蓝莓果中花青素的乙醇提取工艺研究
蓝莓果中花青素的提取
Ｆｏｏｄ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｊｉｌｉｎ，Ｊｉｌｉｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｍａ】【ｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ
７０％．
５
构变化，温度过高会导致花青素提取量下降。
由图２可见，４０℃比３０℃时提取效果略好 些，５０℃以上花青素提取量下降，考虑的生产的 成本常温提取即可。 ２．１．３提取液浓度对花青素提取的影响 在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２ ｈ，浸 提２次的条件下，分别选取浸提液乙醇浓度（体 积分数）４０％、５０％、６０％、７０％、８０％、９０％考察浸 提液乙醇浓度对花青素提取效果的影响。 从图３可看出乙醇浓度过低提取量少，浓度 过高乙醇破坏花青素的结构，提取量也降低，从图 中看出７０％为最佳。 ２．１．４料液比对蓝莓花青素提取的影响 料液比（ｇ／ｍ１）是指固体物料和溶剂量的比
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ｐｈ 图１ ｐＨ对蓝莓花青素提取的影响
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值。在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２
ｈ，乙
醇浓度（体积分数）７０％，浸提２次的条件下，分
别选取料液比１：５，１：１０，１：１５，１：２０ ４个比 例进行对比，考察料液比对花青素提取效果的影
响。
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辽宁农业科学 表２正交试验结果
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一种从蓝莓中提取花青素的方法
一种从蓝莓中提取花青素的方法说实话从蓝莓中提取花青素这事，我一开始也是瞎摸索。
我最早就是最笨的法子，把蓝莓直接捣碎，想着花青素就能出来了。
然后拿滤网过滤，想把汁和渣分开，觉得花青素就在这汁里呗。
但我后来才知道这是大错特错，这种原始的法子只能弄出一点点花青素，而且里面还混着好多杂质，色素什么的乱七八糟的。
后来我上网查了些资料，就试了用溶剂提取的方法。
我选了乙醇，感觉这个比较容易弄到手。
我先把蓝莓冷冻起来，然后解冻再碾碎，就像把冰块压碎一样，这样就有了蓝莓泥。
接着把这个蓝莓泥放到乙醇里，大概是按照1比5的比例，我也不太精确，反正就差不多这个比例吧。
然后就把它们搅拌，就像搅混凝土一样，搅得匀匀的，放在一个密封的容器里。
放置的时间我还不太确定，我尝试过24小时，也试过48小时，觉得48小时好像更好一些。
之后要用滤纸过滤，多过滤几次，每次看到滤纸上留着那些渣，就觉得离纯净的花青素又近了一步。
过滤完了的溶液呢，我还试着去蒸发乙醇。
这个过程可不好弄，温度高了怕把花青素破坏了，低了乙醇又蒸发不出去。
我就用很微弱的加热，就像小火熬粥一样，不敢大火，稍微有点乙醇的味道出来就行。
但是这个过程啊，我失败了好多次，要么温度没控制好，要么就是蒸发不完全。
有一次我做完蒸发后，得到了一些看起来红红紫紫的东西，我兴奋得以为就是花青素了。
但是后来给懂行的朋友一看，人家说这里面还是有杂质的，还不够纯。
这时我才知道，原来我还有一道工序没做，就是通过柱层析进一步纯化。
但是柱层析这个东西吧，对我来说有点复杂，不够熟练，还在继续摸索中呢。
不过在这段折腾的日子里，我也学到了，从蓝莓里提取花青素，每一步都得小心翼翼的，不能急，而且每个步骤都有好多讲究的地方，不然就得不到自己想要的东西了。
还有啊，在整个提取过程中，那蓝莓的质量也很重要，如果蓝莓本身就不新鲜，那可能提取出来的花青素量少而且纯度也低。
就像盖房子用烂砖头一样，肯定盖不出好房子。
我就有一次买了很便宜的蓝莓，结果得到的量特别少。
贵州黔东南蓝莓中花青素的提取与含量测定
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｉ ｓ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｗａ ｓ ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ｅ ｄ ｔ ｏ ｅ ｘ ｐ ｌ ｏ ｒ ｅ ｔ ｈ ｅ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍｕ ｍ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ
