结球甘蓝和花揶菜讲解
第三章：白菜类蔬菜
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
（一）形态特征
根
花
茎
果实
叶
种子
根
结球白菜根系较发达，发芽后胚根逐
步形成肥大的肉质直根，主根直径3~6 ㎝，主根长达60㎝。侧根发达，多数 平行生长，长度达60㎝，形成发达的 网状根系。主要分布土表30㎝土层内。
茎
胶研5号
历史
周代《诗经》中有“葑”的记载，是芜菁、萝卜和芥菜的 总称。这部黄河流域的诗歌集当时还没有白菜的记载。 南北朝《南齐书》记载南方有小白菜栽培，称“菘”。 唐朝《新修本草》中才提到不结球的散叶大白菜，称 为“牛肚菘”。 明朝《学圃杂疏》中有花心大白菜记载，称为“黄芽菜”。 清朝《顺天府志》和《续菜谱》中才有结球大白菜记载。 根据古籍的记载，大白菜的原始类型大约产生于公元 七世纪以前。
营养生长时期，茎部短缩 肥大，直径4-7cm，心髓 发达。 生殖生长时期，短缩茎的 顶端抽生花茎，高60l00cm，花茎上分枝1-3次， 下部分枝较长，上部的较 短，使植株呈圆锥状。花 茎淡绿至绿色，表面有明 显的蜡粉。
叶 明显的“器官异态”现象:
子叶 子叶2枚，对生，有叶柄，叶面光滑。 基生叶 2枚对生，与子叶垂直排列成十字 形。有明显的叶柄，无叶翅，长8-15cm。 中生叶 着生于短缩茎中部，互生，第一个 叶环的叶较小，构成幼苗叶；第二—三叶 环的叶片较大，构成发达的莲座叶，是叶 球形成期的主要同化器官。有2／5（开展 角144°),3／8（135°）的叶环。叶片倒 披针形至阔倒圆形，无明显叶柄，有明显 叶翅。
第一节 大白菜
中国的白菜种类十分丰富， 80年日本筑波“中国白菜 国际会议”，把它们作为一个种芸薹种的亚种和变种。 ssp．Pekinensis (Lour) Olsson 小白菜（普通白菜）亚种 ssp．chinensis • 小白菜变种 var．communis Tsen et Lee • 乌塌菜变种 var．rasularis Tsen et Lee • 菜薹变种 var．utilis Tsen et Lee • 薹菜变种 var．tai-cai Hort 芜菁亚种 ssp．rapifera Metzg．
芥菜和甘蓝的变异品种组图欣赏
甘蓝从地中海往欧洲北海沿岸发展，其后代形
态变化多样，有结球甘蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、
抱子甘蓝、花椰菜、青花菜（俗称西兰花）等变种。 结球甘蓝，别名洋白菜、圆白菜、卷心菜、包菜等， 它叶片肥厚，紧紧拥抱成团，营养丰富，现已遍布 世界各地 。花椰菜，俗称菜花，它的花序花梗肉质，
簇拥成紧密的花球，是人们餐桌上常见的蔬菜。球
大头菜
1/6
2/6
晾晒雪菜
3/6
盖菜（大叶芥菜）
4/6
芥蓝
5/6
甘蓝的变种
6/6
结球甘蓝：别名洋白菜、圆白菜、卷心菜、包菜等 。
7/7
羽衣甘蓝，叶不结球，叶片皱缩，成多色。
8/7
抱 子 甘 蓝
9/7
花 椰 菜 （ 俗 称 菜 花 ）
10/7
青花菜（俗称西兰花）
11/7
苤蓝
12/7
茎甘蓝又叫苤蓝、擘蓝。羽衣甘蓝、抱子甘蓝、青 花菜也都别具特色，深受人们欢迎。
13/7
高丽菜的生物分类
高丽菜的生物分类一般介绍：高丽菜（拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.，别名：卷心菜）一般指卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，大约有400个品种，为甘蓝的变种。
又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜茴子白、大头菜、椰子白等。
高丽菜是很常见的一种蔬菜，我国各地都有栽培。
它的营养是很丰富的，价格也很实惠，可以自己在家用种子种植。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
形态特征：二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。
顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽 3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约 4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。
长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。
种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。
花期4月，果期5月。
菜花的生物学特性及对环境的要求
菜花的生物学特性及对环境的要求菜花，学名花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。
从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。
如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。
多年的生产证实，菜花的营养生长温度可在8一24摄氏度之间，而花球生育适温为l5一l8摄氏度之间，lO摄氏度以下花球生长缓慢，温度高于25摄氏度时，短缩的花薹、花枝迅速伸长，结出的花球小而且松散，另外，不适的温度环境条件下，花萼迅速生长，在花球表面形成绿色或紫色茸毛，降低产品质量。
综上所述花球的生育适温比较狭窄，只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。
