牛羊肉冷鲜批发(酒店专用)配送清单价格表
烧烤价格表EXCEL
素菜类 （一份起点）
烤韭菜
5元/份
新品推出 庆XXX烤鱼 98元/条
重辣 微辣
重
秋季推出 羊蝎子火锅 北京京城一锅
普通锅
小份 68元/份 (送2个小菜)
酒水类
青岛扎啤 优惠：买二送一 黄扎 黑扎
25元/杯 28元/杯
一份4个
32元/份
一份5串
烤金针菇 5元/份
一份4个
32元/份
一份5串
土豆 青椒 烤玉米
5元/份
重庆鸡公煲
小份 中份 大份 48元/份 58元/份 68元/份
一份4个
28元/排
一份5串
5元/份
一排8个
2.5元/串 2元/串 8元/串 4元/串 10元/串 25元/条
一份5串
5元/份
一份1串
烤馒头片 5元/份 新鲜羊肉
涮
小份（半斤） 35元/份 35元/份 肥牛卷 香菇贡丸 12元/份 8元/份 娃娃菜 8元/份 香菇 8元/份 腐竹 8元/份 金针菇
菜
土豆 粉丝 莴笋片 香菜 小青菜 生菜 豆腐 黄瓜条
类
5元/份 5元/份 6元/份 8元/份 5元/份 6元/份 5元/份 6元/份
一份5串
香菇 花菜 娃娃菜 四季豆 烤豆腐
8元/份
大炮 优惠：买一炮送一杯 黄扎 58元/炮 黑扎 68元/炮 雪花精纯 7元 雪花纯生 10元 百威 10元 雪花精制 5元 沱牌原浆 泸州原浆
32元/份
烤串类
秘制羊排 58元/份 新鲜羊肉串 3元/串 3元/串 牛肉串 2元/串 猪脆骨 2元/串 鸡脆骨 澳洲肥牛 2.5元/串 鸡胗 2元/串 鸭舌 3元/串 3元/串 五花肉 香辣羊蹄 10元/只 烤中翅 7元/串 骨肉相连 3元/串 台湾香肠 2元/串 贡丸 2元/串 里脊肉 2元/串 培根卷 6元/串 鱼豆腐 4元/串 烤豆腐卷 12元/份 烤鸡爪 12元/排 鸡尖 6元/排 烤牛蛙 10元/只 烤羊腰 10元/串 烤羊宝 25元/份
开烧烤店,烧烤菜单表和价格表
特色类伊通烧鸽子38元烧鹌鹑6元烧腰子6元烧鹅蛋6元/个烧鸡蛋2元/个烧土豆2元/个烧猪心15元/个烤野猪肉3元烤鹿肉3元烤大块肉20元/斤牛羊类奶合0.50元肋条 1.00元肥瘦 1.00元生筋 1.00元肉筋 1.00 元心管 1.00 元板筋 1.00 元牛鞭 2.00 元羊蹄 5.00 元羊肉串 1.50 元牛骨髓1.00 元羊腰子5.00 元牛蛋8.00 元烤大羊腿48.00 元手把小羊腿12.00 元海鲜籽虾2.00 元烤毛蚶12元/盘蚬子12.00元海瓜子18元/盘扇贝18元/盘鱼类鱿鱼嘴 1.00 元鱿鱼板 6.00 元黄花鱼 2.00 元鱿鱼头 6.00 元棒鱼 2.00 元活泥鳅鱼 2.00 元烤明太鱼8.00 元蔬菜类烤大蒜0.50元土豆0.50元尖椒 1.00元韭菜1元蒜苔0.5元烤生菜0.5元烤豆角0.5元蘑菇0.50元木耳0.50元干豆腐菜卷 1.00 元烤整个茄子4.00 元鸡类鸡头 1.00 元鸡脖子 3.00 元鸡心 1.00 元鸡胗 1.00 元特色烤翅 1.5 元鸡脆骨2.00元其它类肉皮 1.00元实蛋0.50元鸡崽子 1.00元脆骨头1.00元茧蛹2.00元馒头1.00元豆腐皮1元/20串特色排骨3.00元铁雀4.00元鹌鹑6.00元烤鸽子38元猪腰子1元/串面包1.00元紫菜蛋花汤8.00元拍黄瓜8元辣根木耳8.00元杂果10.00元烤香蕉10元/盘烤草莓实价铁板类铁板三样8元铁板青菜5元/盘铁板实蛋8元/盘铁板茧蛹15元/盘铁板鸡胗15元/盘铁板鸡心15元/盘铁板牛肉15元/盘铁板腰子15元/盘铁板鱿鱼12元/盘铁板毛蚶12元/盘主食冷面4.00元疙瘩汤10元酸辣粉丝4.00元水饺8.00元康师傅 3.00元馄饨4.00元热汤面4.00元蛋炒饭4.00元酒水解百纳葡萄酒15元玉液10元小玉液6元洮儿河瓷瓶15元沱牌枸杞12元大丰谷10元小丰谷6元玉液精装15元小烧滋补酒2元雪花啤酒4元劲酒12元宁夏红15元陈坛12元洮儿河精装28元金士百纯生4元金士百干啤4元绿色纯生5元自酿葡萄酒5元小爽口5元宏宝莱1.5元花生露2元美年达4元百事可乐4元如果在一起5元。
600-1800元菜单汇总
可以调整1-2个类似的菜
宴会菜单标准餐
