高压即食海参
即食海参怎么吃
即食海参怎么吃即食海参怎么吃最科学，怎样选购即食海参？下面为您介绍即食海参怎么吃：近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，海参不菲的价格也同样让人望而生畏。
随着海参产业的发展，各样的海参产品也纷纷涌现出来，即食海参的出现为那些想吃海参却不会发制海参的人提供了莫大的方便。
所谓即食，当然就是可以直接吃的了，首先，市场的即食海参一半都属于高压即食状态，大都是丌需要再次迚行发泡的，所以这开袋后直接可以作为一道食材。
那么即食海参的做法有哪些呢？即食海参的做法一：海参蒸蛋海参蒸蛋是非常适吅家庭保健的一种吃法之一，做法很简单，但是营养丰富，味美香糯。
准备材料：即食海参一只，切成碎丁；草鸡蛋一只。
适量的盐，胡椒粉等作料做法：1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均不，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。
也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
菜肴品评：1、海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天2、最主要是便捷，是滋补的上好之选。
3、大人小孩都比较喜爱的吃法即食海参的做法二：海参芹菜粥：父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等慢性疾病，而海参芹菜粥正适吅父母吃的美味食谱。
原料：即食海参一根，盐1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小块，米饭一碗(或大米50克)海参芹菜粥的做法：1、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。
(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要丌停的用勺子搅拌，以免糊底。
即食海参的做法三：海参小米炒饭：海参小米炒饭自然是孩子们喜欢吃的一道海参菜肴，颜色缤纷多彩，关键是营养丰富，适吅增强孩子的抵抗力和免疫能力。
即食海参是熟的吗
即食海参是熟的吗如果去大连出差可以在大连火车站的候车室中看到很多卖海参的店铺，大多卖的都是以即食海参，因为即食海参很方便人们食用。
很多人对即食海参并不了解，一般都会咨询店员即食海参是熟的吗?即食海参是工厂已经加工好的，人们可以直接食用，也可以再通过短暂的加工后食用。
一、即食海参是什么即食海参是由干参泡发后再加工制成的，而非用鲜参加工成。
这是因为鲜参被打捞上来后会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。
即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参两种。
高压即食海参是将干参泡发后，再经过蒸煮加工的海参，可直接食用。
高压即食海参的多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。
冻干即食海参则是采用FD宇航冻干技术加工而成的海参成品。
然而，尽管保留了活性成分，冻干即食海参中的多糖等物质仍很难吸收利用，而且泡发过程中也会遇到流失营养的状况。
二、海参性温，有养胎利产、补肾益精、滋阴健阳、调经祛劳等阴阳双补功效。
一般人群都能食用。
而比较适合食用的人群则如下：1、阳痿遗精、肾阳不足、小便频数之人可食用;2、营养不良、气血不足、病后产后体虚之人可食用;3、高血压病、冠心病、高脂血症、动脉硬化之人可食用;4、癌症病人及放疗、化疗、手术后的病人可食用;5、肾炎、肝炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者可食用;6、血友病患者及易于出血之人可食用。
三、即食海参的做法即食海参，顾名思义是可以开袋即食，不过，即食海参可不止一种吃法，要吃到好吃的海参，又能保持海参的营养价值，就来学学即食海参的做法吧!1、海参小米粥食材准备：即食海参、小米、排骨、调味品制作步骤：1)、将即食海参开袋，用水冲洗后，再切成小块备用。
2)、将小米洗净备用。
3)、将排骨洗净，切成小块摆入盘子里备用。
4)、将小米与海参、排骨一起放入清水锅内，武火煮滚。
5)、将武火改文火继续煮，并根据个人口味放盐调味即可。
2、凉拌海参食材准备：海参、蒜泥、香菜、调味品制作步骤：1)、将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁备用。
海参豆腐汤好吃又营养的做法图文教程
海参豆腐汤好吃又营养的做法图文教程海参豆腐汤是一道鲁菜，这道汤中加入了两只小干红椒和一小撮花椒，有点微辣微麻的感觉，豆腐经过煎制后再炖制，也会有一点奶白色，还是很好喝的。
以下是小编推荐的海参豆腐汤做法，欢迎阅读! 制作海参豆腐汤的食材海参豆腐汤好吃又营养的步骤1.准备食材。
2.高压即食海参用温水解冻。
3.将海参切成长段。
4.豆腐切成大丁。
5.锅中放适量油，将豆腐丁放在锅里小火慢煎。
6.至全部上色焦黄。
7.将豆腐放少砂锅中。
8.加入红尖椒，花椒，姜片9.大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白。
10.加入海参再炖两三分钟即可出锅。
