生物化学(1)
生物化学一名词解释及简答题
DNA的溶解温度（Tm值）：引起DNA发生“溶解”的温度变化范围只不过几度，这个温度变化范围的中点称为氨的同化：由生物固氮和硝酸还原作用产生的氨，进入生物体后被转变为含氮有机化合物的过程氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的PH值，用符号PL表示氨基酸同功受体：每一个氨基酸可以有多过一个tRNA作为运载工具，这些tRNA称为该氨基酸同功受体半保留复制：双链DNA的复制方式，亲代链分离，每一子代DNA分子由一条亲代链和一条新合成的链组成必需脂肪酸：为人体生长所必需单不能自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸变构酶：或称别构酶，是代谢过程中的关键酶，它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节不对称转录：转录通常只在DNA的任一条链上进行，这称为不对称转录超二级结构：蛋白质分子中相邻的二构耽误组合在一起所形成的有规则的在空间上能辨认的二构组合体单体酶：只有一条多肽链的酶称为单体酶蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象蛋白质的沉淀作用：指在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象蛋白质的二级结构：指蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定球状分子结构的构象蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，一级二硫键的位置底物水平磷酸化：在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键，有此高能磷酸键提供能量使ADP磷酸化生成ATP的过程称为底物水平磷酸化底物专一性：酶对底物及其催化反应的严格选择性多酶体系：有几个酶彼此嵌合形成的复合体称为多酶体系发夹结构：RNA是单链线形分子，只有局部区域为双链结构，这些结构是由于RNA单链分子通过自身回折使得互补的碱基对相遇，形成氢键结合而成的，称为发夹结构反密码子：在tRNA链上有三个特定的碱基，组成一个密码子，由这些反密码子按碱基配对原则识别mRNA链上的密码反密码子：在转移RNA反密码子环中的三个核苷酸的序列，在蛋白质合成中通过互补的碱基配对，这部分结合到信使RNA的特殊密码上反义RNA：具有互补序列的RNA非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体内的各种组织和细胞分子杂交：不同的DNA片段之间，DNA片段与RNA片段之间，如果彼此间的核苷酸排列顺序互补也可以复性，形成新的双螺旋结构。
生物化学试卷1
常熟理工学院—学年第学期期末试卷（1）专业：《》课程: 《生物化学》题号一二三四五六七八九十十一十二总得分一、名词解释（2×10=20分）1、核酸变性：当呈双螺旋结构的DNA溶液缓慢加热时，其中的氢键便断开，双链DNA便解开为单链，这叫做核酸的“溶解”或变性。
2、蛋白质二级结构：：蛋白质二级结构指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。
3、Ribozyme：具有催话活性的RNA。
4、EMP途径：即糖酵解途径，指糖原或葡萄糖分子分解生成丙酮酸的阶段，是体内糖代谢最主要途径。
5、电子传递链：在生物氧化过程中，代谢物上脱下的氢经过一系列的按一定顺序排列的氢传递体和电子传递体的传递，最后传递给分子氧并生成水，这种氢和电子的传递体系称为电子传递链。
6、脂肪酸β-氧化：是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，生成2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂酰CoA。
7、半保留复制：DNA双链解开，以每条母链为模板，合成其互补的子链，成为两段相同的子代DNA，由于每个子代DNA分子都是半旧半新，所以称之为半保留复制。
8、正前馈作用：在代谢途径中前面的底物对其后某一催化反应的调节酶起激活作用，称正前馈作用。
9、级联系统：连锁代谢反应中一个酶被激活后，连锁地发生其它酶被激活，导致原始信号的放大。
这样的连锁代谢反应系统称为级联系统。
10、同工受体tRNA：携带相同氨基酸，但反密码子不同的一组tRNA。
二、填空题（1×20=20分）1、写出下面英文缩写符号的中文名称，UDPG__尿苷二磷酸葡萄糖_______________，PEP_______磷酸烯醇式丙酮酸___________。
2、氨基酸在等电点时，主要以____两性___离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以______阴____离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以_______阳_________离子形式存在。
《生物化学》第一章
核苷酸的连接方式
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第二节 DNA的分子结构
DNA的一级结构 DNA的二级结构 DNA的三级结构
核酸在核酸酶的作用下可水解为核苷酸，核苷酸进一步可 水解生成磷酸和核苷，核苷再进一步水解可生成碱基和戊糖。
DNA的结构示意图
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第一节
核酸的分子组成 二、核酸的基本结构单位——核苷酸 1．碱基
碱基是嘌呤和嘧啶的衍生物，包括 嘌呤类碱基 和 嘧啶类碱基 两种类型。
常见的嘌呤碱基
常见的嘧啶呤碱基
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第二节
DNA的分子结构 一、DNA的一级结构
DNA的一级结构是指4种脱氧核苷酸的链接及排列顺序，表示该 DNA分子的化学构成。
由于脱氧核苷酸之间的差异仅仅是碱基的不同，所以核酸的一级结构 即为碱基的排列顺序。
生物界物种的多样性即寓于DNA分子中4种脱氧核苷酸（A、T、C、G） 千变万化的不同排列组合之中。
✓ 大、小沟在DNA与蛋白质相互作用中起到了关键的作用， 如引发甲基化作用、结合转录因子等。
思考 大沟和小沟在行使其功能时，有什么差别？
✓ 二者内部蕴含的结合位点的差别，从而引发不同蛋白 的结合及不同的生化反应。
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第二节 DNA的分子结构
三、DNA双螺旋结构与DNA复制