800元 A 冷菜 精美五冷蝶 自制肉肠 自制皮冻 大拌菜 大地回春 拌笋丝 热菜 赤汁开屏鱼 草原炸双干 热炝鸡毛菜 哈拉海炖土豆 一品野菜锅 素炒三丝 葱爆羊肉 苦菜炒笨蛋 金饼时蔬酱茄条 笨肘花 酸辣长寿粉 杏仁娃娃菜 核桃拌双苗 好味汁木耳 热菜 家常炖鲤鱼 山菇炖羊肉 腊肉荷兰豆 森林小炒 农家炖豆角 飘香鲜奶 炝炒菜心 排骨山萵蕨 西部烩菜 生菜鸿运卷 主食：草原肉饼 珍珠汤
可以调整1-2个类似的菜
宴会菜单标准餐
1000元 A 冷菜（六冷蝶） 酱牛肉 猪手 拌双苗 大地回春 自制肉肠 美味盆盆菜 热菜 酱焖鲤鱼 草原双干 一品野菜锅 西部烩菜 哈拉海炖土豆 飘香鲜奶 热炝鸡毛菜 手把肉 荷叶小仔鸡 地三鲜 主食： 家常饼 白面条 主食：
1000元 B 冷菜（六冷蝶） 肘子片 客家鸡 好味汁木耳 酸辣长寿粉 宁波酱萝卜 香椿苦菜 热菜 红烧鱼 香炸风干肉 农夫烧四宝 酒锅羊杂 排骨山萵蕨 拔丝奶豆腐 热炝菜心 手把肉 竹香啤酒鸭 锅包肉 素合子 荞面条
广州地区牛肉制品调查
xx牛肉制品调查一、牛肉制品国际、国内、广州地区的形势：1、国际市场：牛肉主要产于澳洲、新西兰、巴西、美国及拉美国家，日本有少量牛肉出口。
近年这些国家受美元贬值、通货膨胀、粮价上涨的影响，产量与出口量都有较大幅度的减少。
这些国家出口集中在胸脯连体、碎肉等。
目前美国、巴西仍是牛肉第一、二大产销国。
2、国内市场：市场总趋势是：①需求量与消费量逐年上升,中国市场的牛肉消费量已居世界第四位。
②但牛肉短缺态势却日趋明显。
国内牛肉多为农用淘汰水牛、黄牛，房中不多。
我国现虽为仅次于美国、巴西的第三大牛肉产国，但随着国人对牛肉的习惯于喜爱，更显得牛肉短缺。
③牛肉进口总量下降。
原因：主产国出口下降；海关加大打击走私力度，走私品减量；部分国家疯牛病严重。
④消费者越来越注重品牌企业与质量，这些企业的产品是消费者的首选，而无安全保障，不过硬的产品销售受阻，但一般中低消费者仍是追求价格低的产品。
3、xx市场：大体与国内市场相似，需求量上升，货源短缺严重，价位不断攀升，进口量不足，进口需求较大。
广州市场主要是冷鲜品和冷冻品，新鲜牛制品较少。
xx几个主要大的市场有：①广弘食品集团汇丰冷冻品市场（环市西路水厂路5号）：自产自销，年销量为15万吨，销售额10亿/年，自备2.6万吨冷库，两条铁路专线，300吨专用码头。
②自由马冷冻批发市场（环市xx1号）：该市场与众多代理商，零售商建立了长期而且稳定的合作，进口澳牛、美牛等国外冷冻牛肉与牛副产品。
自备21个肉类冷冻库，设备较先进、优良，容量达4万吨，年吞吐量可达100万吨。
目前是广东地区最大的肉类产品集散地与销售市场。
其冷冻品无论质量、冷效、外观、价格等均得到客户首肯。
是广东省最大的内销批发市场。
③庆华冻品商贸公司：广东最大的进口商（番禺区东兴南路1009号）专营冷冻牛肉及牛副产品。
已和国内外多家海外商业集团供货商建立了良好的稳定的进口业务关系。
④努尔xxxx批发中心：广东做大的外地牛鲜肉批发市场（越秀区小北路114号），其营销产品80%的国产货20%为进口货.进口货中的欧美货占一半以上(即总量的10%以上),澳新货占5%。
烤肉店菜单
烤盘类
单价 数量 单位
主食
鳕鱼 鱿鱼 毛肚 风味鱼干 马可波罗
18元/盘 22元/盘 34元/盘 22元/盘 14元/盘
盘 方便面 盘 馒头 盘 切饼 盘 盘
单价 数量 单位 青菜类
1元/只 22元/盘 38元/斤 28元/盘 18元/盘 18元/盘 20元/盘 32元/盘 24元/盘
只 苏子叶 盘 圆葱 斤 地瓜片 盘 金针磨 盘 生菜 盘 香菜 盘 菠菜 盘 小紫薯 盘 千页豆腐
大草原炭火烤肉
座位号：
特色烤肉类
单价 数量 单位 烤盘类
鲜牛肉（肋扇自选现称） 鲜牛肉（胸口自选现称） 鲜牛肉（上脑自选现称） 燕翅（牛肉筋） 细丝筋（牛肉筋） 釜山大片肉（肥牛） 梅花腱子肉
38元/斤 38元/斤 38元/斤 32元/盘 34元/盘 34元/盘 32元/盘
斤 大虾 斤 牛腰子 斤 纯羊肉 盘 全油羊腰子 盘 培根肉 盘 午餐肉 盘 韩式烤肉
单价 数量 单位 酒水
5元/碗 6元/盘 6元/盘
碗 松花江11度 盘 雪花原汁麦 盘 哈尔滨啤酒
百威8元/盘
10元/盘 12元/盘
8元/盘 8元/盘 8元/盘 12元/盘 12元/盘
单价
盘 盘 盘 盘 盘 盘 盘 盘 盘
单位
瓶 瓶 瓶 瓶
年月日
