《蛋壳颜色影响因素》
蛋壳颜色的形成机理及影响因素
福建畜牧兽医第42卷第5期2020年蛋壳颜色的形成机理及影响因素陈育青建瓯市徐墩畜牧兽医站福建建瓯353100摘要蛋壳颜色作为一个直观的经济性状,一直以来都备受消费者的关注。
蛋壳颜色虽然与蛋的营养价值没有相关关系,但与蛋壳质量存在正向关联。
本文对蛋壳颜色的形成机理及影响蛋壳颜色的因素进行阐述,蛋壳的颜色不仅受遗传因素的制约,而且也受蛋禽的饲粮营养水平、环境、日龄、应激及疾病等因素的影响。
关键词蛋壳颜色形成机理遗传因素营养因素环境因素文献标识码:B文章编号:1003-4331(2020)05-0045-03随着我国经济的迅速发展及养禽业体系的日益优化,人们对禽类产品尤其是蛋品质的要求日益增高。
蛋壳品质的好坏从很大程度上影响着生产者、消费者及蛋禽育种者的利益关系,蛋的破损率也成为现代集约化养禽业中影响禽蛋销售的主要因素。
据不完全统计,蛋禽的集约化规模化养殖场、小型养殖场及蛋商收购的蛋壳平均破损率分别为12.3%、7.6%、6.9%。
目前,通过有效提升蛋壳的品质、降低蛋壳破损率已经成为蛋禽养殖业中急需解决的关键性问题。
传统的蛋壳品质评价体系主要是通过测定蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度等指标[1]。
而近年来有研究表明,蛋壳颜色会对蛋壳质量产生影响[2]。
文中从蛋壳颜色的形成机理及影响蛋壳颜色的因素进行阐述,为蛋壳颜色能否作为衡量蛋壳品质指标的研究提供一定的参考。
1蛋壳颜色的形成机理研究禽类蛋壳颜色表现出巨大的多样性,具有多种功能,如避免被捕食、加强壳的结构、过滤有害的太阳辐射、减少蛋壳微生物污染等[3-4]。
蛋壳的颜色是在输卵管中的子宫部由色素沉积而形成的。
蛋壳着色的三种主要色素成分为原卟啉I X、胆绿素和锌-胆绿素螯合物。
原卟啉I X是H A EM的直接前驱物,可引起红色或棕色背景蛋壳[5];胆绿素是血红蛋白分解的副产品,使蛋壳呈绿色[6]。
Sol er等[7]提出性选择蛋壳着色假说,胆绿素具有抗氧化活性,它与产蛋母鸡卵壳着色的沉积呈正相关,而识别蛋壳着色的分子机制是分析该性状的选择和进化的关键。
浅谈影响鸡蛋蛋壳颜色的因素
通 常 情 况 下 。 抗 生 素 对 蛋 壳 颜 色 有 一 定 影 响 。长 期 使 用 磺 胺 类 、 呋 喃 类 、喹 乙 醇 类 药 物 能 影 响 色 素 分 泌 及 着 色 ， 特 别 是 尼 卡 巴 嗪 、 氯 霉 素 、 红 霉 素 等 药 物 用 量 大 ，会 抑 制 碳 酸 酐 酶 的 活 性 及 正 常 蛋 壳 色 素 的形 成 。导 致 正 常产 褐 壳 蛋 品 种鸡 产 白壳 蛋 。
同颜 色 。 另 有 研 究 ， 当 红 细 胞 在 肝 、脾 和
子宫中腺体分泌和沉 积的色素量有关 ．
或 是 将 鸡 体 从 亚 健 康 或 病 态 中 解 放 出 来 ，或 是 在 控 制 某 些 能 引 起 子 宫 病 变
其 他 部 分 的 网 状 内 皮 系 统 被 吞 噬 破 坏 后 ， 释 放 出 血 红 蛋 白 。很 快 就 被 分 解 为 珠 蛋 白 、 胆 绿 素 和 铁 ，其 中 珠 蛋 白
使 蛋 壳 颜 色 和 质 量 有 所 提 高 ， 还 能 确 保 鸡 只 高 产 稳 产 ，增 加 饲养 效 益 。
２４ 疾 病 因 素 ．
扩 大 ， 由 于 子 宫 壁 平 滑 肌 的 收 缩 ， 使
卵 转 动 ．其 上 皮 粘 膜 的分 泌 物 均 匀 涂 在 我 国 居 民 消 费 鸡 蛋 中 蛋 色 是 一 布 在 卵 的表 面 。 ２ 蛋 壳颜 色 变 浅 的 原 因
蛋 壳 颜 色 。 其 他 国 外 学 者 也 发 现 颜 色 不 正 常 、 畸 形 和 其 他 异 常 蛋 的发 生 率
明显 与蛋 形成 期 的应激 有 关 。 因此 ， 在 饲 养 过 程 中 应 尽 量 减 少 应 激 因 素 刺 激 ，使 鸡 群 保 持 适 宜 密 度 和 舍 温 ， 可
影响蛋壳颜色的因素
鸡蛋由于具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率和高转化率等特点，因此，是一种价廉物美的动物性蛋白食品，其蛋壳的颜色一般为褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋，其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场。
那么，导致蛋壳颜色不一样的因素有哪些呢?
