《食品工艺学实验》全过程项目管理教学方案的设计
食品工艺学实验课程标准
《食品工艺学实验》课程标准一、课程概述食品工艺学实验课程是一门独立的实践教学课程，它是一种综合性和设计性的实验。
学生通过自己准备、自行设计，制造各种罐头、饮料、乳制品、蛋糕、面包等食品，并进行品尝评价，应用课堂上所学理论知识分析和总结各项实验技术，培养学生的动手能力和对知识融会贯通的能力的。
该教学环节重点抓学生的基本实验技能的训练，培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯，熟悉常用食品设备的性能，并能熟练掌握规范的操作方法，正确的数据处理方法及实验报告的撰写能力，即通过食品工艺综合实验使学生掌握科学的实验操作技能和现代化的实验手段和方法。
实验教学弥补了理论教学中存在的不足，提高了学生的动手、实践能力，从理论和实践两方面全面提高了教学质量，为学生走上工作岗位充分发挥作用，打下了坚实的基础，能使学生成为21世纪的栋梁之才，迎接全球经济发展的挑战。
食品工艺学实验课是本专业的重要必修课之一，它是食品工艺学的配套课程，在食品工艺学理论课程学习的基础上进行。
食品化学、食品微生物、食品工艺学理论部分为该课程的前置课程，专业见习、生产实习、毕业论文研究为该课程后置课程。
二、课程目标通过《食品工艺学实验》这门课程学习和实验技能的培养，学生应知道食品加工工艺在食品科学与工程专业中的性质、地位、价值、研究范围、研究方法和基本实验技术；理解食品制作工艺的基本原理；掌握食品工厂生产的设备操作原理和主要产品的制作技术；学会运用本课程中的基本原理去进行生产管理和新产品开发，并更好地理解现代食品工厂是怎样通过食品工艺原理对各类食品进行合理加工的，为设计符合现代食品生产工艺要求的工厂打好专业基础。
三、课程内容和要求四、课程实施（一）课时安排与教学建议食品工艺学实验是食品科学与工程专业必修课。
按照教学计划安排，分第五、六两学期完成。
第五学期9周后每周安排实验教学3课时；第六学期9周后每周安排实验教学3课时。
或第五、六学期各停课二周，集中完成食品工艺实验课程。
中职本科食品工艺学实践教学的创新设计
中职本科食品工艺学实践教学的创新设计食品工艺学是一个涉及食品加工、储藏、运输等方方面面的学科，它在培养学生实践能力和创新能力方面具有重要意义。
为了提高中职本科食品工艺学实践教学的教学质量，我们可以从以下几个方面进行创新设计。
一、实践课程设置针对中职本科学生的特点和实际需求，可以设置更加贴近实际生产的实践课程。
比如，可以增加食品检验与鉴定、食品加工工艺实践、食品原料及辅料调配等课程，让学生在实践中更加深入地了解食品工艺学的相关知识。
二、实验室建设在中职本科食品工艺学实践教学中，实验室建设是至关重要的。
可以增加现代化的实验设备和工具，如高效分离技术装置、食品加工设备等，以提升学生的实践能力和创新意识。
同时，还可以引入先进的虚拟实验室技术，让学生在模拟实验环境中进行综合性实践。
三、导师制指导为了更好地引导学生进行实践教学，可以采取导师制指导的方式。
通过设立导师团队，对学生进行一对一指导和辅导，帮助他们解决实践中遇到的问题，培养其实践能力和创新意识。
导师制指导可以提高学生的学习效果，促进其个人发展。
四、实践项目设计在中职本科食品工艺学实践教学中，可以设计一些具有挑战性和实践性的项目。
比如，组织学生进行食品新产品的研发、食品质量安全的评估、食品加工工艺的改进等项目，帮助学生运用所学知识解决实际问题，培养其创新能力和实践能力。
五、产学研结合为了提高中职本科食品工艺学实践教学的实效性，可以加强产学研结合。
与食品行业企业和研究机构合作，引入实际企业项目和科研成果，让学生通过参与实际项目和解决实际问题的方式，提升其实践能力和实操能力。
总之，通过以上创新设计，可以提高中职本科食品工艺学实践教学的教学质量和效果，培养学生实践能力和创新能力，为他们未来的就业和发展打下坚实的基础。
