中餐主管一周工作计划
中餐主管个人工作计划
一、前言作为一名中餐主管，我将全面负责餐厅的日常运营和管理，确保餐厅的优质服务、食品安全和高效运营。
以下是我为2023年度制定的个人工作计划。
二、工作目标1. 提升餐厅整体服务质量，提高顾客满意度。
2. 保障食品安全，确保顾客健康。
3. 优化餐厅运营效率，降低成本。
4. 培养和提升团队凝聚力，打造一支优秀的团队。
三、具体工作计划1. 顾客服务方面：（1）加强员工培训，提高服务质量，确保每位顾客都能得到热情、周到的服务。
（2）定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，针对问题及时调整服务策略。
（3）优化餐厅环境，提升顾客就餐体验。
2. 食品安全方面：（1）严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。
（2）加强对厨师和员工的食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）定期对餐厅进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3. 运营管理方面：（1）优化菜单，推出特色菜品，提高顾客消费满意度。
（2）加强库存管理，降低食材浪费，降低成本。
（3）提高餐厅运营效率，缩短顾客等待时间。
4. 团队建设方面：（1）开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
（2）关注员工成长，提供晋升机会，激发员工工作积极性。
（3）建立良好的工作氛围，让员工感受到家的温暖。
四、实施与监控1. 制定详细的工作计划，明确责任分工，确保各项工作按时完成。
2. 定期召开团队会议，总结工作成果，分析存在问题，调整工作策略。
3. 加强与员工的沟通，了解员工需求，及时解决员工在工作中遇到的问题。
4. 定期对工作计划进行评估，确保工作目标的实现。
五、总结通过以上工作计划，我相信在2023年度，我能够带领团队实现餐厅的持续发展，为顾客提供优质的服务，为公司创造更大的价值。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自身能力，为餐厅的繁荣发展贡献自己的力量。
餐饮主管本周工作计划
餐饮主管本周工作计划1. 团队管理与培训- 组织一次团队会议，回顾上周的工作表现和客户反馈。
- 安排员工进行服务流程和客户服务技巧的培训。
2. 库存管理- 审核库存清单，确保所有食材和用品的充足。
- 与供应商协调，安排必要的补货。
3. 财务预算审核- 检查本周的预算使用情况，确保所有支出符合预算计划。
- 调整预算分配，以应对即将到来的高峰时段。
4. 菜单更新与创新- 根据季节性食材和顾客反馈，更新菜单。
- 与厨师团队讨论新菜品的创意和实施。
5. 客户关系维护- 制定客户满意度调查计划，收集反馈以改进服务。
- 跟进VIP客户的服务需求，确保他们的满意度。
6. 卫生与安全检查- 安排定期的厨房和餐厅卫生检查。
- 确保所有员工了解并遵守食品安全规定。
7. 市场调研与竞争分析- 收集竞争对手的信息，分析他们的服务和价格策略。
- 根据市场趋势调整营销策略。
8. 营销活动规划- 设计和实施本周的促销活动，吸引新客户并回馈老客户。
- 利用社交媒体和电子邮件营销推广活动。
9. 设施维护与升级- 检查餐厅设施的运行状况，安排必要的维修工作。
- 考虑设施升级以提高顾客体验。
10. 员工绩效评估- 根据员工的工作表现进行绩效评估。
- 为表现优秀的员工准备奖励计划。
11. 紧急情况预案更新- 审查和更新紧急情况应对预案，确保所有员工了解流程。
12. 跨部门协调- 与营销、人力资源等部门协调，确保工作计划的一致性和有效性。
确保每项任务都有明确的责任人和完成时间，以便跟踪进度和确保计划的顺利实施。
餐饮主管一周工作计划具体怎么写
餐饮主管一周工作计划具体怎么写第一步：明确工作目标和时间范围在编写一周工作计划之前，餐饮主管需要明确工作目标和所涵盖的时间范围。
工作目标可以是提高餐厅服务质量、增加客户满意度、提升员工绩效等。
时间范围可以是一周、十天或者一个月，根据实际情况来确定。
第二步：列出具体任务和每日活动根据工作目标和时间范围，列出每日的具体任务和活动。
这些任务和活动应该与工作目标相一致，并且可以量化和可衡量。
例如：•每日清晨检查厨房卫生•每日监督员工工作表现•每日与顾客进行互动，了解他们的需求和反馈•每日与供应商联系，确保及时供应食材和物品•每日检查餐厅设备和设施的运行状况第三步：设置优先级和时间安排餐饮主管需要根据任务的重要性和紧急程度，为每项任务设置优先级。
这样可以确保在有限的时间内完成最重要的任务，并有效地分配时间。
