水台培训计划
供水培训计划
供水培训计划一、培训目标1. 提高供水人员的专业知识和技能水平，确保供水设施的正常运行和安全保障。
2. 加强供水人员的责任意识和团队协作能力，提高工作效率和服务质量。
3. 强化供水人员的安全意识，提高应急处理和危机应对能力，确保供水系统的安全稳定运行。
二、培训内容1. 供水设备操作和维护知识2. 供水系统运行原理和流程3. 水质监测和处理技术4. 应急预案和危机管理5. 安全生产知识和安全操作规程6. 服务意识和团队协作能力培养7. 法律法规和职业道德规范三、培训方法1. 理论教学：采用课堂授课，通过讲解、讨论、案例分析等形式，传授供水相关的理论知识和技术要点。
2. 实践操作：组织现场操作演练，让学员亲自动手操作供水设备和系统，加深理论学习的实际应用。
3. 知识检测：设置阶段性考核，检查学员对知识的掌握程度，及时发现和解决问题。
4. 案例分享：邀请供水领域的专家和技术人员分享实践经验和成功案例，让学员借鉴和学习。
四、培训计划1. 阶段一：理论学习时间：1周内容：供水设备操作和维护知识、供水系统运行原理和流程、水质监测和处理技术形式：课堂授课、讲解、案例分析2. 阶段二：实践操作时间：2周内容：现场操作演练、实践技能培训形式：现场指导、操作演练、实际操作3. 阶段三：知识检测时间：1周内容：阶段性考核形式：笔试、实际操作考核4. 阶段四：专家分享时间：3天内容：邀请专家分享实践经验和成功案例形式：讲座、座谈会五、培训材料1. 课件资料：准备相关供水知识的PPT课件，方便教学和学员学习。
2. 操作手册：编写供水设备操作和维护手册，供学员参考和学习。
3. 考试试题：准备相关的理论知识和实际操作的考试试题，对学员进行阶段性检测。
六、培训评估1. 考核方式：采用笔试和实际操作相结合的方式进行考核，全面评估学员的理论和实践能力。
2. 考核标准：根据培训目标和内容设置考核标准，对学员进行综合评价。
3. 奖惩机制：根据考核结果，对表现优秀的学员进行奖励，并对不合格的学员进行帮扶和辅导。
水站培训计划
水站培训计划一、培训目的水站是提供饮用水和其他相关服务的地方，为了提高水站员工的服务质量和管理水平，制定水站培训计划，旨在提升员工的综合素质和专业技能，使其更好地为顾客服务，增加对顾客的满意度，提高水站的经营效益。
二、培训对象本次培训对象为水站员工，包括管理人员、采购人员、销售人员和客服人员等。
三、培训内容1. 饮用水知识和品质控制通过专业讲师讲解饮用水的种类、生产过程、包装要求等知识，并对饮用水的品质进行严格把控，保证饮用水的卫生安全，提高员工的专业知识水平。
2. 客户服务技巧培训员工积极主动服务顾客，包括礼仪礼貌、沟通技巧、客户投诉处理等，提高员工对顾客服务的满意度，保持良好的顾客关系。
3. 销售技巧培训员工掌握销售技巧和产品知识，提高员工销售业绩和销售技巧，增加水站的销售额。
4. 店铺管理培训员工店铺管理知识，包括运营管理、库存管理、采购管理等，提高员工的管理水平。
5. 团队合作培训员工加强团队协作意识和合作精神，共同协作，提高整个团队的工作效率和协调性。
四、培训形式1. 理论课程：通过讲座、研讨会等形式，进行专业知识的传授和讨论。
2. 实践教学：通过岗位实习、场景模拟等形式，让员工在实际工作中掌握相关技能和经验。
3. 案例分析：通过分析行业典型案例，让员工从中学习经验教训，提高自身的经营管理水平。
五、培训安排1. 培训时间：本次培训计划为期3个月，每周安排1-2次培训课程。
2. 培训地点：水站内或者专门的培训场地。
3. 培训费用：由公司全额承担。
六、培训考核1. 考核方式：培训结束后，组织考核测试，内容包括理论知识考核、实际操作考核、案例分析考核等。
