杨梅花青素的提取
花青素的提取方法
花青素的提取方法花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有丰富的生物活性和营养价值。
提取花青素是研究者们的热点课题之一，下面将介绍几种常用的花青素提取方法。
一、酸碱法提取花青素酸碱法是一种常用的花青素提取方法。
首先，将待提取的植物材料（如紫薯、紫甘蓝等）切碎，加入适量的酸性或碱性溶剂中，搅拌均匀，然后进行浸泡提取。
酸性溶剂可以选择稀醋酸、盐酸等，碱性溶剂可以选择氢氧化钠溶液。
浸泡提取时间一般为2-4小时，提取温度可根据实际情况调节。
提取结束后，通过离心或滤纸过滤得到提取液，再经过浓缩和除杂等步骤得到纯净的花青素。
二、超声波法提取花青素超声波法是一种快速高效的花青素提取方法。
将植物材料与溶剂混合后，放入超声波提取仪中进行超声波处理。
超声波的作用可以破坏细胞壁，促进花青素的释放和扩散，从而提高提取效率。
超声波提取时间一般为10-30分钟，提取温度和超声波功率可以根据实际情况进行调节。
提取液经过离心或滤纸过滤后即可得到花青素。
三、微波辅助提取花青素微波辅助提取是一种快速有效的花青素提取方法。
将植物材料和溶剂放入微波辅助提取设备中，利用微波加热原理进行提取。
微波辐射可以迅速加热植物材料，使细胞内的花青素快速释放。
微波辅助提取时间一般为5-10分钟，提取温度可以根据实际情况进行调节。
提取液经过离心或滤纸过滤后即可得到花青素。
四、超临界流体萃取法提取花青素超临界流体萃取是一种绿色环保的花青素提取方法。
超临界流体是指介于气体和液体之间的状态，具有较高的溶解度和扩散性。
在超临界流体萃取过程中，可以通过调节温度和压力等参数来改变溶解度和扩散性，从而实现对花青素的有效提取。
超临界流体萃取时间一般为1-2小时，提取温度和压力可以根据实际情况进行调节。
提取液经过减压和除杂等步骤后即可得到纯净的花青素。
以上是几种常用的花青素提取方法，每种方法都有其适用的特点和操作要点。
在实际应用中，根据植物材料的不同和提取目的的不同，可以选择合适的提取方法。
杨梅花色苷的提取分离研究
第9卷 第1期
杨梅花色苷的提取分离研究
63
3.2 杨梅花色苷的分离 杨梅花色苷提取液中不仅含有花色苷， 还含
有蛋白质、多糖、黄酮、有机酸等杂质，需进一步分 离纯化。 根据其结构特点及树脂的性质，选用 AB8、D101 和 ADS-17 3 种 型 号 的 大 孔 吸 附 树 脂 分 离提取液。 3.2.1 3 种大孔吸附树脂对杨梅花色苷的吸附和
的解吸性能。
吸附率（%）=（A0-A）/A0×100%
（7）
解吸率（%）=A1/A×100%
（8）
式 中 ：A0— ——吸 附 前 样 液 的 吸 光 值 ；A— ——吸
附后上清液的吸光值；A1— ——解吸液的吸光值。 2.2 花色苷含量测定（pH 示差法测定）[12～13]
取 0.025 mol/L 氯 化 钾 缓 冲 液 （pH1.0） 和 0.4
3 中化宁波集团有限公司 宁波 315000）
宁波 315100
Hale Waihona Puke 摘要 为开发杨梅花色苷资源，对杨梅花色苷的提取分离工艺进行了研究。 通过对乙醇浓度、提取温度、pH 值、 提取时间和料液比等单因素的浸提效果的比较分析，确定了 3 个主要的影响因子，即：提取温度、料液比、乙醇 浓度。 通过正交试验得到杨梅花色苷的最佳提取工艺条件，即：乙醇体积分数 70％、提取温度 40 ℃、提取液 pH 3、提取时间 2 h、料液比 1∶10。在此条件下，杨梅花色苷的提取率为 91.83%。利用 AB-8、D101 和 ADS-17 3 种大 孔吸附树脂分离杨梅花青素， 结果表明：ADS-17 对杨梅花色苷基本无吸附，AB-8 和 D101 分离杨梅花色苷的 效果相近。 以体积分数 60％的乙醇溶液为洗脱剂，上样 pH 3 时，两种大孔树脂分离得到的提取物中花色苷得率 分别为 70.00%和 67.08%，产品得率分别为 1.44%和 1.38%。
花青素的提取及其在食品中的应用
花青素的提取及其在食品中的应用花青素是一类具有强烈色泽和丰富营养的化合物，目前被广泛应用于食品工业中。
花青素广泛存在于植物中，特别是颜色鲜艳的水果和花朵中，如葡萄、紫薯、黑米、红酒等。
花青素含有多种生物活性成分，包括抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂等多种功效，因此在保健食品和功能性食品中应用广泛。
花青素的提取方法主要包括有机溶剂法、酸碱法、微波提取法和超声波提取法等。
