酒店管理的概念
(完整版)酒店管理基本知识
酒店管理基本知识1、酒店的管理层次酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。
现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。
酒店一般分为四个层次：（1）服务员操作层酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。
因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。
总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。
（2）督导层主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。
作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。
特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。
否则他就不具备领导本班服务员的权威。
主管对部门经理负责，领班对主管负责。
（3）部门经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。
作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。
部门经理对总经理负责。
（4）总经理决策层酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。
此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。
酒店管理酒店经营管理理念
酒店管理酒店经营管理理念在当今竞争激烈的酒店行业中，拥有一套科学、有效的经营管理理念是酒店取得成功的关键。
酒店管理不仅仅是提供住宿和餐饮服务，更是要在各个方面为客人创造价值，满足他们的需求，同时实现酒店的盈利和可持续发展。
首先，以客户为中心是酒店管理的核心经营理念之一。
客人是酒店存在的基础，只有满足客人的需求，提供优质的服务，才能赢得客人的满意度和忠诚度。
这意味着酒店员工要时刻保持热情、友好的态度，关注客人的每一个细节需求，迅速而有效地解决客人遇到的问题。
从客人预订酒店的那一刻起，到他们离店结束行程，每一个环节都要精心设计和执行，以确保客人有一个舒适、愉快的体验。
比如，在预订环节，要提供清晰、便捷的预订流程和准确的信息；在入住环节，要保证房间的整洁和设施的完好；在餐饮服务中，要提供丰富多样、美味可口的食物。
服务质量的持续提升也是酒店管理的重要理念。
酒店行业是一个服务行业，服务质量的高低直接影响客人的评价和酒店的声誉。
因此，酒店要建立完善的服务质量管理体系，对服务流程进行标准化和规范化，同时鼓励员工不断创新和改进服务方式。
通过定期的培训和考核，提高员工的服务技能和专业素养，使他们能够更好地为客人服务。
此外，还要注重收集客人的反馈意见，及时发现服务中的不足之处，并采取有效的措施进行改进。
市场营销策略在酒店经营管理中也起着至关重要的作用。
酒店需要了解市场需求和竞争态势，制定有针对性的营销策略，以吸引更多的客人。
这包括确定目标客户群体，制定合理的价格策略，选择合适的销售渠道，以及开展有效的促销活动。
在网络时代，利用互联网和社交媒体进行营销推广已经成为一种趋势。
酒店可以通过建立自己的官方网站、在线预订平台，以及在社交媒体上发布吸引人的内容，来提高酒店的知名度和影响力。
同时，与旅行社、会议组织者等合作伙伴建立良好的关系，拓展客源渠道，也是提高酒店入住率的重要途径。
人力资源管理是酒店管理的另一个关键方面。
优秀的员工是酒店提供优质服务的保障，因此，酒店要重视员工的招聘、培训和发展。
酒店运营和管理区别吗
酒店运营和管理区别吗摘要酒店运营和管理是酒店业中两个关键的概念。
尽管它们密切相关，但仍存在着一些区别。
本文将探讨酒店运营和管理之间的区别以及它们在酒店业中的作用。
