低温熟化技术与鲜食海参
烟台海参之即食海参详解
烟台海参之即食海参详解即食海参顾名思义，就是可以直接食用的海参。
烟台海参里的即食海参有传统工艺的即食海参、冻干即食海参、高压即食海参和低压即食海参。
传统工艺的即食海参是把活海参经过反复多次的水煮晾晒制作成淡干海参或者半干海参，再把淡干海参或者半干海参经过多次水煮水发，发制成可食用的即食海参。
这样繁琐反复的工艺容易造成海参养分的大量流失，口感偏软无嚼劲，所以在新工艺的即食海参出现后，传统的即食海参市场份额逐渐缩小，价格也比较便宜，从一斤几十块钱到几百块钱的都有。
其实传统即食海参，如果选用优质的鲜海参，然后严格控制好每一步骤的火候，仔细制作，那么做出来的即食海参也不会太差，但是因为工艺步骤繁琐，火候不好把控，所以造成了目前传统即食海参的现状，产品没有优势，不符合人们的消费需求。
冻干即食海参是采用的FD宇航冻干技术，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，在真空状态下脱水，这时候海参中的水分结冰，在真空状态下将冰直接升华为汽体，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
这时候海参的含水量不会超过3%，保持了海参原有的色、香、味、形。
食用的时候，只需要将冻干海参浸泡到纯净水中4到5个小时，然后清洗后就可以食用了。
冻干即食海参，加工成本高，但是营养成分保留很好，虽称为即食，但是仍需要先泡发然后才可以即食，所以食用起来相对不方便，最主要的是冻干即食海参的口感跟传统即食海参的口感一样绵软，因此冻干即食海参的市场反应并不好。
高压即食海参，是跟目前市场上的低压即食海参一样最普遍、最受欢迎的一种即食海参，是将鲜海参经过高压高温处理，然后速冻而成，看起来就像是把新鲜的海参速冻了一样。
高压即食海参保留了海参的原汁原味，营养保留全面。
高压即食海参目前有单个真空包装，单个带汁包装和瓶装。
单个真空包装的需要冷冻保存，食用时缓冻后就可以食用了，带汁包装的开袋即食，常温保存即可，瓶装真空装的可以开瓶即食，也可以微波加热40秒再食用。
追溯深海营养的味道,上品堂打造鲜食海参营养新时代
追溯深海营养的味道，上品堂打造鲜食海参营养新时代海参被称为海中人参，因其高营养滋补效果，还被誉为百补之王。
但是消费者买到的海参大多为干海参，这种海参在食用前，需由消费者自行回家泡发水煮，操作不当易造成营养大部分流失，不方便不说，也失去了海参原有的滋补价值。
为了顺应市场发展的需要和顾客的需求，上品堂于2007年就斥巨资开始研发既营养又方便的鲜食海参，历经6年的时间，终于成功问世，从而填补了市场的空白。
上品堂自从创立到现在已经有24年，一直秉持“非上品，不出品”的品牌理念。
2007年开始投入研发，2014年联合中国国家科学院院士团队，经过上万次的反复实验，攻克了海参加工过程中需要高温水发导致营养流失的问题，研发出70度低温熟化加工工艺，打造鲜食海参新品类。
要说上品堂鲜食海参有什么不一样？我们看看上品堂消费者怎么说。
海参肉质紧实，每一只都新鲜十足。
滋补蛮明显的，鲜食海参比之前的干海参不仅方便，而且坚持食用，变化明显。
得益于上品堂低温熟化专利技术和冷鲜配送服务，让消费者真正吃上上品滋补海参，新鲜海参。
确实，上品堂一直坚持追溯最原始品质最好的海参。
上品堂的海参都来自大连自己的海域，部分海域被评为国家级海洋牧场。
这片海域远离生活和工业区，保证了海参原生态的生长环境。
这里的海水恒温保持在11度，气温低下所以这里的海参生长的比较缓慢，相比其他海参来说这里的海参肉质也比较紧实。
而且他们采用海底播种，让海参自由生长。
自由生长的海参它的胆固醇含量几乎为0，同时更是低脂肪的食品。
对于孕产妇和爱美的女性来说非常友好，不用担心长肉的问题。
而且采用先下单再生产模式，无添加，30天质保，按周冷鲜配送，让全国各地的用户都能吃到新鲜营养的海参。
24年来上品堂一直专注海参品牌，而且一直以来也遵循“上品养命，鲜食为本”的真谛，24年的时间不断突破不断探索创新带领行业发展，上品堂坚信未来一定是属于“创新、营养、健康”高品质品牌。
探望病人送好礼 鲜食海参滋补身体
探望病人送好礼鲜食海参滋补身体
上医院探访病人是生活中不可避免的事。
中国人探病不习惯两手空空，一般都要买些礼物聊表心意。