DNA双螺旋结构与DNA复制有什么关系？
核苷酸是由 核苷 或 脱氧核苷 与 磷酸 脱水缩合而成的， 其中的核苷则是由戊糖与含氮碱基通过脱水缩合形成的。
生化生物化学问答(1)重点知识总结
1．什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。
2．什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？答：蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。
蛋白质的空间结构决定蛋白质的功能。
空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的。
3．蛋白质的α- 螺旋结构有何特点？答：（1）多肽链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋结构，每个螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm.。
（2）α-螺旋结构的稳定主要靠链内氢键，每个氨基酸的N—H与前面第四个氨基酸的C＝O形成氢键。
（3）天然蛋白质的α-螺旋结构大都为右手螺旋。
4．蛋白质的β- 折叠结构有何特点？答：β-折叠结构又称为β-片层结构，它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结构，多肽链呈扇面状折叠。
（1）两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或肽段）侧向聚集在一起，通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片层结构并维持结构的稳定。
（2）氨基酸之间的轴心距为0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。
（3）β-折叠结构有平行排列和反平行排列两种。
5．举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。
答：蛋白质的生物学功能从根本上来说取决于它的一级结构。
蛋白质的生物学功能是蛋白质分子的天然构象所具有的属性或所表现的性质。
一级结构相同的蛋白质，其功能也相同，二者之间有统一性和相适应性。
6．什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？答：蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。
蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：（1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。
执业医师生物化学(一)-2 试卷
生物化学(一)-2(总分：50.00，做题时间：90分钟)一、A1型题(总题数：50，分数：50.00)1.关于脂类的生理功能，错误的是∙A．供能∙B．构成生物膜∙C．提供必需脂肪酸∙D．促进脂溶性维生素的吸收∙E．分布在皮下，促进散热，维持体温恒定（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：2.下列有关维生素B2的叙述，错误的是∙A．维生素B2又称核黄素∙B．FMN和FAD是它的活性形式∙C．FMN和FAD是黄酶的辅酶∙D．FMN在生物氧化中传递电子∙E．维生素B2缺乏时常引起口角炎、唇炎（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：3.体内最重要的呼吸链是∙A．以NAD+为辅酶的脱氢酶开始的呼吸链∙B．以NADP+为辅酶的脱氢酶开始的呼吸链∙C．以FMN为辅基的脱氢酶开始的呼吸链∙D．以细胞色素为开始的呼吸链∙E．以辅酶Q为开始的呼吸链（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：4.正常空腹血糖浓度为(按mg/d1)∙A．60～100∙B．60～120∙C．70～110∙D．80～120∙E．90～120（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：5.脱羧基后的产物可使血管舒张的氨基酸∙A．丙氨酸∙B．谷氨酸∙C．精氨酸∙D．组氨酸∙E．天冬氨酸（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：6.维持蛋白质二级结构的主要化学键是∙A．疏水键∙B．肽键∙C．二硫键∙D．盐键∙E．氢键（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：7.酶促反应中决定酶特异性的部分是∙A．辅基∙B．辅酶∙C．酶蛋白∙D．金属离子∙E．B族维生素（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：8.酵解中间产物中，属于高能磷酸化合物的是∙A．6-磷酸果糖∙B．6-磷酸葡萄糖∙C．3-磷酸甘油酸∙D．1，6-二磷酸果糖∙E．1，3-二磷酸甘油酸（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：9.磷酸吡哆醛参与∙A．脱氨基作用∙B．转氨基作用∙C．羟基化作用∙D．转甲基作用∙E．酰胺化作用（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：10.生物氧化的特点，错误的是∙A．是在体温及近中性pH环境中进行∙B．反应逐步进行，能量也是逐步释放∙C．是体内主要生成高能磷酸化合物方式∙D．生物氧化释放的能量不如体外燃烧高∙E．所产生的C02不是由C和O直接化合而成（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：11.关于解偶联剂，下列哪一项是错误的∙A．使ATP生成减少∙B．影响呼吸链电子传递∙C．使呼吸加快，耗氧增加∙D．使氧化反应和磷酸化反应脱节∙E．2，4-二硝基酸是一种解偶剂（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：12.人体活动主要的直接供能物质是∙A．GTP∙B．ATP∙C．葡萄糖∙D．脂肪酸∙E．磷酸肌酸（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：13.鸟氨酸循环合成尿素，一个氮原子来自NH3，另一个来自∙A．谷氨酸∙B．谷氨酰胺∙C．天冬氨酸∙D．天冬酰胺∙E．氨基甲酰磷酸（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：14.