粉肠的吃法
厨房美食菜谱：酸菜猪粉肠汤的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪粉肠汤的做法
猪粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，营养物质价值高，搭配酸菜一起煮汤，既不会很浓，也不清淡，不腻也好喝！
食材
主料：
猪粉肠500g
酸菜
盐适量
味精适量
步骤
1.准备材料：猪粉肠，酸菜
2.锅装水，下几个猪骨先上锅煮沸汤底
3.猪粉肠洗净
4.汤底沸开就把猪粉肠放进去煮
5.煮至汤底变白（大约一小时），把猪粉肠捞起来，切段，再放汤中煮沸
6.酸菜洗净，切成一小片一小片，汤沸就把酸菜到进去煮
7.煮沸酸菜，下点盐
8.再下点味精
9.调料搅拌均匀融化，熄火
小贴士：猪粉肠要煮久点才会软，才会容易吃！。
厨房美食菜谱：私家泡菜炒粉肠的做法
厨房美食菜谱：私家泡菜炒粉肠的做法粉肠，有人喜欢有人厌它，就像臭豆腐，爱它的人，趋之若鹜，恨它的人，避之则吉。
每年到了冬天，多用了做肠衣，满世界的人都找它来做腊肠，尤其是存放食物不好的环境，家家都在过冬时节，屋前屋后，都挂着了自家晒制的腊肠，多少也似乎说明美食在民间。
不管如何，其实将它弄干净，猪肠与泡菜类食材共煮，炒煮时火候控制好，是一道极好味道的经典小菜。
食材主料：芥菜泡菜100g粉肠油适量盐适量泡椒1个鸡精3g白糖5g淀粉适量胡椒粉少许步骤1.先将粉肠冲洗干净，然后用一粒剥皮的蒜头，塞入粉肠中，用手指头轻挤肠中的蒜头，向粉肠的另一端推挤过去，这样，肠中污物基本挤压干净了。
2.然后将粉肠切成6~7厘米的长段，并在肠体上用前刀尖，按1厘米宽的间隔，剁出小豁口，如图所示。
3.全部粉肠处理完毕后，再将它们用1汤匙白醋、1汤匙盐，轻轻搓揉，再用水冲洗干净，这样处理后，粉肠就已经没有什幺异味及极之干净了。
4.在俺的泡坛中取出泡菜和泡椒。
泡菜的做法，请参阅咱的《芥菜泡菜》。
或者去菜市买现成的泡芥菜吧。
5.将泡菜斜切成大片，泡椒也斜切成小段。
6.用适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉，加入清水，调配一个薄芡汗。
7.将粉肠氽水。
注意氽水的水量要达到粉肠的5倍以上，水要大沸，并迅速将粉肠用漏勺划散，防止粉肠在氽水时，水温下降而影响后续的爆炒成品质量。
8.粉肠氽水不应超过30秒，这个步骤要迅速，只要粉肠稍许变色，变硬，就即要捞起。
过熟就就会咬不动，难吃了。
9.烧锅至8分热，热油，油要烧到冒烟，将氽水后的粉肠倒入翻炒片刻。
此时，粉肠已经熟透。
这个步骤小心，别让热油溅出烫伤自己。
10.再将泡菜、泡椒倒入，再炒至均匀。
11.然后倒入薄芡汁，勾芡均匀后，即出锅。
12.装碟即成。
小贴士：9~11步骤，几乎是一气呵成的。
如果粉肠过熟，是咀嚼不动，极难入口。
这个菜的关键是要猛火爆炒。
厨房美食菜谱：爆炒粉肠的做法
厨房美食菜谱：爆炒粉肠的做法
粉肠是猪内脏里的一部分，我比较喜欢吃，因为很有嚼劲，爸爸教了个快速清洗粉肠的小妙招，就是把粉肠的开口处套在水龙头那里，把水开开冲洗2，3次就很干净了食材
主料：
粉肠250g
油适量
盐适量
姜1块
料酒少许
生抽少许
蒜头2个
红辣椒2个
青辣椒2个
步骤
1.猪粉肠洗好，用盐，料酒腌好
2.配料
3.姜切丝，蒜头切粒，辣椒滚刀切块
4.热油锅里爆香姜蒜
5.把腌好的粉肠倒下去翻炒
6.炒至有稍微卷起来时放辣椒下去
7.加适量的盐继续炒
8.炒至辣椒断生加入生抽即可
小贴士：粉肠也是易熟的一种，翻炒速度要快。
粉肠煮汤的做法推荐
粉肠煮汤的做法推荐
粉肠含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。
你想自己动手做粉肠汤吗?今天，店铺为大家推荐粉肠煮汤的做法。
制作粉肠煮汤需要准备的材料
粉肠煮汤烹饪过程中的步骤图
1.猪肝、粉肠、瘦肉
2.洗好的西洋菜
3.全部食材切好备用，这次猪肝我没有用水泡，上次朋友看我用水泡，她说那样不好吃，这次我就不泡它
4.先爆香生姜丝
5.然后锅里添水
6.水开放入切好的猪肉、粉肠、猪肝
7.然后放入西洋菜水开滚两分钟就好
8.最后加盐，鸡精关火
粉肠煮汤的营养功效
1、猪小肠中的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，肝素钠有降血脂作用。
2、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
