金针菇高产栽培技术金针菇高产栽培技术
金针菇高效栽培新法
01 Chapter特点和营养价值富含蛋白质、维生素和矿物质01降低胆固醇、改善心血管疾病02增强免疫力03栽培历史和现状030201市场需求持续增长应用于多种食品和药品市场前景和应用02 Chapter品种选择标准常用品种优良品种选择培养料配方以木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等为主料，添加适量的糖、石膏粉、磷酸二氢钾等辅料。
培养料处理将主料和辅料混合均匀，加水搅拌至含水量适宜，然后进行发酵处理。
栽培基质准备高效接种技术接种室消毒使用高锰酸钾和甲醛溶液进行消毒，并保持接种室内的无菌环境。
接种操作将发酵好的培养料装入菌袋，采用无菌操作技术进行接种，然后放置在培养室中进行培养。
高效培养管理温度控制湿度控制光照控制病虫害防治03 Chapter猝倒病锈斑病软腐病菇蝇螨虫蛞蝓病虫害综合防治措施01020304加强菇房管理选用优良品种合理使用肥料进行生物防治04 Chapter采收时间和方法采收时间采收方法初级加工和深加工方法初级加工深加工方法金针菇除了常见的鲜食、初级加工和深加工产品外，还可以开发出多种新产品，如金针菇酱、金针菇粉、金针菇提取物等。
这些新产品可以拓宽金针菇的应用领域和市场。
应用金针菇在食品、医药、生物等领域都有广泛的应用。
在食品领域，金针菇可以用于制作汤品、菜肴和零食等；在医药领域，金针菇被用于治疗糖尿病、肝炎和神经衰弱等疾病；在生物领域，金针菇可用于研究和开发新的生物技术和药物。
产品开发产品开发和应用VS05 Chapter效益分析金针菇市场价格稳定，需求量大，因此具有较高的经济效益。
此外，采用高效栽培技术可以提高产量，从而进一步提高效益。
成本投入和效益分析原料成本金针菇栽培的原料主要包括菌种、培养基质、塑料袋等，这些成本因地区和栽培规模而异。
人工成本包括菌种制作、栽培管理、采收等环节的人工费用。
设备成本如菌种制备设备、灭菌锅、栽培袋等。
选用优良菌种优化培养基质严格控制环境条件科学管理提高产量的措施和建议可持续发展和生态农业的结合06 Chapter某农业科技公司的成功经验优良品种选择该公司采用了先进的栽培技术，如营养配比、温度控制、湿度调节等，确保金针菇生长环境的适宜。
金针菇优质高产栽培技术
金针菇优质高产栽培技术一、改宽袋栽培为窄袋栽培许多人认为，采用２５厘米×５０厘米的塑料袋栽培金针菇为好。
但实际上宽袋易感染杂菌，而且菇蕾少时子实体容易弯曲，影响产品质量，达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的要求。
所以，还是以１７厘米×３３厘米的塑料袋为好。
二、改高压灭菌为延时常压灭菌金针菇在维生素B1、维生素B2含量丰富的培养料上生长速度较快，粉孢子数量较少。
但维生素B1不耐热，在温度达到120℃以上时容易分解，所以培养料应进行常压灭菌。
为了确保菌种不感染杂菌，可将灭菌时间由10-12小时延长到13-18小时。
三、改传统立式出菇为卧式两头出菇装料后在塑料袋两头接种并各留15厘米左右的塑料膜，轻装轻压，然后扎紧袋口卧式摆放４层左右发菌。
此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，可使每平方米菇房产量增加70%以上。
四、改一次性解袋为控制解袋进行两头扎口封闭式发菌培养时，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法应等到菌丝生长成熟、吐出黄球时再解袋，这势必影响其生长。
因此，要随时注意袋内菌丝生长情况，一旦菌丝生长缓慢，就要及时解袋。
但此时切勿全部撑开袋口，应酌情慢慢撑开袋口，等到菇柄长至８厘米左右时再将袋口全部撑开，以保证出菇过程中菇体所需的温度、湿度及氧气的浓度。
在这一过程中，应防止菇体被压迫而弯曲生长。
五、改放任菇柄伸长为红色弱光诱导金针菇子实体具有很强的趋光性，因此在菌袋发好菌上架以后，可以在两排墙的正中上方，每隔4米左右吊装1个15瓦的红色灯泡，灯泡产生的垂直光可诱导菌丝成束地向着光的方向横生。
但此时应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
六、改出菇期乱加营养为科学施用很多菇农在出菇期都要施用生长调节剂及其他营养物质，以促进菇体生长，但往往因不得其法而效果不明显甚至抑制菇体生长。
实践证明，出菇期喷施浓度为0.5%的三十烷醇溶液，可增产17%以上，但应特别注意使用浓度。
采完两期菇后，再注入稀释500-1000倍的粪肥水于袋中，可增产15%-20%。
金针菇栽培技术的创新和效率提升
金针菇栽培技术的创新和效率提升金针菇（Flammulina velutipes）是一种优质的食用菌，它不仅具有丰富的营养价值，而且有着独特的风味，因此备受人们喜爱。
