食品安全要从全产业链抓起
从农场到餐桌，全产业链食品安全管控——第二届全国动物健康与食品安全高峰论坛在武汉举行
为了深入学习贯彻党的十九大精神，全面实施食品安全战略，保障养殖业生产安全、食品安全、公共卫生安全和生态安全，9月14—15日，以“从农场到餐桌，全产业链食品安全管控”为主题的“第二届全国动物健康与食品安全高峰论坛”在湖北武汉举行。
本次论坛由中国农业出版社、中国兽药协会联合主办，中国兽医药品监察所、全国畜牧总站、全球食品安全倡议等多家单位给予了大力支持。
中国农业出版社社长孙林、中国兽药协会会长才学鹏致欢迎辞。
中国工程院院士、中国兽医协会会长陈焕春，全国畜牧总站站长、中国饲料工业协会秘书长杨振海，中国兽医药品监察所所长李明，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所党委书记孙研，武汉商学院党委书记李作清，麦当劳中国有限公司食品安全副总裁王昉，沃尔玛食品安全协作中心中国农业出版社党委书记、社长孙林致辞中国工程院院士、中国兽医协会会长陈焕春出席会议并发言中国兽药协会会长才学鹏致辞全国畜牧总站站长杨振海出席会议并发言48主任严志农，嘉吉动物蛋白中国总裁陈冕等出席会议并发表讲话。
会议由中国农业出版社副总编辑赵立山主持。
来自养殖、饲料、屠宰、兽药、食品深加工、检测、认证、餐饮、商超企业及媒体人员近450人参加会议。
论坛期间，中国农业出版社、中国兽药协会等联合业内龙头企业，共同发起“2018—2019年全国动物健康与食品安全倡议”，为构建起政府、协会、企业、高校院所等多方协同合作平台，引领畜牧兽医行业健康发展，确保从养殖到餐桌全程控制，有效保障动物源食品安全。
与会专家指出，兽医工作事关畜牧业持续健康发展和公共卫生安全。
畜牧业作为农业经济的重要组成部分，是稳民心、安天下的重要产业。
切实做好动物疫病防控，尤其是重大动物疫病防控，科学使用抗菌药物，是保障畜产品持续有效供给、增加农民收入的重要前提。
同时，为规范养殖场兽药的合理使用，由中国兽医药品监察所等单位组织编写、中国农业出版社出版的《养麦当劳中国有限公司食品安全副总裁王昉出席会议并发言嘉吉动物蛋白中国总裁陈冕出席会议并发言“全国动物健康与食品安全倡议”启动仪式沃尔玛食品安全协作中心主任严志农出席会议并发言蛋鸡、肉鸡、鸭、兔及马我国主要畜禽养殖品种。
食品安全：保护孕妇和婴幼儿健康的重要任务
食品安全：保护孕妇和婴幼儿健康的重要任务食品安全：保护孕妇和婴幼儿健康的重要任务食品安全是一个重要的社会问题，尤其是对于孕妇和婴幼儿来说。
他们对于食品的需求和对食品安全的敏感性比一般人群更高。
因此，保护孕妇和婴幼儿的食品安全是一项重要的任务，意义重大。
首先，孕妇在怀孕期间需要摄取充足的营养来保障胎儿的正常发育。
食品中存在着各种维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，这些对于孕妇和胎儿的健康至关重要。
然而，如果食品受污染或加工不当，那么其中的营养物质可能会遭到破坏，对胎儿发育产生不良影响。
因此，保障孕妇摄入无污染、符合卫生标准的食品是十分重要的。
其次，婴幼儿对食品安全的需求也是极高的。
婴幼儿的免疫系统尚未完全发育完善，对于致病菌和其他有害成分的抵抗力相对较弱。
因此，婴幼儿食品必须经过严格的消毒处理和质量检验，以确保其中不会存在有害物质。
此外，对于婴幼儿来说，他们的消化系统也相对较为脆弱，不能容忍食品中的过多香精、添加剂等成分。
因此，制造和销售符合婴幼儿食品安全标准的产品是必不可少的。
食品安全问题涉及到整个食品产业链，包括农田的施肥、养殖业的饲料、加工业的加工和包装、流通环节的质量控制等等。
任何一个环节出现问题，都可能对食品的安全性产生影响，而这些问题最终可能危害到孕妇和婴幼儿的健康。
保护孕妇和婴幼儿的食品安全需要全社会的共同努力。
政府应加强监管，完善食品安全法律和政策，加大对食品企业的检查力度，严惩食品安全违法行为。
同时，食品生产企业应加强自律，建立科学的质量控制体系，确保产品的安全和卫生。
消费者也要提高食品安全意识，选择有质量保证的食品，从源头上保护自己和家人的健康。
总之，保护孕妇和婴幼儿的食品安全是一项重要的任务。
只有保证食品质量和卫生，才能保障孕妇和婴幼儿的身体健康。
希望政府、企业和消费者共同努力，为孕妇和婴幼儿提供安全可靠的食品，助力他们健康成长。
保护孕妇和婴幼儿的食品安全，需要从源头抓起。
农田是食品产业链的第一环节，农民在种植过程中必须遵循科学的农业生产规范，不滥用农药和化肥。
