小学饮食安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到人们的关注。
特别是在小学阶段，由于孩子们的生长发育尚未成熟，对食品安全的需求更加迫切。
因此，建立一套完善的小学食品安全管理制度，对于保障孩子们的身体健康具有重要意义。
本文将从以下几个方面探讨小学食品安全管理制度的内容：一、食品安全管理的目标和原则1. 目标：确保小学生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，提高小学生的健康水平。
2. 原则：(1)预防为主：加强对小学生食品安全的监管，预防食品安全事故的发生。
(2)全程控制：从食品采购、加工、储存、配送、烹饪到食用等各个环节，都要严格把关，确保食品安全。
(3)依法治理：依据国家有关法律法规和政策，制定并实施小学食品安全管理制度。
二、食品安全管理的组织和职责1. 学校领导：学校领导要高度重视食品安全工作，明确食品安全管理的责任部门和责任人，确保各项制度的有效实施。
2. 食品安全管理部门：学校应设立专门的食品安全管理部门，负责全校的食品安全管理工作，包括制定食品安全管理制度、组织实施食品安全检查、处理食品安全事故等。
3. 教师和食堂工作人员：教师要关注学生的饮食健康，定期向学生普及食品安全知识；食堂工作人员要严格按照食品安全操作规程进行操作，确保食品的卫生和安全。
三、食品采购与供应商管理1. 食品采购要求：学校食堂应选择合格的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。
2. 供应商资质审查：对食品供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资格和良好的信誉。
3. 食品样品检验：在正式签订供货合同前，要对食品供应商提供的样品进行检验，确保其质量符合要求。
四、食品加工与储存管理1. 食品加工要求：食堂工作人员要按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品的卫生和安全。
2. 食品储存要求：食堂要建立健全食品储存制度，合理安排食品储存空间，防止食品受潮、变质或被污染。
3. 食品保质期管理：严格执行食品保质期管理制度，对即将过期的食品要及时下架，避免影响学生的健康。
小学食堂用餐管理制度
小学食堂用餐管理制度1. 引言食堂是小学生们日常生活中重要的组成部分，对他们的健康成长起着至关重要的作用。
为了确保小学生能够安全、健康地用餐，保障饮食安全和营养均衡，学校制定了小学食堂用餐管理制度。
2. 用餐时段和规定2.1 用餐时段 - 早餐时段：早上7:00-7:30 - 午餐时段：中午11:30-12:30 - 晚餐时段（仅适用于住校生）：晚上6:30-7:302.2 用餐规定 - 学生在规定的用餐时段内到食堂就餐，不得提前或延后用餐时间。
- 学生需要携带就餐卡或学生证前往食堂就餐，食堂工作人员将核对身份。
- 学生应排队按序进行就餐，不得插队。
- 学生就餐时要注意卫生，保持食堂环境整洁，不乱扔餐巾纸等垃圾。
3. 食品安全措施为了确保学生用餐的食品安全，食堂采取了以下措施：3.1 食品采购 - 食堂采购食材应选择正规渠道的食品供应商，并要求供应商提供合格食品、食品安全合格证明。
- 食品采购应坚持严格按照食堂菜单计划，避免随意变动食材。
3.2 食品加工 - 食堂应保持厨房设备的卫生和正常运行。
- 厨师和食堂工作人员应经过专业培训，了解食品加工的相关知识和操作规范。
- 食品加工过程中需保持洁净，避免污染。
3.3 食品储存与保鲜 - 食堂设立食品储存区域，并按规定对食品进行分类、标识和储存。
- 对易变质食品，食堂应采取适当的保鲜措施，例如冷藏或冷冻。
3.4 食品检测 - 食堂应定期抽查食材，委托有资质的食品检测机构进行食品安全检测。
4. 营养均衡管理为了确保学生的饮食营养均衡，食堂制定了以下管理措施：4.1 菜谱制定 - 食堂制定每周菜谱，保证提供多样化、丰富的食物，并加强季节性餐食的合理搭配。
- 菜谱中要求提供适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素，供应合理的热量。
4.2 饮食规划 - 食堂定期邀请专业营养师参与饮食规划，确保菜品的合理搭配和供应。
- 食堂为学生提供膳食多样性，尽量避免重复供应相同食物。
小学食品安全安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤处负责人、食堂负责人等为成员。
2. 食堂实行校长负责制，食堂负责人为食品安全第一责任人。
3. 食堂工作人员需经过食品安全知识培训，取得相关证书后方可上岗。
三、食品采购与储存1. 食品采购实行定点采购，选择信誉好、质量合格的供应商。
2. 采购食品需符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、过期、假冒伪劣食品。
3. 食品储存应遵循“先进先出、按类存放、标识清晰、定期检查”的原则。
4. 仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
3. 食品加工人员需穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
4. 食品加工过程中，不得使用变质、过期、污染的原料。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前应进行彻底清洗，确保无油污、残留物。
2. 餐具清洗后应进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。
3. 消毒后的餐具应及时晾干，存放于清洁、通风的地方。
六、食品留样与记录1. 食堂对每餐次留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
2. 留样食品需按品种、数量、时间进行记录，并妥善保存。
3. 食品留样记录应定期检查，确保留样食品的安全。
七、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 对师生进行食品安全教育，提高自我保护能力。
3. 加强食品安全宣传，营造良好的食品安全氛围。
八、应急处理1. 食堂发生食物中毒事件时，立即启动应急预案，及时报告上级部门。
2. 对中毒师生进行救治，做好病情监测和记录。
3. 查明中毒原因，采取措施防止类似事件再次发生。
小学食品卫生安全管理制度范文(3篇)
小学食品卫生安全管理制度范文一、目的和依据为确保学生的食品卫生安全，保障学生的健康成长，制定本管理制度，对学校食品卫生安全进行规范管理。
本管理制度的依据包括《食品安全法》、《学校饮食卫生管理办法》等相关法律法规和标准。
二、管理职责1.学校食堂负责人负责制定并执行食堂食品安全管理制度，组织实施食品安全管理工作。
2.学校饮食卫生管理部门负责监督和检查学校食堂食品安全情况，并对相关人员进行培训和指导。
