美容营养学概论课件96页
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法以及评价条件 • 加快发展手术新方法
第四章 肥胖
• 蛋白质的食物来源
植物蛋白 动物蛋白 藻类
第三节 脂类
• 脂类的生理功能
脂肪的生理功能 胆固醇与磷脂的生理作用
• 脂肪与美容的关系
皮脂腺分秘过多——痤疮 高胆固醇血症者——黄瘤
• 脂类的食物来源及合理营养
动物脂肪组织 植物种子
第四节 糖类
• 糖的分类
单糖 双糖 多糖——淀粉、糖原、膳食纤维
• 糖的生理作用
•锌
缺锌——发育滞后，性功能低下；皮肤粗糙
•硒
缺硒——克山病
•铜
缺铜——中性粒细胞下降，骨质疏松，毛发皮肤色素减退
•碘 •氟
缺氟——骨、牙发育不良，骨质疏松
第三章 皮肤的衰老与营养
第一节 皮肤的衰老
• 关于自然衰老的各家学说
• 皮肤结构图
• 皮肤衰老的原因
（一）内在生理因素——遗传； 神经内分泌系统； 真皮的厚度
胶原蛋白
第三节 皮肤衰老的预防 • 精神愉快、胸襟豁达
• 养成良好的生活饮食习惯
• 讲究卫生、增强体质
• 充足合理的营养
• 避免不良的外界因素
防暴晒 冬日洗澡次数 防过烫水洗头 新鲜护肤膏 皮肤清洁
第四节 皮肤衰老的治疗
• 非手术方法
药物疗法 化学剥脱 微波面部除皱
• 手术方法
第五节 延缓皮肤衰老的方法和新思路 • 加强皮肤老化机制的研究 • 尽快建立皮肤老化的动物研究模型和标准 • 尽快总结出科学的皮肤评价标准、检测项目和方
• 营养、健康
形态结构、生理功能、心理状态综合作用
• 美容、营养
美——形体 体态 比例 肌肉 皮肤 动作
第三节 饮食与美容保健
• 平衡膳食中各种营养素要求：
1.提供的热能和各种营养素数量达到我国营养素供给要求——多样化 2.比例大体适合要求的各种氨基酸、适量蛋白质 3.保证必需脂肪酸的摄取量，植物性脂肪酸占脂肪总量的1/2以上（避
心理状
预 防 衰 老
第二章 营养素
第一节 概述
• 营养学 • 营养素 • 营养素的需要量与供给量 • 膳食结构
第二节 蛋白质
• 蛋白质的作用
人体组织的主要结构成份 具有特殊生理功能 三大能源物质之一 为体内其它含氮物质的合成提供材料
• 蛋白质营养不良对体形、容貌的影响
体重下降、消瘦、肌肉萎缩、生长延滞
减退性损害 增加性损害
• 面部皱纹分类：
体位性皱纹 动力性皱纹 重力性皱纹
第二节 皮肤的衰老与营养
• 皮肤需要的营养物质
蛋白质 脂类 糖类 维生素 水 无机盐、微量元素
• 与抗皮肤衰老有关的食物
肉皮类：猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮 猪、牛、羊的蹄筋 甲鱼、乌龟的甲板
鱼软骨——硫酸软骨素 鸡蛋蛋白质和牛奶——乳清蛋白 富含维生素C的食物
• 维生素E过量——口角炎、血栓性动脉炎、妇女月经紊乱
• 植物油是良好的维生素E膳食来源
• 维生素K
生理功能：参与肝内凝血因子合成
• 人体获得维生素K的两条途径：
肠道细菌合成（50~60%）； 膳食中摄取（40~50%）
维生素B族
• 维生素B1（硫胺素）
生理功能：是羧化酶、转酮酶的辅酶； 抑制胆碱酶，促进消化道运动分泌