2. 考核标准：学员须达到培训要求的考核标准，才能获得结业证书。
七、培训效果评估1. 满意度调查：培训结束后进行员工满意度调查，收集员工对本次培训的反馈意见。
2. 绩效评估：定期对培训后员工的业绩和工作表现进行评估，以检验培训效果。
3. 业务指标：通过业务指标的增长情况，评估员工的综合素质和专业技能的提高情况。
物业案场水吧培训计划
物业案场水吧培训计划一、培训目的在物业案场中，水吧是居民生活中不可或缺的一部分，负责提供饮用水，饮料和小吃等服务。
因此，对水吧工作人员进行培训，提高他们的服务水平和工作效率，对于提升社区居民的生活质量和满意度至关重要。
本培训旨在帮助水吧工作人员全面了解水吧服务的各个方面，提高他们的专业能力。
二、培训对象水吧工作人员及相关管理人员。
三、培训内容及时间安排第一阶段：基础知识培训（1天）1. 工作场所规章制度及相关法律法规；2. 服务礼仪和对顾客的基本礼貌礼节；3. 饮品和小吃的分类和制作方法；4. 卫生安全知识及日常清洁维护；第二阶段：产品知识培训（1天）1. 各类饮品和小吃的原料、营养和口味特点；2. 饮品调配和制作技巧；3. 小吃的制作方法和口味搭配；4. 安全食品存储和保质方法；第三阶段：服务技能培训（1天）1. 客户服务技巧和沟通技巧；2. 高效队列管理；3. 投诉处理和客户关系维护；4. 团队协作和合作交流；第四阶段：销售技巧培训（1天）1. 销售技巧和促销手段；2. 产品推介与推销方法；3. 销售报表、库存管理和盘点；4. 客户需求分析和市场调研；第五阶段：综合实战培训（2天）1. 实际操作和模拟练习；2. 现场观摩和学习；3. 实际场景模拟演练；4. 压力测试和应急处理；四、培训方式1. 理论知识讲解和实际操作演练相结合；2. 专家讲座和团队讨论；3. 视频资料学习和案例分析；4. 现场观摩和模拟练习；5. 个性化辅导和定期评估。
五、培训评估1. 考试评定；2. 群众评议；3. 日常表现评价；4. 培训成果分析。
六、培训反馈1. 培训总结和成果汇报；2. 意见反馈和改进建议；3. 成果展示和交流分享；4. 培训结业证书颁发。
七、培训成果1. 提升水吧员工的服务意识和专业技能；2. 加强水吧员工的责任心和团队协作意识；3. 提高水吧的管理效率和服务质量；4. 提升社区居民的生活品质和满意度。
防汛防台年度培训计划
防汛防台年度培训计划
一、培训目标
1. 了解防汛防台的重要性
2. 掌握防汛防台的基本知识
3. 提高防汛防台的应对能力
二、培训内容
1. 防汛防台政策法规解读
2. 防汛抢险救灾知识培训
3. 气象灾害预警及应对措施
4. 水利工程及水灾防治技术
5. 防汛物资储备管理
三、培训对象
1. 各级防汛防台责任人员
2. 监测预警部门工作人员
3. 抢险救灾应急处置人员
4. 水利工程管理人员
5. 相关部门人员及志愿者
四、培训形式
1. 线上网络直播培训
2. 线下实地教学演练
3. 专家讲座交流研讨
4. 案例分析与模拟演练
五、培训安排
1. 编制培训计划
2. 确定培训时间和地点
3. 组织培训人员参与确认
4. 分阶段实施培训活动
六、培训效果评估
1. 培训后进行考核测试
2. 收集培训反馈意见
3. 制定培训总结报告
4. 提出下一阶段培训改进建议。
游泳池前台培训计划
游泳池前台培训计划一、培训背景随着人民生活水平的不断提高，游泳已成为一种时尚的运动方式。
游泳池作为游泳的主要场所，其服务质量直接影响着游泳者的体验。
而游泳池前台作为游泳池的门面，更是游泳池服务质量的重要保证。
因此，对游泳池前台员工进行培训，提高其服务水平，已成为游泳池管理的重要环节。
二、培训目标1. 提高游泳池前台员工的服务意识和服务水平，使之能够更好地满足游泳者的需求。
