酒店营销实务课程大纲

《酒店营销实务》课程教学大纲

课程名称：酒店营销实务

考核方式：考查课

学时：42

前导课程：现代酒店管理概论、酒店职业素养

后续课程：酒店督导实务、酒店运行与管理、酒店公共关系实务

一、课程定位

1. 课程性质：专业基础课

2. 课程作用：通过本课程的学习，使学生了解酒店市场营销的基础知识，并能熟练运用一些常用的酒店营销技巧和营销策略，为将来进入与专业相关工作领域时，能够很好地融入社会和工作环境，熟悉旅游社会组织的营销管理规则，打下基础。

二、适用专业、课程代码

本大纲适用于旅游与酒店管理类专业高职高专学生。

课程代码：

三、课程教学目标

1．知识目标：通过本课程的学习，使学生了解酒店市场营销的基础知识。

2．能力目标：通过本课程的学习使学生掌握酒店市场营销的营销技能，熟悉酒店的营销管理规则并能熟练运用一些常用营销技巧和营销策略进行酒店营销。为将来进入与专业相关工作领域做准备，能够很好地融入社会和工作环境，为进一步职业发展奠定基础

3．素质目标：使学生具备较强的服务意识和较高的职业道德，养成良好的业务素质与身心素质。

四、课程教学设计

为实现本课程的教学目标，把学生培养成为具有一定酒店营销能力的职业酒店人，把酒店营销实务分为七个项目，从几个不同的角度使学生掌握酒店营销的技能。在这七个项目下，又将教学内容分解为若干个任务，以“任务驱动”的方式组织教学，学生被分成各个小组后，群策群力运用所学知识做任务计划，然后实施计划，并未同学做现场演示，最终完成布置的任务。

在、强调理论教学与实践教学相结合的基础上强调基础知识与应用能力的结合。让学生

在完成任务的过程中掌握基础知识，提高学生的动手能力与实际操作能力。

五、课程教学内容学时分配表

六、教学内容纲要

第一部分：项目一现代饭店的经营理念与实践（4课时）

（一）教学内容和要求

1.了解饭店概述。

2.了解饭店的历史沿革。

3.理解饭店星级的划分。

4.理解饭店星级的评定标准。

5.掌握饭店管理的理论基础。

6.掌握代饭店的经营理念与实践。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店管理的理论基础。

掌握代饭店的经营理念与实践。

2.难点：从“CI”到“CS”经营理念的演变。

从“CS”到“CL”经营理念的演变。

从“CL”到“ES”经营理念的演变。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

思考并讨论著名饭店企业的经营理念。

第二部分：项目二饭店经营战略的选择与实施（8课时）（一）教学内容和要求

1.了解饭店经营战略的内容。

2.了解饭店经营战略的制定过程。

3.理解饭店经营战略的模式。

4.理解饭店经营战略的选择方法。

5.掌握饭店通用竞争战略的选择。

6.掌握饭店通用竞争战略的实施。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店经营战略的内容。

饭店经营战略的模式。

饭店通用竞争战略的选择。

2.难点：饭店经营战略的制定过程。

饭店经营战略的选择方法。

饭店通用竞争战略的实施。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

思考中外成功饭店的经营战略。

第三部分：项目三饭店的组织结构与管理体制（4课时）（一）教学内容和要求

1.了解饭店组织结构的内涵。

2.理解饭店组织设计的任务。

3.理解现代饭店的企业制度。

4.掌握饭店组织结构的形式。

5.掌握饭店组织设计的程序。

（二）教学重点和难点

1.重点：现代饭店的企业制度。

饭店组织结构的形式。

2.难点：饭店组织设计的程序。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

分析现代饭店组织系统介绍

第四部分：项目四饭店投资决策的内容与方法(6课时)（一）教学内容和要求

1.了解饭店筹资方式与策略的选择。

2.了解饭店投资的可行性研究。

3.理解饭店投资决策的分析技术。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店投资决策的分析技术。

2.难点：饭店筹资方式与策略的选择。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

运用所学内容完成一份饭店可行性研究报告。

第五部分：项目五饭店市场营销的策划与实施（10课时）（一）教学内容和要求

1.了解饭店市场营销概述。

2.理解饭店市场营销分析与策划。

3.理解现代饭店市场营销的发展。

4.掌握饭店市场营销组合策略。

5.掌握饭店市场营销活动的管理。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店市场营销分析与策划。

饭店市场营销活动的管理。

2.难点：饭店市场营销组合策略。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

起草一份饭店市场营销策划书。

第六部分：项目六饭店服务质量的测定与控制（6课时）（一）教学内容和要求

1.了解饭店服务。

2.了解饭店服务质量。

3.理解饭店服务质量的控制。

4.掌握饭店服务质量测定。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店服务质量的控制。

2.难点：饭店服务质量测定。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法

多媒体教学

（四）思考与练习

根据所学内容完成一份顾客满意度问卷调查表。

第七部分：项目七饭店经营绩效的分析与评价（4课时）（一）教学内容和要求

1.理解饭店财务报告的分析。

2.掌握饭店经营绩效的评价。

（二）教学重点和难点

1.重点：饭店财务报告的分析。

2.难点：饭店经营绩效的评价。

（三）教学建议

小组讨论法、任务导向法、案例教学法