酒店运营是什么？酒店运营是指酒店为客人提供高质量服务的过程。
它涵盖了酒店的日常运营和战略决策，旨在确保客人的满意度和酒店的盈利能力。
酒店运营包括以下方面：1.前台服务：接待客人、安排入住和退房手续、解答客人的问题和需求等。
2.餐饮服务：提供早餐、午餐、晚餐以及客房服务等。
3.客房管理：清洁客房、更换床单和毛巾、补充洗漱用品等。
4.营销和销售：制定和执行营销计划、推广酒店、吸引更多客人等。
酒店运营的目标是提供出色的客户体验，确保客人的需求得到满足，并获得良好的口碑。
酒店管理是什么？酒店管理是指对酒店资源进行协调、组织和控制的过程。
它涵盖了酒店的各个方面，包括人力资源管理、财务管理、市场营销、战略规划等。
酒店管理包括以下方面：1.人力资源管理：招聘、培训和管理酒店员工，确保员工以高效的方式运营酒店。
2.财务管理：跟踪和管理酒店的财务状况，制定预算和财务计划。
3.市场营销：分析市场需求，制定营销策略，并与市场进行竞争。
4.战略规划：制定酒店的长期发展计划，包括扩张、投资和改进。
酒店管理旨在确保酒店的长期成功和商业目标的实现。
酒店运营和管理的区别尽管酒店运营和管理密切相关，但它们之间存在一些明显的区别。
以下是它们之间的几个区别：1.侧重点不同：酒店运营更注重具体的操作和日常事务，包括提供服务、满足客人的需求等。
而酒店管理更注重长期规划和决策，包括战略规划、预算制定等。
2.范围不同：酒店运营涉及到酒店的所有运营方面，包括前台服务、餐饮服务、客房管理等。
而酒店管理更广泛，涵盖了人力资源、财务、市场营销等多个方面。
3.目标不同：酒店运营的目标是提供出色的客户体验，确保客人的满意度和口碑。
而酒店管理的目标是实现酒店的长期成功和商业目标。
虽然酒店运营和管理有区别，但它们之间的关系密切，相互依赖。
酒店收益管理的概念
酒店收益管理的概念1. 引言酒店收益管理是一种综合性的管理方法，旨在最大化酒店的收入和利润。
随着酒店业竞争的日益激烈，酒店收益管理成为酒店经营者必备的技能之一。
本文将深入探讨酒店收益管理的概念、原则和方法，并分析其对酒店经营的重要性。
2. 酒店收益管理的定义酒店收益管理是指通过科学的方法和策略，最大化酒店的收入和利润的管理方式。
它包括房间定价、客房销售、市场营销、客户关系管理等方面的内容。
酒店收益管理的目标是在保证客户满意度的前提下，提高酒店的收入和利润。
3. 酒店收益管理的原则酒店收益管理的实施需要遵循以下原则：3.1 客户导向原则酒店收益管理应以客户为中心，满足客户的需求和期望。
通过了解客户的喜好和消费习惯，制定差异化的定价和销售策略，提高客户满意度，增加客户忠诚度。
3.2 数据驱动原则酒店收益管理需要依靠大量的数据进行决策和分析。
通过收集、整理和分析客户、市场和竞争对手的数据，制定合理的定价和销售策略，提高收入和利润。
3.3 灵活性原则酒店收益管理需要根据市场需求和竞争状况及时调整策略。
酒店经营者应保持敏感度，及时调整房间定价、销售渠道和市场营销活动，以适应市场变化。
3.4 协同合作原则酒店收益管理需要各部门之间的紧密合作和沟通。
酒店经营者应与销售、市场、客户服务等部门密切配合，共同制定和执行收益管理策略。
4. 酒店收益管理的方法酒店收益管理的方法多种多样，下面列举几种常用的方法：4.1 定价策略酒店可以通过采用不同的定价策略来最大化收益。
常用的定价策略包括动态定价、差异化定价和套餐定价等。
酒店经营者需要根据市场需求和竞争状况选择合适的定价策略。
4.2 销售渠道管理酒店可以通过管理不同的销售渠道来提高收益。
合理选择和管理在线旅游平台、分销商和直销渠道，以最大化房间销售和利润。
4.3 市场营销活动酒店可以通过市场营销活动吸引更多的客户并提高收益。
合理选择和组织促销活动、打折活动和会员活动，以增加客户数量和消费金额。
酒店管理课总结报告范文(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展和酒店行业的日益成熟，酒店管理作为一门实践性极强的学科，越来越受到社会各界的关注。
本学期的酒店管理课程，通过系统学习，我对酒店管理的理论基础、实务操作以及行业发展动态有了更为深入的了解。
