2019年武汉科技大学研究生命题-826发酵工程初试试题及答案
武汉科技大学-2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题-850-分子细胞生物学A卷
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年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：分子细胞生物学（□√A 卷□B 卷）科目代码：考试时间： 3 小时 满分 150 可使用的常用工具：□无 □√计算器 □√直尺 □√圆规（请在使用工具前打√）注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、名词解释（共5题，每小题4分，共20分）
年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题
科目名称：分子细胞生物学（□√A卷□B卷）科目代码：
考试时间： 3 小时满分 150
可使用的常用工具：□√无□计算器□直尺□圆规（请在使用工具前打√）
注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、名词解释（共5题，每小题4分，共20分）
细菌细胞核外可进行自主复制的遗传因子（1
，可从细胞中失去而不影响细胞正常的生活，在基因工程中常作为基因重组和基因转移的载体（2分）。
武汉科技大学820 工业工程基础(B 参考答案)-2019
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2、（5 分）时间研究 答：时间研究是利用秒表或电子计时器，在一定时间内，对作业的执行情 况进行直接的连续观测，把工作时间及与标准概念（如正常速度概念）相比较 的对执行情况的估价等数据，一起记录下来给予一个评比值，并加上遵照组织 机构制定政策允许的非工作时间作为宽放值，最后确定出该作业的时间标准。 3、（5 分）标准资料法 答：标准资料法就是将事先通过作业测定所获得的大量数据进行分析整 理，编制而成的某种结构的作业要素（基本作业单元）正常时间值的数据库。 4、（5 分）TPM 答：TMP 又称全面生产维护，是以最大限度提高设备综合生产效率为目标， 以“5S”活动为基础，确立以设备全生命周期为对象的生产维修全系统，它涉 及设备的计划、使用、维修等几乎所有部门，从最高领导到第一线工人全员参 加，依靠开展小组自主活动来推行的生产维修。
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品成本计算刚好相反。 （5）先有费用发生，后有成本计算。成本计算是费用核算过程中的一个
环节。 3、（ 10 分）简述工作抽样的方法与步骤 答：工作抽样的方法与步骤是： （1）确立调查目的与范围。 （2）调查项目分类。 （3）决定观测方法。 （4）设计调查表格。 （5）向有关人员说明调查目的。 （6）试观测。 （7）正式观测。 （8）整理数据做出结论。 4、（ 10 分）简述 5S 之间的相互关系 答：5S 之间的相互关系为： 整理是整顿的基础，整顿又是整理的巩固，清扫显现整理、整顿的效
发酵工程有关习题
《发酵工程》复习题一（A）班级学号姓名一．选择题 (10×1=10分)1．下列哪种修复作用具有引起差错的性质而有利于突变的发生（）A、光复活作用B、切补修复C、DNA多聚酶校正作用D、SOS修复系统2．香槟酒是一种（）A．含CO2的白葡萄酒 B.含CO2的红葡萄酒C.不含CO2的白葡萄酒D.不含CO2的红葡萄酒3.白兰地从生产工艺上来说，属于（）A．酿造酒 B.蒸馏酒 C.配制酒 D.味美思酒4.接种时用75%乙醇擦拭双手属于（）A．湿热灭菌 B.物理灭菌 C.化学灭菌 D.过滤灭菌5.为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做（）A．菌种分离 B.菌种纯化 C.自然选育 D.菌种复壮6.谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时，天冬氨酸激酶受到赖氨酸和苏氨酸的抑制属于（）A、协同反馈抑制B、累积反馈抑制C、增效反馈抑制D、顺序反馈抑制7. 苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）A、诱导剂B、氮源C、前体D、消沫剂8.为了提高培养液中溶解氧的含量，可采用（）A．提高发酵温度 B.降低发酵温度 C.降低发酵罐压力 D.减少通气量9.当种子罐的装料系数过小时会造成（）A．菌种生长过快 B.菌种生长过慢 C.菌丝结团 D.菌丝粘壁10. 下列有关发酵的叙述中，不正确的是（）A、现代生物技术的典型代表是发酵技术B、发酵是供给能源的氧化-还原反应C、酵母作用于果汁产生CO2是发酵现象D、培养生物细胞获取产物也属于发酵二．填空题 (10×1=10分)1．酸奶发酵中，习惯上采用菌和菌的混合菌作为酸奶的发酵剂。
2. 在产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质称为。
3.菌种选育的目的是，使其符合工业生产的要求。
4.葡萄酒的酿造，大致可分为、、、四个步骤。
5．通过诱变剂处理可以大大提高菌种的，扩大。
食品科学技术：发酵工程题库考点(题库版)
食品科学技术：发酵工程题库考点（题库版）1、判断题通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。
正确答案：对2、名词解释过氧化氢酶正确答案：过氧化氢酶，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内3、填（江南博哥）空题清酒：深褐色，透明澄清，香气浓郁，味微苦而甘爽适宜（）饮用。
