徽香源符离集烧鸡
徽香源历史典故
符离集烧鸡的历史上古时期，尧帝巡视水灾来到今徐州地域。
由于他积劳成疾，身染重病，弥留之际，钱铿进献雉羹（野鸡汤），（野雉即符离集麻鸡原种）尧帝食后，浑身通泰，很快恢复健康。
1994年，在徐州狮子山西麓发掘了两千多年前的汉代楚王刘戊之墓，该墓庖厨间存一泥封陶盆，泥封上盖有“符离丞印”的封记，盆内保存的鸡骨基本完好，经考古专家鉴定和推断，此鸡乃楚王下属古符离县上奉的“符离贡鸡”。
这充分说明了符离人利用本地资源，烹鸡（符离集烧鸡）已有两千多年的悠久历史。
明成祖朱棣屯兵于现在的夹沟五柳，为了激励士气，在将士出兵前设百鸡宴，传百鸡壮行宴，另取百吉之意。
1953年，荣获全国食品博览会金奖；1956年，被评为国家名菜，列入《中国名菜谱》；1959年，共和国十周年庆典人民大会堂国宴美食；2009年，作为地方名片用于中博会宴席。
千载而下，符离集烧鸡美名远天下。
而今，谁能集符离集烧鸡之大成？符离集烧鸡第一个鼎盛时期是在民国初年，一代大师韩景玉，创造了现代符离集烧鸡的独特工艺。
以津浦铁路为大动脉，符离集烧鸡建立了全国性的影响。
1983年，韩老先生逝世，为行业的莫大损失。
八十年代，符离集烧鸡发展遭受挫折。
符离集烧鸡在建国后转入公社制，改革开放后其经营重新在民间放开。
八十年代这段时间可谓鱼龙混杂。
不法商贩以劣质鸡扰乱市场，造成恶劣影响。
符离集烧鸡可谓成也火车站，败也火车站。
进入新世纪，2004年徽香源创立伊始，就以专卖店模式，把行业的竞争拉上新的平台。
作为行业的后起之秀，这个企业的发展颇有大手笔大智慧，给产业带来了全新的视野和想象空间。
它独有中国农科院符离麻鸡育种基地：徽香源在创立之初就与中国农科院联手建立了符离麻鸡育种基地，繁育国家级禽畜资源保护品种，致力于将符离麻鸡血统恢复到中国先祖时期的水平。
这是中国惟一的符离麻鸡育种基地。
它找回了符离麻鸡最核心的回酥技艺：符离麻鸡十五道工序，最神秘的就是最后一道焖卤，是决定符离麻鸡口味正宗与否的关键，这项神秘技艺险些失传，所幸失而复得为徽香源所独有。
烧鸡简介
中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。
历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。
其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
文化历史符离集烧鸡是一个传统特色食品，有其独特的历史和文化。
符离食鸡、烹鸡历史悠久。
在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。
彭祖，姓篯名铿，为古帝王颛顼之玄孙，擅长烹鸡，因为向尧帝进献鲜美的雉汤也就是鸡汤而受到尧帝的赏识，在尧帝87年封为大彭（今徐州）国王。
因为篯铿烹饪之术可祖，后世称为“彭祖”。
在今徐州，仍有彭祖祠的存在，在那里，可以了解到关于彭祖的传说与故事。
另外，有据可证的是，1994年，徐州考古发掘了汉墓，该墓依山而凿，工程浩大，为历史罕见，现已对外开放，供游人参观。
在发掘过程中，发现了一个坛子，上有“符离丞印”的封条，打开坛子，里面是一堆鸡骨。
由此可见符离鸡及其烹饪在古代就早已有名。
制作工艺符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
符离集烧鸡
符离集烧鸡符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。
其与道口鸡所不同处，主要在于香料。
这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入中国名肴之林，现如今更有徽香源公司坚持“千年符离集，一脉徽香源”的理念坚持发展烧鸡产业做法∙1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净。
∙2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内。
∙3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口。
∙4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂；。
∙5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖。
∙6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深。
∙7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用。
∙8.将所需卤料混合置于碗中。
∙9.用棉布或纱布包起扎紧。
∙10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴。
∙11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸。
让品牌继续壮大——符离集着力打造烧鸡产业侧记
让品牌继续壮大——符离集着力打造烧鸡产业侧记
喻文;武宜启
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】＂符离集烧鸡香天下＂众人皆知,它以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味而名扬华夏,经久不衰,堪称中国饮食一绝,位于中国三大名鸡之首。
