甘氨酸
甘氨酸晶体结构数据
甘氨酸晶体结构数据
甘氨酸，也称甘胺酸或甘氨酸酯，是一种重要的氨基酸。
它是构成生物体内蛋白质的基本组成单元之一，同时也是合成多肽和多肽激素的重要原料。
甘氨酸的晶体结构数据对于研究其性质和应用具有重要意义。
甘氨酸的晶体结构是指甘氨酸分子在晶体中的排列方式和空间结构。
晶体结构的研究可以通过X射线衍射、核磁共振等方法来获得。
甘氨酸晶体的结构数据包括晶胞参数、原子坐标等信息。
甘氨酸分子属于手性分子，具有两个对映异构体。
晶体中的甘氨酸分子通常呈现L型构象，这是因为生物体内的蛋白质和多肽都是由L型氨基酸组成的。
甘氨酸晶体的晶胞一般为斜方晶系或单斜晶系，晶胞参数可以通过实验测定得到。
甘氨酸晶体的结构数据对于研究其物理性质和化学反应具有重要意义。
晶体结构可以揭示甘氨酸分子之间的相互作用方式，包括氢键、范德华力等。
这些相互作用对于晶体的稳定性、热力学性质和光学性质都有影响。
甘氨酸晶体的结构数据还可以用于模拟和设计新的药物分子。
通过研究甘氨酸晶体结构，可以了解甘氨酸在药物分子中的作用方式和作用机制，为药物设计和合成提供参考。
甘氨酸及其衍生物已经被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。
甘氨酸晶体结构数据对于研究其性质和应用具有重要意义。
通过研究晶体结构，可以了解甘氨酸分子之间的相互作用方式，揭示其物理性质和化学反应。
甘氨酸晶体结构数据还可以用于模拟和设计新的药物分子，为药物研发提供参考。
随着科学技术的不断发展，相信甘氨酸晶体结构的研究将为人类健康和生活的改善做出更大的贡献。
甘氨酸 工艺
甘氨酸工艺甘氨酸是一种重要的氨基酸，它在生物体内具有多种功能和作用。
本文将介绍甘氨酸的工艺制备过程以及其在生物体内的功能。
甘氨酸的工艺制备过程通常分为化学合成和生物发酵两种方法。
化学合成方法主要是通过有机合成的手段来合成甘氨酸，这种方法成本较低，但产量较少。
生物发酵方法是利用微生物的代谢能力来合成甘氨酸，产量较高，但成本较高。
在化学合成方法中，甘氨酸的合成一般是通过对丙氨酸进行羟甲基化反应得到的。
具体步骤是将丙氨酸与甲醇在一定温度和压力下进行反应，生成羟甲基丙氨酸，然后再通过脱羧反应将羟甲基丙氨酸转化为甘氨酸。
这种化学合成方法虽然成本较低，但产量较少，不适合大规模生产。
生物发酵方法是利用微生物的代谢能力来合成甘氨酸。
常用的微生物有大肠杆菌和芽孢杆菌等。
首先，将含有碳源、氮源、矿物质和生长因子的培养基加热灭菌，然后接种合适的菌种，进行培养。
在培养的过程中，微生物通过代谢产生的酶作用将合成氨酸的前体转化为甘氨酸。
最后，通过提取和纯化等步骤得到甘氨酸的纯品。
生物发酵方法产量较高，但成本较高。
甘氨酸在生物体内有多种功能和作用。
首先，甘氨酸是合成蛋白质的重要组成部分，它参与到蛋白质的合成过程中，维持正常的生理功能。
其次，甘氨酸是体内氨基酸代谢的重要中间产物，它参与到氨基酸代谢途径中，调节体内氨基酸的水平。
此外，甘氨酸还参与到能量代谢和免疫调节等过程中，对维持身体的正常功能起着重要的作用。
甘氨酸在医药、食品和化妆品等领域具有广泛的应用。
在医药领域，甘氨酸可以用于制备抗生素、抗癌药物和生物碱等药物。
在食品领域，甘氨酸可以作为增味剂和保鲜剂使用，提高食品的口感和保持食品的新鲜度。
在化妆品领域，甘氨酸可以作为保湿剂和抗氧化剂使用，改善肌肤的水分含量和延缓皮肤衰老。
甘氨酸是一种重要的氨基酸，它在生物体内具有多种功能和作用。
通过化学合成和生物发酵等方法可以制备甘氨酸，其中生物发酵方法具有较高的产量。
甘氨酸在医药、食品和化妆品等领域有广泛的应用，对维持身体的正常功能和改善人们的生活质量起着重要的作用。
甘氨酸结构
甘氨酸结构甘氨酸（Glycine）是一种最简单的氨基酸，也是最广泛存在的氨基酸，具有重要的生物学功能。
它产生了重要的生物分子、结构和催化，并起着结构与功能的协同作用。