ｗａ ｓ ｕｓ ｅ ｄ ｔ ｏ ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｔ ｈｅ ｃ ｏ ｎｔ ｅ ｎｔ ｏｆ ａ ｎｔ ｈｏｃ ｙ ａ ｎｉ ｎ ｓ ．Ｏｕｒ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈａ ｔ ｔ ｈｅ ｏｐ ｔ ｉ ｍａ ｌ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏｎ ｃ ｏ ｎｄｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅｒ ｅ
蓝莓果中花青素的提取
（ 吉林市新科奇保健食品有限公司 ， 吉林 吉林 １ ３ ２ １ ０ ８ ）
摘要 ： 以蓝 莓 果 为 原 料 ， 研 究其 花青 素合 适 的提 取 工 艺 条 件 。确 定 了 最 佳 提 取 条 件 为 ｐ Ｈ ３ ． ０ ， 浸提 温度 ４ ０℃ ，
浸提时间 ２ ｈ ， 浸提 乙醇 体 积 分 数 ７ ０ ％， 提取 次数 ２次 ， 料液比 １ ：５ ， 在 此 条 件 下 提 取率 为 ４ ． ４ ９ ｍ ｓ ／ ｇ 。 关键词 ： 蓝莓果 ； 花青素 ； 提 取
作者简介 ： 刘强 （ １ ９ ８ １ 一） ， 男， 助理工程师、 执业 药 师 ， 长 春 工 业 大 学 理学 学 士 。研 究 方 向 ： 保 健 食 品相 关 。
Ｅ— ｍａ ｉ ｌ ： ｓ ｅ ｅ ｄ ｚ ｅ ｒ ｏ ＠ １ ６３ ． ｃ ｏ ｎ ｒ
第 ５期
刘
强： 蓝 莓 果 中 花 青 素 的 提 取
辽 宁农 业 科 学
２ ０ １ ３ （ ５ ） ： ７ ６— ７ ８
Ｌｉ ａ ｏ ｎ ｉ ｎｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
文章编号 ： １ ０ ０ ２—１ ７ ２ ８ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ０ ７ ６— ０ ８
蓝莓 果 中花青 素 的提 取
仪器 ： Ｓ Ｈ Ｂ — Ｉ Ｉ Ｉ 型 循 环水 真 空泵 ， 巩 义 市 英 峪 高 科仪器 厂 ； Ｒ Ｅ ５ ０ １旋转蒸 发器 ， 上海 裕耀 仪器设 备 有 限公 司 ； Ｆ Ｄ 一 １ — ５ ０型冷 冻 干燥 机 ， 上海 比朗 仪
・
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ４—１ ６
定且 成 色效果 好 ， 因此 试 验 采 用 酸性 条 件 进 行 提 取， 从 图 １中可 以 看 出 ， ｐ Ｈ ３ ． ０时蓝 莓 花 青 素 的
蓝莓花青素提取技术的研究进展
※农业科学2017, V ol.37, No.15 1农业与技术蓝莓(Blueberry)学名越桔，属于杜鹃花科植物。
果实为浆果，圆形或椭圆，颜色呈蓝色，口味酸甜，果质细腻，皮薄籽小。
蓝莓花青素属于水溶性色素，在pH 小于3.0条件下比较稳定，在温度60℃以下热稳定性较好，在短时间内具有一定的耐高温能力。
蓝莓花青素对光比较敏感，耐氧化还原性差，微波对其稳定性没有不良影响。
蓝莓花青素作为生物类黄酮物质，具有抗氧化、防治心脑血管疾病、缓解视疲劳、预防癌症和增强记忆等多种生物活性，具有广阔的市场应用前景。
1 超声波辅助提取法超声波辅助提取法具有提取时间短，溶剂消耗少、萃取效率高，避免热敏感花青素发生氧化分解等优点，可用于蓝莓花青素的工业化生产。
严红光等采用蓝莓榨汁后的果渣为原料，用80%乙醇溶液，超声波辅助提取2次，此条件下每克蓝莓果渣实际提取花青素含量为5.23mg 。
相对乙醇浸提法来讲，超声波辅助提取需要乙醇的浓度较低。
罗水忠等[1]分析了超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素提取率的影响，在超声功率强度490W 条件下蓝莓花青素的提取率为3.86%。
相比单一溶剂浸提方法，蓝莓花青素的提取率升高了6.32%。
2 超临界CO 2萃取法超临界流体萃取是以超临界状态下的流体作为溶剂，利用该状态下的流体的高渗透能力和高溶解能力来萃取的过程，常采用CO 2作为萃取剂。