为了满足市场需求和提高产量，金针菇的栽培技术也在不断创新和提高效率。
本文将重点介绍金针菇栽培技术的创新和效率提升措施。
一、栽培环境的调控1. 温度控制：金针菇的最适生长温度为10℃-20℃，因此在培养室或大棚内需要通过加热或降温设备来维持适宜的温度。
另外，适当的温度调控还能促进菌丝生长和结球。
2. 光照管理：对金针菇的生长，适宜的光照是至关重要的。
在白天，通过控制透明度较高的薄膜或玻璃，使光线均匀照射到菇床上，提高光合效率。
而夜间则需要合理使用灯光照明来保持恒定的光照环境，提高生产效益。
3. 湿度维持：金针菇对湿度要求较高，一般在80%-90%左右。
可以通过喷淋水雾、设置湿度控制设备等方式来维持适宜的湿度。
而控制湿度的同时，也要注意通风换气，以保持空气的新鲜和循环，避免二氧化碳积聚。
二、床料的选用与处理1. 原料配比：金针菇床料的配比通常采用秸秆、花生壳、麦麸等有机物质，可以根据实际情况进行合理的比例配比。
同时，通过添加一定量的食用菌料等，可以进一步促进金针菇的生长和产量。
2. 床料发酵处理：在配好的床料中加入适量的发酵菌剂，进行充分的混合和发酵处理。
这样可以使床料更易分解，提高菌丝生长速度，加快金针菇菌丝网的形成，有利于菌柄的长势和产量的提高。
三、种植管理的创新1. 菌种接种方法：传统的金针菇栽培中常使用的是点菌法或插木法，但这种方法容易造成生产过程中的污染和菌柄生长的不均匀。
而如今一种较为创新的方法是将菌袋直接放在床料上，使菌丝直接从菌袋中长出，避免了传统接种方法带来的问题。
2. 控制菌丝生长速度：金针菇的产量和品质都与菌柄的生长情况密切相关。
在栽培过程中，通过控制适宜的温度、湿度和光照等条件，可以调整菌丝的生长速度，促进均匀的产菇。
金针菇高产种植的五个措施
1
选择优良品种
2
合理安排种植时间
3
科学配方施肥
4
加强水分管理
目录
CONTENTS
5
病虫害综合防治
选择优良品种
PART ONE
选择抗病、抗逆性强的品种
01
02
03
04
抗病性：选择具有抗病性的品种，可以减少病虫害的发生，提高产量。
抗逆性：选择具有抗逆性的品种，可以适应不同的环境条件，提高产量。
加强水分管理
PART FOUR
保持土壤湿润，避免过度浇水
水分管理是金针菇高产种植的关键因素之一
保持土壤湿润，使金针菇生长所需的水分得到满足
避免过度浇水，防止土壤板结和根部缺氧
合理利用灌溉设施，确保水分供应均匀
定期监测土壤湿度，及时调整灌溉策略
在干旱季节及时浇水，保证金针菇正常生长
水质要求：清洁、无污染的水源，避免使用含盐量过高的水
施用方法：根据土壤类型、作物品种和生长阶段进行合理配比
注意事项：避免过量施用，防止土壤板结和养分流失
根据金针菇生长需要，合理配比氮、磷、钾等元素
氮肥：促进金针菇生长，提高产量
01
磷肥：促进金针菇菌丝生长，提高抗病能力
02
03
钾肥：促进金针菇子实体生长，提高品质
04
微量元素：如钙、镁、锌等，促进金针菇生长，提高抗逆性
浇水量：保持土壤湿润，避免过湿或过干
干旱季节：夏季、秋季等降水较少的季节
浇水频率：根据土壤湿度和金针菇生长情况，适时浇水
浇水方式：采用滴灌、喷灌等方式，避免大水漫灌，减少水分浪费
控制空气湿度，避免病害发生
添加标题
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金针菇的覆土高产栽培技术
金针菇生长需要保持适宜的湿度，在发菌阶段，要保持相对较高的湿度，以促 进菌丝生长；在出菇阶段，要降低湿度，以促进子实体的形成和发育。
光照和通风的调节
光照调节
金针菇生长需要适宜的光照强度和时间，在发菌阶段，要保持适当的散射光，以 促进菌丝生长；在出菇阶段，要增加光照强度和时间，以促进子实体的形成和发 育。
虫害防治
金针菇生长过程中也容易受到虫害的侵袭，如线虫、螨虫等 。要定期检查菌床和菌袋，发现虫害要及时采取措施防治， 如使用杀虫剂等。同时要注意保持环境卫生，减少虫害的发 生。
04
采收和加工技术
采收时间的选择
采收时间
金针菇的采收时间应选择在菌盖 完全展开，孢子尚未弹射时进行 。此时金针菇的品质最佳。
减少人工成本
覆土栽培技术可以减少人工干预，降 低人工成本，提高生产效率。
经济效益的增加
增加收入
通过提高产量和品质，金针菇的售价可 以得到提高，从而增加农民的收入。
VS
促进产业发展
覆土栽培技术的推广和应用可以促进金针 菇产业的可持续发展，提高整个产业的效 益和竞争力。
06
总结与展望
总结金针菇的覆土高产栽培技术的主要内容
注意事项
避免在雨天或潮湿环境下采收， 以免影响金针菇的品质和储存。
采收方法的选择
方法一
用小刀沿菌盖边缘插入，旋转一周， 将菌盖连同菌柄一起采下。这种方法 可以保持金针菇的完整性，但需要一 定的技巧和经验。