3.、猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。
肠衣是灌制各种香肠的好材料。
美味的粉肠做法有哪些呢？
美味的粉肠做法有哪些呢？
粉肠是一种南方特有的美味佳肴，尤其是在广东广西等地，肠粉几乎是家家户户都会制作的，这道美食的味道鲜香扑鼻，具有独特的口感，让人食用之后能够心情愉快。
这道美食的做法非常简单，下面就来看看美味的粉肠做法有哪些呢？喜爱美食的人士可以学习制作一下。
粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。
此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。
更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
★美味的粉肠做法一：
1、猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀，再加薯粉浆（红薯粉加水调成糊状），一个方向搅拌至粘稠状。
2、做好的馅灌到肠子里，扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠。
3、水煮开加葱.姜.花椒水.料酒和灌好的肠子煮20分钟捞出晾凉切片装盘开吃。
★美味的粉肠做法二：
1、肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。
2、把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下
一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
3、煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮30分钟。
如果看水要开了，就往锅里点些凉水。
猪肝粉肠怎么炒好吃？
猪肝粉肠怎么炒好吃？关于《猪肝粉肠怎么炒好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了的牛肝，是指猪的肝脏，与人的肝脏一样，猪肝脏也具有关键的身体排毒功效，在平常日常生活，大家常常可以吃到牛肝，牛肝是一种营养成分十分高的食材，如今很多人出現贫血，特别是在老人及其众多女士常常会出現贫血的症状，此刻吃牛肝就会有非常好的饮食疗法功效，下边教大伙儿做猪肝粉肠来吃。
猪肝粉肠怎么炒好吃？1.牛肝清洗切成片，粉肠断开，2.莴笋，蒜，断开，姜切条，3.锅下油放进姜油爆香气4.倒进牛肝，粉肠一起油爆一下，再放进莴笋，蒜一起炒过，就可以起锅就餐猪肝粉肠这道菜的做法：猪肝粉肠或许大伙儿认为是粉类，实际上并不是它是一道菜，猪肝粉肠说白了便是以牛肝和粉肠为食物，选配各种各样调料根据烹制，牛肝补血补气味甘，结肠脆口营养丰富，是一道大人小孩都喜欢吃的菜。
下边来跟大伙儿一起共享，这家常小菜的食物和制作过程，期待对大伙儿有协助！优选食物，粉肠的挑选有注重，挑选挨近结肠一部分，看粉肠里边內容，带乳白色则好，带淡黄色则不太好；牛肝需挑选新鮮有光泽度的粉肝或面肝为极好。
刀功有奥秘，牛肝要切割成0.5公分的厚片，那样不容易炒死，而每一节粉肠应以间距0.5公分的模样，在第一段粉肠的三分之二处断开，再切割成4公分的节，那样油爆时粉肠会成扇型进行，有益于匀称遇热和进味，随后切完别的辅材。
油爆粉肠牛肝，这一全过程最关键的便是水温，将油烧到200℃以上，随后先后粉肠和牛肝下锅油爆，观查砰砰声、颜色及香气，待粉肠和牛肝六分熟，将粉肠和牛肝捞起来，香气扑鼻。
用适当的油将干红辣椒、姜片、蒜片、麻椒等辅材下锅炒成香气，再把牛肝和粉肠倒进锅中快速煸炒十多分钟，这一全过程短暂性不可以把牛肝炒死。
快速起锅，油爆以后快速起锅，让油爆进味的牛肝和粉肠快速吸引味儿，另外确保牛肝的细嫩和粉肠的延性爽口。
这家常小菜，辣是一个特点，而姜片的香辛则使甜味的层级更为多元化；油爆以后麻辣香气扑鼻，那通道的麻辣再加牙使力后咬掉粉肠的脆爽，令人成瘾。
粉肠猪肝汤的做法有哪些-
粉肠猪肝汤的做法有哪些?粉肠猪肝汤是日常生活中十分常见的一种汤品，粉肠猪肝汤的做法简单，而且营养价值丰富，由于其中加入了猪肝可以对身体起到补充铁质的作用，还可以有效改善身体贫血的症状，对身体健康非常好，自己在家也可以制作粉肠猪肝汤，也可以加入一些新鲜的蔬菜。