海参的功效与作用1、促进发育增强免疫力赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2、美容养颜消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3、抑制血栓的形成可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5、降三高调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。
对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善6、增加造血功能6、增强造血功能海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
7、加速伤口愈合手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
制作高压海参方法
制作高压海参方法引言高压处理是一种常见的食品加工技术，通过应用高压力将食品暴露在高压环境下，可以显著改善食品的质量和保鲜效果。
海参是一种珍贵的海鲜食材，其富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有丰富的营养价值。
本文将介绍制作高压海参的方法，帮助您在家中轻松制作出美味可口的高压海参。
材料准备以下是制作高压海参所需的材料：•海参：新鲜海参最佳，如果找不到新鲜的海参，也可以使用冷冻海参•高压锅：确保高压锅完好无损，以确保安全•水：用于高压锅中的蒸汽产生请注意，高压处理不适用于生海参，以及腌制或已经加工过的海参。
制作步骤以下是制作高压海参的步骤:1.清洗海参：将海参用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
如果使用冷冻海参，需要先进行解冻。
2.准备高压锅：将适量的水倒入高压锅中，水量要足够蒸煮海参。
3.加入海参：将清洗干净的海参放入高压锅内，确保海参整齐排列，不要过分堆积。
4.封锅：将高压锅盖紧密封上，确保密封良好，防止压力泄露。
5.蒸煮海参：将高压锅放在火源上，待水煮沸后开始计时。
一般来说，使用高压锅进行蒸煮时，需要约30-45分钟的时间才能达到理想的效果。
6.等待压力释放：蒸煮结束后，不要立即打开高压锅盖。
需要等待一段时间，让高压锅内的压力自行释放。
可以通过观察高压锅的指示阀来确定压力是否完全释放。
7.打开高压锅盖：当确定高压锅内的压力已经完全释放时，小心地打开高压锅盖。
防止热蒸汽对手部或面部造成伤害。
8.取出海参：使用钳子或夹子等工具，小心地将海参取出放入碗中。
海参应该变得柔软，口感弹嫩。
注意事项在制作高压海参时，需要注意以下几点：1.安全第一：高压锅中的压力很高，使用时务必仔细阅读高压锅的使用说明，并确保操作正确、安全。
2.海参品质：尽量选择新鲜的海参，以确保制作出的高压海参具有最佳的口感和营养价值。
3.清洗彻底：清洗海参时，要仔细清洗海参表面的杂质和沙粒，确保海参干净卫生。
4.时间掌握：蒸煮时间的长短要根据海参的大小和个人口感偏好进行调整，过长的蒸煮时间可能导致海参过于软烂，口感失去弹性。
海参豆腐汤的家常做法图解
海参豆腐汤的家常做法图解豆腐和海参都是很有营养的食材，很多人都喜欢炖汤喝，可以学习简单的做法，自己做好喝的海参豆腐汤。
下面是小编为你整理的海参豆腐汤的做法，不妨一起动手试试吧!海参豆腐汤食材准备海参豆腐汤做法步骤1.准备食材。
2.高压即食海参用温水解冻。
3.将海参切成长段。
4.豆腐切成大丁。
5.锅中放适量油，将豆腐丁放在锅里小火慢煎。
6.至全部上色焦黄。
7.将豆腐放少砂锅中。
8.加入红尖椒，花椒，姜片9.大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白。
10.加入海参再炖两三分钟即可出锅。
海参豆腐汤的营养价值豆腐的营养价值1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
海参的营养价值1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
5、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
6、每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁 149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。
海参加工形式区分
海参的加工分类从加工形式分：干海参、半干海参、盐渍海参、高压海参、高压即食海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、海参肽等。
1、根据活海参在加工后干湿度，可以把海参分为干海参，半干海参，湿海参。
2、根据活海参在加工后的含盐情况，分为FD海参（冻干海参）、纯干海参，淡干海参，盐参（盐渍海参）。
3、盐渍海参：在盐渍加工中用火轻重和方法不同，又分为拉过盐，和拉缸盐海参。
4、海参精深衍生品：海参液、海参胶囊。
盐渍海参分为轻火候盐渍及大火候盐渍两种，是因消费者对价位选择不同所加工的产品，其产品规格不应按大小区分，应以火候区分。
由于市场竞争及消费者选择的原因，部分加工者在降低成本的时候使海参的质量下降，难以长期储存。
