双孢蘑菇栽培技术MicrosoftWord文档
双孢菇栽培技术范文
双孢菇栽培技术范文双孢菇，也称为双孢蘑菇或香菇，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和滋补功效，是广大消费者喜爱的食材之一、双孢菇的栽培技术相对简单，适合初学者和家庭农场进行种植。
下面我们就来详细介绍双孢菇的栽培技术。
一、选址和准备工作1.选址：双孢菇适合在通风、光照充足、温度适宜的地方栽培，可以选择阳光充足的地方，距离市区和交通方便的地方更为方便管理。
2.土壤准备：双孢菇适合在腐殖质丰富、透气性好的土壤中生长，栽培地的表面需要平整，干燥，无积水情况发生。
3.土壤处理：在选址后，需要对土壤进行处理，除去杂草、杂物等，保持土壤表面的干燥和清洁。
4.棚屋搭建：为了提供良好的生长环境，可以搭建简单的棚屋，调节室内的温湿度、光照，保证双孢菇的生长需求。
二、材料准备1.菌包：可以购买现成的双孢菇菌包，也可以自己制作，一般以木屑、麸皮、麦麸等为主要原料。
2.发菌液：可以购买现成的双孢菇发菌液，也可以自己进行培养。
3.其他材料：培养袋、菇床、灯具、喷雾器、温度计等。
三、种植方法1.发菌：将双孢菇发菌液滴在灭菌后的菌床上，进行培养，待菇丝生长均匀覆盖整个菌床时，即可进入下一步。
2.菌包铺设：将发菌液覆盖好的菌床上，铺设上准备好的双孢菇菌包，均匀摊开。
3.封包：用覆膜将菌包完全包裹，再用针在膜上打孔，保证适当的透气性。
4.培育：将封好的菌包放入温湿度适宜的环境中，注意保持适当的温度和湿度。
5.管理：每天早晚浇水，保持菌包适度湿润，半个月后即可出菇。
6.采摘：当双孢菇的盖伞充分展开后，即可采摘，注意尽量将白菇连根拔起，不要破坏根部。
四、注意事项1.温度控制：双孢菇的适宜温度为20-26摄氏度，过高或过低都会影响双孢菇的生长。
2.湿度控制：双孢菇培育过程中，需要保持适度湿润，但不要过湿，以免出现霉菌生长。
3.光照控制：双孢菇对光照较为敏感，适宜在光照充足的环境中培育。
4.防虫害：定期检查双孢菇的生长状况，及时清除病虫害，避免对双孢菇的生长造成影响。
双孢菇种植技术
2023-11-06
contents
目录
• 双孢菇概述 • 双孢菇种植技术要点 • 双孢菇种植的设施与设备 • 双孢菇种植的季节与市场 • 双孢菇种植的效益与风险 • 双孢菇种植技术的研究与发展
01
双孢菇概述
双孢菇简介
双孢菇是一种可食用的蘑菇，具有白色或浅黄色的菌盖和菌柄，通常在地下生长 。 双孢菇起源于欧洲，但现在在世界各地都有种植，是一种非常受欢迎的食用菌。
促进农村发展
双孢菇种植有助于改善农村产业结构，提高农村 经济水平。
生态友好
双孢菇种植采用可持续的农业方法，对环境影响 较小。
风险评估与应对措施
市场竞争
01
双孢菇市场竞争激烈，需要不断提高产品质量和降低成本以保
持竞争力。
技术更新
02
双孢菇种植技术需要不断更新和改进，以适应市场需求的变化
。
天气影响
03
双孢菇的种类主要有白色双孢菇、棕色双孢菇等 。
双孢菇主要分布在中国、欧洲、北美等地区，亚 洲和南美洲也有分布。
在中国，双孢菇主要分布在福建、浙江、江苏等 地，其中福建的产量最大。
02
双孢菇种植技术要点
栽培料的选择与配制
栽培料选择
选择新鲜、无霉变的原材料，如棉籽壳、玉米芯、牛粪等。
栽培料配制
按照一定的配方比例，将原材料混合均匀，加入适量的水， 搅拌均匀，达到手握不滴水即可。
销售渠道
建立多元化的销售渠道，包括农贸市场、 超市、餐厅等，以扩大销售范围并提高销 售额。
品牌建设与宣传推广
品牌建设
创立自己的双孢菇品牌，通过包装、宣传和 推广等方式提升品牌知名度和美誉度。
宣传推广
双孢菇的种植方法和技术
双孢菇的种植方法和技术引言双孢菇，也称为双孢蘑菇，是一种常见的食用菌类。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们喜爱。
