白酒酿酒车间实习总结
酒厂实习报告模板6篇_酒厂实习报告
酒厂实习报告模板6篇_酒厂实习报告[推荐]酒厂实习报告模板6篇。
酒厂实习报告篇1一、实习目的：通过课外实习锻炼自身的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自身的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。
四、工艺流程：(略)五、各个步骤的介绍：(一)、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min;其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸的时间一般为70-90分钟。
酿酒实习情况汇报
酿酒实习情况汇报我在这次酿酒实习中学到了许多知识和技能，也积累了宝贵的经验。
实习期间，我主要负责酿酒过程中的原料准备、发酵管理、酒液处理等工作，下面我将就我的实习情况进行汇报。
首先，我在实习初期主要负责原料的准备工作。
这包括对酿酒所需的各种原料进行采购、清洗和处理。
我学会了如何对不同的原料进行分类、储存和保管，确保原料的质量和安全性。
在这个过程中，我也学到了如何根据酒的种类和口感需求，选择合适的原料比例和配比，这对我以后的酿酒工作有很大的帮助。
其次，我在实习过程中还参与了酒液的发酵管理工作。
我学会了如何控制发酵温度、湿度和时间，以及如何根据发酵过程中的气味、颜色和泡沫等指标，判断酒液的发酵情况。
通过这些实践，我对酒液的发酵过程有了更深入的了解，也提高了我的发酵管理能力。
最后，我在实习的最后阶段参与了酒液的处理工作。
这包括对发酵完毕的酒液进行澄清、过滤和陈酿等工序。
我学会了如何通过不同的处理方法，调整酒液的口感、香气和色泽，使其更加符合市场需求。
这些工作不仅考验了我的耐心和细致，也提高了我的酒液处理技能。
总的来说，这次酿酒实习对我来说是一次宝贵的经历。
通过实践，我不仅学到了酿酒的理论知识，还积累了丰富的实践经验。
我相信这些知识和经验对我未来的酿酒工作会有很大的帮助。
同时，我也意识到了酿酒工作的复杂性和细致性，这需要我在以后的工作中更加努力和勤奋，不断提高自己的专业技能和综合素质。
在未来，我将继续努力学习，不断提高自己的酿酒技能，争取在这个行业中取得更好的成绩。
我相信，通过自己的努力和不懈的追求，一定能够成为一名优秀的酿酒师，为酒类行业的发展贡献自己的力量。
感谢公司给予我这次实习的机会，我会倍加珍惜，不辜负公司的期望，努力向前。
最新-白酒酿酒车间实习小结 精品
白酒酿酒车间实习小结篇一：酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
酒厂实习总结【三篇】
酒厂实习总结【三篇】导读：本文酒厂实习总结【三篇】，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
【一】一、实习目的：1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
有关酒厂的实习总结8篇
有关酒厂的实习总结8篇篇1酒厂实习总结报告一、实习背景与目的本次实习旨在通过实践了解酒厂运营的全过程，将理论知识与实际工作相结合，加深对酿酒工艺、市场营销以及企业管理的认识。
实习期间，我有幸参与了从原料采购到生产流程、再到产品营销与售后服务等多个环节的工作，收获颇丰。
二、实习时间与地点本次实习时间自XXXX年XX月至XXXX年XX月，地点位于某省某市的一家知名酒厂。
该酒厂拥有悠久的历史和先进的生产工艺，是当地著名的酿酒企业。
三、实习内容1. 酿酒工艺学习与实践在实习期间，我首先参与了酿酒工艺的学习与实践。
从原料的挑选、浸泡、蒸煮到发酵、蒸馏等环节，我都亲自参与操作。
特别是发酵过程，对于温度、湿度、时间等参数的控制要求极为严格，需要不断学习和摸索。
2. 生产线管理与优化通过对酒厂生产线的观察与学习，我了解到生产流程的每一个环节都紧密相连，任何环节的疏漏都可能影响到最终的产品质量。
