中国菜名与文化总结
中国历史上十大名菜做法和典故
中国菜已经历了四五千年的发展历史。
它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。
其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。
1、东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
2、水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
”肴肉传说：肴肉传说在xx还流传着一个xx的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。
传统文化菜系总结范文
一、鲁菜鲁菜，又称山东菜，由济南和胶东两部分地方风味组成。
其特点为味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜有油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼等。
二、川菜川菜，有成都、重庆两个流派，以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表名菜有宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。
三、苏菜苏菜，由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
其烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
代表名菜有鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼等。
四、浙菜浙菜，由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
其特点为鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻。
代表名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。
五、粤菜粤菜，有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
其特点为讲究烹饪技法，注重原料的新鲜和食材的搭配。
代表名菜有白切鸡、烧鹅、煲仔饭等。
六、闽菜闽菜，又称福建菜，以福州、厦门、泉州等地风味为主。
其特点为鲜、香、嫩、脆，注重原料的鲜美和口感的层次。
代表名菜有佛跳墙、沙茶面、海蛎煎等。
七、湘菜湘菜，又称湖南菜，以长沙、湘潭、衡阳等地风味为主。
其特点为酸辣、鲜香、醇厚、爽口。
代表名菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡等。
八、徽菜徽菜，又称安徽菜，以徽州风味为主。
其特点为讲究火候，注重原料的原始味道。
代表名菜有黄山炖鸡、毛峰炖鸡、庐山炖鸭等。
总之，中国传统文化八大菜系各具特色，既有各自独特的烹饪技艺，又有丰富的食材和调味品。
它们共同构成了中华饮食文化的瑰宝，传承着中华民族的智慧与精神。
在新时代，这些菜系仍在不断创新和发展，为人们带来更加美好的味觉享受。
八大菜系总结文章
八大菜系总结文章
鲁菜以济南为代表，以其酱香味、煮炖精华、酸甜味、色、香、味、形俱佳为特点。
其代表菜品有：红烧肉、狮子头、扒鸡、四喜丸子等。
川菜以成都为代表，以麻、辣、鲜、香、油、嫩、酥、脆为特点。
其代表菜品有：宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等。
粤菜以广州为代表，以清、鲜、滑、嫩、醇、香、脆、软为特点。