3.食堂员工要熟悉并遵守食品安全管理制度，严格执行操作规程，确保食品的安全卫生。
4.学校要加强食品安全宣传教育，提高师生对食品安全的重视和自我保护意识。
三、食品采购1.学校食堂负责人负责与供货商签订食品供货合同，并委托食品检验机构进行食品质量检测。
2.供货商必须具备合法经营资质，承担相应的责任。
3.学校食堂负责人要定期对供货商进行监督检查，确保供货商的食品质量符合要求。
四、食品保存和处理1.学校食堂负责人要制定食品保存和处理的操作规程，确保食品的安全卫生。
2.食堂员工要按照操作规程进行食品保存和处理，遵守食品安全的相关要求。
3.食品存储区域要保持整洁干净，食品要按照规定的温度和湿度进行储存。
五、食品加工和烹饪1.食堂员工要持有效的健康证明，经过培训并具备相应的技能，确保食品加工和烹饪的安全卫生。
2.食品加工和烹饪过程中要注意个人卫生，使用符合要求的食品原料。
3.食品加工和烹饪设备要经过清洗和消毒，确保卫生安全。
六、食品销售和分发1.食堂负责人要对食品销售和分发进行统一管理和监督，确保食品的安全卫生。
2.学校要制定食堂食品销售和分发的规定，保证学生的用餐安全。
3.食品销售和分发区域要保持整洁干净，食品要分装包装好，确保不受污染。
七、食品安全事件的处理1.发生食品安全事件时，学校要立即启动应急预案，组织相关人员进行调查和处理，保障学生的安全。
2.食堂负责人要及时报告学校饮食卫生管理部门，并积极配合调查和处理工作。
小学食品安全管理制度范本
一、总则为确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，后勤、卫生、食堂等部门负责人为成员，负责全校食品安全管理工作。
2. 后勤部门负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售、留样等环节。
3. 卫生部门负责对食堂进行定期检查，确保食堂卫生条件符合要求。
4. 食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂的全面管理工作。
三、食品采购与储存1. 食堂采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、污染的食品。
2. 食堂应与有合法资质的食品供应商签订采购合同，明确双方责任。
3. 食堂应建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、规格、数量、价格、供货商等信息。
4. 食堂储存食品应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏，避免交叉污染。
5. 食堂储存食品应定期检查，发现过期、变质、污染的食品应立即销毁。
四、食品加工与销售1. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期接受食品安全培训。
2. 食堂加工食品应严格执行操作规程，保证食品卫生。
3. 食堂销售食品应确保食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
4. 食堂应设立食品留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
五、食品安全检查与监督1. 食品安全管理领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 卫生部门每月对食堂进行一次全面检查，确保食堂卫生条件符合要求。
3. 食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。
六、责任追究1. 食堂负责人对食品安全事故负有直接责任，如发生食品安全事故，将依法承担相应法律责任。
2. 食堂工作人员因操作不规范、管理不善等原因导致食品安全事故的，将依法承担相应责任。
3. 对违反食品安全规定的单位和个人，将依法予以处罚。
小学学校食品安全管理制度完整版
第一章总则第一条为确保我校师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所，以及从事食品加工、制作、供应等相关人员。
第三条我校食品安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、责任到人、依法管理”的原则。
第二章组织与管理第四条成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤主任、食堂负责人为成员，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食堂、小卖部等食品经营场所设立食品安全管理员，负责本场所的食品安全管理工作。
第三章食品采购与储存第六条食品采购应遵循“定点采购、索证索票、质量合格”的原则，确保食品来源合法、安全。
第七条采购食品时，应向供应商索取相关证明材料，如卫生许可证、检验报告等。
第八条食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
储存环境应保持干燥、通风、防鼠、防虫。
第九条食品原料应在保质期内使用，不得使用过期、变质、污染的食品原料。
第四章食品加工与制作第十条食品加工操作间应保持清洁卫生，定期消毒，防止细菌滋生。
第十一条食品加工人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，不得留长指甲、佩戴首饰等。
第十二条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，生熟食品分开处理，避免交叉污染。
第十三条食品制作应保证色、香、味、形俱佳，符合食品安全标准。
第五章食品销售与供应第十四条食品销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。
第十五条食品销售人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
第十六条食品销售过程中，应确保食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。
第十七条食品供应应保证数量充足、质量合格，满足师生需求。
第六章食品安全教育与培训第十八条定期对食品从业人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
第十九条加强对师生进行食品安全知识普及，提高师生食品安全防范能力。
第七章食品安全事故处理第二十条发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
小学学校食品安全管理制度完整(2篇)
第1篇一、总则为了保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校食品安全管理领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管副校长（3）成员：总务主任、食堂管理员、营养师、教师代表、家长代表等（4）职责：负责制定、修订和完善学校食品安全管理制度；组织协调各部门开展食品安全管理工作；对食品安全事故进行应急处置；定期开展食品安全检查，确保食品安全。