希望这些创新设计能够得到教育机构和教师们的认可和推广。
《食品工艺学课程设计(论文)教学大纲》
《食品工艺学课程设计(论文)教学大纲》食品工艺学课程设计（论文）教学大纲（1.5周）（Curriculum Design of Food Processing Technology）一、简要说明（或前言）：食品工艺学课程设计（论文）是《食品工艺学》的有机组成部分。
是面向食品科学与工程本科专业的必修课程，安排的时间为1.5周，2学分。
二、课程的性质、地位和任务：课程设计（论文）是对学生在相关课程中所学专业知识进行一次阶段性考核，对学生的学习能力和水平进行一次阶段性检阅,同时考察学生分析问题和解决问题的能力。
初步训练学生科学研究的基本功，锻炼资料查询、整理、分析归纳的能力，综述性论文的写作能力，培养学生综合运用所学知识独立分析问题和解决问题的能力，为以后撰写毕业论文打下良好的基础。
三、教学的基本要求和方法：（一）课程设计的内容及结构要求每位学生完成一篇论文，内容可以包括：1.新产品的工艺设计，2.传统产品的工艺改进，3.题目自选。
论文要求字数为2000字以上。
论文内容应顺理成章，首尾贯一，条理清晰，结构顺畅，并且注意标点、文字、语句的正确运用和段落的合理安排，逻辑性强。
装订课程论文时，各部分按从前向后的排列顺序，统一要求如下：封面、中文摘要、目录、正文、参考文献。
（二）课程论文格式要求（1）封面（格式规范见附页）（2）内容摘要中文内容摘要要求100-300字。
主要是勾画全文的整体面貌，包括主要研究内容、方法及研究结果或结论等。
（3）目录目录是论文各级标题序号及内容的列示，一般列出两级或三级标题即可。
标题形式如下：一级标题采用 1.、2.、3.、……二级标题采用1.1、 2.1 、 3.1三级标题采用 1.1.1、2.2.2、3.3.3……（4）正文一般包括绪论、本论、结论三部分。
具体可以安排成3-5部分。
绪论和结论前不加编号。
论文写作过程中应注意恰当使用图、表、照片等，规范制作，正确编号，以做到图文表并茂。
食品工艺学课程设计
《食品工艺学》课程设计题目：年处理3000吨面粉的饼干厂的设计班级：食品科学与工程1001姓名：林杨学号： 10470125指导教师：李东华上交时间： 2013年5月30日目录《食品工艺学》 (1)课程设计 (1)第一章前言 (3)1.1 饼干的特点及性质 (3)1.2 饼干的种类介绍 (3)1.3 饼干的生产工艺与设备 (5)1.4 饼干的发展史及发展前景 (5)第二章班产量的确定 (7)第三章生产工艺流程的论证 (8)3.1 韧性饼干的生产 (8)3.11 韧性饼干的生产工艺流程： (8)3.12 韧性饼干生产操作 (8)3.2 发酵饼干的生产 (10)3.21 发酵饼干的生产工艺流程： (10)3.22 发酵饼干生产操作 (11)3.3 酥性饼干的生产 (12)3.31 酥性饼干的生产工艺流程 (12)3.32 酥性饼干生产操作 (13)第四章原辅料的计算 (14)4.1 工艺参数的确定 (14)4.11 韧性饼干 (14)4.2 原辅料的计算 (15)4.21 韧性饼干 (15)4.23 酥性饼干 (16)第五章设备选型 (18)《食品工艺学》课程设计说明书摘要本设计进行了对年处理3000吨面粉的饼干厂进行生产工艺流程的论证设计，工艺参数的确定，制定食品方案，对饼干加工过程原辅料进行计算，以及设备选型（包括名称、型号、尺寸等参数）。
本设计主要选择生产韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干。
实际生产中采用辊切成型生产技术，工艺流程包括：面团的调制、静置、辊轧、成型、烘烤、冷却、包装这些工序。
该工厂选址在沈阳市郊区，环境优美，交通便捷，厂区总体设计合理。