2. 加强游泳池前台员工的职业素养和团队意识，提高工作效率和团队协作能力。
3. 增强游泳池前台员工的应变能力和危机处理能力，使之能够更好地处理突发事件。
三、培训内容1. 服务意识培训（1）关于游泳池的基本情况和服务项目介绍。
（2）对游泳者的接待礼仪和服务态度进行培训。
（3）学习如何主动关心和解决游泳者的问题和需求。
2. 业务知识培训（1）熟悉游泳池的管理规定和安全规范。
（2）了解游泳池的会员制度和服务流程。
（3）学习使用游泳池前台的各类设备和软件。
3. 危机处理培训（1）学习应对游泳者投诉和纠纷的技巧和方法。
（2）掌握突发事件的处理流程和应急措施。
（3）了解游泳池事故的处理程序和责任分工。
4. 团队协作培训（1）加强团队凝聚力和团队精神。
（2）了解各岗位之间的配合与配合。
（3）学习团队协作的重要性和方法。
四、培训形式1. 理论培训关于游泳池服务规范、培训内容、危机处理技巧等方面的理论知识培训。
2. 实操培训在实际工作环境中进行模拟实操，例如游泳者接待、投诉处理、领导安排的临时演练等。
3. 观摩学习前台员工可到其他游泳池前台观摩学习，了解其他游泳池的服务模式和优点，以便借鉴和改进自身服务。
五、培训方法1. 培训课堂设置统一的培训课程表，邀请专业的培训师进行培训。
2. 线上学习利用网络平台进行线上学习和测试，加深学员对培训内容的理解和掌握。
3. 角色扮演利用角色扮演的方式进行模拟情景练习，增强学员的应变能力和处理问题的能力。
4. 实地观摩安排学员到其他游泳池前台进行实地观摩学习，学习其他游泳池的服务优点和经验。
自来水设备培训计划
自来水设备培训计划一、培训目的为了提高自来水设备操作人员的技术水平，提升其相关工作能力和素质，保障自来水设备的正常运行和供水质量，特制定本培训计划。
二、培训对象1.自来水设备操作人员；2.相关水务部门负责人；3.其他需要接受培训的人员。
三、培训内容1.自来水设备的基本知识：包括自来水设备的结构、原理、工作原理以及维护保养等；2.自来水设备的操作技能：包括设备的启停操作、设备的参数调节、设备的故障处理等；3.自来水设备的安全知识：包括设备的安全操作规程、设备的安全防护措施、设备的常见安全事故及应急处置措施等；4.自来水设备的维护保养：包括设备的日常维护保养方法、设备的维护保养周期、设备的维护保养标准等；5.自来水设备的质量管理：包括设备的水质检测方法、设备的水质评估标准、设备的水质管理措施等。
四、培训形式1.理论授课：通过讲座、课件等形式进行理论知识的传授；2.技能操作：通过现场实际操作进行技能的培训；3.案例分析：通过实际案例进行分析和讨论；4.座谈交流：通过座谈会等形式进行交流和讨论。
五、培训时间1.理论授课：每天上午9:00-11:00；2.技能操作：每天下午14:00-17:00；3.案例分析：每周二下午14:00-16:00；4.座谈交流：每周四下午14:00-16:00。
六、培训地点1.理论授课和案例分析：水务部门会议室；2.技能操作：自来水设备现场；3.座谈交流：水务部门会议室。
七、培训考核1.理论考核：通过闭卷考试进行；2.技能考核：通过现场操作进行；3.综合考核：理论考核和技能考核成绩综合评定。
八、培训效果评估1.学员满意度调查：通过问卷调查评估学员对培训的满意程度；2.成绩分析：通过成绩统计分析考核成绩，评估培训效果；3.培训总结：对培训的优缺点进行总结，为今后的培训工作提供参考。
九、培训证书经考核合格的学员将颁发《自来水设备操作人员培训证书》，作为学员参加培训的成果和证明。
十、培训经费1.培训经费由水务部门负责，包括培训教材、培训场地费、学员食宿费等；2.培训经费报销办法由水务部门制定并执行。
供水培训目标计划及措施(2篇)