人体内嘌呤核苷酸分解的终产物是∙A．尿素∙B．尿酸∙C．肌酸∙D．肌酸酐∙E．6丙氨酸（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：15.关于DNA复制，下列哪项叙述是错误的∙A．为半保留复制∙B．以4种dNTP为原料∙C．需依赖DNA的DNA聚合酶∙D．需依赖RNA的DNA聚合酶∙E．dNTP按5＇→3＇方向聚合成多核苷酸（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：16.可以直接将储存糖原分解为葡萄糖的是∙A．脑∙B．肝∙C．肾∙D．心脏∙E．肌肉（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：17.翻译的产物是∙A．tRNA∙B．mRNA∙C．rRNA∙D．DNA∙E．多肽（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：18.同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是∙A．乙醇∙B．丙酮∙C．鞣酸∙D．硫酸铵∙E．醋酸铅（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：19.下列有关类脂中错误的叙述是∙A．包括胆固醇、磷脂、糖脂∙B．组成生物膜的成分∙C．分布于各种组织中∙D．神经组织含量最少∙E．可供给必需脂肪酸（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：20.关于结合胆红素的叙述，错误的是∙A．和清蛋白结合∙B．和葡萄糖醛酸结合∙C．极性强，便于随胆汁排出∙D．分子小，可被肾小球滤过∙E．与重氮试剂直接反应，呈紫红色（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：21.下列有关维生素B1的叙述，错误的是∙A．维生素B1的活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP) ∙B．TPP是α-酮酸脱氢酶复合体的辅酶∙C．维生素B1可抑制胆碱酯酶的活性∙D．维生素Bl可减缓胃肠蠕动∙E．维生素Bl缺乏可致脚气病（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：22.关于酶的叙述正确的是∙A．酶都是蛋白质∙B．酶都含有辅酶∙C．酶只能在体内起催化作用∙D．酶都具立体异构体特异性∙E．酶能增加反应所需的活化能（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：23.蛋白质的一级结构指∙A．α螺旋结构∙B．β片层结构∙C．分子中氢键∙D．分子的二硫键∙E．氨基酸的排列顺序（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：24.人体内氨的主要去路是∙A．生成谷氨酰胺∙B．再合成氨基酸∙C．在肝中合成尿素∙D．经肾泌出随尿排走∙E．渗入肠道随大便排出（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：25.三羧酸循环中最重要的限速酶是∙A．丙酮酸脱氢酶∙B．苹果酸脱氢酶∙C．柠檬酸合成酶∙D．异柠檬酸脱氢酶∙E．α-酮戊二酸脱氢酶（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：26.琥珀酸氧化呼吸链不需要∙A．FAD∙B．NAD+∙C．铁硫蛋白∙D．泛醌∙E．细胞色素aa3（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：27.冈崎片段是指∙A．DNA模板上的DNA片段∙B．前导链上合成的DNA片段∙C．随从链上合成的DNA片段∙D．引物酶催化合成的RNA片段∙E．由DNA连接酶连接成的DNA（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：28.有关β氧化的叙述错误的是∙A．脂肪酸氧化之前要活化为脂酰CoA∙B．β氧化过程包括脱氢、加水、再脱氢和硫解∙C．每一次β氧化产生比原来少2个碳原子的脂酰CoA ∙D．还产生乙酰CoA、FADH2和NADH各1分子∙E．以上各反应都是在线粒体中进行的（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：29.不能异生为糖的是∙A．乳酸∙B．甘油∙C．丙酮酸∙D．脂肪酸∙E．氨基酸（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：30.有关维生素PP的叙述，错误的是∙A．维生素PP包括尼克酰胺和尼克酸∙B．NAD+和NADP+是维生素PP的活性形式∙C．NAD+和NADP+是不需氧脱氢酶的辅酶∙D．NAD+在生物氧化中传递电子∙E．维生素PP缺乏时发生癞皮病（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：31.下列哪个激素可使血糖下降∙A．胰高血糖素∙B．糖皮质激素∙C．肾上腺素∙D．胰岛素∙E．生长素'（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：32.骨盐的主要成分∙A．有机钙∙B．碳酸钙∙C．磷酸氢钙∙D．羟磷灰石∙E．蛋白质结合钙（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：33.关于酶活性中心的叙述，正确的是∙A．所有的酶都有活性中心∙B．所有酶的活性中心都有辅酶∙C．所有酶的活性中心都有金属离子∙D．酶的必需基团都位于活性中心之内∙E．所有的抑制剂都是作用于活性中心（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：34.DNA的遗传信息通过哪种物质传递到蛋白质合成∙A．tRNA∙B．mRNA∙C．rRNA∙D．DNA片段∙E．核蛋白体（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：35.不能激活脂肪酶的激素是∙A．胰岛素∙B．肾上腺素∙C．去甲肾上腺素∙D．胰高血糖素∙E．肾上腺皮质激素（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：36.正常人血浆中NaHC03／H2C03之比是∙A．5：1∙B．10：1∙C．15：1∙D．20：1∙E．25：1（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：37.