餐厅领班、主管绩效考评表

绩效级别：【90分为A级；80分为B级；70分为C级；60分为D级】
总经理、 经理
月评 月评 日评 日评 月评 日评
培训管理 （15分）
要求每次培训前提供培训PPT课件，且课件质量要有一定的质量。 总经理、 经理 无课件一次扣2分
每月至少组织2次以上跨部门的沟通会，要求有详细的会议记录和 总经理、 与其他部 沟通会 经理 确实解决问题。少一次扣2分 门的沟通 （5分） 沟通质量 与后厨发生沟通问题需第一时间解决，未能及时解决一次扣1分， 总经理、 经理 情节严重的一次扣5分。
餐厅主管绩效考核明细表
考核项目 考核指标 考核内容明细 评分人 考核方式 日评
得分
仪容仪表 仪容仪表不符合规定、礼节礼貌不到位、考勤有迟到早退五分钟 总经理、 、礼节礼 内现象一次扣1分，迟到早退超过五分钟一次扣2分，旷工一次扣5 经理 貌、考勤 分
每日至少对餐厅所有包厢、卡座、散台、吧台进行检查并记录一
周评 日评 日评 周评
总经理、 经理 固定资产 固定资产有详细的登记，无登记或登记不符一次扣1分，缺失一件 总经理、 管理 经理 扣2分。 计划卫生 总经理、 生并有详细的记录。未制订计划卫生表一次扣5分，未按计划表操 情况 经理
每月1日前能制定有效的计划卫生表，能按时按质按量完成计划卫 作发现一次或一项扣1分
日评
要求每月客户投诉不超过5条，并能及时快速处理投诉，让客人满 意。同时必须有完整的案例分析和处理结果。投诉超过五条，一 总经理、 客人投诉 经理 次扣2分，部门未按级处理或处理不及时一次扣2分。部门投诉解 日常管理 决不了需上级解决一次扣3--5分。
（50分） 仪容仪表 部门全体员工中有未达到酒店要求的仪容仪表规范、礼节礼貌要 以及纪律 求和不遵守劳动纪律，发现一项次扣1分 员工考勤 总经理、 经理
个人部分 每日检查 次，少一项扣1分；发现问题未能及时发现一次扣1分。检查表于 (15分) 情况 每日17：00上交经理，上交不及时一次扣1分，当日未交一次扣5 总经理、 经理 总经理、 经理 总经理、 经理 日评
分
酒店活动 酒店早会、例会、质检、培训等团队活动无迟到、早退或未遵守 参与情况 活动纪律一次扣1分；无故缺席一次扣2分 员工流失 员工月度流失1人,超过1人扣1分 指标 日评 月评 周评
每个包厢、卡座和散台要保证绝对的完好，能有效地接待客人。 时处理一项次扣1分
日评
培训计划 培训次数 培训出勤 培训课件
每月1日前要求有详细有效的培训计划。未及时做出培训计划一次 总经理、 经理 扣5分 要求每月培训课程至少4课时。并要求能严格按培训计划进行。少 总经理、 经理 一课程一次扣3分 要求部门培训出勤率达到100%，低于100%每下降10%扣1分；要求 每次培训必须有员工签到记录，如未有发现一次扣1分。
日评
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日评 日评 日评
部门员工无迟到早退现象，每月员工允许3次迟到在五分钟之内， 总经理、 经理 部门员工请事假超过总共超过五次开始扣分，一次扣1分。
总经理、 经理 总经理、 经理
工作计划 月计划、周计划、日计划的制定要求有效，并按计划按时按质按 完成情况 量完成。制定不合理一次扣1分，未完成一项扣2分。 设备设施 发现物品缺少和工程问题需及时解决，不能累积。发现问题未及 完好率
每周必须组织部门例会一次，并且有详细的 会议记录。会议质量 总经理、 部门例会 要有效，能及时准确地传达酒店各项精神。未按时召开例会或无 经理 会议记录一次扣3分 员工管理
(15分) 与员工沟 每周至少三次与员工进行单独沟通谈话。（沟通需填写沟通记 通 录，少一次扣1分，记录有做假现象一次扣5分） 班前班后 必须召开班前班后会，且有会议记录，重要指示需有员工签字。 会 有专门的班前班后会记录本，若未召开或无记录一次扣1分。 标准规范 各分部员工能按标准程序规范操作，发现一次扣1分。 总经理、 经理 总经理、 经理