食品安全管理办法
食品安全管理制度二十条
食品安全管理制度二十条一、总则1. 为确保食品安全，保障消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
2. 食品生产经营者应严格按照食品安全法律法规和标准要求，加强食品安全管理，确保食品安全。
3. 食品生产经营者应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的食品安全职责。
二、食品采购与储存4. 食品采购应严格执行国家关于食品采购的规定，选择具有合法资质的供应商。
5. 食品采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食品来源安全。
6. 食品采购应建立进货查验制度，查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。
7. 食品储存应按照食品种类、性质和标签要求，分别存放，防止交叉污染。
8. 食品储存应保持适宜的温度、湿度，定期检查食品质量，及时清理变质食品。
三、食品加工与制作9. 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应定期清洗、消毒。
10. 食品加工过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
11. 食品加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。
12. 食品制作过程中应禁止使用有毒、有害物质，禁止添加非食品原料。
四、食品销售与服务13. 食品销售场所应保持整洁，设施设备应定期清洗、消毒。
14. 食品销售过程中应遵循先进先出的原则，确保食品新鲜度。
15. 食品销售过程中应严格执行食品销售管理制度，防止食品变质、污染。
16. 餐饮服务应提供符合卫生标准的餐具，鼓励消费者使用一次性餐具。
17. 餐饮服务应加强食品剩余物的管理，确保食品剩余物得到妥善处理。
五、从业人员管理18. 从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查。
19. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
20. 从业人员应遵守食品安全管理制度，严格执行操作规程。
六、食品安全事故处理21. 发生食品安全事故时，应及时报告相关部门，并采取措施控制事故扩大。
22. 食品安全事故的处理应遵循国家关于食品安全事故处理的规定。
食品安全管理办法
食品安全管理办法一、前言食品安全是任何一个国家都不能忽视的问题。
自新中国成立以来，我国已经出台了多项法规和政策来保证食品的安全性。
但是，从事实和人民群众的反映来看，我们还有很多问题需要解决。
因此，建立食品安全管理办法就显得尤为必要。
本文的目的就是要总结食品安全管理经验，梳理食品安全管理思路，为解决食品安全问题提供有力支持。
二、食品安全的重要性1、人民群众的生命健康受到威胁食品是人类的必需品，人民群众的生命及健康均受到食品安全的保障。
食品安全一旦出现问题，就会导致人民群众的生命、健康、财产受到严重威胁，并有可能导致社会的动荡和不稳定。
2、影响国家形象和经济发展食品安全问题一旦突出，就会引起国际社会的担忧，影响我国的形象和声誉，对我国经济发展造成负面影响。
同时，食品安全问题也会导致一些企业的扩张受到限制，甚至关门倒闭，对于经济社会的发展也十分不利。
三、我国食品安全管理的现状1、食品安全问题仍然普遍存在我国的食品安全问题虽然在过去几年有所改善，但仍然存在很多问题。
食品中残留农药、兽药等问题依然突出，食品添加剂、食品质量不达标、假冒伪劣食品等问题也存在，甚至有些食品中还存在严重的有毒有害物质，如苏丹红、黄曲霉毒素等。
2、管理体系尚未完善我国的食品安全管理体系虽然逐渐建立，但尚未完善。
行业监管部门职责不够明确，管理缺乏新颖的方法和技术手段，食品安全监管缺乏科技含量。
监管人员数量不足，育才缺乏，审批流程复杂等问题依然存在。
3、科技手段应用水平不高我国的科技手段应用水平相对较低，食品安全问题的解决大多数依赖于检测技术和手段。
然而，我国的检测技术及检测设备落后于国际发达水平，难以有效防范和解决食品安全问题。
四、食品安全管理办法1、建立完善的食品安全管理体系建设完善的食品安全管理体系是保障食品安全的基础。
要实现食品安全“从源头到餐桌”全过程管控，需要建立科学、合理、有效的食品安全管理体系。
其中，加强行业管理、细化食品安全监管职责、完善食品抽检、强化公开、加强科学研究是非常重要的。
学校食品卫生安全管理制度办法
学校食品卫生安全管理制度办法学校食品卫生安全管理制度办法（精选6篇）学校食品卫生安全工作事关广大师生的切身利益，关系到千家万户的幸福和社会稳定。