有机溶剂法是最常用的提取方法之一，可使用乙酸乙酯、丙酮、乙醇、丁醇等多种溶剂进行提取。
而酸碱法则是利用酸或碱对花青素进行水解，将其从原料中分离出来。
微波提取法和超声波提取法则是利用微波或超声波的作用，使花青素快速扩散和释放，提高提取效率。
在食品行业中，花青素主要用于为食品提供颜色，增加食品营养价值以及保护食品质量。
常见的应用包括葡萄酒、果汁、饮料、冰淇淋、巧克力等。
在葡萄酒中，花青素可以增加葡萄酒的颜色、口感和抗氧化性能，具有保护心血管健康、防止癌症等多种功能。
在果汁和饮料中，花青素可以增加颜色、口感和营养价值，改善饮料口感。
在冰淇淋和巧克力中，花青素可以增加颜色、口感和营养价值，提高冰淇淋的质量，同时具有抗氧化和保护心脑血管功能。
在花青素的应用过程中也存在一些问题，主要包括稳定性低、溶解性差和生物利用率低等。
需要进行深入研究，找到解决方法。
目前通常采用复配技术、微胶囊化技术、纳米技术等多种方法，来改善花青素的稳定性、溶解性和生物利用率，并提高其在食品中的应用价值。
除了在食品工业中的应用，花青素也在医药和保健品领域中得到了广泛应用。
花青素具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂等多种生物活性，因此在保健品和药品中应用广泛。
在保健品市场中，花青素被广泛使用作为营养补充剂。
花青素具有很高的抗氧化活性，可以帮助消除体内自由基，维护机体健康。
花青素还具有降低血压、降低血脂、促进血液循环等多种功效，具有预防心脑血管疾病、老年痴呆症、癌症等疾病的作用。
花青素的提取方法及原理
花青素的提取方法及原理花青素是一种天然存在于植物中的紫色色素，主要存在于花朵、水果和蔬菜中。
花青素对人体有很好的益处，包括抗氧化、抗炎和抗癌等作用，因此备受关注。
为了提取花青素以及利用其功能，科研人员需掌握花青素的提取方法和原理。
花青素的提取方法有很多种，常见的提取方法包括有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助提取法、酶法提取法等。
下面将介绍其中几种常用的提取方法，并讨论其原理。
1. 有机溶剂提取法：有机溶剂提取法是一种常见的花青素提取方法。
该方法通过有机溶剂（如乙醇、丙酮等）与植物材料（如花朵、水果等）接触，使花青素从植物材料中溶解进入有机溶剂中。
然后，通过蒸发有机溶剂，得到花青素的提取物。
该方法的原理是利用有机溶剂与花青素的亲和性，使花青素从植物材料中转移到有机溶剂中，再通过蒸发有机溶剂得到花青素。
2. 超声波提取法：超声波提取法是利用超声波的机械振荡作用，破坏植物细胞结构，使得花青素从细胞中释放出来。
与有机溶剂提取法不同的是，超声波提取法不需要外部溶剂，更加环保。
超声波提取的原理是超声波在液体中产生的空化作用，形成空腔和液相的动态变化，使得植物细胞壁瞬间破裂，释放出其中的花青素。
3. 微波辅助提取法：微波辅助提取法是利用微波在分子中的振动作用，来破坏细胞壁，促进花青素的溶解和迁移。
相比传统的提取方法，微波辅助提取法具有提取效率高、时间短、操作简单等优点。
其原理是微波能够使植物材料中分子的振动增加，导致分子相互摩擦和碰撞增加，进而破坏细胞壁，有利于花青素的提取。
4. 酶法提取法：酶法提取法是利用酶的特异性作用，去除植物材料中的蛋白质、多糖等杂质，从而提高花青素的提取率。
该方法的原理是酶能够在特定条件下，特异性地降解植物材料中的蛋白质和多糖成分，使得花青素得以更快、更高效地提取。
以上几种提取方法各有其原理和特点，选择合适的提取方法需根据具体情况和实际需求来进行。
除了选择合适的提取方法外，还需要注意提取条件的优化，包括提取温度、时间、溶剂比例等因素，以提高提取效率和产品质量。
杨梅等几种含花青素水果中矢车菊苷和花青素含量测定
验，其理论塔板数按矢车菊苷计算不低于 2000。拖尾因子不超过 1.05，连续 5 次进 样的峰面积相对标准偏差为 1.28%。 2.2 标准曲线的考察
精密称取矢车菊苷对照品 2.5mg,置 250mL 容量瓶中,加入 50%甲醇：0.02N HCl 1:2 混合溶剂定容至刻度，为 0.1mg/mL 贮备液，取该贮备液以 50%甲醇：0.02N HCl 1:2 混 合溶 剂稀 释至 以下 浓度 ： 0.08mg/mL、 0.04mg/mL 、 0.02mg/mL 、 0.01mg/mL 、 0.005mg/mL,分别精密吸取 20μ L 注入高效液相色谱仪测定峰面积（每个浓度三次）, 以矢车菊苷的浓度为横坐标，峰面积的积分值为纵坐标作图得到标准曲线，回归方程 为：Y=32 277 849X-15 233.3 (R=0.999 9) 结果表明，矢车菊苷在 0.100～1.60μ g 范围内呈良好的线性关系。 2.3 精密度实验