包桌菜品一览表
（488元）
6热6凉
大虾菠菜猪肝
红烧肉老醋花生米木炭鱼黄瓜圣女果鸡爪莲菜
孜然羊肉羊肚
手撕包菜苦菊
汤面食滑脊汤辣椒面糊酸辣鸡蛋汤馒头
鸡蛋爆馒头
（588元）6热6凉炖鸡块羊肚木炭鱼菠菜猪肝红烧肉老醋花生香辣鱿鱼莲菜烧大肠苦菊有机花菜麻辣豆皮汤面食口味金珍汤辣椒面糊滑脊汤馒头
鸡蛋爆馒头
（888元）8热8凉干煸鸡块酱牛肉糖醋排骨羊肚
一品豆腐菠菜猪肝炒秋葵老醋花生米孜然羊肉莲菜
芝麻茄球苦菊
双椒鸡胗香辣豆丝
木炭鱼黄瓜圣女果汤面食冬瓜排骨辣椒面糊滑脊汤鸡蛋爆馒头
（988元）8热8凉
柴鸡毛肚百叶
木炭鱼黄瓜猪羊肉香辣鱼杂菠菜猪肝
红烧肉老醋花生米
庄园鸡爪莲菜
孜然羊肉苦菊
一品豆腐羊肚
金米地瓜香辣豆皮
汤面食口味金珍汤辣椒面糊酸辣鸡蛋汤鸡蛋爆馒头
（1268元）热8凉
柴鸡酱牛肉
大虾羊肚
木炭鱼菠菜猪肝
香辣鱼杂莲菜
红烧肉老醋花生米
爆炒猪肝苦菊油皮
一品豆腐百叶毛肚
有机花菜田七
金米地瓜
芹菜炒肉
风味茄子
辣炒花蛤
汤面食玉米羹辣椒面糊酸辣鸡蛋汤鸡蛋爆馒头。
小卖部价目表
承德站麦兜厨房价目表
小吃零食类：
乐事薯片 8元泡面搭档火腿肠/香甜玉米火腿肠 1元乡巴佬鸡蛋 1.5元香卤鸡爪/泡脚鸡爪 1。
5元
王中王火腿肠 2元劲仔香辣小鱼/酱汁小鱼 1元
爽口豆干 1.5/2个劲仔厚豆干 1。
5元/1个
小浣熊干脆面 1元阿尔卑斯棒棒糖 0.5元/支
卫龙大面筋 2.5元卫龙小面筋 1。
5元
万良金针菇 1元好丽友巧克力派 1。
5元
咪咪虾味条 0.5元趣多多曲奇 2。
5元
加班泡面类:
康师傅红烧牛肉面 4元来一桶 4元
康师傅老谭泡椒面 4元康师傅劲爽拉面 3元
康师傅鲜虾鱼板面 4元康师傅香辣牛肉面 4元
劲爽饮品类:
听装雪碧/听装可乐 2。
5元 G7咖啡 2元
王老吉 4元脉动 4元
名仁苏打水 2。
5元。
饭店菜单价格单
特色菜干煸土豆条（辣）.....26元平锅鸡蛋豆腐...........30元花蛤炒鸡....................38元香煎嫩豆腐.................38元滑菇小酥肉................38元香辣里脊.....................42元山西过油肉................38元金桂苑小炖肉..............38元孜然培根酥................38元小炒黄牛肉..................48元麻辣排骨鸡................48元爆炒鹅肝......................38元珍菌烧牛腩................48元原汁骨头......................48元一品香辣虾................48元风味牛肉......................48元酸汤肥羊....................48元干煸扇贝肉..................48元汤爆羊肉....................48元养生虾日贝..................48元杏鲍菇牛肉粒............48元金桂苑风味鱼块...........48元香辣盆盆虾................48元香酥排骨......................48元海鲜香炸小河虾....................20元韭菜炒虾仁..........38元带鱼（红烧、干炸）.....38元西兰花炒虾仁......40元腰果虾仁........................48元水煮鱼.................48元酸菜鱼...........................45元红烧罗非鱼...........48元清江鱼、黑鱼（清蒸、炖）..........................................68元鲤鱼（清蒸、红烧、清炖）..........................................40元家常菜串炸鸡柳.............18元干炸黄花鱼..................20元骨肉相连.............20元粉皮炒肉......................22元家常豆腐.............22元香芋卷..........