本文将详细介绍双孢菇的种植方法和技术，帮助种植者更好地了解和掌握种植双孢菇的技巧。
准备工作在种植双孢菇之前，我们需要进行一些准备工作，确保种植环境和材料的合适性。
选择种植场地选择适合种植双孢菇的场地非常重要。
理想的场地应具备以下条件：•充足的光照：双孢菇需要充足的光照才能进行光合作用，因此选择阳光充足的场地是必要的。
•良好的通风：通风良好可以有效降低病菌的滋生，并且有利于双孢菇的生长和发育。
•适宜的温度和湿度：双孢菇适宜生长的温度范围为18℃-25℃，湿度控制在80%-90%之间。
准备种植材料种植双孢菇所需的主要材料包括菇棒、菇种、培养土等。
菇棒是一种由秸秆、木屑等材料制成的基质，用于培养双孢菇。
菇种是指双孢菇的种子，可以在农资店购买得到。
培养土则是用于填充种植箱的土壤，可以选择具有良好透气性和保水性的土壤。
种植步骤种植双孢菇的步骤分为菇棒制备、接种和管理三个阶段。
下面将详细介绍每个阶段的具体步骤。
菇棒制备1.将秸秆和木屑等基质材料进行混合，比例为1:1。
同时加入适量的水进行湿润处理，使材料具备适宜的水分含量。
2.将混合好的基质材料装入袋子或塑料桶中，密封好。
3.将密封的基质材料进行蒸煮，蒸煮时间为2-3小时，确保基质材料彻底消毒。
4.待基质材料冷却至适宜温度后，将菇棒接种在基质中，每个菇棒之间的距离保持一定的间隔。
接种1.在种植箱中填充培养土，厚度约为10-15厘米。
2.将接种好的菇棒均匀地插入培养土中，插入深度约为2-3厘米。
3.将种植箱放置在适宜的环境中，保持温度和湿度的稳定。
管理在双孢菇的生长和发育过程中，需要进行一些管理工作，以保证双孢菇的良好生长。
1.温湿度管理：保持种植环境的温度在18℃-25℃之间，湿度保持在80%-90%。
可以通过加湿装置和通风设备来控制温湿度。
层架式双孢菇标准化栽培技术.doc
层架式双孢菇标准化栽培技术菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁，远离鸡棚、畜舍、仓库及饲料间，近水源并有堆料场地的地方。
方位以坐北朝南（东西向延伸）为好，南墙最好搭出廊檐。
菇房南面留一个约 1.6m 宽的走廊。
菇房规格一般菇房建筑面积以160～300平方米为宜。
菇房从地面到屋顶高约4～6m，宽约8～10m，以9m为宜，长约20～30m。
菇房通风双孢菇生长发育过程中所需的新鲜空气，依靠菇房通风进行控制和调节。
良好的通风，应在菇房缓慢扩散，对流而过，不留死角，能够“吃得进、排得出”，保证双孢菇的生长发育。
通风口的设置，一般每条走道两端可开上中下三道窗，规格40cm46cm；也可开五道通风窗，规格25cm50cm；每条走道中间的屋顶上设置拔风筒1只，直径25～30cm。
层架排列与结构双孢菇层架排列的方向应和菇房的方向垂直，一架分若干层，排列适宜，过密、过稀均不利于双孢菇生长。
一般层距55～60cm，高5～8层，底层离地面15～20cm，架与架之间60～70cm，床面宽120～150cm。
建筑材料既可选用钢筋水泥，又可用轻钢板材，还可用竹木等。
前两者造价高，使用年限长。
选用竹木建造者，则造价低，使用年限短，建造方便。
栽培季节双孢菇菌丝体生长的适宜温度为5～33℃，最适温度为20～26℃。
子实体生长的适宜温度为7～28℃，最适温度为13～18℃。
在山东等地，利用自然气温栽培双孢菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季出菇，越冬管理，春季出菇。
在山东省利用自然气温栽培时，具体安排为：原料预湿（7月下旬）→堆料发酵（7月底～8月初）→播种（8月底～9月初）→覆土（9月中下旬）→秋菇采收（10月上中旬～12月上中旬）→越冬管理→春菇采收（3～5月）。
以上时间，可根据气侯变化灵活掌握。