符离因烧鸡而出名,烧鸡产业也是符离镇的特色产业和支柱产业。
按照＂集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进＂的总体发展思路,符离镇把传统工艺与现代技术相结合，使拥有2000多年历史的符离集烧鸡步人了正轨。
目前，符离镇拥有烧鸡集团公司一家、烧鸡食品工业园两个、烧鸡食品有限公司28家，以“刘老二”、“徽香源”以及“中华烧鸡”为领军企业。
【总页数】1页(P57-57)
【作者】喻文;武宜启
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.67
【相关文献】
1.对接符离集烧鸡产业链创新实践基地建设的探讨 [J], 吕永平;韩晓辉;刘敏;蒋磊
2.特色农产品集群品牌与企业品牌互动框架下“双品牌”传播策略案例分析——以徽香源符离集烧鸡为例 [J], 杨海龙
3.皖北农产品地理品牌的营销战略研究——以符离集烧鸡为例 [J], 杨海龙
4.课程实践教学与产业链适应性的研究\r——以《动物性食品卫生检验》课程实践教学与符离集烧鸡产业链适应性为例 [J], 吕永平;贾敬敏;董井云;张堂田
5.互联网时代老字号品牌"符离集烧鸡"突破路径研究 [J], 吴龙威;张晓燕;刘旭因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
徽香源烧鸡营销项目策划
徽香源烧鸡营销策划1 策划问题1.1 公司产品简介位于省市的徽香源烧鸡食品是中华名吃—符离集烧鸡加工、销售为主体的企业。
高点定位，发展迅猛，致力于成为全国禽类加工产品第一品牌。
公司现已发展成为集符离麻鸡育种﹑符离集烧鸡加工、网络化销售为一体的现代化企业。
秉承传统，科技创新。
公司在继承传统工艺、秉承传统风味、传承徽文化的基础上，坚持依靠科技，坚持创新推动，坚持标准化生产，建立了一套严格的管理体系和运行机制。
产品包括符离集烧鸡、烧鸡酱以及鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡肝等鸡附件产品。
公司所经营的"徽香源"牌符离集烧鸡，是省的名牌产品，具有很高的知名度。
"徽香源烧鸡"已在全国许多大中城市建立销售网点，并已开始销往产品远销往全国各地和俄罗斯、朝鲜、国、日本以及、澳门等东南亚国家和地区。
徽派的建筑、特色的符离集烧鸡文化展示墙、环形的符离集烧鸡制作流程参观通道使新厂区集工业、旅游于一体，独具风格。
1.2 策划问题的提出近年来，人们对于食物的要求越来越高,不再局限于口感，像色泽搭配、营养搭配等也逐步进入了人们的视线，这也是社会发展、人们生活水平逐渐提高的一种表现。
因此，像一些地区的风味小吃，也不得不一改从前的小摊小贩的销售方式，采用科学化、标准化、面向全球化的新型营销方案。
的“徽香源烧鸡”正是这样一种本土风味小吃，目前在本土区域的知名度逐渐增高。
但是由于徽香源烧鸡起步时间较晚，全国烧鸡竞争对手较多以及自身发展方面存在缺陷导致目前它在全国市场上并没有收到广泛关注，在全国市场的销售量也并不是很好。
本次策划就针对这些问题，运用一些先进的营销策划战略和战术，为徽香源烧鸡能够更加迅速地进入全国市场，在全国卤制熟食行业上能够占有一定的市场份额提供一些营销意见和建议。
2 调查与分析2.1 企业营销的部环境分析高点定位，发展迅猛。
公司成立于2004年10月，注册资本1320万元，在符离集烧鸡发展千年历史的坚实基础上起步，致力于成为全国禽类加工产品第一品牌。
美食英语之徽菜符离集烧鸡
名菜之一符离集烧鸡一、Name: Roasted chicken, fuliji style二、典故(Origin):符离集烧鸡已有60多年的历史。
其与道口烧鸡(Red-Cooked Chicken,DaokouStyle)所不同处，主要在于香料(spices)上，被列入我国名肴之林。
据载，清乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。
这就是古符离县贡鸡(chicken as tribute)之说。
1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”，符离集烧鸡由此开始不断发展壮大，与德州扒鸡(Braised Chicken,Dezhou Style)、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中华四大名鸡。
三、Related:1956年5月，在北京举办的全国食品展销会(exihibition)上，符离集烧鸡以其色、香(fragrance)、味、形(shape)俱佳的特点名列前茅。
1980年在全国食品总公司举办的熟食品(deil)内部展销会上又名列第一。
1983年，符离集烧鸡罐头厂(Canned Foodstuffs Factory)试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。
烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇(earn foreign exchange through exports)。