因此，我参与了生产线的优化工作，提出了一些改进建议，如调整某些环节的参数、优化设备配置等，得到了企业的认可与采纳。
3. 产品品质控制品质是酒厂的生命线。
在实习期间，我深入了解了产品从生产到出厂的全程品质控制环节。
从化验室的检测到生产线的抽检，再到成品的品评，每一步都严格遵循质量标准。
我也亲自参与了品质检测工作，学习使用各种检测仪器与方法。
4. 市场营销与品牌推广除了生产环节，我还参与了酒厂的市场营销与品牌推广工作。
从市场调研到产品定位，从营销策略的制定到渠道拓展，我都积极参与。
特别是参与了一次新品的推广活动，让我对市场营销有了更深入的了解。
5. 团队合作与沟通在酒厂实习期间，我深刻体会到团队合作的重要性。
无论是生产线的协作还是营销团队的配合，都需要高效的沟通与协作。
通过实际工作的锻炼，我的团队协作与沟通能力得到了很大的提升。
四、实习收获与体会通过本次实习，我对酒厂运营的全过程有了全面的了解。
从酿酒工艺到市场营销，每一个环节都需要严谨的态度和专业的知识。
酒厂的实习报告5篇
酒厂的实习报告5篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的：1、透过深化到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地驾驭发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，驾驭白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
驾驭白酒上述各个单元操作中所运用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际阅历。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
驾驭白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培育、培育基制备、发酵、后处理，分别纯化等单元操作的详细工艺过程。
3、驾驭白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间限制等，依据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论学问，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的举荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的学问。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气概，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
酒厂实习报告总结通用
酒厂实习报告总结通用一、实习目的与意义通过这次酒厂实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的密切结合对于专业学习的重要性。
实习期间，我努力学习酒厂的生产工艺、设备操作、质量管理等方面的知识，旨在提高自己的专业素养和实践能力。
以下是我在实习期间对酒厂各个方面的总结。
二、酒厂概况实习酒厂是一家具有较长历史和较高知名度的白酒生产企业，拥有先进的生产设备和技术力量。
厂区环境优美，生产流程规范，为我提供了一个良好的学习平台。
三、实习内容与过程1. 生产工艺学习：在酿酒师指导下，我学习了酒厂的生产工艺流程，包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、储藏等环节。
通过学习，我掌握了白酒生产的基本原理和技术要求。
2. 设备操作练习：在师傅的指导下，我熟悉了酒厂各种设备的操作方法，如粉碎机、糖化机、发酵罐、蒸馏锅等。
在操作过程中，我严格遵循操作规程，确保生产安全。
3. 质量管理实践：我参与了酒厂的质量管理工作，学习了如何进行原料、中间产品和成品的质量检测。