同时，主管还应该为每项任务设置预计完成时间，以避免工作计划的时间冲突。
第四步：考虑资源和人员安排在编写工作计划时，餐饮主管需要考虑到所需资源和人员的安排。
例如，如果需要与供应商进行沟通和订购食材，主管需要确定合适的时间和方式，以确保供应链的顺畅运作。
此外，主管还需要确定是否需要调整员工的排班，以适应工作计划中的任务和活动。
第五步：制定具体措施和目标达成标准在工作计划中，餐饮主管应该为每个任务设立具体的措施和目标达成标准。
这些措施和标准可以帮助主管衡量工作的完成程度，并及时调整计划和策略。
例如，为了提高员工的工作表现，主管可以制定培训计划，设定员工服务质量评估标准，并定期进行考核和反馈。
第六步：评估和反馈一周工作计划的最后一步是评估和反馈。
在每周结束时或者工作计划周期结束时，餐饮主管应该评估每项任务的完成情况，并进行反馈。
这可以帮助主管了解工作计划的有效性，并及时调整和改进。
同时，主管还可以借此机会与员工进行沟通和协调，确保他们理解并积极参与工作计划。
结论一个符合餐饮主管角色的一周工作计划，需要明确工作目标和时间范围，列出具体任务和每日活动，设置优先级和时间安排，考虑资源和人员安排，制定具体措施和目标达成标准，以及进行评估和反馈。
中餐主管个人工作计划书
中餐主管个人工作计划书第一部分：介绍尊敬的领导，您好！我是XXX，很荣幸能有机会为您呈上我的个人工作计划书。
作为中餐主管，我深知自己的责任，希望通过这份计划书，能够清晰地展现我的工作目标和计划，更好地为公司的发展贡献自己的智慧和力量。
下面我将会详细阐述我未来一段时间内的工作计划和展望。
第二部分：个人分析我来自一个热爱中餐的家庭，从小就对烹饪具有浓厚的兴趣。
我在进入中餐行业工作之后，一直积极进取，不断学习和提升。
具有扎实的厨艺技术、丰富的中餐菜谱知识和严谨的工作态度。
和员工的相处融洽、善于团队合作。
我深知中餐行业的竞争和挑战，但我相信凭借我的努力和经验，一定能胜任中餐主管这个职位。
第三部分：工作目标1. 提升中餐厨师团队的整体技术水平和服务品质，确保菜品制作和服务质量达标。
2. 统筹协调中餐厨师团队的工作，安排合理的人员轮岗和专业培训。
3. 多方位宣传中餐厨师团队的特色美食，提高餐厅的知名度和美誉度。
4. 积极参与和组织餐厅的各项活动，为客人提供更好的用餐体验。
第四部分：具体计划1. 制定菜品创新计划为了满足不同客人口味的需求，我计划组织中餐厨师团队，每月推出一到两款创新菜品。
在确保原有菜品质量的基础上，尝试融合当地特色或者跟进市场需求。
通过菜品的创新，提升餐厅的竞争力和吸引力。
2. 建立定期培训计划我将制定中餐厨师团队的培训计划，每季度进行一次技术培训和品质提升的学习活动。
结合当下的行业趋势和烹饪技术发展，使员工保持更新的专业知识和技能，以适应市场需求和提高服务态度。
3. 增强宣传营销活动我将与市场部门密切合作，策划一系列的宣传活动，如美食节、主题推广等。
通过网络平台、餐厅宣传、合作媒体等多个方面，提升餐厅的知名度和美誉度，吸引更多客人光临。
4. 组织精品活动定期举办中餐节、品鉴会、节庆晚宴等系列活动，组织中餐厨师团队积极参与，并提供最佳的技术和服务。
这有助于增强员工归属感和团队凝聚力。
第五部分：预期成果1. 提升菜品创新水平，确保新菜品的创新性和质量。
餐饮主管一周工作计划范文
餐饮主管一周工作计划范文餐饮主管一周工作计划餐饮主管是餐饮业中的一个重要角色，担负着管理和指导餐厅的工作。
为了确保餐厅能够良好地运营，餐饮主管需要有一周的工作计划，以便有效地安排时间和任务。
本文将从六个方面阐述餐饮主管的一周工作计划。
一、制定菜单计划餐饮主管需要根据市场需求和顾客反馈，及时调整餐厅的菜单计划。
首先要确定本周的主打菜品，确定销售策略，以及下周需要进货的食材清单。
其次，要对现有的菜品进行评估和改进，例如调整口味、改变做法或者加入新鲜的食材等。
最后，将菜单计划和食材采购清单及时通知采购人员，以保证菜品的质量和口感。
二、卫生和安全管理餐饮主管需要确保餐厅的环境干净整洁，食品安全。
每周一次的卫生检查必不可少，包括检查灭火设施、厨房设备、食品储存区域、卫生间等。
同时，卫生检查记录应及时更新，并与员工分享和反馈。
三、财务管理餐饮主管需要制定和监控餐厅的预算计划，包括人工、食材、设备、维修等方面的预算。
在一周内，要对上一个月的经营状况进行总结和分析，以及预测下个月的财务状况，并制定相应的经营策略和计划，以保证餐厅的资金流动。
四、员工管理餐饮主管需要确保员工的培训和发展，提高他们的技能和服务水平。
每周制定员工排班表，以确保餐厅的顺畅运营。
此外，对于员工的表现，要及时进行评估和反馈，发现问题并加以处理。
五、营销和促销餐饮主管需要制定餐厅的营销和促销策略，以提高餐厅的知名度和销售额。