2. 食堂管理员（1）职责：负责食堂的日常管理工作，确保食品加工、储存、供应等环节符合食品安全要求；监督食堂工作人员的操作规范；定期对食堂进行清洁消毒；做好食品采购、验收、储存、加工、销售等工作记录。
3. 营养师（1）职责：负责制定学生营养食谱，确保学生膳食营养均衡；监督食堂食品制作过程，确保食品营养卫生；定期对学生进行营养健康教育。
4. 教师代表、家长代表（1）职责：参与学校食品安全管理，对食堂的食品安全情况进行监督；提出食品安全方面的意见和建议。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应选择有资质的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。
（2）采购食品应严格执行采购计划，不得擅自采购。
（3）验收食品时应仔细检查食品的外观、包装、标签等信息，确保食品符合要求。
2. 食品储存与加工（1）食品储存应按照食品种类、性质进行分类存放，避免交叉污染。
（2）食品储存温度应控制在适宜范围内，确保食品新鲜、安全。
（3）食品加工过程中，应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
3. 食品销售与服务（1）食品销售应按照食品安全要求，提供符合标准的食品。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（3）食堂应定期进行清洁消毒，确保环境整洁卫生。
4. 食品安全检查与监测（1）学校食品安全管理领导小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
小学食品安全各种管理制度
一、总则为确保广大师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事故的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 校长为学校食品安全第一责任人，负责全校食品安全工作的组织领导、协调指挥和监督实施。
2. 总务科负责学校食品安全日常管理工作，包括食堂管理、食品采购、食品加工、食品储存、食品留样等。
3. 食堂管理员负责食堂的日常运行管理，确保食品安全、卫生、营养。
4. 食品从业人员负责食品加工、储存、销售等环节的操作，严格遵守食品安全规范。
5. 教师负责对学生进行食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
三、食品采购及验收制度1. 食堂应取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，食品从业人员必须持有健康证明和培训合格证。
2. 采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购有毒、有害、腐烂变质、过期等不符合规定的食品。
3. 采购食品应实行定点采购，确保食品来源可靠、质量合格。
4. 食品采购必须有专人负责，采购人员应认真核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并做好采购记录。
5. 食品验收必须由专人负责，验收时应检查食品包装是否完好、标签是否清晰、外观是否正常，确认食品质量合格后方可入库。
四、食品加工及储存制度1. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，应生熟分开，防止交叉污染。
4. 食品储存应按照食品种类、性质进行分类存放，确保食品储存环境适宜。
5. 食品留样制度：食堂应按照规定对每餐食品进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
五、食品安全检查制度1. 学校定期对食堂进行食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售、留样等环节。
2. 食品安全检查应形成书面报告，并及时上报校长。
3. 食品安全检查中发现的问题，应立即整改，并做好整改记录。
小学食品安全管理制度制度
一、制度背景为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂管理人员负责食堂日常食品安全管理，包括采购、储存、加工、销售、清洗消毒等环节。
3. 教务处负责对食堂食品安全工作的监督、检查和指导。
4. 学生处负责对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。
三、食品采购及验收1. 食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必须持有健康证明。
2. 食堂采购食品应定点采购，选择信誉好、质量可靠的供应商。
3. 采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，严禁采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
4. 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
5. 所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
四、食品储存及加工1. 食堂应配备必要的食品储存设施，保证食品储存条件符合要求。
2. 食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品加工操作间、清洗消毒间、仓库等应保持清洁卫生，定期消毒。
4. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。
5. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
五、食品销售及服务1. 食堂销售食品应保证食品新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、污染的食品。
2. 食堂服务人员应热情、周到，为师生提供良好的就餐环境。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
六、食品安全教育与培训1. 学校定期开展食品安全教育，提高师生食品安全意识。
2. 食堂从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全知识和操作技能。
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小学饮食安全管理制度