通过实践，我掌握了白酒质量评价的方法和标准。
4. 安全生产意识：在实习过程中，我深刻体会到安全生产的重要性。
酒厂对安全生产的严格要求和严密管理，使我更加重视安全生产，养成良好的安全生产习惯。
四、实习收获与反思1. 专业技能提升：通过实习，我掌握了白酒生产的基本工艺和设备操作技能，提高了自己的专业素养。
2. 团队合作能力：在实习过程中，我与同事们密切配合，共同完成生产任务。
这使我更加认识到团队合作的重要性，提高了自己的团队协作能力。
3. 发现问题与解决问题的能力：在实习过程中，我遇到了许多生产中的问题，通过请教师傅和同事，我学会了如何分析问题、解决问题，提高了自己的动手能力和解决问题的能力。
4. 职业素养培养：酒厂严格的管理制度和良好的工作氛围，使我更加认识到职业素养的重要性。
在实习过程中，我养成良好的工作习惯，提高了自己的职业素养。
五、实习总结通过这次酒厂实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的结合对于专业学习的重要性。
酒厂实习工作总结3篇
酒厂实习工作总结酒厂实习工作总结精选3篇（一）实习于酒厂，我获得了很多宝贵的工作经验和技能。
总结实习工作可以从以下几个方面展开：1. 生产流程：在实习期间，我深入了解了酒厂的生产流程。
我参与了酒精酿造、糖化、发酵和蒸馏等环节的操作和管理。
通过实际操作和观察，我对酒类生产的各个环节有了深刻的了解，包括原料的选择、处理和贮存等。
2. 品质控制：在实习期间，我参与了酒厂的品质控制工作。
我学习了品质控制的基本原理和方法，包括对原材料和成品进行质量检测，对产品进行品尝和评估，以及对工艺参数进行监控等。
通过参与品质控制工作，我提高了对酒类品质的认识和把握能力。
3. 厂区安全：在实习期间，我积极参与了酒厂的安全工作。
我学习了厂区的安全管理制度和操作规程，包括危险品的存放和使用、设备的操作和维护等。
我参与了安全巡查和检查，发现和排除了一些安全隐患，提高了对安全问题的敏感性和处理能力。
4. 团队合作：在实习期间，我与酒厂的员工紧密合作，共同完成了生产任务。
我学会了与他人合作、沟通和协调，增强了团队合作意识。
我也学会了尊重他人、倾听他人的意见，并提供帮助和支持。
5. 学习与成长：在实习期间，我积极学习和探索，不断提高自己的专业知识和技能。
我参加了酒厂组织的培训和学习活动，扩展了自己的学习和专业领域。
我也利用工作之余，进行学习和研究，提高了自己的综合能力和知识水平。
总的来说，我在酒厂实习期间获得了丰富的实践经验，提高了自己的专业能力和素质。
我在实习期间认真对待工作，与员工相互学习和帮助，取得了较好的工作成绩。
通过这次实习，我更加坚定了从事酒类生产工作的决心，同时也为自己的职业发展奠定了坚实基础。
酒厂实习工作总结精选3篇（二）作为酒厂工人，我在这段时间里积累了一些经验和体会。
首先，工作的任务之一是酒的生产和制作。
在这个过程中，我学会了如何熟练地操作生产设备，掌握了酿造的基本技术和流程。
我也学会了控制温度、浓度和酿造时间等关键因素，以确保酒的质量和口感。
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实习心得体会/r/n
我于2012年5月28日到6月20日在泸州和荣酒业的1车间实习，在那里我学会了很多很多。
我很荣幸能与各位同事共同学习和进步，感谢李彬师兄和几位车间领导的教导。
/r/n 刚到和荣的那一两天，我先是跟罗主任和胡总了解公司的情况，以及他们对我的一些专业知识的了解和我的工作意愿。
首先，我知道我这个工作是需要一定的体力，并且能够吃苦耐劳，经过几十天的实习，我基本适应了整个工作环境和工作强度;其次，我在车间主要学习日常的管理经验，对于工作流程的管理，对车间卫生的管理等。
我与车间的工人的区别在于我了解整个流程以及原理，而工人们只对实际操作熟练，比如他们知道怎么才能上好甑，而我知道甑子里面酒是怎么出来的。
我学到了上甑的时候先压边，不能够串气，端甑不仅是体力活也是个脑力活，要在一定的时间内上完一甑并且要端好，这个我还需要锻炼。