结果表明，本文所建立的矢车菊苷 HPLC 测定方法具有良好的线性关系、精密度、 回收率。此方法具有样品前处理简单、准确度高、可行性强等特点， 可应用于各种 新鲜果蔬中矢车菊苷含量的测定。
图 1 矢车菊苷对照品色谱图 Figur 1 HPLC Chromatograms of cyaniding reference substance
杨梅等几种富含花青素水果中矢车菊苷和花青素含量测定
梁春霞 1，孙萌 2，徐丽华*1，2
(1. 苏州思源天然产物研发有限公司，江苏，苏州 215011；2. 苏州大学药学院, 江苏，苏州 215007)
摘要:目的 建立花青素中矢车菊苷的 HPLC 含量测定方法，并用于水果中矢车菊苷的检测。方法 用方法
作者简介：梁春霞（1981- ），苏州人，助理工程师，主要从事天然产物分析研究。 通讯作者：徐丽华，E-mail:xuhua91@ , Tel : 0512-67682385，13338006901
花青素提取工艺流程
花青素提取工艺流程
花青素是一种天然存在于许多植物中的紫色色素，具有很高的抗氧化和抗炎作用，被广泛应用于食品、药物和化妆品等领域。
花青素提取工艺流程是将植物中的花青素有效地提取出来，并获得高纯度的花青素。
首先，在花青素提取工艺流程中，选择合适的植物材料非常重要。
常用的植物材料有紫花苜蓿、蓝莓等。
这些植物中富含花青素，可以作为提取花青素的原料。
其次，花青素提取的第一步是对植物材料进行粉碎处理。
将植物材料研磨成细粉，有利于后续的溶剂提取。
然后，将粉碎后的植物材料与溶剂进行浸提。
常用的溶剂有乙醇、丙酮等，选择合适的溶剂可以提高花青素的提取效率。
浸提的条件包括温度、时间和搅拌速度等，通过合理调节这些条件可以获得较高的提取率。
浸提完成后，利用离心对溶液进行分离。
离心可以将溶液中的固体颗粒与溶液分离出来，使得花青素可以从溶液中得到较好的回收。
接下来，对提取溶液进行过滤，去除杂质。
通常使用滤纸对溶液进行过滤，将溶液中的固体颗粒和杂质过滤掉，得到相对纯净的花青素溶液。
最后，对花青素溶液进行浓缩，得到高纯度的花青素。
常用的
浓缩方法有真空浓缩和喷雾干燥等。
浓缩后的花青素可以作为食品、药物和化妆品等行业的原料使用。
总之，花青素提取工艺流程包括植物材料的粉碎、溶剂提取、离心分离、过滤去杂、溶液浓缩等几个步骤。
通过合理控制每个步骤的条件，可以提高花青素的提取率和纯度。
花青素的提取工艺流程为花青素的应用提供了可靠的技术支持，有助于开发和利用植物资源中的花青素。
杨梅红色素生产方法研究
杨梅红色素生产方法研究李旭颖(华东政法大学,上海200042)摘要：以新鲜杨梅为原料进行杨梅红色素的提取，该方法包括以下步骤，将杨梅果粉粹，用溶剂提取，将提取液真空浓缩，脱油，用大孔树脂进行富集、纯化，再用离子交换层析柱进行精制，最后采用纳滤或者反渗透膜对收集的杨梅红色素进行浓缩。
该方法可以得到具有较高的纯度的杨梅红色素产品，一般杨梅红色素含量99.1%。
关键词：杨梅红色素;乙醇水溶液;纳滤反渗透膜天然色素主要是从动物、植物或者微生物中提取的色素。
许多天然色素不仅色香诱人，口感甘纯，染着性好、无毒无害，而且富含人体所需的营养物质，有些还对人体有医疗保健作用，具有安全性高、色调自然等优点，还具有一定的营养效果及药理所用。
而合成食用色素由于安全性问题，在使用上已逐渐受到限制。
天然色素已经逐渐取代合成色素成为食品添加剂最重要的成分。
因此，寻找和开发更多的天然色素已成为食用色素发展的趋势[1]。
杨梅是双子叶纲杨梅科常绿乔木植物，为我国南方的特产果树，主要分布在长江以南的江苏、浙江、福建、广东省等。
据统计，全国杨梅人工栽培面积在约14万公顷以上，年产量30万吨以上，其中以江浙两省面积最大，产量最多、品质最佳。
杨梅中含有丰富的糖类、果酸、VC等多种B族维生素，同时铁元素含量也较高，同时，由于其果实色泽艳丽、无毒，所以杨梅红色素被逐渐认为是极具价值的天然食用色素，近些年逐渐受到人们的重视，毫无疑问的是，杨梅红色素与辣椒红色素相比，无论在口感还是在营养价值方面，都有无可比拟的优势。
在过去，就杨梅相关色素的提取、纯化、工艺研究等，学者均有一定在研究，①在研究的基础上，实践中产生了就植被杨梅花青素提取物②，在杨梅中分离制备矢车菊色素-3-葡萄糖苷（C3G）的方法③，利用杨梅果渣制备天然色素④等一系列杨梅应用于生产实践的现有技术。