有关糖酵解的叙述，下列错误的是∙A．葡萄糖在无氧情况下分解为乳酸的过程称为酵解∙B．酵解中每分子葡萄糖可产生2分子ATP∙C．成熟红细胞没有线粒体，不能进行酵解∙D．1，6-二磷酸果糖是酵解中间产物∙E．丙酮酸激酶是酵解的限速酶（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：38.下列有关维生素D的叙述，错误的是∙A．维生素D的活性形式是1，25-(OH)2-D3∙B．维生素D的两次羟化作用都是在肝中进行∙C．促进小肠中钙结合蛋白的合成∙D．提高血浆钙、磷含量∙E．缺乏时可发生佝偻病（分数：1.00）A.B. √C.D.E.解析：39.蛋白质的等电点是∙A．蛋白质以阳离子状态存在时溶液的pH值∙B．蛋白质以阴离子状态存在时溶液的pH值∙C．蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH值∙D．蛋白质溶解度最大时溶液的pH值∙E．蛋白质在电场移动距最大时溶液的pH值（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：40.胆固醇不能转变成∙A．胆色素∙B．醛固酮∙C．雄激素∙D．雌激素∙E．维生素D（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：41.经转氨基作用生成草酰乙酸的氨基酸是∙A．丙氨酸∙B．谷氨酸∙C．苏氨酸∙D．脯氨酸∙E．天冬氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：42.丙酮酸还原为乳酸，提供所需氢的是∙A．FMNH2∙B．FADH2∙C．FH4∙D．NADH∙E．NADPH（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：43.不参加脂肪酸β氧化的酶是∙A．脂酰CoA脱氢酶∙B．烯脂酰CoA水化酶∙C．β酮酰CoA硫解酶∙D．β酮酰CoA转移酶∙E．β羟脂酰CoA脱氢酶（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：44.丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶与哪种维生素无关∙A．B1∙B．B2∙C．B6∙D．PP∙E．泛酸（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：45.作为一碳单位重要来源的氨基酸是∙A．谷氨酸∙B．苏氨酸∙C．丝氨酸∙D．脯氨酸∙E．酪氨酸（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：46.关于RNA合成，哪项叙述是错误的∙A．RNA聚合酶的全酶是α2ββ＇σ∙B．口亚基识别模板和转录起始点∙C．核心酶(α2ββ＇σ)催化3＇，5＇-磷酸二酯键形成∙D．转录的终止有ρ(rho)因子参与∙E．新转录生成的RNA就具备生物活性（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：47.测得一块蛋糕含氮量是1.6g，它该含多少克蛋白质∙A．6.0g∙B．8.0g∙C．10.0g∙D．16.0g∙E．20.0g（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：48.体内合成脂肪酸的氢来自∙A．FMNH2∙B．FADH2∙C．NADH∙D．NADPH∙E．FH4(四氢叶酸)（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：49.转氨酶的辅酶含有哪种维生素∙A．维生素B1∙B．维生素B2∙C．维生素B∙D．维生素B12∙E．维生素PP（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：50.肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是∙A．鸟氨酸循环∙B．转氨基作用∙C．联合脱氨基作用∙D．嘌呤核苷酸循环∙E．谷氨酸氧化脱氨基（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：。
生物化学1绪论
第一章绪论一、名词解释1、构件分子2、蛋白质组学3、基因组学4、静态生物化学5、动态生物化学6、机能生物化学二、问答题1、何谓生物化学2、生物化学研究的主要内容、学习的目的和意义？3、生物化学与医药学的关系？参考答案一、名词解释1．是指构成蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的基本单位，如20种L- -氨基酸是构成蛋白质的构件分子，4种核苷酸是构成核酸的构件分子，单糖是构成多糖的构件分子等。
2、研究细胞或组织中所含有的全部蛋白质的表达谱，称蛋白质组学。
3、分析生物体全部基因组结构与功能，称基因组学。
4、主要针对生命物质的化学组成、性质以及含量的研究，因为这些属于静止性的，故称为静态生物化学”或叙述生物化学。
5、研究各种物质在体内的代谢变化，由于代谢过程处于动态平衡之中，被称为动态生物化学。
6、从一个完整的生物机体角度来研究其化学组成及其化学变化与生理功能的关系，被称为机能生物化学。
二、问答题1．生物化学主要是从分子水平研究生物体的化学组成，探讨生命活动过程中化学变化规律的一门科学，又称生命的化学。
2．生物化学研究内容十分广泛，本教材主要集中在以下几方面：（1）生物体的物质组成及生物大分子的结构与功能；（2）物质与能量代谢及其调节；（3）DNA复制、基因表达及其调控；（4）肝胆生化、水盐代谢、酸碱平衡和药物代谢等专题医药学生化。
目的意义：学习生物化学可以帮助我们从分子水平研究人体生命的规律，阐明人体生长、发育、分化、组织细胞结构和功能；观察人与病原体以及人与自然环境之间的关系；分析疾病发生发展的机制和开发新的有效的预防、诊断和治疗手段。
因此生物化学是一门重要的医药学基础课程，对于医药学生，学好生物化学知识具有重要而深远的意义。
3．生物化学与分子生物学的理论和技术已渗透到医药卫生的各个领域。
无论是基础医学还是临床医学各学科的研究都涉及到物质分子变化问题，并应用生物化学的理论与技术从分子水平解决各学科存在的更深层次的问题。
食品生物化学(1).ppt
◆ 各成分的含量，随动物的种类、品种、性别、 季节、年龄、饲料、营养状况以及肌肉部位等不 同而有差别。
2020/11/5
闽北职业技术学院食品与生物工程系
食品生化
第八章 主要食品原料化学组成及其易发生的生化变化
瘦肉的一般化学组成
种类
水分 蛋白质
单位：%
脂类
灰分
牛肉 70～73 20～22 4～8
1
猪肉 68～70 19～20 9～11
22％,肥育阶段可达30％以上.