对于生产流程的其他步骤:开封窖、起窖、入窖、摘酒以及起甑后的摊凉等这些个步骤也有了一定的了解和更新的认识，这些是我在书本上学不来的。
在车间的徐主任和几位助理主任的指导下，我对生产的管理也有一定的了解，也一起维护过车间的卫生，经历了几次检查。
/r/n 在酿酒的知识上，我发现我还有很多的不了解，这是我在学校对知识的了解不足的原因。
短短的几十天实习，对生产中的许多问题也没有很深入的了解，我的经验还是与师傅们之间欠缺很多。
知道我有很多的不足，我就有拼命想学的劲头，对专业知识不能忘，对于实际的操作经验必须更加努力的学习，下去再将从入窖到摘酒的一系列的程序进行学习，在其中观察酒糟、黄水以了解发酵的好坏与程度。
在实习中，我也对工作有一些抱怨的心态，通过师兄和我同学的排解我也纠正了自己的心态，在工作中逐渐的调适自己，把控积极的乐观情绪，迎接每一天的机遇和挑战。
/r/n
以上是我的实习工作总结，可能实习上还有很多的不足，可能我写的不够详细。
不过，我知道一点：我还有很多的不足之处，还有很多需要努力的地方，今后会继续努力，多向师兄和师傅们以及徐主任等学习，与他们多交流，同时自己也要不断的总结经验和教训。
/r/n 【相关文章】XX酒业生产实习报告/r/n
一、实习目的/r/n
白酒是我国的传统饮料酒之一，具有悠久的历史。
白酒的生产工艺已经达到了非常精湛的程度，它充分体现了我国历代劳动人民应用微生物为人力服务的高超技艺。
此次有幸来到三井酒业股份有限公司进行生产实习，我们要通过这个机会，来到白酒生产的第一线，以实际行动参与白酒的生产，对白酒生产工艺的各个环节有更加直接准确与深入的了解。
同时结合在学校所学习的专业知识，进行分析对照。
明晰每个流程的操作步骤的缘由，并尽可能的总结出有价值的建议和有创新意义的想法，及时向企业方面反映。
/r/n
二、实习安排/r/n
1、先在大曲车间实习(在此期间到发酵车间进行参观学习)/r/n
2、在品控部进行实习(包括勾兑车间与化验车间)/r/n
3、到包装车间实习/r/n
三、实习内容/r/n
1、大曲车间/r/n
大曲车间我们第一个报到的车间，刚进来时还是被眼前的场景震住了，一二十人围成一圈踩曲，周围的苍蝇铺天盖地，想着以后就在此处工作心里还有点怕。
上楼来到曲房后，把调令交给王班长，王班长就把我们安排到楼下踩曲。
由此开始了实习的第一部。
对于白酒的生产的初体验，也就是踩曲这个环节了。
踩曲这个环节表面上来说还是比较简单的：拌料→进模子→踩踏成块→出模子→上推车。
但是一块曲踩出来符合标准也并非易事。
要注意一下问题：料水比要合理，搅拌的时间不宜过长，曲块一面要鼓包边缘平直不能有毛刺，踩踏过的区块一定要厚实，而且记清数目后才可上推车拉入曲房。
来到采取的地方，马队长安排我
为大家锄料，搅拌好的料从搅拌机出来，我用铁锨锄给专门踩曲的人。
就这么一个步骤干了一上午，结果两只手都起泡了，感慨平时干活太少，关键时刻吃不消。
下午的时候我也加入到了踩曲的队伍中去，洗好模子加料踩曲。
看着简单，实则不宜。
连着踩了两块都没能符合要求，原因是有边缘毛刺，底面不平滑，自我分析的原因是踩踏时间过长，清理毛刺方法不到位。
后面有经过了几块的练习，虽然质量不是很好，但也基本符合了制曲要求了。
后面的几天我们又到里面的曲房进行工作。
曲房的工作主要是两大块：一是卧曲，二是翻曲。
卧曲是将踩好的曲块整齐的码在曲房，码之前要在曲房底面泼洒大曲水(成品曲块磨成粉后加水)。
曲块依次排开，有一定间隔，码好后要再喷洒大曲水，后盖上一层小麦秸秆(秸秆盖24小时)。
翻曲是在一定时间之后，将曲块进行翻转起到降温和改变接触部位的作用。
翻曲的工作是很辛苦的，因为曲房的温度会达到六十多度。
曲房一共有三层，每层之间的运输由吊车完成。
我们在曲房的最后一天工作是将一个房的成品曲转移到其他库房，为新踩的曲块腾出空间，四个人搬了五千块曲这一天还是挺累的，也算一个圆满的完结。
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2、发酵车间/r/n
在大曲车间学习，我们即看到了书本上体会不到的景象又亲历了酿酒的主要过程。
首先是三井的新厂区，全部都采用了新窖池呈长方体，没有了传统的地缸。