1、遗传因素
蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定，其遗传力较高（0.58-0.76），因此，通过加强选育能较快地改善蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。
2、疾病及应激
1）、疾病
传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。
沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋。
2)、应激
蛋鸡在长期遭受应激时，钙和色素分泌均会减少，会使蛋壳的质量下降，颜
色变浅。
3、周龄因素
生产中，母鸡在产蛋后期尤其是40周龄以后，所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅，这与其自身生理机能如造血功能变弱有关，此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素，可以明显改善蛋壳颜色。
4、营养因素
营养因素导致的蛋壳颜色变浅，往往不是仅仅因为配方营养含量，如钙、磷不足，钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。
另外，跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。
以上就是有关影响蛋壳颜色的4大因素的相关介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你鸡蛋是日常生活中最常见的食物了，鸡蛋对人体有非常好的作用，富硒姐姐富硒鸡蛋今天就和你们聊一聊。
鸡蛋可以说是全营养食物了，鸡蛋的蛋白富有丰富的蛋白质，而鸡蛋黄富含脂肪、维生素、矿物质等，鸡蛋的壳由丰富的钙物质组成，磨碎后可以做很好的肥料。
在日常生活中，大家也会发现，有各种颜色的鸡蛋壳，那么为什么鸡蛋会有这么多不同的颜色呢?
市面上见到的黄色的鸡蛋不一定更“纯天然”，而白色鸡蛋也不是被漂白处理了的。
这是他们本来的面貌，包括蓝绿色的鸡蛋也是。
整个鸡蛋的形成过程是先由母鸡的卵巢孕育出蛋黄(又称卵子)，成熟的卵子会离开卵巢来到输卵管。
在输卵管中，卵子会按顺序经过五个部分，然后才去到外面；其中第四个部分是蛋壳的形成之地——卵壳腺，这个部分的过程决定了鸡蛋的颜色。
那再这个过程中发生了什么？为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
蛋壳颜色取决于母鸡的种类，并不受其他因素影响，更不是用来区分鸡蛋营养成分、营养价值的标准。
鸡蛋未成形时，所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，母鸡体内会分泌色素，才导致了蛋壳具有不同的颜色。
而且色素仅仅依附在蛋壳表面，不会渗透到鸡蛋内部，内表面都是白色的。
蛋壳主要由碳酸钙组成，还含有5%的其它矿物质比如磷酸钙、碳酸镁，还有多种蛋白质。
母鸡体内色素主要有两种，胆绿素跟卟啉。
胆绿素会让鸡蛋变成蓝色或绿色，而原卟啉则会把鸡蛋染成黄色。
这两种色素又受鸡饲料影响，像其它鸟类的蛋壳颜色也是一样的道理。
例如，美洲知更鸟下的蛋就是蓝色的，而崖海鸦的蛋不仅是蓝色的，通常还带有斑点或褐色条纹。
鸡蛋壳的颜色与营养价值有关吗
中 胆 绿 质 随 即被 另 一 种 酶 作 用 转 化 为 胆 红 素
。
，
但 因为禽类这 种酶的活 性 极 低 所 以 堆积 的 多以 ．
胆 绿质为主 。
一
般而 言 ，
胆 色素
(胆
红
素 、
胆绿
质)
可 以 与血 清中白蛋 白结合 ．
而被运送 至肝
脏 并在肝 脏 转 化 为 水 溶 性 物 质 经 由胆 汁排
，
。
；。
。。
那么 ，
蛋 壳这 些 色素是 从 何 而 来的 呢 ?