免多吃饱和脂肪酸） 4.充分的无机盐，丰富的维生素（避免摄入过多钠盐） 5.充分的水分，适量的食物纤维
第四节 健康、衰老与营养
• 健康： 没有身体缺陷和疾病，还有完整的生理、
态和社会适应能力
• 衰老： 细胞和器官的萎缩、功能减退、细胞凋亡
饮食注意：低脂肪、低盐， 多吃蔬菜、水果、植物油 少吃高胆固醇食物
血症
• 维生素C（抗坏血酸）——还原剂
维生素C缺乏——出血倾向 维生素C食物来源：新鲜水果、蔬菜 维生素C不耐热，暴露于空气中易氧化
• 类维生素：
（1）牛磺酸 （2）肉碱
肉碱不足：可能引起高血脂、肥胖、疲劳、细胞衰老等
第七节 微量元素
•铁
缺铁——贫血：皮肤苍白无华、干燥起皱萎缩，毛 发干燥、脱落， 指甲扁平不光洁，反甲
美容营养学概论
第一节 营养学与美容医学美容营养学
• 美容营养学是营养学的一个分支学科
• 美容营养学概念：
营养调理 预防、治疗机体营养不足或过剩
平衡膳食 研究
容貌、体形健康美 从而 预防衰老，延年益寿
补充生长发育营养
增进生命活力和美感
第二节 饥饿、食欲、进食与美容
• 饥饿、食欲
饥饿是引起人们寻求食物的生理信号 食欲是选择和补充一定特定食物和营养素的信号
茶叶中含维生素B1分解酶，大量饮茶降低维生素B1 利用率
• 维生素B2（核黄素）
维生素B2缺乏——口角炎、舌炎、眼睑炎、
角膜血管增生、脂溢性皮炎
• 维生素PP（抗癞皮病维生素）
包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）
维生素PP缺乏——皮炎（对日光敏感）：晒斑
• 维生素B6
维生素B6缺乏——脂溢性皮炎；
储存、供给能量 为其它有机物代谢提供条件 参与构成主要生命物质 膳食纤维的生理作用——通便、降胆固醇、降血糖、吸附添加剂
• 糖代谢
• 糖类体内代谢过程与疾病及美容的关系
• 水代谢
第五节 水
• 水与皮肤健美
第六节 维生素
• 维生素A（视黄醇）
生理功能：1.与视觉相关 2.在糖蛋白合成中起作用 3.防癌抗癌作用
妇女经前面部粉刺； 易激惹
• 叶酸
叶酸缺乏——衰弱、苍白、失眠；
巨幼细胞性贫血（多见于婴儿）
• Βιβλιοθήκη Baidu生素B12
维生素B12缺乏——巨幼红细胞性贫血；
足背皮肤深褐色色素沉着
• 泛酸 泛酸缺乏——皮肤脱水角化、脱屑、脱色素、脱发、脂肪肝
• 生物素 生物素缺乏——生长缓慢、皮炎、脱发、食欲不振、高胆固醇
（二）外在因素——过量的紫外线照射； 皮肤毛孔阻塞
• 皮肤衰老的组织学改变
（一）组织学改变
1.表皮：表皮与真皮交界平坦 2.真皮：真皮成纤维细胞合成胶原纤维能力降低；老化 皮肤的血管相对减少 3.皮肤附属器 4.色素和黑素细胞 5.皮肤血管和神经真皮乳头层血管减少30% 6.免疫功能
（二）老年人几种常见皮肤色素改变
• 维生素A缺乏——夜盲症；干皮病；
• 维生素A过量——中毒：肝肿大，骨痛，发稀，易激惹
• 维生素D——阳光维他命
生理功能：提供骨骼生长发育和神经体液对钙磷需求
• 维生素D缺乏——佝偻病（小儿）；
骨软化并（成人）； 湿疹、过敏性皮炎
• 维生素E（生育酚）