干海参中以纯干海参为上品，其他的盐干海参‘外挂盐及内浸盐’，糖干海参，草木灰干海参都属于传统加工的一种工艺，主要是过去储藏的工艺落后、加工工艺落后，盐和糖也是一种保鲜剂，又是食品调味品，无毒，能使产品储藏时间长，保质也很好，而草木灰海参干是采用柞木烧出来的灰，也是起干燥和保质作用，无毒。
也有不法加工厂在加工过程中多次用盐和糖煮泡海参以达到降低成本的目的，也是一种满足消费者心理的价格性产品。
水发即食海参是满足更多消费者省去自己在家中复杂的煮、发过程，是一种方便的便民服务。
高压缩水海参是一种优于盐渍海参的加工及食用工艺，它能使海参的营养成分更多的保留体内，消费者在吃的时候也很方便，不需要再用水煮，每次拿几只放到冰水里泡一天就可以吃，并且像新煮的活海参一样的口感和味道。
目前，除了传统的海参加工方式，又出现了FD海参、高压海参、即食海参的诸多加工方式，且无不宣传自己“通过这种工艺可以更好的保留活海参体内的的营养成分及海参6亿年来形成的完美的营养结构，保证海参的原汁原味。
既解决了原始的水发、水煮过程的繁锁，又有别于化学萃取及酶解，避免了在加工过程中造成的营养成分的流失和破坏”的特点。
在此，笔者认为，在未有权威性的药理分析前，不能盲目判断哪种加工方式更利于人体吸收，消费者最好根据自身消化系统能力的情况，选择最适合自己食用的海参。
高压海参的制作方法是什么
高压海参的制作方法是什么压力锅泡发鲜海参正确方法：1、海参用清水清洗一下，从腹部用剪子剪开两三厘米的口;2、锅中加足量的清水烧开，放入海参煮上2分钟，煮的过程要不断的搅拌，防止粘锅;3、用漏勺捞出海参，放入冷水中;4、将海参沿着原来的剪口，将整个腹部剪开，将肠子取出，留下五条筋不要去掉，把沙嘴剪掉;5、高压锅中加入纯净水或清水，上汽后压20分钟，自动泄气后捞出海参，放入无油的保鲜盒中，加入足量冰纯净水，入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。
小贴士：1、高压煮和泡发用的容器一定要洁净、无油。
高压海参时间为10—20分钟为好，时间长了容易将海参压烂，捞出来时以筷子能轻松扎透海参为宜。
如压的火候不够，可放入不锈钢锅中加纯净水煮10分钟即可。
2、海参放入冰箱泡发时，必须要用冰纯净水才能发的快而大，含有矿物质的矿泉水影响海参泡发。
3、活海参一次泡发的量以15个为宜，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍。
如果泡发的多，可以单个用保鲜膜包好冷冻。
食用时用温水浸泡一下，可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲汤等。
干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。
发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。
如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室(零度以下)保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。
1、每天不能超过一只2、春季应少食海参春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。
3、菜肴方法切忌深加工4、海参相克食物海参粥:海参30克,粳米100克。
将初加工好的海参切碎,加水煮烂。
粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内。
加人清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20～30分钟,以米熟烂为度。
早晨空腹食用。
2、肝肾阴虚,头晕耳鸣,咽干,心烦,腰膝酸软,大便秘结冰糖炖海参:海参25克,冰糖50克。
即食海参的加工工艺及过程
即食海参的加工工艺及过程海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等优点，深受人们的青睐。
在传统加工方式中，生产周期长、成本高、口感不佳等问题一直困扰着海参产业。
而即食海参的问世，为人们解决了这些问题，成为了一种备受欢迎的海参产品。
那么，即食海参的加工工艺和过程是什么呢？首先，要选用好的原料。
即食海参的制作材料以原产地的天然野生海参为主，其品质和风味都更好。
而选用的海参应该是活体海参。
新鲜采摘的海参，还未摆脱死后腐烂的整体性，弹性、口感和营养成分都更好。
此外还要在炖制海参前，将海参表面的杂质、异物等全部清理干净。
这样做有助于保持海参的原汁原味，让即食海参口感更好。
其次，所选用的原料需要进行水洗。
将采摘好的海参放入清水中，用手反复搓揉，洗干净表面的杂质、砂粒。
然后再用清水浸泡一段时间，彻底去除海参肠管和难以去掉的污渍。
同时，不管是海参颜色好不好，需要将其放入水中加糖和酒，蒸煮约20-30分钟，这样能让海参更加入味，去除海参表面的刺激味道。
然后就是炖制。
将去掉壳的海参放入高压锅中，加入适量食盐、酱油、醋、味精、姜片、葱段等调料，迅速封锅并开启高压，进行炖制。
此时，应该先选择灶上大火烧热一下锅底，让锅底出现了一层小水泡，再放入海参、调料，掌握好火候。
待火候到了，海参的状况就像是膨胀一样，这样炖制出来的即食海参口感更加鲜美。
最后，加工完成后还要进行杀菌和真空贮存。
经过炖制后即食海参口感更好，锁住了口感、香味和营养成分，具备了即食性质，能让人们尽情享受美味。
经过杀菌和真空贮存，其保质期也大大延长，方便存储和销售。
综上所述，即食海参的加工工艺和过程是较为复杂的，需要一系列的流程来完善。