相比较传统的萃取方法，超临界CO 2萃取法优点是产物效率高，保护萃取物的生物活性，萃取物无化学试剂残留和污染，而且CO 2便宜无毒，可用于大型工业自动化生产。
Laroze[2]等报道了花青素的自动化超临界CO 2萃取设备，乙醇作为改性剂由进气口中加入，通过等温变压流程来萃取花青素，在此提取条件下花青素提取率为8.14%。
3 乙醇浸提法乙醇浸提属于传统的蓝莓花青素的提取技术，具有生产成本低，生产过程容易操作等优点，可用于小型工厂和实验室研究。
但是，该方法蓝莓花青素的提取率较低，产物抗氧化活性较低，且含有杂质。
蓝莓花青素的提取、分离及微胶囊化研究
蓝莓花青素的提取、分离及微胶囊化研究龚银花;刘悦;刘茜茜;杨敏;冯贵涛;马义虔【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(000)018【摘要】Using alcohol as solvent, ultrasonic-assisted extraction was performed to extract anthocyanins from blueberry. Seven extraction parameters were examined, such as ethanol content, extraction times, ratio of solid to solvent, ultrasonic time, pH, extraction temperature, different acids. The extraction solution was concentrated, purified with AB-8 macroporous resin, and the parts containing anthocyanins were concentrated and microencapsulated with orifice method. The parameters of purification, and microencapsulation were tested. The technological process of the extraction, purification, and microencapsulation of blueberry anthocyanins were achieved.%用乙醇作溶剂对蓝莓果中花青素进行了超声提取，考察了乙醇体积分数、提取次数、料液比、时间、 pH 值、温度、酸的种类7个因素对提取蓝莓果花青素的影响。
提取液经浓缩后，通过AB-8大孔树脂纯化，浓缩后，采用锐孔法制备微胶囊，考察了纯化和微囊化的相关参数，实现了蓝莓花青素的提取、分离及微胶囊化的工艺过程。
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究摘要：研究蓝莓果皮中花青素的提取、纯化方法，通过控制浸渍法体积分数、pH值等关键实验参数，以花青素提取率为考察指标观察浸膏得率的变化，确定1：30的浴比中加入1%柠檬酸与70%乙醇组成溶液，以温度30℃、pH为3超声浸渍20min为蓝莓果皮中花青素最佳提取方法。
通过65%乙醇的大孔树脂洗脱液洗脱，色价达到61.37，产率为81.32%，大大的提高的花青素的纯度。
关键词：蓝莓果皮花青素提取纯化蓝莓（Vaccinium spp.）是杜鹃花科越桔属植物，果实呈蓝色近圆形。
其中果肉和果皮都含有丰富的花色素。
花色素又名花青素，属于酚类化合物中的类黄酮类。
其结构的基本母核是2-苯基苯并吡喃。
通常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖等通过糖苷键形成花色苷，目前已知的花色苷有250多种。
已知花青素的功效有：一是抗氧化和清除自由基的功能，减轻疲劳，抗衰老，同时有美容美颜的作用。
二作为天然的食物添加剂，可作为食品的防腐剂，三是作为天然染料，不同pH值下可不同呈色。
一、仪器与材料1.原料：蓝莓果皮粉末（从安徽安庆市购入，买入四批产地分别位于山东省、辽宁省、内蒙古省、吉林省）。
2.试剂：乙醇、甲醇、甲酸、氢氧化钠、盐酸、乙腈、矢车菊3-O-葡萄糖苷标准品、柠檬酸、纤维素酶。
3.仪器：台式烘箱、SHZ-IIII型循环水式真空泵（上海贤德实验仪器有限公司）、EYELA N-1100旋转蒸发仪、OSB-2100水浴锅（上海爱朗仪器有限公司）、电子天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）、水浴锅（南京科尔仪器设备有限公司）、SB-3200D超声波清洗仪(宁波新芝生物科技股份有限公司)，Agilent 1100 高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计（Thermo）、层析柱、AB-8大孔树脂、各个型号圆底烧瓶等玻璃仪器。
