国内外农副产品冷链物流现状分析

陈磊，等：国内外农副产品冷链物流现状分析　研究与探讨　ｄｏｉ：ｌ０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００５－１５２Ｘ．２０１２．０２．００３　

国内外农副产品冷链物流现状分析　陈磊’，段雅丽２，海峰　，曹志强’，方威２　（１．武汉大学经济与管理学院，湖北武汉４３００７２；２．湖北物资流通技术研究所，湖北襄阳４４１００２）　

【摘要】对国内外农副产品冷链物流现状做了对比研究，总结经验和教训，对建设完善国内农副产品冷链物流物流体系有重　要的意义。　【关键词】国内外；农副产品；冷链物流；现状　【中图分类－￣，］Ｆ２５２．８：Ｆ７６２　【文献标识码ｌＡ　【文章编￣＇］１００５—１５２Ｘ（２０１２）０２—０００９－０４　

Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆＦａｒｍａｎｄＳｉｄｅｌｉｎｅＰｒｏｄｕｃｔｓＣｏｌｄＣｈａｉｎＬｏｇｉｓｔｉｃｓｉｎＣｈｉｎａａｎｄＯｔｈｅｒＣｏｕｎｔｒｉｅｓ　ＣＨＥＮＬｅｉ　，ＤＵＡＮＹａ－ｌｉ　，ＨＡＩＦｅｎｇ　，ＣＡＯＺｈｉ—ｑｉａｎｇ　，ＦＡＮＧＷｅｉ　（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＥｃｏｎｏｍｉｃｓ＆Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ＷｕｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００７２；　２．Ｈｕｂｅｉ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆＰｈｙｓｉｃａｌ　Ｄｉｓｔ　ｕｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎ０１ｏ　ｅｓ，Ｘｉａｎｇｙａｎｇ４４１００２，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆｆａｒｍ　ａｎｄ　ｓｉｄｅｌｉｎｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｃｏｌｄ　ｃｈａｉｎ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　ｉｓ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈａｔ　ｉｎｏｔｈｅｒｃｏｕｎｔｒｉｅｓ，ｆｒｏｍｗｈｉｃｈ　ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅａｎｄｌｅｓｓｏｎｓ　ａｒｅｄｒａｗｎｆｏｒｔｈｅｂｅｔｔｅｒｍｅｎｔ　ｏｆｔｈｅｆａｒｍａｎｄ　ｓｉｄｅｌｉｎｅｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｃｏｌｄ　ｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓ　ｓｙｓｔｅｍｏｆ　Ｃｈｉｎａ．　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｎａａｎｄｏｔｈｅｒｃｏｕｎｔｒｉｅｓ；ｆａｒｍａｎｄ　ｓｉｄｅｌｉｎｅｐｒｏｄｕｃｔ；ｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓ；ｃｕｒｒｅｎｔｓｔａｔｕｓ　

１　引言　冷链物流是指易腐蚀变质食品从产地采购开始，经过产　品加工、储藏、运输、配送、销售，直至消费者手中，其各个环节　始终处于低温环境下的特殊供应链体系。目前共有三类产品　必须经过冷链运输：一是生鲜类产品，如蔬菜、水果肉禽蛋、水　产品等；二是加工食品，如速冻食品、熟食制品、奶制品、冷饮　制品等；三是药品等特种商品。　目前，广阔的农副产品消费市场和日益扩大的物流市场　规模，促使中国冷链物流进入了一个快速发展时期。２０１０年国　家发改委发布的《农产品冷链物流发展规划》明确提出：到　２０１５年，我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率将分别提高到　２０％、３０％、３６％以上，冷藏运输分别提高到３０％、５０％、６５％左　右，流通环节产品腐损率分别降至１５％、８％、１０％以下。同时还　提出，要建立主要品种和重点地区农产品冷链物流体系。　２国外农副产品冷链发展现状　发达国家的冷链物流起步较早，目前已发展得比较成熟。　以完善的冷链物流基础设施和便利的交通为基础，充分发挥　信息处理网络平台的作用，加上完善的法律法规和行业标准　体系，以及多年实践摸索出的适合本国的冷链物流运作模式，　发达国家的冷链已经能比较充分地保障食品安全。　２．１　外国交通设施和冷链物流装备技术　外国的交通设施方面，道路、铁路、水路四通八达，物流设　施规划合理。例如美国，其州际高速公路达７５　１１６ｋｍ，总长度　居世界第一（２０１０年统计），农产品的销售渠道越来越短，农副　产品到达美国家庭的速度很快。而日本的基础设施也很完备，　包括道路网络、铁路网、沿海港口设施、航空枢纽等，为农产品　物流的发展奠定了良好基础。　国外冷链技术已经比较成熟。美国果蔬从“田间采后预　冷一冷库一冷藏车运输—批发站冷库一超市冷柜一消费者冰　