培养基配方（100平方米，kg）麦秸（稻草）牛粪培养基麦秸（稻草）2200，干牛粪2000（或干鸡粪800），石膏80，石灰70，碳酸钙60，过磷酸钙40，硫铵20，尿素25，发酵剂1.5。
双孢菇怎样繁殖种植方法
双孢菇怎样繁殖种植方法简介双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的蘑菇，也是市场上最常见的食用菌之一。
它的特点是颜色洁白，肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。
本文将介绍双孢菇的繁殖种植方法，帮助菇农了解如何培育出优质的双孢菇。
材料准备- 菇菌种：双孢菇栽培基质或切花菇- 栽培基质：蘑菇的生长介质，一般选用蘑菇菌床或蘑菇菌包- 培养设施：温度、湿度和光照控制设备- 菇棚：存放和种植双孢菇的专用设施- 养料：用于给菇菌提供养分的有机肥料或化学肥料- 工具：铁叉、草笼、水桶、喷雾瓶等步骤1. 准备基质双孢菇的主要基质有蘑菇菌床和蘑菇菌包两种选择。
蘑菇菌床由麦秸、稻草、沙子和有机肥料等材料混合而成，最适宜的PH值为7.2-7.5。
蘑菇菌包一般由菌丝、麦麸和其他物质制成。
无论选择何种基质，都需要在培养前进行消毒处理。
2. 菇菌接种将菇菌种均匀地撒在基质上，并用铁叉稍微翻动一下，使菌种更好地与基质接触。
接种后，用草笼覆盖住菌床或菌包，保持湿度，有利于菇菌的生长。
3. 维护环境- 温度：双孢菇的适宜生长温度为18C-24C，菇棚内要保持适宜的温度，可根据菌种生长习性进行调节。
- 湿度：双孢菇生长期间需要保持适宜的湿度，一般在85%-95%之间。
可使用喷雾瓶进行喷水，或者设备自动喷水系统进行湿度控制。
- 光照：双孢菇属于性喜光菌，需要适度的光照，但不能直射阳光。
可以通过调整菇棚的窗帘或使用人工灯光来控制光照。
4. 施肥和管理双孢菇在生长过程中需要充足的养分供应，可以定期使用有机肥料或化学肥料进行施肥。
同时，定期进行通风，保持菇棚内空气流通，有助于菇菌生长。
5. 收获和储存双孢菇的生长周期为90-120天左右，菌盖张开后可进行收获。
要注意采摘时不要将菌褶损坏，最好在菌伞完全张开后进行采摘。
采摘后，将双孢菇放置在通风干燥的地方，避免阳光直射，以免影响其食用品质。
总结通过以上步骤，我们可以实现双孢菇的繁殖和种植。
双孢蘑菇栽培技术
一次发酵翻堆4～5次， 二次发酵翻堆3次
第1次 翻堆 第2次 翻堆 第3 次 翻堆 第4次 翻堆 第5次 翻堆
尿素、磷肥各加入50%，石膏全加入， 浇足水分，周围有少量水流出 加入剩余尿素和磷肥，切忌浇水过多， 紧握挤出4～5滴水，此后翻堆皆打料孔 打碎粪块，抖松料，手紧握挤出2～3滴水 抖松，指缝溢水，pH约7.5，基本腐熟时 喷杀菌药 如料不熟进行，要求同第4次翻堆
成熟期：盖扁半球状，菌膜窄而紧
三、生活条件
（一）营养条件 典型草腐菌，分解大分子物质能力
碳 源
较弱，草、粪须腐熟，培养料需发 酵。菌丝阶段主要利用木质素，出
菇阶段主要利用纤维素和半纤维素
可以利用多种有机氮，以畜禽粪 氮 源 为主。利用无机氮能力差，只能 利用铵态氮，不能利用硝态氮
主料：稻草、麦秸、牛粪等畜禽粪
菌种 准备
优质菌种：菌丝粗壮、洁白、 无病虫害、菌龄适中。
2.过程
铺料约30cm厚。
翻播加撒播：60%菌种均匀撒在料面，抖动 使种块翻入或拌进料层内部，再将余下的种 块均匀撒在料面适当压实。 播种后盖消毒报纸、无纺布等。
3.用种量
麦粒种1瓶/m2 粪草种3瓶/m2 棉籽壳种2瓶/m2
五、发菌管理
控温阶段
使培养料温达到50℃～55℃，利用嗜热 微生物的代谢作用利用简单糖类和速效氮， 消除料中的游离氨和易引发杂菌感染的糖类， 提高培养料质量
目的 降 温 方法
降低料温，适宜播种
加强通风，使料温降至30℃
优质发酵料标准