正确答案：夏季4、名词解释fermentation engineering（发酵工程）正确答案：是发酵原理与工程学的结合，是研究由生物细胞（包括动植物、微生物）参与的工艺过程的原理和科学，是研究利用生物材料生产有用物质，服务于人类的一门综合性科学技术。
5、名词解释聚集蛋白正确答案：是一种生物现象中，错误折叠的蛋白质积累聚集在一起。
6、判断题对干燥器而言，其干空气消耗量随着温度t和相对湿度φ的增加而增加，因此在选择干燥器配套风机时，须按照夏季空气消耗量而定。
正确答案：对7、名词解释实消正确答案：对培养基进行消毒8、名词解释二级种子正确答案：将一级种子再次扩大培养，使种子达到发酵罐的接种量9、判断题从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的正确答案：错10、问答题若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。
利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？正确答案：（1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
（2）加糖量的计算利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg（3）加糖操作的注意要点：①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
武汉科技大学结构力学2019年考研真题试题(含标准答案)
注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考
完后试题随答题纸交回。
一、填空题(共 10 小题，每小题 5 分，共 50 分)
1、对图 1.1 所示体系作几何组成分析，此体系为
（填写有无多余约束几
何不变体系，几何瞬变体系还是几何常变体系）。
图 1.1 2、对图 1.2 所示体系作几何组成分析，此体系为 何不变体系，几何瞬变体系还是几何常变体系）。
图 1.2 （填写有无多余约束几
3、如图 1.3 所示结构，杆 AB、BC 长均为 L，则 M BC
(以下截面受
拉为正)。
图 1.3
4、如图 1.4 所示结构， M A
图 1.4 (以下截面受拉为正)。
5、如图 1.5 所示桁架，杆 1 的内力 FN 1
。
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6、如图 1.6 所示结构，拱高为 f 。A 支座水平反力 FAH
图 2.1 三、求解图 3.1 所示结构，各杆的 EI 为常数，绘制结构弯矩图（20 分）
图 3.1 四、用矩阵位移法求解图示刚架，各杆刚度为 EI ，忽略杆件轴向变形。 绘制结构弯矩图。(20 分)
图 4.1
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五、绘制图示结构 M C 、 FSLC 、 FSRC 、 FSD 的影响线，并求图示荷载作用下 FSLC 的值。（20 分）
。
图 1.5
图 1.6
7、如图 1.7 所示，图 a 和图 b 结构杆件和支座约束相同，图 1.7a 中 A 支座有单位转
角，C 支座的反力 RC
1
，则当图 1.7b 中
B 支座有单位位移时，A 支座反力矩
6
MA
。（以下截面受拉为正）
武汉科技大学2019年研究生命题-841高等数学(B卷)试题及答案
姓名：报考专业： 准考证号码：密封线内不要写题2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：高等数学（□A 卷 B 卷）科目代码：841考试时间：3小时 满分150 分可使用的常用工具： 无 □计算器 □直尺 □圆规（请在使用工具前打√）注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、单项选择题(共6小题，每小题5分，共30分)1、2(2)23f x x x +=-+，则((2))f f =（ ）.A. 3；B. 0；C. 1；D. 2.2、已知函数22132x y x x -=-+，则1x =是该函数的（ ）.A. 无穷间断点；B. 跳跃间断点；C. 可去间断点；D. 振荡间断点.3、设0x →时，21cos x -是比tan n x x 高阶的无穷小，tan nx x 是比2ln(1)x +高阶的无穷小，则正整数n =（ ）.A. 1；B. 2；C.3；D.4 4、下列级数中，收敛的是（ ）．A ．11n n∞=∑ ； B ．∑∞=+11lnn n n； C ．211n n ∞=∑ ； D ．12n ∞=∑．5、设(),()f x g x 在(,)-∞+∞皆可导，()()f x g x <，则（ ）. A.()()f x g x ->-； B. ()()f x g x ''<； C. 0lim ()lim ()x x x x f x g x →→<； D.()d ()d xxf t tg t t <⎰⎰.。
武汉科技大学2019年研究生命题B卷
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名： 报考专业： 准考证号码： 密封线内不要写题 2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题 科目名称：马克思主义哲学原理（□A 卷√B 卷）科目代码：610 考试时间： 小时 3小时 满分 150 分 可使用的常用工具：√无 □计算器 □直尺 □圆规（请在使用工具前打√） 注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、简答题(共 5小题，每小题10 分，共 50 分) 1、实践的本质和作用 2、意识对物质的反作用 3、价值 4、哲学的本质和作用 5、生产力及其基本要素 二、论述题(共5小题，每小题20分，共100分) 1、阐述上层建筑一定要适合经济基础状况的规律及其现实意义。