比较典型的有，以新鲜杨梅为原料,以红色素的吸光度值为评价提取率的指标,在单因素实验的基础上,选用L9(34)进行正交实验,考察盐酸含量(%)、浸取温度、浸取时间、浸取物料比四因素对杨梅红色素提取工艺的影响。
花青素的提取方法和步骤
花青素的提取方法和步骤花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有重要的生物学和营养学价值。
提取花青素的方法有很多种，下面将介绍其中几种常用的方法和步骤。
一、酸碱法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫苏叶、蓝莓等）洗净，晾干备用。
2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。
3. 提取溶剂的准备：准备酸性和碱性的溶剂，如乙酸、盐酸和氢氧化钠等。
4. 酸性提取：将粉碎的植物材料与酸性溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。
5. 碱性提取：将酸性溶剂中的混合物与碱性溶剂混合，再次加热搅拌一段时间，使花青素从酸性溶剂中转移到碱性溶剂中。
6. 分离花青素：用分液漏斗将混合溶液分离，花青素会被碱性溶剂提取出来。
7. 萃取花青素：将碱性溶剂中的花青素进行浓缩和纯化，可用醇类溶剂进行萃取。
8. 干燥花青素：将提取到的花青素溶液经过过滤和浓缩后，用低温真空干燥仪将溶剂去除，得到干燥的花青素。
二、醇法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫薯、葡萄皮等）洗净，晾干备用。
2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。
3. 提取溶剂的准备：准备醇类溶剂，如乙醇、丙酮等。
4. 醇提：将粉碎的植物材料与醇类溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。
5. 过滤：将醇提液进行过滤，去除固体杂质。
6. 浓缩：将过滤后的溶液进行浓缩，可用旋转蒸发仪等设备进行浓缩。
7. 纯化：对浓缩后的花青素溶液进行纯化处理，如用硅胶柱层析等方法进行纯化。
8. 干燥花青素：将纯化后的花青素溶液进行低温真空干燥，得到干燥的花青素。
三、超声波法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫甘蓝、蓝莓等）洗净，晾干备用。
2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。
3. 提取溶剂的准备：准备酸性和醇类溶剂，如盐酸和乙醇等。
杨梅素植物来源及提取分离方法研究进展
杨梅素植物来源及提取分离方法研究进展作者：刘同方等来源：《安徽农业科学》2014年第15期摘要杨梅素广泛存在于天然植物中，具有抗肿瘤、抗炎和抗氧化等多种药理活性。
通过查阅国内外相关文献，对杨梅素的植物来源和提取分离方法进行分类和总结，以期为今后的进一步研究和开发利用提供参考。
关键词杨梅素；植物来源；提取分离方法中图分类号S609.9；TQ917文献标识码A文章编号0517-6611（2014）15-04781-03AbstractMyricetin is widely distributed in natural plants， which display a diverse array of interesting pharmacological activities including antitumor， antiinflammatory， antioxidant and so on. Through looking up domestic and international relevant documents， the plant origins and extraction methods of myricetin were classified and summarized， in order to provide references for the further research and development of myricetin.Key wordsMyricetin； Plant origins； Extraction methods杨梅素[3，5，7三羟基2（3，4，5六羟基苯基）4H1苯并吡喃4酮，Myricetin]又名杨梅树皮素、杨梅黄酮、杨梅酮、杨梅黄素，是一种多羟基黄酮醇化合物，广泛存在于天然植物中[1]。