不过，在买礼物前，最好先考虑一下病人的病情、年龄和饮食限制等，才能把礼送得更恰当、更贴心。
营养补充品别乱送
各类营养补充品也是常出现在住院病人身旁的探病礼品，不过现代人的饮食一般都较为丰富多样，所以除了一些过瘦、癌症、严重烧灼伤或是食欲差而进食情况不良的病人应该适度补充营养外，其他病人只要饮食均衡，没必要食用一些营养补充品。
尤其是一些肾脏病人，要限制蛋白质摄取量，如果食用一些高蛋白的营养补充品，可能会增加肝肾负担，加重病情。
炖汤营养很有限
手术后的病人常会收到热心亲友炖煮的鸡汤、鱼汤。
大多数人认为，长时间烹煮的汤汇集了所有营养精华，所以病人肉不必多吃但汤要多喝。
不过这个观念是错误的。
汤中虽然有部分蛋白质分解的游离氨基酸及脂肪、核酸，可是量很少，无法提供修复身体组织所需的热量及蛋白质。
因此，要把肉类和汤一起食用，才能摄取足够营养。
另外要注意，汤品经过长时间炖熬，一些水溶性成分，如嘌呤及钠、钾离子会溶出，所以痛风患者、血中尿酸过高者、高血压、高血钾及肾病病人还是少喝为妙。
鲜食海参是补品中的精品。
鲜食海参是大连纯野生的海参，采用无盐制作工艺，鲜活海参上岸后，短时加工，保留海参原始鲜味。
并且整个加工过程，什么都不添加，包括盐，保证海参的原生品质。
低温熟化，低温杀菌技术。
其营养价值是传统水发海参的3倍之多。
送鲜食海参，既营养，又有面子。
即食海参生产工艺
即食海参生产工艺
即食海参是一种方便食用的海产品，可以直接食用而无需再进行炖煮。
它是通过特殊的生产工艺制作而成的。
以下是即食海参的生产工艺的简要介绍。
首先，鲜海参收获后，需要进行初步加工。
鲜海参外层的沙和杂质需要清除掉。
清洗后的鲜海参需要进行煮熟，以去除内部的粘液和腥味，并使海参完全变软。
接下来，煮熟的海参需要进行切割。
一般选择将海参纵向切割成两片或多片，这样方便后续的处理和食用。
切割后的海参需要经过冷冻，以保持其新鲜度和口感。
之后，冷冻的海参会进行脱水处理。
这是为了去除多余的水分，使海参的质地更加紧实。
脱水通常采用真空冷冻干燥的方法，可以保持海参的原有营养成分和口感。
最后，脱水的海参需要进行包装。
一般会采用真空包装的方式，将即食海参包装成小包或大包，以供消费者选购和食用。
包装好的即食海参需要进行检验和质量控制，确保其符合相关的食品安全标准和质量要求。
综上所述，即食海参的生产工艺主要包括清洗、煮熟、切割、冷冻、脱水和包装等步骤。
这些步骤通过特殊的工艺和设备，可以制作出口感好、口感鲜美、营养丰富的即食海参产品。
一种低温熟化海参的制作方法[发明专利]
![一种低温熟化海参的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/832121f409a1284ac850ad02de80d4d8d05a017b.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510516382.8(22)申请日 2015.08.21(71)申请人 大连乐乐家机械有限公司地址 116000 辽宁省大连市甘井子区天虹工业园区乐乐家院内(72)发明人 田震昌 刁勇 (51)Int.Cl.A23L 17/00(2016.01)(54)发明名称一种低温熟化海参的制作方法(57)摘要本发明涉及一种低温熟化海参的制作方法，其特征在于将鲜海参开腹清洗，去除内脏、沙嘴后，置于水中用超声波预处理0.1～1小时；再将海参放入塑料绝缘水箱内，使其处于两个平行电极板之间，注入0.5～5倍海参重量的水，以10～500Hz、10～1000v交流电加热处理至40～85℃，再以1～20KHz、10～1000v交流电处理1～20分钟；取出海参，沥干表面水分，即可得到低温熟化海参。
通过本制作方法得到的低温熟化海参可以快速低温熟化，蛋白质适度变性，同时起到灭酶、杀菌的效果，具有营养成分损失小，加工周期短，能耗低，海参收缩率低，口感良好的优点。
权利要求书1页 说明书2页CN 106465861 A 2017.03.01C N 106465861A1.一种低温熟化海参的制作方法，其特征在于将鲜海参开腹清洗，去除内脏、沙嘴后，置于水中用超声波预处理0.1～1小时；再将海参放入塑料绝缘水箱内，并使海参处于两个平行电极板之间，注入0.5～5倍海参重量的水，以10～500Hz 、10～1000v交流电加热处理至40～85℃，再以1～20KHz 、10～1000v交流电处理1～20分钟；取出海参，沥干表面水分，即可得到低温熟化海参。