下面店铺为大家整理了有关学校食品卫生安全管理制度的范文，希望对大家有帮助。
学校食品卫生安全管理制度办法篇1一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校食品卫生安全管理制度办法篇2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。
个人卫生作到"四勤"。
校园食堂食品安全管理办法
校园食堂食品安全管理办法第一章总则第一条为了加强校园食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于我校校园食堂的食品安全管理。
第三条校园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校应建立健全校园食堂食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学校成立食品安全管理工作小组，负责校园食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条食品安全管理工作小组成员职责：（一）学校领导：负责校园食堂食品安全工作的领导，对食品安全工作负总责。
（二）食品安全管理员：负责校园食堂食品安全日常管理工作，组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行检查、指导和督促整改。
（三）食堂负责人：负责食堂食品安全工作，确保食品安全管理措施的落实。
（四）食品安全从业人员：遵守食品安全操作规范，做好食品安全工作。
第三章食品安全管理与操作规范第七条食堂应持有有效的《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围从事经营活动。
第八条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃物处理等环节的管理制度。
第九条食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和淘汰制度。
第十条食堂应建立食品溯源体系，保证食品来源的可追溯性。
第十一条食堂应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好食品加工、销售过程中的卫生管理，防止食品污染。
第十二条食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第十三条食堂应配备必要的食品安全设施设备，保证食品安全。
第四章食品安全监督与检查第十四条学校食品安全管理工作小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第十五条学校应加强对食堂食品安全的日常监督，建立健全食品安全事故报告和处理制度。
食品安全管理制度条例
第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度条例。
第二条本制度条例适用于本区域内所有食品生产经营单位，包括食品生产者、食品经营者、食品添加剂生产者、食品添加剂经营者、食品相关产品生产者、食品相关产品经营者等。
第三条食品安全管理制度遵循以下原则：（一）预防为主，风险管理；（二）全程控制，责任到人；（三）依法行政，公开透明；（四）社会共治，全民参与。
第二章食品生产经营许可第四条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证，方可从事食品生产经营活动。
第五条食品生产许可证、食品经营许可证的申请和发放，应当遵循公开、公平、公正的原则，实行统一标准和程序。
第六条食品生产经营者应当在其生产经营场所显著位置悬挂食品生产许可证、食品经营许可证，接受社会监督。
第三章食品安全责任第七条食品生产经营者对其生产经营的食品安全承担主体责任，确保食品符合食品安全标准。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）食品原料采购、检验、储存、加工、包装、运输、销售等环节的食品安全管理制度；（二）食品安全管理人员培训、考核制度；（三）食品安全事故报告和处理制度；（四）食品安全追溯制度；（五）食品安全自查制度。
第九条食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第四章食品安全监管第十条食品安全监管部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查，确保食品安全。