棕褐色； 有料香味，无氨、臭、酸、霉味； 手摸软而有弹性，草拉之易断； pH7.5左右； 含水量65％左右（手握能挤出1滴水）。
料温20～25℃（勿超30℃）； 空气相对湿度70%左右； 暗光； 通风量随菌丝生长逐渐加强。
双孢蘑菇种植技术
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。
双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
一、主要生物学特性（一）形态特征双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。
白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。
棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。
目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。
2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。
F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。
（二）营养特性双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。
所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。
因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。
双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。
1、碳源双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
2、氮源双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。
3、矿质元素双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。
（三）环境条件1、温度菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。
双孢菇的栽培技术
双孢菇的栽培技术双孢菇是一种常见的食用菌，具有高营养价值和药用价值，被广泛栽培和食用。
本文主要介绍双孢菇的栽培技术，包括选种、基质配制、种植、管理等方面，以帮助有意栽培双孢菇的人士快速入门。
一、选种首先要选择优质的种子，可以去正规的商店购买，或者从已经成功种植的双孢菇中选取一些好的菌丝作为种子。
种子的外观应该无明显的病害和污染，菌丝应该均匀、肥厚、白色。
若发现不良菌株，应及时淘汰。
二、基质配制双孢菇的基质配制十分关键，直接影响其生长和产量。
双孢菇的常见基质包括牛粪、麦秸、玉米秸、菜籽饼、豆饼等。
不同的基质可以按一定比例混合，以达到理想的氮、磷、钾等元素含量。
一般来说，基质的含水率应在60%~65%左右。
基质还需进行消杀处理，可以使用高温蒸汽或其他消毒剂。
三、种植种植前，应进行场地的选择和准备。
双孢菇生长的环境应该保持温度、湿度、光照等方面的稳定性。
一般来说，温度应在20℃~25℃之间，湿度在80%左右，光照弱。
种植的过程中，应注意以下几点：1. 温湿度的控制，可以使用加热器、湿度调节器等设备。
2. 手工播种，将种子均匀铺在基质表面，稍加压实。
也可以选用自动化设备。
3. 播种后，覆盖一层薄薄的基质，厚度一般在0.5cm~1cm左右。
4. 种植后，应密切观察发芽情况，以及基质的湿度和温度变化。
发现问题应及时调整。