现代药理学研究表明，杨梅素具有抗炎镇痛、抗肿瘤、降血糖、保肝和抗氧化等多种药理活性，尤其在防治心血管疾病方面作用明显[2-4]。
杨梅汁的功效与作用
杨梅汁的功效与作用杨梅是一种经常被人们所忽视的水果，它通常被视为一种小而酸涩的浆果。
然而，杨梅实际上具有许多令人惊讶的健康功效和医疗作用。
杨梅汁是一种非常受欢迎的健康饮品，因为它既美味又营养丰富。
杨梅汁被认为可以改善消化、提高免疫力、减轻炎症、降低血压、抗衰老等。
现在让我们更详细地了解一下杨梅汁的功效和作用。
首先，杨梅汁对消化系统非常有益。
由于杨梅汁的酸度较高，它可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而改善消化。
此外，杨梅汁中的纤维素含量也有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。
通过饮用杨梅汁，我们可以减轻胃酸不足、胃灼热、胃胀、恶心等消化问题。
其次，杨梅汁对于提高免疫力也有很好的作用。
杨梅富含维生素C和抗氧化剂，这些有助于增强免疫系统，减少感冒和其他病毒感染的概率。
研究发现，饮用杨梅汁可以显著提高体内的抗氧化能力，抑制自由基的损害。
此外，杨梅中的多酚类物质被发现对白细胞产生积极影响，从而增加人体抵抗感染的能力。
杨梅汁还有镇痛和消炎的作用。
研究表明，杨梅提取物中的抗氧化物质可以抑制炎性细胞因子的产生，减轻炎症和疼痛。
此外，杨梅汁中含有一种称为花青素的物质，这种天然色素具有非常强大的抗炎作用。
花青素能够减少关节炎和其他炎症相关的疼痛，同时也有助于改善肠道炎症和颈椎病等问题。
另外，杨梅汁对降低血压也有很好的效果。
杨梅汁中的多酚类化合物被认为可以扩张血管，改善血液循环，从而降低血压。
一项针对高血压患者的研究发现，每天饮用500毫升的杨梅汁可以显著降低血压。
此外，杨梅还可以减少胆固醇的氧化，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，杨梅还是一种非常适合抗衰老的水果。
杨梅中富含的各种抗氧化物质可以抑制自由基的产生和累积，从而减缓细胞老化的过程。
此外，杨梅富含维生素E、维生素C和β-胡萝卜素等有助于保持皮肤的弹性、预防皱纹和其他与衰老相关的皮肤问题。
最后，杨梅汁也被认为对预防癌症有一定的作用。
杨梅中含有丰富的抗氧化剂，这些化合物可以清除体内的自由基，从而减少癌细胞的形成。
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诚信声明我声明，所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，我承诺，论文中的所有内容均真实、可信。
毕业论文作者签名：签名日期：年月日摘要：以杨梅为原料，0.1mol/L HCl溶液和95 %的乙醇的提取剂，通过单因素实验和正交实验，得出杨梅花青素提取的最佳工艺条件为：溶剂体积比（0.1 mol/L HCl溶液：95 %乙醇）6:4，料液比1:5，提取温度45 ℃，提取时间90min，并在此基础上研究超声波辅助提取的最优工艺为：超声功率60%，超声温度55 ℃，超声时间15 min。
与传统浸提法相比，时间有90 min缩短为15 min。
对粗提后杨梅花青素的抗氧化能进行测定，结果显示，杨梅花青素有较好的清除超氧自由基的能力。
关键词：杨梅；花青素；提取工艺；超声波；抗氧化性Abstract: Using red Morella rubra as raw materials, 0.1 mol/L HCl solutionand 95% ethanol extraction agents,and through the single factor experiment and the orthogonal experiment, the conclusion comes that the best procyanidin extract for red Morella rubra technology conditions is that : volume ratio of solvent (0.1 mol/L HCl solution: 95% ethanol) 6:4, material liquid than 