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自
我救护意识，预防发生食物中毒。陈述一些因食品卫生而出现问
题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等），让学生说一说怎样区分
问题食品，预防食品中毒。
一、食物中毒的预防。
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣
服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教
室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的
良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、
不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃
零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食
品是把住"病从口入"的第一关。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时
报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，
洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物
c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食
e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能
超过2天
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生
产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保
护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，
在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强
制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对
小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年
下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施
了市场准入制度。
二、饮食安全注意：
1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、
鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。
2、在购买食品时应认真看清生产厂家、生产日期、保质期。
3、食用鱼、虾、肉、蛋、奶等食品时必须保证选料新鲜、干
净。
4、吃哪些蔬菜易中毒： 1)发芽、发青的土豆有毒。 2)鲜黄
花菜（即金针菜）有毒。3)腌制未透的菜。 4)隔夜熟白菜、熟
韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，
熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。
5、常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的
二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所
以人吃多了极易患癌。
6、烂姜不宜吃： 烂姜有极毒，能坏死肝细胞。
7、豆油不可生吃： 生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，
所以做凉拌菜
和饺陷不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。
8、久煮的水不能吃： 隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非
当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。
9、 鱼、肉烧焦吃不得： 鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种
叫苯丙比的致癌物质。
10、 哪些水果忌海味？ 柿子、葡萄、石榴、山查、香蕉，这
些水果中含有鞣酸。鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消
化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。
11、油渣不宜吃：油渣中含有苯丙比，苯丙比是致癌物质，所以
不宜吃。
12、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、
病毒、寄生虫卵，
还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾
病，还可能造成
农药中毒。
13、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去
好像干干净净的。
可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀
作用的化工原料，
纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。
至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多
油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
14、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规
厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底
而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被
污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物
擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
15、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水
也可能含有病菌、
病毒，喝开水最安全。白开水是最好的饮料，一些饮料如可乐、
雪碧、橙汁等含有防腐剂、色素，经常饮用不利于少年儿童的健
康成长。