它的分子量仅为75.07 g/mol，是最小的氨基酸，也是最普遍存在于蛋白质、脂肪、糖类和核酸中的氨基酸。
甘氨酸具有重要的生物活性，可以作为质子拆分物质进行比较有吸引力的氢键反应，以及用于编码氨基酸序列的编码核苷酸序列。
甘氨酸结构具有独特的形状，由于它是最简单的氨基酸，所以其结构也是最简单的。
它的分子结构由氢原子、氮原子和氧原子组成，它的氨基部分由氮原子和氢原子组成，它的酸基部分由氧原子和氢原子组成，这些组成部件形成了一个平行的结构。
甘氨酸的典型构型包括L-、D-和 DL-形式。
相对于L-甘氨酸（其中L表示左），D-甘氨酸（其中D表示右）的氨基酸分子结构更像一个“U”字形，而DL-甘氨酸（其中DL表示双）则具有双弯曲的结构。
甘氨酸在很多生物反应中都有重要作用，其中一个重要的作用是它作为质子拆分物质参与氢键反应，可以与其他氨基酸结合，从而形成一个氢键网络，将诸多氨基酸结合起来形成新的结构。
另一个重要的作用是，甘氨酸可以作为编码氨基酸的编码核苷酸序列的一部分，用于表达特定的蛋白质。
甘氨酸具有多种生物功能，可以帮助身体促进新陈代谢，如构建肌肉、骨骼和皮肤，帮助身体调节水平，维护肌肉细胞稳定性，促进血液循环。
它还可以帮助身体合成多种脂肪酸和嘌呤，以及调节肝脏的糖代谢，因而维持正常的葡萄糖水平。
此外，甘氨酸也可以帮助控制体内的脂肪积累，以及维护正常的血压和血脂水平。
甘氨酸的结构的研究有助于更好理解它在生物和药理方面的功能，以及它们之间的联系。
甘氨酸的结构与它的反应性和活性有着密切的关系，因此，研究甘氨酸结构有助于更好理解与它有关的生物反应，以及蛋白质的结构与功能之间的相互作用。
甘氨酸的结构和功能对研究蛋白质的结构和功能特征具有重要意义，以及与蛋白质有关的疾病的发病机制有着重要的影响。
甘氨酸功能
甘氨酸是一种在人体中起着关键作用的氨基酸，它具有多种重要功能，涉及肌肉生长、神经传导、免疫系统、心血管健康以及认知功能等方面。
首先，甘氨酸对于促进肌肉生长和修复至关重要。
作为肌肉合成的必需物质之一，甘氨酸能够帮助增加肌肉质量，加速受损肌肉的修复过程。
这使得甘氨酸成为运动员和健身爱好者的重要营养补剂之一。
其次，甘氨酸在神经传导方面也发挥着重要作用。
它可以调节神经传导物质，增加脑内的甘氨酸浓度，从而促进睡眠，减轻焦虑和紧张症状。
此外，甘氨酸还有助于提高记忆力和学习能力，改善大脑功能。
此外，甘氨酸对免疫系统的健康也有积极影响。
它能够帮助人体产生抗体，增强免疫系统的功能，预防感染和疾病。
甘氨酸的这一作用使其在维持人体健康方面具有重要意义。
甘氨酸还对心血管健康具有保护作用。
它可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
通过参与糖原的合成和分解，甘氨酸还能够调节血糖水平，维持身体的能量供应。
此外，甘氨酸在维持人体酸碱平衡、促进蛋白质合成以及维护皮肤健康等方面也发挥着重要作用。
它是构成人体蛋白质的重要成分之一，有助于增强人体免疫力。
同时，甘氨酸还能够通过影响皮肤中胶原蛋白的合成，维护皮肤的弹性和光泽。
总之，甘氨酸是一种在人体中具有多种重要功能的氨基酸。
它涉及肌肉生长、神经传导、免疫系统、心血管健康以及认知功能等多个方面，对于维持人体健康具有重要意义。
因此，我们应该注重摄取富含甘氨酸的食物，以保持身体健康。
甘氨酸亲和层析
甘氨酸亲和层析引言：甘氨酸亲和层析是一种常用的蛋白质纯化技术，通过利用甘氨酸与目标蛋白质之间的特异性相互作用，实现对目标蛋白质的选择性分离。
本文将介绍甘氨酸亲和层析的原理、操作步骤以及优缺点。
一、甘氨酸亲和层析原理甘氨酸是一种具有亲和性基团的功能性小分子，能与某些蛋白质特异性结合。
甘氨酸亲和层析的原理是利用甘氨酸与目标蛋白质之间的亲和性相互作用，实现目标蛋白质的选择性吸附与洗脱。
甘氨酸亲和层析的步骤：1. 预处理：将甘氨酸亲和层析树脂充分膨胀后，用缓冲液进行平衡处理，去除非特异性结合的物质。
