年产600000吨苹果汁发酵工厂设计项目建议书

年产600000吨苹果汁发酵工厂设计项目

建议书

一、总论

项目名称：年产600000吨苹果汁发酵工厂设计

拟建地点：XXXXX

建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积XXXX㎡

建设年限：XXX

概算投资：XXX万元

二、项目建设的必要性和依据

我国苹果汁生产最早从山东开始，直到上世纪九十年代中期。苹果汁的生产加工主要在山东，年产量不超过2000 吨。从上世纪九十年代中期开始，苹果汁的生产加工得到了迅猛的发展，生产加工企业由八十年代集中在山东苹果主产区，发展到陕西、河南、山西和辽宁等苹果产区。浓缩苹果汁加工企业由八十年代的一家发展到目前的三十五家，年加工业生产能力从九十年代中期的1600 吨猛增至现在的70 多万吨，出口量67万吨，目前我国已成为世界苹果汁的第一大生产国和出口国。同时，与苹果汁的上游产业苹果生产相比，我国苹果汁出口额自1990 年代中期以来迅速增长，到2003 年已经超过苹果鲜果出口，2006 年出口创汇5.9 亿美元，苹果汁加工业已经成为我国的一种重要的农产品出口产业。

“一天一个苹果，疾病远离我”是西方广为流传的一句谚语。越来越多的事实表明苹果及其加工产品如苹果汁、苹果酒的确含丰富的营养物质，具有重要的营养价值和医疗保健作用。食品所提供的热量是由卡表示的，一个适度大小的苹果可以提供80卡左右的热量，就此而言，苹果汁的热值并不高，但苹果汁的营养生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收。苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。苹果汁中的碳水化合物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸

收后进人血液中。因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

陕西洛川，人称“苹果之乡”。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。洛川苹果，品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高，香甜可口，硬度适中，耐贮藏等。洛川县被列为中国苹果外销的重要生产基地之一。在省和国家组织的历届苹果评比中，洛川苹果质量名列前茅。1974年，在全国苹果品种鉴定会议上，其总分高于美国蛇果而蜚声海内外；1978年，陕西省标准审定及新品种鉴评会议上，洛川红星、红冠总分名列第一、第二，所有参评指标均达优质；1985年，洛川元帅、国光苹果被评为省优质农产品；1991年，又荣获国家科委“七五”星火博展会银质奖；1994年，在中国首届杨凌农产品博览会上，洛川红富士等3个品种荣获后稷金像奖；1995年10月，在中国第二届农产品博览会上，洛川苹果一举夺冠、获13金7银1铜奖而震惊海内外。由于洛川苹果质优，久负盛名，畅销国内24个省市，还外销泰国、新加坡等国家和中国港、澳地区。洛川苹果市场竞争力较强，已成为陕西对外贸易的拳头产品之一。洛川苹果的品质好，而且产量大，适合作为高品质的苹果汁的生产基地！

三、市场预测

我国浓缩苹果汁生产具有规模大、设备新、技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈的市场竞争。对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。随着食品工业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术、超高压灭菌技术、膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。目前，我国生产的浓缩苹果汁85%以上出口，而且出口

量增长较快。1995年出口量为1.7744万t;1999年出日量为9.8698万t;2000年出口量为14.2315万t;2004 年40万t;2005年70万t，出口的国家相应为1995年15个、1999年33个、2000年44个和2001年1-6月41个，主要国家有:美国、日本、欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家的量占出口总量的60%。浓缩苹果汁在国内的销售也呈上升趋势.

浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销。由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销的根本原因，当然也有选择第三国不当而导致的不公平。美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾销税。美国、澳大利亚、德国、俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高的国家。

2007年，陕西省政府明确提出洛川苹果产业发展必须由苹果产业大县向苹果产业强县、由产业化向工业化转变，要把洛川建成世界优生区优质苹果生产基地、国家级苹果科研基地、全国性苹果营销基地和加工基地。

四、产品方案

1、主要产品：苹果汁

2、主要产品配方（每1000ml苹果汁用量）

原料名称用量(%) 原料名称用量(%)

白砂糖10.00 柠檬酸0.20

苹果汁20.00 柠檬酸钠0.05

维生素C 0.30 山梨酸钾0.03

色素、香精0.02-0.04 水加至1000ml

五、拟建规模和建设地点的初步设想

1、拟建规模

项目规划总建筑面积为3000平方米,其中生产厂房1500平方米，仓库800平方米，办公及宿舍等附属设施面积700平方米，项目购置榨汁机、清洗机、高压均质机等，配套管路、给排水、绿化等。项目建成后，达到年产10000吨苹果汁的生产能力。

2、选址设想

（1）洛川县基本概况

陕西省洛川县，一个完全符合全球优质苹果生产七项指标要求的优生区，占地13平方公里，集苹果标准化生产示范区、会展中心区、交易仓储区、物流配送区、农资交易区、产业加工区、科技研发区、苹果文化展示区、配套服务区及金融服务区等10大功能区于一体的国家级洛川苹果批发市场建设各项工作正在顺利进展。

（2）交通运输条件

2015年，洛川县完成公路客运量1155万人次，比上年增长3.4%，货运量223万吨，增长14.4%；货物周转量7784万吨/公里，增长17%。客运周转量24736万人/公里，增长3.4%。毗邻包茂高速，交通便利。

（3）地理概况

洛川县属北温带大陆性湿润易干旱季风气候。境内气候较温和，太阳辐射能量丰富，年均气温9.2度，年降水量622毫米，无霜期167天，日照充足，昼夜温差大，雨热同季。

六、主要设备选型

1、物料衡算

依据：年产8万吨苹果汁计，每年实际生产按照6个月计算，每月按照30天计算。根据经验，本榨季一旦开始，便全天24小时安排生产，考虑期间设备维护、班间工人就餐以及其他影响因素，每天按照18小时计算。

（1）浓缩果汁班产量的确定