蛋壳
上
的
色素和 血
色质 的 合 成 与 降解有 密切
的关
系 。
鸳
血 色质 就 是 红 血 球 中携 带氧 气 的 部 分 原 咯 紫质 ．
是 形 成血 色质 的前驱 物 胆 绿 质 则是 红 血 球 衰 老 ．
j
t
后 血 色质 脱 出 进 一
E D I C I N E ＆ H E A I JT H C A R E
熏
鸡蛋 壳的 颜 色有很 多种 为 什 么 会 有不 同 的 ．
囊 i ‰ ≯ 蛋 壳颜 色 比 较 受 支持 的 一 个 假 说 是 与 地 形 地 物 ．
誊 。 。 ：
j；
有关
蛋 壳的颜 色与环 境 相近 可 以 降低 掠 食 者发
息相 关 ，
而
非蛋
壳颜
色 。
那么 ，
为什 么 青壳蛋 、
棕 壳蛋 的 零 售 价 格 会 远 高 于 白 壳蛋 呢 ? 这 都是 来
自消 费者 的 喜 好 。
此外 ，
蛋 壳颜 色 背后 所 传 达 的
有 养 息 康 信 “
蛋壳颜色问题
影响蛋壳颜色的因素年龄：40周玲后，鸡体内造血机能和其他生理机能逐渐衰退，使色素合成不足或合成有限，另一方面，随着周龄增加，蛋个逐渐增大，因此蛋壳单位表面积色素沉积减少，两个方面促使蛋壳颜色变浅。
营养因素：钙、磷钙是蛋壳的主要成分，产蛋鸡每日需要钙量为3.5-3.8g/只。
当破壳蛋增加或苍白时，饲养者应想到钙的吸收问题，而不是盲目的向饲料中添加过多的钙。
磷不是蛋壳的主要成分，但是钙磷比例对蛋壳质量及颜色都会有影响。
微量元素锰，锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋和破壳蛋增多，色素的沉积受到抑制，蛋壳颜色变浅。
锌，锌与锰类似，与黏多糖的形成有关，缺乏时会引起蛋壳颜色发白。
铁、铜构成血红蛋白的必要元素，缺铁或铜可使鸡只发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。
维生素普遍认为多维对蛋壳颜色的改善尤为明显，在饲料中添加正常剂量2-3倍的维生素对蛋壳颜色改变显著。
维生素中对蛋壳颜色影响较大的维生素是VB6，叶酸，烟酸，维生素K，VB12,VE及维生素C。
饲料中提高添加量可以改善蛋壳品质及颜色。
应激：应激导致肾上腺素分泌增加，肾上腺素释放进入血液，使母鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层，而蛋在子宫停留的时间过长，无定形的碳酸钙会沉积在已形成的角质层上面，使蛋壳颜色变淡。
疾病及不合理的药物使用：新城疫，流感，肠道疾病，球虫，传支，输卵管炎等等许多疾病均能影响蛋壳的形成和蛋壳颜色的沉积，导致鸡蛋颜色变浅。
一些药物的使用，如金霉素，磺胺类，呋喃类，喹乙醇之类药物能影响色素分泌及着色，导致蛋壳颜色变浅。
改善蛋壳颜色的措施：确保饲料营养成分的均衡及全面，适当提高维生素的添加量。
定期使用微生态制剂保障鸡只有良好的消化吸收功能，维持蛋壳颜色稳定。
添加血粉，适量使用蛋氨酸，或使用有机微量元素（如蛋氨酸铁）可改善蛋壳颜色实践证明，应激和疾病是导致蛋壳颜色变白的主要原因，因此要做好日常免疫接种，预防疾病发生，可定期用中药进行调理对维持蛋壳颜色稳定也有一定的作用。
导致蛋壳变白的因素
• •
蛋鸡饲养中，经常会出现白壳蛋，那么导致蛋壳变白的原因有哪些呢？归纳起来有六方面：即季节性、营养性、病 理性、应激性、光照性、老龄性。无论是何种原因造成的蛋壳颜色变化，根本上是鸡体内钙代谢被打乱所致。 一、季节性白蛋壳。夏季持续高温，鸡体散热困难，为加速排泄散热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养 流失和不足，影响蛋壳质量而产白壳蛋。秋冬之际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，导致蛋壳颜色 变浅。 二、营养性白蛋壳。鸡饲料中维生素、矿物质、钙磷补充不足，都可发生白蛋壳现象。最常见的在开产初期。 通常母鸡每产一枚蛋所需钙质不得低于4.2克。蛋鸡于开产前两周就应开始补充钙质饲料。日粮中以3%-3.5%为宜， 高峰料含钙量可达4%。但不能超过此限。维生素D可促进小肠对钙的吸、维生素C可 增加甲状腺的活动。促进钙的 代谢和钙由骨骼中分泌出来，致血浆中钙含量增高，从而提高蛋壳质量，改善色泽。 三、病理性白蛋壳。慢性新城疫，大肠杆菌病、减蛋综合症、巴氏杆菌病等都会明显使蛋壳颜色变淡发白。这 类变化，除一部分是因病原侵胁生殖系统外，主要还是因鸡群患病，引起消化功能紊乱而致钙、磷吸收受阻，造成 蛋壳营养缺乏。在饲料中增加维生素A、D、E、C和氨基酸、有明显改善蛋壳色泽作用。当然，首要的还是消除病 因。 四、应激性白蛋壳。转群、防疫、外界惊扰都会对鸡产生应激作用，造成产蛋下降，伴随色泽变浅。这类变化 时间不会长，调整环境、饮水中增补电解多维、白蛋壳现象会很快消失。 五、光照性白蛋壳。产蛋期的光照应是恒定的。光照不足或不稳定不规律都会造成产白蛋壳。人工补光应保持 稳定、配以科学的饲料营养，可保证优良的壳色与产蛋高峰。 六、老龄性白蛋壳。因鸡龄老化、产蛋下降、蛋壳变化这类情况，增调营养性药物可见改善，但维持时 间不长， 应根据市场行情，及时淘汰。