方法二
用手指轻轻捏住菌盖，旋转一下，将 菌盖和菌柄一起拔起。这种方法简单 易行，但需要小心操作，避免损坏金 针菇。
加工技术的选择
保鲜处理
采收后的金针菇应立即进行保鲜处理。常用的保鲜方法包括低温冷藏、真空包装等。这些方法可以延长金针菇的 保质期，保持其品质。
金针菇再生高产栽培技术
本研究采用实验法，通过设置不同的培养条件和添加物，观察其对金针菇菌丝生 长和产量的影响，并收集数据进行分析。同时，结合文献资料和专家意见，对实 验结果进行综合分析，总结出最佳的再生高产栽培技术方案。
02
金针菇生物学特性
金针菇形态特征
• 形态特征：金针菇子实体通常较小，菌盖直径1-2厘米，扁半球形至 平展，中央稍下凹，淡黄褐色或黄褐色，薄，湿润时水浸状，边缘乳 黄色，初期边缘有微细条纹，后期裂为小鳞片。菌肉极薄，呈淡黄色 。菌褶很密，狭窄，不等长，浅黄褐色或暗黄白色。菌柄长3-5厘米 ，粗0.2-0.3厘米，圆柱形，平滑，下部白色，上部黄褐色至暗黄褐色 。
2
再生高产栽培技术是一种新型的栽培方法，可 以通过促进菌丝增殖和优化培养条件来提高金 针菇的产量。
3
研究再生高产栽培技术对于提高金针菇产量、 满足市场需求、推动食用菌产业的发展具有重 要意义。
研究目的和方法
研究目的
本研究旨在探究金针菇再生高产栽培技术，通过优化培养条件和促进菌丝增殖， 提高金针菇的产量，以满足市场需求。
出菇管理与采收
出菇管理
控制出菇室的温度和湿度，保持空气流通，促进子实体形成。
采收标准
根据金针菇的生长情况和市场需求，适时采收，注意避免损伤菇体。
04
再生高产技术与实践
菌糠再利用技术
菌糠再利用
01
利用金针菇废菌糠作为培养基质，进行再利用，减少对自然资
源的依赖。
菌糠处理
02
将废菌糠进行晒干、粉碎、装袋等处理，作为再利用的原料。
金针菇再生高产栽培技术
2023-10-26
目 录
• 引言 • 金针菇生物学特性 • 栽培技术与产量提高 • 再生高产技术与实践 • 技术应用与经济效益分析 • 结论与展望
大棚金针菇高产五步走
大棚金针菇高产五步走金针菇是低温菌种，适于冬初和冬末春初棚内栽培。
1选料配料选用新鲜、干燥、无霉烂、无结块、无害虫的棉籽壳100千克（用前在阳光下曝晒2天），白糖1千克，熟石灰土千克，麦麸1千克，水150千克。
把上述培养料混匀，加水搅拌均匀，然后闷半小时，再进行播种。
所用工具必须冲洗干净，凡盛过酱油、醋的工具忌用。
2精细播种播前选优质菌种掰成小块，分3层播种，最低层和中层各用菌种1/5，最上面用菌种3/5。
播种时先打深洞，底层洞深6厘米，中层洞深3厘米，洞距20～30厘米。
播上菌种盖上培养料，使培养料中间高四周低呈龟背形，然后在料面上用塑料薄膜盖严。
3科学管理①菌丝体生长阶段管理。
播种后10天内如有个别地方菌种未萌动，可撒石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。
在7～10℃条件下，15天左右菌丝就长满整个畦面，30天左右菌丝就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持80%以上的高湿环境，每天揭膜通风10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。
当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高10～20厘米，使空气湿度达到80%以上，每天通风2～3次，每次20分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。
出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在10～12℃，并遮阴避直射光。
②出菇后管理。
当金针菇长到1～2厘米时，去掉料面上的地膜，保持湿度在90%以上，大棚每天通气1～2次，每次20分钟。
棚内二氧化碳浓度降低在0.114%以下。
中期在栽培床上支一层细纱布，这样浇水喷在纱布上，可避免水流冲刷幼菇，同时又可避直射日光，以加快幼菇生长，此期温度应保持5～8℃。
4适时采收当菌柄长而不开伞、颜色呈淡乳白色时，即可采收。
采收时一手按住菌床，一手轻握菇丛从根部摘下。
采收后清理床面卫生，喷水后覆盖薄膜。
连续数天喷水待下茬菇长出。
5菌糠还田栽培过金针菇后的菌糠中还有较高的有机物及氮、磷、钾等营养素。
金针菇覆土高产栽培技术
金针菇覆土高产栽培技术一、培养料配方新鲜无霉变的棉子壳是生产金针菇的理想原料。
一般可采用棉子壳90％、玉米粉3％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉子壳93％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉子壳87％、麦麸10％、石膏粉1％、糖1％、碳酸1％和钙1％的配方。