第十一条食品安全监管部门应当对食品生产经营者实施以下监管措施：（一）对食品生产经营者的许可情况进行监督检查；（二）对食品生产经营活动进行现场检查；（三）对食品进行抽样检验；（四）对食品安全事故进行调查处理；（五）对违法生产经营行为进行查处。
第十二条食品安全监管部门应当建立健全食品安全信用体系，对食品生产经营者进行信用评价。
学校食堂食品安全监督管理办法
学校食堂食品安全监督管理办法___食堂食品安全监督管理办法第一章总则为了加强学校食堂的食品安全工作，保障师生的身体健康，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合陕西省实际情况，制定了本办法。
第二条术语定义本办法所称的学校食堂是指为学生（包括教职工）提供就餐服务的场所，具备相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间。
学校（包括托幼机构）食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位统称为学校食堂。
规模较小，没有就餐场所的简易食堂称为伙房。
第三条适用范围本办法适用于陕西省范围内各级各类学校（包括托幼机构）食堂以及为学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全监督管理。
伙房可参照本办法管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂管理教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理。
将学校食品安全工作的开展情况纳入对学校及领导班子年度的考核，并将当地食品药品监管部门对学校食堂食品安全监管情况作为重要考核依据。
督促学校建立健全的食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，加强食品安全知识教育和日常管理。
按照规定开展学校食堂食品安全日常自查，配合食品药品监管部门与学校、供餐企业签订食品安全责任书。
定期向食品药品监督管理部门通报学校食堂及学生供餐情况。
第五条食堂建设管理教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化，大力实施“明厨亮灶”工程。
学校食堂（伙房）建设（改造）方案应经食品药品监管部门审核后方可实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。
食品药品监管部门应对学校食堂建设进行餐饮安全指导。
有清真需求的学校应设立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采购、贮存、加工等应符合清真饮食的规定。
第六条食堂安全管理学校应根据学生用餐需求设立食堂，并鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，采用控制食品安全经济而有效的管理体系等先进技术和管理规范，提高学校食品安全保障水平。
食品安全管理制度（5篇）
食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品安全国家标准管理办法(卫生部令第77号)
承担标 准起草 工作 的单位应 当 与卫生 部 食 品安全 主 管 司局 签 订食 品安 全 国家标 准 制 （ ） 项 修 订 起草食 品安全 国家标准 ， 当以食 品安 全风险评 估结果 和食用农 产 品质量安 全风 险评估结果 为主 应
标 准起草单 位 和起 草负 责人在起 草过程 中 ， 当深 入调 查研 究 ， 证 标准 起 草工 作 的科学 性 、 应 保 真
首 都公 共 卫 生
２１ ００年 ｌ 第 ４卷 第 ６期 Ｃ ｐｔｌｏｒａ ｏ ｕ ｌ ａ ｈ Ｄ ｃｍｂｒ ０ ０Ｖ １１ Ｎ ． ２月 ａｉ ｕ ｌ ｆ ｂｉ Ｈｅｌ ， ｅｅ ｅ．２ １ ｏ ｏ６ ａＪ ｎ Ｐ ｃ ｔ ．
・
政 策 导 航
・
食 品安全 国家标 准 管理 办法
第 四条 第五 条
食 品安全 国家标 准制 （ ） 修 订工作包 括规 划 、 计划 、 立项 、 起草 、 审查 、 准 、 布 以及修 改与 复审等 。 批 发 鼓 励公 民 、 法人 和其 他组织 参与食 品安全 国家标 准制 （ ） 修 订工 作 ， 出意见 和建议 。 提 第 二章 规划 、 划 和立项 计
第 三章
起
草
第 十四条 工作 。
卫生 部采取 招标 、 委托等形 式 ， 择优 选择 具 备 相应 技 术能 力 的单 位 承 担食 品安全 国家 标准 起 草
第十五条 提倡 由研究机 构 、 育机构 、 术 团体 、 教 学 行业协 会等单 位组成标 准起 草协作 组共 同起 草标 准。 第十六条 第 十七条
第六 条 第七条 障措 施等 。 第八条 第 九条