2. 样品加载：将待纯化的样品溶液以缓冲液为基质，加入到经过平衡处理的甘氨酸亲和层析树脂中。
3. 目标蛋白质吸附：目标蛋白质与甘氨酸树脂发生特异性结合，非特异性结合的物质通过洗脱缓冲液进行洗脱。
4. 洗脱：利用洗脱缓冲液将目标蛋白质从树脂上洗脱下来，得到纯化的目标蛋白质。
二、甘氨酸亲和层析的优点1. 特异性：甘氨酸与目标蛋白质之间的结合是特异性的，能够实现对目标蛋白质的选择性纯化。
2. 高纯度：甘氨酸亲和层析能够高效地去除非特异性结合的杂质，获得较高纯度的目标蛋白质。
3. 可逆性：甘氨酸与蛋白质之间的结合是可逆的，可以通过改变pH值或甘氨酸浓度来实现目标蛋白质的洗脱和再结合。
三、甘氨酸亲和层析的缺点1. 成本较高：与其他纯化技术相比，甘氨酸亲和层析的耗材成本较高。
2. 不适用于所有蛋白质：甘氨酸亲和层析对于某些蛋白质可能不适用，因为不同蛋白质与甘氨酸的结合亲和性差异较大。
四、甘氨酸亲和层析的应用甘氨酸亲和层析广泛应用于蛋白质纯化领域，特别适用于具有甘氨酸结合结构域的蛋白质纯化。
例如，甘氨酸亲和层析被广泛应用于重组蛋白质的纯化、抗体的富集以及分子互作的研究。
结论：甘氨酸亲和层析是一种常用的蛋白质纯化技术，通过利用甘氨酸与目标蛋白质之间的特异性相互作用，实现对目标蛋白质的选择性分离。
它具有特异性、高纯度和可逆性等优点，但成本较高且不适用于所有蛋白质。
甘氨酸的功能主治是什么
甘氨酸的功能主治是什么什么是甘氨酸？甘氨酸（Glycine）是一种非必需氨基酸，是蛋白质合成的基本组成部分之一。
甘氨酸由人体内部自行合成，同时也可以通过食物摄入获得。
甘氨酸的功能甘氨酸在人体中有多种功能，主要包括： 1. 神经递质的合成: 甘氨酸是合成多种神经递质的前体分子，如谷氨酸、肽类和嘌呤酸等。
这些神经递质对于维持神经系统的正常功能非常重要，包括神经传导、认知能力和学习记忆等。
2. 胆汁酸的合成: 甘氨酸参与合成胆汁酸的过程中，起到重要的作用。
胆汁酸是帮助消化和吸收脂肪的关键分子，对于脂肪代谢和胆固醇平衡十分重要。
3. 肝素的合成: 甘氨酸是合成肝素的原料之一。
肝素是一种抗凝血物质，能够预防血栓的形成，维持血液的流动性。
4. 对抗氧化应激: 甘氨酸具有一定的抗氧化性质，可以中和体内自由基的活性，减少氧化应激对细胞的损害。
甘氨酸的主治甘氨酸的应用领域广泛，主治疾病包括以下几个方面： - 改善睡眠质量: 甘氨酸可以通过转化为谷氨酸，进而合成脑内的抑制性神经递质GABA（γ-氨基丁酸），从而具有镇静和安眠作用。
适当摄入甘氨酸有助于改善睡眠质量，缓解失眠问题。
- 促进肌肉生长: 甘氨酸是合成肌肉蛋白质的重要组成部分。
适当摄入甘氨酸可以提供蛋白质合成所需的原料，促进肌肉的生长和修复。
- 保护肝脏: 甘氨酸参与合成肝素的过程中，能够保护肝脏健康，预防脂肪肝和肝损伤。
- 调节胆固醇: 甘氨酸参与胆汁酸的合成，能够调节胆固醇的代谢，对预防高血脂有一定的效果。
- 辅助治疗关节炎: 甘氨酸可以提供胶原蛋白合成所需的氨基酸，对关节软骨的修复和保护有一定的帮助，辅助治疗关节炎。
甘氨酸的摄入方式和注意事项甘氨酸可以通过食物摄入或者膳食补充剂的形式获取。
以下是一些富含甘氨酸的食物： - 瘦肉和禽类 - 鱼类 - 豆类和豆制品 - 黄豆和黄豆制品 - 奶制品 - 坚果和种子在摄入甘氨酸时，需要注意以下事项： 1. 适量摄入: 甘氨酸虽然是非必需氨基酸，但过量摄入也可能对健康造成负面影响。
甘氨酸1
甘氨酸[编辑]维基百科，自由的百科全书本文介绍的是一种氨基酸（英语：Glycine）。
关于学名同样为Glycine的蝶形花科植物，详见“大豆属”。
甘氨酸（英语：Glycine）氨基乙酸，简写为Gly或G，是20个蛋白氨基酸中分子量最小的一个。
它是白色或浅黄色晶体，易溶于水，有甜味。
甘氨酸的侧键是一个氢原子。
由于其α碳还有一个氢原子，甘氨酸不是旋光异构的。
由于甘氨酸的侧键非常小，它可以占据其它氨基酸无法占据的空间，比如作为胶原螺旋内的氨基酸。