二、栽培种配制菌种可选用金针菇81号、金杂19号等。
将培养料加水（培养料的1．3倍左右）拌匀后装入17厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋约装培养料0．4公斤，套上塑料颈圈，并用棉塞封口，于100℃温度中常压灭菌8～10小时，或每平方厘米1．5公斤压力下灭菌2小时。
灭菌后移入接种室，待培养料温度降至30℃时，进行无菌操作接种，再将接好种的菌袋移入培养室内。
在20℃～30℃的干燥环境中培养，30～40天菌丝即长满菌袋。
三、菌袋覆土栽培种发好菌后，除去棉塞和塑料颈圈，用剪刀剪去菌袋底部塑料（5～8厘米高），使底部菌丝裸露。
将菇房用石灰水或50％的多菌灵可湿性粉剂1000倍液灭菌，然后铺一层5～10厘米厚的细土，使裸露部分全部埋于土中，菌袋排列长度不限，宽度以7～8袋为宜。
四、出菇管理除去接入的少量原种，拉直菌袋口，盖一层报纸，并向菇床（菌袋）上喷施稀土溶液，以促进菌丝生长，提高金针菇的产量和品质。
一般情况下，每3天用稀土溶液喷1次，每次每平方米菇床喷施0．5升。
同时每天喷1～2次清水保持菌袋底部土壤湿润，并加强通风。
室内温度控制在7℃～15℃，3～7天即可现蕾。
一般可出菇3～4茬，当菇体长到符合标准时即可采收。
生产实践表明，稀土溶液的浓度以每升含稀土0．2克效果最好，使用后菌丝生长整齐、粗壮，生物学效率可达88．3％，金针菇的蛋白质含量高达30．3％。
但是，如浓度大于每升溶液含稀土0．2毫克，对金针菇生长反而不利。
由于菌袋底部埋在细土中，水分可源源不断地从袋底部进入袋内，只要定期向土中补充水分，即可满足菌丝对水分的需求。
金针菇覆土栽培可比常规法栽培多出菇1～2茬，增产25％左右。
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河南农业2014年第1期（上）
一、金针菇对生长环境的要
求
（一）温度
金针菇是低温型食用菌。
菌丝体在3~34℃范围内均能生长，而以22~26℃最适宜。
金针菇的菌丝体耐低温能力很强，在-21℃时，经过138d ，仍能存活；但菌丝不耐高温，温度超过34℃，菌丝便会死亡。
金针菇子实体生长发育的温度范围是5~20℃，最适温度是8~14℃，气温超过20℃，很难形成子实体。
（二）水分和湿度
金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60%~65%，空气相对湿度为40%~60%。
而子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80%~95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇。
（三）空气
金针菇是好气菌，但菌丝生长阶段耗氧少，且菌丝体能忍耐较高浓度的二氧化碳，故对氧气的要求不严格。
但在子实体形成时，如缺乏新鲜空气会形成柄长、盖小的子实体。
二、熟料栽培
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法成功率高，出菇整齐，产量高。
（一）栽培季节
人工栽培应以当地自然气温选择。
南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。
一般江南地区在10—11月间接种，高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。
低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
（二）栽培场所
发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1m 深，再在四周用土垛起1m 高的墙，上盖塑料膜及草帘。
（三）原料配比
以构树、杨树、柳树等阔叶树种的木材内所含的养分最适合需要。
可用各种阔叶树种的木屑代替木材，此外还可用棉籽壳、废棉、玉米芯、稻草、糖渣等。
在培养料中，还需要添加一些维生素如B 1、B 2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。
至于它们所需的铁、锰、锌、铜、钼等微量元素，培养料中的含量基本能满足需要，不需另加。
1、棉籽壳100kg 、麦麸20kg 、玉米面5kg 、石膏粉2kg 、过磷酸钙1kg 、白糖1kg 。
2、玉米芯（粉碎）75kg 、麦麸20kg 、玉米面3.5kg 、石膏粉2kg 、黄豆面1.5kg 、过磷酸钙1kg 、白糖1kg 。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。