食品行业：打造全产业链生命共同体的具体方案
食品行业：打造全产业链生命共同体的实施方案一、前言随着消费者对食品质量、安全和可持续性的日益关注，食品行业面临着前所未有的挑战和机遇。
为了满足这些需求，我们提出了一种打造全产业链生命共同体的实施方案，旨在实现可持续供应链、强化食品安全监管、优化生产环节、提升产品质量与口感、拓展销售渠道、加强品牌建设、推动产业技术创新和优化组织管理等方面的全面提升。
二、建立可持续供应链优先选择环保、可持续的供应商，关注他们的生产过程和产品质量，确保符合我们的要求和标准。
建立严格的供应链审计机制，定期对供应商进行评估和审计，确保供应链的可持续性和可靠性。
倡导绿色物流，优化运输方式，减少能源消耗和排放。
三、强化食品安全监管制定严格的食品安全标准和质量管理体系，确保产品质量符合相关法规和标准。
强化生产环节的食品安全监管，从源头抓起，确保产品质量安全。
建立食品安全追溯体系，实现产品的全程追溯，以便及时发现问题并采取措施。
四、优化生产环节采用先进的生产技术和设备，提高生产效率和质量。
优化生产流程，减少生产过程中的能源消耗和废弃物排放。
实施精益生产管理，降低成本，提高效益。
五、提升产品质量与口感采用优质原料和配方，注重产品的营养和口感。
引入高水平的质量检测设备和技术，确保产品质量稳定可靠。
持续开展产品研发和创新，以满足消费者对产品品质和口感的不断追求。
六、拓展销售渠道线上线下相结合，拓展多渠道销售模式。
积极开展跨境电商和海外市场拓展，提高品牌在国际市场的竞争力。
与大型商超、连锁便利店等合作，提高产品覆盖率和销售额。
利用社交媒体、网络平台等新兴渠道，扩大产品的宣传和推广。
针对不同消费群体，开展定制化销售方案，满足个性化需求。
加强与餐饮行业的合作，开发适合餐饮渠道的产品，拓宽销售领域。
设立专项市场推广资金，支持销售渠道拓展和市场推广活动。
七、加强品牌建设制定全面的品牌发展战略，明确品牌定位和核心价值。
通过广告宣传、公关活动、社交媒体等多种渠道，提升品牌知名度和美誉度。
我国食品安全法律体系分析
我国食品安全法律体系分析近年来，随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题：1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、XX年欧洲爆发口蹄疫、XX年发生在我国的非典型性肺炎（sars），以及近年苏丹红、龙口粉丝事件，还有引起众多争议的转基因产品可能对人体产生潜在危害等。
食品安全是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
重视食品安全,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，还应清楚地意识到我国食品安全的法律体系上存在诸多弊端和问题，也应引起各级有关政府部门的高度重视。
因此加强和完善我国食品安全法律体系，显得尤为重要和迫切。
一、我国食品安全法律体系分析（一）我国食品安全的现状依据全国消费者协会投诉热点分析，XX年全国消协系统共受理食品方面投诉60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比XX年增长24.1%。
主要问题表现在：1、农产品、禽类产品的安全状况令人堪忧。
化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内，一些地方在种养植中滥用激素和其他药物以增加产量却使农畜产品却受到污染。
2、制造食品的过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况屡屡发生。
一是加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。
如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。
二是超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。
经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
三是滥用非食品加工用化学添加物。
在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体有害）。