生理功能：脂溶性抗氧化剂； 保护核酸、蛋白质不受氧化攻击； 保护维生素A、维生素C不受氧化破坏；
第四章 肥胖
• 蛋白质的食物来源
植物蛋白 动物蛋白 藻类
第三节 脂类
• 脂类的生理功能
脂肪的生理功能 胆固醇与磷脂的生理作用
• 脂肪与美容的关系
皮脂腺分秘过多——痤疮 高胆固醇血症者——黄瘤
• 脂类的食物来源及合理营养
动物脂肪组织 植物种子
第四节 糖类
• 糖的分类
单糖 双糖 多糖——淀粉、糖原、膳食纤维
• 糖的生理作用
•锌
缺锌——发育滞后，性功能低下；皮肤粗糙
•硒
缺硒——克山病
•铜
缺铜——中性粒细胞下降，骨质疏松，毛发皮肤色素减退
•碘 •氟
缺氟——骨、牙发育不良，骨质疏松
第三章 皮肤的衰老与营养
第一节 皮肤的衰老
• 关于自然衰老的各家学说
• 皮肤结构图
• 皮肤衰老的原因
（一）内在生理因素——遗传； 神经内分泌系统； 真皮的厚度
胶原蛋白
第三节 皮肤衰老的预防 • 精神愉快、胸襟豁达
• 养成良好的生活饮食习惯
• 讲究卫生、增强体质
• 充足合理的营养
• 避免不良的外界因素
防暴晒 冬日洗澡次数 防过烫水洗头 新鲜护肤膏 皮肤清洁
第四节 皮肤衰老的治疗
• 非手术方法
药物疗法 化学剥脱 微波面部除皱
• 手术方法
第五节 延缓皮肤衰老的方法和新思路 • 加强皮肤老化机制的研究 • 尽快建立皮肤老化的动物研究模型和标准 • 尽快总结出科学的皮肤评价标准、检测项目和方
• 营养、健康
形态结构、生理功能、心理状态综合作用
• 美容、营养
美——形体 体态 比例 肌肉 皮肤 动作
第三节 饮食与美容保健
• 平衡膳食中各种营养素要求：
1.提供的热能和各种营养素数量达到我国营养素供给要求——多样化 2.比例大体适合要求的各种氨基酸、适量蛋白质 3.保证必需脂肪酸的摄取量，植物性脂肪酸占脂肪总量的1/2以上（避
心理状
预 防 衰 老
第二章 营养素
第一节 概述
• 营养学 • 营养素 • 营养素的需要量与供给量 • 膳食结构
第二节 蛋白质
• 蛋白质的作用
人体组织的主要结构成份 具有特殊生理功能 三大能源物质之一 为体内其它含氮物质的合成提供材料
• 蛋白质营养不良对体形、容貌的影响
体重下降、消瘦、肌肉萎缩、生长延滞
减退性损害 增加性损害
• 面部皱纹分类：
体位性皱纹 动力性皱纹 重力性皱纹
第二节 皮肤的衰老与营养
• 皮肤需要的营养物质
蛋白质 脂类 糖类 维生素 水 无机盐、微量元素
• 与抗皮肤衰老有关的食物
肉皮类：猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮 猪、牛、羊的蹄筋 甲鱼、乌龟的甲板
鱼软骨——硫酸软骨素 鸡蛋蛋白质和牛奶——乳清蛋白 富含维生素C的食物
• 维生素E过量——口角炎、血栓性动脉炎、妇女月经紊乱
• 植物油是良好的维生素E膳食来源
• 维生素K
生理功能：参与肝内凝血因子合成
• 人体获得维生素K的两条途径：
肠道细菌合成（50~60%）； 膳食中摄取（40~50%）
维生素B族
• 维生素B1（硫胺素）
生理功能：是羧化酶、转酮酶的辅酶； 抑制胆碱酶，促进消化道运动分泌
免多吃饱和脂肪酸） 4.充分的无机盐，丰富的维生素（避免摄入过多钠盐） 5.充分的水分，适量的食物纤维