为什么蛋壳的颜色都不一样呢
为什么蛋壳的颜色都不一样呢我们可以看到鸡蛋的蛋壳颜色是有点微红的，鸭蛋的蛋壳颜色是有点青绿色的，而鸟的蛋壳颜色是白色的。
为什么蛋壳的颜色都不一样呢?影响的因素蛋壳的主要成分与大理石和珍珠的主要成分相同，都是碳酸钙，贝壳的主要成分也是碳酸钙。
把蛋壳碎成大豆大小的小片，用镊子夹住，在离蜡烛火焰约1厘米处加热，这时蛋壳会逐渐变黑，并且产生氨气。
继续加热，蛋壳碎片会变得雪白。
从火焰上拿下来使其冷却，然后滴一滴水充分搅拌，再用试纸或加入茶水测试，会发现这种液体呈强碱性。
碳酸钙经高温加热可以变成生石灰。
生石灰加水后又会变成氢氧化钙。
上面加热鸡蛋壳的过程与这一过程相似。
蛋壳在加热后之所以会释放出氨气，而后又变黑，是因为蛋壳里除碳酸钙外，还含有其他一些有机物。
蛋壳颜色形成机理蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和色素沉积的结果，这种色素由胆绿素-IX、胆绿素的锌螯合物、原卟啉-IX组成。
蛋壳中的原卟啉-IX和胆绿素-IX的来源不同，原卟啉-IX是由蛋壳腺的上皮细胞重新合成的(以甘氨酸、琥珀酰辅酶A为原料合成的，δ-氨基-γ-酮戊酸合成酶是限速酶)，而不是来源于衰老的红细胞;胆绿素-IX是由衰老红细胞的血红素分解而成。
当红细胞在肝脏、脾脏和其他部分的网状内皮细胞系统被吞噬破坏后释放出血红蛋白，并很快被分解为胆绿素、珠蛋白和铁，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁进入十二指肠，大部分作为粪便排出体外，小部分在肠道内重新吸收，经过血液进入肝脏或转运至输卵管等部分，作为合成蛋壳色素的原料。
然后，经过子宫腺细胞内多种酶的作用形成蛋壳色素。
蛋壳色素沉积持续于整个蛋壳形成期，但在产蛋前3-5个小时沉积速度最快，积累的色素大部分转移到富含蛋白质的黏性液体分泌物中，即角质层。
原卟啉-IX 形成黄色、粉红色、浅红色、淡黄色或褐色;而胆绿素及其锌螯合物将产生蓝色和绿色，这三种色素按不同的比例，就可形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。
在商品褐壳蛋中最丰富的色素是原卟啉-IX。
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行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色
泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的
占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种
的
质
量
无
关
。
2.2疾病因素
据调查分析，在相同品种情况下，蛋壳颜色变浅 与鸡群发生输卵管病变有关，当病原体侵蚀鸡体 后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理 变化，输卵管出现水肿、充血或出血，粘膜上皮 脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分 丧失或完全丧失，造成蛋壳颜色变浅、变白等较 为典型的临床症状。
蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂
其化学成分为棕色素卟啉，
来源于血红蛋白分解物，与衰老、受损和形态异 常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其 他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血 红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。 其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿 素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生 成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大 部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被 肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部 位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老 破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而 能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经 子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐 色蛋壳色素。 ..