然而，通过这种方式加工出来的即食海参口感更佳、更加入味，不仅可以保留活体海参的天然风味，还方便了我们的饮食和储存。
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高压即食海参高压即食海参好吗？吃即食海参有什么好处？近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，但海参不菲的价格却让人望而生畏。
随着海参产业的发展，各样的海参加工产品也纷纷面市，即食海参的出现为那些想吃海参却不会泡发海参的人提供了莫大的方便。
正宗高压即食海参是将鲜活海参捕捞后马上用高压工艺加工成熟品，高品质的即食海参由于不添加防腐剂和其它人为添加剂，故需要在低温冷冻环境下保存和运输，市面上也有用干海参发泡加工即食海参的，由于多次加工营养保留上是比不上高压即食海参的。
高压冷冻即食工艺既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂添加剂。
作为海参市场的另一种主要产品，即食海参的价格也颇受关注，对于即食海参的价格，一般来说分为高压冷冻即食和常温即食，常温即食海参由于添加防腐剂所以常温保存即可，不过保质期也比较短，而高压冷冻即食需要放入冰箱冷冻室保持，保质期和海参的口感都好些。
海参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。
由于海参的养殖加工方法复杂，加之近几年市场热销，很多不法商贩以次充好的现象越来越多。
品种：目前市面上常见的海参品种有辽东、胶东的刺参，日本刺参，北极参、美国参等等。
其中辽东、胶东和日本刺身的营养价值较高，是补品。
其他很多价格只要几百元甚至几十元，个头还很大的参，多生长在热带海域，生长周期短，做菜还可以，但是营养价值远远不能和前者相比养殖：目前辽东胶东的已经很难捕到野生的海参，小店专供的刺参是大连附近海域底播增殖的准野生海参，由于生长周期缓慢，生长环境无污染，其营养价值与野生海参相同，肉质肥厚劲道。
一头这样的野生海参的营养价值相当于同样重量的海参池养殖海参的两倍。
（底播增殖就是把培育好的海参幼苗投入的适宜生长的海域，任期自由觅食，自然生长。
）加工：目前很多市售海参为了增加重量，采取加盐、加糖或者不完全干透等方法；这样的海参很压秤，可以多卖钱，但是其营养成分大打折扣；泡发的时候发不大，口感也受影响。
有很多黑心的商贩为了压秤，多遍加糖加盐，而且这种参都是用养殖的劣质参加工而成，就是为了又好看又便宜。
购买这样海参表面上看起来省了点钱，其实没有吃到营养，实在是花了冤枉钱。
小店拒绝劣质参，毛毛为朋友精选的海参都是性价比高、质量好、自用送礼两相宜的优质实惠的海参，含盐量低，干度高，在加工过程中保存的营养高，不压秤，发头大，口感又Q又糯，没有腥味，还易保存。
挑选：大家自己在日常选购干刺参的时候要挑颜色自然（淡黑或黄黑），参刺完整均匀，腹部开口处（取海参肠的开口）肉质肥厚的参。
参刺摸起来很硬，说明干度高，闻一闻有自然的海水味。
如果颜色乌黑就可能是加糖或者染色的，如果参体表面有盐粒结晶就说明加了盐。
如果觉得刺发软，就说明含水多，易变质。
海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，因“其性温补，足敌人参”而得名海参。
海参作为一种珍品，其营养价值之高，治疗效果之神奇，很早就被人们所认识、传颂。
海参的家常做法因其本身无味，烹制时，需要借助高汤或其他鲜味原料来增进滋味。
资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种，而且不容易上火，对于那些虚不受补的人来说是很好的营养品。
据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值最高。
海参在各类山珍海味中位尊八珍海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。
有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。
各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。
海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。
因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大，掀起了方兴未艾的“海参热”。
海参虽“热”，但许多消费者对海参营养知识的掌握并不全面，对海参的食用方法缺乏科学的认识，为此，应广大消费者要求，本刊即日起每周三开设海参科普专栏，通过采访国家级营养与食品卫生专家、国际注册营养师、中国营养学会理事、金鲁源健康养生研究院院长赵远征教授，向大家介绍海参的健康知识，推广科学的海参养生文化。
海参的食用历史可以追溯到三国时期，吴国沈莹的《临海水土异物志》载：“土肉正黑，如小儿臂大，中有腹，无口目，炙食。
”可见当时不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称—“土肉”。
到了明代，人们发现海参营养价值很高，明代谢肇区的《五杂俎》曰：“海参在辽东海滨有之，其性温补……足敌人参，故名海参”。
明末姚可成编集的《食物本草》中描述：“海参，其形如虫，色黑，身多傀儡，功擅补益。
肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补元气。
滋益五脏六腑，去三焦火热。
