内容（）。
A. 空气质量B. 水质C. 噪声D. 床单更换频率答案：D6. 公共场所从业人员在工作中，应当严格执行（）制度。
A. 卫生操作B. 消毒C. 安全防护D. 晨检答案：B7. 以下哪种疾病不属于法定传染病（）。
A. 艾滋病B. 肝炎C. 感冒D. 肺结核答案：C8. 公共场所从业人员在发现顾客患有法定传染病时，应当（）。
A. 拒绝服务B. 报告卫生部门C. 协助治疗D. 保密答案：B9. 以下哪项不是公共场所卫生检查的主要内容（）。
A. 空气质量B. 水质C. 噪声D. 广告答案：D10. 公共场所从业人员在操作过程中，应当注意个人卫生，做到（）。
A. 勤洗手B. 戴口罩C. 穿工作服D. 以上都是答案：D11. 以下哪种行为不属于公共场所卫生违规行为（）。
A. 未按照规定消毒B. 未按照规定更换床单C. 未按照规定进行卫生培训D. 免费提供一次性用品答案：D12. 公共场所从业人员在遇到顾客投诉时，应当（）。
A. 及时处理B. 回避C. 反驳D. 忽略答案：A13. 公共场所从业人员应当遵守的职业道德内容包括（）。
A. 诚实守信B. 服务至上C. 公平竞争D. 以上都是答案：D14. 公共场所从业人员在工作中，应当尊重顾客的（）。
公共场所从业人员卫生知识考试试题及答案
公共场所从业人员卫生知识考试试题及答案一、是否题：将正确答案用√或×填在（）内，每题2分。
1．《公共场所卫生管理条例》1987年4月1日，由国务院发布。
（√）2．公共场所“卫生许可证”是国家允许公共场所建设和开展经营的法定认可书，经营单位可开业后，再办理此证。
（×）3．《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。
（√）4．公共场所经营单位取得“卫生许可证”后，方可向工商行政部门登记，办理营业执照。
（√）5．新建、改建、扩建的公共场所，只要营业单位需要，建设设计院设计即行施工，建成后办理“卫生许可证”即可经营。
（×）6．公共场所经营单位应建立相应的卫生管理制度和卫生责任制度。
（√）7．“卫生许可证”由县以上卫生监督机构签发。
（×）8．高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（√）9．违反本条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应对受害人赔偿损失。
（√）10．公共场所要有防蚊、防尘设备，不得有苍蝇、蟑螂等病媒虫害。
（√）11．公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
（√）12．健康体检不合格严重者，应劝其休息治疗，较轻者可边治疗，边从事其他不接触公共用品和顾客的工作。
（√）13．理发店内应设头癣患者专用工具，并有明显标志，用后即时消毒，并单独存放。
（√）14．从业人员更换客人用过的公共用品后，可直接将洗净的消毒公共用品换上去。
（√）15．公共场所从业人员要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作衣帽。
（√）16．对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。
（√）17．公共场所从业人员健康检查必须每年一次。
（√）18．饭店应做到防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠。
（√）19．吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
公共场所卫生知识培训试题及答案
公共场所卫生知识培训试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是公共场所卫生的基本要求？（）A. 环境整洁B. 空气清新C. 食品安全D. 噪音污染答案：D2. 公共场所的室内空气质量标准中，二氧化碳的浓度不应超过多少ppm？（）A. 500B. 1000C. 1500D. 2000答案：C3. 公共场所的卫生设施应定期进行清洁和消毒，以下哪个频率是合理的？（）A. 每周一次B. 每月一次C. 每季度一次D. 每半年一次答案：B4. 以下哪个措施不能有效预防公共场所的交叉感染？（）A. 定期清洁和消毒B. 限制人员流动C. 加强个人卫生习惯D. 增加公共场所的照明答案：D5. 公共场所的餐饮服务人员在上岗前应进行哪些健康检查？（）A. 身高、体重B. 血压、视力C. 乙肝五项、大便常规D. 胸透、心电图答案：C6. 公共场所的卫生间应满足以下哪个条件？（）A. 有足够的蹲位B. 有充足的照明C. 有良好的通风D. 所有以上答案：D7. 以下哪个措施可以有效减少公共场所的细菌滋生？（）A. 增加绿化植物B. 使用空气净化器C. 定期清洁和消毒D. 保持室内温度答案：C8. 公共场所的垃圾应如何处理？（）A. 随意丢弃B. 集中堆放C. 分类回收D. 填埋处理答案：C二、判断题9. 公共场所的卫生问题不会影响人们的健康。
（）答案：错误10. 公共场所的卫生设施可以使用任何清洁剂进行清洁。
（）答案：错误11. 公共场所的餐饮服务人员可以佩戴饰品上岗。
（）答案：错误12. 公共场所的卫生间可以使用任何消毒剂进行消毒。
（）答案：错误13. 公共场所的空气质量与人们的健康无关。
（）答案：错误14. 公共场所的垃圾应定期清理，以保持环境的整洁。
（）答案：正确15. 公共场所的卫生问题应由专门的卫生部门负责管理。
（）答案：正确三、简答题16. 请简述公共场所卫生管理的基本原则。