根据不同的特点进行物料计算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工艺，对生产过程进行全程监控，确保产品的安全和质量稳定性。
关键词：饼干、原辅料计算、工厂设计第一章前言1.1 饼干的特点及性质饼干属于焙烤食品，是以面粉、油脂、糖为主要原料，以疏松剂、乳品、蛋品、食用香精等为辅料，经面团调制、辊轧、成型、烘烤、冷却、包装等工序制成的食品。
食品工艺课程设计要求
食品工艺课程设计要求一、教学目标本课程的教学目标是让学生掌握食品工艺的基本知识和技能，能够理解和分析食品加工过程中的各种现象和问题，具备一定的实践操作能力。
具体分为以下三个部分：1.知识目标：学生能够掌握食品工艺的基本概念、原理和工艺流程，了解食品加工中的质量控制和安全卫生要求。
2.技能目标：学生能够运用所学知识分析和解决食品加工过程中的实际问题，具备一定的食品工艺设计和优化能力。
3.情感态度价值观目标：学生能够认识到食品工艺对于人类生活的重要性和责任感，培养良好的职业素养和创新精神。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括食品工艺的基本概念、原理和工艺流程，食品加工中的质量控制和安全卫生要求。
具体包括以下几个部分：1.食品工艺的基本概念和原理：食品的组成、食品加工的基本方法、食品加工过程中的物理和化学变化。
2.食品工艺流程：食品加工的准备、原料处理、加工方法、产品包装和储藏。
3.食品加工中的质量控制和安全卫生要求：食品质量的评定指标、食品安全的保障措施、食品卫生法规和标准。
三、教学方法为了达到本课程的教学目标，我们将采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
1.讲授法：通过教师的讲解，使学生掌握食品工艺的基本概念、原理和工艺流程。
2.讨论法：通过分组讨论，引导学生深入思考和分析食品加工过程中的各种问题。
3.案例分析法：通过分析具体的食品加工案例，使学生理解和掌握食品工艺的应用和实践。
4.实验法：通过实验操作，培养学生的实践能力和动手能力，加深对食品工艺的理解和掌握。
四、教学资源为了支持本课程的教学内容和教学方法的实施，我们将准备和选择适当的教学资源，包括教材、参考书、多媒体资料和实验设备等。
1.教材：选择权威、实用的教材，作为学生学习的基本依据。
2.参考书：推荐一些相关的参考书，帮助学生深入理解和拓展知识。
3.多媒体资料：制作和收集一些与教学内容相关的多媒体资料，如图片、视频等，以丰富教学手段和学生的学习体验。
项目式教学法在食品工艺学课程教学中的实践
项目式教学法在食品工艺学课程教学中的实践项目式教学法是一种注重学生主动参与和实践操作的教学方式。
在食品工艺学课程中，项目式教学法可以帮助学生将理论知识与实际操作相结合，培养学生的动手能力和创新精神。
学生可以在课程中进行食品加工的实践操作，了解食品加工的流程和技术，掌握食品加工的基本原理和方法。
通过参与项目式教学，学生不仅能够加深对食品工艺学知识的理解，还能够培养团队合作和解决问题的能力。
在食品工艺学课程中，可以通过设置不同的项目案例来进行实践教学。
可以要求学生围绕某种特定的食品进行研究和开发，比如蛋糕、饼干、巧克力等。
学生可以自行调查该种食品的市场需求和消费群体，设计符合市场需求的新产品，并进行实际的生产操作。
通过这样的项目式教学，学生可以学以致用，将所学的理论知识运用到实践中，培养自己的创新能力和市场分析能力。
虽然项目式教学法在食品工艺学课程中具有许多优势，但也存在一些不足之处。
首先是项目实施时间较长，需要耗费较多的课时。
食品加工项目可能需要较长的时间来完成，这会影响到其他理论知识的教学进度。
项目式教学法需要较多的师生互动和实际操作，这对教师的教学能力和学校的实验条件提出了较高的要求。