2020/11/5
闽北职业技术学院食品与生物工程系
食品生化
第八章 主要食品原料化学组成及其易发生的生化变化
第一节主要动物性食品原料的化学组成
畜肉：
脂肪：平均猪肉(约59%)>羊肉（28%）>牛肉 （10%）◆主要成分甘油三酯，以饱和脂肪酸含量较 多，还有少量卵磷脂和胆固醇等。
◆禽肉比畜肉更细嫩更易消化。
2020/11/5
闽北职业技术学院食品与生物工程系
食品生化
第八章 主要食品原料化学组成及其易发生的生化变化
第一节主要动物性食品原料的化学组成
２、脂类：
◆动物脂肪主要由硬脂酸、软脂酸和油酸组 成。此外，还有不皂化物、甘油和微量脂溶 性维生素、卵磷脂、脑磷脂等。 ◆在动物体内脂肪分布很广.通常含量为10-
肌 肉
的约◆肌占液原体2％纤和维。悬是浮骨于骼其肌中的的收各缩种单有位机。物、无机
中 (物2)以肌及原纤亚维细蛋胞白的质细胞器等。
蛋 白 质
◆◆◆溶这 主常性些要被蛋蛋存称白白在为质质于肌。是 结肉肉 缔的中 组结最 织构易 中蛋提 ，白取不质的溶或蛋性肌白蛋肉质白的，质不，
常是(3称组)间之成质为肌蛋纤肌白质肉维坚的可硬溶组织性蛋的白主要质成。分，其中
生物化学试题库及其答案——蛋白质的生物合成 (1)
生物化学试题库及其答案——蛋白质的生物合成(1)一、选择题1．下列有关mRAN的论述，正确的一项是A、mRNA是基因表达的最终产物B、mRNA遗传密码的阅读方向是3′→5′C、mRNA遗传密码的阅读方向是3′→5′D、mRNA密码子与tRNA反密码子通过A-T，G-C配对结合E、每分子mRNA 有3个终止密码子2．下列反密码子中能与密码子UAC配对的是A、AUG B、AUI C、ACU D、GUA 3．下列密码子中，终止密码子是A、UUA B、UGA C、UGU D、UAU 4．下列密码子中，属于起始密码子的是A、AUG B、AUU C、AUC D、GAG 5．下列有关密码子的叙述，错误的一项是A、密码子阅读是有特定起始位点的B、密码子阅读无间断性C、密码子都具有简并性D、密码子对生物界具有通用性6．密码子变偶性叙述中，不恰当的一项是A、密码子中的第三位碱基专一性较小，所以密码子的专一性完全前两位决定B、第三位碱基如果发生了突变如A G、C U，于密码子的简并性与变偶性特点，使之仍能翻译出正确的氨基酸来，从而使蛋白质的生物学功能不变C、次黄嘌呤经常出现在反密码子的第三位，使之具有更广泛的阅读能力，从而可减少于点突变引起的误差D、几乎有密码子可用或表示，其意义为密码子专一性主要头两个碱基决定7．关于核糖体叙述不恰当的一项是A、核糖体是多种酶缔合而成的能够协调活动共同完成翻译工作的多酶复合体B、核糖体中的各种酶单独存在时，同样具有相应的功能C、在核糖体的大亚基上存在着肽酰基位点和氨酰基位点D、在核糖体大亚基上含有肽酰转移酶及能与各种起始因子，延伸因子，释放因子和各种酶相结合的位点8．tRNA的叙述中，哪一项不恰当A、tRNA在蛋白质合成中转运活化了的氨基酸B、起始tRNA 在真核原核生物中仅用于蛋白质合成的起始作用C、除起始tRNA外，其余tRNA是蛋白质合成延伸中起作用，统称为延伸tRNA D、原核与真核生物中的起始tRNA均为fMet-tRNA 9．tRNA结构与功能紧密相关，下列叙述哪一项不恰当A、tRNA的二级结构均为“三叶草形” B、tRNA3′-末端为受体臂的功能部位，均有CCA的结构末端C、TyC环的序列比较保守，它对识别核糖体并与核糖体结合有关D、D环也具有保守性,它在被氨酰-tRNA 合成酶识别时,是与酶接触的区域之一10．下列有关氨酰- tRNA合成酶叙述中，哪一项有误A、氨酰-tRNA合成酶促反应中ATP提供能量，推动合成正向进行B、每种氨基酸活化均需要专一的氨基酰- tRNA合成酶催化C、氨酰-tRNA合成酶活性中心对氨基酸及tRNA都具有绝对专一性D、该类酶促反应终产物中氨基酸的活化形式为R－CH－C－O－ACC－tRNA 11．原核生物中肽链合的起始过程叙述中，不恰当的一项是A、mRNA起始密码多数为AUG，少数情况也为GUG B、起始密码子往往在5′-端第25个核苷酸以后，而不是从mRNA5′-端的第一个苷酸开始的C、在距起始密码子上游约10个核苷酸的地方往往有一段富含嘌呤的序列，它能与16SrRNA3′-端碱基形成互补D、70S起始复合物的形成过程，是50S大亚基及30S小亚基与mRNA自动组装的12．有关大肠杆菌肽链延伸叙述中，不恰当的一项是A、进位是氨酰-tRNA进入大亚基空差的A位点B、进位过程需要延伸因子EFTu及EFTs协助完成C、甲酰甲硫氨酰－tRNAf进入70S核糖体A位同样需要EFTu－EFTs延伸因子作用D、进位过程中消耗能量GTP水解释放自能提供13．延伸进程中肽链形成叙述中哪项不恰当A、肽酰基从P位点的转移到A位点，同时形成一个新的肽键，P位点上的tRNA 无负载，而A位点的tRNA上肽键延长了一个氨基酸残基B、肽键形成是肽酰转移酶作用下完成的，此种酶属于核糖体的组成成分C、嘌呤霉素对蛋白质合成的抑制作用，发生在转肽过程这一步D、肽酰基是从A位点转移到P位点，同时形成一个新肽键，此时A位点tRNA 空载，而P位点的tRNA上肽链延长了一个氨基酸残基E、多肽链合成都是从N端向C端方向延伸的14．