其代表菜品有：白切鸡、蚝油牛肉、叉烧、虫草花炒鸡蛋等。
闽菜以福州为代表，以鲜、甜、鲍、翅、蟹、鱼、肉、禽、蔬菜为主要原料，以烹调技法高超，讲究色、香、味、形为特点。
其代表菜品有：福建肉骨茶、佛跳墙、鲍汁花菇鸡丝煲等。
苏菜以南京为代表，以嫩、脆、鲜、香、酸、甜、咸、辣为特点。
其代表菜品有：清蒸鲈鱼、脆皮熏鱼、糖醋里脊、糟蹄筋等。
浙菜以杭州为代表，以清、鲜、爽、滑、嫩、香、醇为特点。
其代表菜品有：西湖牛肉羹、东坡肉、龙井虾仁、笋干烤鱼等。
湘菜以长沙为代表，以鲜、辣、香、酸、咸、甜为特点。
其代表菜品有：口味虾、剁椒鱼头、红烧肉、辣子鸡等。
徽菜以黄山为代表，以原汁原味、清热消暑、回味悠长、葱姜蒜花椒为特点。
其代表菜品有：徽州牛肉、徽式腌制火腿、毛豆腐、龙虎斗等。
以上就是中国菜系中的八大系和代表菜品。
每一种菜系都有其独特的特点和文化背景，也代表了中国饮食文化的丰富多彩。
中国特色美食文化介绍
中国特色美食文化介绍
中国的美食文化历史悠久，源远流长。
在几千年的发展历程中，中国的烹饪技术不断进步，形成了独特的烹饪技巧和丰富的菜系。
以下是一些具有代表性的中国特色美食文化：
八大菜系：中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
这些菜系以其独特的烹饪技巧和口味而闻名于世。
烹饪技巧：中国的烹饪技巧丰富多彩，包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、煎、焖、烤、炖等。
这些技巧使得中国菜肴的口感和味道更加丰富多样。
食材选择：中国菜肴的食材选择非常广泛，包括蔬菜、肉类、海鲜、谷物、豆类等。
中国厨师擅长运用各种食材，创造出独特的美味。
饮食文化：中国的饮食文化丰富多彩，包括宴席文化、茶文化、酒文化等。
这些文化不仅丰富了中国的饮食文化，也反映了中国的历史和文化背景。
中国特色美食文化是中国传统文化的重要组成部分，它不仅丰富了中国的饮食文化，也反映了中国的历史和文化背景。
中国菜八大菜系历史和特点
中国菜八大菜系历史和特点中国菜是世界上最重要和最有影响力的菜系之一、中国的菜系分为八大菜系，它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每个菜系都有独特的历史和特点，下面将逐一介绍。
第一个菜系是鲁菜，鲁菜是中国最早的四大菜系之一，也是最有影响力的菜系之一、鲁菜起源于山东省，有着悠久的历史。
鲁菜以其独特的烹饪技巧和味道而闻名。
它注重火候和色、香、味的协调。
鲁菜以煮、炖、煨、焖为主，注重原汁原味。
鲁菜讲究鲜、嫩、脆、糯，以及“剁、铰、切、砍、拆”等刀工技巧。
第二个菜系是川菜，川菜起源于四川省，也是中国最有名的菜系之一、川菜以其辣、麻、酸、甜、咸的独特口味而闻名。
它注重辣味的使用，以及各种调味料的组合。
川菜以烹饪技巧独特而著称，如炒、爆炒、烧、炖等。
川菜还注重菜品的色、香、味的协调，讲究“一索到底”和“烹、炸、煮”等烹饪方法。
第三个菜系是粤菜，粤菜起源于广东省，也是中国最重要的菜系之一、粤菜以其鲜、嫩、爽的特点闻名。
粤菜注重烹调技巧和食材的新鲜度。
它以蒸、煮、炒、炸为主要烹调方法，注重清淡、鲜美的口味。
粤菜还注重提取食材的原汁原味，提倡“炊者尽其功”和“食生之理”。
第四个菜系是闽菜，闽菜起源于福建省，也是中国最有特色的菜系之一、闽菜以其清淡、鲜美、细腻的味道而闻名。
闽菜讲究食材的鲜嫩和原汁原味。
它以烹煮技巧独特而著称，如烧、煨、爆、焖等。
闽菜还注重刀工，强调色、香、味的协调性。
第五个菜系是苏菜，苏菜起源于江苏省，也是中国最有影响力的菜系之一、苏菜以其淡、咸、鲜的特点而闻名。
苏菜注重食材的细嫩和原汁原味。
它以烹饪技巧独特而著称，如扣、炒、煮、蒸等。
苏菜还注重刀工和造型，追求色、香、味的协调性。
第六个菜系是浙菜，浙菜起源于浙江省，也是中国最古老的菜系之一、浙菜以其清淡、鲜美、滑嫩的味道而闻名。