菜花由营养生长转向生殖生长所需要的条件和甘蓝也大不相同，菜花可在幼苗期高温下即可通过春化，因此花芽通过春化阶段要求的温度比甘蓝高，5摄氏度以下几乎不感应，而在此阶段对日照长短的要求并不严格，当然不同品种间的差异很大。
根据多年的生产实践得出，如生育期由定植到收获4O一6O天的早熟品种，通过春化的温度为5一3O摄氏度，所需时间大约lO天左右。
结球甘蓝贮藏加工工艺
毫米厚的双层薄膜包裹花球 ，用绳子捆 紧，平放在 贮藏架上 ，不翻动。此法效
果 好 ，贮 藏 期 长 。窖 内 贮藏 的 适 宜 温度 一ｌ ℃ ０一 ５ 。 子上 ，有利 于通 风 又能 防止 压伤 。 贮 为 ０ Ｏ ， 空 气 相 对 湿 度 为 ９％ ９％ 存一 段 时 间后 倒 １次窖 ，摘 除 黄 叶 、 在贮藏过程 中，以开闭通风孔 、增减窖 顶覆盖土厚薄等措施，保持窖内的适宜 烂叶 ，淘汰 不适 宜继 续贮藏 的花球 。 温度 ，以延 长贮藏期。 方 法 二 ：把 花椰 莱的 叶 片去 掉 ，
甘 草 等 浅 色 香 料 为 盐 水 量 的 １ ， 香 ％ 该 法可 在常温 下贮 藏 。具体 做法 料可 用布 袋包裹 放入 。将 结球 甘蓝 洗 是用 塑料 薄膜 做成 罩子或 袋子 ，将 结 净沥 干 后切 成大块 放入 坛 中，盖 好坛 球 甘 蓝密 闭在其 中 ，用工 业上 用 的普 盖 ，７ １ 后 即可食用 。 ～ ０天 通氮 气或 石油 液化气 燃烧 制成 的氮 气 （ ）西餐泡菜 ：将结球 甘蓝洗 净， ２
贮 藏 １ 发 酵 性 腌 制 ． 结 球 甘 蓝 的贮 藏 方 法有 窖藏 法 、 也 叫泡 制 ，其原 理是利 用有 益微 埋藏 法 、假植 贮藏 法 、控温贮 藏法 和 生物乳 酸菌 在低温 浓度 食盐 溶液 中进 气 调贮 藏法 。前三 种方 法主要 在 寒冷 行 乳酸 发酵 的作 用 ，使糖类 物质 发 酵
篓 ｆ 产 的 藏 加 是 高 附 值 重 手 。 ｉ嚣４ 农 品 贮 与 工 提 其 加 的 要 段 ４
绵萼！ 斤咖 ｏ！＠ｉ ９＿￣：ｎ ０（ ．ｎ ｓ ｇｖ ￣ ａ ＿ ｌ） ｃ
方 法一 ： 花椰 菜连 叶带根 拔起 ， 将
1甘蓝类蔬菜包括哪几种
第二章甘蓝类1.甘蓝类蔬菜包括哪几种，它们的亲缘关系如何?答：甘蓝类蔬菜为十字花科芸薹属植物，包括甘蓝的各个变种：结球甘蓝，羽衣甘蓝，赤球甘蓝，皱叶甘蓝，孢子甘蓝，球茎甘蓝，花椰菜，青花菜和芥兰。
甘蓝类蔬菜有野生甘蓝进化而来。
经过不同自然条件和不同目标的选择和培育，野生甘蓝茎和芽的生长习性发生变化以及阶段性发育特性的变异，逐渐形成了不同的变种。
2.结球甘蓝有哪些品种类型,生产上如何合理选用?答：结球甘蓝根据叶球形状分为尖头型、圆头型和平头型；根据熟性可分为早熟、中熟和晚熟品种类型。
春甘蓝多为早熟、叶球尖头、圆头型品种；夏甘蓝多用耐热、抗病的中晚熟品种，叶球多平头型；秋甘蓝根据个地区秋季长短和茬口不同分别选用早、中、晚熟品种。
3.结球甘蓝早春育苗的关键措施有哪些? 为什么?答：①选择冬性强的品种。
小拱棚甘蓝于12月中下旬至1月上旬在温室、温床或改良阳畦内播种育苗。
②苗床应配制物理性状良好的营养土，浇透水，干籽播种。
为防止猝倒病的发生，撒种及覆土后分别用50%的多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒。
③播种后，苗床应保持20-25℃；出苗后，以白天15-20℃，夜间5-8℃为宜；分苗后，白天20℃左右，夜间10℃左右，有利于根系生长。
此外，应尽量加强光照，延长光照时间，使幼苗生长健壮，注意通风降湿，防止病害发生及幼苗徒长。
④3-4片叶时进行分苗，分苗床也应配制营养丰富、理化性质优良的营养土。
分苗前3d适当降湿降温，以增强秧苗抗逆性，分苗应在晴天上午或中午进行。
⑤幼苗生长到6-8片叶时即可定植，定植大苗才可早熟、丰产。
起苗前7-10d要降温炼苗，以利栽后还苗。
4.春甘蓝争取早熟的技术有哪些?答：①选用冬性强的品种，避免使用劣质或混杂种子。
②掌握适宜的播种期。
过早播种，苗期低温期长通常是先期抽薹的主要原因。
③育苗期间，幼苗生长前期，苗床温度应偏低，防止幼苗生长过快，不利于壮苗的养成。
④适时定植，利用拱棚或改良地膜等进行保护，栽后加强肥水管理，促进营养生长。
卷心菜
卷心菜摘要卷心菜，学名结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.)，十字花科（Cruciferae），芸苔属。
为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。
又名洋白菜（北方）、包菜（南方）、圆白菜、包心菜、莲花白（山西和陕西）、花白、茴子白等。
起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽卷心菜菜，莲花白等。
属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。
西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。
卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。
16世纪开始传入中国。
据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。
故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜-形态特征卷心菜为二年生草本植物，根系主要分布在30CM 以内土层中。
茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。