【收稿日期］２０１　１－１２－１６　［基金项目】湖北省科技厅软科学专项“湖北省农副产品冷链物流体系构建”（２０１０ＤＥＡ０１０—１）　【作者简介】陈磊（１９８７一），男，安徽合肥人，武汉大学经济与管理学院硕士研究生，研究方向：物流工程；段雅丽，女，湖北孝感人，武汉大学新　闻与传播学院硕士研究生，湖北物资流通技术研究所《物流技术》杂志社编辑；海峰（１９６２一），男，安徽合肥人，武汉大学经济与　管理学院教授，博士生导师，研究方向：区域物流；曹志强（１９８６一），男，黑龙江人，武汉大学经济与管理学院硕士研究生，研究方　向：供应链管理；方威，男，湖北襄阳人，上海外国语大学硕士研究生，湖北物资流通技术研究所《物流技术》杂志社编辑。　

９一　研究与探讨　物流技术２０１２年第３１卷第２期（总第２５７期）　箱”，整个物流链的损失只有１％～２％。加拿大第三物流公司　Ｔｈｏｍｓｏｎ　Ｇｒｏｕｐ除了拥有容量大自动化程度高的冷藏设施外，　还拥有目前世界上最先进的强制供电器驱动、自动控温与记　录、卫星监控“三段式”冷藏运输车，可同时运送三种不同温度　要求的货物。１３本拥有强制通风式冷库（完成一次预冷需时　１２～２０ｈ）、压差式通风冷库（一次预冷在２～６ｈ可完成）和真　空式冷库（一次预冷在２０～４０ｍｉｎ可完成）。总的来说，他们成　熟的技术体现在以下几个方面。首先，在标准化的原料基地　中，积极采用ＧＡＰ、ＧＶＰ等先进的管理方法，使用环境友好型　技术和先进的管理培训，对有害物质进行快速分析和监测，从　源头确保冷链物流质量和安全。第二，加工基地的先进技术。　许多发达国家都将预冷作为冷藏品生产加工中的第一道工序　（如真空预冷技术）。第三，存储过程中的技术和设备。如冷库　自动化技术，包括自动存储技术、高密度电源电子数据交换和　仓库管理系统等。第四，运输中的技术和设备。比如在冷链运　输设备中，运用自动温度检测和自动温度控制装置，可以实时　监测温度的变化，确保食品的质量安全。　２．２国外冷链物流的信息系统支持　农副产品冷链物流信息系统不但提供相关的市场动态信　息，同时也是实现完整的冷链物流和温度控制管理的支撑。　（１）针对农副产品安全问题，实现信息的可追溯。（２）通过　引进先进的信息技术，如ＰＯＳ、ＥＤＩ、ＧＰＳ等，实现供应链信息　集成，建立统一、标准的计算机数据管理信息系统和电子数据　交换系统，对冷藏车运输进行全面的动态监测，简化冷藏车运　输计划的审批和部署方面的空白，使上游和下游企业实现信　息共享。（３）建立对冷藏货物的数量、储存地点、交货时间、补　货进行管理的信息系统，同时保持产品的保质期，提高冷链管　理的效率。发达国家在为农产品物流提供市场信息、信息处理　和咨询服务的基础上，发展成为农业信息流，建立了从采摘到　加工、储藏、包装直至运输的及时开放的信息系统。　美国政府每年拨款１．５亿美元建设农业信息网络，建成世　界最大的农业计算机网络系统ＡＧＮＥＴ，覆盖美国国内的４６个　州、加拿大的６个省和美加以外的７个国家，连通美国农业　部、ｌ５个州的农业署、３６所大学和大量的农业企业。农民通过　家中的电话、电视或计算机，便可共享网络中的信息资源。　２．３国外农产品冷链物流的标准化和国家调控　为了确保冷链物流的健康发展和产品的质量安全，发达　国家制定了一系列法律、法规和标准，实施严格的专业认证体　系和市场准入制度。　加拿大的食品安全监管机构（ＣＦＩＡ）制定食品安全监督计　划（ＦＳＥＰ），管理并对农业进行总体规划，为“加拿大农场生产　食品安全计划”（ＣＯＦＦＳＰ）提供科技支持。同时，该国目前认证　的有机农场２　５００个，有机食品加工企业１５０家，有机产品认　证机构４６个。对肉类食品生产企业利用ＨＡＣＣＰ体系（危害分　析和关键控制点管理体系认证），以监测和控制生产操作过　程，不仅要求检查农药残留，也对制造商的卫生条件、温度、肉　】０一　制品配方、容器和包装提出了严格要求。　１９２１年日本颁布了“中央批发市场法”。１９７１年日本当地　的批发市场也被纳入法治轨道。针对鲜活农产品供应，日本的　主要做法是：分级和包装，从产品起源的可追溯性体系的建立　开始，实施农产品质量认证，建立品牌声誉。通过加强对生产　过程的管理，结合化学分析和快速检测手段，确保食品安全。　