卫 生部会 同 国务 院农 业行政 、 质量监 督 、 商行 政管 理 和 国家 食 品药 品监 督管 理 以及 国务 院商 务 、 工 食 品安全 国家标准 规划及其 实施计 划应 当明确 食 品安全 国家标 准 的近期 发展 目标 、 施方 案 和保 实 卫生部 根据食 品安 全 国家标 准 规划 及 其实 施计 划 和食 品安 全工 作需 要 制 定食 品安 全 国家标 准 制 各有关 部 门认 为本部 门负责 监管 的领域需要 制定 食 品安 全 国家标 准 的 ， 当在 每年 编制 食 品安 全 应
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食品安全管理办法
食品安全管理办法是对食品安全进行全面管理的法规，
目的是保障人民生命健康，维护社会稳定。下面，就食品安全
管理办法做一个详细的阐述。
一、食品安全管理的概念
食品安全管理是指通过制定、实施和监督一系列的食品
安全政策、法规和标准，采取一系列的措施来控制、预防和消
除食品安全问题，保障消费者的健康和权益，并促进食品生产
和流通的健康发展。
二、食品安全管理的法规
1.食品安全法
食品安全法是我国的基本法律，对食品的生产、加工、
流通、销售、检验检疫等方面作出了具体规定，并且明确了部
门之间的职责和相互协作的关系。其中，重点关注食品安全的
风险评估、管控和应急处置等方面，力求保障消费者的健康和
权益。
2.食品药品监管法
食品药品监管法是对食品药品监管的一系列规定，主要
是对食品药品的生产、销售、使用等方面做出了具体的规范。
其中重点关注食品药品的质量安全、生产流通的管理和监督等
方面，以保障消费者的健康和利益。
3.卫生安全法
卫生安全法是对公共卫生安全的管理和监管，其中包括
了食品卫生方面的管理。该法明确了公共卫生的职责、任务、
制度和政策等，对防止和控制突发公共卫生事件的发生起到了
重要作用。
三、食品安全标准的制定
为了确保食品的质量安全，国家和地方制定了一系列的
食品安全标准。其中，食品安全标准主要包括以下几种类型：
1.国家标准
国家标准是在全国范围内强制实施的标准。国家标准主
要由国家质检总局和卫生部等单位制定和管理。
2.地方标准
地方标准是由各省、自治区、直辖市等地制定和管理的
标准。地方标准的实施范围主要是在地方内部，并不具有强制
规定的效力。
3.行业标准
行业标准是由具有行业管理职责的部门主管的，针对特
定的行业所制定的标准。行业标准的适用范围主要是在行业内
部，具有指导性和推荐性的作用。
四、食品生产的质量管理
1.生产许可管理
食品生产企业必须首先拥有国家的生产许可才能生产食
品。生产许可要求将生产设备进行定期检测，定期进行清洗与
消毒，对员工的健康状况进行检查，建立质量管理制度，确保
产品的质量安全。
2.生产过程控制
生产过程控制是指在整个食品生产流程中，从原材料采
购到产品销售，通过对每个环节的监控和控制，确保食品的质
量安全。生产过程控制的关键在于建立质量管理体系和严格的
检测标准。
3.产品质量保证
产品质量保证是指通过完善的质量管理体系，严格的生
产过程控制和检测，确保产品的质量安全，符合食品安全标准
和市场需求。
五、食品流通的管理
1.食品流通管理的主要内容
食品流通管理主要包括食品流通企业的备案和检测、食
品流通企业的管理与监督、食品进口和出口的管理、食品标签
和广告的管理等方面。同时，也要加强对市场经营者的管理和
监督，保证市场的秩序和消费者的利益。
2.建立食品安全追溯体系
建立食品安全追溯体系，是保障食品安全的重要措施。
通过对每一个食品生产流程的监控和记录，从生产到流通和消
费的每个环节实现全程追溯，对食品安全问题能够及时防范和
处理。
3.建立食品安全信息发布制度
建立食品安全信息发布制度，是保障消费者权益的重要
手段。通过及时发布食品安全信息，加强公众对食品安全问题
的认识和了解，增强消费者对食品安全的保护意识。
六、食品安全应急管理
1.应急预案的制定
应急预案是解决食品安全突发事件的重要措施。针对不
同类型的食品安全事件制定不同的应急预案，明确应急管理部
门的职责和任务，采取相应的应急措施，有效措施救急解困。
2.应急物资和设备的储备和配备
应急物资和设备的储备和配备是积极应对食品安全突发
事件的重要保障。应急物资和设备要根据不同的应急情况进行
储备和配备，包括应急救援车辆、消毒机械、生命救护器材等。
3.应急演练的开展
应急演练是在不同情况下，检验和完善应急预案、应急
物资和设备的重要手段。通过定期的应急演练，提高应急救援
人员的应急能力，增强应急救援队伍的协作和配合能力。
七、结语
食品安全管理是国家为保障消费者的健康和权益，对食
品安全进行全面管理的重要措施。通过制定和实施一系列的食
品安全政策、法规和标准，加强食品生产、流通、使用等方面
的监督和管理，才能保障食品的质量安全，维护消费者的权益
和社会的稳定。