放眼望去排列着四五百个窖池很是壮观。
车间内卫生条件很好，看不到任何杂物，只有蒸粮蒸酒设备，摊凉设备，行车等有序的排列。
看到师傅们把粮食与酒糟混合后装到甑里用蒸汽加热，甑上端接有冷却器，粮食与酒糟加热后的蒸汽冷凝出酒。
出酒后的粮食酒糟泼一定量的水再锄到摊凉机上降温;同时混入一定量的大曲粉然后就可以再装到窖池中。
窖池在加装之前还要做一定的准备，窖池壁的泥要涂光滑，且要撒上一层大曲粉再加酒糟和粮食。
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3、品控部实习/r/n
在品控部，包含勾兑车间与化验车间，化验车间的工作是采用物理仪器方法或化学滴定的方法对原酒或者勾兑出的新酒进行成分分析，判定其是否符合规格。
我们主要在勾兑车间工作。
这也是白酒生产的很重要的一个环节。
在勾兑车间的第一天，我们的工作是为大曲车间腾出空的库房，把10年11年存储的酒样挪到了其他的库房。
然后把一些报废的酒搬出来，打开倒入塑料桶里回收酒精。
后面的几天我们开始真正一步步的了解勾兑车间这个机械化比较高且充斥着舒心的酒香的地方。
勾兑车间大约有50个大罐，基酒罐9个，勾兑罐12个，储酒罐30个。
之间由管道连接。
管道包括水管道，酒精管道，基酒管道，过滤管道，及各大罐之间的连接管道。
勾兑的流程包括以下几个步骤：在外部将原酒调配成基酒→将基酒打入基酒罐→将水，基酒，酒精按配方输送到勾兑罐→勾兑好的半成品酒打到半成品酒罐放置数天→将放置后的酒打到成品酒罐→经管道由成品罐打到包装车间进行灌装。
在输送的每个步骤都会进行过滤。
过滤介质为活性炭或硅胶土。
/r/n
4、包装车间/r/n
最后的一个工作地点就是紧张有序的包装车间了。
在这里要完成如下几个流程：灌装→加盖→装盒→装箱→上货车。
车间里放眼望去都是巾帼英雄。
我在包装车间做了不少工作，这里杂活很多。
贴标签，拾酒，折盒子，折箱子，擦箱子……经过了一条条生产线，酒终于可以上架销售了。
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四、实习总结与心得/r/n
我们现在专业知识还不充分，来到贵公司以学习为主，也尽可能的提一些有价值的建议，希望可以能给企业的生产营销等环节起到一些作用。
经过了这些天的实习我也总结了以下几点个人的想法：/r/n
1、可以引进制曲的设备，提高曲块的生产产量和效率。
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2、发酵车间由摊凉机到窖池应该采用机械输送，从而提高生产效率。
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3、应有人多注意发酵黄水，母糟发酵好的窖池所产的黄水质量就好。
好的黄水应起丝，
外观呈金黄色。
如果黄水颜色发黑，说明发酵不正常，粮糟入窖时温度太高;如果黄水颜色呈白汤色，说明粮糟入窖时温度和量水温度太低。
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4、酿酒操作中，长年大量不间断使用铁质晾床、铁锨、扬晾机、大型铁质抓斗，不到一年，每个操作工要更换一次铁锨，这些消耗掉的铁元素无疑大多数都与糟醅中的酸结合并逐渐带入窖池中，然后在窖壁上逐渐生成大量的乳酸铁，最终导致酿酒企业能长时间使用的人工老窖非常少。
可以在工具的材质上进行一定的改进。
/r/n
5、研究所应多了解市场，且多尝试多创新，设计出更符合当今市场的方案与配方。
/r/n
6、在营销方面，也可以考虑白酒的年轻化，因为当今的年轻人，白酒饮用量较少，这就说明这是个极具潜力的市场，白酒年轻化是一个必须的趋势。
年轻人的生活就是白酒的天地!年轻人的未来就是白酒的未来!/r/n
7、采用“双轮底”发酵新工艺，提高酒中酯的含量所谓“双轮底”，即是把上一批发酵好的窖底香糟留下一甑不出窖，滴尽黄水后，加少许大曲粉翻拌后再发酵一个周期，然后单独出窖蒸馏。
这套工艺既能提高酒中酯的含量，又能提高香糟的质量，所以被大多数浓香型白酒厂所采用。