第1篇一、引言随着我国城市化进程的加快，供水行业面临着前所未有的发展机遇和挑战。
为了提高供水企业的管理水平和服务质量，确保供水安全，培养一支高素质的供水人才队伍至关重要。
本计划旨在制定供水培训的目标、措施和实施步骤，为供水企业人才培养提供有力支持。
二、培训目标1. 提高供水企业员工的综合素质，使其具备较强的业务能力和职业道德。
2. 增强供水企业的技术创新能力，提高供水设备的运行效率和可靠性。
3. 提升供水企业的安全生产水平，降低安全事故发生率。
4. 培养一批供水行业的专业人才，为企业发展储备后备力量。
5. 加强供水企业与政府部门、行业协会、科研院所的沟通与合作，共同推动供水行业的发展。
三、培训措施1. 制定培训计划（1）根据供水企业的发展需求和员工实际情况，制定年度、季度和月度培训计划。
（2）明确培训内容，包括政策法规、技术标准、安全生产、设备操作、管理技能等。
（3）确定培训方式，如课堂授课、现场教学、远程教育、实训操作等。
2. 建立培训师资队伍（1）选拔和培养一批具备丰富实践经验和教学能力的内部师资。
（2）与高校、科研院所、行业协会等外部机构合作，聘请专家、学者担任兼职讲师。
（3）加强对师资队伍的管理和考核，确保培训质量。
3. 优化培训资源（1）建设完善的培训场地和设施，满足各类培训需求。
（2）引进先进的培训教材和课件，丰富培训内容。
（3）充分利用网络资源，开展在线培训，提高培训的覆盖面和灵活性。
4. 实施分类培训（1）针对不同岗位和层级，制定差异化的培训方案。
（2）对新员工进行岗前培训，使其快速适应岗位要求。
（3）对在职员工进行职业技能提升培训，提高其业务水平。
（4）对管理人员进行领导力、团队建设、沟通协调等方面的培训。
5. 强化培训考核（1）建立培训考核制度，对参训员工进行考核评估。
（2）将培训考核结果与员工晋升、薪酬待遇等挂钩，激发员工的学习积极性。
（3）对培训效果进行跟踪调查，及时调整培训策略。
物业水吧台员工培训计划
物业水吧台员工培训计划一、培训目的随着社会的不断发展，人们对于水吧台的需求越来越大，因此，水吧台员工的培训显得非常重要。
通过培训，员工可以提高服务态度和水吧技能，提升整体服务水平，增强竞争力，提高顾客满意度，从而有效提升水吧台的整体经营效益和市场竞争力。
二、培训内容1. 关于水吧台工作流程的培训，包括接待客人、点单、准备饮品、收费等工作内容。
2. 客户服务技能的培训，包括服务礼貌、服务态度、服务技巧等方面的内容。
3. 饮品制作技能的培训，包括各类饮品的制作方法、调配技巧等。
4. 安全卫生知识的培训，包括食品安全、饮品卫生、台面清洁等方面的知识。
5. 团队协作能力的培训，包括与同事的合作、协调沟通、团队合作精神等。
三、培训方式1. 实地操作培训：通过模拟真实工作环境，让员工亲自实践操作，掌握实际工作技能。
2. 线上培训：利用互联网平台开展远程培训，通过视频教学、在线直播等方式进行培训。
3. 专业讲座：邀请行业内的专业人士进行专业讲座，让员工学习到更加专业的知识和技能。
四、培训时间安排1. 员工入职培训：新员工入职后安排1-2周的基础培训，包括岗前培训和工作实践。
2. 定期培训：每季度安排1次全员集中培训，包括理论学习和实际操作。
五、培训评估1. 考试评估：定期组织员工进行理论和实践能力的考核，评估员工的学习情况和掌握程度。
2. 培训反馈：定期邀请员工进行培训效果的反馈，了解员工对培训内容和方式的看法和建议。
六、培训效果1. 提升员工服务水平：通过培训，提高员工的服务意识和服务技能，提升服务质量。
2. 提升水吧台竞争力：培训后的员工将提高整体工作效率和素质，提升水吧的市场竞争力。