项目式教学法还存在评估难度大的问题，如何评价学生的实际操作和创新能力是一个比较难的问题。
项目式教学法在食品工艺学课程中的实践经验为我们提供了一些有益的启示。
首先是要充分发挥学生的主体作用，培养其实践动手能力。
在食品工艺学课程中，教师可以通过设计不同的实践项目，让学生参与培养其实践动手能力。
其次是要注重实践和理论相结合，理论课和实践课的比例要适当，让学生在学习中能够增加一定的实践操作。
再次是要加强师生互动，教师要在实践操作中充分发挥自己的指导作用，带领学生不断探索和实践，从而提高学生的创新能力和学习动力。
项目式教学法在食品工艺学课程教学中具有明显的优势和不足之处。
在实践中，教师和学生需要共同努力，不断探索和实践，才能更好地发挥项目式教学法的优势，为学生的综合素质发展提供更好的保障。
《食品工艺学综合实验I》课程教学大纲
《食品工艺学综合实验I》教学大纲课程名称：食品工艺学综合实验I课程属性：专业主干课适应专业：食品科学与工程开设实验室：食品工艺学实验室实验学时/学分：36学时 1 学分一、课程实验目的食品工艺学综合实验I是在学习食品工艺学理论课的基础上进行的一个实践性环节，本课程的教学任务是让学生运用已学过的知识进行生产实践，巩固和加深对食品工艺学课程中基本理论知识的理解，训练学生理论知识的运用能力、实验操作技能、仪器的使用能力等技能。
本实验课配合理论教学，通过实验从实践中进一步学习，掌握和运用学过的基本理论；培养、训练学生的分析和解决问题的能力。
二、实验教学要求教师上课前要拟定出实验方案，充分准备好实验；上课中要讲清实验目的、实验原理、实验步骤，一定要组织好实验的过程，严防发生事故；实验后要求学生一定要做出产品，并整理好实验数据；写出实验报告。
三、对学生的指导和要求（一）实验前，一定做好预习和实验准备工作，将理论与生产实际相结合，写好实验方案，无实验方案的同学不得做实验。
（二）在实验过程中，要熟悉和理解各种食品加工工艺的规程和要点，掌握各种主要机械设备的操作和性能，仪器设备操作，细心谨慎，避免粗枝大叶而损坏设备。
如发现设备有故障，应立即停止使用，报告教师，及时排除。
（三）实验时，要集中精力，认真操作，如实、详细地做好记录，以便实验做完后，能及时准确地写好实验报告。
（四）实验时，要节约原辅料，爱护仪器设备，实验用的原料不得扔在地上，影响卫生。
（五）实验后，将所用仪器设备洗净并整齐放回原处。
由学生轮流值勤，打扫卫生，并要注意实验室的安全。
四、实验考核方式考核方式：考查。
实验成绩评分办法：根据学生预习实验指导书、实验过程中表现、实验报告撰写等三方面情况进行综合评定。
五、实验教学内容实验项目(一)：面包的制作（1）项目类别：必做√ 选做□（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√（3）项目主要目的要求：结合理论课程的学习，明确面包的制作原理及面包的原辅材料与面包质量的关系。
项目式教学法在食品工艺学课程教学中的实践
项目式教学法在食品工艺学课程教学中的实践项目式教学法是一种注重学生实践能力培养和综合运用知识的教学方法，尤其适用于食品工艺学等实践性强的课程。
在食品工艺学课程教学中，项目式教学法可以帮助学生更好地掌握理论知识，提高实践能力，并且培养学生解决实际问题的能力。
本文将探讨项目式教学法在食品工艺学课程中的实践，并结合具体案例，分析实践效果和存在的问题。
1. 实验教学：食品工艺学是一门实践性很强的课程，实验教学是必不可少的环节。
通过项目式教学，可以让学生通过实际操作，掌握食品生产中的基本工艺和技术，培养他们的实践能力和动手能力。
2. 创新设计：学生可以通过项目式教学，进行一些创新性的设计项目，比如新产品研发、食品工艺流程的优化等，从而培养他们的创新意识和创新能力。