★材料★原料：新鲜猪肝60g、新鲜粉肠50g 、生姜10g、生油少量、水★调味品：胡椒粉少许、盐少许★做法1、将粉肠洗净。
2、粉肠切好待用。
3、猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。
4、水开后将猪肝、粉肠入锅一起烧开，文火煮。
5、最后适量加点胡椒粉和盐少许，即可★姜丝猪肝汤★材料猪肝300公克，姜丝15公克，菠菜60公克，水900㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许，香油1小匙★做法1、猪肝洗净，切片;菠菜洗净，切段;备用。
2、将水倒入汤锅中煮开，依序加入姜丝和猪肝片煮至再次滚开，最后加入菠菜段和调味料煮匀即可。
★大白菜猪肝汤★材料用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
★做法1、大白菜叶洗净，切成小片。
2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。
功效补肝明目，养血润肤。
★菠菜猪肝汤★材料★主料：菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克★做法1、将菠菜择洗干净;2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;3、将鲜猪肝洗净，切成薄片;4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;5、葱姜洗净，葱切段，姜拍破;6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;8、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
粉肠的做法大全粉肠做菜的做法
粉肠的做法大全粉肠做菜的做法粉肠做菜的做法：排骨粉肠煲材料排骨，粉肠，榨菜，蒜瓣，姜片做法1.粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。
再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟4.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。
再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟小诀窍菜品特色：咸香微辣，下饭下酒美味提示：1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的“粉”2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的“生焗”5、全程用小火，中大火易焦粉肠做菜的做法：粉肠粥材料粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺做法1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗5.关水以后，放上1勺生粉6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了粉肠做菜的做法：卤粉肠材料粉肠1挂，姜1块，香菜少许，酒1大匙，酱油1/2杯做法1.)将粉肠切成25公分的长段，放在水龙头下面，用小水流慢慢沖干净后沥干水份备用。
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爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾பைடு நூலகம்煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
菜肴特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克野南瓜树根120克紫薇花根500克栀子根30克路边荆30克七叶黄荆(牡荆)根18克水灯草9克猪小肠200克姜5克葱5克盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
粉肠
原料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。