３国内农副产品冷链现状　３．１　国内冷链物流总体状况　国内的冷链最早产生于２０世纪５０年代的肉食品外贸出　口，随着经济发展水平的提高和人们消费观念的变化，国内冷　链物流市场需求和供给都有了大幅度的增长。农副产品产量　持续稳定增长，且１６个优势农副产品品种区域布局已经初步　完成。在供给方面，据《中国冷链年鉴》显示，截止到２０１０年国　内冷库容量接近１　５００万ｔ，各省市也纷纷建设大型冷链物流　工程项目，努力打造完善的冷链物流产业链。同时，外资也陆　续抢滩中国冷链物流市场，与国内企业合作，布局中国冷链物　流市场。　但是，国内冷链物流在发展过程中遇到许多问题，冷链物　流体系不完整、基础设施和技术落后、市场化程度低，第三方　冷链物流企业介入较少、组织化和信息化程度低、缺乏健全的　法律法规和行业标准体系。　３＿２国内冷链物流需求状况　据统计，截至２０１０年，中国的肉制品厂总规模超过２　５００　家，年产量逐年增加。速冻食品厂２　０００多家，规模以上生产　１０万ｔ，并以２０％的速度逐年递增。冷饮企业４　０００多家，年产　量超过１５０万ｔ，以７％左右的年增长率逐年增加。乳制品企业　超过１　５００家，每年生产８００万ｔ，以３０％左右的年增长率逐　年增加。水产品４４万多ｔ，以４％的年增长率逐年增加。但是长　期以来，中国的农副产品收获后损失严重，果蔬、肉类、水产品　流通腐损率分别达到２０％一３０％、１２％、１５％，仅水果和蔬菜每　年的损失就达１　０００亿元。　在中国的农业区，现在已经完成了最初的１６个品种的区　域分布。据统计，２０１０年国内生产总值３９．７９８　３万亿元，农业　生产总值４．０５３　４万亿元。近年来农业总产值和主要农副产品　生产增长率见图１和表１。　

２００７．２０１Ｏ农　生产总值及其增速　４５　ｏｏ０　４０　０００　３５　０００　３０　０００　２５　０００　２０　０００　１５　０００　１０　０００　５　０００　Ｏ　

６％　５％　４％　ｓ　！：！　

２％　１％　０％　

图１　２００７年一２０１　０年农业生产总值及其增速