在一些蛋白质中（比如细胞色素、肌红蛋白和血红蛋白）它随着进化的演变变化相当小，因为假如一个比较大的氨基酸取代它的话整个蛋白质的结构就会变化。
大多数蛋白质只含少量甘氨酸，胶原蛋白是一个重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。
目录[隐藏]∙1特性∙2合成∙3化学性质∙4生理作用∙5太空中∙6参考文献特性[编辑]甘氨酸的水溶性非常好，20℃时每立升水中可以溶解225克甘氨酸。
合成[编辑]甲醛、氰化氢和水可以合成甘氨酸：Betaine structure化学性质[编辑]甘氨酸因为含有羧基，所以水溶液呈酸性，可以用PH试纸测出来。
它又能与碱发生中和反应，因此可以测出它的羧基数目。
甘氨酸可以与氧气发生燃烧，生成氮气、二氧化碳、水，它们都是氨基酸组成元素的最稳定氧化物。
因为其中含有氮，所以可以从甘氨酸中提取氨气。
甘氨酸常出现在肽链中的β折叠。
生理作用[编辑]在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。
假如甘氨酸受体被激活，氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制性突触后电位。
马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。
在鼠体内其LD50指标为0.96毫克/千克体重，死因是超兴奋性。
在中枢神经系统中甘氨酸与谷氨酸同是激动剂。
生物可以在细胞内自己合成甘氨酸。
太空中[编辑]1994年伊利诺大学的一个天文学家组称他们在太空中发现了甘氨酸分子。
但后来的分析发现这个发现无法证实。
2003年国立台湾师范大学的管一政与Steve Charnley使用射电望远镜在三个星际物质中发现了27条甘氨酸的光谱[1]。
工业级甘氨酸产品标准
工业级甘氨酸产品标准
工业级甘氨酸的产品标准包括以下方面：
1. 外观：甘氨酸应为白色结晶粉末，无异臭和异味。
2. 纯度：甘氨酸的纯度应不低于%。
纯度的测定可通过气相色谱法、高效液相色谱法等方法进行。
3. 干燥失重：甘氨酸的干燥失重应不大于%。
干燥失重的测定可通过烘箱法进行。
4. 标识和包装：甘氨酸的包装上应标明产品名称、规格、生产日期、批号等信息。
包装应完好无损，防潮防尘。
5. 密度：密度大约为/cm³。
6. 分子量：分子量为/mol。
7. 性状：白色至灰白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。
以上信息仅供参考，如需获取更准确的信息，建议查阅甘氨酸的产品标准或咨询相关专家。
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二、甘氨酸工艺
生产工艺：目前工业化和具有工业化前景的生产工艺主要有氯乙酸氨解法、施特
雷克法(cstercker法)、氢氰法合成甘氨酸及生物合成法等。 1、氯乙酸氨解法：该法根据原料不同，又可分以下几种工艺： (1)水相或醇相中以乌洛托品、氯乙酸、氨水(氨气或液氨均可)为原料合成； (2)水相中以碳酸铵或氨基甲酸胺、氯乙酸、氨水为原料合成。 目前国内的生产方法以前者为主，产率在70%左右，后者产率较低(约42%)，故 很少用于工业化生产。由于水相合成甘氨酸中乌洛托品消耗较大，且乌洛托品价格 较高，无法回收，故成本较高，而以醇溶液代替水溶液则会大大降低乌洛托品的消 耗量，从而降低生产成本。因此，目前国内普遍采用醇相法合成甘氨酸。 氯乙酸氨解法的优点是原料易得，合成工艺简单，对设备要求不高，易操作，基 本无公害。缺点是反应时间较长，副产氯化铵等无机盐类物质难以除去，产品质量 差，精制成本高，作为催化剂的乌洛托品难以回收循环使用，造成原料的极大浪费 ，使生产成本增加。国内甘氨酸生产厂家及一些科研机构本着优化反应条件降低生 产成本，提高产品质量的原则，对氯乙酸法合成甘氨酸的工艺进行了大量的研究工 作，并取得一定的进展。 2、施特雷克法(cstercker法）：是以甲醛、氰化钠、氯化铵为原料反应，在硫酸 存在下醇解，然后与氢氧化钡一起加水分解而得甘氨酸产品。将产物过滤，在硫酸 存在下加乙醇分解，得到氨基乙腈硫酸盐。将上述产物用氢氧化钡分解,得到氨基乙 酸钡，然后加入定量的硫酸，使钡沉淀，过滤液浓缩，放置冷却，析出甘氨酸结晶 。