”清代医学家赵学敏《本草纲目拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。
重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载：“海参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，凡产后，生脉血，治下利疾及溃疡，病后衰老弱孱。
”由此可见，中国人对海参的食用进补的认识是从明朝开始的。
我国胶东沿海和大连地区的居民生活在海边，有地利条件认识海参的营养价值，世代相传养成了进补海参的习惯。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口，所以干海参怎么发要注意一下几点：第一是要注意干海参怎么发温度，我们推荐是0-5度的环境，第二我们强调的是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响，第三就是海参的发泡时间了，商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同，所以消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚，一般来说这个时间是24到36小时，期间应该换2次水直至海参泡软；此时我们可以将海参取出，从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物.接着就是煮的过程了，煮是为了将海参细胞间的间连破坏，这样更有利于水泡使海参发大。
我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸（这里我们强调是无油锅，其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的情形，影响效果），用中火煮30-60分钟左右，煮到您用手指可以将海参轻轻掐透.海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。
其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。
前端口周生有20个触手。
背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。
体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认识。
当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。
海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参行业展开。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。
国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。
如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
海参的适宜人群适宜人群：一般人群都能食用。
适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜过多食用。
感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。
脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。
海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力;所以食用海参并不是越多越好，也应当控制好用量。
海参的营养价值1海参含有50多种天然营养成份.可明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,延缓衰老.2从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质.实验证明,从母乳中吸收了DNA的儿童,所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益3参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质,核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用,抗腐能力强.海参中所含的硒,能抑制癌细胞及血管的生长,具有明显的抗癌作用.4海参精氨酸的含量最高.精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效.很多消费者都有这样的疑问，即食海参虽然不用发泡，但是是买回来如何吃才能既美味又不至于使海参的营养价值流失过多，就此小编采访了宫品海参研究院的专家，该专家介绍说：“即食海参既能直接开袋即食也能经过各种调料烹调成美味的海参菜肴。
即食海参最简单的吃法当然就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。
或者在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。
这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利。