2、什么是辩证思维方法？如何理解辩证思维方法是人们认识世界和改造世界的方法论？ 3、为什么说人的社会价值与个人价值在本质上是统一的？ 4、阐述本质与现象二者之间的关系及把握这一关系的方法论意义。
5、阐述矛盾普遍性与矛盾特殊性及其辩证关系。
2017武汉科技大学826信号与系统真题及答案
姓名： 报考专业： 准考证号码：
密封线内不要写题
年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：信号与系统（□A 卷 √B 卷）科目代码：考试时间：3小时 满分 150分可使用的常用工具：□无 √计算器 √直尺 □圆规（请在使用工具前打√）注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
小题，每小题4分，共40分)
等于（ ）。
B ．-2()u t C ．(-2)u t ．下述四个等式中，错误的是（ ）。
姓名： 报考专业： 准考证号码：
密封线内不要写题
全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：信号与系统（□A 卷 √B 卷）科目代码：考试时间：3小时 满分 150分
可使用的常用工具：□无 √计算器 √直尺 □圆规（请在使用工具前打√）所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
小题，每小题4分，共40分)
D B A C A D
分，共50分)
由理想低通滤波器的频率响应||
1,||3()3
rad H j Ω⎧-
Ω<⎪Ω=⎨。
发酵工程与设备----选择题
发酵工程与设备选择题1.第一个证明发酵现象是由微小的生命体引起的化学反应的科学家是（）［单选题］*A.BuchnerB.HansenC.KochD.Pasteur（正确答案）2.供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体生长得粗壮的培养基是（）［单选题］*A种子培养基（正确答案）B斜面培养基C发酵培养基D基本培养基3.比生长速率为零；细胞内含物积累，芽孢形成；代谢活跃，次级代谢产物开始合成；该时期与菌种、培养条件有关。
根据这些特点判断该时期属于（）［单选题］*A延滞期B对数生长期C稳定期（正确答案）D衰亡期4.不属于杂菌污染检测方法的是（）［单选题］*A基因重组法（正确答案）B肉汤培养法C平板培养法D发酵过程的异常观察法5.大批发酵罐在前期染菌，最有可能的原因是（）［单选题］*A.种子带菌或培养基灭菌不彻底（正确答案）B.空气过滤系统失效C.补料系统染菌D.发酵设备渗漏6.生产菌在生长繁殖的过程中所产生的大量热称为（）［单选题］*A生物热（正确答案）B搅拌热C蒸发热D辐射热7.发酵过程控制的参数有物理参数、化学参数和生物参数，属于化学参数的是（）［单选题］*A.温度B.菌丝形态C.搅拌速度D.pH值（正确答案）8.发酵工业菌种管理中，应进行复壮工作的时机是（）［单选题］*A.种子培养后检测发现退化时（正确答案）B.发酵后发现菌种生产能力下降时C.保藏中发现有退化现象时D.在发现退化前定期进行复壮9.直接将指示剂掺入固体培养基中，进行待筛选菌悬液的单菌落培养的方法是（）［单选题］*A生长圈法B透明圈法C抑制圈法D变色圈法（正确答案）10.乳酸菌的拉丁名称为（）［单选题］*AStrptococcusBLactobacteriaceae（正确答案）CLeuconostocDLeuconostoc11.下列培养基中，按照培养基用途分类的是（）［单选题］*A合成培养基B液体培养基C孢子培养基（正确答案）D天然培养基12.属于微生物初级代谢产物的是（）［单选题］*A.谷氨酸（正确答案）B.红曲色素C.四环素D.青霉素13.传统啤酒前发酵设备采用的是（）［单选题］*A.圆柱体锥底发酵罐B.卧式密闭发酵罐C.敞开式发酵槽（正确答案）D.联合罐14.为了方便清洗和配料，中型和大型发酵罐罐顶上一般开有（）［单选题］*A.手孔B.进料管C.接种口D.人孔（正确答案）15.危害最大，最难挽救的发酵污染是发生是（）［单选题］*A.种子培养期B.发酵前期C.发酵中期（正确答案）D.发酵后期16.下面几种过滤介质中，过滤效率最高的是（）［单选题］*A.棉花B.玻璃纤维C.活性炭D.超细玻璃纤维（正确答案）17.能降低发酵罐中二氧化碳的方法是（）［单选题］*A.提高罐压B.增大通风量（正确答案）C.补糖D.降低pH值18.发酵生产用菌株退化的根本原因是（）［单选题］*A.连续传代B.基因突变（正确答案）C.保藏条件欠佳D.培养基不适19.工业上常用的以淀粉质为原料发酵生产柠檬酸的菌种是（）［单选题］*A.黑曲霉（正确答案）B.啤酒酵母C.米根霉D.枯草芽孢杆菌20.下列蒸发器中属于非膜式蒸发器的是（）［单选题］*A板式B旋转式C旋液式D盘管式真空浓缩锅（正确答案）21.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）［单选题］*A发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B可以通过人工诱变选育新菌株C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌（正确答案）D环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成22.当培养基pH发生变化时，应该（）［单选题］*A加酸B加碱C加缓冲液（正确答案）D加无机盐23.甘油生物合成主要由下列哪种物质引起（）［单选题］* A尿素B硫酸铵C酶D亚硫酸盐（正确答案）24.对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）［单选题］*A菌体是异养厌氧型微生物B生物素对谷氨酸生成无影响C谷氨酸的形成与搅拌速度无关D产物可用离子交换法提取（正确答案）25.