3. 实践教学：通过实地考察、实习实训等实践性的教学活动，让学生深入了解食品生产实际工艺、设备和流程，并且提高他们的实际动手能力。
为了更好地探讨项目式教学法在食品工艺学课程中的应用，下面结合一个具体案例进行分析。
案例：食品工艺流程设计项目在食品工艺学课程中，教师设计了一个食品工艺流程设计项目，要求学生分组进行项目实践。
具体要求为：选择一个特定的食品，比如酸奶、果酱、饼干等，然后对该食品的生产工艺流程进行设计，并且进行实际生产。
在项目中，学生需要进行文献检索、实地考察、原料采购、工艺流程设计、设备选择和使用、产品包装等环节，并最终完成产品的生产。
整个项目需要学生全程参与，从而实现理论与实践的结合。
这个项目式教学法能够帮助学生将课堂所学的食品工艺学理论知识运用到实际生产中，培养他们的实践动手能力和团队协作能力。
学生在项目中还需要进行市场调研、产品包装设计等工作，培养他们的市场分析能力和企业管理能力。
虽然项目式教学法在食品工艺学课程中有很多优点，但是也存在一些问题，比如学生参与度不高、实践环节不够充分、实践活动和理论知识脱节等。
为了解决这些问题，可以采取以下措施：1. 提前准备：教师需要提前进行项目准备工作，包括项目设计、实验材料准备、设备安排等，确保项目的顺利进行。
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中图分类号 ：ｓ ０ ． Ｔ ２１ １
文献标识码 ： Ａ
文 章 编 号 ：６３ ６ ０（Ｏ ２０ —０ ０ ０ １７— ０ ４２ １ ）１０ ２— ３ 备器材运用和操作技能 。进一步比较食 品工艺学的 课程标准 ，其基本标准和要求大同小异 ，主要强调
１ 教学方案设计背景和 目的
《 食品工艺学实验》是食 品专业 的重要实践课 通过 《 食品工艺学实噩 这 门课程的学习和实验技 程之一 ，课程紧密结合食品专业理论知识 ，开设系 能 的培养 ，使学生知道食 品加工工艺研究 的范 围、 列实验 ，内容包括粮油 、肉类 、农产 品加工 以及深 研究方法和基本实验技术 ；理解食品制作工艺的基 加工等 。 （ 食品工艺学实验》 类 型一般分为验证 本原理 ；掌握食 品生产 的设备操作原理和主要产 品
（ ｕ ｎｚｏ ａｙｎ ｓｔｔｏ ｔ ｈ ｏ ｇ ， ｕｎ ｚｏ １９ ５Ｃ ｉａ Ｇ ａｇｈｕ ｎａｇｉ ｔｕ ｅ ｎ ｌ Ｇ ａｇｈｕ ５ ０ ２ ，ｈｎ ） ｎ ｎｉ ｅｆ ｃ ｏ ｙ
摘
要
为深化食品工艺学实验教 学改革 ，优化课程教 学方案设计 ，教学方案设计思路建立大型项 目实验
由子项 目 组成的总项 目，采用全过程项 目管理手段 ，从 而培养学生面向产品，提升科研 、团队协作 、项 目 管理 等 能力 。
关键 词 食 品工 艺学 ；项 目；项 目管理 ；质 量 ；成 本
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｉ ｒ ｅ ｒ ｅ ｅｏ ｍ ｅ ｃ ｉ ｇｏ ｅ Ｆ ｏ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｅ ｐ ｒ ｎ ｎ ｐ ｉ ｚ ｅ ｔａ ｈ ｎ ｅ ｉ ｎ ｓｒ ｃ ｎ ｏ ｄ ｒ ｏ ｆ ｔ ｒ ｆ ｒ ｉ Ｔ ａ ｈ ｎ ｆ ｈ ｏ ｄ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｘ ｅ ｉ ｔ ｕ ｈ ｒ ｎ ｔ ｍｅ ｔ ｄ ｏ ｔ ａ ｍｉｅｔ ｃ ｉ ｇｄ ｓ ｈ ｅ ｇ
等 ，学生通过实验巩 固所学理论知识 ，强化与实践 独设置 ，有的学校实验类型开设单一 ，内容 陈旧 ，
知识 的结合 。笔者调查 了 ３ 份本专科院校的食品 ６ 工艺学实验教学大纲 ：其 中开设 的实验数量从 ４ ～ ３ 个 不等 ，实验课课时一般为 １ ～ ２学时不等 ， ６ ６ ７ 人员安排有单独实验和多人实验 。 （ 食品工艺学实 孽 在教学计划和大纲中充分考虑 了理论知识 、设