3. 增强员工团队协作能力：培训后的员工将更加团结协作，形成合力，为水吧台的发展增添动力。
七、培训成本1. 培训场地租金：提供培训场地的租金费用。
2. 讲师费用：邀请专业讲师或外聘专业培训机构的费用。
3. 材料费用：培训所需的教材、资料等费用。
酒店水区培训计划怎么写
酒店水区培训计划怎么写一、培训目的酒店水区是酒店的重要组成部分，与宾客的用水和饮用水密切相关，因此对水区的工作人员进行培训尤为重要。
培训目的是使水区员工了解酒店用水系统、水质安全、水区管理规定以及应急处理措施，提高员工的水区工作技能，确保宾客的用水安全和卫生。
二、培训对象水区员工和相关管理人员三、培训内容1. 酒店用水系统介绍- 酒店用水来源和供水管网- 酒店各楼层的用水设备和管线- 酒店热水系统和冷水系统2. 水质安全与卫生- 饮用水卫生安全要求- 热水系统水质安全管理- 冷水系统水质检测和处理3. 水区管理规定- 消防用水管理规定- 污水处理和回收利用- 水区设备维护和保养4. 应急处理措施- 水压不足和漏水处理- 紧急停水和启水操作- 水区设备故障处理5. 客户服务意识培训- 水区员工礼仪和服务标准- 宾客用水需求的识别和满足- 客户投诉处理和解决四、培训方法1. 理论学习- 由酒店水区管理人员讲解用水系统介绍、水质安全与卫生、水区管理规定等内容。
在理论学习环节中，提供相关的PPT、教学视频等资料，加强员工对知识内容的吸收和理解。
2. 实地操作- 通过实地操作学习酒店用水系统的各项设备和管线的位置、使用方法，以及应急处理措施的操作步骤。
3. 案例分析- 结合实际工作中可能遇到的问题，进行案例分析，让员工通过参与讨论和分析，加深对水区管理规定和应急处理措施的理解和应用。
五、培训计划1. 培训时间- 培训时间为5天，每天8个小时，一般安排在旺季和淡季交替期或每季度一次，根据酒店实际情况具体安排。
2. 培训计划安排- 第一天：用水系统介绍和水质安全与卫生- 第二天：水区管理规定和应急处理措施- 第三天：实地操作和案例分析- 第四天：理论学习和实地操作综合培训- 第五天：模拟考核和总结交流3. 培训考核- 培训结束后，进行模拟考核，测试员工对用水系统、水质安全和卫生、水区管理规定、应急处理措施的掌握程度。
供水班职能培训计划怎么写
供水班职能培训计划怎么写一、培训目的供水班是保障城市居民生活用水的重要组成部分，其工作涉及供水设施的维护、供水管网的管理、供水水质的监测等多个方面。
为了提高供水班成员的综合素质和技能水平，提高他们的专业能力和管理水平，制定供水班职能培训计划。
二、培训内容1.供水设施维护培训内容包括供水设施的基本结构、工作原理和日常维护保养方法。
通过理论讲解和实际操作，使供水班成员掌握基本的设施维护技能，提高其维护操作的规范性和有效性。
2.供水管网管理培训内容包括供水管网的基本结构、日常巡查检修、泄漏处理等知识和技能。
通过案例分析和实际演练，使供水班成员了解管网管理的重要性，掌握管网巡查检修的方法和技巧，提高其管网管理工作的水平。
3.供水水质监测培训内容包括水质监测的基本原理、监测方法和监测设备的使用，以及水质异常处理的方法。
通过理论教学和实地操作，使供水班成员了解水质监测的重要性，掌握水质监测的方法和技巧，提高其水质监测工作的准确性和可靠性。
4.应急抢修能力培训内容包括应急抢修的基本原则、应急抢修的流程和应急抢修的技能。
通过模拟演练和实际操作，使供水班成员了解应急抢修的重要性，掌握应急抢修的方法和技巧，提高其应急抢修的能力和效率。
5.服务意识培养培训内容包括服务意识的培养方法、服务技能的提升和服务态度的塑造。
通过情景模拟和角色扮演，使供水班成员了解服务意识的重要性，掌握服务技能的方法和技巧，塑造良好的服务态度，提高其服务质量和水平。