食品安全的五大概念
食品安全五大概念一、食品无毒无害食品安全的首要概念就是食品无毒无害，这是保障人体健康和生命安全的基本要求。
食品中的有毒有害物质可能来源于原料、加工过程、运输和储存等各个环节，因此食品无毒无害的要求需要贯穿整个食品链。
二、食品符合应有的营养要求食品除了无毒无害外，还必须符合应有的营养要求。
食品中的营养成分必须充足、均衡，以满足人体正常生理功能的需要。
食品的营养价值取决于原料的种类、成分和含量，以及加工工艺和储存条件等因素。
因此，在食品生产过程中，应保证食品的营养成分不受损失，并在储存和销售过程中保持食品的营养价值。
三、食品对人体不造成任何急性或慢性危害食品安全的概念还包括食品不能对人体造成任何急性或慢性危害。
急性危害是指短时间内摄入大量有毒有害物质引起的中毒或死亡等健康问题；慢性危害是指长期摄入少量有毒有害物质引起的慢性疾病或健康问题。
食品安全要求食品不能含有可能引起急性或慢性危害的有毒有害物质。
四、食品不含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质食品安全还要求食品不含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质。
这些有毒有害物质包括重金属、农药残留、兽药残留、微生物、毒素等，这些物质可能对人体造成不同程度的危害，如致癌、致畸、致突变等。
因此，食品安全需要严格控制食品中这些有毒有害物质的含量，以确保食品的安全性。
五、食品安全贯穿全产业链食品安全是一个全产业链的概念，涉及从农田到餐桌的各个环节。
因此，食品安全需要各个环节的参与者共同努力，包括农民、生产商、加工商、运输商、零售商等，以及政府监管部门和消费者自身。
每个环节的参与者都应承担起相应的责任，确保食品安全。
同时，政府监管部门也应加强对食品安全的监管和管理，制定严格的法律法规和技术标准，保障公众的健康和生命安全。
食品中的食品安全与食品产业链管理
食品中的食品安全与食品产业链管理食品安全一直是社会关注的焦点之一。
随着人们对食品安全问题的日益关注，食品产业链管理也成为保障食品安全的重要环节。
本文将从食品安全与食品产业链管理的关系、食品安全问题的背后原因以及食品产业链管理的现状等方面进行探讨。
一、食品安全与食品产业链管理的关系食品安全与食品产业链管理密切相关。
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中不受污染、不受破坏，不会对人体健康造成危害的状态。
而食品产业链管理则是指从农田到餐桌的整个食品生产流程中，各个环节的规范管理和控制措施。
良好的食品产业链管理可以有效遏制食品安全问题的发生。
在农田环节，科学施肥、合理使用农药、对农产品进行检测等措施可以确保农产品的质量和安全。
在加工环节，严格按照标准进行加工，加强质量控制，避免掺假、掺杂等问题。
在运输环节，加强对食品运输车辆、容器的卫生检查，确保食品在运输过程中的卫生安全。
在销售环节，建立完善的食品追溯体系，增强对市场的监管，杜绝假冒伪劣产品的流通。
二、食品安全问题的背后原因食品安全问题的背后原因主要包括生产环节的问题、监管不力和消费者安全意识的不足。
在生产环节，一些不法商家为了追逐利润，使用劣质原材料、添加非法添加剂、掺假掺杂等手段，严重损害了食品的质量和安全。
同时，一些农药、兽药的滥用也会对食品的安全带来潜在威胁。
监管不力也是导致食品安全问题的原因之一。
一些监管部门缺乏有效的监管手段和措施，监管力度不够，导致一些不法商家逃避了监管，从而使食品安全问题屡禁不止。
此外，消费者的安全意识也是导致食品安全问题的原因之一。
一些消费者对食品安全问题关注度不高，盲目追求价格便宜的食品，导致不法商家有机可乘。
三、食品产业链管理的现状目前，我国的食品产业链管理还存在一些问题和挑战。
首先是产业链各环节之间的信息不对称，导致监管难度加大。
其次是一些地区的监管力量薄弱，监管手段和措施不够完善，容易造成食品安全问题的发生。
“全产业链”下的安全护航
度 化 的操作 方 案 。
生 产 控 制 。 根 据 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 （ ＡＣ Ｐ Ｈ Ｃ ）原理 ，结合 生产 工艺特 点进 行 的危 害
法 ，全产 业链 不仅 覆盖种 植养 殖 、运 输 、仓储 、生