四、管理种植过程中，应注意以下几点：1. 保持清洁，每天对种植区域进行通风和消毒。
2. 保持适宜的温度和湿度。
在开始产生子实体后，需要逐渐降低温度和湿度，提高光照强度，以利于孢子破壳和子实体长成。
3. 注意灌溉。
基质含水量应保持在60%~65%左右，不宜过多也不宜过少。
灌溉要均匀，以避免产生淤积区和死角。
4. 做好采收工作。
双孢菇的采收时间不宜过早或过迟，应以子实体的大小、形态和鲜重为准。
采摘后，子实体要及时清理、消毒、包装、储存。
以上是双孢菇的栽培技术简介，想要种植双孢菇的人士可以参考以上内容。
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双孢蘑菇栽培技术一、概述双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lang)Imback ]又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等，在真菌分类学中隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属(黑伞属)。
双孢蘑菇的人工栽培始于法国路易14时代，距今约300年。
目前全世界有80多个国家和地区栽培双孢蘑菇，世界年产量已由1982年的100万t增加到2003年的350万t，居各种食用菌之首。
我国人工栽培双孢蘑菇起步较迟，20世纪30年代在上海等大城市只有少量人工栽培。
现在双孢蘑菇栽培已遍及全国，2004年我国双孢蘑菇年产量已达156万t，产量较多的有福建、广东、浙江、江苏、四川、上海等省(市)，其中以福建的产量最大，约占全国总产量的一半以上。
我国每年生产的盐渍双孢蘑菇罐头畅销世界各地，年出口量达20万t以上。
国外的双孢蘑菇生产，如法国、荷兰和美国等主要是工厂化栽培，一次性投资大，产量高、质量好；我国现阶段主要是利用废旧房屋、室外空地等进行棚架式栽培，以手工操作为主，虽然成本较低，但产量不高。
二、生物学特性(一)形态结构双孢蘑菇的菌丝体是由许多分枝的丝状菌丝组成。
菌丝由担孢子萌发而来，呈蜘蛛网状，称为绒毛状菌丝体，如母种、原种、栽培种及培养料里的菌丝。
绒毛状菌丝体进一步生长发育，覆土后在粗、细土间形成线状菌丝，线状菌丝遇到适宜的条件产生瘤状突起，称原基；而后发育成幼小子实体，称菌蕾；最后由菌蕾长大为成熟子实体。
子实体由菌盖、菌褶、菌环等部分组成。
菌盖又称菇盖，白色或乳白色，直径5～12cm，表面光滑，初期半球形，后逐渐展开呈伞状；菌肉白色，肥厚。
菌柄又称菇柄，白色圆柱形，长3～5cm，直径0.8～1.5cm，中实，基部较粗，着生于菌盖中央。
优质双孢蘑菇柄粗短，无空心，生长不良的双孢蘑菇往往柄细而长。
菌环白色膜质，是子实体开伞时菌盖与菌柄连接处的菌膜残留在菌柄上形成的环状痕迹。
菌褶初期粉红色，后呈咖啡色，最后变黑色，每片菌褶的两侧生有许多担子和担孢子，多数担子上着生有两个担孢子，故称双孢蘑菇。
蘑菇形态见图6—1。
(二)双孢蘑菇主要品种简介1.As2796、Asl671(闽2号) 系福建省轻工业研究所采用同核不育单孢配对杂交等新技术育成的杂交新菌株，鲜菇外形圆整，柄粗短，比常规品种增产20％以上。
尤其是As2796在栽培上比较耐水、耐肥、耐温，单产可达9Kg／m2，质量优良。
2.江苏17号江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的新菌株。
主要特点是：菌丝在培养料中萌发快，生长健壮，浓密。
较耐高温，播种后在28℃左右能照样生长旺盛。
菇形圆形，肉肥厚，菇顶结实，不易开伞，制罐性状好，一、二级菇占85％以上，产量较高。
3.19-4 上海食用菌菌种站引进、筛选的新菌株，也是目前江苏省栽培面积较大的菌株。
主要特点是菇体大，菇形圆整，洁白，出菇均匀，制罐性状好，整菇率高，一、二级菇占90％左右，但产量较低。