第四节 健康、衰老与营养
• 健康： 没有身体缺陷和疾病，还有完整的生理、
态和社会适应能力
• 衰老： 细胞和器官的萎缩、功能减退、细胞凋亡
饮食注意：低脂肪、低盐， 多吃蔬菜、水果、植物油 少吃高胆固醇食物
血症
• 维生素C（抗坏血酸）——还原剂
维生素C缺乏——出血倾向 维生素C食物来源：新鲜水果、蔬菜 维生素C不耐热，暴露于空气中易氧化
• 类维生素：
（1）牛磺酸 （2）肉碱
肉碱不足：可能引起高血脂、肥胖、疲劳、细胞衰老等
第七节 微量元素
•铁
缺铁——贫血：皮肤苍白无华、干燥起皱萎缩，毛 发干燥、脱落， 指甲扁平不光洁，反甲
美容营养学概论
第一节 营养学与美容医学美容营养学
• 美容营养学是营养学的一个分支学科
• 美容营养学概念：
营养调理 预防、治疗机体营养不足或过剩
平衡膳食 研究
容貌、体形健康美 从而 预防衰老，延年益寿
补充生长发育营养
增进生命活力和美感
第二节 饥饿、食欲、进食与美容
• 饥饿、食欲
饥饿是引起人们寻求食物的生理信号 食欲是选择和补充一定特定食物和营养素的信号
茶叶中含维生素B1分解酶，大量饮茶降低维生素B1 利用率
• 维生素B2（核黄素）
维生素B2缺乏——口角炎、舌炎、眼睑炎、
角膜血管增生、脂溢性皮炎
• 维生素PP（抗癞皮病维生素）
包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）
维生素PP缺乏——皮炎（对日光敏感）：晒斑
• 维生素B6
维生素B6缺乏——脂溢性皮炎；
储存、供给能量 为其它有机物代谢提供条件 参与构成主要生命物质 膳食纤维的生理作用——通便、降胆固醇、降血糖、吸附添加剂
• 糖代谢
• 糖类体内代谢过程与疾病及美容的关系
• 水代谢
第五节 水
• 水与皮肤健美
第六节 维生素
• 维生素A（视黄醇）
生理功能：1.与视觉相关 2.在糖蛋白合成中起作用 3.防癌抗癌作用
妇女经前面部粉刺； 易激惹
• 叶酸
叶酸缺乏——衰弱、苍白、失眠；
巨幼细胞性贫血（多见于婴儿）
• Βιβλιοθήκη Baidu生素B12
维生素B12缺乏——巨幼红细胞性贫血；
足背皮肤深褐色色素沉着
• 泛酸 泛酸缺乏——皮肤脱水角化、脱屑、脱色素、脱发、脂肪肝
• 生物素 生物素缺乏——生长缓慢、皮炎、脱发、食欲不振、高胆固醇
（二）外在因素——过量的紫外线照射； 皮肤毛孔阻塞
• 皮肤衰老的组织学改变
（一）组织学改变
1.表皮：表皮与真皮交界平坦 2.真皮：真皮成纤维细胞合成胶原纤维能力降低；老化 皮肤的血管相对减少 3.皮肤附属器 4.色素和黑素细胞 5.皮肤血管和神经真皮乳头层血管减少30% 6.免疫功能
（二）老年人几种常见皮肤色素改变
• 维生素A缺乏——夜盲症；干皮病；
• 维生素A过量——中毒：肝肿大，骨痛，发稀，易激惹
• 维生素D——阳光维他命
生理功能：提供骨骼生长发育和神经体液对钙磷需求
• 维生素D缺乏——佝偻病（小儿）；
骨软化并（成人）； 湿疹、过敏性皮炎
• 维生素E（生育酚）
生理功能：脂溶性抗氧化剂； 保护核酸、蛋白质不受氧化攻击； 保护维生素A、维生素C不受氧化破坏；