性 、设计性 、综合性 ，依据具体食 品专业设置 方 的制作技术 ；学会运用基本 原理去进行新产 品开 向，有 目的地 、有针对性地包涵了食 品基本原理 、 发 ，为社会和企业服务 。 综 合 比较发 现 ： 食 品工艺 等 各 个实 验基本 单 《 加 工技术 、保鲜 技术 、农产 品深加工 、设备运 用
பைடு நூலகம்
ｐａ ｆｈ ｏ ｒ ． ｔ ｐｌｒｅ ｃｌ ｅｐ ｒ ｎ ｙ ｎｒｄ ｃ ｇ ｈ ｈ ｌ ｐｏｅｓ ｆ ｒ ｅｔ ｎ ｇｍｅｔｏ ｒｉ ｕ ｌ ｏ ｅ ｕｓ Ｗｅ ｅ ｇ ａｅ ｘ ｅｉ ｔ ｔ ｕ ｉ ｅ ｏｅ ｒｃｓ ｏ ｃ ｍａａ ｅ ｎ ａ ｐ ｎ ｔ ｃ ｅ ｓ ｕ ａ ｓ ｍｅ ｂ ｉ ｏ ｎ ｔ ｗ ｏｐ ｊ ｔｔ ｎ
ｔ ｅｃ ｐ ｂ ｉ ｆ ｅ ｅ ｃ ｄ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｎｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｒ ｖ ｅｌ ｖ ｌ ｎｔ ｅｓ ｉｎ ｉ ｃｒ ｓ ａｃ ， ｅ ｍ ｏｌｂ ｒ － ｈ ａ ａ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｈ ａ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｄ ｃｓａ ｄｉ ｏ ｅｔ ｅ ｃｅ ｔ ｅ ｅ ｒ ｈ ｔ ａ ｃ ｌ ｏ ａ ｌ ｙ ｒ ｒ ｎ ｏ ｍｐ ｈ ｅ ｏ ｈ ｉ ｆ ａ
ｔ ｎ ａ ｄ ｒｊｃ ｍ ａｅ ｅ ｔ ｉ ， ｏｅｔ ａ ｇ ｍ ｎ． ｏ ｎ ｐ ｎ Ｋｅ ｗｏｄ ｆｏ ｉ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ； ｐｏ ｃ ；ｐｏ ｃ ｍ ａｅ ｅ ｔ ｕ ｌｙ ｏｔ ｙ ｒ ｓ ｏｄｓ ｅ ｅ ｄｔ ｈ ｏ ｇ ｃｎ ａ ｅ ｏ ｙ ｒ ｅｔ ｒｊ ｔ ａ ｇｍ ｎ；ｑ ａｉ ；ｃｓ ｊ ｅ ｎ ｔ
食 品 工 程
Ｆ Ｏ０Ｄ ＥＮＧＩ ＮＥＥＲＩ ＮＧ
２１ ０ ２年第 １ 期 ３月出版
（ （ 食品工艺学实
全过程项 目管理教学方案的设计
Ｒｅ ｅ ｒ ｈｏ ｈ ａ ｈｎ ｅ ｉｎｐａ ｆ ｈ ｏ ｅ ｈ ｏｌｇ ｘ ｅ ｉ ｎ ｏ ｒ ｅ ｓ ａ ｃ ｎｔ ｅｔ ｃ ｉｇｄ ｓｇ ｌｎｏ ｅｆ ｄｔ ｃ ｎ ｏ ｙｅ ｐ ｒ ｅ ｔ ｏ ｍｅ ｔ ｕｓ ｃ
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焦 霞 周红锋 ｚ 李
－广东岭南职业技术学院 ， （ 广州
岩 陈德 泉
５０ ６ ） （ １６ ３ 广州南洋理工职业 学院 ， 广州 ５ ０ ２ ） １９ ５
ＪＡＯ Ｘｉｐ Ｚ Ｉ ａ ＨＯＵ Ｈｏ ｇ ｆｎ ｎ — ｅ Ｌ ａ Ｃ Ｅ ｅｑ ａ Ｉ ｈ Ｈ ＮＤ — ｕｎ Ｙ
（ ｕｎｄ ｎ ｌ ｇ ａ ｎｔｕｅ ｆｅｈ ｏ ｇ ， ｕｎｚｏ １６ ３ Ｃ ｉａ Ｇ ａ ｇｏｇ ｉ ｎｎｉｓｔｔｏ ｔ ｎｌ ｙ Ｇ ａ ｇｈｕ ５ ０ ６ ，ｈｎ ） ｎ ｉ ｃ ｏ
专业 ， 硕士 ， 教师 收稿 日期 ：２ １— ２ ０ ０ １ １— ８
学时数不足 ；更有甚者 ，多年实验类型 、个数 、内 容几乎完全一致 ，没有任何改进。传统实验方式缺 乏系统性 、成本控制 、质量控制 、内部控制等 ，难
以进行绩效分析。
（ 食品工艺学实 是一门良好 的项 目管理实 焦霞 ， ，９ ０年 出生 ，０６年毕业子 暨南大学 功能性食 品 践课程 ，具备项 目实施条件 。项 目 女 １８ ２０ 管理 已被 国内外