4.玉林1号、玉林2号为半气生型菌株，系广西玉林地区农业科学研究所选育。
主要特点是菌丝吃料块，爬土能力强，单生菇多，前、中、后各期出菇均匀，抗逆性强，较耐高温，在21～22℃条件下子实体仍不易开伞。
菌褶肉色，质量好，符合制罐标准，是广西玉林地区推广的优良菌株。
5.高温蘑菇浙Ag-H1 是浙江省农业科学院培育出适于夏季栽培的高温型菌株。
主要特点是：①耐高温。
菌丝体生长适宜温度为24～32℃，子实体发育温度范围为24－30℃，以27－28℃为最适。
②质量好。
表现菇形圆整、洁白、无鳞片，组织致密结实，含水量低，味道鲜美。
③产量高。
夏季栽培出菇期短而集中，约40d左右可收5～6潮菇，在薄料(20Kg／m2干料)情况下，平均单产为6.75Kg／m2，生物学效率达30％～35％。
6.浙农2号浙江农业大学食用菌研究所选育。
据陈光等(1992)报道，该菌株在5个参试气生型菌株中——闽1号(对照)、12051(来自温州蘑菇菌种推广站)、12-1(浙江省农科院)、19－401(上海市食用菌菌种站)，产量最高，增产幅度(与对照比)达37.41％。
菇的质量好，等内菇占83.4％，比对照增加1.30％，煮得率70.93％，比对照提高3.06％。
对温湿度的适应性较强，在低温期出菇量多，在高温期死烂菇少，对温湿差反应敏感。
在浙江泰顺作为主栽的优良菌株。
以上品种中，目前以As2796品种栽培较为广泛。
(三)生长发育对环境条件的要求1.营养双孢蘑菇的菌丝能直接利用单糖和双糖，对半纤维素、纤维素、木质素等物质不能直接利用；这些物质必须通过堆沤发酵，经高温和中温型的微生物分解利用，将复杂的有机物质转化成简单的碳水化合物后，才能被双孢蘑菇菌丝吸收利用。
双孢蘑菇不能直接吸收利用蛋白质，只能利用其水解产物，如蛋白胨、氨基酸等；而尿素、硫酸铵等也只能通过与有机肥一起堆沤发酵之后才能被利用。
磷、钙等矿质元素对促进菌丝的生长和子实体的形成都是不可缺少的，而且钙在堆肥中能使培养料凝聚成团，对培养料的蓄水保水有着良好的作用。
此外，堆肥中的菌体蛋白也是双孢蘑菇很好的养料。
2.温度菌丝生长的最适温度为20～25℃，温度范围为4～32℃。
子实体分化的温度在7～22℃之间，以13～16℃最为适宜。
孢子弹射的温度以18～20℃为宜，孢子萌发的温度以24～26℃为好。
3.水分培养料的含水量以60%～65%为宜，覆土含水量保持在58%～60%，两者过干过湿对菌丝的生长或子实体的形成都很不利。
空气相对湿度在70%～80%对菌丝生长有利，子实体形成和生长阶段要求空气相对湿度为80%～90%。
4.空气双孢蘑菇属于好气性真菌，菌丝生长阶段或子实体形成阶段都需要充足的新鲜空气，若二氧化碳的浓度达到0.5%以上，就会明显得影响子实体的形成与发育。
5.光照菌丝生长和子实体形成对光照要求都不严格，在黑暗条件下或在一般散射光的条件下均可生长，但阳光不宜直射，否则会影响产量和质量。
6.酸碱度菌丝在pH5～8时均可生长，以pH5.6～7为宜。
生产中常将培养料pH调至7～7.5，覆土pH调至7～8，可抑制许多杂菌生长，菌丝生长中会产生碳酸和草酸等使培养料pH值逐步有所下降。
三、栽培管理技术(一)工艺流程双孢蘑菇的栽培工艺流程为：菌种准备↓选料→配料→前发酵→后发酵→铺料播种→发菌管理→出菇管理→采收↑设置菇房→排列床架(二)菇房设置与床架排列1.方向菇房以坐北朝南稍偏东为好，有利于通风换气，能提高冬季室温和减少西晒。
2.大小菇房应以150～200m2为宜，过大管理不方便，通风换气不均匀，湿度难以控制；过小则利用率不高，不经济。
3.结构与设计菇房以砖石结构为宜，具体要求为：(1)进深(宽度)：菇房宽度6～7m左右，过深则通风不良。
长约25～30m。
(2)高度：从地面到屋檐3～3.8m, 屋顶高度(指“人”字形)以床架最上面一层离屋顶1.5m左右较好(便于通风)。