答案：公共场所卫生管理的基本原则包括：（1）预防为主，防治结合。
公共场所卫生从业人员卫生知识考核试题
公共场所卫生从业人员卫生知识考核试题一、公共场所从业人员卫生知识试题1、对公共场所进行卫生监督，依据什么法规?答：《公共场所卫生管理条例》2、患有那些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病。
3、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？答：防止肠道传染病通过茶杯传播。
4、茶杯如何进行消毒答：先要去污清洗，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净；也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。
5、理发毛巾用什么方法消毒效果最好？答：热力消毒（煮沸、100°C的开水浸泡、远红外线消毒柜）。
6、用单面紫外线灯消毒理发工具应注意什么问题？答：应定时翻动理发工具，使理发工具的双面都得到紫外线的照射。
7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒？答 :防止脚部皮肤传染病传播。
8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴？答：防止通过浴室的公共用品和设施传播上述疾病。
9、公共场所从业人员为什么要定期体检？答：早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。
10、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次？答：一年。
11、公共场所发生污染事故或中毒的报告时限？答： 24小时内报告当地卫生监督机构或卫生部门。
二、生活饮用水、供管水从业人员试题1、生活饮用水常用的消毒方法是什么？答、液氯、漂白粉、漂白粉精片。
2、生活饮用水消毒的目的？答：防止发生肠道传染病。
3、测定饮用水中余氯的作用是什么？答：确定饮用水的消毒效果及防止生活饮用水二次污染。
4、评价饮用水的消毒效果的常用指标是什么？答：细菌总数、总大肠菌群、余氯量。
5、二次饮用水的储水设备（水箱）的溢水管为什么要有卫生防护网罩？答：防止病媒动物和昆虫进入水箱污染水质。
6、二次供水水箱为什么要加盖加锁？答：防止投毒，防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。
7、二次供水的排水道为什么不能与下水道管直接连接？答：防止因负压和虹吸，把下水道的污水吸入水箱；防止下水道的废气通过排水管渗入水箱。
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题姓名单位工种培训时间一、选择题（请将答案前的字母填写到对应题目横线空格处，每题只选一个答案，每题5分，共50分）1.公共场所从业人员患哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？（）A患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病B感冒C胆囊炎、胰腺炎D胃炎2.公共场所供客人使用的水杯、茶具等公用用具应定期消毒，其频度为（）A.一日一消毒B.一客一消毒C.一周一消毒D.脏了就消毒3.人工游泳池中，游离性余氯含氯应保持在（）A.0.3-0.5mg/LB.0.5-0.7 mg/LC.0.7-0.9 mg/LD.1.0-1.5 mg/L4.公共场所从业人员健康合格证明要求多久体检一次（）A.半年一次B.一年一次C.两年一次D.三年一次5.公共场所卫生许可证有效期为（）年；每（）年复核一次。
A.三；一B.四；两C.五；两D.两；四6.公共场所从业人员经体检和卫生知识培训合格，取得（）后，方可上岗。
A.健康合格证明B.卫生知识培训合格证明C. 健康合格证明和卫生知识培训合格证明D.上岗证7.歌舞厅在营业期间不能使用（）。
A. 白炽灯B. 紫外线灯C.滑石粉D. B和C8.《公共场所管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是（）A.有足够的服务人员B.有足够的资金C. 持有卫生许可证D. 地处繁华地段9.目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有（）A. 警告和罚款B. 停业整顿C. 吊销卫生许可证D.以上都是10.消毒的方法有（）A物理消毒法B物理消毒法和化学消毒法C化学消毒法D微波消毒法二、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填写在题目前的“（）”内，每题5分，共50分）（）1.《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2. 集中空调通风系统的开放式冷却塔每年清洗不少于一次，并做好清洗记录。
公共场所从业人员公共卫生知识考核
公共场所从业人员公共卫生知识考核一、是非题(对的打“√”，错的打“×”)1、公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
[判断题] *对(正确答案)错2、公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识后安排上岗。