6.管理能力提升培训内容包括管理理论的学习、管理技能的提升和管理实践的探索。
通过案例分析和讨论，使供水班成员了解管理的重要性，掌握管理的方法和技巧，提高其管理能力和水平。
三、培训方法1.理论讲解采用专业老师授课的形式，讲解供水设施、管网管理、水质监测、应急抢修、服务意识和管理能力等方面的理论知识。
2.实地操作组织供水班成员到实际的供水设施、管网和水源地进行实地操作，了解实际工作流程和操作技巧。
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水台培训计划
篇一：F开业前部门培训计划表
开业前部门培训计划表
F-a-1
开业前部门培训计划表
F-a-2
开业前部门培训计划表
F-B-1-1
开业前部门培训计划表
F-B-1-2
开业前部门培训计划表
F-B-2-1
篇二：第四章水台岗位的加工工艺
第四章水台岗位的加工工艺广东地处中国南部，有着连绵长远的海岸线，肥沃的珠江三角洲地带，加上境内的山地、平原、丘陵交错，再配合亚热带气候，气温温暖适中，雨量充沛，彼邻的香港特别行政区的国际金融文化中心地位，成就了粤菜丰富的动物原料及奇珍异兽，加上广东人的食性口味习惯，使得粤菜烹饪中对动物原料的加工起来越专业化、技术多样化。
水台岗位是动物原料加工的前沿阵地，是对动物原料进行初步加工的一个重要岗位，通过本章的学习，使读者认
识水台工作岗位的日常工作，掌握鲜活原料和冰鲜原料的初步加工原则、要求、要领和基本的加工工艺知识。
使初步涉足烹调专业的人士能较快的掌握水台岗位的基本的初步加工技巧，为成为一名标准的厨师打下良好的理论基础。
厨房的生产流程，肉类原料的加工通常分两个环节，先对肉类原料进行宰杀、整理、清洗等初步的加工处理，才进行砧板刀工的成型精细加工工艺，然后才能进行菜式的烹调。
肉类原料的初步加工，一般是由厨房工作岗位分工中的水台岗位的厨师负责加工。
第一节水台岗位的工作范围和职责一、水台岗位的涵义将鲜活原料由毛料形态加工成净料形态，或生鲜原料进行初步粗加工，将鲜活原料由毛料形态加工成净料形态，或生鲜原料进行初步粗加工，这样的一个加工环节，行业上称作“水台岗”。
大件的肉类原料，不作任何刀工处理，是难以进行烹调方工环节，行业上称作“水台岗”面的制作，唯有把原料切细或加工成特定形态，也就是经过水台岗位和砧板岗位的加工流程处理，才能烹调成各式各样、融合各种烹调方式的菜品。
水台岗位是刀工岗位（即砧板）分离出来的一个加工环节，它是对砧板岗位的工作进行辅助，它根据砧板岗位对原料的具体要求，专门对肉类原料（包括冰鲜原料和生鲜原料）进行相关性的初步加工，例如，砧板切鱼片，水台岗厨师就得把鱼宰杀后作“起肉出骨”的加工。
水台岗位的厨师，在对鲜活原料的加工，生鲜原料的洗涤、解剖、斩劈等的处理，使得水台师傅对原料的结构，原料的特性有了初步认识的过程，通过斩劈等的操作加工，锻炼了用刀的力量和落刀的准确性，为胜任砧板岗位打下了坚实的基本功。
水台岗位的工作范围及要求
二、水台岗位的工作范围及要求工作范围又称岗位工作，初入行的厨师都对水台这一岗位的不甚了解，但是，水台岗位却是厨房工种中的一个基础工种。
所谓，“万丈高楼平地起”对有志成为厨师的人士，，虽然，水台岗位在厨房的工种中，
通常是最艰苦和劳累的工种，而且工资待遇是较为低的一个岗位，但无论怎样，它是厨房中最基础的工作岗位，应当认真对待水台岗位的工作，对水台岗位的工作职责和工作范围进行认真的学习和理解。
诚然，企业的经营层次、经营规模、运作模式、企业文化等方面的差异，厨师主管对水台岗位的工作安排都存在一定的差别，但这并不影响行业中对水台岗位的岗位工作的总结：1、要掌握好各种动物原料的加工处理技术可作烹饪的动物原料琳琅种种，形态、结构和性质存在差异。