以下是对本学期酒店管理课程的学习总结。
二、课程概述本学期酒店管理课程主要围绕以下几个方面展开：1. 酒店管理概述：介绍了酒店行业的发展历程、酒店的定义、酒店分类、酒店功能等内容。
2. 酒店市场营销：分析了酒店市场营销的基本理论、市场调研、市场细分、目标市场选择、营销策略等。
3. 酒店前厅管理：讲解了前厅管理的组织架构、服务流程、客房管理、前厅预订、客户关系管理等。
4. 酒店客房管理：阐述了客房管理的原则、客房清洁与整理、客房设备维护、客房安全管理等。
5. 酒店餐饮管理：介绍了餐饮管理的组织架构、餐饮服务流程、菜品管理、餐饮成本控制、餐饮安全管理等。
6. 酒店财务管理：分析了酒店财务管理的目标、财务管理方法、财务预算、成本控制、财务分析等。
7. 酒店人力资源管理：讲解了人力资源管理的概念、人力资源管理职能、员工招聘、员工培训、员工激励等。
8. 酒店安全管理：阐述了酒店安全管理的原则、安全管理制度、安全防范措施、应急预案等。
三、学习收获通过本学期的学习，我收获颇丰，具体如下：1. 理论基础：对酒店管理的理论基础有了较为全面的了解，包括酒店行业的发展规律、市场营销策略、人力资源管理方法等。
2. 实务操作：掌握了酒店前厅、客房、餐饮等部门的实务操作流程，为今后从事酒店管理工作打下了坚实的基础。
3. 管理理念：树立了以顾客为中心、以服务为核心的管理理念，认识到酒店管理是一项系统性、综合性工作。
4. 实践能力：通过案例分析、课堂讨论等方式，提高了自己的实践能力和解决问题的能力。
四、存在问题在课程学习过程中，我也发现了一些问题：1. 理论知识与实践操作脱节：部分理论知识在实际操作中难以运用，需要进一步加强理论与实践的结合。
酒店管理专业主要学什么
酒店管理专业主要学什么酒店管理专业是一门综合性强、与经济社会联系紧密、具有国际化特点的新兴学科，它主要与酒店、旅游、餐饮等相关行业有关。
酒店管理专业主要涉及酒店经营管理、餐饮管理、房间预订、客户服务、市场营销、会务管理、人力资源管理、财务管理等方面的知识和技能。
本文从以下几个方面对酒店管理专业进行详细介绍。
一、酒店经营管理酒店是服务业的一种，酒店经营管理是酒店业中的核心。
酒店经营管理包括酒店设施规划、酒店设备的采购、房间布局、房间装修、岗位设置、营业额的分析、市场调研、管理制度的制定与实行等。
学生需要学会酒店的经营模式、经营策略、经营管理、质量服务控制、投资分析等基本概念和技能。
二、餐饮管理餐饮管理是酒店管理学习中的重要方面。
它主要包括餐饮设施管理、餐饮服务管理、餐饮收益管理、餐饮节能环保等。
学生需要熟悉餐饮设施的规划和设计、餐饮服务流程、餐饮管理制度、餐饮收益管理、餐饮饮品掌控以及食品卫生等基本知识和技能。
三、客房预订客房预订是酒店管理的重要组成部分，它包括预订流程、预订方法、客人接待工作、客人退房工作、客户管理、投诉处理等。
学生需要学习预订管理的流程、客房的基本设备、清洁消毒与设备维护、客房收益管理等基本知识和技能。
四、市场营销市场营销是酒店管理中的重要组成部分。
学生需要学习有关酒店产品、客户、市场及消费者需求的相关知识和技能，掌握酒店市场调研、市场战略规划、促销计划、渠道管理、会议及展览等市场营销的基本概念和实践技能。
五、会务管理会务管理也是酒店管理专业非常重要的一环。
会务管理需要学生掌握会议策划和组织、活动流程设计、活动营销、活动记账等基本内容，以及相关场馆预定、人员配备、餐饮安排等方面的技能和经验。
六、人力资源管理酒店管理专业需要学生掌握的一门必要技能是人力资源管理。
人力资源管理包括工作岗位的安排、招聘、培训、评估等内容。
学生需要掌握如何对员工进行职业发展规划、如何开展员工培训、如何制定底薪和绩效薪酬等知识和技能。
《酒店管理实务》电子教案