(3)地面及四壁：地面应用砖石结构或采用水泥地面，四周墙壁要用石灰粉刷，并将所有漏风处堵严，以利于保温、保湿、消毒。
(4)门窗：放四行床架的菇房，一般开二道门，设在走道两端，门宽与走道宽度相同(60～66cm),高度以人可以进出为宜。
窗户分为地窗和上窗两种，分设在走道两侧。
地窗高45cm,宽40cm(要钉上挡风板和铁纱窗)，离地面10cm左右，利于CO2排出。
上窗大小与地窗相同，略底与屋檐，方向与地窗相对。
(5)拔风筒(天窗)：设在屋脊正梁的南面或北面，高1.3～1.7m，下口直径50cm，上口直径24cm，在上口装一个风帽，风帽边缘与筒口垂直，这样拔风效果好。
(６)床架：床架必须坚固耐用，平稳安全。
可用竹木搭建，也可采用用钢筋水泥结构。
床面宽度以能伸手采到床面上的全部蘑菇为合适。
一般单面操作床架宽度不超过90cm，两面操作床架宽140～150cm，每个床架设５～６层，两层间距离60cm，最下层距地面30cm，最上层距屋顶150cm。
菇房内床架的排列，要与菇房方位垂直，即东西走向菇房，床架要南北向排列。
如果是利用旧房改建则应因地制宜。
床架间应设有走道，走道宽60～70cm，过宽不经济，过窄操作不方便，走道最好对准门窗，避免风直接吹到床面上。
床架和四壁应留有一定间距，以利通风换气，减少杂菌污染。
床上的底板和边板均不宜密封，应留有一定空隙，以利通风排气及菇床后期管理。
底板和边板可用木条，竹竿，向日葵秆等制作，要能承受培养料及覆土的压力。
同时应作成活动的，以便于收菇后拆除清洗。
(三)菇房的消毒双孢蘑菇在生长过程中要放出大量废气和分泌物。
因此，每季菇结束后都要彻底清洗和消毒，特别是老菇房尤为重要。
目前普遍采用一清(清废料)、一浸(浸泡拆下的床架)、二熏(熏空房和有料房)的方法，消毒效果较好。
上季菇结束后，迅速清理培养料，运送到离菇房较远的地方。
将菇房四周清扫干净。
将所拆下的床架浸泡在河塘水中15d左右，然后冲洗干净、晒干，以彻底消除所吸附的废气、分泌物、及杂菌和虫卵。
未拆部分亦要用水冲刷干净。
菇房要进行大通风干燥。
老菇房如为土地面，则应将地面表土铲除3cm，然后撒上一层石灰粉，填上新土。
墙壁先用水冲洗干净，再刷一层5%石灰浆。
最后在菇房内全面喷杀一次杀虫药和0.2%多菌灵或波尔多液消毒。
对有螨类的菇房，可使用杀螨剂进行喷杀。
培养料进房前20d，应将拆下的床架再曝晒1次，室内未拆除部分进行全面消毒1次；进房前2d，每100m2菇房可用甲醛1kg熏蒸1次，密闭24h，杀虫灭菌，然后打开门窗，排除有害气体，以防杂菌感染；培养料进房后再熏蒸1次。
熏蒸后排除废气，等待播种。
(四)季节安排双孢蘑菇栽培周期较长，受环境影响较大，我国自然情况下一般1年栽培1次，时间从下半年9、10月份至次年4月底结束(指长江流域)。
如有控温设备则可实行周年栽培。
国外实行周年栽培1年可达4次，荷兰1年可达6次。
(五)培养料的配制与发酵优良的双孢蘑菇培养料包括高质量的原料、科学的配方和合理的堆制发酵三个方面。
1.培养料的种类及特点：双孢蘑菇培养料的原材料来源很广，目前主要是粪草类，再加入一定量的饼肥及磷、钙等矿质元素组成。
草料：凡含有纤维素、半纤维素、木质素等碳水化合物的禾草、秸秆都可用来堆制双孢蘑菇培养料。
一般多采用稻草或麦草或稻草和麦草混合堆料。
北方地区常在麦草料内适当加入玉米秆，高粱秆，豆秆等，但这些秸秆要事先压扁或粉碎。
麦草以大麦草较理想，其茎秆粗，表面蜡质少，吸水性能强，透气性好。
小麦秆较硬，表面蜡质多，吸水性能差，腐熟慢，堆料前应先压扁或粉碎，并进行预湿，以改变其物理性状，使之柔软便于吸收水分，促进发酵南方水稻产区多采用稻草堆料。
稻草营养成分较麦草高，透气性好，易腐熟，堆制时应注意不能过湿。
有条件的地方最好采用稻草与麦草各半混合堆料。
无论何种草料，均要求干燥、新鲜、无霉变、无腐烂。