移位的叙述中哪一项不恰当A、移位是指核糖体沿mRNA作相对移动，每次移动的距离为一个密码子B、移位反应需要一种蛋白质因子参加，该因子也称移位酶C、EFG是核糖体组成因子D、移位过程需要消耗的能量形式是GTP 水解释放的自能15．肽链终止释放叙述中，哪一项不恰当A、RF1能识别mRNA上的终止信号UAA，UAG B、RF1则用于识别mRNA上的终止信号UAA、UGA C、RF3不识别任何终止密码，但能协助肽链释放D、当RF3结合到大亚基上时转移酶构象变化，转肽酰活性则成为水解酶活性使多肽基从tRNA上水解而释放16．70S起始复合物的形成过程的叙述，哪项是正确的A、mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF1B、mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF2C、mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF3 D、mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF1、IF2和IF3 17．mRNA与30S亚基复合物与甲酰甲硫氨酰-tRNAf结合过程中起始因子为A、IF1及IF2B、IF2及IF3C、IF1及IF3D、IF1、IF2及IF3 二、填空题1．三联体密码子共有个，其中终止密码子共有个，分别为、、；而起始密码子共有个，分别为、，这两个起始密码又分别代表氨酸和氨酸。
生物化学试题集锦1
北京天问教育专业从事考研公共课保过课程服务，面向全国考生招生！各重点高校生物化学试听集锦（系列一）中国科学院2002年A是非题2．赖氨酸、精氨酸和组氨酸都是碱性氨基酸，在pH7时携带正电荷。
( )3．维生素对人体的生长和健康是必需的，但人体不能合成维生素。
( )4．酶的最适pH与酶的等电点是两个不同的概念，但两者之间有相关性，两个数值通常比较接近或相同。
( )5．对于一个酶而言，其过渡态底物的类似物与其底物的类似物相比较，是更有效的竞争性抑制剂。
( )选择题1．苯丙氨酸在分解代谢中先转变为：A．酪氨酸B．组氨酸C．色氨酸3．引起疯牛病(牛海绵脑病)的病原体是：A．一种DNA B．一种RNA C．一种蛋白质D．一种多糖8．在羧肽酶A的活性部位存在一个紧密结合的Zn2＋离子，这个Zn2＋离子的作用是：A．亲核催化作用B．亲电催化作用C．酸碱催化作用D．并不发挥催化作用，而是稳定催化部位的结构9．α—酮戊二酸脱氢氧化生产琥珀酸。
在有氧的条件下，完整线粒体中，一分子α—酮戊二酸氧化后将能生成：A．1分子A TP B．2分子ATP C．3分子ATP D．4分子ATP10．三羧酸循环中草酰乙酸是什么酶作用的产物：A．柠檬酸合成酶B．琥珀酸脱氢酶C．苹果酸脱氢酶D．顺乌头酸酶11．青毒素的抗菌原理是：A．是K＋的载体B．抑制细菌的核酸合成C．抑制细菌细胞壁的合成D．抑制细菌核糖体蛋白质合成13．细胞质中主要有三种RNA：tRNA、mRNA和rRNA，其相对含量是：A．tRNA>mRNA>rRNA B．tRNA>rRNA>mRNA C．rRNA>tRNA>mRNA16．RNA形成二级结构的碱基配对，除了A－U和G－C外，还有：A．A-C B．A-G C．G-U17．下列4种辅酶中，哪一种既可以传递乙酰基，又可以传递氢：A．NAD＋B．辅酶A C．硫辛酰胺D．四氢叶酸填空题2．在酶的催化机理中，侧链基团既是一个很强的亲核基团又是一个很有效的广义酸碱基团的残基是＿＿＿＿＿＿。
生物化学题目及答案[1]
一，填空题1.竞争性抑制剂不改变催化反应的Vmax ，而只增大酶的Km值，其结构常与底物相似。
2.变性核酸在复性后260nm波长的紫外吸收减少，这种现象称为减色效应。
3.乙酰铺酶A是三大营养物质共同的中间代谢物，TCA循环是糖类、脂类、蛋白质最后分解的共同代谢途径。
4.α-淀粉酶的作用方式是水解a—1,4糖苷键的内切酶，β-淀粉酶的作用方式是水解a—1,4糖苷键的外切酶，R酶的作用方式是水解a—1,6糖苷键。
5.氨基酸序列自动分析仪是根据Edman 反应原理设计的。
6.氨基酸脱氨生成的α-酮酸去路有形成新的氨基酸、TCA循环彻底氧化功能和转变为糖或脂肪。
7.氨基转移酶的辅因子为磷酸吡哆醛即维生素VB6 ，其有三种形式，分别为吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛。
8.饱和脂肪酸从头合成的C2供体需通过柠檬酸—丙酮酸穿梭作用才能将其由线粒体转运到细胞质中去。
9.丙氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于糖酵解的中间代谢物丙酮酸、天冬氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物草酰乙酸、谷氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物a—酮戊二磷酸。