为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）［单选题］* A它们必须第一步变成脂肪分子B它们的葡萄糖单位必须被释放（正确答案）C环境中必须有游离氧存在D遗传密码必须起促进作用26.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）［单选题］* A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C初级代谢产物在代谢调节下产生D次级代谢产物的合成无需代谢调节（正确答案）27.在发酵中有关氧的利用正确的是（）［单选题］*A微生物可直接利用空气中的氧B微生物只能利用发酵液中溶解氧（正确答案）C温度升高，发酵液中溶解氧增多D机械搅拌与溶氧浓度无关28.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（）［单选题］*A温度控制不适B通气量过多（正确答案）CpH呈酸性D溶氧不足29.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）［单选题］*A谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B链球菌、大肠杆菌C谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌（正确答案）D大肠杆菌、乳酸菌30.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）［单选题］*A.碳源供应太充足B.细胞会发生质壁分离（正确答案）C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料31.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）［单选题］*A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料（正确答案）32.下列对根瘤菌的叙述，正确的是（）［单选题］*A根瘤菌在植物根外也能固氮B根瘤菌离开植物根系不能存活C土壤浸水时，根瘤菌固氮量减少（正确答案）D大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌33.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（）［单选题］*A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利用高温高压消灭不需要的杂菌（正确答案）D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素34.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）［单选题］*A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度（正确答案）B.发酵的最适温度C.积累某一代谢产物的最适温度D.无法判断35.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）［单选题］*A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种（正确答案）D、D、使菌体生长长期处于稳定期36.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mL［单选题］*A、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨（正确答案）C、该培养基缺少能提供生长因子的物质D、该培养基PH调好后就可以接种菌37.属于细菌细胞特殊结构的为（）［单选题］*A、荚膜（正确答案）B、细胞壁C、细胞膜D、核质体38.下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是（）［单选题］*A.根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物B.接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素C.培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径（正确答案）D.用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P39.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是（）［单选题］*A.发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C.从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产（正确答案）D.当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量40.生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。
武汉科技大学2019年研究生高等代数A卷答案
姓名： 报考专业： 准考证号码：
密封线内不要写题
2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题
科目名称：高等代数（√A 卷□B 卷）科目代码：614
答案
注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、选择题(共8小题，每小题5分，共40分) 1、C 2、D 3、A 4、D 5、A 6、D 7、B 8、A 二、填空题(共6小题，每小题5分，共30分)
1、432234++++λλλλ
2、2.