2.如权利要求1所述的低温熟化海参的制作方法，其特征在于所述的注入0.5～5倍海参重量的水为普通淡水，可以是自来水或地下水。
3.如权利要求1所述的低温熟化海参的制作方法，其特征在于所述的两个平行电极板为相对置于塑料绝缘水箱内壁的两块平板状或网状导电电极。
白领吃鲜食海参轻松减压
白领吃鲜食海参轻松减压每个人都渴望能健康、长寿、幸福地生活，这就要求我们经常锻炼，吃对食物;平衡的生活方式也包含精神和情绪健康;而减少压力应该成为生活的重点。
在城市生活的白领相对要更加辛苦，加班饮食不均成常态，更需要懂得调节生活节奏，学会给自己减压。
鲜食海参是大连纯野生的海参，采用无盐制作工艺，鲜活海参上岸后，短时加工，保留海参原始鲜味。
并且整个加工过程，什么都不添加，包括盐，保证海参的原生品质。
低温熟化，低温杀菌技术。
其营养价值是传统水发海参的3倍之多。
定期食用可轻松缓解疲劳和压力。
另外还有一些减压小妙招：1.深呼吸。
用深呼吸来缓解压力，可以说是最便捷的养生方法，适合每个人、随时、随地进行。
基本方法：坐或站在一个放松的位置;缓慢地从鼻子吸气，默数5下，每秒1下，感觉新鲜的气充满腹腔和胸腔，鼓起肚子，张开胸膛;屏气，默数5下，感觉新鲜的空气注入全身;将肺中陈旧的气从鼻子或嘴慢慢呼出，默数5下;重复数次或数分钟，直至感到心情平静。
2.降低欲望。
我们都是因为欲望太高，太强烈，所以心理压力很大，活的很累。
其实欲望需要降低，不要攀比，让生活简单化，知足常乐。
3.积极心态。
思维方式常影响情绪，片面消极态度导致消极的心情。
因此，不要总是盯着自己、别人或社会的不足，放大缺陷;要以积极的心态，正面地思考，学会宽容，不要总是挑剔、指责，只抱怨而不行动。
4.幽默感。
学说幽默话，看幽默片，尽量用幽默心态解决冲突和缓解压力。
幽默是最好的养生方法。
5.慢节奏。
如果你的步伐过快，请放慢脚步，放慢说话速度，放慢工作节奏，放慢生活节奏。
这样，你的压力就会得到有效的缓解。
6.与人为善。
不要处处斤斤计较，不要做损人利己之事。
这样，别人会对你友好，你的感觉就好，心理压力随之减轻。
保持微笑，因为，送人玫瑰手有余香。
为什么鲜食海参营养价值更高
为什么鲜食海参营养价值更高？
鲜食海参是海参行业第一个真正意义上的非水发工艺海参。
鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术，鲜活海参上岸后直接进行低温熟化，通过低温杀菌的方式，在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，避免了传统海参加工过程中高温杀菌时将营养成分也同时杀灭，造成了海参营养成分大量流失的情况，因此鲜食海参的营养保留要好于传统高温杀菌而成的海参。
同时，鲜食海参从加工到食用整个过程彻底颠覆传统，全部实现非水发。
鲜活海参上岸后第一时间进入低温熟化加工成可直接食用的成品鲜食海参，并且整个过程什么都不添加，这不仅保留了海参的原始鲜味，更重要的是它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养成分。
鲜食海参采用极简的技术环节，既避免了高温水发后营养流失的问题，又很好的保留了海参原生态的口感。
据上海谱尼测试科技股份有限公司对鲜食海参产品的一份检验报告显示：鲜食海参所含的粗多糖、牛磺酸、钙、铁、镁、硒、磷、氨基酸等营养元素的含量均高于水发含量的数倍，营养价值远远高于传统水发海参的营养指标。
鲜食海参打破过去仅从产品工艺上划分海参品类问题，而是以营养价值重新界定滋补海参和食用海参的差异，为行业更为消费者带去更直观的选择。
如果是以滋补为需求的海参消费者，就选购鲜食海参；如果是烹饪为需求的就选择干参。
冷蒸即食海参加工工艺
冷蒸即食海参加工工艺冷蒸即食海参是一种以海参为主要原料，通过加工工艺制成的即食海鲜产品。
它的制作过程简单快捷，使得海参的营养价值得以保留，口感鲜美，深受消费者的喜爱。
制作冷蒸即食海参的关键是选用优质的海参原料。