1:5, extraction temperature 45 ℃, extracting time 90 min, and based on this study of utrasonic-assisted extraction to get the optimum process is that : ultrasonic power 60%, ultrasonic 55 ℃ temperature and ultrasonic time 15 min. Compared with the traditional immersion formulation, the time has decreased from 90 min to 15 min. The results showed that the red Morella rubra anthocyanins has good ability to clear super oxygen free radical after the coarse extraction of oxidation resistance of the red Morella rubra anthocyanins is determined.Key words:Morella rubra; anthocyanidins; extraction produre; ultrasonic; antioxidant activity目录1 材料与方法 (1)1.1 材料 (1)1.2 仪器 (1)1.3 方法 (1)1.3.1 传统提取方法最佳提取条件研究 (1)1.3.1.1 杨梅中花青素提取最佳溶剂体积比的测定 (1)1.3.1.2 杨梅中花青素提取最适浸提温度的测定 (1)1.3.1.3 杨梅中花青素提取最适料液比的测定 (1)1.3.1.4 杨梅中花青素提取最适浸提时间的测定 (1)1.3.1.5 杨梅中花青素提取最适浸提次数的测定 (2)1.3.2 超声波辅助提取工艺研究 (2)1.3.2.1 杨梅中花青素提取最佳超声功率的测定 (2)1.3.2.2 杨梅中花青素提取最适超声温度的测定 (2)1.3.2.3 杨梅中花青素提取最适超声时间的测定 (2)1.3.3 杨梅中花青素粗提物抗氧化性的研究 (2)2 结果与分析 (2)2.1 传统提取方法最佳提取条件分析 (2)2.1.1 溶剂体积比对杨梅中的花青素提取效果的影响 (2)2.1.2 浸提温度对杨梅中的花青素提取效果的影响 (3)2.1.3 料液比对杨梅中的花青素提取效果的影响 (4)2.1.4 浸提时间对杨梅中的花青素提取效果的影响 (4)2.1.5 浸提次数对杨梅中的花青素提取效果的影响 (5)2.1.6 正交试验结果 (6)2.2 超声波辅助提取最优工艺分析 (7)2.2.1 超声功率对杨梅中花青素提取效果的影响 (7)2.2.2 超声温度对杨梅中花青素提取效果的影响 (7)2.2.3 超声时间对杨梅中花青素提取效果的影响 (8)2.2.4 超声波辅助提取与传统法浸提对杨梅中花青素提取效果的对比 (9)2.3 杨梅中花青素抗氧化性活性分析 (9)3 结论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)杨梅花青素的提取工艺及其抗氧化性的研究花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。
最早且最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红，它于1879 年在意大利上市。
花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。
现代研究表明，杨梅中含有的黄酮类物质具有明显的抗溃疡、抗炎、抗菌、抗氧化、增强机体免疫能力、软化血管、降血糖、降血脂等生理活性作用。
[1]目前，有关杨梅花青素的提取工艺报道较少，本文在对杨梅花青素的传统提取条件进行研究的基础上考察超声波辅助提取的优势，同时对其粗提物抗氧化性进行初步研究，希望能够为相关工程技术提供理论依据。