现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”(town of roasted chicken)。
全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。
四、原料(ingredients)及做法（way for cooki ng）原料：肥鸡10只熟硝(cooked nitroglycerin)15克盐150克香料(川椒(Fagara)、茴香(fennel)、良姜、丁香(clove)、白芷(angelica))共约35克糖、生油适量制作过程(procedures)：1.宰杀煺毛(unhair)：将鸡宰杀后，将鸡的老皮（old skin）刮(shave)掉。
浅谈符离集烧鸡
Ⅰ、符离集烧鸡的制作工艺复杂而讲
究，看似简单的工序中却要经过多年 实践和有经验的技师指点才能掌握技 巧和火候。炸鸡颜色要掌握的恰到好 处，色泽才能最佳。炸成后，母鸡为 杏黄色，公鸡为淡红色，老鸡炸色稍 嫩，子鸡炸色要老，还要根据卤鸡汤 的老嫩酌减炸色。
关 键 工 序 及 质 量 标 准
Ⅱ、卤鸡用汤必须是多年老汤，配上13种名 贵香料，先武火高温卤煮，再经文火回酥46h捞出，这样制作出的烧鸡才能保证材料味 均匀地渗透到鸡肉中。 Ⅲ、卤制时要随时检查鸡的烂度，卤好的鸡要 十成熟才能出锅，鸡出锅时要小心细致，轻摆 轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美造型。 Ⅳ、要求做出的烧鸡五香浓郁、肉质纯白、肥 而不腻、烂而脱骨、咸淡适中，出锅后趁热提 起鸡腿轻轻一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相 连。
存在问题及对策
劣势
产品市场主要在宿州， 市场较狭窄，生产分散， 规模小 企业员工素质不高，经 营管理水平有待提高 个体小作坊加工户较多， 生产不合格烧鸡，影响 符离集烧鸡产品的整体 形象
对策
扩大市场规模 扩大培训，提高员工素质 政府应大力支持，集中产业 化生产，提高产品质量
三、清洗
清除内脏：又称扒鸡，采用全净膛的形式,
即从开膛处将鸡内脏全部扒出
洗鸡：用活水清洗,以防污染 修剪：清洗过后对鸡进行去爪、去嘴的老皮、
硬壳等
四、整型
整型又称别鸡，将鸡胸前的左翅膀从放血 口处穿入鸡嘴内，并拉出和鸡脖子打一个 结，将两鸡腿交叉别入鸡膛内。要求别好 的鸡呈椭圆形，方便成批的卤制和保持鸡 的形状完整美观。
九、老汤卤制
卤制一箱鸡需要用在老汤中加入盐1500g，撒匀， 将鸡和料包放在卤制箱子中，加盖，放入卤制柜。 老汤要没过箱子顶部，用蒸汽加热使老汤沸腾， 卤制2h左右后将箱子吊起，距离卤制柜25cm左右， 沥干箱内的老汤，时间3h。
符离集烧鸡
符离集烧鸡1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。
量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。
后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
材料主料：活鸡...10只，桂皮...10克，白糖...15克，陈皮...10克，八角...10克，辛萋 (2)克，小茴香...2克，精盐...150克，姜...20克，饴糖...200克，肉蔻...3克，山奈片 (3)克，砂仁...2克，丁香...3克，白芷...5克，草果...3克，花椒...5克，芝麻油 (1500)克做法1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。
然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。
鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。
最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。
用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。
涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。
剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。
煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。
香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。
若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
注意：1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2．当天宰的鸡，当天最好不用。
因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。
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徽香源符离集烧鸡
制作工艺
符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