二、甘氨酸性质
甘氨酸（Gly）
分子式：C2H5NO2
Hale Waihona Puke 结构式化学式：NH2CH2COOH
分子量：75.07
物化性质：甘氨酸是20个氨基酸中最简单的一个，是一个非极性的氨基酸。白
色单斜晶系 或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味； 相对密度1.16，熔点 248℃（分解），易溶于水；在水中的溶解度： 25℃ 时为 25g/100ml，50℃时为 39.1g/100ml，75℃时为 54.4g/100ml，100℃时为67.2g /100ml；极 难溶于乙醇，在100g无水 乙醇中约溶解 0.06 g，几乎不溶于丙酮 和乙醚；等电点6.06。
医药级甘氨酸 1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药； 2.用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴\维生素B6\以 及苏氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸营养输液； 4. 用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中 间体等等； 5.用作化妆品原料。 饲料级甘氨酸 主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的 添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的 增效剂。
工业公司将培养的假细胞菌属,酪蛋白菌属、产碱杆菌属等菌属以0.5%(质量分数 ，干重)加入到含甘氨酸胺基质中，在30℃、pH值7.9～8.1情况下，反应45h，几 乎所有的甘氨酸胺水解生成甘氨酸，转化率达99%。尽管目前生物法尚处于研究 阶段，但是其具有高选择性，无污染，因此将是极具发展潜力的合成路线。 用途： 食品级甘氨酸：用做调味剂 、甜味剂、防腐剂；利用它本身的氨基和羧基， 对食盐和醋等味感起缓冲作用；用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂 ；用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；在味精中有 10% 的成份为甘氨酸。 医药级甘氨酸：医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；金霉素缓冲 剂\抗帕鑫森氏病药物L-多巴\ 维生素B6\ 以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；氨基 酸营养输液；化妆品原料。 饲料级甘氨酸：主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的 添加剂与引诱剂。 工业级甘氨酸：作农药中间体；电镀液添加剂；PH 调节剂 。
二、甘氨酸工艺