《酒店管理实务》电子教案第一章：酒店管理概述1.1 酒店的概念与分类1.2 酒店管理的含义与目标1.3 酒店管理的基本原则与方法1.4 酒店业的发展历程与趋势第二章：酒店组织结构与管理体系2.1 酒店组织结构的设计与优化2.2 酒店管理体系的构建与运行2.3 酒店各部门职责与协作关系2.4 酒店人力资源管理第三章：酒店服务营销策略3.1 酒店市场营销环境分析3.2 酒店服务产品策略3.3 酒店价格策略3.4 酒店促销策略第四章：酒店前台与客房管理4.1 酒店前台服务流程与规范4.2 酒店客房服务与管理4.3 酒店客房销售与接待技巧4.4 酒店客房设施与用品管理第五章：酒店餐饮管理5.1 酒店餐饮服务类型与特点5.2 酒店餐饮部组织结构与职能5.3 酒店餐饮服务流程与技巧5.4 酒店餐饮卫生与安全管理第六章：酒店财务管理6.1 酒店财务管理概述6.2 酒店收入管理6.3 酒店成本控制与预算管理6.4 酒店财务报表分析与决策第七章：酒店安全管理7.1 酒店安全管理的意义与目标7.2 酒店安全事故的预防与应对7.3 酒店消防安全管理7.4 酒店信息安全与管理第八章：酒店人力资源管理8.1 酒店人力资源规划与招聘8.2 酒店员工培训与发展8.3 酒店绩效管理与人力成本控制8.4 酒店员工关系与企业文化建设第九章：酒店项目管理与可持续发展9.1 酒店项目管理的概念与流程9.2 酒店项目投资决策与风险管理9.3 酒店可持续发展战略9.4 酒店创新与变革管理第十章：酒店案例分析与实战演练10.1 酒店成功案例分析10.2 酒店经营困境与对策分析10.3 酒店管理实战演练与模拟10.4 酒店管理技能竞赛与综合素质培养重点和难点解析一、酒店管理概述二、酒店组织结构与管理体系难点解析：理解酒店组织结构的设计应符合酒店的业务特点和规模，优化管理体系以提高酒店的运营效率。
三、酒店服务营销策略难点解析：分析酒店市场营销环境，制定适应市场需求的酒店服务产品策略，合理制定价格策略和促销策略。
酒店管理的一些常用概念
酒店行业管理的几大指标酒店类型、公司类型、酒店行业的营业特点、星级计算与经营关键节点衡量酒店行业业绩水平的三大指标：ADR （Average Daily Rate）——已售客房平均房价已售客房平均房价的计算方法为客房收入除以实际售出客房数量。
【替代指标：Average Published Rate （APR）—平均牌价，当酒店普查报告或者年报中未提供ADR的相关信息时，牌价可以作为参考计算出大概的平均房价(ADR)】ADR=客房收入/实际售出客房数量Occupancy （Occ）-—入住率入住率是指某一特定时期实际售出的客房数与可售房数量的比率。
Occupancy=实际售出客房数量/可售房数量RevPAR (Revenue Per Available Room）-—每间可售房收入每间可售房收入(RevPAR）=客房收入/可售客房数。
RevPAR不同于ADR，前者的分母是可售客房数量，后者是实际售出的客房数量.RevPAR= 入住率（Occupancy)X平均房价（ADR）这三个数据一般能够从上市酒店集团的年度财务报表中获得，于此同时,与这三个指标对应的还有三个指数：ADR （Rate) Index/ARI （Average Rate Index）——平均房价指数ADR index是针对ADR而言的一个指数，由于ADR是针对单个酒店而言的绝对量，而ADR index用于衡量酒店平均房价与细分市场平均房价数据的对比状况（酒店可以根据自身的需要来定义细分酒店，一般而言是与其具有竞争关系的一类酒店的集合)。
若平均房价指数（ADR index）为100，则表示酒店的平均房价达到了细分市场整体表现的平均水平。
若平均房价指数（ADR index)大于100，则表示酒店平均房价高于细分市场平均数值. 相应地，若平均房价指数(ADR index）低于100，则表示酒店的平均房价低于细分市场平均数值。
计算平均房价指数(ADR index)的公式:平均房价指数（ADR Index）=[酒店平均房价（ADR）/ 细分市场酒店平均房价（ADR）] x 100OCC （Penetration）Index/MPI （MarketPenetration Index)-—市场渗透指数OCC Index是针对OCC而言的一个指数，市场渗透指数用于衡量酒店在某个细分市场所占有的份额。
酒店管理的主要内容有哪些
酒店管理的主要内容有哪些酒店管理就是管理者使用现代化的方法，使其下属各尽其职、保证酒店正常运转。