可以采用一些优惠和奖励方式来吸引顾客，如赠送小礼品、促销套餐、提供会员制等等。
此外，可以通过社交媒体平台或者活动营销等方式，提高餐厅的曝光度和品牌认知度。
六、研究市场动态餐饮主管需要及时关注市场动态和竞争对手的行动。
针对市场流行趋势和顾客反馈，及时调整和改进餐厅经营方案。
可以参加一些行业会议和培训活动，了解行业趋势和新技术，适时把握发展机会。
总结餐饮主管需要有一周的工作计划，以确保餐厅能够良好地运营。
通过制定菜单计划、卫生和安全管理、财务管理、员工管理、营销和促销、研究市场动态等均衡的安排，可以快速反应市场的变化，提高餐厅的竞争力。
每周餐饮主管工作计划
每周餐饮主管工作计划每周餐饮主管工作计划工作目标和目标规划：1. 提高餐饮部门服务质量，增加顾客满意度。
2. 控制餐饮成本，增加利润率。
3. 优化菜品搭配和推广，提升销量。
4. 培训员工技能，提高整体素质和工作效率。
工作任务和时间安排：周一：1. 分析上周餐饮部门运营数据，了解顾客反馈，评估优化方案。
2. 确认本周的菜单和特色推荐，与厨师长和供应商讨论，定量采购。
3. 安排员工的工作任务和轮班，督促员工按时完成任务。
周二至周四：1. 监督厨房、服务员和收银员的工作，检查食品卫生、服务态度和账单准确性。
2. 协调厨房和服务员之间的配合，保证菜品口感和服务效率。
3. 主持员工培训、考核和总结会议，提升员工工作技能和团队意识。
周五：1. 总结本周的餐饮业务运营数据和员工工作表现，分析问题和优点，准备周报告。
2. 与其他部门成员开会，协调工作和沟通反馈。
资源调配和预算计划：1. 根据每周的实际业务需求，调整餐饮部门的人力，物力和财力资源。
2. 控制餐饮部门的采购预算，与供应商谈判价格和采购量。
3. 防范餐饮食品安全和信誉风险，合理分配保险和应急预案。
项目风险评估和管理：1. 了解餐饮业务市场竞争情况，调整菜单和特色推荐方案。
2. 预防和处理顾客投诉和商品缺失、损坏等问题。
3. 加强员工监督管理，防范员工违规行为和泄露商业机密。
工作绩效管理：1. 定期评估员工工作表现，对不称职或超出预期的员工进行奖励或处罚。
2. 设立激励机制，鼓励员工提出新创意和优化方案，提高业务表现。
3. 促进员工的个人和团队成长，提高员工的忠诚度和服务质量。
沟通和协调:1. 加强与其他部门的联系，协调并解决业务交叉问题。
2. 向公司高层汇报餐饮部门的业务状况和责任利润。
3. 协助公司推广餐饮部门的特色和区别化竞争优势。
工作总结和复盘：1. 持续优化餐饮业务运营模式，总结经验和教训，及时修正问题。
2. 建立持续改进和创新的长效机制，提高餐饮部门的整体业务水平。
餐厅主管一周工作计划
餐厅主管一周工作计划餐厅主管一周工作计划作为餐厅主管，工作任务繁重，需要合理规划自己的时间和安排，为餐厅的正常运营和顾客的满意度做出贡献。
本文将从管理、服务、培训、卫生、财务和市场营销等方面为大家详细介绍餐厅主管一周工作计划。
一、管理1. 安排员工工作任务和休息时间餐厅主管需要根据餐厅人员数量和顾客流量，合理安排员工的工作任务和休息时间。
要做好员工轮班表，保证员工有足够的时间休息和充分的工作量。
2. 监管员工工作表现餐厅主管需要时刻监管员工的工作表现，给予及时反馈和指导。
通过定期考核和奖惩机制，激励员工增强工作积极性和责任感。
3. 制定制度和流程餐厅主管需要制定餐厅的制度和流程，规范餐厅运营行为。
通过制度和流程的执行，提高餐厅的工作效率和服务质量。
二、服务1. 客户服务餐厅主管需要重视客户服务，保证顾客得到良好的用餐体验。
要根据顾客的需求和反馈，调整餐厅的服务内容和品质，提高顾客满意度和忠诚度。
2. 餐饮服务餐厅主管需要确保餐厅的餐饮服务符合卫生、营养、口感等方面的要求。
要注重餐盘的摆放、菜品的烹饪和口味的调制，保证餐饮品质和服务标准。
三、培训1. 员工培训餐厅主管需要定期进行员工培训，提高员工的专业知识和服务技能。
要根据员工的职务和能力，量身定制培训课程和目标，提高员工整体素质和工作能力。
2. 经营管理培训餐厅主管需要接受经营管理方面的培训，提高管理能力和业务水平。
要关注餐饮行业的最新动态和趋势，提高经营管理的前瞻性和创新性。
四、卫生1. 餐厅环境卫生餐厅主管需要关注餐厅环境的卫生情况，保证餐厅整洁、明亮、舒适。
要定期对餐厅进行清洁和消毒，保证餐厅的卫生环境符合卫生标准。
2. 食品卫生安全餐厅主管需要重视餐厅食品的卫生安全，保证顾客的食品安全。
要对食材进行严格的质检和管理，保证食品的新鲜度和质量。
并且要定期对餐厅的食品安全进行检测，保证食品符合安全标准。
五、财务1. 餐厅成本控制餐厅主管需要控制餐厅成本，提高经营效益。
餐饮主管每周工作计划
餐饮主管每周工作计划餐饮主管每周工作计划一、工作目标和目标规划1.了解每周客流量及客户喜好，制定相应的菜单、促销策略和员工工作计划。