此工艺路线较长，原料NaCN为剧毒物，反应的脱盐操作较复杂，操作条件比较 苛刻。其优点是易于精制，成本低，适用于大规模工业化生产。 3、氢氰酸法合成甘氨酸新工艺：该工艺以廉价的丙烯腈副产物氢氰酸代替氰 化钠，生产成本更低。美国、日本等普通采用此法生产甘氨酸，我国中科院大连 化物所于90年代初开发成功以HCN为原料合成甘氨酸的工艺。该工艺以氢氰酸为 主体原料，在生产过程中，可直接利用气态HCN或任意比例的HCN水溶液。醛类 可利用气体、溶液或高聚物，氨源可用氨加二氧化碳或碳酸铵、碳酸氢铵等，各 原料的投料量近于理论量，产品收率可达73%，产品含量大于95%。该工艺由于 反应步骤少，因此工艺过程缩短，操作步骤简化，设备投资减少，生产成本大大 降低。无三废处理，易于放大生产，所得甘氨酸产品质量明显优于氯乙酸法所得 的产品。 4、生物合成法：21世纪是生物合成的世纪，生物合成甘氨酸成为十分重要,潜 力巨大的合成路线，美国、日本、欧洲长期以来坚持开发生物合成甘氨酸的研究 。以前由于存在酶的活性低，合成甘氨酸的微生物菌需求量大，甘氨酸的产率低 等因素，使生物合成法的工业化受到限制。20世纪80年代后期，日本三菱公司把 经过筛选的好氧土壤杆菌属、短杆菌属、棒状杆菌属等微生物菌属加入到含有碳 源、氮源及无机营养液的介质中进行培植，然后将该类菌种在25～45℃，pH值在 4～9的情况下，使乙醇胺转化为甘氨酸，用浓缩中和离子交换处理得到甘氨酸。 进入20世纪90年代以后，国外合成甘氨酸的技术有了新的进展。日本Nitto化学
化学性质 ：含有羧基，所以水溶液呈酸性，可以用PH试纸测出来，与盐酸反应
生成盐酸盐；又能与碱发生中和反应；甘氨酸可以与氧气发生燃烧 ，
生成氮气、二氧化碳、水；其中含有氮，可以从甘氨酸中提取氨气。
食品级甘氨酸
1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使 用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、 缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加 剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等； 2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大 肠杆菌的繁殖； 3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用； 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)； 5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂； 6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等 的稳定剂； 7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定； 8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸； 9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
甘氨酸
英文名称：glycine;Gly 定义：学名：2-氨基乙酸。非手性分子，最简单的天然氨基酸。L甘氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内 可以由葡萄糖转变而来，因具有甜味而得名。符号：G。为非人体必需 氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非 必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中 为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而 且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现 不同的分子形态。