................22元鱼香肉丝.............25元宫爆鸡丁......................25元木须肉.................25元虾皮鸡蛋炒饼子...........28元香芹豆芽五花肉..30元铁锅黄鱼饼..................30元红烧鸡块.............32元杂菌炒肉......................35元新疆小炒肉.........35元糖醋里脊......................36元水煮肉片.............36元腊八蒜溜肥肠..............38元熘肚片.................38元熘腰花.........................38元川香脆肥肠.........38元金饼回锅肉...................38元干锅肥肠.............42元辣子鸡..........................48元土豆烧牛肉.........48元毛血旺..........................48元蒜香鸡翅.............48元孜然羊肉（刀切）.......48元汤菜养生青菜汤..............18元紫菜肉末蛋花汤.........22元青瓜杏仁羹..............28元粉皮炖肉....................30元冬瓜虾仁汤..............30元五彩补身杂菌汤.........32元西湖牛肉羹..............35元乱蒜肚丝汤................38元小鸡炖蘑菇..............38元土豆炖鸡块................38元西红柿炖牛肉..........48元土豆炖牛肉................48元凉菜拌三丝.......................12元皮蛋豆腐........................14元香辣腐竹...................16元手剥嫩笋........................16元金丝鱼拌苦菊...........16元酸辣蕨根粉...................16元茄汁黄豆花生...........18元手掰肠..........................18元三色杏仁..................18元自卤豆皮花生米............18元香芹鸡蛋干..............18元茶树菇鸡蛋干................18元鸡饼肠......................18元自制熏鸡.......................38元酱香猪头肉..............38元酱牛肉...........................48元手撕风干鸡..............48元方中鸡...........................52元素菜酸辣土豆丝............16元大葱炒豆腐..................18元松仁玉米................18元清炒黑木耳..................18元菠菜炒粉条............18元海米冬瓜.......................20元清炒西兰花............22元老保定烧腐竹...............20元干煸豆角................22元干锅千页豆腐...............28元蒜蓉粉丝娃娃菜.....22元软炸蘑菇......................22元地三鲜....................22元香椿鸡蛋饼...................22元椒油滑仔菇.............22元烧茄子..........