10.参与DNA半保留复制的酶和蛋白质分子有解螺旋酶、单链结合蛋白、拓扑异构酶、引物酶、DNA聚合酶和DNA连接酶。
11.常见的呼吸链有NADH和FADH2 两条，氧化时分别可以产生3和2 分子ATP。
12.从酶蛋白结构上看，仅具三级结构的酶为单体酶，具有四级结构的酶为寡聚酶，而在系列反应中催化一组多个反应的酶称为多酶复合体。
13.DNA聚合酶Ⅰ的主要催化功能为外切酶活性。
14.DNA复制时先由引物合成酶合成引物，再由DNA聚合酶111在其3’端合成DNA链，然后由DNA聚合酶1切除RNA引物并填补引物空隙，最后由DNA连接酶连接成完整的链。
15.DNA解旋酶通过水解ATP 获得能量来解开DNA双连。
16..DNA损伤的修复方式通常有光复活修复、切除修复、重组修复、错配修复和易错修复五种方式。
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第四章蛋白质化学第一节蛋白质的分子组成1、蛋白质的元素组成有哪些特点？已知生物样品含氮量怎样计算生物样品蛋白质含量？第二节蛋白质的分子结构1、蛋白质的分子结构包括哪些？2、蛋白质分子中氨基酸之间的连接方式是什么？何谓肽键？3、蛋白质多肽链的方向是怎样的？4、何谓蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构？5、蛋白质二级结构有哪些基本形式？6、维系蛋白质各级结构的化学键分别是什么？第四节蛋白质的理化性质1、蛋白质的最大紫外吸收峰是多少?2、什么是蛋白质的等电点？当溶液PH小于、等于、大于PI时，蛋白质在溶液中分别带何种电荷？3、蛋白质在水溶液中的稳定因素是什么？4、蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后理化性质有哪些改变？蛋白质变性的应用第五章核酸化学第一节核酸的分子组成1、核酸分为哪两大类？2、核酸的基本组成单位是什么？3、核苷酸的基本组成成分有哪些？第二节核酸的分子结构1、核酸分子中核苷酸的连接方式是什么？何谓核酸的一级结构？2、DNA双螺旋结构的要点有哪些？Chargaff法则有哪些？第三节核酸的理化性质6、何谓Tm？DNA分子中的G-C含量或A-T含量与Tm有何关系？7、何谓DNA变性？DNA变性的实质是什么？核酸变性后有什么特征？8、核酸的最大紫外吸收峰是多少?第六章酶第一节酶的分子组成与活性中心1、全酶的组成成分有哪些？各组成成分的作用是什么？2、何谓酶的活性中心？酶活性中心内有哪两种必需基团？第二节酶促反应的特点和机制1、酶与一般催化剂的不同点有哪些？2、酶具有高效性的机制是什么？第三节酶促反应动力学1、影响酶促反应速度的因素有哪些？2、何谓Km？有何意义？3、酶的抑制作用包括哪几类？4、磺胺类药物的作用机制？5、什么叫竞争性抑制作用及非竞争性抑制作用？动力学参数有何变化？各有什么主要特点？6、反竞争性抑制作用的动力学参数有何变化？7、高温及低温影响酶活性的机制分别是什么？8、激活剂的定义？唾液淀粉酶的非必需激活剂是什么？第四节酶的调节1、酶原的定义及其无活性的根本原因。
2、酶原激活的定义及实质。
3、酶原激活的生理意义是什么？第七章维生素1、水溶性维生素的缺乏症各有哪些？第九章生物氧化第一节概述1、何谓生物氧化？生物氧化的特点有哪些？2、生物体内CO2的生成方式是什么？第二节呼吸链1、何谓呼吸链？2、呼吸链的组成成分有哪些？3、细胞色素的电子传递顺序是怎样的？4、体内重要的两条呼吸链的名称、及ATP生成数分别是多少？5、细胞液NADH氧化方式有哪两种穿梭作用？各自进入哪条呼吸链？最终产生多少ATP？第三节生物氧化与能量代谢1、ATP的生成方式包括哪两种？其中以哪种方式为主？2、何谓氧化磷酸化？3、两条呼吸链氧化磷酸化的偶联部位各有哪些？4、常见的影响氧化磷酸化的因素有哪些？5、常见的解偶联剂是什么?第八章糖代谢第二节糖的氧化分解一、糖酵解1、糖酵解的概念：2、糖酵解的反应部位（细胞定位）：3、糖酵解过程的关键酶有哪些？4、1分子葡萄糖或糖原经糖酵解生成乳酸净生成多少分子ATP？5、糖酵解有何生理意义？二、糖的有氧氧化途径二、糖的有氧氧化1、糖有氧氧化的概念：2、糖有氧氧化的发生部位（细胞定位）、关键酶及生理意义：3、糖有氧氧化的基本过程（三个阶段）：4、三羧酸循环的概念。
5、三羧酸循环中有几次脱氢和几次脱羧反应？唯一一次底物水平磷酸化反应是什么？6、三羧酸循环中有哪几个关键酶？7、1分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化，共产生多少分子ATP?8、三羧酸循环的特点。
9、1分子葡萄糖或糖原经糖有氧氧化净生成多少分子ATP？三、磷酸戊糖途径1、磷酸戊糖途径的反应部位（细胞定位）：2、磷酸戊糖途径的关键酶是什么？3、磷酸戊糖途径的生理意义。