2.保持厨房与餐厅的卫生和安全，确保食材新鲜度和质量。
3.提高服务质量，增加客户满意度。
4.控制成本，提升餐厅盈利。
二、工作任务和时间安排周一：1.上午：与厨师长商讨本周菜单和食材采购计划。
2.下午：汇总上周客流量及收入数据，分析营业额变化情况。
根据数据分析制定本周促销活动。
周二：1.上午：处理餐厅运营中遇到的问题。
沟通员工需求，安排并督促员工完成工作任务。
2.下午：检查員工的工作成果，为他们提供在技能方面的建议并提供必要的培训。
周三：1.上午：参加供应商会议, 讨论食材采购计划和价格协商。
2.下午：协调厨房和服务人员，处理客户投诉和建议。
三、资源调配和预算计划1.根据菜品的销售及客流量数据，做出合理的采购计划，并配合财务部门确保实现成本控制和盈利目标。
2.管理团队人员，督促他们完成所负责部门的工作。
四、项目风险评估和管理1.定期检查食品安全，加强食品安全管理。
2.制定应急方案，发生突发事件或食物中毒时，能立即处置。
五、工作绩效管理1.定期检查员工的工作表现，根据员工的表现进行奖惩。
2.对餐厅的客户满意度进行跟踪评估，并加以改进。
六、作沟通和协调1.与供应商、员工、客户及其他公司部门进行高效沟通和协调。
2.与其他部门进行协作，协调各部门的工作计划。
七、工作总结和复盘1.总结每周工作的得失，并汇报给上级领导或其他工作伙伴。
2.根据工作总结提出改进方案和规划下周工作任务。
以上是餐饮主管的每周工作计划，通过科学合理的规划和高效的工作，可以有效提高服务品质，增加客户满意度，提升餐厅盈利。
同时，总结经验和改进方案，可以不断完善工作，不断提高绩效和服务质量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中餐主管一周工作计划餐饮经理20__年工作计划最新1一、提升产品质量，强化队伍建设随着__市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。
在硬件设施设备上，酒店将在__年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立__人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展“__”之川菜品牌，已在__市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。
在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，__年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。
在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在__年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。
四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。
五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。
餐饮经理20__年工作计划最新2一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20__年将根据__质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
六、调整培训方向，创建学习型团队20__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
七、优化培训课程，提升管理水平20__年的部门培训主要课程设置构想是：把20__年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
八、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。
新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。
新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。
总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!餐饮经理20__年工作计划最新3一、食品推广：1、第一季度：佳节欢乐宴。
建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。
2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动;五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介;六月份推出清凉一夏活动月。
3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出澜亭团圆月赏月活动。
4、第四季度：建议十月份推出蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你-一种热辣辣的迷香炭烧美食节;十二月份推出婺菜也spa 系列美食菜肴、澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。
二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质(1)严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。
同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。
通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。
(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。
例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四，定期进行考核，全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。
(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
2、规范管理完善制度(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。
小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。
(2)完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
(3)建立出品估清供应监督制度。
为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。
每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。
并要求管理人员签名，以分清责任。
(4)加强协调关系。
酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。
(5)提高综合接待能力。
全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。
3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为__年工作重点。
(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。
(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息发展增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。
对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日、客户生日向关系户电话问候。
同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。
5、作好重要假期餐饮促销工作。
6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。
四、增强员工效益意识，加强成本控制：1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。
同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制。
完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。
2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。
餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等。
餐饮经理20__年工作计划最新4一、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。