白茶ppt课件

• 银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视 为治疗养护麻疹患者的良药，癫痫病也可以和白 茶控制
15
16
17
18
2、白牡丹：产于福建省福鼎市、政和县等地 一芽一叶或者二叶，叶片肥嫩、叶态舒展，毫心肥
壮，因其绿叶夹着银白色的毫心，形似花朵，特 别是冲泡后，宛如蓓蕾初放的牡丹花，所以叫白 牡丹，滋味醇厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈； 叶底嫩匀完整，
产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初
加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键
工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内
自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性 增加，不容易折断
7
8
9
10
11
• 3、干燥 白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行，最大程度保留
28
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
welcome to use these PowerPoint templates, New
痛Co尤nte其nt是de陈sig年n,的10 白yea毫rs。experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
3
白茶Байду номын сангаас发现
第一次喝白茶的感受：老树叶，雨后的味道 千年白茶的传说：福建太姥山 相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱，太姥山下一
农家女子，为躲避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞， 以种蓝为生，为人乐善好，施深得人心，人称蓝 姑。由于连年战乱，附近村庄麻疹恶疾流行，无 数患儿因无药救治而夭折。一日夜里，蓝姑梦见 南极仙翁，仙翁告知：鸿雪洞顶有一株2米高小树 叫“茶”，是当年给王母娘娘御花园运送茶种时 不小心掉下的一粒茶种发芽长成的，“茶”的叶 子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药 。。
5
二白茶加工工艺
• 1、采摘：一芽一叶、一芽两叶 必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放 早采：如果晚了，叶子就 展开变绿了 嫩采：为了采到白毛 勤采：45天一个周期 轻采轻放：防止茸毛掉了 竹篓盛装，竹框储存运输
6
• 2、萎凋
方式：一、自然萎凋，背着阳光放到筛子里
二、加温萎凋，下雨情况下，室内
•
三、复式萎凋，自然和室内结合，批量生
4
• 蓝姑惊喜醒来，趁月色攀上鸿雪洞顶，洞顶岩石 垒垒，杂草丛生，荆棘遍布，在榛莽之中找到那 株与众不同的茶树，迫不及待地采下绿叶，晒干 后送到每个山村的村民手中，过了半个月时间， 神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。从此，蓝姑精 心培育这株仙茶，并教太姥山乡亲一起种白茶、 采白茶、制白茶。很快，整个太姥山区就变成了 茶乡。晚年，蓝姑在南极仙翁的指点下羽化成仙， 人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因 此而得名。
29
四、白茶功效
• 1、醒酒，保肝护肝：喝茶醒酒就是指喝白茶，其 他茶无此功效，一般隔一小时再喝。 白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以 保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变 成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面， 二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸 脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形 成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇 对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。 同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是 保肝护肝，解酒醒酒的良品。
了白茶的药效 • 不同白茶品种的干燥技术有所不同。
12
三白茶等级和品种
• 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同， 因鲜叶原料不同,可分为： 白芽茶：白毫银针 白叶茶：白牡丹，寿眉
13
1、白毫银针：简称银针，又叫白毫，属于芽茶，是 白茶中的珍品，有中国十大名茶之一的称号。素 有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由 福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国 福建省的福鼎市和南平市政和县。
19
白牡丹
20
21
3、贡眉：又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个 品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。 主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。 产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶 制成，通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优 于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿 眉。采摘一芽三叶，一芽四叶的
白 茶
1
white tea
一白茶的基本概念
二白茶加工工艺
三白茶等级和品种
四白茶功效 五、泡茶 六、白茶之美
2
一白茶基本概念
• 定义：由于人们采摘了细嫩的，叶被多白色茸毛 芽叶，加工的时候不炒不揉，晒干或者用温火烘 干，使白色茸毛完整的保存下来，呈现出白色的 特征。
• 特点：轻微发酵茶，中国特有的。世界的白茶在 中国，中国的白茶在福鼎。白茶是我国茶叶中的 瑰宝，是唯有中国特有的品种，被称为“一年茶、 三年药、七年八年是块宝”。加工工艺最简单， 其他茶叶都经过炒或揉，所以白茶保留了茶最原 始的药效，所以称为‘药茶’。
• 新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传 统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶， 呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
26
• 新工艺白茶加入轻揉，发酵程度更深，泡出茶汤 更深，喝起来更浓
27
• 5、仙台大白：仙台大白，是产于江西上饶周圩茶 场的白茶。
• 1984年研制。采摘上饶大面白良种的一芽一叶初 展，经萎凋、干燥、拣剔制成。分特级、一级、 二级。芽叶肥壮，白毫满披，银白色，光亮，叶 片灰绿，叶缘隆起，芽叶连枝，气香清鲜，滋味 甜醇，汤色清澈，绿面白底，叶脉微红，酷似“ 白毫银针”，主销江西全省各大城市。[1]
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后， 形状似针，每根约长3厘米，很匀称，白毫密被， 色白如银，因此命名为白毫银针。
其外观特征是：挺直似针，满披白毫，如银似雪。
14
• 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和。茶在杯中冲泡时， 像钟乳石一样，交错林立，三起三落，杯中的景 观也使人情趣横生。
• 特别老的白毫银针，药效和犀牛角一样（犀牛角 是一种特别凉的药，上火，发烧，涂抹犀牛角粉 马上降下来）
。
22
寿眉饼茶
23
24
25
• 4、新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白 茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶 业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任 公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要， 于1968年（或说1965年)研制的一个新产品，现 在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和 地区。