那么酒店管理的主要内容有哪些有哪些呢?我们一起来看看!1、整洁服务整洁服务是指酒店设备、设施无论档次高低都必须保持清洁，用具用品摆放整齐有序;二是指所提供的各种产品都要清洁卫生，仪器要符合国家卫生标准;三是指服务员着装整洁、卫生。
2、全新服务服务使顾客始终保持一种全新的感觉，这是酒店吸引顾客的重要因素。
客房用品的每天更换，鲜花的更新，食品、原料的新鲜，以及室内装饰，摆设和安排顾客的活动方面应避免重复和雷同，处处保持顾客对酒店有新鲜感。
3、礼貌服务4、快速服务酒店高效率的服务无不受到顾客的称赞，快速服务不仅是在顾客的住宿登记方面，而且体现在酒店各部门的日常服务工作，急客人之所急，在任何一件小事上都应该避免让客人等候。
让客人等候是造成投诉的主要原因之一，它反映了酒店工作效率的低下。
5、信任服务酒店服务是建立在服务人员的良好职业道德和高度责任心之上的，突出服务的细腻、主动、热情，使客人感到舒适、安全、方便，才能得到客人的`信任。
一方面提供所有可能发生事故的安全保障，使顾客有绝对的安全感;另一方面所提供的服务要与价格相符，不能有任何欺骗行为，使客人对酒店有信赖感。
6、特色服务酒店经营不仅要求有完备的服务设施和娱乐项目，而且还要求有能在市场竞争中取胜的独一无二的服务项目，特色服务表现在不同的经营项目及服务方式上，以此招徕顾客。
7、特殊服务8、重视服务重视服务在酒店中往往容易被忽略，而顾客对这些细微的服务又格外注重，比如，当某位顾客在入住的第二天或第二次入住同一家酒店时，服务人员能叫得出他的名字。
这时他会感到自己受到了重视而高兴。
另外，对顾客身份健康表示关怀，对客人的忧郁表示关切和同情，对客人的新发型、新服饰表示赞赏，对顾客的某项成功表示祝贺等，都会让客人感到自己受到了重视。
9、归属服务酒店里的一切设备、设施的服务都是为了顾客的到来而准备的，所以应使顾客处处感到象在家里一样方便、舒适。
酒店管理 专业课程
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酒店管理 专业课程
1. 酒店管理概述：介绍酒店管理的基本概念、目标和职责；
2. 酒店房间管理：包括房间设计、装修、日常维护和清洁；
3. 前台接待管理：包括酒店预订、入住、退房等流程管理及客
户投诉处理；
4. 餐饮管理：包括餐厅设计、菜单制定、食品安全管理、服务
流程等；
5. 客房服务管理：包括客房服务的标准化流程、员工培训、客
户需求的满足等；
6. 营销与销售管理：包括酒店品牌营销、市场调研、销售策略
等；
7. 财务管理：包括预算编制、收支管理、财务报表分析等；
8. 人力资源管理：包括员工招聘、培训、薪酬管理、绩效评估
等；
9. 酒店经营策略：包括酒店差异化经营、市场定位、竞争分析、
变革管理等。
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如何管理酒店
酒店管理的概念
酒店管理是指酒店管理者用现代化的方法使其下属各尽其职，使整个酒店能够正常运营。
如客房部经理的职责就是要使客房部的员工把客房的清洁服务工作做好，前厅部经理的
职责就是安排前厅员工的接待工作，而销售部经理则要把酒店的客房、宴会、会议、娱
乐和健身设施的销售工作做好。
这里特别指出的是：不是管理者自己直接去把工作做好，而是使其下属把工作做好。
因为管理者自己没有这么多精力去做好这么多具体工作。
酒店管理的主要内容
酒店管理者要使下属把工作做好，自己必须做好下列九个方面的工作：
１资产管理
经营管理酒店就是在使顾客满意的前提下去谋取利润，那么作为酒店管理人员就要
知道：酒店这一资产经营的设施、设备的标准和服务的要求、设施及设备的采购、安全、
维护、更新的要求等。
假如你是一位前厅部经理，你就应该懂得前厅应该有些什么样的设施与设备，如总
台、电话房、预订室、行李房、保险箱、大堂经理办公桌椅、宾客休息座和卫生间等。
你就应该懂得前厅门厅每天提供的应接服务时间应该多长，按照我国旅游涉外酒店的星
级评定标准，三星级酒店需要提供门厅应接服务，其服务时间是每天１６个小时，四星
级与五星级酒店的服务时间都是２４个小时。事实上，按照国际酒店业的管理经验，从