浙菜注重食材的鲜嫩和原味。
它以烹调技巧独特而著称，如蒸、煮、爆、焖等。
浙菜还注重“松为贵”的刀工，追求色、香、味的协调性。
中国十二大菜系饮食文化
中国十二大菜系饮食文化中国菜肴以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。
中国菜系分为多个地区性的分支，每个地区都有着独特的风味和特色。
在中国，有一句古话说：“食以安为天”，这句话不仅仅反映了中国人对饮食的重视，更是揭示了中国菜系饮食文化的重要地位。
华北菜系是中国十二大菜系之一，以北京菜为代表，以其深厚的历史文化底蕴而闻名。
北京烤鸭是北京菜的代表之一，它以其鲜嫩多汁的肉质和酥脆的皮而受到全球食客的喜爱。
此外，京酱肉丝、糖醋里脊等也是北京菜的经典菜品。
东北菜系是中国菜系的重要组成部分，以其丰富的食材和浓郁的味道而备受瞩目。
东北菜强调肉类的烹饪，其中最具代表性的菜品是东北酸菜炖肉，它酸甜可口，让人回味无穷。
华东菜系以其精致的料理技巧和细腻的口味而闻名。
上海菜是华东菜系的代表，其菜品多为清淡而油腻，以海鲜和蔬菜为主要食材。
小笼包是上海菜的代表菜品之一，其松软的外皮和鲜美的馅料让人无法抗拒。
华中菜系是中国菜系中的重要组成部分，以湖南菜和川菜为代表，以其独特的麻辣口味而享誉全球。
湖南菜以其辣而不燥的特点而闻名，其中最具代表性的菜品是辣椒炒肉。
川菜则以其麻辣鲜香的口味和多样的烹饪技巧而受到世界食客的喜爱，其中最著名的菜品之一是宫保鸡丁。
西南菜系以其多样的食材和浓郁的香料而著称。
四川菜是西南菜系的代表，其菜品注重川味和麻辣口味。
它以红油牛肉、鱼香肉丝等菜品而闻名，给人带来辣味与鲜香的独特体验。
西北菜系以其独特的风味和创意的烹饪方法而脍炙人口。
陕菜是西北菜系的代表之一，其菜品香气扑鼻，口味独特。
著名的陕菜有羊肉泡馍、肉夹馍等，其中最有名的菜品是“肉夹馍”，用特制的馍夹入香气四溢的肉丝，让人回味无穷。
东南菜系是中国菜系中的重要组成部分，以江苏菜和浙菜为代表，以其精致的烹饪技巧和丰富的口味而闻名。
苏菜注重刀工和菜品的色香味形俱佳，最具代表性的菜品是红烧狮子头。
浙菜则以其鲜嫩可口的特点而著名，最著名的菜品之一是东坡肉。
八大菜系看中国饮食文化
八大菜系看中国饮食文化
中国饮食文化源远流长，八大菜系是中国传统饮食文化的重要组成部分。
它们分别代表了中国各地区的烹饪风格和特色菜肴，反映了中国人民的饮食习惯和审美情趣。
以下将分别介绍八大菜系及其代表菜肴，让我们一起了解中国饮食文化的魅力所在。
1.鲁菜
鲁菜是山东省的传统菜系，以烹制技艺精湛、味道鲜美而闻名。
其代表菜肴有“红烧肉”、“葱烧海参”等，口味偏重，注重原汁原味的烹饪方式，是山东人民饭桌上的主打菜系。
2.川菜
川菜是四川省的特色菜系，以麻辣鲜香著称。
其代表菜肴有“回锅肉”、“麻婆豆腐”等，调味丰富，选料考究，烹饪手法多样，给人以麻辣鲜香的风味体验。
3.粤菜
粤菜是广东省的传统菜系，注重原汁原味的烹饪风格。
其代表菜肴有“白切鸡”、“蚝油生菜”等，口感清淡，色香味俱佳，被誉为中华美食中的“瑰宝”。
4.苏菜
苏菜是江苏省的特色菜系，具有细腻、清淡的烹饪特点。
其代表菜肴有“糖醋排骨”、“东坡肉”等，注重烹饪技巧和食材。
关于中式菜名语言文化
关于中式菜名语言文化一中式菜名通常具有丰富的语言文化内涵，以下是一些常见的特点：1. 形象生动：中式菜名常常使用形象化的词语来描述菜肴的特点或食材。
例如，“龙虎斗”“佛跳墙”“翡翠虾仁”等，通过形象的比喻或象征，使食客对菜肴有更直观的想象。
2. 寓意吉祥：许多中式菜名都带有吉祥、美好的寓意。
如“年年有余”（鱼）、“吉祥如意”（鸡）、“鸿运当头”（红烧肉）等，表达了人们对幸福、顺利和好运的期盼。
3. 地域特色：中式菜名还能反映出不同地区的文化和烹饪特色。
