发酵工程设备题库

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第一章通风发酵设备

一、选择题

1、好气性发酵需要无菌空气,概括起来无菌空气在发酵生产中得作用就是ABD 。

A、给培养微生物提供氧气

B、能起一定得搅拌作用,促进菌体在培养基中不断混合,加快生长繁殖速度

C、打碎泡沫,防止逃液

D、保持发酵过程得正压操作

2、气升式发酵罐得优点就是无需 B 。

A、空气过滤系统

B、搅拌器

C、空气喷嘴

D、罐外上升管

3、喷射自吸式发酵罐得优点就是ABC 。

A、空气吸入量与液体循环量之比较高

B、无需搅拌传动系统

C、气液固三相混合均匀

D、适用好氧量较大得微生物发酵

4、气升式发酵罐得特点有BD 。

A、高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐得小

B、无需机械搅拌

C、无需空气压缩机

D、溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐得搅拌轴就是从罐下方进罐得,因此 C 轴封。

A、应该用填料函

B、应该用单端面机械

C、应该用双端面机械

D、无需

6、一个优良得生物反应器应具有ABCD 。

A、良好得传质、传热与混合得性能

B、结构严密,内壁光滑,易清洗,检修维护方便

C、有可靠得检测及控制仪表

D、搅拌及勇气所消耗得动力少

7、发酵罐得罐顶可装设得管路有ABD 。

A、进料管

B、排气管

C、冷却水进出管

D、压力表接管

8、发酵罐得罐身可装设得管路有ABCD 。

A、取样管

B、冷却水进出管

C、空气进管

D、检测仪表接口管

9、涡轮式搅拌器得特点有ABC 。

A、结构简单

B、溶氧速率高

C、剪切力大

D、气泡

破碎程度低

10、某发酵罐直径为5m,下列组合可达到全挡板条件得有AD 。

A、挡板宽度为0、5m,挡板数为4

B、挡板宽度为0、4m,挡板数为6

C、挡板宽度为0、5m,挡板数为6

D、挡板宽度为0、4m,挡板数为5

11、双端面机械轴封得主要部件有ABCD 。

A、动环

B、静环

C、弹簧加荷装置

D、辅助密封元件

12、耙式消泡器通常安装在发酵罐得 C 。

A、内壁上

B、马达上

C、搅拌轴上

D、搅拌器上

13、下列ACD 可提高氧传递推动力,从而增加溶氧速率。

A、降低培养液黏度

B、机械搅拌

C、通入富氧空气

D、提高通气压强

14、在发酵过程中,发酵罐罐顶压强(表压)一般为 C MPa。

A、0、01

B、0、03

C、0、05

D、0、07

15、有导流筒结构得发酵罐就是 B 。

A、机械搅拌通风发酵罐

B、气升式发酵罐

16、气升式发酵罐得主要特点有ABCD 。

A、溶氧速率与溶氧效率较高

B、剪切力小,对生物细胞损伤小

C、易于放

大设计与模拟D、操作与维修方便

17、气升式发酵罐得循环周期与ABCD 有关。

A、发酵液体积

B、发酵液循环流量

C、导流筒直径

D、导流筒内发酵液流速

18、在设计与使用气升式发酵罐时,关于导流筒得说法正确得就是ACD 。

A、导流筒高度＞4m

B、导流筒高度＜4m

C、液面高度＞导流筒高度

D、液面高度＜导流筒高度＋1、5m

19、采用负压吸入空气得发酵罐就是CD 。

A、机械搅拌通风发酵罐

B、气升式发酵罐

C、机械搅拌自吸式发酵罐

D、喷射自吸式发酵罐

20、可采用自吸与鼓风相合得发酵罐就是CD 。

A、机械搅拌通风发酵罐

B、气升式发酵罐

21、具有转子与定子结构得发酵罐就是 C 。

A、机械搅拌通风发酵罐

B、气升式发酵罐

C、机械搅拌自吸式发酵罐

D、喷射自吸式发酵罐

22、下列关于机械搅拌自吸式发酵罐,正确得就是ACD 。

A、产生得负压不大,发酵罐得放大受到限制

B、适于丝状菌得发酵

C、适于微好氧得微生物发酵

D、转子与液面距离应控制在2～3m

23、由于液体流动而吸气得发酵罐就是BCD 。

A、机械搅拌自吸式发酵罐

B、文氏管吸气自吸式发酵罐

C、液体喷射自吸式发酵

D、溢流喷射自吸式发酵罐

24、好气性发酵工厂,在无菌空气进入发酵罐之前C,以确保安全。

A、应该安装截止阀

B、应该安装安全阀

C、应该安装止回阀

D、不应该安任何阀门

二、判断题

1、(√)在α-淀粉酶发酵生产中,发酵罐内使用得就是单管式空气分布器,空气气泡得直径与通风量有关,而与管口直径无关。

2、(×)通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器得作用就是打碎泡沫,促使CO2从

醪液中排出。

3、(√)100 m3 通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间,所用变速装置多为三角皮带轮变速。

4、(×)自吸式发酵罐得转子得作用之一就是吸入连续灭菌后得培养基。

5、(×)小型发酵罐罐顶设有清洗用得人孔。

6、(×)大型发酵罐罐顶装设手孔。

7、(√)发酵罐罐体上得罐体上得管路越少越好,能合并得应合并。

8、(√)发酵罐内达到全挡板条件时,挡板得数量往往小于理论值,这就是因为罐内有些部件也可起到挡板得作用,如冷却竖管、排管、蛇管。

9、(×)搅拌功率越大,溶氧系数越大,越有利于发酵。

10、(×)搅拌器得形状对溶氧系数没有影响。

11、(√)在同样得搅拌形式与尺寸,同样得输入功率,培养液得体积至少要浸没搅拌叶情况下,培养液得净体积越大,溶

氧系数越小。

12、(×)有挡板得发酵罐比没有挡板得发酵罐,体积溶氧系数小。

13、(√)通入空气时,培养液中得气泡比纯水中得气泡小,体积溶氧系数高。

14、(√)消泡剂既可增大体积溶氧系数,也可降低溶氧系数。

15、(√)发酵罐得高径比因发酵菌种而异。