第三节糖原的合成与分解一、糖原合成1、糖原合成的特点及关键酶2、糖原合成时活性葡萄糖的直接体是什么？3、糖原合成的供能物质是什么？糖原分子每增加1个葡萄糖残基，需消耗几个高能键？二、糖原分解1、糖原分解的关键酶是什么？2、肌糖原不能直接补充血糖，是因为肌肉缺乏何酶所致?3、何谓乳酸循环（Cori循环）？第四节、糖异生1、何谓糖异生？糖异生的原料有哪些？2、糖异生的反应部位（细胞定位）：3、糖异生的主要生理意义第三节血糖预习思考：1、葡萄糖氧化酶法测得的空腹血糖正常值：2、血糖的来源和去路有哪些？其中主要来源和主要去路是什么？3、升高或降低血糖的激素各有哪些？胰岛素的作用机制第十章脂类代谢1、何谓必需脂肪酸？体内的必需脂肪酸有哪些？第二节血脂预习思考：1、血脂包括哪些物质（各成分英文缩写）？第三节甘油三酯的代谢一、甘油三酯的分解代谢（一）何谓脂肪动员？脂肪动员的关键酶？脂解激素及抗脂解激素分别有哪些？（三）脂肪酸（FA）氧化1、脂肪酸氧化的反应部位（细胞定位）及关键酶：2、脂肪酸氧化的四个阶段：3、脂酰CoA的β-氧化包括哪四步连续反应？4、脂酰CoA每发生一次β-氧化的产物是什么？5、含偶数碳的脂酰CoA经反复多次β-氧化的最终产物是什么？6、1分子含偶数碳的饱和脂肪酸在体内彻底氧化分解的过程及净生成的ATP数目。
（四）酮体代谢1、何谓酮体？2、酮体在什么器官或组织中生成，在什么器官或组织中利用？3、酮体包括哪些组成成分？4、酮体的合成原料是什么？关键酶是什么？5、酮体代谢的生理意义二、脂肪（甘油三酯）的合成代谢1、脂肪（甘油三酯）的合成原料：2、脂肪酸的合成部位（细胞定位）、合成原料、供氢体、关键酶：第四节类脂代谢1、磷脂的合成原料和供能物质是什么？2、体内胆固醇的合成原料、供氢体、关键酶：3、胆固醇在体内可转化为哪些物质？4、乙酰CoA的来源及去路第五节脂蛋白代谢1、什么是血浆脂蛋白？它是由哪些成分组成的（英文缩写）？2、按超速离心法可以将血浆脂蛋白分为哪四类？其简写符号分别为？分别有何生理功能？第十一章蛋白质的分解代谢第一节蛋白质的营养作用预习思考题：1、什么是蛋白质的互补作用？3、何谓必需氨基酸？有哪几种？4、蛋白质的营养价值取决于什么？第四节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用1、氨基酸脱氨基作用的产物是是什么？氨基酸的脱氨基方式包括哪些？其中最主要的方式是什么？2、能通过脱氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是哪个？3、什么是氨基酸的联合脱氨基作用？正常情况下，体内重要转氨酶ALT和AST活性分别主要在哪个组织中最高？二、氨的代谢1、体内氨的来源有哪些？主要来源是什么？2、体内氨的去路有哪些？最主要去路是什么？3、氨在血液中有哪些转运形式？4、体内尿素合成的部位在哪里？关键酶是什么？三、α-酮酸的代谢生酮兼生糖氨基酸有哪些？生酮氨基酸有哪些？第五节个别氨基酸的特殊代谢1、何谓一碳单位？其来源有哪些氨基酸？2、一碳单位的载体是什么？3、一碳单位的生理意义？3、体内甲基的直接供体是什么？4、哪些酶先天性缺乏可引起尿黑酸症、白化病、苯丙酮酸尿症？第十三章核酸的生物合成DNA的生物合成1、复制的概念：2、DNA复制的特征有哪些？DNA复制的方式是什么？何谓半保留复制？何谓半不连续复制？3、参与DNA复制的酶和辅助蛋白因子各有哪些？各有何作用？4、DNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ各自有何酶活性？5、什么是前导链？什么是后随链？何谓冈崎片段？其产生原因是什么？6、DNA复制的模板、原料、方向、产物分别是什么？7、逆转录的概念：R NA的生物合成1、转录的概念：2、转录的方式：3、什么是模板链？什么是编码链？4、RNA转录的特征有哪些？5、RNA聚合酶中ρ因子的作用？6、转录的起始因子和终止因子分别是什么？7、转录的原料、模板、方向、产物分别是什么？8、真核生物mRNA及tRNA的转录后加工过程包括哪些？第十四章蛋白质的生物合成（翻译）1、三种RNA在蛋白质生物合成中的作用分别是什么？3、翻译的方向：4、什么是密码子？密码子有多少种？其中有多少个可以编码氨基酸5、翻译的起始密码和终止密码分别是什么？6、遗传密码的特点有哪些？7、最可能引起框移突变的是DNA的那种突变？8、核糖体的A、P、E位的分别作用是什么？7、蛋白质多肽链每增加一个氨基酸单位，均需经过哪三步连续反应？第十九章肝胆生化第三节胆汁酸代谢1、胆汁酸的合成原料是什么？2、何谓初级胆汁酸？游离型初级胆汁酸有哪些？结合型初级胆汁酸有哪些？3、何谓次级胆汁酸？游离型次级胆汁酸有哪些？结合型次级胆汁酸有哪些？4、胆汁中含量最高的固体成分是？5、游离胆汁酸与哪两种物质结合可以生成结合胆汁酸第四节胆色素代谢1、何谓胆色素？胆色素包括哪些物质？2、胆红素来自于什么物质的分解？何谓未结合胆红素？何谓结合胆红素？未结合胆红素与结合胆红素各自的其他名称？3、游离胆红素在血中的运输形式是什么？4、未结合胆红素与结合胆红素有哪些区别？5、胆红素在肝脏中的转化过程（肝脏在胆红素代谢中的作用）。
6、何谓黄疸？7三种黄疸的名称及其产生原因？8、三种黄疸血液（直胆、间胆）、尿液（尿胆红素、尿胆素原）、粪便（颜色）等生化指标的变化：第五节肝脏的生物转化作用1、生物转化作用的概念：3、生物转化的反应类型：4、生物转化作用的生理意义？05e。