例如，水产品的内脏的清除，有从腹部，有从头部，有从背部；动物的烫水脱毛水温，鸡用65℃，鹅用75℃；不同的饲养方法和生长时间也对水温有差异等这一系列方面的知识。
能识别各种动物的肥瘦、老嫩、2、能识别各种动物的肥瘦、老嫩、雌雄动物的肥瘦、老嫩、雌雄等方面的性质对烹调的成品有影响。
例如，熬汤用的鸡以老母鸡为好，汤味就更香鲜；制作白切鸡的应使用未下过蛋的肥美的鸡项，口感嫩滑和爽脆。
懂得处理、饲养工作，定时给水产动物换水、加氧、杀菌消毒，3、懂得处理、饲养工作，定时给水产动物换水、加氧、杀菌消毒，提高存活率-1–水台岗位的加工工艺
凡鲜活的动物，必须确保存活率。
水台岗位有责任学习相关的保养知识，根据企业所提供的设施和材料，把动物保养好，以保证企业的生产成本不受影响。
掌握好斩、4、掌握好斩、起、剪、摘、洗的操作技术不同的菜式，对原料的初步加工的要求有所区别。
例如，蒸排骨的需要斩成碎件，香草骨则要求斩成较长的条子骨；炒鲜球的，则要求起出整条鱼肉；猪肚、大肠等要用生粉、盐等把内壁搓擦，才能较好地清除它的滑潺的粘液。
掌握各种动物的起货率5、掌握各种动物的起货率起货率是企业进行成本核算的指标之一。
水台的厨师掌握好各种原料的起货率，运用自己的精湛的刀工技术，确保达到最高的起货率，从而减轻企业的生产成本。
掌握较精细的较精细的加6、掌握较精细的加工，协助砧板工作事实上，水台岗位是砧板分离出的一个岗位之一，是刀工加工过程中的粗加工和精细加工的区别。
当水台师傅的技术水平熟练程度相当时，有部分的精细加工程序可以由水台岗位处理了。
例如，全鸡、全鸭的加工，一般的鲜鱿鱼的刀花处理等。
7、负责日常所用种种动物的宰杀及粗加工水台岗位对动物的加工，除了宰杀、脱毛等环节外，还应当有清除内脏、洗涤等工作，同时对内脏原料在清洗后进一步进行刀切的加工。
加工动物时，严格执行卫生
制度，8、加工动物时，严格执行卫生制度，仔细清洗干净所加工的原材料食物最重要的是卫生，良好的卫生是保障好顾客的身体健康的条件。
在对原料进行初步加工时，必须执行规范的卫生标准，对所有的食物进行认真的洗涤，确保原料符合卫生质量。
同时，还应该对干
净的原料存放在整洁的场所，不能交叉混放，避免受到污染。
9、做好本岗位的原料的质量验收和仓库原料的领用没有质量好的原料，最好的厨师也难烹制完美的佳肴，所谓“巧妇难为无米之炊”。
水台岗位的厨房部质量验收的一个环节，每天，水台都必须根据已定的采购计划，根据企业制定的质量标准，对送及本岗位的交收的原料进行必要的验收。
（当然，在某些企业，则由专职的质检员来负责整个厨房的原料的验收）。
只有认真用上质量完美的原料，才能制作出高质素的美味佳肴。
10、负责本部岗位的区域卫生，下班前关闭部门所有的水、气等，10、负责本部岗位的区域卫生，下班前关闭部门所有的水、电、气等，确保安全水台岗位的区域，通常是较为脏，满地血水、鱼腥水、油污等，这些因素往往造成烹饪原料的污染，这一岗位的卫生尤为重要，要经常用水冲洗相关的区域，保持岗位的清洁卫生，才能保证顾客放心地享用美味的菜品。
而且要注意企业的防火和安全，做好人走“三关”――关水、关电、关气。
三、水台岗位的开收档工作一个称职的水台岗位的厨师，除了有过硬的加工技术外，还必须具有认真做好岗位的开收档的意识。
所谓开收档，是指厨师在踏进新一天工作的一刻，为更顺利、更安全的往下工作所做的准备工作，以及下班前，为更好的确保来日的工作不受影响，而规范进行的必须做好的一系列工作。
现在一些较大型的食肆，原料的供应象超市一样，由顾客自行挑选钟情的原料进行加工，所以，水台岗位的分布通常有三大块：冰鲜档、生鲜档和后台加工档。
在此，对水台岗位的开收档工作简单的叙述很有必要。
、水台岗位的开档工作（一）水台岗位的开档工作、1、。