加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2~4h ，即可装袋。
（四）装袋灭菌
选用宽15~17cm 、长33cm 的塑料袋一头出菇，或宽15~17cm 、长55cm 的塑料袋两头出菇。
装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。
按常规方法高压或常压灭菌。
（五）接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。
接种箱按每立方米用甲醛10mL 、高锰酸钾5g 进行灭菌30min 。
接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750g/瓶）可接25~30袋。
接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24h 菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长40~50d 即可满袋。
9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌；以后接种由于温度低，发菌半袋后边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
（六）出菇管理
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1d →披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。
半期发菌的栽培袋，在
培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
1、堆袋披膜。
堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高金针菇的产量和质量。
可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5~6袋为宜，长度不限。
在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。
此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。
2、保湿通风催蕾。
披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%~90%，每天早上掀膜通风30min ，约7~10d 可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
3、掀膜通风抑制。
当柄长到3~5cm 时要进行降湿降温抑制。
具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2d ，春秋保持1d ，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。
4、培育优质菇。
要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。
温度：控制在6~8℃。
湿度：空气相对湿度为85%~90%。
光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
二氧化碳：浓度达0.11%~0.15%时可促使菌柄伸长，浓度超过1%抑制菌盖发育，浓度达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，浓度达到5%就不会形成子实体。
通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。
一般温度在10~15℃条件下，进入速生期，5~7d 菇柄可从3cm 长到12~15cm ，10d 后可长到15~20cm ，这时可根据加工或鲜销的标准适时采收。
5、搔菌灌水。
第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉0.5cm 左右，并将料面整平。
若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6~10h 后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。
一般情况下，金针菇种一次可采收3~4茬，生物转化率可达80%~120%。
金针菇高产栽培技术
新县农村能源环境保护站 李春红
LIANG ZHONG LIANG FA
良种良法。