晚上１２点开始到清晨５点，由于没有飞机航班起落，进店与离店的客人很少，因此，
这时一般不需设门厅应接人员。显然，每一个酒店管理者，至少应该知道自己管辖的部
门的酒店资产的经营、管理和服务的需求。
２计划管理
酒店计划管理就是指酒店管理者规划在未来一段时期内做什么，谁去做，如何去做。
在酒店管理中，要么是事先、主动地去进行计划管理，要么是事后、被动地去进行
问题管理，即危机管理。显然，后者是不可取的。如酒店着火了，才去建立酒店防火安
全系统，才去教导公关人员如何掌握消极防范的公关技术，即阻止新闻媒介的报道，以
消除不利的公众影响，这就为时太晚了。
３组织管理
只要存在一种大家执行统一意志的团体，这种团体就可称为组织。酒店公司就是一批
人像一个人一样承担责任和行动的法人组织。酒店组织管理实际上就是对酒店这一组织
所承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理，目的是完成酒店组织所承担的任务。
酒店组织管理经常涉及到酒店机构（部门）的设置、岗位的设置，包括明确各种机构和
岗位的责任、权力、相互关系的规章制度的制定等。
４人事管理
人事管理的工作有：确定酒店每一部门和岗位所需要的员工数量，挑选录用员工，将
合适的员工分配到合适的岗位上去，培训员工，对员工进行日常管理，其中包括对员工
的工资管理、评估考核管理和奖惩、晋升、辞退等管理。
５沟通管理
沟通就是指信息传递与反馈的双向交流。酒店管理者需进行有效的指挥与指导，所要
做的就是处理信息，做出决策。信息的获得就是通过有效的沟通从上级获得更多的支持，
同级的默契合作以及下级的理解与帮助。
６协同管理
在酒店日常工作中，在员工与员工之间，员工与管理人员之间，宾客与员工之间，
经常产生意见不一致的情况，甚至因此发生冲突。
协调管理就是指酒店管理者及时地发现和分析多种冲突的性质、类型，并选择正确的
方法及时加以解决。如国际酒店制定宾客投诉处理的程序和员工抱怨处理程序等。
７动力管理
动力管理又叫激励管理，它是指一名酒店管理者要创造出使他的下属愿意不断地全力
去工作的态度与行为。美国假日酒店集团的格言之一是"没有满意的员工就没有满意的顾
客，没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境"，这说明员工的满意、
员工具备积极工作的动力和行为与顾客的满意这三者有密切的联系。每一个管理者都要
注重动力管理。
８预算与财务管理
不少酒店管理者认为，预算与财务管理是财务部门的事，与自己无关，这种观点是十
分错误的。因为，只要是涉及到用人、用物，就涉及到用钱，而每一个酒店管理者即使
没有直接支配钱的权力，至少都拥有支配人和物的权力，因此每一个管理者都直接或间
接地和资金的收支预算及管理有关，都必须参与收支的预算与财务管理。
预算就是指每一个酒店管理者对计划工作所将产生的收入与支出以及最终损益的估
算，每一项工作都需要有预算，这样就可以做到更好地减少支出，增加利润。
财务管理就是通过酒店的财务报表，如酒店的经营情况表或损益表，对实际财务收支
状况与预算，即计划的收支标准进行比较分析，由负责收支的各级管理者发现存在问题，
找出问题原因和解决办法，来对收支进行有效的控制。
９经营管理
从管理学角度看，上面所说的几个方面的内容一般都属于酒店内部的管理工作，酒店
经营的概念要比酒店管理的概念大，它除上述管理的内容外，还包括：酒店的投资与经
营形式的选择，对酒店产品、价格、销售渠道、促销方式和广告、公共关系与公共宣传
的系统管理，以做到始终使酒店有大量顾客，在满足顾客需要的同时，获得长期的满意
的利润。
经营管理方面的原理和方法，对正置身于改革开放及与国际经济接轨大潮中的我国酒
店业高级管理人员来说，尤为重要。如上海新锦江大酒店，一开始就选用合资经营形式，
从开始获利起，就获得了第一年免征企业所得税，第二年和第三年减半征收企业所得税
的优惠。合资以后，为了解决还本付息和筹资发展新产业的问题，又采用了改制股份制
（发行Ａ股和Ｂ股）的经营形式。这样，一方面把还本付息的资金风险转移到了投资者
身上，另一方面，又筹集到了更多的资金，可去发展其他产业。