海参是一种珍贵的海鲜食材，富含丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸，被誉为海洋中的“人参”。
因此，在制作冷蒸即食海参时，应选择新鲜、肉质饱满、无异味的海参作为原料，以确保最终产品的品质。
制作冷蒸即食海参的工艺是关键。
首先，将选好的海参进行清洗，去除泥沙和杂质，然后用清水浸泡，去除海参内的沙砂。
接下来，将清洗好的海参放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火慢炖，炖煮时间根据海参的大小和硬度而定，通常需要炖煮1-2小时，直到海参变软烂。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒等调味品，增加海参的风味。
炖煮完成后，取出海参，将其放入冷水中冷却，使其保持鲜嫩。
冷却后的海参表面会形成一层胶质，这是海参中的胶原蛋白，可以增加海参的口感和营养价值。
接下来，将冷却好的海参切成薄片或块状，摆放在盘子中。
为了增加冷蒸即食海参的口感和美观，可以根据个人喜好加入适量的调味料。
常见的调味料有蒜蓉、辣椒油、香菜等，可以根据个人口味自由搭配。
调味料的加入不仅可以提升海参的风味，还能增加食欲，使整道菜更加美味可口。
冷蒸即食海参的加工工艺简单，但制作出的产品却具有丰富的营养价值和独特的口感。
冷蒸即食海参富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质等多种营养物质，对人体的健康有着积极的影响。
而且，冷蒸即食海参无需复杂的烹饪步骤，即可食用，方便快捷，适合现代人的生活节奏。
冷蒸即食海参是一道美味又营养的海鲜菜品，制作工艺简单易行，不仅保留了海参的营养价值，还增加了其口感和美观。
它不仅可以作为家庭的美食佳肴，还可以作为餐厅和酒店的特色菜品，受到广大消费者的喜爱和追捧。
相信随着人们对健康饮食的追求，冷蒸即食海参将会有更加广阔的市场前景。
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低温熟化技术与鲜食海参
一、引言
从古至今，无论何种文化，技术都是异曲同工的词汇。
它可以指物质，如机器、硬件或器皿，但它也可以包含更广的架构，如系统、组织方法和技巧。
从远古时代的茹毛饮血，直到火燧氏发明了钻木取火，才得以让人类的生活方式得到大大地改善。
而在人类的历史发展上，吃是一个永远的必需品。
为了满足这种需求，相应也衍生出各种不同的食物处理方式，由此产生像低温熟化这样的方式来守住食物最原始的滋味。
二、低温熟化工艺起源
低温熟化技术起先被运用于传统工艺，古时开始人类就已经掌握了这一种技巧，从开始的纳豆低温熟化，盐鸭蛋低温熟化等。
现如今，这一技术又被大连上品堂公司深入开发，研发出鲜食海参这一技术产物。
三、低温熟化工艺的基本定义
上品堂是将海参是以10~60度的低温操作来炊熟，与以往的水发海参不同，低温熟化技术采用最简洁的处理方式，将海参的营养成分牢牢锁住。
以高于普通海参三倍的营养数据在海参市场策马奔腾。
在低温熟化技术催生下，鲜食海参打破了传统海参既是食材又是补品的桎梏，泾渭分明的将海参的用途区分开。
因鲜食海参在烹饪的过程中营养会大量流失，只适合用来滋补，若只为满足口腹之欲则可选择传统水发海参。
四、低温熟化技术与巴士灭菌法
从一般群众的角度看来，低温熟化这一技术是否能够保障食品安全这一问题。
大家都知道，在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。
但温度太高，细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生
长温度和耐热、耐冷能力。
上品堂鲜食海参采用的巴氏灭菌法其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
所以低温熟化以10~60度的操作温度满足巴士灭菌法的灭菌温度。
在保住全部鲜味与营养的同时，将对人体有害的细菌全部去除。
五、其他
由于对于技术的内涵和外延的信息化认识会出现各种各样的不同观点，低温熟化这一技术与其衍生出的鲜食海参这种产物总归是会引起争议。
而不管工艺方法如何改变，永远不变的则是对食物最原始的保留。
注：上品堂鲜食海参与普通水发海参的营养数据对比。