比如，川菜中的“麻婆豆腐”“夫妻肺片”，粤菜中的“叉烧”“龙虎斗”等，都具有鲜明的地方风味。
4. 历史典故：有些中式菜名来源于历史典故、民间传说或文学作品。
如“东坡肉”“叫花鸡”“貂蝉豆腐”等，这些菜名不仅增添了菜肴的文化底蕴，也让人们在品尝美食的同时，了解到相关的历史知识。
5. 修辞手法：为了使菜名更加生动有趣，中式菜名经常运用各种修辞手法，如比喻、拟人、对偶等。
例如，“掌上明珠”（鸽蛋）、“玉树琼花”（菜心）等，通过修辞手法的运用，使菜名更富有诗意。
总之，中式菜名是中华饮食文化的重要组成部分，它不仅体现了汉语的语言魅力，还蕴含着深厚的历史文化底蕴。
二中式菜名语言文化是中国饮食文化的重要组成部分，它不仅反映了中国人的饮食特点和口味偏好，还蕴含了丰富的历史文化信息和语言艺术。
首先，中式菜名体现了中国人的饮食哲学和养生观念。
例如，“佛跳墙”、“霸王别姬”、“龙虎斗”等菜名，都寓意着这些菜品具有很高的营养价值和保健功能，能够带给人们健康和长寿。
其次，中式菜名中包含了许多历史典故和文化内涵。
例如，“东坡肉”、“贵妃鸡”、“文思豆腐”等菜名，都与历史人物或文化事件有关，通过这些菜名可以了解到中国的历史和文化。
此外，中式菜名还具有很高的语言艺术价值。
在菜名的命名过程中，人们常常运用各种修辞手法，如比喻、借代、拟人等，使得菜名听起来更加生动形象、富有诗意。
例如，“蚂蚁上树”、“狮子头”、“水晶虾球”等菜名，通过形象化的描述，让人们更容易产生联想和想象。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
盲公饼
• 想出一法：用饭焦干磨成 米粉，加上芝麻、花生， 用生油和匀，制成米饼， 称为“肉饼“。 (现在公 饼饼印仍旧有肉饼二字) 这样既可卖给问卜的人以 饵小孩，又可以多赚一些 钱以补助家计。向盲公买 饼的人们都叫肉饼为“盲 公饼“，盲公饼遂由此而 得名。
伦教糕
• 据方志所载，伦教糕驰名 者原先只有伦教镇上一家， 是用当地所特有的泉水制 作，后来，清泉被淤塞， 别具风味的伦教糕就难以 制作了。由于伦教糕的清 爽特别合乎岭南人的口味， 且又已出名，于是，人们 摸索了鸡蛋白澄清去浊法， 使一般的水可替代清泉， 伦教糕得以传于省内外， 以至名扬东南亚。鲁迅在 上海写的《弄堂生意古今 谈》 ，就提到了“糖玫 瑰伦教糕”。
“题”前Show
• 青龙卧雪：
• 白糖上放根黄瓜。把黄瓜比作青龙。
• 黑熊耍棍：
• 黑木耳（黑熊）炒豆芽（棍）
• 秦桧：
• 一盘臭豆腐。秦桧，北宋大奸臣。取其 “遗臭万年”之意。
•
青龙卧雪
黑熊耍棍
秦桧
中国菜名的语言文化
• 菜名的研究背景 • 菜名中的文化 • 菜名的命名方式 • 菜名命名的修辞手法
对比
• 火山下大雪：
凉拌西红柿上面洒上白糖。红色与白色的 对比。
• 翠柳啼红：
菠菜炒番茄。红色与绿色的对比。
• 雪山飞狐：白色炸虾片，上面放上炸过后
的红色小虾子。红色与白色的对比。
火山下大雪
翠柳啼红
• 盲公饼 • 伦教糕 • 双皮奶 • 得心斋猪手 • 状元及第粥
美食
盲公饼
它由盲人何声朝创制，因 而得名 。创制于浦嘉庆 年代后期(1796一l820年)， 距今已有一百六十年之久。 盲人何声朝八岁时由于家 贫患病，无钱医理，而致 双目失明。十岁开始学卜 易，就在本市教善坊口开 设“乾乾堂“卦命馆，颇 得当时一些人士信仰。由 于问卜者多携带小孩，喧 闹啼哭，影响工作。
• 金石钵：
因所用器皿和食用功效特点，借用典故汤醇肉烂 老君炼丹之术, 滋阴补气唐僧取经之钵。
步步登高
金石钵
拟人
• 银芽盖被：
在掐头去尾的黄豆芽上盖了一层摊鸡蛋（被 子）。
• 黑熊耍棍：
黑木耳（黑熊）炒豆芽（棍）
• 梅花欢喜漫天雪：
将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡 萝卜刻成梅花形。
银芽盖被
• 黄山一绝：
• 一道以黄山蕨菜为原料的菜。“蕨”与“绝” 谐音。
