硝化细菌与反硝化细菌和在水产养殖业的应用

硝化细菌与反硝化细菌及其在水产养殖业的应用

硝化细菌与反硝化细菌及其在水产养殖业的应用

王玉堂全国水产技术推广总站

近年来，硝化细菌在水产养殖业上应用越来越引起人美注意，从而引发了较为广泛的研究。可以说，迄今为止，在大规模集约化养殖生产中，大都使用硝化细菌来净化水质。因为在集约化的水产养殖系统中，经过长期的大量积累，水生生物排泄物等有机污染物甚至动物的尸体较多，在异养性细菌的分解作用下，其中的蛋白质及核酸会慢慢分解，产生大量的氨氮等对水产养殖动物有毒有害物质。氨在亚硝化细菌或光合细菌作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸与一些金属离子结合形成亚硝酸盐；而亚硝酸盐有可和胺等物质结合，形成具有强烈致癌作用的亚硝酸胺。因此，亚硝酸盐常与氨氮相提并论。由于亚硝酸盐长期蓄积，致使养殖水生动物中毒，导致鱼、虾等抗病能力下降而受到各种病原体的侵袭。但亚硝酸盐在硝化细菌的作用下，可转化为硝酸厚，很容易形成硝酸盐，从而成为可以被植物吸收利用的营养物质。

目前市售的一些据称有硝化作用的异养菌或真菌，虽然也能将氨氮氧化成硝酸盐，但通常只能利用无机碳源，其对氨的氧化作用也有十分微弱，反应速率远比自养性硝化细菌慢，不能被视为真正的硝化细菌。硝化作用必须有全自养性硝化细菌来完成。

养殖池塘中的氨氮原本很适合于硝化细菌的生长，但因养殖池中存在大量的异养菌，受异养菌的排斥作用影响，适合硝化细菌栖息的地方相对于自然环境而言显然少得多，因此，没有足够数量的硝化细菌来消费过来的亚硝酸盐，就是问题所在。

一、硝化细菌及其生物学

1、硝化细菌

硝化细菌是指利用氨或亚硝酸盐作为主要生存能源，以及利用二氧化碳作为主要碳源的一类细菌。硝化细菌是古老的细菌群之一，其分布广泛，土壤、海水、淡水及污水处理系统中都有存在，但在一般环境少有出现，因为其分布会受到很多环境因素的限制，入氨源、温度、氧气浓度、渗透压、酸碱度和盐度等

硝化细菌分为硝化细菌和亚硝化细菌。亚硝化细菌的主要功能是将氨氮转化为亚硝酸盐；而硝化细菌则主要功能是将亚硝酸盐转化为硝酸盐。氨氮和亚硝酸盐都是水产养殖系统中产生的有毒物质，且亚硝酸盐还是强致癌物质。因此，如何降解这两种物质，是科学工作者近年来的工作重点。由于亚硝化细菌的生长速度较快，且光合细菌也具有降解氨氮的作用，因此，现代水产养殖已能成功的将氨氮控制在较低水平上。而对于亚硝酸盐，由于自然界中的硝化细菌生长较慢，且还没有发现其他可替代的任何微生物，所以养殖过程中产生的亚硝酸盐就成为阻碍养殖业发展的关键因素。科学人员经过长期的努力，目前已能通过大量的实验筛选，最终研究出一种新型的纯硝化细菌——硝化宝，他能有效地将亚硝酸盐降低至规定的浓度范围。

2、硝化细菌制剂的生物学特性

生物的生长和繁殖除需要可用于构建自身细胞成分的基本物质外，也需获得能量。硝化细菌是一种化能自养菌，是利用无机物质获得能量的。硝化细菌利用亚硝态氮获得合成反应所需的化学能量，在体内制造糖类；而制造糖类所需的时间相当得长，不像其他异养性细菌从有机物中直接分解及摄取所需要的糖类，因此，硝化细菌的生长和繁殖速度远比一般异养性细