卷心菜的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作U n R e g i s t e r e d用，因而卷心菜比大白菜的较强的抗旱能力。
花为总状花序，异花授粉。
果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G 左右。
卷心菜-生理特征生长期中明显分为营养生长和生殖生长两个阶段，一般在秋季播种形成营养体，在冬季长期低温的作用下完成发卷心菜 育，开始花芽分化，然后在春季抽苔开花结籽。
甘蓝菜图片大全 甘蓝菜简介
甘蓝菜图片大全甘蓝菜简介甘蓝菜是一种既常见又比较特殊的蔬菜，这主要是来源于甘蓝的不同品种，通常意义上的卷心菜是非常常见的，但是抱子甘蓝等特殊的甘蓝菜也的确是人们心中的新奇食材，从这个角度上来说，甘蓝是一种值得探究的蔬菜品种。
甘蓝菜简介甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。
学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。
科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。
甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
甘蓝菜的功效和作用1、助乳房发育。
甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。
2、保护视力。
甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。
3、防止过敏症。
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
4、护肝。
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
5、减轻关节疼痛防治感冒。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症。
6、保护胃部。
所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
7、消炎、杀菌。
甘蓝的营养价值比较高，它的作用也不少哦。
新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。
如果有胃痛、咽喉疼痛、外伤肿痛、牙痛的朋友，这时你可以将甘蓝榨汁后再饮下或着是涂于患处。
这样可以很好的缓解疼痛的症状，坚持这样饮用一段时间效果是非常明显的。
8、抗癌、减肥。
甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。
这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。
萝卜硫素是目前为止所发现的蔬菜中最有效的抗癌成分。
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（五）叶球生长中的问题
1．不结球株 造成原因？
⑴ 品种混杂退化：结球一致性降低，甚至有的不结球。 ⑵ 生长点受损：如果顶芽破坏就不能包球。
40－50%。
一、品种类型
甘蓝品种可分为早熟、中熟、晚熟。
一、品种类型
（一）尖头型 （二）圆头型 （三）平头型
二、生物学特性
（一）生长发育周期 (二) 对育周期
营养生长阶段
发芽期 播种－子叶展开, 一般6-10d。 低温15d左右。
幼苗期 子叶展开－第一个叶环(早熟种5叶、晚8叶）
（一）培育壮苗
⑶ 苗期病害 主要是“黑根病” （立枯病的一种），发病条件是 高温多湿。子叶出来后，到真叶展开，要控制好低 温阶段。此时可将夜温降至5－10℃，甚至短时间3 －5℃，此外对控制幼苗徒长也有好处。 苗龄60－70 d , 根据定植时间推断播种时间。
（二）定植期
春甘蓝多用早熟品种，这些品种对低温有 一定的忍耐能力。
长日照植物。
（二）对环境条件的要求
水 喜湿，适宜土壤湿度70%-80%，
适宜空气相对湿度为80%-90%。 土壤 土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土 营养 和轻粘壤土为宜，适于中性偏酸的土壤。
(三) 阶段发育特性
甘蓝未熟抽薹是影响产量的一个主要原因， 甘蓝属于绿体春化型，要抽薹开花，需要经 过三个阶段：
适温25-30 d，夏秋短，早春40-60 d,冬80d。
莲座期 团棵－卷心（第2、3个叶环) 早熟种20-30 d，晚熟种30-40 d。
（一）生长发育周期
营养生长阶段
结球期 卷心－形成叶球 25-45 d
生殖生长阶段
抽薹期 花薹伸长－植株开始开花。25-35 d 开花期 开始开花－全株的花先后开放 30-40 d 结荚期 谢花后进入结荚期 30-40 d
基本营养生长阶段； 低温感应阶段； 长日照阶段。
前两条就可以通过阶段发育，但不能抽薹。
(三) 阶段发育特性
1．基本营养生长阶段 植株体需达到一定大小，一般品种，6片叶左右，茎 粗达6mm，如不具备这样的条件，即使通过低温， 也不能通过阶段发育，早熟品种易抽薹，中晚熟品 种差一些。
2．低温感应阶段 一般10℃以下，>15℃不能通过春化，适宜温度为4 －5℃。低温持续的时间，一般品种是45 d，对低温 敏感的，时间短一些。
占有重要的地位。
结球甘蓝同大白菜的不同点
1．结球甘蓝适应性强，可以周年生产。 耐－15 ℃低温和35 ℃高温。生长温度7－25 ℃。 要求更强的光照。
2．稳产、病害轻、丰产性强。 3．苗期长，一般是育苗栽培。
生产中的问题
品种混杂退化。 品种的选择与搭配问题。春甘蓝品种和
夏甘蓝有各自的特点，不能相互代替。 未熟抽薹。春甘蓝容易抽薹，严重可达
球茎甘蓝变种 var. caulorapa D.C.