• 波黑战争：
• 菠菜炒黑木耳。 “波黑”与 “菠菜”和“黑 木耳”的缩略“菠黑”谐音。
绝代双骄
黄山一绝
波黑战争
引用
• 穿过你的黑发的我的手：
海带丝炖猪蹄。引用罗大佑的一首歌曲名称。
• 走在乡间的小路上：
香菜拌卤猪蹄。引用卓依婷的一首歌曲名称。
• 春江花月夜：
一道点缀鲜花的菜肴。引用乐府《清商曲 辞·吴声歌曲》旧题。
穿过你的黑发的我的手
走在乡间的小路上
据典
• 秦桧：一盘臭豆腐。秦桧，北宋大奸臣。取其
“遗臭万年”之意。
• 步步登高：
竹笋炒排骨。宋·释普济《五灯会元》卷三十： “曰：‘步步登高时如何？’师曰：‘云生足 下。’”。取其仕途顺利、不断高升之意。
中国菜名的语言文化
笑料——“政府虐待鸡”
北京的一家餐馆把“宫保鸡丁”
翻译为“Government Abuse Chicken”（政府虐待鸡），毫无疑问， 闹出很大的笑话。引起了各界的广泛 关注。
Gongbao Chicken Cubes（Quickfried Chicken Dices with Peanuts)
菜名的研究背景
中国的饮食文化源远流长，可以说是世 界上最悠久的。“民以食为天”，一言道 破其重要意义。无论是基本的生存需要： 衣食住行，还是进一步的生活需求：吃喝 玩乐，都离不开“食”与“吃”。作为贯 穿于悠久饮食文化的一条线索，中国菜名 生动地反映了林林总总的原料名称、烹饪 方法、菜式的色香味形，而且菜式的创始 人或者发源地、吉祥语等也大量出现在菜 名中。
• 菜名的功能：信息功能，美学功能，社会 文化功能等。
• 菜名中不但使用了写实主义的手法，也用 到浪漫的笔调。
菜名的命名方式
• 厨师给菜肴命名时，有点像作家写文章时 命题一样，深思熟虑，让人一看菜名便可 窥出菜肴的特色或者全貌。
• 菜式命名的特征： • 以写实命名； • 以写意命名； • 以人名（地名）轶闻故事命名。
比喻
• 青龙卧雪：白糖上放根黄瓜。把黄瓜比作
青龙。
• 金钩挂银条：
• 绿豆芽炒虾米。把豆芽比作金条银条。
• 游龙戏凤：
• 鱿鱼炒鸡片。把鱿鱼比作游龙，把鸡比作 凤。
金钩挂银条
谐音
• 绝代双骄：
• 《绝代双骄》本来是一部武侠小说名称，“双 骄”指花无缺和小鱼儿，这里是指红辣椒炒青 辣椒这道菜，“椒”与“骄”谐音。
以写实命名
• 中国菜烹饪方法， 菜肴的色、香味、形等构成，反映菜肴内 容和特色。
• 例如：辣子鸡丁、葱烤排骨
辣子鸡丁
葱烤排骨
以写意命名
• 中国人的浪漫和诗意体现在生活的各个方 面。写意笔调命名的菜式多采用典故、比 喻、夸张、象征的方式，使得中餐的菜名 既美妙动听，又形象逼真，追求“形美、 音美、意美”，讲求吉利、喜庆，既蕴含 着深刻的历史文化，又充满着民俗情趣和 地方风情。
菜名的研究背景
• 饮食是一种文化现象，它具有文化的共性； 语言是文化的载体。在现今这个交流日益 频繁的时代，了解中国菜名，同时传承中 国文化，对于促进不同国家的人民之间的 交流有着十分重要的意义。
菜名中的文化
• 菜名是菜肴的重要组成部分，中国菜的取 名已经不再是一个单纯的商品的卷标，而 是在实体中糅合文化、艺术等的结晶品； 具有商业功能和推销的价值。
• 例如：发财就手、全家福、佛跳墙
发财就手
作乳以 而汁发 成、菜 。五、 此香猪 菜粉腿 肉、、 汁老生 鲜抽菜 美、为 ，糖主 肉、要 质盐材 嫩等料 滑调， 。味加
料入 制南
全家福
佛跳墙
以人名（地名）、轶闻故事命名
• 以人名（地名）命名的菜式： • 例如：东坡肉、宋嫂鱼羹、宫保鸡丁、和
麻婆豆腐等
• 以轶闻故事命名的菜式： • 例如：太史五蛇羹
东坡肉
宋嫂鱼羹
宫保鸡丁
麻婆豆腐
太史五蛇羹
主要以金环蛇 、银环蛇、眼 镜蛇、水蛇、 锦蛇等多种蛇 类为材料，具 有活血补气、 强壮神经、舒 筋活络、祛风 除湿等功效。
菜名命名的修辞手法
• 比喻 • 谐音 • 引用 • 据典 • 拟人 • 对比