在这些看似简单的工序中，却要经过多年实践，和有经验的技师指点才能掌握技巧和火候。
宰杀前需饮清水并洗净鸡身，晾干后用饴糖涂抹，香油烹炸。
炸鸡颜色要掌握的恰到好处，色泽才能为最佳。
炸成后，母鸡为柿黄色或杏黄色，公鸡为淡红色，老鸡炸色稍嫩，子鸡炸色要老，还要根据卤鸡汤的老嫩酌减炸色。
再配上砂仁等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤里。
卤鸡用汤必须是多年老汤，将卤鸡汤烧开后，将炸好的鸡连同配好的内含13味中药的材料袋一同放入锅中，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥4至6小时捞出。
这样制作出来的烧鸡，这样才能保证材料味均匀地渗透到鸡肉内。
如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。
在此过程中，焖煮时间不宜过长或过短，过长味太浓，过短则味淡。
如何能使口味、火候恰到好处，这完全要靠烧鸡技师多年实践经验，同时，还要随时检查烧鸡的烂度，卤好的烧鸡要有十成熟才能出锅。
捞鸡出锅时必须小心细致，轻摆轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美的造型。
荣誉奖项
烧鸡技师韩景玉受到当时的中共中央副主席刘少奇同志及其他国家领导人的接见。
新中国成立后，党和国家领导人刘少奇、邓小平、杨尚昆、彭真及省部级领导视察宿州及符离时都品尝过符离集烧鸡，并给予高度评价。
1956年，在中国第一届食品博览会上，符离集烧鸡被评为中国名菜，列入《中国名菜谱》。
1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。
1982年，符离集烧鸡在全国食品评比会上被评为优质名特产品。
1984年，在全国肉禽蛋制品评比会上蝉联部优，荣获第一名。
1987年，在全国禽制品评比会上三联冠荣获名特产品。
1992年，在香港国际食品博览会上被评为金奖。
此外，符离的许多家烧鸡企业也多次在全国各种博览会、评比会上获奖。
如1999年，刘老二烧鸡厂生产的“刘老二牌”烧鸡在北京中国国际农业博览会上评为名牌产品；2001年，中华烧鸡厂生产的“荣毅牌”烧鸡，被中华著名特产专家认定委员会认定为中华著名特产。
2002年，在上海首届绿色产业博览会上又被评为金奖；2003年，陈广生烧鸡厂生产的“陈广生牌”烧鸡在中国长春国际农业食品博览会上被评为名牌产品……
而且符离集烧鸡于05年和06年经过了国家质量监督检验总局审核，被列为原产地域保护产品，分别通过国家地理标志认证和国家级质量标准体系认证。
08年，符离集烧鸡的制作技艺又被安徽省列为第二批省级非物质文化遗产名录。
真正实现了烧鸡行业的脱胎换骨。
产业发展
近年来，当地政府积极推进烧鸡产业化进程，使符离集烧鸡初步走出了一条传统工艺与现代技术有机结合、群体化、规模化发展的新路子。
符离集烧鸡产业也已经成为符离镇经济的支柱产业之一。
、
符离镇现拥有两个烧鸡食品工业园区，烧鸡食品有限公司23家，个体烧鸡加工户三十余家。
拥有“刘老二”、“中华”、“徽香源” “任伍”、“真牌”、“福佳”等一批名优商标。
烧鸡行业于1995年成立了符离集烧鸡集团公司，并在国家商标局注册了“符离集”烧鸡集体商标。
2003年又组织成立了烧鸡行业协会。
积极维护和提升符离集烧鸡的整体形象和品牌声誉。
符离镇也因此享有“中国烧鸡之乡”之誉。
目前已形成日产3万只烧鸡，年产值1.5亿元的规模。
销售网点已遍布全国许多大中小城市，产品远销往全国各地和俄罗斯、朝鲜、韩国、日本以及香港、澳门等东南亚国家和地区。
此外，周边地区也有著名特产。
如夹沟香稻米、砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、灵璧奇石等等。
礼品盒
【萧县葡萄】
据记载，萧县葡萄已有1000多年的历史，萧县是安徽省主要葡萄生产基地之一。
萧县葡萄品种繁多，约近百个，其中尤以“玫瑰香”葡萄为最佳。
这种葡萄紫里透红，宛如珊瑚玛瑙，并有穗大、粒饱、肉肥、多汁、透明、清香、食后生津等优点。
其次，“白羽”葡萄亦别具风味，它犹如水晶白玉，晶莹透明，果粒严实，皮薄汁多，既酸又甜，香郁爽口。
此外，还有金皇后、龙眼、黑罕、佳利酿、北醇等品种也颇受人们欢迎。
萧县葡萄除生食外，大量用来酿酒，并加工罐头。
同时，萧县葡萄还具有药用价值，能壮筋骨、治瘘痹。
从葡萄中提取的单宁，酒石酸，可用于镇静和食物防腐等。
【砀山酥梨】
砀山酥梨已有2000年栽培史，被誉为“优梨之冠”。
以皮薄色美、甘甜酥脆，驰名海内外，曾是宫廷贡品，系中国十大名优水果之一。
砀山梨营养丰富，含有多种维生素及糖、矿物质，并有一定的药用价值，润肺止咳，去热消炎及解酒毒等。
除能鲜食外，还可以加工成梨酒、梨汁、梨膏、梨脯、梨罐头等。
【夹沟香稻米】
夹沟香稻米产于宿州市风景名胜区夹沟镇头寺呵泉灌区。
香稻米以其清香、甘甜清远、口味纯正，多次参加全国农业博览会并获得金奖，被省政府命名为绿色食品。
建国后被列为“安徽名特产”。
清代嘉庆年间被列为宫廷御用贡米，对人体有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老等功能。
夹沟香稻米素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之盛誉.
徽菜。