2.3药物因素
服用尼卡巴嗪抗球虫，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳 色素的形成，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。鸡产 蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、 呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量 不当，也对蛋的形成有不良影响。
2.4饲养管理因素
应激方面的原因。转群、防疫、外界惊扰都会对鸡 产生应激作用，各种应激因素都能影响鸡对钙的吸 收和利用，由于应激影响可使鸡只产蛋过程中产蛋 时间延长，蛋在蛋壳腺中长时间存留，会增加钙的 沉积，而使蛋壳颜色变得苍白。Cibert和 Overficld(1986)认为，轻微应激或短时间惊扰的鸡所 产的蛋外表覆盖额外的钙，并产生不令人喜欢的蛋 壳颜色。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形和 其他异常蛋的发生率明显与蛋形成期的应激有关。 Mills和Rauch(1987)还证实了环境因素对蛋壳结构和 蛋壳颜色的影响。因此，在饲养过程中应尽量减少 应激因素刺激，使鸡群保持适宜密度和舍温，可使 蛋壳颜色和质量有所提高，还能确保鸡只高产稳产， 增加饲养效益。造成产蛋下降，伴随色泽变浅。这 类变化时间不会长，调整环境、饮水中增补电解多 维、白蛋壳现象会很快消失。
有研究表明, 蛋壳颜色有较高的遗传力,蛋壳色泽 遗传为为0.58～0.76。且壳色性状为多基因影响， 褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕 色到浅褐不完全显性，色泽差异悬殊。
一般来说，凡经过长期选育的鸡种，壳色深浅 相对固定，但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在 着遗传变异，在壳色一致性上还不理想，主要 原因是品系间杂交所造成的。
危害最严重的疾病
有鸡新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌病、 减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。因 严重侵害生殖系统，除造成产蛋率锐减、 蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并有蛋壳褪 色变浅、变白等较为典型的临床症状。 同时因鸡群患病，引起消化功能紊乱而 造成营养缺乏。另外，还有资料报道， 认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐 壳蛋颜色和蛋壳强度。
饲养管理
光照方面的原因。产蛋期的光照应是恒定的。 光照不足或不稳定不规律都会造成产白蛋壳。 人工补光应保持稳定、配以科学的饲料营养， 可保证优良的壳色与产蛋高峰。
饲养管理
夏季持续高温，鸡体散热困难，为加速排泄散 热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养流 失和不足，影响蛋壳质量而产白壳蛋。秋冬之 际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷 代谢，导致蛋壳颜色变浅。
2.褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因
2.1品种因素
白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳
色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反
交时则较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成。因各育种公司
选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，
结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进
蛋壳颜色问题
问题的提出
蛋壳颜色的深浅与蛋的销路密切相关 养殖户对蛋壳颜色非常关注, 很在意观察蛋壳
颜色的变化，并常常把它的变化与所喂饲料联 系在一起
常有养殖户发问："鸡蛋壳又变白变浅了，是饲料 的毛病？还是鸡又闹什么病呢？" 观的品种特性。
2.5营养方面的因素
一般来说，蛋壳颜色的深浅与蛋鸡的饲粮营 养无直接关系，目前也没有添加某些营养物 作为改善蛋壳色泽专用的添加剂。但如果长 期缺乏维生素A，可能引起输卵管正常粘膜 上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代，使蛋 壳色素的分泌失常，造成蛋壳颜色变浅。
2.6.鸡体老龄化因素
因鸡龄老化、产蛋下降、蛋壳变化这类情 况，增调营养性药物可见改善，但维持时 间不长，应根据市场行情，及时淘汰。有 的资料介绍产蛋初期壳色较深，产蛋后期 变浅，这是否与生殖机能衰退有关还需进 一步证实。
1.2蛋壳色素形成的过程
蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积的色素，是 蛋壳外面釉质层的构成成分之一
在蛋产出前4～5h形成。
当卵通过子宫部粘膜时，管腔扩大，由于子宫 壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分 泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层 柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组 成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌 蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直 接开口于管腔。