产 、加 工 、分 装和 销售这 七大 环节 ，而且 在各产 业 链 、七大 环节 之间都 存在 资源共享 、融会 贯通 。
由此可 见 ，实现 全 产业 链 食 品安 全 战 略 目标 中粮 ８ 下 家 属 食 品企 业 的产品 不同 ，全产业链 的具 体管理 方式
宁提出 “ 打造 全产 业链 粮油食 品企 业” ， “ 全产 业 品种 、吨 位 、到 货 时 间 。散 装 产 品要 采 用 专用 罐
链 ”就成 为食 品行业 内的 热门关 键词之一 。 车 ，并 进 行铅 封 ，以 便实 现 全程 可 追 溯 。 经过 如
那 么 ， 到底 什 么 是全 产 业链 ？ 按 照 中粮 的 说 此 繁琐 的程 序 ，这粒 米 才最 终到达 餐桌 。
打造全程产业链确保肉品安全上海爱森肉食品有限公司构筑安全猪肉生产经营模式
打造全程产业链确保肉品安全
——上海爱森肉食品有限公司构筑安全猪肉生产经营模式
楼玮
上海爱森肉食品有限公司
“民以食为天，食以安为先”。
食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展
和社会和谐稳定。
因此，食品安全责任重于泰山。
在生活水平不断提高的今天，食品安全俨然已成
为政府和消费者首要关注的热点。
上海爱森肉食品有限公司成立于２００１年，成立之时该公司首开先河，在上海市率先按照种、养、
加、销一体化组织生产，从种猪繁育、生猪饲养、屠宰加工、储运销售入手，经过十年的探索、完
善，形成标准化生产、全程化控制、信息化追溯、产业化经营的商业模式，成功构筑起安全猪肉生
产经营和质量监管体系，以较为成熟的商业模式确保最终产品（－－－－）“爱森”冷却猪肉的安全、卫生、
优质、美味。
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食品安全要从全产业链抓起
Food safety should start from the whole industry chain
食品安全要从全产业链抓起
导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。
在安全管
理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关
系更直接，显得更为突出。
近年来，我国食品安全工作取得了一定的成就，但食品安全的严峻形势还没有得到根本扭转。
从食品安全问题发生的情况来看，当前我国食品行业存在以下问题：
一是食品行业中小散乱现象普遍，给监管带来挑战。
在我国44.8万家食品加工企业中，中小企业占80%左右，大型食品企业仅占食品企业总数的0.8%。
小散乱的发展现状造成了监管还存在空白地带。
二是源头污染易于传递到整个食品产业链。
食品从农田到餐桌，存在诸多加工、流通环节，这些环节之间没有形成监管的有效衔接。
因此，由生产源头或者其中任一环节所带来的污染，都将不可避免地传递到整个食品产业链。
三是法律出台时间短，监管难度大。
我国食品安全监管保障手段不足，难以满足实际监管需要。
同时，食品行业中还没有形成一定的行业规则，缺乏全产业链的交流，这种状况也不利于食品安全
问题的解决。
针对这些问题，我建议从整个产业链入手，对每一个环节都加强监督和管理。
完善食品监管体制机制，加强法规标准建设，夯实食品安全监管基础。
加强国家层面各监管部门的综合协调，不断完善立法，明确、细化分段管理中各监管部门的具体职责和权限，形成监管合力。
尤其是明确食用农产品的流通、小作坊、小摊贩等生产经营行为的监管部门和监管要求。
尽快推动食品标准体系建设。
目前有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准近1900项，地方标准1200项，行业标准3100项。
对现行的这些食品标准，要进行清理整合，解决食品标准体系不健全以及部分标准缺乏可操作性的问题。
同时，在检验技术、食品标准上尽快与国际接轨。
提高农业生产经营组织化程度，加快食品产业链的一体化进程。
支持建设标准化、规模化、专业化种植养殖基地，推动农业区域化布局、规模化建设、集约化经营。
组织实施现代农业高新技术示范
工程，创新农业科技支撑体系，建立健全技术推广体系和教育培训体系。
充分发挥龙头企业自身在食品安全生产，在带动整个食品产业链朝着健康、安全方向发展中的示范和引领作用，实现从“源头”上对食品安全的有效控制。
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