………………………………………… [判断题] *对(正确答案)错3、提高公共场所空气卫生质量的有效措施是加强通风换气，并保证一定数量的新鲜空气。
………………………………………………………………………… [判断题] *对(正确答案)错4、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次,并在醒目位置如实公示检测结果。
[判断题] *对(正确答案)错5、服务员的个人用品只要清洗、消毒过，与顾客的用品混用是安全的。
…… [判断题] *对错(正确答案)6、空调装置的场所，新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洁或更换。
…………………………………………………………… [判断题] *对(正确答案)错7、公共场所就是为了人们提供休闲娱乐、休息购物的场所，所以不必禁烟。
… [判断题] *对错(正确答案)8、高血压、心脏病等慢性病患者不得从事公共场所的服务工作。
[判断题] *对错(正确答案)9、公共场所从业人员每三年进行一次定期健康检查。
[判断题] *对错(正确答案)10、室内公共场所禁止吸烟，并设立醒目标志。
[判断题] *对(正确答案)错11、各类公共场所清扫工具应隐蔽、定点存放。
[判断题] *对(正确答案)错12、公共场所顾客使用的用品用具应一客一换。
[判断题] *对(正确答案)错13、公共场所提供给顾客的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。
[判断题] *对(正确答案)错14、公共场所应当保持空气流通，室内空气质量符合国家卫生标准。
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公共场所卫生从业人员卫生知识考核试题
一、公共场所从业人员卫生知识试题
1、对公共场所进行卫生监督，依据什么法规?
答：《公共场所卫生管理条例》
2、患有那些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？
答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病。
3、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？
答：防止肠道传染病通过茶杯传播。
4、茶杯如何进行消毒
答：先要去污清洗，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净；也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。
5、理发毛巾用什么方法消毒效果最好？
答：热力消毒（煮沸、100°C的开水浸泡、远红外线消毒柜）。
6、用单面紫外线灯消毒理发工具应注意什么问题？
答：应定时翻动理发工具，使理发工具的双面都得到紫外线的照射。
7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒？
答 :防止脚部皮肤传染病传播。
8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴？
答：防止通过浴室的公共用品和设施传播上述疾病。
9、公共场所从业人员为什么要定期体检？
答：早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。
10、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次？
答：一年。
11、公共场所发生污染事故或中毒的报告时限？
答： 24小时内报告当地卫生监督机构或卫生部门。
二、生活饮用水、供管水从业人员试题
1、生活饮用水常用的消毒方法是什么？
答、液氯、漂白粉、漂白粉精片。
2、生活饮用水消毒的目的？
答：防止发生肠道传染病。
3、测定饮用水中余氯的作用是什么？
答：确定饮用水的消毒效果及防止生活饮用水二次污染。
4、评价饮用水的消毒效果的常用指标是什么？
答：细菌总数、总大肠菌群、余氯量。
5、二次饮用水的储水设备（水箱）的溢水管为什么要有卫生防护网罩？
答：防止病媒动物和昆虫进入水箱污染水质。
6、二次供水水箱为什么要加盖加锁？
答：防止投毒，防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。
7、二次供水的排水道为什么不能与下水道管直接连接？
答：防止因负压和虹吸，把下水道的污水吸入水箱；防止下水道的废气通过排水管渗入水箱。
8、为什么要定期清洗二次供水水箱？
答：去除水箱壁及水箱底的附着物和沉淀物，防止污染饮用水。
三、餐饮单位、集体食堂从业人员试题
1、餐饮业的从业人员多长时间体检一次？
答：一年。
2、什么叫生熟分开？
答：生熟分开包括三方面的含义：1、生、熟食品制售者应分工；2、盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记；3、生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
3、热力消毒的温度和时间是多少？
答：100℃，10分钟。
4、用含氯消毒剂，其有效氯浓度及消毒时间应是多少？
答：250ppm，5分钟。
5、贮存食品应做到哪四防？
答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。
6、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。