球 茎 甘 蓝
芥 蓝
第二节 结球甘蓝
结球甘蓝简称甘蓝，又叫洋白菜、卷心菜、 包心菜、大头菜、圆白菜、疙瘩白等。
结球甘蓝起源于地中海沿岸，是由不结球的野生 甘蓝演化而来。
13世纪欧洲出现结球甘蓝， 17世纪传入中国。 可全年排开播种，周年供应，在世界蔬菜生产中
(三) 阶段发育特性
3．长日照阶段
通过低温阶段后，有3种情况： ①抽薹类型：遇到长日照马上抽薹开花，表现未熟先抽薹。 ②不完全抽薹类型：花薹在里边拉长，但叶球生长速度超过
花薹生长速度，没等薹抽出来，就成熟了，这种类型只 影响品质，不影响产量。 ③中途停止类型：通过低温只是生长锥拉长，但薹未拉长， 对生产无影响。原因是春化条件基本满足，但不充分、 不完全。
（五）肥水管理
肥水管理的基本原则，同大白菜相似。 “有促有控”。
定植后应适当控制浇水，适当多中耕以 提高土温，松土保墒为主。若有寒流天 气，可提前追施速效氮肥或磷酸二铵 15kg/亩，并浇水，可增强植株抗寒能力， 并减少先期抽薹现象发生。
莲座期吸收能力强，追施1次含磷的肥料， 浇水1-2次，中耕。莲座末期适当控制水 分，蹲苗7-10 d。
三、春甘蓝栽培
（一）培育壮苗 （二）定植期及密度 （三）肥水管理 （四）叶球生长中的问题
（一）培育壮苗
培育壮苗，需注意问题：
⑴ 低温育苗 日平均温度15℃左右（白天20℃， 夜间10℃，如果夜温过低，可提高白天温度， 消除低温影响）。
⑵ 移植（分苗） 移植、分苗的甘蓝抽薹率提高， 因为分苗扩大了营养面积，长的大，易通过低 温春化，要从温度、苗龄方面，采取措施控制。 可在2片真叶期分苗，6－8叶定植。
定植不能太晚，但太早有时有可能抽薹、 有时会冻死。
一般在10cm土温稳定在5℃时，为适宜定 植期。
3月低－4月初定植。
(三)整地施基肥
10-15cm
65-70cm
1.2m
1.2m
（四）定植密度
随着密度的增加，开张度变小，球高变矮， 株高增加，抽薹率也越大。
一般行距65-70cm， 早熟品种 5000－6000株/667m2 中熟品种 2500－3000株/667m2 晚熟品种 1800－2200株/667m2
第二节 结球甘蓝
芸薹属甘蓝种有以下变种
结球甘蓝变种 B. oleracea L. var. capitata L.
花椰菜变种
var. botrytis L.
青花椰菜变种 var. italica Plench(K)
羽衣甘蓝变种 var. acephala D.C. 抱子甘蓝变种 var. gemmhfera Zenk.
（二）对环境条件的要求
半耐寒性植物，生长适温7-25℃。
温 忍受-15℃，35℃
发芽适温18-20℃，2-3℃缓慢发芽； 结球期适温15~20℃，大于25℃球松散
（二）对环境条件的要求
光 需中等强度的光照；
光补偿点为47.0 µmol·m-2·s-1 光饱合点为1441.0 µmol·m-2·s-1 品种较低，杂种较高。 有光合“午休”。