3、2
4、0
5、 3
6、2 三、计算题(45分) 1、解：
（1）利用相似对角化。
由0E A λ-=，可得A 的特征值为1230,1,2λλλ==-=-，故0~12A ⎛⎫ ⎪
Λ=- ⎪ ⎪-⎝⎭. 当10λ=时，由(0)0E A x -=，取A 的属于特征值10λ=的特征向量为1322γ⎛⎫
⎪
= ⎪ ⎪⎝⎭;
当21λ=-时，由()0E A x --=，取A 的属于特征值21λ=-的特征向量为2110γ⎛⎫ ⎪
= ⎪ ⎪⎝⎭;
当32λ=-时，由(2)0E A x --=，取A 的属于特征值32λ=-的特征向量为3120γ⎛⎫ ⎪
= ⎪ ⎪⎝⎭
.
（3分）
设123311(,,)212200P γγγ⎛⎫ ⎪== ⎪ ⎪⎝⎭，由1012P AP -⎛⎫ ⎪=Λ=- ⎪
⎪-⎝⎭
可得1
A P P -=Λ，99991A P P -=Λ， （4分）。
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报考专业： 准考证号码：
密封线内不要写题
2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题
科目名称：发酵工程（□A 卷 B 卷）科目代码：862
考试时间： 3 小时 满分 150 分
可使用的常用工具： 无 □计算器 □直尺 □圆规（请在使用工具前打√） 注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。
一、单项选择题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)
1. 下列不可．．做食品用酶的生产菌为 【 】
A 黑曲霉
B 米曲霉
C 米根酶
D 黄曲霉 2. 下列不属于．．．淘汰野生型方法是
【 】
A 饥饿法
B 差别杀菌
C 抗生素法
D 影印培养法 3. 下列只能用作培养基碳源的是
【 】
A 葡萄糖
B 玉米浆
C 硫酸铵
D 大豆粉 4. 下列不适．．用于空气除菌的方法是
【
】
A 过滤除菌
B 高压蒸汽除菌
C 静电除菌
D 辐射除菌 5. 引起发酵过程中pH 下降的因素有
【
】
A C/N 比过低
B 感染噬菌体
C 添加生理酸性物质
D 添加生理碱性物质 6. 可导致发酵染菌的是
【
】
A 空气过滤器失效
B 质粒分离丢失
C C/N 比不合适
D 菌种老化 7. 下列不属于．．．连续灭菌设备的是
【
】
A 预热器
B 加热塔
C 保温维持管
D 过滤器
8. 下列选项不适于．．．
加大接种量所采用的方法是
【 】
31. 菌种复壮：指对已衰退的菌种(群体)进行纯种分离和选择性培养，使其中未衰退的个
体获得大量繁殖，重新成为纯种群体的措施。
32. 氮源：指的是用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物的营养物质。
33. 致死温度：杀死微生物的极限温度称为致死温度。
34. 种龄：指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。
35. 连续发酵：指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，
从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。
五、简答题（共5小题，每小题8分，共40 分）
36. 答：利用化学或物理等方法诱变处理（2分）；后培养：在CM中进行，消除突变细胞
的表型延迟（生理性延迟和分离延迟）（2分）；利用差别杀菌等方法淘汰野生型：降低野生型细胞的数量和比例，使营养缺陷型细胞得以相对浓缩（2分）；检出缺陷型（1分）；鉴定缺陷型（1分）。
37. 答：分批培养（1.5分）；流加培养（1.5分）；半连续培养（1.5分）；连续培养（1.5
分）；灌注培养（2分）。
38. 答：结构简图（4分），罐身、轴封、消泡器、搅拌器、联轴器、中间轴承、挡板、空
气分布管、换热装置、人孔以及管路等（4分），（按回答完整性酌情给分，共8分）。
39. 答：接种量是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例（2分）。
接种量的大小
决定于生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度，采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖达到高峰的时间，使产物的形成提前到来，并可减少杂菌的生长机会。
这是由于种子液中含有大量的胞外水解酶，有利于对基质的利用。
但接种量过大或者过小，均会影响发酵。
过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而且会过多移入代谢废物，也不经济；过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率（6分）。
40. 答：分析发酵热Q发酵=搅拌热+生物热-蒸发热-辐射热（4分）。
通过罐内蛇管或夹套，。