1 材料与方法1.1 材料市售杨梅、95 %食用酒精、0.1 mol/L盐酸溶液、Tris －HCl 缓冲溶液、20 mmol/L 的EDTA 水溶液、5 mmol/ L 的邻苯三酚1.2 仪器水果打浆机、紫外可见光分光光度计、电子分析天平、电热恒温水浴锅、离心机、SB120D超声波清洗器、旋转蒸发仪、冷冻干燥机1.3 方法1.3.1传统提取方法最佳提取条件研究[2][3]1.3.1.1 杨梅中花青素提取最佳溶剂体积比的测定将新鲜杨梅去核打浆，分别称取1g浆料，放入15mL的试管中，向其中加入不同溶剂体积比的95 %食用酒精和0.1 mol/L盐酸溶液（料液比1:10），0.1 mol/L盐酸溶液：95%食用酒精=3:7，4:6，5:5，6:4，7:3，室温下浸提60 min后离心（8000 r/min×30 min），取上清液于波长510 nm处测定其吸光度。
1.3.1.2 杨梅中花青素提取最适浸提温度的测定称取1g浆料，放入15 mL的试管中，加入体积比为6:4的酸乙醇溶液6 mL，分别置于30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃，70 ℃的恒温水浴锅中浸提60 min，离心（8000 r/min ×30 min），取上清液于波长510 nm处测定其吸光度。
1.3.1.3 杨梅中花青素提取最适料液比的测定称取1g浆料，放入15 mL的试管中，按料液比1:2，1:4，1:6，1:8，1:10的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于50 ℃的恒温水浴锅中浸提60 min，离心（8000 r/min ×30 min），取上清液于波长510 nm处测定其吸光度。
1.3.1.4 杨梅中花青素提取最适浸提时间的测定称取1 g浆料，放入15 mL的试管中，按料液比1:6的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于50 ℃的恒温水浴锅中分别浸提10 min，20 min，30 min，40 min，5 min，60min，70 min，80 min，9 0min，离心（8000 r/min×30 min），取上清液于波长510 nm处测定其吸光度。
1.3.1.5 杨梅中花青素提取最适浸提次数的测定称取1 g浆料，放入15 mL的试管中，按料液比1:6的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于50 ℃的恒温水浴锅中浸提90min，离心（8000 r/min×30 min），取上清液于波长510 nm处测定其吸光度，同样的方法在连续浸提两次，测定其吸光度。
1.3.2 超声波辅助提取工艺研究1.3.2.1 杨梅中花青素提取最佳超声功率的测定称取1 g浆料，放入15 mL的试管中，按料液比1:5的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于超声波清洗器，设定超声时间10min，超声温度45 ℃，设定不同的超声功率0%，40%，60%，80%，100%，之后在45℃的恒温水浴锅中分别浸提0min，30min，60min，90min，离心（8000r/min×30min），取上清液于波长510nm处测定其吸光度[4]。
1.3.2.2 杨梅中花青素提取最佳超声温度的测定称取1g浆料，放入15mL的试管中，按料液比1:5的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于超声波清洗器，设定超声时间10min，超声功率60%，设定不同的超声温度35 ℃，45 ℃，55 ℃，65 ℃，之后在45 ℃的恒温水浴锅中分别浸提0min，30min，60min，90min，离心（8000r/min×30min），取上清液于波长510nm处测定其吸光度[4]。
1.3.2.3 杨梅中花青素提取最佳超声时间的测定称取1g浆料，放入15mL的试管中，按料液比1:5的比例加入体积比为6:4酸乙醇溶液，置于超声波清洗器，设定超声温度55 ℃，超声功率60%，设定不同的超声时间5min，10min，15min，20min，25min，之后在45 ℃的恒温水浴锅中分别浸提0min，30min，60min，90min，离心（8000r/min×30min），取上清液于波长510nm处测定其吸光度[5]。
1.3.3 杨梅中花青素粗提物抗氧化性的研究体外清除超氧自由基活性研究[6][7]——用旋转蒸发仪将杨梅花青素提取液浓缩，冷冻干燥成浸膏状，并将此浸膏配成浓度为5g/L的溶液备用。
根据许申鸿[8]等所述方法稍加改变。
在4 mL 反应混合物中含有Tris －HCl 缓冲溶液（pH 值为8.2）2.6 mL、20mmol/L 的EDTA 水溶液0.2 mL、不同含量的色素水溶液1 mL、5 mmol/ L 的邻苯三酚0．2 mL。