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼.....25元养生素丸子...................22元香煎扒糕................22元豆角烧茄子...................25元椒盐玉米粒.............25元鸭血滑仔菇..................25元麻山药炒木耳.........26元脆皮汤圆......................26元千页豆腐（葱烧）.28元总督豆腐......................28元小炒脆藕................28元风味茄条......................30元鲮鱼油麦菜.............30元腰果西芹......................30元主食素炒饼.............10元/份肉炒饼.............12元/份鸡蛋炒饼.........12元/份炸馒头片...........3元/个面条（肉、素）手工水饺（肉）手工水饺（素）。
牛羊肉华东市场操作思路
2.4 牛羊肉渠道发展现状
牛羊肉产品的主要渠道：流通、餐 饮和商超。 品牌牛羊肉企业青睐于：商超、专 卖店、电商渠道。这些渠道主要用 于品牌推广和形象展示。 随着物流快递速度的持续加快和冷 链技术的不断完善，肉类消费渠道 呈现更多元化趋势，但并未有新渠 道开拓突出的企业出现。
（一）市场认可度 （二（）一渠）道市发场展认情可况度（以上海为例） （三（）二新）疆渠西道域发美展食情（况以（上以海上为海例为）例）
1.1 牛羊肉市场背景
中国—人均/年
4kg
美国—人均/年
欧洲—人均/年
40kg
60kg
羊肉产量位居世界 NO.1 牛肉产量位居世界 NO.3 中国整个牛肉产业市场容量>4000亿，排名前十牛肉产业 加起来不到400亿元的产值
1.2 牛肉市场
单位：万吨 800 700 600 500 400 300 200 100 0
第一阶段
第二阶段
第三阶段
✓ 建立健全新疆牛羊肉的产业链，建立华东区域仓储运输冷藏系统 ✓ 结合场景需求，提升产品的渠道渗透，进一步完善销售渠道布局 ✓ 进一步细分市场，深化产品类别及消费群体划分 ✓ 塑造品牌形象，提高品牌价值
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500g
xx《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》解读
xx《内蒙古自治区牛羊屠宰管理方法》解读牛羊屠宰管理方法昨起实施，确保放心肉上餐桌，具体内容随网一起来了解下吧。
6月1日起，《内蒙古自治区牛羊屠宰管理方法》(以下简称《方法》)正式实施，使内蒙古牛羊屠宰管理步入法治化轨道，推动牛羊屠宰行业安康开展，保障牛羊产品质量平安。
5月25日，记者对首府呼和浩特市几家大型牛羊肉批发市场经营现状进行了调查采访。
5月25日9时许，记者走进呼和浩特市美通批发市场内的肉食水产大厅，家住附近的郑女士正在一摊位前选购冷鲜牛羊肉。
郑女士说：“我在这里买牛羊肉有二三年了，肉质鲜美，价格适中。
从去年以来，每斤羊肉22元，比前两年廉价10元左右。
”摊主赵师傅说：“我在此经营牛羊肉已经4年了，每头牛、每只羊都有动物产品检疫信息追溯凭证。
如果没有检疫凭证，连美通批发市场的大门都进不来。
”记者了解到，该肉食水产大厅内共有5家牛羊肉销售摊位，每个摊位每天都能卖出10～20只羊，逢年过节每天每个摊位能卖出40余只羊。
“作为经营者，我们非常希望政府能严查牛羊私屠滥宰行为，整治那些拉着货车在小街小巷、家属区现宰现卖牛羊肉的现象，引导市民前往正规商场、超市、批发市场采购牛羊肉，毕竟在这些地方销售的牛羊肉都是经过相关部门层层把关后上市的。
”赵师傅坦言。
随后，记者来到呼和浩特市昌隆肉类批发市场，在两家牛羊肉批发零售店里，记者看到冷冻牛羊肉的外包装上都张贴着一枚动物产品检疫合格证，而且都标明了产品保质期。
其中一家店的老板说：“放心选购吧，这些都是精选肉，价格也不贵。
”“这里是首府地区规模最大的一家冷冻牛羊肉批发市场，牛羊肉店铺有30余家。
每天牛羊肉的批发量在100吨左右。
为了确保牛羊肉质量，市场内的经销商铺必须向公司提供动物产品检疫合格证、运输工具消毒证明，这‘一证一明’齐全了，才可以将冷冻牛羊肉拉入市场内进行批发零售。
”呼和浩特市昌隆食品有限责任公司副总经理邢利军说，这里的牛羊肉主要锡林郭勒盟、巴彦淖尔市以及呼和浩特市周边旗县，对于进入批发市场冷冻牛羊肉的检疫程序，公司的工作人员从来不模糊，而且这里的每一个商户都建有进货台账和销售台账，这样便于产品追根溯源。