菌慢，在自然条件下，硝化和脱氢效果不能满足正常养殖的需要。温度、酸碱度和水体中的溶解氧浓度对硝化细菌的生长均有重要影响。

硝化细菌剂——硝化宝是取自海洋中硝化细菌，经过特殊工艺筛选而得到的硝化能力极强的纯化硝化细菌菌株，其适应生长温度为10℃-37℃，适应的PH为6.5-8.5。硝化细菌形态较小，接种到肉汤培养基上不能正常生长，是严格的自养型微生物，是以氧化无机物产生的化学能为能源，并利用外来的能量，以二氧化碳或者碳酸盐为碳源合成细菌本身的有机物，能直接分解和利用亚硝酸盐。其主要特征是自养性，生长速度低，好氧性，依附性和产酸性等。硝化细菌是生物脱氮过程中起主要作用的微生物，水体中硝化细菌数量直接影响到硝化效果和生物脱氮反应效率，硝化细菌制剂的浓度与硝化率成正比。

二、硝化细菌制剂—硝化宝的制备技术

硝化细菌制剂——硝化宝是采用现代生物工程技术，配合国际先进的生产，检测设备，能够大规模培养生产出可用于水产养殖业的高活性硝化细菌产品。产品的制备技术包括硝化高效连续富集培养技术，定向驯化技术，大规模制备技术和先进的制剂技术。

1、硝化细菌的高效富集培养技术

富集培养又称强化培养，是指在基础培养基中加入特殊养分，使难于在一般培养基上生长的菌种能生长的一种培养方法。由于在自然界中存在的硝化细菌，其硝化率极低，不能直接用于养殖池塘水体的亚硝酸盐降解。所谓高连续富集培养技术，是指筛选和富集高效硝化细菌的方法，既采用世界上先进的德国进口生物技术设备，在无菌条件下从自然界中连续富集能降解亚硝酸盐的硝化细菌。该技术是根据科研工作者的需要，采用含高浓度的亚硝酸盐体系，将小到微米级的高效硝化细菌收集起来。所以，采用这种技术获得硝化细菌据偶很强的降解亚硝酸盐的能力。

2、硝化细菌的定向驯化技术

获得了亚硝酸盐降解能力强的高效硝化菌后，科研人员通过定向驯化技术，以使收集到得硝化细菌能在自然条件下快速生长和高效降解养殖池塘中亚硝酸盐。研究过程中，首先要对硝化细菌的生长速度进行驯化，将生长速度低的硝化细菌不断地淘汰，最终获得生长速率快的优良菌种，这一过程能保证硝化细菌在养殖池中进行快速生长和繁殖，并保持一点的数量级。在此基础上，低硝化细菌的亚硝酸盐降解能力进行驯化，获得能快速降解亚硝酸盐的优良菌种，这一过程又保证了硝化细菌将养殖池塘中的大量亚硝酸盐降低到适应浓度或含量，即驯化后的硝化细菌其所谓的“吃亚硝酸盐”的能力或大幅度的提高。

此外，科研人员采用定向驯化技术，使用高效硝化细菌的适应能力大幅提高。定向驯化技术还保证了硝化细菌在不同的温度和不同的酸碱度条件下能保持快速生长和繁殖及降解亚硝酸盐的能力，为高效硝化细菌的大量使用奠定基础。

3、硝化细菌的大规模培养技术

将通过高效连续富集技术和定向驯化培养技术运用而获得的高效硝化细菌应用于水产养殖中，产品的成本和品质是关键因素。而硝化细菌的大规模培养技术则是解决这一问题的重要一环。科研人员采用德国进口的培养设备和现代生物工程技术相结合，最终研制出大规模高效硝化细菌的培养技术工艺，在培养温度控制、营养物质添加、溶解氧浓度和酸碱度的全自动等方面进行了详细的研究。实验结果表明，高效硝化细菌产品的生长速度快、适应能力强、