二、蓝莓果皮中花色素的提取1.提取方法：花色素分子含有酸性与碱性基团，溶于水和乙醇等醇类化合物。
蓝莓花青素提取的
（二）、温度对蓝莓花青素提取的 影响
在PH为3.5，浸提时间60min，浸提液乙醇体积分 数为50%，浸提一次的浸提条件下，分别选取30、40、 50、60和70摄氏度，考察浸提温度对提取率的影响。 由图可知，提取的最适温度为50摄氏度。
室温或低温提取时提取率较低， 造成资源浪费，效率低。而温度过高对蓝莓花青素的 色价及稳定性均有一定的影响，最主要是不利于花青 素的纯度和质量。这是由于花色苷物质耐热性较差， 在高温下易发生结构变化而退色。
蓝莓花青素提取的最适条件的 蓝莓花青素提取的最优条件的探 探索及生物活性的研究
索及其生物活性的研究
一、工艺流程：
蓝莓鲜果 加入纤维素 乙醇浸 提 过滤 离心 回收乙醇 花青素提取液 AB-8树脂吸附 60%乙醇洗脱 回收乙醇 石油 醚萃取 回收石油醚 干燥 称重。
二、不同条件对蓝莓花青素提取 的影响
分别考察PH、浸提时间、浸提温度、 浸提液浓度和浸提次数对提取率的影响。
三、蓝莓花青素提取最佳工艺条 件的确定
根据不同条件对蓝莓花青素提取率的 影响，设计四因素三水平的正交实验
四、蓝莓花青素提取率的测定
提取率=m1/m2 m1是提取的干燥蓝莓花青素的质量 m2是原料蓝莓果的干重
（一）、PH对蓝莓花青素提取的影 响
（六）、浸提次数对蓝莓花青素提 取的影响
在PH3.5，温度50摄氏度，浸提时间60min，浸提液乙醇 体积分数50%的浸提条件下对蓝莓连续4次，考察浸提次 数对蓝莓花青素的提取率的影响。
表中为每次提取得到的花青素占四次的提取花青素之和的百分比。可以看 出第二次，第三次和第四次提取获得的花青素十分有限。结合能源消耗、 生产成本等方面的考虑，确定浸提次数为一次。
（三）、浸提时间对蓝莓花青素提取 的影响
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蓝莓果中花青素的乙醇提取工艺研究
作者：马养民， 逯文静
作者单位：陕西科技大学化学与化工学院,教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室,陕西西安710021
刊名：
安徽农业科学
英文刊名：Journal of Anhui Agricultural Sciences
年，卷(期)：2011,39(35)
1.LI R;WANG P;GUO Q Q Anthocyanin composition and content of the Vaccinium uliginosum berry 2010(46)
2.SUN Y Z;LIAO X J;WANG Z F Optimization of microwave-assisted extraction of anthocyanins in red raspberries and identification of anthocyanin of extracts using high-performance liquid chromatography-mass spectrometry 2007(3/4)
3.CORRALES M;TOEPFL S;BUTZ P Extraction of anthocyanins from grape by-products assisted by ultrasonics high hydrostatic pressure or pulsed electric fields:A Comparison 2008
4.LEE J;WROLSTAD R E Extraction of anthocyanin and polyphenolics from blueberry processing waste 2004(07)
5.WANG J;MAZZA G Inhibitory effects of anthocyanins and other phenolic compounds on nitric oxide production in LPS/ IFN-γ-actived raw 264.7macrophages[外文期刊] 2002(4)
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